Роль масла канолы в снижении осложнений, связанных с диабетом

Диабет является хроническим метаболическим расстройством, которое затрагивает примерно 537 миллионов взрослых во всем мире, число, которое, по прогнозам, резко возрастет в ближайшие десятилетия. Хотя управление уровнем глюкозы в крови остается краеугольным камнем лечения диабета, долгосрочная цель выходит далеко за рамки ежедневных цифр. Истинная проблема заключается в предотвращении или отсрочке разрушительных осложнений, сопровождающих болезнь: сердечно-сосудистые заболевания, нейропатия, нефропатия, ретинопатия и нарушение заживления ран. Новые данные свидетельствуют о том, что качество диетического жира, а не только количество, играет значительную роль в модуляции этих результатов. Среди кулинарных масел масло рапса привлекло особый научный интерес для его благоприятного профиля жирных кислот и его потенциала для смягчения осложнений, связанных с диабетом, с помощью нескольких механизмов.

Что такое масло канолы?

Масло канолы извлекается из семян Brassica napus, культивара рапса, разработанного в 1970-х годах с помощью традиционных методов селекции растений. Название «канола» является портманто «Канада» и «ола», означающее масло. В отличие от традиционного рапсового масла, которое содержало высокие уровни эруковой кислоты и глюкозинолатов (соединения, связанные с рисками для здоровья), масло канолы было выведено с содержанием менее 2 процентов эруковой кислоты и сниженным уровнем глюкозинолатов, что делает его безопасным для потребления человеком.

Сегодня масло рапса является одним из наиболее широко потребляемых растительных масел в Северной Америке и некоторых частях Азии. Оно ценится за его нейтральный вкус, высокую температуру дыма (приблизительно 400 ° F / 204 ° C) и универсальность в приготовлении пищи, выпечке, жарке и салатных заправках. По питательным свойствам масло рапса выделяется низким содержанием насыщенных жиров - примерно 7 процентов - и высокой концентрацией мононенасыщенных жирных кислот (MUFA), особенно олеиновой кислоты, которая составляет около 62 процентов от общего количества жира. Он также обеспечивает значимый источник полиненасыщенных жиров, включая линолевую кислоту (омега-6 жирная кислота) и альфа-линоленовую кислоту (ALA), растительную омега-3 жирную кислоту.

Этот отличительный состав жирных кислот позиционирует масло канолы как здоровый для сердца вариант, и Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) разрешает квалифицированную заявку на здоровье для масла канолы относительно его потенциала для снижения сердечно-сосудистого риска при использовании вместо насыщенных жиров. Для людей с диабетом, которые сталкиваются с двух-четырехкратным повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, это свойство само по себе заслуживает внимания, но преимущества могут распространяться дальше.

Понимание осложнений, связанных с диабетом

Осложнения диабета возникают в первую очередь из-за хронической гипергликемии и сопутствующих метаболических нарушений.Два основных пути приводят к этой патологии:

• Передовые конечные продукты гликирования (AGE): Стойкий высокий уровень глюкозы в крови приводит к неферментативной гликации белков и липидов, образуя AGE, которые повреждают кровеносные сосуды, нервы и почечную ткань.
• Окислительный стресс и воспаление: Гипергликемия способствует перепроизводству активных форм кислорода (ROS) и активирует воспалительные пути, включая ядерный фактор-каппа B (NF-κB), который ускоряет дисфункцию эндотелия и повреждение тканей.

Эти механизмы способствуют макрососудистым осложнениям, таким как болезнь коронарных артерий, инсульт и заболевание периферических артерий, а также микрососудистым осложнениям, включая диабетическую ретинопатию, нефропатию и нейропатию.Поскольку диетические жиры влияют на воспаление, окислительный баланс и липидный обмен, они представляют собой модифицируемый фактор риска, который может либо усугубить, либо ослабить эти осложнения.

Как масло канолы помогает людям с диабетом

Растущий объем клинических исследований поддерживает включение масла рапса в рацион питания, предназначенный для снижения осложнений диабета. Преимущества действуют через несколько взаимосвязанных путей.

Улучшение чувствительности к инсулину и гликемический контроль

Резистентность к инсулину является отличительной чертой диабета 2 типа и способствует плохому гликемическому контролю. Было показано, что замена диетических насыщенных жиров ненасыщенными жирами улучшает чувствительность к инсулину в контролируемых испытаниях. Мононенасыщенные жиры в масле канолы, по-видимому, усиливают передачу сигналов инсулиновых рецепторов и уменьшают накопление липидов в тканях мышц и печени, что в противном случае ухудшает поглощение глюкозы. Рандомизированное перекрестное исследование 2018 года, опубликованное в Diabetes Care , показало, что диета, богатая маслом канолы (обеспечивающая примерно 20 процентов общей энергии от MUFA), улучшила как уровни инсулина натощак, так и оценку гомеостаза по сравнению с диетой с высоким содержанием насыщенных жиров.

Кроме того, Омега-3 жирная кислота ALA в рапсовом масле может способствовать лучшей гликемической регуляции, хотя эффект более скромный, чем у морских омега-3. Тем не менее, когда масло рапса используется в рамках сбалансированного, контролируемого углеводами плана питания, оно поддерживает стабильную глюкозу крови за счет снижения постпрандиальной липемии и улучшения соотношения инсулина к глюкагону.

Уменьшение системного воспаления

Хроническое воспаление низкой степени является как причиной, так и следствием осложнений диабета. Противовоспалительный потенциал масла канолы обусловлен его составом жирных кислот и содержанием биологически активных фитостеролов и токоферолов (витамин Е). Содержание ALA, хотя и скромное (около 9 процентов от общего количества жира), служит предшественником жирных кислот омега-3 с более длинной цепью, таких как эйкозапентаеновая кислота (EPA), которые, как известно, разрешают воспаление посредством производства специализированных медиаторов для прорезывания.

Клинические испытания показали, что замена насыщенных жиров маслом канолы снижает циркулирующие уровни воспалительных маркеров, включая C-реактивный белок (CRP), интерлейкин-6 (IL-6) и фактор некроза опухоли-альфа (TNF-α). В 12-недельном рандомизированном исследовании с участием взрослых с диабетом 2 типа те, кто потреблял обогащенную маслом канолу диету, показали 17-процентное снижение CRP по сравнению с диетой с высоким содержанием насыщенных жиров. Более низкое воспаление напрямую приводит к снижению риска образования атеросклеротических бляшек и замедлению прогрессирования диабетической нефропатии и ретинопатии.

Улучшение липидных профилей и сердечно-сосудистого здоровья

Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной заболеваемости и смертности у людей с диабетом. Дислипидемия, характеризующаяся повышенным уровнем триглицеридов, низким уровнем холестерина ЛПВП и небольшими плотными частицами ЛПНП, является обычным явлением. Высокое содержание MUFA в масле канолы имеет хорошо установленный эффект снижения ЛПНП, и систематические обзоры показывают, что замена 5% энергии насыщенных жиров на MUFA снижает уровень холестерина ЛПНП примерно на 5-10 мг/дл.

Важно отметить, что масло канолы также сохраняет или умеренно повышает уровень холестерина ЛПВП, «хорошего» холестерина, который облегчает обратный транспорт холестерина и защищает от атеросклероза. Мета-анализ 2020 года 27 рандомизированных контролируемых исследований показал, что потребление масла канолы значительно снижает общий уровень холестерина и холестерина ЛПНП по сравнению с маслом, салом и пальмовым маслом, при этом оказывая нейтральное и благотворное воздействие на триглицериды. Для людей с диабетом эти липидные улучшения снижают долгосрочный риск инфаркта миокарда, инсульта и периферических сосудистых заболеваний.

Поддерживает управление весом и состав тела

Ожирение усугубляет резистентность к инсулину и ускоряет осложнения диабета. Диетические жиры являются энергоемкими, но не все жиры одинаково влияют на массу тела. Масло канолы при использовании в качестве замены насыщенных жиров может поддерживать поддержание веса или умеренную потерю веса из-за его более высокого термического эффекта и большей сытости сигнализации. Мононенасыщенные жиры также способствуют окислению жира для получения энергии, а не для хранения.

12-месячное исследование по снижению веса, сравнивающее диеты, богатые маслом канолы, с диетами, богатыми пальмовым маслом, показало, что группа масла канолы потеряла больше массы жира в организме и более эффективно сохранила мышечную массу. Для людей с диабетом даже снижение массы тела на 5-7% улучшает гликемический контроль и снижает потребность в лекарствах, снижающих уровень глюкозы.

Наука о защитных эффектах масла канолы

Омега-3 жирные кислоты и разрешение воспаления

Альфа-линоленовая кислота (ALA) является основной омега-3 жирной кислотой в рапсовом масле, причем каждая столовая ложка обеспечивает примерно 1,3 грамма. В то время как преобразование ALA в EPA и DHA в организме человека ограничено (оценивается в 5-15 процентов для EPA и меньше для DHA), новые исследования показывают, что сама ALA обладает независимыми противовоспалительными и кардиопротекторными свойствами. ALA активирует путь пероксисомы пролифератор-активированный рецептор альфа (PPAR-α), который подавляет провоспалительную экспрессию генов и способствует окислению жирных кислот.

В контексте диабета этот путь особенно актуален, поскольку активация PPAR-α улучшает липидный обмен и уменьшает воспаление сосудов.Обсервационные исследования, включая исследование здоровья медсестер, связывают более высокое потребление ALA с более низким риском смертельной ишемической болезни сердца, эффект, который может быть усилен в популяциях с диабетом 2 типа.

Фитостеролы и абсорбция холестерина

Масло канолы естественным образом содержит растительные стерины (фитостерины), которые конкурируют с диетическим и желчным холестерином за всасывание в тонком кишечнике. Блокируя поглощение холестерина, фитостеролы снижают уровень холестерина ЛПНП в сыворотке крови, не влияя на холестерин ЛПВП. Хотя содержание фитостерола в не обогащенном рапсовом масле скромное (примерно от 0,7 до 1,0 процента масла по весу), оно способствует общему липидоснижающему эффекту, наблюдаемому в клинических испытаниях.

Для людей с диабетом, у которых часто нарушен метаболизм холестерина из-за резистентности к инсулину, этот механизм является дополнительным инструментом для лечения дислипидемии без фармакологического вмешательства.

Витамин Е и антиоксидантная защита

Масло канолы является хорошим источником витамина Е, в частности гамма-токоферола, мощного антиоксиданта, который защищает клеточные мембраны от окислительного повреждения. Диабет характеризуется повышенным окислительным стрессом, который приводит к эндотелиальной дисфункции и ускоряет микрососудистые осложнения. Гамма-токоферол обладает уникальными свойствами по сравнению с более распространенным альфа-токоферолом: он поглощает реактивные виды азота и ингибирует активность циклооксигеназы-2 (COX-2), тем самым снижая как окислительный стресс, так и воспаление.

В пилотном исследовании с участием взрослых с диабетом 2 типа, добавки с маслом канолы, богатым гамма-токоферолом, в течение 8 недель снижали маркеры окислительного повреждения, включая малондиалдегид (MDA) и 8-изопростан, что указывает на защитный эффект против связанных с диабетом окислительных повреждений.

Включение масла рапса в диету, дружественную к диабету

Принятие масла канолы в качестве основного растительного жира является простым диетическим изменением со значимыми метаболическими последствиями. Однако общий диетический контекст имеет значение. Масло канолы должно быть интегрировано в структуру, которая подчеркивает цельные продукты, богатые клетчаткой углеводы, постные белки и обильные овощи.

Практические советы для ежедневного использования

• Заменить твердые жиры в кулинарии и выпечке: Заменить масло, сало или укорочение маслом рапса в обжарке, обжаривании и выпечке. Для большинства рецептов работает своп 1:1, хотя для выпечки могут потребоваться корректировки жидкого баланса.
• Приготовьте домашние салатные заправки и маринады: Объедините масло рапса с уксусом, лимонным соком, травами и специями для сердечно-здоровой повязки, которая избегает добавления сахаров и насыщенных жиров, содержащихся во многих коммерческих вариантах.
• Использование для легкой жарки и жарки: Высокое содержание дыма в масле канолы делает его пригодным для методов приготовления пищи с высокой температурой без распада на вредные соединения. Это особенно полезно для приготовления жареных овощей, которые соответствуют лечению диабета.
• Смесь с другими полезными маслами: Масло рапса можно комбинировать с оливковым маслом экстра-девственности, маслом авокадо или льняным маслом для диверсификации потребления жирных кислот и улучшения вкусовых профилей.

Идеи пробы еды

Рассмотрим эти продукты, благоприятные для диабета, которые включают масло рапса:

• Завтрак: Овсянка, приготовленная с маслом рапса, перемешана с ягодами и посыпкой корицы.
• Обед: Жареный куриный салат со смешанной зеленью, помидорами вишни, огурцом и винегретом, приготовленным из масла канолы, красного винного уксуса и горчицы Дижон.
• Ужин: Запеченный лосось, помазанный маслом рапса, лимоном и укропом, подается вместе с жареной брокколи и киноа.
• Закуска: Гуммус, приготовленный из масла рапса (вместо тахини), подается с сырыми овощными палочками.

Порционные соображения

Все жиры калорийны, обеспечивая 9 калорий на грамм. В то время как масло рапса является здоровым выбором, контроль порций остается важным для управления весом. Американская диабетическая ассоциация рекомендует, чтобы диетический жир составлял от 20 до 35 процентов от общего количества ежедневных калорий, причем большинство из них поступают из ненасыщенных источников. Для человека, потребляющего 2000 калорий в день, это примерно 44-78 граммов общего жира или примерно от 3 до 5 столовых ложек масла при использовании в качестве основного источника жира. Измерение масла, а не наливка свободно помогает поддерживать надлежащее потребление.

Потенциальные соображения и передовая практика

Обработка и уточнение

Большинство доступных в продаже масел канолы является высокоочищенным, что устраняет примеси и улучшает стабильность, но также снижает содержание некоторых чувствительных к теплу питательных веществ. Рафинированное масло канолы сохраняет свой благоприятный профиль жирных кислот и содержание фитостерина, но варианты холодного прессования или эксплеерного прессования доступны для тех, кто ищет менее обработанный продукт. Эти сорта могут иметь немного более низкую точку дыма и более выраженный ореховый вкус, но предлагают более высокие уровни витамина Е и других антиоксидантов.

Для лиц с диабетом выбор между рафинированным и холодным маслом канолы зависит от предполагаемого использования.Рафинированное масло предпочтительнее для приготовления пищи с высоким содержанием тепла, в то время как масло холодного прессования хорошо подходит для салатных заправок и низкотепловых применений.

Соображения в отношении ГМО

Значительная часть масла рапса, производимого в Северной Америке, поступает из генетически модифицированных (ГМО) семян, спроектированных для толерантности к гербицидам. FDA считает масло ГМО рапса безопасным для потребления, а его питательный профиль сопоставим с не-ГМО сортами. Однако потребители, предпочитающие избегать ГМО, могут выбирать органическое масло рапса, которое по регулированию не может содержать генетически модифицированные ингредиенты. Масло органической рапса широко доступно и соответствует тем же стандартам чистоты и безопасности.

Балансировка потребления Омега-3 и Омега-6

Масло канолы содержит как омега-3 (ALA), так и омега-6 (линолевая кислота) жирные кислоты, с соотношением омега-6 к омега-3 примерно 2:1. Это соотношение считается благоприятным по сравнению со многими другими растительными маслами, такими как подсолнечное или кукурузное масло, которые имеют соотношение, превышающее 10:1. Однако для людей, страдающих диабетом, целесообразно включать другие источники омега-3, такие как жирная рыба, грецкие орехи и льняные семечки, чтобы обеспечить адекватное потребление длинноцепочечных EPA и DHA, которые являются более прямыми противовоспалительными.

Сбалансированный подход может включать использование масла канолы в качестве основного растительного масла при потреблении двух порций жирной рыбы в неделю и включение орехов и семян в ежедневные закуски.

Заключение

Осложнения диабета возникают из-за сложного взаимодействия гипергликемии, воспаления, окислительного стресса и дислипидемии. Хотя ни одно диетическое изменение не может устранить эти риски, качество диетического жира является мощным, изменяемым фактором, который влияет на каждый из этих путей. Масло канолы - с его низким содержанием насыщенных жиров, высоким профилем мононенасыщенных жиров и значимым вкладом ALA, фитостеролов и гамма-токоферола - предлагает практический и подтвержденный доказательствами инструмент для снижения бремени осложнений, связанных с диабетом.

Клинические испытания последовательно демонстрируют, что замена насыщенных жиров маслом канолы улучшает чувствительность к инсулину, уменьшает воспаление, оптимизирует липидные профили и поддерживает управление весом.Эти преимущества напрямую приводят к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, нефропатии, нейропатии и других осложнений, которые снижают качество жизни у людей с диабетом.

Включение масла рапса в рацион питания, благоприятный для диабета, является простым и устойчивым. Использование его для приготовления пищи, выпечки и повязки, при сохранении общего качества питания и осведомленности о порциях, позволяет людям использовать его защитные свойства, не требуя резких изменений образа жизни. Как всегда, любые диетические изменения должны обсуждаться с врачом или зарегистрированным диетологом, особенно для лиц, принимающих лекарства от диабета или дислипидемии.

В условиях продолжающегося роста распространенности диабета во всем мире поиск доступных, доступных и эффективных диетических вмешательств остается актуальным. Масло канолы, которое уже используется на кухнях по всему миру, выделяется как простой, но мощный союзник в усилиях по сокращению осложнений и улучшению долгосрочных результатов для миллионов людей, живущих с диабетом.