Скиллет Спагетти Сквош с томатным соусом базилика

Выбор и приготовление идеального спагетти-сквоша

Как выбрать хороший сквош

Не все спагетти сквоши созданы равными. При покупке ищите сквош, который чувствует себя тяжелым по своим размерам, с твердой, незапятнанной кожурой, которая имеет глубокий желтый или бледно-золотистый цвет. Избегайте любого сквоша с мягкими пятнами, трещинами или заплесневелыми пятнами. Правильно хранящийся спагетти сквош может длиться неделями при комнатной температуре, но после разреза его следует использовать в течение нескольких дней. Для этого рецепта средний сквош (около 3-4 фунтов) дает примерно 4-5 чашек приготовленных прядей, чего достаточно для количества соуса, перечисленного ниже.

Микроволновку или жаркое?

Многие рецепты предлагают микроволновый ярлык для приготовления спагетти-сквоша, и, хотя это работает в щепотке, обжарка производит гораздо лучшую текстуру и вкус. обжарка производит гораздо лучшую текстуру и вкус. Сухое тепло духовки карамелизует натуральные сахара в сквоше, углубляя его сладость и предотвращая водянистый, мягкий результат, который часто дает микроволновка. Обжарка также дает вам больший контроль над доработкой, поэтому вы можете достичь прядей, которые нежны, но не мягкие. Рецепт ниже требует обжарки при 400°F (200°C) в течение 40-45 минут, что является сладким местом для большинства средних сквошей. Если у вас мало времени, вы можете микроволновку сквош половинки (срезанные в чашке с несколькими столовыми ложками воды) в течение 10-12 минут, но ожидайте более мягкую, менее определенную текстуру.

Полный список ингредиентов с примечаниями

Каждый ингредиент в этом блюде служит определенной цели, и небольшие корректировки могут иметь большое значение в конечном результате. Вот полный список с подробностями, которые помогут вам настроить или заменить по мере необходимости.

• 1 средний спагетти сквош (3-4 фунта): Это звезда. Обжарка выявляет свою естественную сладость и придает пряжкам более твердый укус.
• 2 столовые ложки оливкового масла (разделённое): Используйте для сквоша и соуса высококачественное оливковое масло экстра-девственницы. Масло помогает карамелизу сквоша, а также несет ароматы чеснока и помидоров.
• 3 гвоздика чеснок (сдвоенный): Свежий чеснок здесь не обсуждается. Предварительно вырезанный жареный чеснок имеет тенденцию быть менее мощным и может добавить неприятный вкус. Если вы любите чеснок, не стесняйтесь добавлять лишнюю гвоздику или две.
• 1 может (14 унций) помидоры с кубиками: Помидоры с огнем добавляют тонкую дымность, которая прекрасно дополняет базилик. Стандартные помидоры с кубиками также хорошо работают. Избегайте измельченных или очищенных помидоров здесь, так как рецепт выигрывает от некоторой кусочной текстуры в соусе.
• 1/4 стакан свежего базилика (вырезанный): Свежий базилик необходим для яркой, перечно-сладкой ноты, которая заставляет этот соус петь. Сушеный базилик не обеспечит такой же вибрации, поэтому придерживайтесь свежего, если это возможно. Если вы выращиваете свой собственный, еще лучше.
• Соль и перец (по вкусу): Щедрый щепотка кошерной соли на каждом этапе помогает слоить приправу. Используйте свежемолотый черный перец для лучшего аромата.
• По желанию: тертый сыр Пармезан: Посыпка хорошего пармиджано-регджано или пекорино Романо добавляет соленые умами, которые поднимают блюдо на другой уровень. Для безмолочной версии опустить сыр или использовать альтернативу на растительной основе.

Пошаговые инструкции для лучших результатов

1.Оживить сквош до совершенства

Подогрейте печь до 400°F (200°C) и выстройте печь из пергаментной бумаги для легкой очистки. Тщательно разрежьте спагетти-сквош пополам по длине. Используйте острый нож шеф-повара и устойчивую руку, так как кожура может быть жесткой. Вырежьте семена и струнную мякоть с помощью ложки. Расчистите или дождитесь вырезанных сторон с помощью 1 столовой ложки оливкового масла и сезона с хорошим щепоткой соли и несколькими перемолотыми черными перцами. Поместите половинки вырезанной стороны вниз на выпечку. Это положение ловит пар внутри сквоша, когда он жарится, помогая плоти готовить равномерно, не высыхая. Жареть в течение 40-45 минут или пока вилка легко не проткнет кожу и плоть не проткнется легким давлением. Пусть сквош отдыхает до достаточно прохладного состояния, около 5-10 минут.

2.Построй соус из томата базилика, пока жарят сквош

Когда сквош находится примерно на полпути через обжарку, запустите соус. Нагрейте оставшееся 1 столовую ложку оливкового масла в большом кишке в течение средней температуры. Добавьте чеснок и соте постоянно, чтобы предотвратить сжигание. Чеснок, который идет от ароматного до горького за секунды, может испортить соус, поэтому держите на нем свое внимание. Налейте во всю банку помидоров с кубиками, включая сок. Увеличьте тепло немного, чтобы довести смесь до нежного кипения, затем уменьшите тепло, чтобы поддерживать устойчивый пузырь. Готовьте от 5 до 7 минут, перемешивая время от времени, пока помидоры не разложатся немного, и соус не утолстится. Перемешивайте в нарезанном свежем базилике, резервируя небольшое количество для гарнира, если хотите. Сезон с солью и перцем на вкус. Держите соус теплым на низком огне, пока сквош не закончит об

3. Порезать сквош и комбинезон

Как только сквош станет достаточно прохладным, используйте вилку, чтобы соскребать плоть по длине. Пряди должны легко отделяться и выглядеть как тонкие спагетти. Если они неуклюжи или водянисты, сквошу может понадобиться еще несколько минут в духовке в следующий раз, но пока, просто промокните их вилкой. Добавьте измельченный сквош прямо в сковородку с соусом из томатного базилика. Бросайте аккуратно с щипцами или большой ложкой, пока каждая нить не будет покрыта соусом. Пусть все готовится вместе в течение 2-3 минут, чтобы сквош впитывал вкусы. Вкус и отрегулировать приправу в последний раз перед подачей.

Советы для лучшей текстуры и аромата

• Не пережаривайте сквош: Пережаренный спагетти-сквош может стать мутным и потерять свою струнную структуру. Начните проверку на 35-минутной отметке. Сквош должен быть нежным, но все равно держать свою форму при измельчении.
• Избегайте водянистого соуса: Если ваши помидоры кажутся очень жидкими, вы можете слить немного сока, прежде чем добавлять их в сковородку. Альтернативно, пусть соус кипит на минуту или две дольше, чтобы уменьшить избыток влаги.
• Соль сквош перед обжаркой: Соль срезанных сторон вытягивает немного влаги и приправляет плоть снаружи, делая каждую нить ароматной, а не мягкой.
• Используйте широкий сковородок: 12-дюймовый сковородок дает вам достаточно места, чтобы бросить сквош с соусом, не разливаясь. Если ваш сковорода меньше, работайте партиями или перенесите все в большую миску для комбинирования.
• Пусть соус и сквош отдыхают вместе: Эта последняя 2-3 минуты приготовления после объединения не только для прогрева. Она позволяет сквошу поглощать ароматы томатов и базилика, что приводит к более сплоченному блюду.

Вкусные вариации, чтобы попробовать

Добавление белка

Этот рецепт вегетарианский, как написано, но вы можете легко добавить белок, чтобы сделать его более полноценным блюдом. Приготовленная итальянская колбаса (легкая или острая) крошится, в то время как кипятки соуса добавляют богатство и тепло. Жареная куриная грудка, нарезанная и перемешанная непосредственно перед подачей, сохраняет блюдо наклонным. Для растительного бустера добавьте банку дренированного и промытого нута или белых бобов вместе с помидорами.

Дополнительные овощи

Набивка соуса большим количеством овощей - отличный способ увеличить питательные вещества и объем. Сауте рубит лук и колокольный перец вместе с чесноком. Перемешивают в свежем шпинате или капусте в конце приготовления и дают ему увядать в соус. Нарезанные кабачки или грибы тоже хорошо работают, подсосывают только до нежности, прежде чем добавлять помидоры.

Специя и тепло

Если вам понравиться немного попинать, добавьте щепотку красных перцовых хлопьев вместе с чесноком. В соус также можно перемешать мелко нарезанный свежий перец чили, такой как серрано или тайский птичий чили. Для дымчатой глубины используйте жареные на огне помидоры и добавьте чайную ложку копченой паприки.

Свапсы из травы

Базилик классический, но можно изменить весь характер соуса, заменив другие свежие травы. Свежий орегано и веточка розмарина добавляют итальянскую заземленность. Плосколистная петрушка с выжимкой лимона осветляет блюдо. Для французского поворота включите свежий тимьян и плеск белого вина.

Безмолочные и веганские варианты

Этот рецепт естественно без молочных продуктов и веганский, если опустить сыр Пармезан. Добавить кремовый элемент без молочных продуктов, перемешать в столовой ложке крема из кешью или куклу кокосового крема в самом конце. Пищевые дрожжи, посыпанные сверху, могут имитировать сырный, пикантный примечание, которое предоставляет Пармезан.

Предложения для полноценного питания

Скиллет спагетти с томатным соусом базилика удовлетворяет сам по себе, но он также прекрасно сочетается с простыми сторонами. Хладнокровный зеленый салат, одетый в лимонную винегретку, уравновешивает богатство соуса. Чесночный хлеб или ломтик корчменного кислого сока идеально подходит для заправки любых оставшихся томатных соков. Если вы хотите закруглить еду большим количеством овощей, обжаренные брокколи или спаржа флорески делают отличными партнерами. Для более сердечного ужина подавайте сквош вместе с постным белком, таким как жареные креветки или запеченные куриные бедра. И поскольку это блюдо хорошо нагревается, подумайте о том, чтобы приготовить двойную партию на обед на следующий день.

Пищевой профиль и диетические соображения

Одна порция этого блюда (около 1,5 чашек готовой смеси сковороды, без пармезана) содержит примерно 160 калорий, 8 граммов жира, 22 грамма углеводов и 4 грамма клетчатки. Содержание белка относительно низкое при температуре около 3 граммов, поэтому, если вы используете это в качестве основного блюда, добавление источника белка является разумным шагом. Рецепт естественно без глютена, без орехов и сои, что делает его доступным для многих распространенных диетических ограничений. Содержание витамина А из сквоша существенно, покрывая более 20% ежедневного рекомендуемого потребления на порцию. Витамин С из помидоров также способствует иммунной поддержке и усвоению железа.