Советы по выращиванию органической рутабаги для приготовления пищи, благоприятной для диабета

Выбор правильного участка и подготовка почвы

Требования к солнечному свету и дренажу

Рутабаги процветают на полном солнце - по крайней мере шесть часов прямого света в день. Они также требуют почвы, которая свободно стекает; стоячая вода приводит к гниению и плохому развитию корней. Если в вашем саду есть тяжелая глина, подумайте о строительстве поднятых кроватей или насыпи рядов для улучшения дренажа. Нежный склон также может помочь отпустить лишнюю воду, но помните об эрозии на крутых склонах.

pH почвы и фертильность

Идеальный рН почвы для рутабаги составляет от 6,0 до 7,0. В этом диапазоне корни эффективно поглощают питательные вещества, а риск клубрута - серьезного грибкового заболевания - снижается. Проверьте свою почву осенью или ранней весной, затем внесите соответствующие поправки. Лайм повышает рН; сера или торфяной мх понижает его. Для органического производства включите хорошо вращенный компост или выдержанный навоз со скоростью 2-3 дюйма, работающего в верхних 8-10 дюймах почвы. Это повышает органическое вещество, улучшает удержание воды и обеспечивает источник азота, фосфора и калия с медленным высвобождением.

Основные питательные вещества для Рутабаги

• Нитроген — способствует росту листовой верхушки, что способствует расширению корней. Слишком много азота, однако, может вызвать вилочные или волосатые корни. Используйте сбалансированное органическое удобрение (например, 5-5-5) или рыбную эмульсию экономно.
• Фосфор — критический для образования корней и передачи энергии.Костная мука или фосфат горных пород являются хорошими органическими источниками.
• Калий — повышает устойчивость к болезням и качество корней. Зелень, ламинария или древесная зола (используется осторожно) обеспечивают калий.

Почвенный тест каждые два года помогает точно адаптировать поправки. Переудобрение отходов ресурсов и может нанести вред полезным почвенным организмам. Помните, что органическое вещество медленно высвобождает питательные вещества, поэтому нанесите компост за несколько недель до посадки, чтобы он интегрировался с биологией почвы.

Посадка семян Рутабаги для получения урожая наследования

Сроки вашего посадки

Рутабага - это двухлетнее растение, выращиваемое как годовое. Для созревания требуется 90-100 дней прохладной погоды. В большинстве регионов это означает два посадочных окна: ранняя весна (как только можно обработать землю, за 2-4 недели до последнего мороза) или конец лета (8-10 недель до первого осеннего мороза). Осенний урожай часто дает более сладкие корни, потому что прохладные температуры превращают крахмалы в сахара. В мягких зимних районах можно даже сажать осенью для зимнего урожая.

Сеять глубину и пространство

Семена сажи глубиной 1⁄2 дюйма, непосредственно в садовой кровати - рутабага плохо пересаживается. Пространственные ряды 18-24 дюйма друг от друга. В пределах ряда тонкие саженцы на 6-8 дюймов друг от друга, как только у них есть две настоящие листья. Толстые растения производят небольшие, деформированные корни. Тоньше легче всего, когда почва влажная; резать нежелательные саженцы на уровне почвы, а не тянуть их, чтобы избежать нарушения соседних корней.

Стратегия посадок наследования

Чтобы продлить свой урожай, сделайте два или три посева с разницей в две недели. Например, посадите первую партию ранней весной, другую в середине весны и третью в конце лета. Это дает вам устойчивый запас с середины лета до поздней осени. Обратите внимание, что рутабаги, подвергающиеся воздействию высокой температуры (более 80 ° F / 27 ° C) во время образования луковицы, могут стать древесными или болтовыми, поэтому время посадки, чтобы избежать пика лета, если вы живете в жарком климате.

Постоянный уход и обслуживание

Поливная последовательность

Рутабагам нужно около 1-1,5 дюйма воды в неделю, наносится равномерно. Непоследовательный полив - особенно сухой заклинание с последующим сильным дождем - может привести к трещинам корней. Система капельного орошения или шланг для мочалки, размещенный вдоль ряда, доставляет воду непосредственно в корневую зону, уменьшая испарение и сохраняя сухую листву. Мульчирование соломой, обрезками травы или измельченными листьями помогает поддерживать даже влагу почвы и подавляет сорняки.

Мульчирование и контроль сорняков

Сорняки конкурируют с рутабагой за питательные вещества и воду, и они могут содержать вредителей. Применяют 2–3-дюймовый слой органической мульчи после того, как саженцы имеют высоту 4–6 дюймов. Держите мульчу подальше от стеблей, чтобы предотвратить гниение. Ручной оттягивайте любые сорняки, которые прорываются, особенно в первый месяц, когда растения маленькие. К тому времени, когда навес закрывается, сорняки естественным образом затеняются.

Расписание органического оплодотворения

Боковое платье с источником органического азота - таким как компостный чай, эмульсия рыбы или люцерна - примерно через три недели после посадки и снова, когда корни начинают набухать (обычно через 6-8 недель после посева). Избегайте чрезмерного азота в конце сезона, так как это может вызвать пышный верхний рост за счет размера корня. Лиственный спрей экстракта водоросли один раз в месяц поставляет микроэлементы и повышает стрессоустойчивость.

Общие вредители и органический контроль

• Блошиные жуки — крошечные черные насекомые, которые создают повреждения отстрельных отверстий на листьях. Используйте крышки рядов на молодых растениях или нанесите диатомовую землю вокруг основания. Масляные спреи Нима также могут их сдерживать.
• Корневые личинки капусты — их туннель личинок в корни. Профилактика является ключевой: вращайте Brassica посевы (капуста, брокколи, рутабага) каждые 3—4 года, и используйте плавающие рядовые крышки, пока растения не будут хорошо зарекомендовавшие себя.
• Тлястики — скопления мелких мягкотелых насекомых на листовых подложках. Взрывайте их сильным потоком воды или вводите полезных насекомых, таких как божьи коровки. Насекомоподобное мыло работает на тяжелые заражения.
• Слизни и улитки — особенно во влажных, мульчированных кроватях. Выделите пивные ловушки или ручной выемки на рассвете. Медная лента вокруг приподнятых краев кровати также может отражать их.

Профилактика заболеваний

Клубрут — это наиболее серьезное заболевание, поражающее рутабагас. Он вызывает опухание, деформацию и нерентабельность корней. Присутствуя в почве, он может сохраняться годами. Предотвратить клубрут путем:

• Поддержание рН выше 6,8 (помогает известь).
• Посевы (покои) в течение четырех лет (покои)
• Выбор устойчивых сортов при наличии (например, «лаурентиец» имеет умеренную устойчивость).
• Санитаризация инструментов и обуви после работы в зараженных районах.

Другие заболевания, такие как пухлая плесень и черная гниль, могут быть сведены к минимуму, обеспечивая хорошую циркуляцию воздуха, избегая чрезмерного полива и быстро удаляя зараженный растительный мусор.

Сбор, хранение и наслаждение вашим урожаем

Когда собирать урожай

Рутабаги готовы примерно через 90–100 дней после посадки. Корни должны быть твердыми, с гладким корнем, и 3–5 дюймов в диаметре. Большие корни могут стать жесткими и древесными. Для проверки нужно аккуратно отчистить почву от верхушки корня; «плечо» должно быть видно. Используйте садовую вилку, чтобы поднять корни – тянущая за вершины может щелкнуть листья, но сам корень прочный. Срезайте листовые верхушки (оставляя около 1 дюйма стебля) для предотвращения потери влаги, но не мойте корни, пока вы не будете готовы их использовать.

Методы хранения для долгосрочного хранения

Рутабаги - отличные хранители. В корневом погребе или прохладной (32-40°F/0-4°C), влажной (90-95%) среде они могут прослужить 4-6 месяцев. Упакуйте их во влажный песок или опилки, или просто храните в перфорированных пластиковых пакетах в холодильнике в багряном ящике. Если у вас нет корневого погреба, рассмотрите закопанный "зажим" - курган из соломенных корней в саду, окруженный почвой и защищенный от дождя. Для кратковременного хранения бумажный пакет в холодильнике работает 3-4 недели.

Сохранение для последующего использования

Также можно бланшировать и замораживать кубицу рутабаги для супов и тушенки. Пилинг, кости в 1-дюймовые кубики, бланш на 2 минуты, окунуться в ледяную воду, слить и упаковать в морозильные пакетики. Замороженная рутабага сохраняет большую часть своей питательной ценности до 12 месяцев. Обезвоживание - еще один вариант: нарезать тонко и сухо при 125°F до хрупкого, затем измельчить в порошок, чтобы утолстить соусы или добавить в коктейли.

Диабет: дружеская кулинария с органической рутабагой

Низкогликемическое преимущество

Рутабага имеет гликемический индекс (GI) около 72 - ниже, чем белый картофель (GI 78-85) и морковь (GI 71), хотя и выше, чем многие другие некрахмалистые овощи. Однако его содержание клетчатки (3-4 грамма на чашку) помогает замедлить усвоение углеводов и резко повысить уровень сахара в крови. При приготовлении со здоровыми жирами (оливковое масло, авокадо) и в сочетании с постным белком, еда на основе рутабаги может быть очень дружественной к сахару в крови. Всегда учитывайте размер порции: 1⁄2 чашки приготовленная рутабага содержит около 8-10 граммов чистых углеводов.

Кулинарные методы, которые сохраняют питательные вещества

• Обжарка — бросайте очищенные кубики столовой ложкой оливкового масла, розмарина и щепоткой соли. Жареть при 400°F в течение 30–40 минут до карамелиза. Высокое тепло превращает некоторые крахмалы в сахара, но влияние на ГИ минимально, если клетчатка не повреждена.
• Обтирание — варить очищенную рутабагу до нежного, затем смачивать немного несоленого масла или кокосового масла и плескать несладкое миндальное молоко. Для дополнительного вкуса смешивать с парной цветной капустой или пастерналями.
• Суп — лук сауте и чеснок в оливковом масле, добавьте крохотный рутабага, растительный бульон и лавровый лист. Симмер до мягкого, затем пуре. Сезон с тимьяном и черным перцем. Этот сливочный суп естественно содержит мало калорий и богат калием.
• Сырой — Кожура и юлиенна рутабага в салаты или когти. Хрустящая текстура добавляет приятный укус. Медово-мустарная повязка (с использованием небольшого количества меда или без сахара) дополняет его земляную сладость.

Три простых рецепта диабета

Рутабага Фриз — Кожу и нарезанную на мальков форму, бросают оливковым маслом, копченой паприкой и чесночным порошком. Выпекают при 425°F в течение 25 минут, переворачиваясь на полпути. Подают с йогуртом-травой окунуться. У этих картофеля фри половина углеводов картофеля фри.

Рутабага и чечевица Тушенка — Кушать 1 чашку коричневой чечевицы в 4 чашках воды до нежности. В отдельной кастрюле, сауте 1 луковица, 2 гвоздики чеснок, и 2 чашки кубиков рутабага. Добавить в чечевицу вместе с 1 можно фаршировать помидоры, 2 чашки овощного бульона, 1 ч. л. тмин и 1 ч. л. куркуму. Симмер 20 минут. Чечевица обеспечивает белок и дополнительное волокно, дополнительно стабилизируя уровень глюкозы в крови.

Жареный ужин из рутабаги и куриного листа — бросайте безкостные куриные бедра (кожа) с клиньями рутабаги, брюссельскими ростками и маринадом из лимона-тима. Жареть при 400°F в течение 40 минут. Белок и жир замедляют пищеварение, что делает это сбалансированное, однопановое питание идеальным для управления уровнем сахара в крови.

Совместная работа для баланса сахара в крови

Чтобы максимизировать пользу от диабета, всегда сочетайте рутабагу с:

• Источник белка (курица, рыба, тофу, бобы, чечевица)
• Здоровые жиры (оливковое масло, авокадо, орехи, семена)
• Некрахмалистые овощи (листовая зелень, перец, грибы)

Эта триада замедляет опорожнение желудка, уменьшает количество экскурсий после еды и увеличивает сытость — выигрышная формула для тех, кто следит за уровнем сахара в крови.

Профиль питания органической рутабаги

Одна чашка приготовленной рутабаги (около 170 грамм) обеспечивает:

• Калорийность: 51
• Углеводы: 12 г (чистые углеводы ~ 8-9 г после вычитания волокна)
• Волокно: 3-4 г
• Белок: 1,5 г
• Жир: 0,2 г
• Витамин С: 35 мг (58% DV)
• Калий: 411 мг (12% DV)
• Магний: 31 мг (8% DV)
• Марганец: 0,2 мг (10% DV)

Рутабага также поставляет меньшее количество кальция, железа, цинка и витаминов группы В. Его высокое содержание антиоксидантов, особенно глюкозинолатов и каротиноидов, может предложить противовоспалительные преимущества, которые ценны для лечения диабета и общего состояния здоровья. Органические методы ведения сельского хозяйства могут увеличить некоторые фитонутриенты, хотя наиболее важным фактором является питание разнообразной, цельной пищей.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли выращивать рутабагу в контейнерах?

Да, при условии, что контейнер глубиной не менее 12-14 дюймов и шириной. Используйте высококачественную смесь для горшков, воду прилежно и тонкие саженцы на расстоянии 6 дюймов. В контейнерах корни могут быть меньше, но все же вкусные.

Почему мои рутабаги деревянные или струнные?

Вязкость часто является результатом высоких температур во время образования луковиц, длительной засухи или позволяет корням расти слишком большими (более 5 дюймов в диаметре). Растите в нужное время для вашего климата, сохраняйте даже влагу и быстро собирайте урожай, когда корни достигают 3-5 дюймов.

Безопасна ли рутабага для людей с диабетом 2 типа?

При умеренном употреблении в составе сбалансированной пищи рутабага является безопасным, питательным вариантом. Всегда следите за индивидуальными реакциями на глюкозу в крови, так как толерантность к углеводам варьируется. Консультирование зарегистрированного диетолога может помочь вам включить рутабагу в свой личный план питания.

Как мне предотвратить рутабага топы становятся жесткими?

Лиственная зелень съедобна и очень питательна, но она становится жесткой и горькой по мере созревания растения. Урожай молодые, нежные листья (при росте около 6-8 дюймов) для салатов или соленых зелени. Оставляя несколько листьев на растении хорошо; просто не полоскайте его полностью.

Дальнейшее чтение и ресурсы

Для получения более подробной информации о выращивании органической брассики посетите Службу сельскохозяйственных исследований USDA для испытаний на разнообразие. Американская диабетическая ассоциация предлагает руководство по подсчету углеводов и методам здоровой кулинарии. Для стратегий борьбы с органическими вредителями обратитесь в Национальную службу распространения или в местное отделение расширения кооператива. Наконец, Институт Родейла публикует исследования по здоровью почвы и плотности питательных веществ в органических продуктах.