Úloha Mozzarella v krvavej sýte

Mozzarella je jedným z najuniverzálnejších syrov, objavujúcich sa vo všetkom od kaprézových šalátov až po lasagne. Pre každého, kto sa zameriava na kontrolu hladiny cukru v krvi , bez ohľadu na to, či riadi cukrovku, predcukru, alebo jednoducho optimalizuje metabolické zdravie , môže byť inteligentným doplnkom, pretože je prirodzene nízky obsah sacharidov a bohaté na bielkoviny a tuk. Ale nie každý produkt mozzarella na polici podporuje tieto ciele. Ochutené, pred-mazarel, alebo spracované odrody často skryť pridané cukry, škroby, a plnidlá, ktoré môžu rýchlo vykoľajiť glykemickej manažmentu. Kľúč k vytvoreniu mozzarella práce pre Váš krvný cukor leží v čítaní nutričných označení a ingrediencií s kritickým okom.

Tento článok poskytuje krok-za-krokom sprievodca dekódovanie mozzarella štítky, zdôrazňuje najlepšie typy vybrať, a ponúka párovanie stratégie, ktoré udržujú vaše glukózy stabilný. Na konci, budete cítiť sebavedome výber mozzarella, ktorá vyhovuje vašej diétne potreby bez obetovania chuťou.

Prečo je Mozzarella syr "krvavý cukor"

Syry všeobecne má veľmi nízky glykemický index (GI) a glykemické zaťaženie. Mozzarella nie je výnimkou GI je efektívne nula, pretože obsahuje minimálne sacharidov. Primárne živiny v mozzarella sú bielkoviny a tuk, z ktorých obe pomalé trávenie a tupý post-jedlo glukózy špica. Keď budete jesť mozzarella vedľa sacharidového zdroja, proteín a tuk pomáhajú mierne zvýšenie cukru v krvi, čo je užitočný nástroj pre celkovú glykemickú kontrolu.

Avšak, glykemický vplyv mozzarella môže presunúť v závislosti na tom, ako je spracovávaná. Plain, prírodné mozzarella obsahuje menej ako 1 gram sacharidov na uncu. Mnoho komerčných odrôd

Čítanie nutričné značky Mozzarella: Sprievodca krok za krokom

FDA

Celkový obsah sacharidov: Primárne číslo

Pre mozzarella je najdôležitejším metrickým radom celkový obsah sacharidov. Plain mozzarella by mala vykazovať [0 gramov alebo menej ako 1 gram[ za porciu (1 unca alebo 28 gramov). Ak vidíte 2, 3 alebo viac gramov celkového obsahu sacharidov, výrobok pravdepodobne obsahuje pridané škroby, cukry alebo iné sacharidy. Dokonca aj malé zvýšenie sa môže akumulovať, ak jete viac porcií alebo kombinujete syr s inými potravinami obsahujúcimi sacharidy.

Vzhľadom k tomu, mozzarella obsahuje v podstate žiadne diétne vlákno, celkový uhľohydráty je efektívne čistý sacharidov. Nemusíte odčítať vlákna.

Pridané cukru a ich mnoho mien

FDA teraz vyžaduje, aby pridané cukry sú uvedené samostatne na etikete. Niektoré produkty mozzarella

Tiež sledovať zložky, ako [maltodextrín], uhľohydráty odvodené zo škrobu, ktorý má vysoký glykemický index. To je niekedy pridaný do spracovaného syra zlepšiť textúru alebo ako zmesový prostriedok. Ak vidíte nejakú formu cukru, sirupu, alebo škrobu uvedené, je to cheee najlepšie vybrať inú značku.

Zoznam zložiek: Menej je viac

Otočiť balenie cez a prečítajte si zoznam zložiek. Autentické mozzarella obsahuje krátky, jednoduchý zoznam: mlieko (alebo voda, ak čerstvé), bakteriálne kultúry, syridlo (alebo iné koagulačné enzýmy), a soľ. Niektoré čerstvé mozzarella obsahuje len mlieko, kultúry, a soľ. Akákoľvek zložka za tým, že chrupavky, ďasná, umelé príchute, alebo konzervačné látky, alebo by mala zvýšiť červenú zástavu.

Spoločné doplnkové látky, ktoré sa majú sledovať:

  • Škroby:] Zemiakový škrob, kukuričný škrob, tapiokový škrob, modifikovaný potravinársky škrob. Tieto dodávajú stráviteľné sacharidy, ktoré môžu zvýšiť hladinu glukózy v krvi.
  • [Púdr pelulózy:] nerozpustné vlákno používané ako protihrudkujúca látka v rozdrvenom syre. Celulóza neprispieva k čistým sacharidom a je všeobecne prijateľná.
  • [Žuvacia guma: ] guarová guma, xantánová guma, hoci nízka hladina karbohydrátu, môže byť naznačená vysoko spracovaným výrobkom.
  • Cukor alebo sladidlá:] Cukor, dextróza, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, med, agáva.

V ideálnom prípade si vyberte mozzarella, ktorej zoznam zložiek obsahuje najviac štyri alebo päť položiek, z ktorých žiadny nie je cukor alebo škrob.

Slúžiť veľkosť: Don

Výrobcovia môžu nastaviť malú veľkosť porcie, aby sa počet sacharidov sa objaví nižšie. Napríklad, porcia môže byť uvedené ako 28 gramov (1 unca), ale môžete jesť 3 uncí na sendviči alebo v šaláte. Ak štítok ukazuje 0,5 gramy sacharidov na porciu, jesť 3 uncí znamená, že ste skutočne spotrebuje 1,5 gramu sacharidov. Pre prísne riadenie cukru v krvi, váženie syra alebo použitie meracích pohárov, kým môžete spoľahlivo odhadnúť porcie.

Porovnanie Mozzarella typy pre kontrolu krvného cukru

Nie všetky mozzarella je vytvorený rovný. Tu sa rozpad najčastejšie typy a ako sa hromadia pre glykemické riadenie.

Čerstvé mozzarella (Bocconcini, Burrata, Ovoline)

Čerstvá mozzarella je najmenej spracovaná odroda. To je typicky predávané v slanom náleve alebo vode a obsahuje len mlieko, kultúry, syrenie a soľ. Vzhľadom k svojmu vysokému obsahu vlhkosti (5060%), je nižšia v kalóriách a sacharidov na uncu v porovnaní s nízkomozičné typy. Väčšina čerstvých mozzarella má [0 gramov celkového obsahu sacharidov za porciu. Burrata lastúra mozzarella naplnená smotanou a stracciatella

Časť s nízkym Moisture - Skim Mozzarella

To je spoločný blok syr používaný na pizzu a topenie. Má pevnejšiu štruktúru a dlhšiu trvanlivosť ako čerstvé mozzarella. Mnoho hlavných značiek (napr, Galbani, Sorrento) produkovať časť-skim mozzarella s len mlieko, kultúry, soľ, a enzýmy

Celé mlieko Mozzarella

Plnotučné mlieko mozzarella je bohatší na tuk, ale rovnako nízky v sacharidov. Vyššie obsah tuku môže spomaliť trávenie ďalej, čo môže byť prospešné pre stabilitu cukru v krvi. Artisan alebo dovezené plnotučné mlieko mozzarella často používa tradičné metódy a obsahuje len tri alebo štyri zložky. Rovnaké pravidlá čítanie štítkov platí a vyhnúť sa ničomu s pridaním cukru alebo škrobu.

Spracované a napodobňované mozzarella

Pred-pozlátené, pred-zmazané, a chrupavku zmes chrupavku chrupavku chrobáka sú často vysoko spracované. Môžu obsahovať mliečne proteínový koncentrát, pridané cukry, škroby a konzervačné látky. Niektoré napodobeniny mozzarelly (používané na mrazené pizze alebo v rýchle občerstvenie) sú vyrobené s olejmi a škrobmi a majú málo až žiadny skutočný syr. Tieto výrobky môžu mať 2 chute5 gramov sacharidov na uncu, takže je zlá voľba pre kontrolu krvného cukru. Najlepší prístup: kúpiť blok prírodnej mozzarelly a rozdrviť ju sami.

Syry na sláčkovanie

Sláčikový syr je obľúbený občerstvenie z nízkomozivých mozzarella. Mnoho značiek, aby to jednoduché (len mlieko, kultúry, soľ, enzýmy), ale niektoré pridať cukor alebo škrob. Napríklad, ochutené string syr (napr, chutí pizza) môže obsahovať pridaný cukor. Vždy skontrolujte nutričné fakty a zoznam zložiek. Plain string syr má typicky 0 cheese1 gram sacharidov na tyčinku a môže byť pohodlné, krv-cukr-priateľský snack.

Praktické stratégie pre čítanie značiek pre mliekarenský regál

Keď stojíte pred chladičom syra, použite tieto rýchle kontroly, aby sa najlepšia voľba.

Krok 1: Kontrola celkových karbohydrátov

Pozrite si produkt s [0 gramami celkového obsahu sacharidov]. Ak je tento počet 1 gram alebo viac, prečítajte si zoznam zložiek.

Krok 2: Skenujte riadok pridaných cukrov

To by malo čítať

Krok 3: Prečítajte si zoznam zložiek

Prijateľné prísady: mlieko, kultúry, syridlo/enzýmy, soľ. Pre strúhaný syr, celulózový prášok je prijateľný. Neprijateľné: akákoľvek forma cukru, škrobu, maltodextrínu alebo umelých sladidiel.

Krok 4: Pozor na , Low- Carb ,

Výrobky označené

Krok 5: Zamyslime sa nad príkrom

Ak si kúpite čerstvé mozzarella v slanom náleve, skontrolujte, či soľ obsahuje cukor. Niektoré dovezené odrody môžu použiť mierne sladené soľné soli. To chees zriedkavé, ale stojí za kontrolu.

Párenie Mozzarella pre optimálnu odpoveď na cukor v krvi

Dokonca aj najlepšie mozzarella je najúčinnejší, keď jedol ako súčasť vyváženého jedla alebo občerstvenie. Párenie stratégie môžu ďalej stabilizovať vašu glukózu a zlepšiť sýtosť.

Zelenina a zdravé tuky

Kombinovať čerstvé mozzarella s non-škrobovej zeleniny, ako sú paradajky, uhorky, papriky a listové zelené papriky. Vlákno zo zeleniny spomaľuje vstrebávanie akýchkoľvek sprievodných sacharidov. Pridať mrholenie olivového oleja alebo hrsť olív pre extra zdravé tuk, ktorý tiež pomáha tupý krvný cukor hroty. Klasický kaprézový šalát s mozzarella, paradajka, bazalka a olivový olej je vynikajúcou voľbou.

Orechy a semená

Pre rýchle občerstvenie, pár mozzarellové gule s mandle, vlašské orechy, alebo tekvicové semienka. Proteín a tuk zo syra a orechov spolupracovať udržať hladinu cukru v krvi stabilný. Vyhnite sa sušené ovocie alebo cukrové orechy zmesi, ako tie môžu špicat glukózy.

Celé zrná v striedmosti

Ak chcete zahrnúť zrná, vyberte celé zrná, ako je quinoa, farro, alebo celopšeničné cestoviny. Podávame mozzarella spolu s miernou porciou (1⁄2 pohár varené). Vlákno v celých zŕn ďalej spomaľuje trávenie. Vyhnite sa biely chlieb, sladké cestoviny omáčky, a rafinované keksy.

Kontrola prenosu pre Mozzarella

Jeden unca (asi veľkosti dvoch kociek) je štandardná porcia. Pre čerstvé mozzarella, to sa rovná zhruba dva až tri malé bocconcini. Pre strúhaný syr, 1⁄4 pohár je približne 1 unca. Váženie syra pre prvých pár dní pomáha trénovať vaše oko. Držte sa jedného slúžiaceho naraz, aby sa príspevok sacharidov zanedbateľné.

Externé zdroje pre ďalšie čítanie

Často kladené otázky

Je bezpečné jesť mozzarella, ak mám cukrovku?

Áno, obyčajný mozzarella je vynikajúcou voľbou. Je nízky obsah sacharidov a vysoký obsah bielkovín a tukov, ktoré pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi. Vždy zvoliť prírodné, nespracované odrody.

Môžem jesť mozzarella na ketodiéte?

Áno. Väčšina obyčajný mozzarella obsahuje menej ako 1 gram sacharidov za uncu, takže je keto-friendly. Buďte opatrní s pred-rozmazaný alebo ochutené mozzarella, ktoré môžu obsahovať pridané škroby alebo cukry.

Má čerstvá mozzarella viac sacharidov ako stará mozzarella?

Nie. Čerstvé a starnúce (nízko-vlhké) mozzarella sú veľmi nízke v sacharidov. Hlavným rozdielom je obsah vlhkosti. Čerstvé mozzarella má o niečo menej kalórií na uncu, ale počet sacharidov je podobný (0 chutí1 gram na uncu).

Čo by som mal hľadať na štítku, ak sa snažím vyhnúť skryté sacharidov?

Zamerajte sa na celkové sacharidy (zamerajte sa na 0 gramov na porciu), pridané cukry (0 gramov) a zoznam zložiek bez škrobov alebo sladidiel. Vyberte si blokovaný syr a roztrhajte ho, ak je to možné.

Môže mozzarella spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi?

Ak však mozzarella pridáva cukry alebo škroby, alebo ak jete veľké množstvo, môže to mať malý účinok. Spárovanie s potravinami bohatými na vlákna ešte viac znižuje riziko.

Záver

Výber najlepšie mozzarella pre kontrolu krvného cukru doesn

Ak sa stanete pútavým čítačkou štítkov, môžete si vychutnať krémovú textúru a lahodnú chuť mozzarella bez toho, aby ste ohrozili svoje metabolické zdravie. Ďalšie pokyny nájdete v uvedených zdrojoch a porozprávajte sa s registrovaným dietistom, ktorý dokáže prispôsobiť odporúčania vašim špecifickým potrebám.