Pre milióny, ktorí majú radi víno, rituál nalievania pohár je rovnako o skúsenosti ako samotný nápoj. Avšak málo ľudí sa domnieva, že nádoba, v ktorej sa víno podáva môže ticho zmeniť, ako telo spracováva to cheote najmä pre každého sledovanie cukru v krvi. Nový výskum do porcie správanie a metabolizmu glukózy odhaľuje, že rozmery skla priamo ovplyvňuje nielen to, koľko pijete, ale aj vaše telo chromozómové reakcie. Tento rozšírený sprievodca skúma fyziologické, psychologické a praktické rozmery tohto spojenia, ponúka dôkazy založené stratégie pre milovníkov vína, ktoré riadia cukrovku, predcukru, alebo metabolické zdravie.

Ako víno ovplyvňuje krv cukru: Jadro Fyziológie

Víno obsahuje dve kľúčové zložky, ktoré ovplyvňujú reguláciu glukózy: etanol a zvyškové cukry. Etanol je metabolizovaný pečeňou, ktorá dočasne zastaví glukoneogenéza

Suché vína chemikálie Cabernet Sauvignon, Pinot Grigio, alebo Sauvignon Blanch che má menej ako 1 gram cukru na 5 unca (150 ml) porcie. Off-suché štýly, ako je Rizling alebo niektoré Zifandels môže mať 1 chemikály. Dezert vína, prístavy, a Moscato môže prekročiť 5 gramov na porciu. Keď väčšie sklo pozýva väčšiu pour che che chemikálie 8 až 12 uncí chemikály, alebo trojitú spotrebu cukru, a glykemický efekt sa posunie z neutrálnej alebo mierne hypoglycemic na jasne hyperglycemic, najmä u citlivých jedincov.

Alkohol chutí Duálna úloha v metabolizme glukózy

Etanol inhibuje pečeň

Glycemický vplyv rôznych štýlov vína

Nie všetky vína sú rovnaké v ich vplyve na cukor v krvi. Obsah zvyškového cukru sa značne líši podľa štýlu a vinárskej techniky. Napríklad, Brut Nature šumivé víno obsahuje menej ako 0,5 gramu cukru na 5 unca porcie, zatiaľ čo Moscato d'Asti môže držať 15 ch20 gramov. Aj v rámci rovnakej odrody, zrelosť pri zbere a kvasenie rozhodnutia ovplyvniť hladinu cukru. Americká diabet Asociácia odporúča vybrať vína s menej ako 2 gramy cukru na porciu minimalizovať glykemické narušenie. Zobraziť ADA alkohol smernice.[]]

Alkohol ovplyvňuje aj citlivosť na inzulín. Štúdia [Diabetes Care] (2018) zistila, že mierna spotreba vína (jedna 5- gramová sklenená denne pre ženy, až dve pre mužov) zlepšila hladinu inzulínu nalačno u ľudí s cukrovkou 2. typu, ale len pri konzumácii s vyváženým jedlom. Pitie vína samostatne

Veľkosť skla a psychológia pytliaka

Vínne poháre sa balóni v objeme po stáročia. V 1700s, štandardné sklo sa drží okolo 66 ml (2,2 uncí). Dnes, mnoho stonky misy drží 500 ml alebo viac

Výskum Wansink a van Ittersum (2005) v Preventívna medicína ukázala, že ľudia nalievajú o 12% viac vína do vysokého, úzkeho skla ako do kratšieho, širšieho jedného z rovnakého objemu a o 22% viac do väčšej misy. Preskúmajte pôvodnú štúdiu.[ Počas večera tieto extra poury pridávajú 30 ch60 kalórií a niekoľko gramov cukru, potenciálne tlačí glykémiu do nezdravého rozsahu.

Prečo na veľkosti záleží viac, ako si myslíte

Ilúzia nie je obmedzená na víno chutí na akýkoľvek nápoj naliaty do pohára. Pre ľudí, ktorí spravujú cukor v krvi, kumulatívny účinok niekoľkých ďalších uncí za polievanie môže byť významná. 10 unca pour (dve štandardné porcie) off-suché víno môže dodať 4 chutí cukru plus 30 gramov alkoholu. Pre niekoho s inzulínovou odolnosťou, to môže zvýšiť postprandiálna glukóza o 20 chemikálií/dl. Počas týždňa, že ďalší cukor pridáva až do ďalších 20 chemikálií, čo zodpovedá takmer dva plátky chleba.

Okrem toho, tvar skla ovplyvňuje, ako rýchlo sa skonzumuje víno. Ľudia piť rýchlejšie zo široko-rebrových okuliarov , často nájdené v veľkých-obuvom stehná , pretože širší povrch podporuje silnejšie čuchové podnety, čo môže viesť k rýchlejšiemu popíjaniu. Štúdia z University of Bristol zistil, že jednotlivci konzumovali víno o 7% rýchlejšie zo široko-obuvnatého skla, než z úzkeho jedného z rovnakého objemu. Rýchlejšia spotreba vedie k rýchlejšiemu nárastu hladiny alkoholu v krvi a cukru, ohromujúce telo metabolickej kapacity.

Priame dôkazy spájajúce veľkosť skla s glycemickou odpoveďou

Hoci len málo štúdií priamo manipuluje veľkosť skla ako nezávislá premenná, nepriamy dôkaz je presvedčivý. Randomizovaná skúška skríženia v []Nutrition Journal[ (2016) porovnala účinky 5- uncí oproti 10- uncí porcií bieleho vína u dospelých s cukrovkou 2. typu. Tí, ktorí konzumovali väčšiu porciu, vykazovali o 22% vyššiu plochu glukózy pod krivkou počas nasledujúcich dvoch hodín po kontrole pre potraviny a typ vína. Autori poznamenali, že v prostredí reálneho sveta, väčšie poháre podporujú ešte väčšie polievanie ako experimentálne 10 unca množstvo, zosilňujú účinok.

Okrem toho, štúdia University of Cambridge zistil, že zníženie veľkosti skla v reštauráciách viedlo k 10% poklesu celkového predaja vína na patróna, čo naznačuje menšie plavidlá prirodzene limitovať spotrebu. Menej vína znamená menej kalórií cukru a stabilnejšie krvný cukor. Pre jednotlivcov s cukrovkou, konzistentné porcie kontroly je jedným z najúčinnejších nefarmakologických nástrojov.

Externý zdroj: American Diabetic Association Guidelines

ADA odporúča obmedziť alkohol na jeden nápoj denne pre ženy a dva pre mužov chlast s jedným nápojom definovaným ako 5 uncí vína. Pozrite si tu úplné pokyny.

Praktické stratégie pre milovníkov vína, ktorí sa zaoberajú krvným cukrom

Vyberte si správne sklo

  • [Použiť klasické stemware (8 cheech 10 uncí):[] Tieto poháre prirodzene limitujú polievanie, pretože 5 unca slúži naplní polovicu alebo viac misy. Vyhnite sa nadmerne veľké stehnoch bezodrazových pohárov, ktoré držia 16 uncí alebo viac.
  • Hľadajte označené okuliare: Niektorí výrobcovia vyrábajú okuliare s jemnou výryvkou, ktorá označuje 5 uncí. Sú vynikajúce pre každodenné použitie.
  • Measure your pour:] Ak uprednostňujete veľké sklo na prevzdušňovanie, odmerajte 5 uncí s jiggerom alebo meracím pohárom, potom preneste.
  • [Použite vysoké, úzke okuliare: Výskum ukazuje, že ľudia sa v porovnaní s krátkymi, širokými tvarmi vlievajú menej do vysokých, úzkych tvarov.
  • Investujte do vinárskeho výlisku s pevnou mierou: Niektoré výlisky na vyliahnutie vydávajú presne 1,5 alebo 2 uncí za náklon, čo vám umožní sledovať porcie ľahko.

Vybrať spodné-cukor vína

  • [Srvátkové červené a biele: Hľadajte výrazy ako
  • [Vyhnite sa suchým a dezertným vínam:] Rizling, Moscato, prístav a vína z neskorého zberu môžu mať 3 chutí a 10 g cukru na porciu. Aj chrumkavé zmesi môžu byť prekvapivo sladké.
  • [ Skontrolujte percento alkoholu:] Vína nad 14% ABV často pochádzajú z hrozna s vyšším obsahom cukru. Kým alkohol môže tupý krátkodobú glukózu, zaťaženie cukrom môže stále spôsobiť hroty.
  • Vyhľadajte nízkoalkoholové vína: Vína s obsahom približne 10 TW% ABV majú zvyčajne nižší zvyškový cukor a menej kalórií, čo z nich robí inteligentnejší výber pre riadenie hladiny cukru v krvi.

Párové víno s jedlom

Pitie vína s jedlom obsahujúce bielkoviny, tuk, a vlákniny spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka a vstrebávanie glukózy. Doska pražené kurča, listové zelene, a olivový olej je ideálny. Vyhnite sa pitiu vína na prázdny žalúdok, pretože to zosilňuje ako hypoglycemic a hyperglycemic riziká. Ak musíte mať víno pred jedlom, spárovať s malou hrsťou mandlí alebo kus syra, aby sa zmiernil účinok.

Budovať návyky správania

  • Podávaj víno mimo stola, aby si sa vyhli bezduchým doplňovaniu.
  • Striedajte každý pohár vína s pohárom šumivej vody, aby sa znížil celkový príjem.
  • Použite nalievač vína, ktorý vydáva pevne stanovenú 5- uncu.
  • Pred a po pití si sledujte hladinu cukru v krvi, aby ste sa naučili vašu osobnú odpoveď.
  • Udržujte víno v kuchyni, skôr než na jedálenský stôl chutí malá bariéra, ktorá znižuje automatické polievanie.
  • Nastavte limit pred začatím: rozhodnúť, koľko pohárov budete mať a držať sa ho.

Odhaľovanie spoločných mýtov

[Mýtus: Červené víno je vždy nízko v cukor. Kým veľa suchých červených je nízkych, jammy štýly a niektoré zmesi môžu obsahovať 2 chutí na porciu. Vždy skontrolujte štítok alebo sa spýtajte someliéra.

Mýtus: Menšie poháre vám pridávajú viac, pretože často doplňujete. Štúdie ukazujú, že celkový objem spotrebovaného cukru je nižší s menším množstvom pohárov, aj keď sa doplňovanie naplní častejšie.

[Mýtus: Šumivé víno je bezpečnejšie, pretože karbonácia vám dáva pocit plnosti.[ Uhlíkovanie môže urýchliť vstrebávanie alkoholu, ale flauty zvyčajne držia 5 chutí, napomáhanie kontroly porcie. Avšak sladšie šumivé vína (demi-sec, doux) obsahujú významný cukor.

Mýtus: Pridávanie ľadu do vína ho riedi a znižuje krvný cukor dopad.] Ice môže zriediť víno, ale tiež podporuje rýchlejšie pitie a kocky zaberajú objem, čo znamená, že môžete naliať viac kvapaliny celkovo. To je lepšie ochladiť pohár alebo víno sám.

Mýtus: Niekoľko ďalších uncí don

Vytváranie osobného plánu

Pracujte so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti určiť bezpečné limity alkoholu na základe vašich liekov a stavu. Majte záznam po dobu dvoch týždňov: note veľkosť skla, nalejte množstvo (merané), typ vína, a krvný cukor odčíta jednu a dve hodiny po pití. Tieto údaje odhalia vaše osobné prah. Mnoho ľudí zistí, že jeden 5- unca porcie suchého vína s večerou má minimálny účinok, zatiaľ čo väčšie porcie alebo sladšie vína spôsobiť viditeľné hroty.

Behaviorálne úpravy tiež pomáhajú: slúžiť víno z kuchyne, nie večeru stôl, aby sa zabránilo automatické dopĺňanie. Použite označené víno kľúč alebo digitálny nalievač. Postupom času, tieto návyky sa automaticky, podporujú ako pôžitok a metabolické zdravie.

ie Vínna je jedným z najcivilizovanejších vecí na svete a jedným z najprirodzenejších vecí na svete, ktoré boli prinesené k najväčšej dokonalosti, a ponúka väčšiu škálu pre radosť a ocenenie, než, možno, akékoľvek iné čisto zmyslové veci.

Záver

Veľkosť vášho vína pohára nie je len estetická voľba , je to páka, ktorá ovplyvňuje, koľko pijete, ako vaše telo spracováva cukor a alkohol, a nakoniec, ako vaša hladina cukru v krvi reaguje. Väčšie poháre povzbudzujú väčšie polievanie, zvýšenie celkovej záťaže cukru a alkoholu na sedenie. To môže destabilizovať kontrolu glukózy, podkopávať liečbu cukrovky, a prispieť k nárastu hmotnosti. Výberom menšie, riadené sklo a párovanie vína s vyváženým jedlom, môžete aj naďalej užívať víno bez ohrozenia zdravia.

Pochopenie súhry medzi veľkosťou skla a glykemické reakcie vám umožní robiť informované rozhodnutia. Dávka robí jed a v tomto prípade, pour robí rozdiel. Pre ďalšie čítanie o tom, ako environmentálne podnety tvar jesť a pitie správanie, pozri Brian Wansink ch Nerozumné stravovanie: Prečo jeme viac než si myslíme [[FLT: 1]], ktorý skúma veľkosť dosky a skla hlboko. Ďalší výskum o metabolizme alkoholu a cukrovke je k dispozícii z Americká asociácia diabetikov[] a ] Národné inštitúty zdravia[.