Ako si urobiť vlastné zdravé šalát obliekanie doma

Ako si urobiť vlastné zdravé šalát obliekanie doma

Vytvorte si vlastné šalátové obväzy doma je jedným z najjednoduchších, ale najviac odmeňujúcich kulinárskych zručností, ktoré môžete rozvíjať. Nielen, že transformuje bežné šaláty na mimoriadne jedlá, ale tiež vám dáva úplnú kontrolu nad tým, čo sa deje do vášho jedla. Domáce obväzy sú bez konzervačných látok, umelých príchutí a nadmerné cukry bežne nájdené v komerčných fľašiach obklady potravín police. Keď sa obliekať od nuly, viete presne, čo jete, a môžete prispôsobiť každý recept tak, aby zodpovedal vašim osobným chuťovým preferenciám a diétnym požiadavkám.

Krása domácich šalátových dresingov spočíva v ich všestrannosti a jednoduchosti. S len hrsť základných surovín a niekoľko minút svojho času, môžete vytvoriť reštaurácie-kvalitné obväzy, ktoré vyzdvihnú aj najzákladnejšie zelené do niečoho špeciálneho. Či už dávate prednosť tangy vinaigrettes, krémové byliny obväzy, alebo odvážne ázijské inšpirované chute, zvládnutie umenia domáceho obliekania otvára svet kulinárskych možností, ktoré budú zdravé jesť niečo, čo naozaj tešiť.

Pochopenie založenia veľkých šalátových šiat

Pred potápaním do konkrétnych receptov, je nevyhnutné pochopiť základné komponenty, ktoré tvoria väčšinu šalátových dresingov. V ich jadre, väčšina dresingov sa riadi jednoduchým vzorca, ktorý vyrovnáva tuk, kyselina a chuť. Zložka tuk poskytuje bohatosť a pomáha nosiť chute pri potieraní šalátových zložiek. Kyselina rozjasňuje celkovú chuť a rezy cez bohatosť oleja. Ďalšie príchute, emulgátory, a chuťové prísady vykĺbiť profil a vytvoriť komplexnosť.

Klasický pomer pre vinaigrette-štýl obväzy je tri časti oleja na jednu časť kyseliny, aj keď to môže byť upravené na základe osobnej preferencie a druh kyseliny sa používa. Niektoré kyseliny, ako citrónová šťava, sú miernejšie a môže vyžadovať menej oleja, zatiaľ čo silnejšie octy by mohli ťažiť z vyššieho pomeru oleja. Pochopenie tejto základnej rovnováhy umožňuje experimentovať s istotou a vytvoriť si vlastné podpis obväzy bez spoliehania sa na recepty.

Základné zložky pre zdravé domáce šaty

Výber správnych olejov

Olej, ktorý si vyberiete, tvorí chrbtovú kosť vášho obliekania a výrazne ovplyvňuje chuť aj nutričnú hodnotu. Extra panenský olivový olej je zlatým štandardom pre mnohé obväzy, ktoré ponúkajú srdce zdravé mononenasýtené tuky, antioxidanty a výraznú ovocnú chuť, ktorá funguje krásne v stredomorskom štýle prípravkov. Pozrite sa na studené, vysoko kvalitný olivový olej pre najlepšiu chuť a nutričné výhody.

Avokádový olej získal popularitu ako neutrálna ochutnávka alternatív, ktorá je bohatá na zdravé tuky a má vyšší bod dymu ako olivový olej, čo je univerzálny pre surové a varené použitie. Jeho mierna chuť umožňuje ostatné zložky žiariť a zároveň poskytuje vynikajúcu nutričnú hodnotu. Ďalšie zdravé možnosti zahŕňajú vlašský olej, ktorý pridáva orechovú hĺbku jesenným šalátom a ľanový olej, ktorý je naplnený omega-3 mastnými kyselinami, ale nikdy by nemal byť zahriaty.

Pre ľahšie obväzy alebo ak chcete znížiť obsah kalórií, môžete časť oleja nahradiť rastlinným vývarom, nesladené mandľové mlieko, alebo grécky jogurt. Táto technika zachováva krémovú textúru a zároveň odbúrava obsah tuku bez toho, aby obetovala príliš veľa chuti.

Výber kyselín

Kyslej zložky poskytuje jas a rovnováhu na vaše obliekanie. Balsamic ocot ponúka sladkú, komplexnú chuť, ktorá sa spáruje nádherne s robustnou zeleninou a praženej zeleniny. Jeho prírodná sladkosť znamená, že môžete potrebovať menej pridané sladidlo vo vašom obliekaní. Červený vínny ocot poskytuje ostrú, čistú kyslosť, ktorá funguje dobre v klasických vinaigrettes, zatiaľ čo biely vínny ocot je miernejší a jemnejší.

Jablkový ocot sa stáva čoraz populárnejším vďaka svojim potenciálnym zdravotným výhodám a tangy, mierne sladkej chuti. Obsahuje prospešné enzýmy a probiotiká, najmä keď si vyberiete surové, nefiltrované odrody s "matkou" neporušené. Ryžový ocot je mierny a mierne sladký, čo je ideálne pre ázijské-inšpiroval obväzy, zatiaľ čo sherry ocot pridáva sofistikované hĺbky do španielskeho štýlu prípravkov.

Čerstvé citrusové šťavy ponúkajú ďalší rozmer kyslosti. Citrónová šťava je jasná a všestranná, limetková šťava dodáva tropické zing, a pomarančová šťava prispieva sladkosť spolu s kyslosťou. Grapefruitová šťava môže vytvoriť zaujímavé horké sladké poznámky v dobrodružných obväzoch. Čerstvé citrusy tiež poskytuje vitamín C a ďalšie prospešné zlúčeniny, ktoré balené octy môžu chýbať.

Čerstvé bylinky a aromatické látky

Čerstvé bylinky transformovať základné obväzy do živého, aromatické výtvory. Basil prináša sladké, korenie poznámky, ktoré dopĺňajú paradajky a mozzarella krásne. Petržlen dodáva čerstvé, trávnatá chuť a pracuje ako neutrálny základ, ktorý nepremôže ďalšie zložky. Cilantro poskytuje výrazný jas ideálny pre mexické a ázijské-inšpiroval obväzy, aj keď je to polarizácia kvôli genetickým faktorom, ktoré robia niektorí ľudia vnímajú ako mydlo.

Kôpru ponúka jemné, mierne sladké anízu poznámky, ktoré pár nádherne s uhorkou a rybami. Tým prispieva zemité, jemné zložitosť, zatiaľ čo oregano prináša robustný, stredomorský charakter. Cibuľa pridať miernu cibuľu chuť bez drsnosti surového cibule, a mäta poskytuje chladenie sviežosť, ktorá funguje prekvapivo dobre v ovocno-založené šaláty a prípravky na Blízkom východe.

Cesnak a šalotka slúžia ako aromatické základy, ktoré dodávajú hĺbku a zložitosť. Čerstvý cesnak poskytuje štipľavé, pikantné poznámky, zatiaľ čo pražený cesnak sa stáva sladký a mäkkou. Šalotka ponúka rafinovanejšiu, jemnú cibuľovú chuť, ktorá je menej agresívna ako pravidelná cibuľa. Ginger dodáva otepľovanie korenie a funguje obzvlášť dobre v ázijskom štýle obliekania.

Emulgátory a vylepšovače chuti

Emulgátory pomáhajú olej a ocot zmes do hladkého, súdržného obväzu skôr ako oddeľovanie do rôznych vrstiev. Dijon horčica je najčastejším emulgátorom, pridanie tangy chuťou a zároveň pomáha vytvoriť stabilnú emulziu. Celozrnná horčica poskytuje textúru spolu s emulgáciou, zatiaľ čo žltá horčica ponúka miernejšie chuť.

Med slúži ako dvojitá povinnosť ako prírodné sladidlo a emulgátor. Vyvažuje kyslé prísady a dodáva zložitosť nad jednoduchú sladkosť. Javorový sirup funguje podobne a prispieva výraznou chuťou, zatiaľ čo agáva nektár poskytuje neutrálnu sladkosť pre tých, ktorí sa vyhýbajú medu. Pre bezcukrové možnosti, malé množstvo skazeného avokáda alebo tahini môže poskytnúť emulgáciu spolu so zdravými tukmi a krémovou textúrou.

Miso pasta, najmä biele alebo žlté odrody, dodáva umami hĺbka a pomáha vytvárať krémové, dobre-blended obväzy. Tahini (sesame semenná pasta) poskytuje orechové bohatstvo a pracuje ako ako emulgátor a chuť zložky. Grécky jogurt alebo cmar môže vytvoriť krémové obväzy pri pridávaní bielkovín a probiotiká.

Classic Vinaigrette recepty a variácie

Tradičná balsamická vinaigretta

Tento nadčasový obväz pracuje s prakticky akýmkoľvek šalátom a je k sebe v minútach. Skombinujte tri štvrtiny pohár extra panenského olivového oleja s štvrťštvrťovou šálkou balzamového octu v pohári s tesným priliehajúcim viečkom. Pridajte jednu polievkovú lyžicu horčice dijon, jeden mleté strúčik cesnaku, jednu lyžičku medu a soľ a korenie na chuť. Uzavrite pohár a silno pretrepte po dobu tridsiatich sekúnd, kým zmes je dobre emulgovaná a mierne zahustená.

Horčica a med spoločne pracujú na pomoc olej a ocot kombinovať do hladkého, súdržného obväzu, ktorý nebude okamžite oddeliť. cesnak pridáva aromatickú hĺbku, zatiaľ čo med vyvažuje kyslosť octu. Tento obväzy ukladá dobre v chladničke až dva týždne, aj keď budete musieť potriasť pred každým použitím, ako niektoré separácie je prirodzené.

Pre variácie, skúste pridať čerstvé alebo sušené bylinky, ako je oregano, bazalka, alebo tymián. Čajová lyžička talianskej koreniace zmesi vytvára okamžitý taliansky vinaigrette. Môžete tiež experimentovať s rôznymi octami a octom chutí vytvára ostrejší profil, zatiaľ čo biely balzamikum udržuje obliekanie svetlejší vo farbe.

Citrónová vinaigretta

Tento jasný, čerstvý dressing je ideálny pre jarné a letné šaláty. Whisk spolu jeden-pol pohár extra panenský olivový olej, šťava dvoch citrónov (asi jedna-štvrťový pohár), jedna polievková lyžica Djon horčice, jeden mleté strúčik cesnaku, a jeden čajová lyžička medu alebo javorového sirupu. Pridať dve polievkové lyžice jemne nasekaných čerstvých bylín a kombinácia petržlenu, bazalky a pažítka pracuje krásne. Sezóna so soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Čerstvá citrónová šťava poskytuje žiarivú kyslosť, ktorá je menej intenzívna ako ocot, takže tento obväz obzvlášť osviežujúce. Byliny pridať vrstvy chuť a vizuálnu príťažlivosť s ich jasný zelené škvrny v celom obväze. Táto verzia je vynikajúca na jemnú zeleninu, obilné šaláty, alebo mrholenie cez grilovanú zeleninu a ryby.

Vzhľadom k tomu, čerstvé citrónová šťava je miernejší ako väčšina octov, môžete chcieť mierne upraviť pomer olej-kyseliny, pomocou trochu menej oleja alebo viac citrónovej šťavy ako tradičné tri-k-jeden pomer. Chuť a prispôsobte sa svojej preferencii. Čerstvé bylinky znamenajú, že tento obväz je najlepšie použitý do troch až piatich dní pre optimálnu chuť a farbu.

Červené víno Vinaigrette

Tento klasický francúzsky štýl obliekania je ostrý, čistý a neuveriteľne univerzálny. Kombinovať tri štvrtiny šálka extra panenský olivový olej s štvrť šálky červeného vínneho octu. Pridať jednu polievkovú lyžicu horčice Dijon, jeden mleté šalotka, jeden mleté strúčik cesnaku, jeden čajová lyžička medu, a štipku sušené oregano. Sezóna veľkoryso so soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Šalotka poskytuje viac rafinovanej chuti ako pravidelná cibuľa, pridáva sladkosť a zložitosť bez zdrvujúce ďalšie zložky. Ak nemáte šalotky, môžete nahradiť jemne mleté červené cibule, aj keď chuť bude trochu štipľavejšie. Pre hladšiu textúru, môžete zmes všetkých zložiek v malom potravinárskom procesore alebo mixér, skôr než fňukanie ručne.

Tento dresing páry krásne s výdatnou zeleninou, ako je romaine, maslový šalát, alebo zmiešané jarné zelené. Je to tiež vynikajúci na zložené šaláty s praženou zeleninou, grilované kurča, alebo tvrdo varené vajcia. Prudké kyslosť rezy cez bohaté prísady a pomáha očistiť chuť medzi uhryznutia.

Krémové šaty recepty bez ťažkej smotany

Grécky jógurt ranč obliekanie

Ranč dresing je milovaný pre jeho krémovú, bylinné chuť, ale tradičné verzie sú plné kalórií a nezdravé tuky. Táto zdravšia verzia používa grécky jogurt ako základ, poskytuje bielkoviny a probiotiká pri zachovaní krémovej textúry ľudia milujú. Skombinujte jeden pohár obyčajný grécky jogurt (plný tuk alebo 2% funguje najlepšie pre chuť a štruktúru) s jednu štvrtinu šálku cmaru alebo pravidelné mlieko na tenké to obliekať konzistenciu.

Pridať dve polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy, jeden mleté strúčik cesnaku, dve polievkové lyžice jemne nasekanej čerstvej petržlen, jedna polievková lyžica jemne nasekanej čerstvej kôpry, jedna polievková lyžica jemne nasekanej čerstvej pažítky, jedna polovica čajovej lyžičky cibule prášku, jedna štvrtina čajovej lyžičky cesnaku prášku, a soľ a korenie ochutnať. Whisk všetko dohromady, kým hladšie a dobre kombinovať. Pre tenšiu konzistenciu, pridať viac cmaru alebo mlieka jedna polievková lyžica naraz.

Tento obväz je výrazne nižšia v kalórií a tuku ako tradičné ranč a zároveň poskytuje viac bielkovín a prospešné probiotiká. Funguje nádherne ako šalát dressing, zeleninová dip, alebo omáčka pre grilované kurča. Uložte ho do vzduchotesnej nádoby v chladničke až jeden týždeň. Chute skutočne zlepšiť po sedení niekoľko hodín ako bylinky vdychovať do jogurtu.

Tahini citrónová obliekanie

Tento Stredný východ-inšpirovaný dressing je krémová, orechová, a neuveriteľne uspokojujúce aj napriek tomu, že mliekárenský-free. V miske, whisk dohromady jednu tretinu pohár tahini (sesame semennej pasty), šťava jedného veľkého citróna (asi tri polievkové lyžice), dve polievkové lyžice vody, jeden mleté strúčik cesnaku, jedna štvrtina čajovej lyžičky mletého rasca, a soľ na chuť. Zmes sa spočiatku uchopiť a zhustne, keď pridáte citrónovú šťavu

Tahini je bohatý na zdravé tuky, bielkoviny a minerály, ako je vápnik a železo. Vytvára luxusne krémové obväzy bez mliečnych výrobkov, čo je ideálne pre vegánske diéty alebo tie s neznášanlivosťou laktózy. Oriešková, mierne horká chuť tahini párov krásne s jasnou kyslosťou citróna a teplo rasce.

Tento obväz je obzvlášť dobrý na obilných misach, pražené zeleninové šaláty, alebo tradičné Strednovýchodné šaláty, ako je tučno-mastný. Môžete ho upraviť pridaním čerstvých bylín, ako je petržlen alebo lístky koriandra, štipku kajenské na teplo, alebo mrholenie javorového sirupu pre jemnú sladkosť. Zahusťuje v chladničke, takže môžete musieť zriediť s trochou vody pred použitím zvyšky.

Avokádo Cilantro Lime obliekanie

Tento žiarivý zelený obväz je krémový, čerstvý a naplnený zdravými tukmi z avokáda. V mixéri alebo potravinárskom procesore, kombinovať jeden zrelý avokáda, jeden šálka čerstvých listov lístky koriandra (balené), šťava dvoch limetiek, jedna štvrtina šálky vody, jeden mleté strúčik cesnaku, jedna štvrtina šálka extra panenského olivového oleja, jedna polovica lyžička mletého rasca, a soľ a korenie chuti. Zmes do úplne hladké, pridanie viac vody, ak je potrebné dosiahnuť požadovanú konzistenciu.

Avokádo vytvára neuveriteľnú smotanovosť a zároveň poskytuje srdce-zdravé mononenasýtené tuky, vlákninu, a rôzne vitamíny a minerály. Cilantro a vápno dať to jasné, svieži chuť, ktorá funguje krásne s mexickou-inšpiroval šaláty, taco misky, alebo grilované ryby a kuracie. Ak nie ste fanúšikom lístky koriandra, môžete nahradiť čerstvé petržlen alebo bazalku pre iný, ale rovnako lahodnú chuť profilu.

Vzhľadom k tomu, že tento obväz obsahuje čerstvé avokádo, je najlepšie použiť v priebehu dvoch až troch dní a môže hnedá mierne kvôli oxidácii. Pridanie limetkovej šťavy pomáha spomaliť tento proces, ale niektoré zafarbenie je prirodzené. Dajte mu dobrý miešať pred použitím, ak sa vrchol mierne stmavla chuť bude stále vynikajúci.

Medzinárodne inšpirované šaty recepty

Ázijské sezamové šaty

Tento umami bohaté dresing prináša tučné ázijské chute do šalátov. Whisk dohromady jednu štvrtinu šálky ryžového octu, dve polievkové lyžice sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka alebo tamari, dve polievkové lyžice opečeného sezamového oleja, dve polievkové lyžice neutrálneho oleja ako avokáda alebo hroznového semena, jedna polievková lyžica medu alebo javorového sirupu, jedna polievková lyžica čerstvo strúhaného zázvoru, jeden mleté strúčik cesnaku a jedna lyžička sezamových semien. Pre pikantný kop, pridať čajovú lyžičku sriraka alebo štipku červených korenistých vločiek.

Kombinácia ryžového octu mierne kyslosti, sójovej omáčky slaných umami a sezamového oleja charakteristická orechová chuť vytvára komplexný, túžiaci-vyhovujúci dressing. Čerstvý zázvor dodáva otepľovanie korenia a aromatickú zložitosť, ktoré sušený zázvor jednoducho nemôže zladiť. Tento obväz je ideálny pre ázijské šaláty, rezancové šaláty, alebo zelené šaláty, ktoré sú natreté grilovaným lososom alebo kuracím mäsom.

Toasted sezamový olej je kľúčom tu

Miso Ginger Dressing

Tento Japonský-inšpirovaný obväz je slaný, mierne sladký a neuveriteľne návykový. V mixéri, kombinovať dve polievkové lyžice bielej alebo žltej miso pasty, dve polievkové lyžice ryžového octu, jedna polievková lyžica čerstvo strúhaného zázvoru, jedna polievková lyžica medu alebo agávového nektáru, jedna čajová lyžička sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka, jedna štvrtina šálky neutrálneho oleja ako hroznové semienko alebo avokádový olej, a dve polievkové lyžice vody. Zmes do hladkej a krémovej.

Miso pasta je fermentovaná sójová pasta, ktorá poskytuje hlbokú umami chuť a prospešné probiotiká. Biela alebo žltá miso je miernejšia a mierne sladká, takže je ideálna pre obväzy, zatiaľ čo červené miso je intenzívnejší a slaný. Proces kvasenia vytvára komplexné chute a robí sóje viac stráviteľné a zároveň pridáva prospešné baktérie do vašej stravy.

Tento obväz je nádherný na jednoduchých zelených šalátov, obilných misy, alebo pražené zeleninové šaláty. Je to tiež vynikajúce ako marináda pre ryby alebo tofu. Miso poskytuje dostatok tela a emulgácie, že obväz zostane dobre-blended bez nutnosti ďalších emulgátorov. Uložte ho v chladničke až na dva týždne.

Chimichurri obliekanie

Táto argentínska bylinková omáčka robí neuveriteľný šalátový dressing pri rednutí mierne. V potravinárskom procesore, kombinovať dva šálky čerstvých petržlenových listov, polovica šálky čerstvých lístky koriandra, štyri mleté strúčiky cesnaku, polovica šálky extra panenský olivový olej, jedna štvrtina šálka červeného vínneho octu, jedna čajová lyžička sušených oregano, polovica čajovej lyžičky červených koreniacich vločiek a soľ na chuť. Pulz, kým bylinky sú jemne nasekané, ale nie úplne čisté

Tradičné chimichurri je pomerne hustá a používa sa ako omáčka na grilované mäso, ale robí vynikajúci šalát dressing, keď pridáte trochu viac octu alebo oleja na chudnutie. Kombinácia čerstvý petržlen a lístky koriandra vytvára žiarivú, bylinnú chuť, zatiaľ čo cesnak a červené korenie vločky pridať punč a teplo.

Tento obväz je obzvlášť dobrý na výdatné šaláty s grilovanou zeleninou, steakom alebo kuracím mäsom. To tiež funguje nádherne ako marináda alebo dokončovacia omáčka na proteíny. Čerstvé bylinky znamenajú, že je najlepšie použiť do troch až piatich dní, aj keď vysoký obsah kyseliny a oleja pomáhajú zachovať pomerne dobre.

Špeciality pre špecifické diétne potreby

Balzamické šaty bez oleja

Pre tých, ktorí po veľmi nízkotučnej stravy alebo snaží znížiť príjem kalórií, bezolejové obväzy môžu byť stále chuťou a uspokojujúce. Skombinujte jeden-pol pohár balzamového octu, jedna-štvrť šálka zeleninového vývaru alebo vody, dve polievkové lyžice horčice Dijon, dve polievkové lyžice javorového sirupu alebo datu pasty, dva mleté strúčiky cesnaku, jedna čajová lyžička talianskeho korenia a soľ a korenie na chuť. Whisk energicky alebo zmes, kým hladké a mierne zahustené.

Horčica a javorový sirup poskytujú telo a pomáhajú vytvoriť súdržný obväz aj napriek neprítomnosti oleja. Rastlinný vývar dodáva hĺbku bez kalórií, zatiaľ čo balzamický ocot je prirodzená hrúbka pomáha vytvárať uspokojujúcu textúru. Tento obväz nebude tak bohatý ako olej-založené verzie, ale je prekvapivo príchuťou a dobre funguje na robustných zelených a obilných šalátov.

Dátum pasty možno použiť namiesto javorového sirupu pre celý-potravinárske sladidlo možnosť. Jednoducho zmesou pitted dáta s malým množstvom vody až do hladkej. To pridáva vlákninu a živiny spolu so sladkosťou, takže obliekanie ešte viac výživný.

Keto-Priateľská modrá syrová obliekanie

Tento bohatý, tangy dressing je ideálny pre tých, ktorí sledujú ketogenické alebo nízko-karb diéty. Kombinovať jeden-pol šálky plnej tuku kyslej smotany, jedna-štvrť šálka majonézy (najlepšie vyrobené s avokádovým olejom), dve polievkové lyžice ťažkej smotany, jedna polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy, jeden mleté strúčik cesnaku, a soľ a korenie na chuť. Whisk až do hladkej, potom rozpadne v jednej polovici šálky modrého syra a jemne premiešať, zanecháva niektoré kúsky pre textúru.

Tento obväz je vysoký v tuku a veľmi nízky v uhľohydrátoch, čo je ideálny pre keto diéty. Kombinácia kyslej smotany a majonézy vytvára luxusné krémovosti, zatiaľ čo modrý syr poskytuje ostrú, tangu chuť a zaujímavú textúru. Môžete upraviť množstvo modrého syra na základe toho, ako veľmi si vychutnať jeho charakteristickú chuť.

Pre ľahšiu verziu, ktorá je stále keto-friendly, môžete nahradiť niektoré z kyslej smotany s gréckym jogurtom, aj keď to pridá niekoľko ďalších sacharidov. Tento obväz je vynikajúci na klinových šalátoch, byvolích kuracích šalátov, alebo ako dip pre zeler a iné nízko-karb zeleniny.

Paleo-Priateľská med horčica obliekanie

Tento paleo-v súlade s dresing používa len celo-potravínové prísady. Whisk dohromady jednu tretinu pohár extra panenský olivový olej, tri polievkové lyžice jablkového octu, dve polievkové lyžice horčice Dijon, dve polievkové lyžice surového medu, jeden mleté strúčik cesnaku, a soľ a korenie chuť. Výsledkom je sladká, tangy dressing, ktorý je bez spracovaných zložiek, zrná, a mliečnej.

Surový med poskytuje prírodnú sladkosť spolu s enzýmami a antioxidantmi, ktoré sú zničené v spracovanom mede. Jablkový ocot, najmä surové odrody s matkou, pridáva prospešné probiotiká a enzýmy. Horčica Dijon by sa mala skontrolovať, aby sa zabezpečilo, že neobsahuje žiadne nepaleo prísady, ako sú pridané cukry alebo konzervačné látky.

Tento dresing funguje krásne na každom šaláte a je obzvlášť dobrý s grilované kurča, pražené sladké zemiaky, alebo jesenné šaláty s jablkami a orechmi. Med je trochu hrubší ako typické vinaigrettes, čo je luxusný povlak kvality, ktorá lipne pekne na šalátové prísady.

Pokročilé techniky pre dokonalé šaty

Zvládnutie emulgácie

Emulgácia je proces kombinácie dvoch tekutín, ktoré sa prirodzene nemiešajú, ako olej a ocot. Správna emulzia vytvára hladký, súdržný obväz, skôr než oddelené vrstvy. Kľúčom je pridať olej veľmi pomaly do ostatných zložiek, zatiaľ čo fňukanie neustále. Začnite kombináciou kyseliny, emulgátor (ako horčica), a korenie v miske. Potom, zatiaľ čo fňukanie energicky, pridať olej vo veľmi tenkom prúde, len niekoľko kvapiek v čase spočiatku.

Ako emulzia začína tvoriť a zmes mierne zahusťuje, môžete zvýšiť prietok oleja do tenkého, stabilný prúd, ale pokračovať v fňukanie neustále. Ak sa emulzia rozbije a olej sa oddelí, môžete zachrániť tým, že začne s čerstvým polievkovou lyžicou horčice v čistej miske a pomaly fňukať rozbitý obväz do nej.

Pre najstabilnejšie emulzie, použiť mixér alebo potravinársky procesor. Vysokorýchlostné miešanie vytvára malé olejové kvapky, ktoré sú rovnomerne rozložené v celej tekutine, čo má za následok silnejšie, stabilnejšie obväzy. Táto technika funguje najmä dobre pre krémové obväzy a tie s množstvom zložiek, ktoré využívajú dôkladné miešanie.

Vyrovnávacie vlastnosti

Vytvorenie dokonale vyvážené obliekanie vyžaduje pochopenie, ako rôzne príchute vzájomne ovplyvňujú. Päť základných chutí chutí chutí sladko, kyslé, slané, horké, a umami chutí pracovať v harmónii, skôr než súťažiť s ostatnými. Začnite s vaším základným pomerom oleja a kyseliny, potom chuť a prispôsobiť. Ak obväz je príliš kyslý, pridať trochu viac oleja alebo dotyk sladidlo. Ak je príliš mastná alebo plochá, pridať viac kyseliny alebo soli.

Soľ je rozhodujúci pre vynášanie ďalších príchutí a mala by byť postupne pridaná, ochutnávka ako idete. Pamätajte, že soľ zintenzívňuje ďalšie príchute, takže obväz, ktorý chutí pod sezónu na vlastnú päsť môže byť perfektné, keď hádzať so šalátovými prísadami. Sladkosť, či už z medu, javor sirupu, alebo ovocia, vyrovnáva kyslosť a môže vystrihnúť ostré hrany. Len malé množstvo môže urobiť významný rozdiel bez toho, aby sa obliekanie chuť sladké.

Umami, slaná piata chuť, dodáva hĺbku a spokojnosť s obväzmi. Ingrediencie ako miso, sójová omáčka, syr Parmezán, ančovičky, alebo nutričné kvasinky prispievajú umami a robiť obväzy zložitejšie a zaujímavé. Aj malé množstvo týchto zložiek môže premeniť jednoduché obväzu do niečoho nezabudnuteľné.

Úprava súladu

Ideálna konzistencia obliekania závisí od toho, ako ju chcete použiť. Obväzy na dresingy dobre fungujú pre jemnú zeleninu a miešané šaláty, pretože sa lístie srsťou rovnomerne bez toho, aby ich odvážili. Hrúbka obväzov je lepšia pre výdatnejšie prísady, ako sú obilné šaláty, šaláty alebo ako omáčky pre zeleninu.

Ak chcete tenký obväz, ktorý je príliš hustý, pridať tekutinu jeden polievková lyžica naraz. Voda je najneutrálnejšia voľba, ale môžete tiež použiť ďalší ocot, citrusová šťava, alebo vývar v závislosti na chuťový profil chcete. Pre krémové obväzy, mlieko, cmar, alebo ďalšie jogurty dobre pracovať. Ak chcete zahusťovať obväz, pridať viac oleja, zvýšiť množstvo emulgátora ako horčica alebo tahini, alebo zmes v zložkách, ako je avokáda, grécky jogurt, alebo namočené kešu orechy.

Pamätajte, že obväzy často hustnú pri chladení, ako olej mierne stuhne. Ak robíte obväzy pred časom, môžete chcieť, aby to mierne tenšie ako váš cieľ konzistencie, vediac, že sa zahusťuje v chladničke. Nech chladené obväzy sedieť pri izbovej teplote po dobu desiatich až pätnástich minút pred použitím, a pretrepať alebo fish dobre rekombine.

Usmernenia pre skladovanie a bezpečnosť potravín

Správne skladové obaly

Sklenené nádoby s tesným priliehajúcim viečkami sú ideálne pre uloženie domácich dresingov. Mason poháre fungujú perfektne a prichádzajú v rôznych veľkostiach, aby zodpovedali veľkosti vašej dávky. Sklo nepohlcuje zápachy ani príchute, ľahko sa čistí, a umožňuje vidieť obsah na pohľad. Uistite sa, že viečka tesne zamedzí únikom a udržať vzduch von, čo môže spôsobiť oxidáciu a rozklad.

Stlačenie fliaš sú vhodné pre hrubšie obväzy a ľahko mrholenie presné množstvo nad šalátmi. Pozrite sa na potraviny-kvalitné plastové alebo silikónové fľaše s bezpečnými viečkami. Tie sú obzvlášť užitočné pre krémové obväzy alebo tie, ktoré používate často. Označte svoje nádoby s názvom obväzu a dátum, aby ste mohli sledovať sviežosť a otáčať sa prostredníctvom svojej kolekcie.

Vždy použite čisté, suché nádoby, aby sa zabránilo zavádzaniu baktérií alebo vlhkosti, ktorá by mohla spôsobiť skazu. Ak používate kontajnery, dôkladne ich umyte horúcou, mydlovou vodou a úplne vysušte pred naplnením čerstvým obväzom.

Čas použiteľnosti a sviežosť

Čas použiteľnosti domácich obväzov sa líši na základe surovín. Olej a ocot na báze obväzov bez čerstvých zložiek zvyčajne trvajú dva až tri týždne v chladničke. Vysoký obsah kyseliny a oleja vytvárajú prostredie, ktoré je relatívne nehostinné pre baktérie. Avšak, ak ste pridali čerstvý cesnak, šalotky, alebo bylinky, trvanlivosť klesá asi na jeden týždeň.

Krémové obväzy vyrobené s mliečnymi výrobkami, ako je jogurt, kyslá smotana, alebo cmar by mali byť použité do piatich až siedmich dní. Mliečne výrobky poskytuje médium pre bakteriálny rast, takže tieto obväzy sú viac skaziteľné ako vinaigrettes. Obväzy obsahujúce čerstvé citrusové šťavy sú najlepšie použité do troch až piatich dní, pretože čerstvé šťavy môžu vyvinúť off-flavors v priebehu času.

Obliekanie s čerstvými bylinami, najmä jemná, ako je bazalka alebo lístky koriandra, sú najlepšie použité v priebehu troch až piatich dní. Byliny stmavnú a strácajú svoju živú chuť v priebehu času, aj keď obväz bude stále bezpečné jesť. Ak si všimnete akékoľvek mimo zápach, pleseň, alebo významné farebné zmeny, okamžite zlikvidujte obväz.

Zváženia bezpečnosti potravín

Na rozdiel od komerčných obväzov, ktoré obsahujú konzervačné látky, domáce verzie podliehajú skaze a musia byť udržiavané v chlade. Nenechávajte obväz pri izbovej teplote viac ako dve hodiny, alebo jednu hodinu, ak je izbová teplota vyššia ako 90 °F.

Pri použití obväzov, vylejte množstvo, ktoré potrebujete, skôr ako namáčanie šalátom pokryté nádoby späť do skladovacieho kontajnera. To zabraňuje zavedenie baktérií zo šalátu do obväzu, čo by mohlo spôsobiť skazu. Ak podávate obväz na party alebo bufet, vyložte malé množstvo a zvyšok nechajte v chlade, dopĺňanie podľa potreby.

Surová cesnak v obliekaní si zaslúži osobitnú pozornosť. Aj keď to pridáva nádhernú chuť, surový cesnak v oleji môže potenciálne ukrývať botulizmus baktérie, ak nie je manipulované správne. Kyselina v obväzoch pomáha zabrániť tomu, ale je to stále najlepšie použiť obväzy obsahujúce surový cesnak do jedného týždňa a vždy držať v chlade. Pre dlhšie skladovanie, zvážte použitie praženého cesnaku alebo cesnaku prášok miesto.

Tipy na použitie domáce oblečenie

Správne techniky obliekania

Spôsob, akým sa obliekate šalát je rovnako dôležité ako obliekanie sám. Vždy šaty šaláty tesne pred podávaním, aby sa zabránilo vädnutie a triezvosti. Začnite s menej obliekanie, než si myslíte, že potrebujete

Dajte si šalátové prísady do veľkej misy s množstvom miesta na prehadzovanie. Mrholenie obväzy po stranách misy, skôr než vyhadzovať všetko na jednom mieste. Pomocou čistých rúk alebo šalát kliešte, jemne hádzať šalát zo dna hore, zabezpečiť každý kus dostane ľahko potiahnuté. Cieľom je zamaskovať ingrediencie rovnomerne bez utopenia.

Pre zložené šaláty, kde sú zložky usporiadané skôr ako hádzané, mrholenie dressing nad vrcholom tesne pred podávaním, alebo slúžiť na strane, takže jedálni môžu pridať svoje preferované množstvo. Zrná šaláty a šaláty môžu zvládnuť viac dressing a skutočne využiť sedí na chvíľu, aby sa chuťou zmäknúť.

Okrem šalátov: iné použitie pre domáce šaty

Domáce obväzy sú neuveriteľne univerzálne a môžu byť použité v mnohých ohľadoch, ako sú šaláty. Vinaigrettes urobiť vynikajúce marinády pre kurča, ryby, alebo zeleninu pred grilovanie alebo praženie. Kyselina pomáha naliať bielkoviny, zatiaľ čo olej je vlhký počas varenia. Použite asi jednu štvrtinu na polovicu pohára dressing na libru bielkovín a marinate po dobu najmenej tridsať minút alebo do noci.

Krémové obväzy pracujú nádherne ako dips pre čerstvú zeleninu, čo je zdravý občerstvenie viac príťažlivé. Môžu byť tiež použité ako sendvičové nátierky, pridáva chuť a vlhkosť na zábaly a sendviče. Tenké je mierne s mliekom alebo vodou, ak sú príliš husté na šírenie.

Šaty môžu premeniť jednoduché misy obilia, praženú zeleninu, alebo Buddha misky na kompletné jedlo. Mrholenie je cez obilné šaláty, použite ich na šaty šalát, alebo ich hádzať cestovina šalát. Ázijský štýl obväzy sú vynikajúce pre rezancové jedlá, zatiaľ čo bylinkové dressingy dopĺňajú pražené zemiaky alebo inú zeleninu krásne.

Rozrábkareň recepty a výroba čašníkov

Väčšina receptov obliekania môže byť ľahko škálované nahor alebo nadol na základe vašich potrieb. Ak používate konkrétny obväz často, zvážte, že Dvojité alebo trojitú dávku ušetriť čas. Len sa uistite, že máte primerané skladovacie kontajnery a že budete používať v príslušnom časovom rámci pre čerstvosť.

Pre obväzy s čerstvými bylinami alebo prísadami, ktoré nemajú tak dlho, zvážte vytvorenie základne bez týchto zložiek a pridajte ich do menších porcií podľa potreby. Napríklad, mohli by ste urobiť veľkú dávku základnej vinaigrette a rozdeliť ju do menších pohárov, pridaním rôznych čerstvých bylín pre každú z nich pre odrody.

Majte poznámky na svoje obľúbené recepty a akékoľvek úpravy urobíte. V priebehu času, budete rozvíjať svoje vlastné podpis obväzy, ktoré dokonale vyhovujú vašim chuťovým preferenciám. Nebojte sa experimentovať s pomermi a ingrediencie a niektoré z najlepších receptov pochádzajú z šťastných nehôd alebo tvorivých substitúcií.

Zdravie Výhody domáceho šalátu obliekanie

Kontrola nad zložkami

Tvorba vlastných obväzov vám dáva úplnú kontrolu nad každou zložkou, ktorá ide do vášho jedla. Obchodné obväzy často obsahujú pridané cukry, vysoko fruktózový kukuričný sirup, umelé príchute, farby a konzervačné látky, ktoré sa možno budete chcieť vyhnúť. Tým, že obväzy doma, viete presne, čo jete a môžete robiť rozhodnutia, ktoré zodpovedajú vašim cieľom zdravia a stravovacích preferencií.

Môžete ovládať množstvo a druh oleja, vybrať si zdravé možnosti, ako je extra panenský olivový olej alebo avokádový olej, namiesto rafinovaných rastlinných olejov bežne používaných v komerčných produktoch. Môžete upraviť úroveň soli tak, aby vyhovovala vašim potrebám, čo je obzvlášť dôležité pre monitorovanie príjmu sodíka. Môžete si tiež vybrať prírodné sladidlá v množstve, ktoré poskytujú len dostatok sladkosti bez nadbytočného cukru.

Pre tých, ktorí majú alergie na potraviny alebo citlivosť, domáce obväzy eliminujú riziko skrytých alergénov alebo krížovej kontaminácie, ktoré sa môžu vyskytnúť v komerčných výrobných zariadeniach. Ľahko sa môžete vyhnúť lepku, mliečnej, sójovej alebo akejkoľvek inej prísady, ktorú potrebujete odstrániť z vašej stravy.

Výhody pre výživu

Domáce obväzy vyrobené s kvalitnými zložkami poskytujú skutočné nutričné výhody. Extra panenský olivový olej je bohatý na mononenasýtené tuky a antioxidanty, ktoré podporujú zdravie srdca a znižujú zápal. Čerstvé bylinky poskytujú vitamíny, minerály a prospešné rastlinné zlúčeniny, ktoré nie sú prítomné v sušených bylinkách alebo umelých príchuťách.

Čerstvý cesnak, zázvor a iné aromatické látky obsahujú zlúčeniny s protizápalovými a imúnnymi vlastnosťami. Jablkový jablčný ocot môže pomôcť s reguláciou cukru v krvi a trávením. Fermentované prísady ako miso poskytujú prospešné probiotiká, ktoré podporujú zdravie čriev. Tieto nutričné výhody sú do značnej miery chýba v komerčných obväzy, ktoré sa spoliehajú na spracované prísady a konzervačné látky.

Tým, že obliekanie viac príťažlivé a chutné, domáce verzie vás povzbudzujú k jedlu viac šalátov a zeleniny, zvýšenie svojho celkového príjmu vlákniny, vitamínov, minerálov a antioxidantov. Zdravé tuky v dresingoch tiež pomáhajú vaše telo absorbovať vitamíny rozpustné v tuku, ako A, D, E, a K zo zeleniny, ktorú jete.

Znížená hladina sodíka a cukru

Komerčné šalátové obväzy sú často prekvapivo vysoké ako v sodíku a cukru. Mnohé obsahujú niekoľko gramov cukru na porciu, čím sa zdravý šalát mení na menej výživné jedlo. Obsah sodíka môže byť tiež nadmerné, s niektorými obväzy obsahujúce 200-400 miligramov na dve-tabletová lyžica slúžiace.

Keď si doma obliekate, môžete použiť len dostatok soli na zvýšenie chuti bez toho, aby ste to prehnali. Prírodné sladidlá ako med alebo javorový sirup si môžete vybrať a používať ich striedmo, alebo ak chcete, úplne vynechať sladidlá. Táto kontrola vám pomôže zachovať vyváženú stravu bez skrytého sodíka a cukru, ktoré môžu sabotovať zdravotné ciele.

Pre tých, ktorí zvládajú podmienky, ako je vysoký krvný tlak alebo cukrovka, schopnosť kontrolovať obsah sodíka a cukru v obväzy je obzvlášť cenná. Môžete vytvoriť chuťové obväzy, ktoré podporujú vaše zdravie skôr než podkopávajú ju.

Hospodárske a environmentálne prínosy

Úspory nákladov

Výroba šalátových dresingov doma je podstatne ekonomickejšie ako nákup komerčných verzií, najmä ak pravidelne konzumovať šaláty. Fľaša kvalitného obchodu-kúpené dresing môže stáť kdekoľvek od štyroch do ôsmich dolárov za osem až šestnásť uncí. Prísady, aby rovnaké množstvo doma zvyčajne stojí zlomok tejto ceny.

Kým tam je počiatočná investícia do základných surovín, ako je olivový olej, ocot, a horčica, tieto položky trvať pre mnoho šarží obliekania. Fľaša olivového oleja môže stáť desať až pätnásť dolárov, ale to bude desiatky šarží obliekania. Ocot, horčice, a sušené koreniny majú tiež dlhú životnosť a ísť dlhú cestu.

Čerstvé bylinky možno pestovať v malej záhrade alebo dokonca na parapete, poskytuje konštantnú zásobu za minimálnu cenu. Aj keď si kúpite čerstvé bylinky v obchode s potravinami, budete ich používať aj v iných varení, čo je hodnotná investícia. Postupom času, úspory z výroby vlastných obväzov môžu byť značné, najmä pre rodiny, ktoré pravidelne jedia šaláty.

Zníženie množstva odpadu z obalov

Každá fľaša komerčné šalátové dressing predstavuje obalové odpady , plastové fľaše, štítky, čiapky, a často ďalšie kartónové obaly. Tým, že obväzy doma a skladovanie je v opakovane použiteľných sklenených pohároch, budete výrazne znížiť množstvo jedno použitie plastov a obalového odpadu generuje.

Tento environmentálny prínos sa rozširuje nad rámec len samotné obväzy. Obchodné obväzy vyžadujú prepravu z výrobných zariadení do distribučných centier do obchodov, generovanie emisií uhlíka v celom dodávateľskom reťazci. Domáce obväzy používať prísady, ktoré pravdepodobne už majú alebo môžu nakupovať vo veľkom s minimálnym balení, zníženie celkového vplyvu na životné prostredie vašich potravín voľby.

Pre tých, ktorí sa zaviazali znížiť svoju environmentálnu stopu, je výroba šalátových dressingov doma jednoduchým, ale zmysluplným krokom. Je to jedna z mnohých malých zmien, ktoré spoločne významne ovplyvňujú znižovanie odpadu a podporu udržateľnosti.

Podpora miestnych a udržateľných zložiek

Keď si budete robiť vlastné obväzy, máte možnosť vybrať si miestne zdroje, organické alebo udržateľne vyrábané prísady. Olivový olej si môžete kúpiť od malých výrobcov, kúpiť čerstvé bylinky z farmárskych trhov, alebo použiť med od miestnych včelárov. Tieto možnosti podporujú miestne hospodárstva a často vedú k vyššej kvalite, čerstvejším ingredienciám.

Môžete tiež robiť rozhodnutia na základe svojich hodnôt, ako je výber fair-trade zložiek, organické výrobky, alebo produkty od spoločností so silnými environmentálnymi a spoločenskou zodpovednosťou postupy. Táto úroveň zámernosti nie je možné pri nákupe komerčných obväzov, kde máte obmedzené informácie o získavaní zložiek a výrobných postupov.

Riešenie problémov Časté problémy s obliekaním

Obliekanie je príliš kyslé

Ak je váš obväz robí ústa pucker, má príliš veľa kyseliny v porovnaní s olejom a ďalšími zložkami. Najjednoduchšie oprava je pridať viac oleja, počnúc jednou polievkovou lyžicou naraz a ochutnávka po každom pridaní. Môžete tiež pridať trochu sladidla ako med alebo javor sirup, ktorý vyvažuje kyslosť bez nevyhnutnej obliekanie chuť sladkej.

Ďalšou možnosťou je pridať viac ďalších zložiek chutný, byliny, alebo aromatické látky, ktoré zriedia koncentráciu kyseliny bez pridania viac oleja. Pre krémové obväzy, pridanie viac jogurtu, kyslej smotany, alebo tahini môže pomôcť rovnováhu nadmerné kyslosti.

Obliekanie je príliš mastné alebo je príliš veľké

Ak je váš obväz pocit mastnoty alebo chýba chuť, je pravdepodobné, že potrebuje viac kyseliny alebo soli. Pridať ocot alebo citrusovej šťavy jednu lyžičku naraz, ochutnávka po každom pridaní. Soľ je rozhodujúca pre prinášanie chuť, takže ak vaše obväzy chutí ploché, skúste pridať štipku soli pred úpravou niečo iné.

Môžete tiež zvýšiť chuť pridaním viac aromatických látok, ako cesnak alebo šalotky, zvýšenie množstva horčice, alebo pridanie umami bohaté prísady, ako je sójová omáčka alebo syr Parmesan. Čerstvé alebo sušené bylinky môžu tiež pridať zložitosť a záujem o bland dressing.

Obliekanie sa neoživí

Ak sa váš obväz oddelí ihneď po zmiešaní, môžete potrebovať viac emulgátora alebo upraviť svoju techniku. Uistite sa, že používate dostatok horčice, tahini, alebo iné emulgujúce prísady

Ak sa obväz už pokazil, môžete ho zachrániť tým, že začnete čerstvé s polievkovou lyžicou horčice v čistej miske a pomaly fňukať rozbité obväzu do neho. Prípadne použiť mixér alebo potravinársky procesor, ktorý vytvára viac stabilných emulzií ako ručné fňukanie.

Obliekanie je príliš hrubé alebo príliš tenké

Pre obväzy, ktoré sú príliš hrubé, pridať tekutú jednu polievkovú lyžicu naraz

Pre obväzy, ktoré sú príliš tenké, pridať viac oleja, zvýšiť emulgátor, alebo zmes v zahusťovanie zložiek, ako je tahini, avokádo, alebo grécky jogurt. Môžete tiež nechať obväz sedieť v chladničke na chvíľu, ako mnoho obväzov zhrubnúť pri chlade.

Cesnaková príchuť je príliš silná

Surový cesnak môže byť presilovačný, najmä ak sedí v obliekaní na chvíľu. Ak vaša obliekanie chutí príliš cesnakové, môžete ho zriediť tým, že viac obväzu bez cesnaku a kombinovať šarže. Pre budúce šarže, použiť menej cesnaku, alebo skúste praženie ako prvý, ktorý mellows chuť výrazne.

Ďalšou možnosťou je použiť cesnak prášok namiesto čerstvého cesnaku, ktorý poskytuje cesnak chuť bez ostré, štipľavé uhryznutie. Začnite s jednej štvrtiny čajovej lyžičky a prispôsobiť chuti. Môžete tiež odstrániť cesnak klíčky (zelený klíček v strede strúčika), čo je najviac štipľavá časť.

Kreatívna chuť Kombinácie vyskúšať

Sezónna inšpirácia

Jarné obväzy môžu obsahovať čerstvé bylinky ako pažítka, estragón a cherbil, v kombinácii s citrónovou šťavou a ľahkými olejmi. Skúste jahodový balzamový vinaigrette s použitím prečistených čerstvých jahôd, balzamikového octu a olivového oleja pre sladko-jamkové dressing ideálny pre jarné zelené.

Leto si vyžaduje svetlé, čerstvé chute ako bazalka, mäta a lístky koriandra. Broskyňové a biele balzamové obväzy zachytáva sladkosť leta, zatiaľ čo limetkové-cilantro dressing dopĺňa grilovanú zeleninu a proteíny. Paradajkové obväzy s čerstvými letnými paradajkami prinášajú záhradu-čerstvú chuť do akéhokoľvek šalátu.

Jesenné obväzy môžu obsahovať jablčný ocot, javorový sirup a otepľovanie korenia ako škorica alebo muškátový orech. tekvicový olej dressing so sherry octom oslavuje jesenné chute, zatiaľ čo brusnicová vinaigrette s použitím čerstvých alebo sušených brusníc dodáva slávnostnú farbu a tartness.

Zimné obväzy môžu obsahovať citrusy ako krv pomaranč alebo grapefruit, granátové jablko melasa pre hĺbku, alebo pražený cesnak pre teplo. Tahini-miso obväz s zázvorom poskytuje pohodlie a bohatosť ideálny pre výdatné zimné šaláty s praženou zeleninou.

Profily globálnej chuti

Stredomorské obväzy môžu kombinovať olivový olej, citrónovú šťavu, oregano a feta syr pre grécku inšpirovanú chuť, alebo použiť paradajky sušené slnkom, bazalku a balzamický ocot pre taliansky flair. Španielsky romesco-inšpirovaný dressing s praženou červenou paprikou, mandle a údenou paprikou prináša odvážnu, komplexnú chuť.

Obväzy na Strednom východe môžu obsahovať tahini, citrón, rasca, a sumac pre autentickú chuť. Obväz z granátového jablka s olivovým olejom a mäta zachytáva sladko-tart profil obyčajný v regióne. Za'atar, Stredovýchodný korenistá zmes, pridáva výraznú chuť jednoduchých citrónových vinaigrettes.

Latinskej Ameriky-inšpirované obväzy môžu použiť limetkovú šťavu, lístky koriandra, jalapeño, a rasca pre mexickú chuť, alebo začleniť chimichurri prvky pre argentínsky vkus. Mango-lím obväzy prináša tropické sladkosti, zatiaľ čo chipotle-lím verzia pridáva dymové teplo.

Indické-inšpirované obväzy môžu obsahovať kari prášok, kurkuma, zázvor, a jogurt pre krémovú, korenistú chuť. Tamarind obväz s vápnom a lístky koriandra ponúka sladko-nášť komplexnosť, zatiaľ čo mint-cilantro chutney riedený jogurt vytvára osviežujúci, bylinné obväzy.

Budovanie svojho obliekania špajze

Základné spony

Dobre zásobená špajza vytvára domáce obväzy bez námahy. Začnite s vysokokvalitným extra panenským olivovým olejom ako primárny olej. Pridajte jeden alebo dva špeciálne oleje ako avokádový olej pre neutrálnu chuť alebo opekaný sezamový olej pre ázijské obväzy. Uložte oleje na chladnom, tmavom mieste, aby sa zabránilo nenápadnosti, a kúpiť menšie fľaše, ak ich nepoužívate často.

Zásoba niekoľko druhov octu: balzamiku pre sladkú, komplexnú chuť; červený vínny ocot pre klasické vinaigretty; jablčný ocot pre zdravotné výhody a tangy chuť; a ryžový ocot pre ázijské-štýl obliekanie. Biely vínny ocot a sherry ocot sú pekné doplnky, akonáhle ste zvládli základy.

Udržujte Dijon horčica na ruke ako primárny emulgátor a zvýrazňovač chuti. Celozrnná horčica dodáva textúru a vizuálne zaujímavosť. Žltá horčica pracuje pre miernejšie obväzy. Tieto koreniny trvajú mesiace v chladničke a sú nevyhnutné pre dobre emulgované obväzy.

Prírodné sladidlá ako med, javorový sirup a agávový nektár pomáhajú vyvážiť kyslosť a pridávajú komplexnosť. Vyberte si surový med pre maximálne zdravotné výhody a komplexnú chuť. Čistý javorový sirup (nie palacinkový sirup) poskytuje charakteristickú chuť nad sladkosť.

Špeciality

Akonáhle ste zvládli základné obväzy, rozšíriť svoju špajzu so špeciálnymi prísadami, ktoré pridávajú hĺbku a rozmanitosť. Tahini (sesamská pasta) vytvára krémové, orechové obväzy a pracuje ako emulgátor. Miso pasta pridáva umami a zložitosť ázijsko inšpirované obväzy a trvá mesiace v chladničke.

Výživové kvasinky poskytuje cheesy, umami chuť pre vegánske obväzy a je balený s B vitamínmi. Tamari alebo kokosové amíny ponúkajú bezlepkové alternatívy k sójovej omáčke pre ázijské obväzy. Pomegranate melasa pridáva sladko-tart zložitosť dresingov zo stredného východu inšpirované.

Špeciality octy ako šampanské oct, fig balzamiku, alebo ovocie-infundované octy môžu povýšiť jednoduché obväzy do niečoho špeciálneho. Aj keď nie je podstatné, sú zábavné experimentovať s raz budete pohodlne so základnými receptami. Pozrite sa na ne v špeciálnych obchodoch potravín alebo on-line maloobchodníkov.

Čerstvé prísady, ktoré si môžete nechať na rukách

Čerstvé cesnak a zázvor sú základné aromatické látky, ktoré pridávajú obrovskú chuť do dressingov. Kúpte si celé hlavy cesnaku a čerstvé koreň zázvoru, skladovanie je v chladnom, suchom mieste. Budú trvať týždne a poskytujú oveľa lepšiu chuť ako vopred premleté verzie alebo prášky, aj keď tie môžu pracovať v štipke.

Citróny a limety sú neoceniteľné pre svieži, jasný kyslosť. Majte niekoľko z každého na ruke, skladovanie je v chladničke predĺžiť ich život. Čerstvé citrusové šťavy je oveľa lepšie ako fľašované verzie a poskytuje vitamín C a ďalšie užitočné zlúčeniny.

Čerstvé bylinky povýšiť obväzy z dobrého na výnimočné. Ak máte priestor, pestovať malú bylinnú záhradu s petržlenom, bazalkou, korianderom, a pažítka, a bylinky najčastejšie používané v obväzoch. Aj slnečný parapet môže podporovať niekoľko hrncov bylín. Ak kupujete čerstvé bylinky, uložiť ich správne orezávaním stonky a umiestnenie je vo vode ako kytice, krytie voľne plastovým vrecom, a chladenie.

Šalát sa oblieka ako udržateľný zvyk

Prechod z obchodu-kúpené na domáce obväzy vyžaduje vytvorenie nových návykov, ale úsilie sa vypláca v lepšom zdraví, lepšie chuť, a úspory nákladov. Začnite výberom dvoch alebo troch základných receptov, ktoré vás zaujímajú a robiť ich pravidelne, kým sa stanú druhou prírodou. Akonáhle ste pohodlní s týmito, postupne rozšíriť svoj repertoár.

Vyhradzuje čas raz týždenne, aby sa vázka alebo dva obliekanie. Mnoho ľudí nájsť nedeľné jedlo pripraviť ideálny čas na prípravu obväzov na týždeň dopredu. Po hotové obväzy v chladničke uľahčuje hádzať dohromady rýchlo, zdravé šaláty po celý týždeň, podporu vašich celkových zdravotných cieľov.

Udržujte svoju špajzu zásobený základné suroviny, takže nikdy nie ste bez základných potrebné na bičovanie rýchly obväz. Keď beží na olivový olej, ocot, alebo iné sponky, pridajte ich do svojho nákupného zoznamu okamžite. To zaručuje, že môžete vždy obväz, keď potrebujete, skôr než sa uchýliť k predajni-kúpené možnosti.

Nebojte sa experimentovať a robiť chyby. Niektoré z vašich experimentov sa nedostavia dokonale, a to je v poriadku. Naučíte sa, aké kombinácie chuť si vychutnáte a rozvíjať intuitívne zmysel pre vyvažovanie zložiek. Udržujte poznámky na úspešných receptoch a úpravách, ktoré urobíte, aby ste si mohli znovu vytvoriť svoje obľúbené.

Zdieľať svoje domáce obväzy s priateľmi a rodinou. Nielenže to šíri radosť z čerstvého, zdravého jedla, ale tiež vytvára zodpovednosť a motiváciu, aby aj naďalej robiť svoje vlastné. Môžete dokonca inšpirovať ostatných, aby začali robiť svoje vlastné obväzy, vytváranie spoločenstva zdravých stravovacích nadšencov.

Záverečné myšlienky na domáce šaláty

Vytváranie vlastných šalátových dresingov je jednou z najjednoduchších, ale najvplyvnejších zmien, ktoré môžete urobiť, aby ste zlepšili svoju stravu a celkové zdravie. To vás dostane do kontroly nad tým, čo sa dostane do vášho jedla, eliminuje zbytočné prísady a konzervačné látky a umožňuje vám vytvoriť chute, ktoré sú dokonale prispôsobené vašim preferenciám. Základné techniky sú ľahko ovládateľné a akonáhle pochopíte základné princípy vyrovnávania oleja, kyseliny a príchute, môžete vytvoriť nekonečné variácie.

Prínosy presahujú hranice zdravia. Domáce obväzy sú úspornejšie, znižujú odpad z obalov a umožňujú podporovať miestnych výrobcov a udržateľné poľnohospodárstvo. Robia zdravú stravu príjemnejšou a pomáhajú vám rozvíjať hlbšie spojenie s jedlom a varením. Spokojnosť s vytvorením niečoho chutného z jednoduchých, zdravých surovín je skutočne obohacujúca.

Začnite jednoduchý so základnými vinaigrettes a postupne rozšíriť svoje zručnosti a repertoár. Nenechajte sa zastrašiť recepty alebo sa obávať, aby všetko dokonalé. Šalát obliekanie je odpustenie, a väčšina chýb môže byť ľahko opravené jednoduchými úpravami. Verte svojim chuťové poháriky, experiment s chuťou si vychutnať, a bavte sa s procesom.

Či už ste motivovaní zdravotnými problémami, environmentálnym vedomím, úsporami nákladov, alebo jednoducho túžbou po lepšie chutiacom jedle, výroba vlastných šalátových dresingov je hodnotným úsilím, ktoré vám bude slúžiť aj na nasledujúce roky. S receptami, technikami a tipy poskytnuté v tejto príručke, máte všetko, čo potrebujete, aby ste sa mohli začať na vašej ceste vytvárať lahodné, zdravé, domáce šalátové dresingy, ktoré premenia vaše jedlá a podporia vaše wellness ciele.

Viac informácií o zdravom stravovaní a výžive nájdete na [Harvard T.H. Chan School of Public Health Nutrition Source . Ak sa chcete dozvedieť viac o výbere kvalitného olivového oleja a iných potravinárskych olejov, pozrite si Olive Oil Times[. Pre sezónne recepty inšpirácie a techniky varenia, preskúmajte Závažné jedlá, ktoré ponúkajú vedecké rady a podrobný vývoj receptov.