Prečo si si urobil vlastný bezcukrový ochutený klub Soda?

Store-kúpené ochutené seltzers a club sóda sú pohodlné, ale často obsahujú umelé chute, konzervačné látky, alebo skryté cukry. Mnoho komerčných značiek tiež spoliehajú na

Táto príručka rozširuje na základy, pokrýva všetko od zariadení až po pokročilé kombinácie chuťových prísad, pričom zabezpečuje, že vaša domáca šumivá voda konkuruje akémukoľvek komerčnému produktu. Naučíte sa techniky na zachovanie uhlíka, vyváženie sladkosti a vyhýbanie sa bežným nástrahám, ako je horkosť alebo rovinnosť. Pre hlbší pohľad na zdravotné výhody, ktoré prináša vyhnúť sa pridávaniu cukrov, pozri [Zdravotný článok o zdravotných rizikách sladkých nápojov.

Základné vybavenie a zložky

Možnosti uhlíka

Kým môžete použiť sklad-kúpené klub sóda alebo séltzer, domáci systém karbonácie ako SodaStream alebo protiľahlé carbonation rig vám dáva nekonečné šumivé vody na požiadanie. Ak dávate prednosť pohodlie, nákup obyčajný klub sóda vo veľkých fľašiach funguje dokonale. Kľúčom je začať s chladenou, vysoko sýtená voda. Teplá voda nemôže držať toľko oxidu uhličitého, takže vždy pred-chill svoju vodu aspoň 30 minút pred karbonáciou alebo otvorením fľaše.

  • [Karbonačné systémy:] SodaStream, DrinkMate alebo iSi soda sifóny.PitMate modely umožňujú zmäkčovanie akejkoľvek kvapaliny (šťava, čaj), ale prilepiť sa k vode pre najlepšiu retenciu fizz.
  • [Predsýtená voda: Nesladená sóda, seltzer alebo šumivé minerálne vody. Vyhnite sa toniku, ktorý obsahuje pridaný cukor alebo sladidlá.
  • Usporiadanie: Uzavreté sklenené fľaše s hojdacími viečkami udržia uhlík oveľa lepšie ako plast. Polovica plnej fľaše ide ploché rýchlo a v prípade potreby sa presunie do menšej nádoby.

Prírodné chuťové prísady

Používajte čerstvé, zrelé produkty pre najlepšie výsledky. Vyhnite sa prezretým alebo pomliaždeným plodom, pretože môžu zaviesť horké alebo off poznámky. Organické produkty sú ideálne pri použití šupiek alebo kôry, ale konvenčné je v poriadku, ak sa dôkladne umyť.

  • [Citrus fruit:] Citróny, limety, pomaranče, grapefruity, yuzu, kumkvát. Používajte kôru alebo plátky
  • Pivovary: Jahody, maliny, čučoriedky, černice a dokonca aj brusnice z torty pre zimnú poznámku.
  • [Kôstkové ovocie: [ Broskyne, nektárinky, slivky (pitted).
  • Melón: Vodný melón, melón, medovina, medovina, bez kože.
  • [Herbs:Mäta, bazalka (sladká alebo thajská), tymián, rozmarín, levanduľa, citrónová tráva (bruised).
  • Picáky: Zázvor (čerstvý alebo sušený), škorice, kardamómové podušky (ľahko drvené), aníz hviezdicový, vanilkový (štiepené).
  • [Zvyšky:] Uhorka (uhorka, ak je voskovaná), zeler, fenikel (vyrezaný tenký), paprika (pre slaný tón).
  • [Prírodné sladidlá (nepovinné):[ Čistá tekutá stevia, extrakt z mníšskeho ovocia (kvapalný alebo prášok), erytritol, alulose alebo niekoľko kvapiek koncentrovaného mníšskeho ovocia. Vyhnite sa granulovanej stevia obsahujúcej maltodextrín.

Nástroje na mlátenie a infúziu

  • Muddler alebo zadnej časti drevenej lyžice (pracuje v štipke).
  • Jemný siter alebo syrovina pre pulóvre.
  • Veľký nadhadzovač alebo murovaný pohár (kvarteto alebo pologalón) na infúziu v dávkach.
  • Podnosy s ľadovou kockou: zvážte mrazivé ovocné pyré, bylinkovú vodu alebo jedlé kvety pre dekoratívne kocky.
  • Zeleninový peeler na výrobu citrusových kôrových prúžkov bez pithov.

Krok za krokom: od základných po pokročilé techniky

Metóda 1: Rýchle Müddle & Pour

To je najjednoduchší prístup, ideálny pre jedno sklo, keď chcete piť v priebehu minúty. Spolieha sa na ručné drvenie na uvoľnenie olejov a štiav.

  1. Chill vaše sóda alebo seltzer v chladničke po dobu najmenej 30 minút. Studená voda drží karbonáciu lepšie a chutí chrumkavejšie.
  2. Vyberte si svoju chuť kombináciu
  3. Umiestnite ovocie a bylinky v spodnej časti robustného skla. Použite batoľa alebo zadnej časti lyžice jemne stlačiť dole 2 chemikálií. Nenechajte prehuzdneť citrusové kože, ako uvoľňujú horké oleje. Pre bobuľové plody, jemné drvenie je dosť; pre bylinky, svetlo zvratu uvoľňuje arómu bez toho, aby sa obrátila hnedá.
  4. Naplňte pohár ľadom kocky. Ak pomocou citrusových plátkov, môžete umiestniť niekoľko proti vnútornej strane skla pre vizuálnu odvolanie.
  5. Pour studenej sódy pomaly cez ľad, zastaviť asi palec od okraja. Jemne miešajte s dlhým lyžicou po dobu 5 sekúnd.
  6. Ochutnajte a upravte: pridajte niekoľko kvapiek tekutej stevia, ak chcete sladkosť, alebo stlačenie citrónovej šťavy pre kyslosť.
  7. Podávaj okamžite, zatiaľ čo bubliny sú silné. Táto metóda neudrží dobre chute bude slabá a plochá po 10 minútach.

Metóda 2: Infúzia do dávkovača

Pre večierky alebo jedlo prep, vložte plnú džbán pre 2 chechty 4 hodiny v chladničke. Táto metóda produkuje integrovanejšiu chuť, ale môže znížiť fizz, ak vľavo príliš dlho. Tajomstvo je namáhať pevné látky po optimálnom čase na zachovanie uhlíka.

  1. Skombinujte vybrané ovocie, bylinky a koreniny vo veľkom džbáne. Pre 2 kvarteto vsádzku použite asi 2 šálky plátky ovocia, 1⁄2 šálky bylín a 1 polievkovú lyžicu strúhaného zázvoru alebo 2 škorice.
  2. Nalejte v sóde pomaly, aby sa zabránilo nadmernému peneniu. Voliteľne, pridať striekačkou čerstvé citrusové šťavy (lemon alebo vápno) rozjasniť chuť.
  3. Pokrytie a chladiť 30 minút až 4 hodiny. Chuť po 1 hodine. Predĺžené namáčanie (viac ako 4 hodiny) môže voda chuť vegetatívne alebo horké, najmä s uhorkou alebo melónom kože. Byliny ako rozmarín alebo tymián sa stáva presilu po 2 hodinách.
  4. Ak ste použili dužinové plody (napr. jahody), zmes premeňte cez jemno-meshové sito pred podávaním na odstránenie pevných látok a udržanie jasnosti. Použite lievik na ľahký prenos do podávacej nádoby.
  5. Podávaj nad ľadom a oblohu s čerstvými bylinkami. Pre dramatickejšiu prezentáciu, plaviť sa niekoľko celých bobuliek alebo jedlé kvety na vrchole.

Viac informácií o časoch infúzie a bezpečnosti potravín pozri v [Vážne jedlá a návod na použitie vo vodách s infúziou .

Metóda 3: Jednoduchá Sirup metóda (bez cukru)

Jednoduchý sirup bez cukru vám umožní pridať stálu sladkosť a chuť bez častíc. Ideálne je, ak dávate prednosť krištáľovo čistému nápoju a chcete presne kontrolovať sladkosť. Sirup sa dá pripraviť vopred a skladovať.

  1. [Urob sirup:[] V malej panvici skombinuj 1 šálku vody, 1⁄2 šálku erytritolu alebo alulose (nastavte si preferenciu sladkosti) a vaše chuťové prísady (napr. 1⁄2 pohár s rozdrvenou malinou, záhon 1 citróna, 6 výhonkov mincovne). Pridaj do simmeru, miešaním, až kým sa sladidlo nerozpustí, potom odpar z tepla. Nevarte energicky, pretože to môže rozbiť jemné ovocné príchute.
  2. [Kúpte a ochladzujte:] Kryt a nechajte strmé 30 minút. Pre hlbšiu chuť nechajte sedieť až 1 hodinu. Preklepnite jemno-mesh siner alebo syrovina. Preneste do skleneného pohára a v chladničke. Sirup udržuje až 1 týždeň (kontrola kazu, ak vonia fermentované, vyhoďte).
  3. Zhromaždiť: Za každé sklo pridajte 1 chuť 2 polievkové lyžice sirupu (chuť) nad ľadom. Navrch s limonádu a jemne premiešajte. Nastavte sladkosť s ďalším sirupom alebo stlačením citróna. Môžete tiež obrúsiť pohár štipkou prášku kyseliny citrónovej pre kyslé kopanie.

Chuť Kombinácie inšpirovať vás

Osviežujúce Citrusové zmesi

  • Vápno + mäta + uhorka (klasická kúpeľná voda)
  • Oranžová + bazalka + zázvor (žiarivo s teplým povrchom)
  • Grapefruity + rozmarín + med (použite niekoľko kvapiek stévie na sladkosť)
  • Citrón + levanduľa + vanilková fazuľa (rozštiepená na vanilkové bôby a semená nasekané na sirup)
  • Yuzu + citrónová tráva + štipka soli (japonská inšpirácia)

Berry a kôstkové ovocie zmesi

  • Jahodový + balzamikový ocot (len 1 kávová lyžička) + čierne korenie (ocot zvyšuje jahodovú chuť)
  • Broskyňová + tymián + citrón (biela broskyňa je obzvlášť aromatická)
  • čučoriedky + bazalka + vápno (použi vápno na intenzitu)
  • Melón + mäta + štipka morskej soli (soľ znižuje horkosť a rozjasňuje sladkosť)
  • Malina + ružová voda (1 čajová lyžička na liter) + citrón

Bylinné a korenené možnosti

  • Zázvor + citrónová tráva + kurkuma (použite čerstvú kurkumu, 2 chutí3 tenké plátky a dávajte si pozor na farbenie)
  • Uhorka + jalapeño (semená a tenko plátky) + mäta (kopka s kopom)
  • Fenikel + jablko (granny smith) + citrón (tenko plátky feniklu cibuľa)
  • rozmarín + grapefruit + hviezdicové anízu (zimné teplo)
  • zeler + vápno + čierne korenie (sýtené a smädné)

Tipy pre maximálne Fizz a chuť

Zachovanie uhlíka

  • Začnite s veľmi studenou vodou
  • Použite veľké kocky ľadu (top pomalšie, riediť menej). Silikónové ľadové formy s 2-palcové kocky stoja za investíciu.
  • Pridať sódu posledný, jemne. Nalejte ju do vnútra skla alebo použite lyžicu zlomiť pád.
  • Podávaj v chladenom pohári (umiestni poháre do mrazničky na 15 minút).
  • Namiesto ľadu, zmraziť ochutené kocky vody: nalejte zvyšky ovocia-rastliny infúzie do ľadovej kocky podnosy. Dochutia nápoj bez zvlažovania ju dole.
  • Ak sa v šarži infúzia, vytlačte pevné látky po 2 hodinách, aby sa zabránilo ich uvoľňovaniu plynov a aby sa spôsobili mimochute.

Vyhýbať sa horkosti alebo zahmlenej chuti

  • Nemiešať citrusové pith (biela časť)
  • Odstraňujte semená z melónov a uhoriek. Semienka obsahujú horké zlúčeniny, ktoré sa vyčnievajú.
  • Pre bobule, rozdrviť ľahko; prepracovávanie uvoľňuje horké taníny zo semien. Pre černice, zvážiť rezanie je na polovicu miesto.
  • Použite čerstvé bylinky
  • If using ginger, peel first and grate or thin-slice heavily. The skin is resinousand can make the drink cloudy and sharp.
  • Vždy umývať produkujú dôkladne odstrániť nečistoty a potenciálne pesticídy, ktoré môžu prenášať kovové off-notes.

Výber sladidla

  • Stevia:] Použite čistú tekutú steviu (týchto látok sú na báze glycerínu a nemajú pachuť v porovnaní s tinktúrami na báze alkoholu). Začnite 2 kvapky na pohári; môže byť veľmi silný. Značky ako SweetLeaf alebo NuNaturals fungujú dobre.
  • [Monské ovocie: Funguje dobre v sirupoch; má tendenciu mať čistejšiu povrchovú úpravu ako stevia. Lakantské mníchové kvapky sú populárne.
  • Erysritol/Allulose: Dobré pre dávkové sirupy, ale môžu mať pocit chladu vo veľkom množstve. Alulóza je menej pravdepodobné, že kryštalizuje. Pre sirup, použite 2⁄3 pohár sladidla na 1 šálku vody.
  • [Žiadne sladidlo: Mnohé kombinácie ovocných bylín (ako uhorka-mäta alebo citrus) sú prirodzene osviežujúce bez pridanej sladkosti. Nech ovocie a prírodné cukry svietia a sú zanedbateľné v 12 uncí porcie.

Zdravotný úžitok a stravovacie návyky

Making your own sugar-free club soda aligns with low-sugar diets, keto, paleo, and diabetic-friendly lifestyles. You avoid the high fructose corn syrup and artificial colorings found in commercial sodas. Additionally, adding fruits and herbs provides small amounts of vitamins and antioxidants. For example, strawberries are rich in vitamin C, mint aids digestion, and ginger has anti-inflammatory properties. However, note that infused waters are not a substitute for whole fruit consumption, as much of the fiber is left behind—think of them as a flavorful, hydrating bonus.

Pre tých, ktorí sa zaujímajú o umelé sladidlá, je používanie celých plodov a bylín najčistejšou cestou. Ak sa rozhodnete pre sladidlo bez cukru, vyberte si také, ktoré vyhovuje vašim stravovacím potrebám: mníšske ovocie a stevia sú rastlinné a nemajú žiadny vplyv na cukor v krvi, zatiaľ čo erytritol môže spôsobiť tráviace ťažkosti vo veľkom množstve pre niektorých ľudí. Držanie sa prírodných sladidiel s mierou sa všeobecne odporúča. Viac o možných zdravotných vplyvoch umelo sladené nápoje, si môžete prečítať lekárske poznatky na Mayo Clinic

Riešenie problémov - spoločné problémy

Prečo moja sóda v klube chutí ako plochá?

  • Voda nebola dostatočne studená, keď sa sýtila. Vždy pred-chill najmenej 40 °F.
  • Použité staré alebo otvorené sóda
  • Miešal príliš agresívne, uvoľnenie vzduchových bublín a narušiť rozpustený CO2.
  • Uložený nápoj príliš dlho pred podávaním
  • Vaše kocky ľadu sú príliš teplé. Použite ľad priamo z mrazničky, nie ľad, ktorý sa začal roztápať.

Prečo je príchuť príliš slabá?

  • Nie je dostatok ovocia alebo bylín množstvo
  • Čas infúzie príliš krátky
  • Ovocie bolo podzreté chute zrelé ovocie má vyššiu koncentráciu chuti a prírodné cukry. Ak je vaše ovocie hraničia, mikrovlnná rúra je 10 sekúnd zmäkčiť a uvoľňovať oleje.
  • Príliš veľa ľadu riedi chuť
  • Vaša klubová sóda značka má nízku uhlíkovú

Prečo je ten nápoj horký?

  • Citrusové semená alebo pita dostal zamotané
  • Byliny strmenie príliš dlho chrumkavé, mäta, a rozmarín sa stáva ohromujúci po 2 hodinách. Kmeň alebo odstrániť pevné látky.
  • Omrzlina alebo mäta jemne manipulujte; modriny listy s otočným, nie rozdrviť.
  • Použitie low-kvalitné vody alebo off-tasting vody z vodovodu
  • Spálené alebo preosiate korenie ako škorica alebo kardamóm

Pokročilé: Sýtením vlastnej vody a chuťou na zdroji

Ak máte vlastné SodaStream alebo DrinkMate, môžete uhličitanová čistá voda a potom pridať chuť priamo do fľaše. Buďte opatrní: pridanie ovocnej šťavy alebo sirupu pred utesnením môže upchať stroj alebo spôsobiť prepenenie. Namiesto toho, uhličitan vody najprv, potom jemne premiešať v bezcukrovom sirupe alebo roztavené ovocie. DrinkMate modely prichádzajú s fľašou, ktorá umožňuje uhlenie akejkoľvek kvapaliny

Niektorí nadšenci používajú sekundárny spôsob karbonizácie: po zapálení, re-uhličitan vody pomocou uhlíkovej čiapky (dostupné v obchodoch s domácimi pivovarmi) pripojený k nádrži CO2. To obnovuje stratené fizz a umožňuje uhličitan vysoko ochutené vody. Jedná sa o pokročilú techniku vyžadujúcu kukuričný sud alebo PET fľašu nastavenie, ale ponúka komerčnú úroveň kvality.

Uchovávanie a služba nápadom

  • Make ochutený ľad kocky: zmraziť čerstvé mätové listy, celé maliny, jedlé kvety (ako violy alebo borage), alebo tenké uhorky plátky vo vode, potom použiť v sóde. Vyzerajú ohromujúce a pridať pomaly-vypúšťa chuť.
  • Vytvorte chrumkavý bar pre strany: vystaviť malé misy plátky ovocia, bylinky, sirupy, a sóda klubu, takže hostia môžu miešať svoje vlastné. Zahrnúť niekoľko chrumkavé karty, ako je chrumkavý Cooler chutí alebo chrumkavý kvet chutí pre inšpiráciu.
  • Použite highball sklo pre nóbl prezentáciu
  • Česť pre pikniky: použiť veľký izolovaný nápoj dávkovač s spigot; pridať ľad tesne pred podávaním udržať karbonáciu. Vyhnite sa pomocou spigot, ak to nie je chladené kovové spigots teplý nápoj.
  • Make korenistá zimná verzia: nalejte sódu nad bezcukrový jednoduchý sirup infundovaný so škorice, klinček, a oranžová kôra. Podávaj v hrnčeku so škorice palicou obloha.

Environmentálny a nákladový prínos

Domáce klub sóda drasticky znižuje plastový odpad z jedno použitie plechoviek a fliaš. Podľa EPA, priemerný Američan vytvára asi 18 libier plastovej sóda kontajnera odpadu za rok. Domáci systém karbonácie platí za seba rýchlo, ak budete piť šumivé vody pravidelne. Napríklad, SodaStream CO2 kanister vyrába 60 litrov šumivé vody za približne 30 dolárov (vrátane výmeny valcov), zatiaľ čo 60 litrov lacné sklad-značka seltzer stojí okolo 60 dolárov $80 v plastových fľašiach. Počas roka, úspory presahujú $ 100, a že sa nepočítajú zníženú environmentálnu stopu.

Aj keď si kúpite čistú sódu vo veľkých 2-litrových fľašiach (a vrátiť ich do zálohy), stále sa znižuje na jednotlivé plechovky a plastový zábal multibalenia. Použitie sezónneho, miestne ovocie znižuje balenie a podporuje udržateľné poľnohospodárstvo

Záverečné tipy pre úspech

  • Vždy umývať produkovať dôkladne, najmä bylinky, ktoré môžu mať grit. Šalát sppinner funguje nádherne pre bylinky a bobuľoviny.
  • Ak dávate prednosť silnejšie chuť bez straty fizz, aby sa koncentrované ovocie-herb chee: vrieť ovocie a bylinky vo vode po dobu 10 minút, chlad, kmeň, a pridať len 1 chee2 uncí za pohár sódy. To sa vyhýba riedeniu uhlíka.
  • Označte svoje dávky, ak robiť viac infúzií
  • Experiment s nečakanou umami chuťou
  • Don

Tým, že zvládne tieto techniky, môžete si vychutnať bezodnú zásobu personalizovaných, zdravých a lahodných šumivé nápoje. Začnite s jednoduchým citrónom-mäta verzia, potom vetviť von do viac dobrodružných kombinácií. Vaše chuťové poháriky a vaše telo sa vám bude poďakovať.