Horúce kríže buchtičiek sú opatrované Veľkonočné tradície, ale pre každého, kto riadi cukrovku, klasický recept predstavuje výzvu s jeho vysokým obsahom cukru a rafinované sacharidov. Našťastie, nemusíte preskočiť túto sezónnu liečbu. Tým, že inteligentné prísady swapy a pomocou myslivých techník pečenia, môžete vytvoriť chutné diabetické-priateľský horúce buchty, ktoré sú rovnako slávnostné a uspokojivé. Tento recept používa nízkoglycemické múky, prírodné no-kalórie sladidiel, a niekoľko kľúčových trikov, aby sa sacharidov v kontrole pri zachovaní mäkké, korenistej textúry každý miluje.

Pochopenie tradičných horúcich krížikov

Tradičné horúce buchty sú vyrobené z bielej múky, masla, mlieka, cukru a sušeného ovocia chutí sladké glazúry. Jeden štandardný buchtička môže obsahovať 30 chute 40 gramov sacharidov, z ktorých väčšina pochádza z pridaného cukru a rafinované múky. Pre niekoho s cukrovkou, ktoré môžu spôsobiť rýchly hrot v krvi glukózy. Buchty tiež zvyčajne zahŕňajú hrozienka alebo ríbezle, ktoré sú prirodzene vysoké v cukor a ešte sladšie počas pečenia. Kríž na vrchole je často vyrobený s múkou a vodou pasta alebo kráľovská námraza, ktorá pridáva extra rafinovaný cukor. Opätovným každá zložka s diabetes-priateľská prísada, môžete drasticky znížiť glykemický vplyv bez obetovania tradičné veľkonočné príchuť.

Kľúčové zložky Swaps pre diabetes-Priateľne Pečenie

Úspešné pečenie s nízkym obsahom sacharidov závisí od nahradenia vysokoglycemických múčok a cukrov alternatívami, ktoré poskytujú lepšiu kontrolu hladiny cukru v krvi. Tu sú hlavné swapy, ktoré robia tento recept funkčným.

Výber správnych múk

Základom tohto receptu je mandľová múka. Mandľová múka je nízka v uhľohydrátoch a vysoká v zdravých tukoch a bielkovinách, čo pomáha spomaliť vstrebávanie cukrov do krvného obehu. Na rozdiel od bielej múky, ani mandľovej, ani kokosovej múky nespôsobuje rýchle glukóza. Pre najlepšie výsledky používame jemnú mandľovú múku (niekedy nazývanú mandľová múčka) a na odstránenie hrušiek odtrhneme kokosovú múku.

Prírodné sladidlá

Erytritol a stevia sú obe sladidlá, ktoré nezvyšujú hladinu cukru v krvi. Erytritol je cukor alkohol, ktorý má asi 70% sladkosti cukru, ale takmer žiadne kalórií alebo glycemic vplyv. To tiež hnedé ako cukor pri pečení, ktorý pomáha dať buchty zlatú farbu. Stevia je rastlina-založené sladidlo, ktoré je oveľa sladšie ako cukor

Zdravé tuky a bielkoviny

Vajcia a nesladené mandľové mlieko nahrádzajú maslo a mlieko v tradičných receptoch. Vajcia dodávajú štruktúru a bohatosť pri zachovaní žemle vlhké. Mandľové mlieko je veľmi nízke v sacharidoch a nemá pridaný cukor (kontrola etikety pre nesladené verzie). Môžete tiež použiť makadamové orechy alebo nízko-karbové ovosové mlieko, ak je to potrebné. Tuk z vajec a mandľovej múky pomáha vytvoriť jemné drobky a udržuje buchty pred sušením. Pre extra srdce zdravý tuk môžete čistiť topy s trochou roztopeného kokosového oleja pred pečením.

Krok-za-krokom recept: Diabetická-priateľsky horúce krížové buny

Postupujte opatrne pre najlepšie výsledky. Cesto je skôr ako hrubé cesto ako tradičné kvasené cesto, takže neočakávajte, že sa zvýši rovnakým spôsobom, ako sú rýchle buchty kvasené s práškom do pečiva.

Príprava suchých zložiek

Predhrejte rúru na 350 ° F (175°C). Zapečený plech s pergamenovým papierom. Vo veľkej miske na miešanie, šľahajte spolu 11⁄2 pohárov mandľovej múky, 1⁄2 pohára kokosovej múky, 2 čajové lyžičky prášku do pečiva, 1 čajová lyžička mletej škorice, 1⁄4 čajovej lyžičky mletého orecha a štipku soli. Uistite sa, že prášok do pečiva je čerstvý pre správny zdvíhací list. Kokosová múka pohltí tekutinu ako buchty pečivo, takže sa nestaraj, či zmes v tomto štádiu vyzerá suchá. Ak chcete pridať nízko-karbové sušené ovocie ako nesladené brusnice alebo nasekané sušené marhule bez cukru, teraz je čas premiešať ich v chutí chuť nie viac ako 1⁄4 poháre, aby sa chušili chrumky.

Miešanie mokrých zložiek

V samostatnej miske, prasknite 3 veľké vajcia a poraziť ich ľahko. Pridať 1⁄2 pohár nesladené mandľové mlieko, 1⁄4 pohár erytritol (alebo 1⁄4 pohár granulované mních ovocie / erytritol zmes), a 1 čajová lyžička vanilka extrakt. Ak dávate prednosť stevia, použite asi 1⁄4 až 1⁄2 čajová lyžička práškovej stevia (len na vaše preferencie sladkosti). Whisk všetko dohromady, kým sladidlo je úplne rozpustené. Erytritol granule môžu byť trochu smažené, takže zmes nechajte chvíľu sedieť a začať rozpúšťať. Môžete tiež zahriať mandľové mlieko mierne (nie horúce) pomôcť sladidlo rozpustiť rýchlejšie.

Kombinácia a tvarovanie cesta

Nalejte mokré prísady do suchých surovín a premiešajte s špachtľovou alebo drevenou lyžicou až do hustého, súdržného cesta. Cesto bude lepkavé, ale malo by držať pohromade. Ak sa zdá príliš mokré, pridať extra polievkovú lyžicu mandľovej múky. Ak príliš suché, pridať čajovú lyžičku mandľového mlieka. Nechajte cesto odpočívať 2 chech3 minút chutí múka pokračuje absorbovať vlhkosť, čo robí cesto ľahšie zvládnuť. Pomocou mierne vlhkých rúk, role cesta do 8 rovnakých guličiek (o veľkosti golfovej lopty) a umiestnite ich na pripravenom plechu na pečenie, rozstup je asi 2 palcov od seba. Budú šíriť mierne počas pečenia, takže dont striekať dohromady.

Vytvorenie kríža

Klasický kríž na vrchole môže byť vyrobený bez rafinovaného cukru. Zmiešajte 2 polievkové lyžice kokosovej múky s 2 chemikáliami vody tvoriť hustú, hladkú pastu. Preneste pastu do malého potrubia tašky (alebo zip-top tašky s malým rohom odrezať). Preplátajte zvislou čiarou dole stredom každej buchty, potom vodorovnou čiarou cez stred, tvoriac kríž. Pasa zostane biela počas pečenia, ktorá je v kontraste so zlatými buchtami. Ak je pasta príliš rušivá, pridajte viac kokosovej múky; ak príliš stuhnutá, pridajte niekoľko ďalších kvapiek vody.

Pečenie a chladenie

Umiestnite plech na pečenie v predhriatej rúre a pečte 2025 minút, alebo kým vrcholy sú zlaté hnedé a špáradlo vložené do stredu vyjde čisté. Vzhľadom k tomu, že rúry sa líšia, skontrolujte, či 18-minútové značky. Buchty by sa mali cítiť pevný na dotyk, ale na jar späť mierne. Odstráňte z rúry a nechajte ich vychladnúť na plechu 5 minút, potom preneste do drôteného stojana úplne vychladnúť. Nepreskočte chladiaci krok chrumkavé buchty naďalej nastavovať, ako chladia, a rezanie je príliš skoro môže viesť k gummy textúru.

Tipy pre dokonalé diabetické-priateľsky horúce kríže

  • Merajte svoje múky podľa hmotnosti, ak je to možné. Mandľová múka a kokosová múka sa balia inak, takže hmotnosť (gramy) je presnejšia ako objem. Pre tento recept je 1⁄2 pohárov mandľovej múky = asi 150 gramov a 1⁄2 pohára kokosovej múky = asi 60 gramov.
  • [Don cheet overmix. Premiešanie aktivuje lepok v mandľovej múke (áno, tam chees a little bit in some brands), ktoré môžu robiť buchty tvrdé. Miešajte len do kombinovanej.
  • Nech buchty úplne ochladia pred uskladnením.Vlhkosť zachytená v teplých buchtoch môže spôsobiť, že sa stanú presiaknutými alebo sa vyvinú plesne.
  • Ak vaše buchty príliš rýchlo hnedé , stan voľne s fóliou na posledných 5 chech7 minút pečenia.
  • Pre extra chuť pridajte 1⁄2 čajovej lyžičky oranžovej kôry do mokrých zložiek. Dodáva koreniny krásne bez pridania cukru.

Variácie a prispôsobenie

Tento recept je prázdny plátno pre kreativitu. Tu sú niektoré varianty, ktoré vyhovujú rôznym chute alebo diétne potreby.

Pridávanie nízkocukorového sušeného ovocia

Tradičné horúce buchty sa spoliehajú na hrozienka alebo ríbezle, ktoré sú vysoké v cukre. Namiesto toho, skúste nesladené sušené brusnice, nasekané sušené marhule (kontrolovať etikety pre pridaný cukor), alebo mrazené sušené bobule. Namočte ich v teplej vode alebo nesladené mandľové mlieko 10 minút pred skladaním do cesta

Variácie korenia

Kým škorica a muškátový orech sú klasické, môžete tiež pridať 1⁄4 čajová lyžička mletých klinčekov, kardamom, alebo all copper. Štipka zem zázvoru dodáva teplo. Pre viac aromatické buchty, infúzujte svoje mandľové mlieko so škoricovou tyčinkou (vždy vriec po dobu 5 minút, potom chladený) pred zmiešaním. Pre viac informácií o zdravotných výhodách škorice, najmä pre liečbu krvného cukru, pozri Diabetes UK

Prispôsobenie sa bez lepku a bez mlieka

Tento recept je prirodzene bezlepkový (almón a kokosové múky sú bezlepkové) a bez mliečnych výrobkov, len pomocou mandľového mlieka a vajec. Pre tých, ktorí majú alergie na vajcia, môžete nahradiť každé vajce ľanovým vajcom (1 polievková lyžica mletého ľanového semena + 3 lyžice vody, ponechané na gél po 5 minút). Uvedomte si, že ľanové vajcia môžu spôsobiť, že buchty trochu hustejšie. Pre verziu bez orechov, nahradiť mandľovú múku slnečnicovou múkou (alebo semienkami) a používať ovsené mlieko alebo konopné mlieko namiesto mandľového mlieka. Všimnite si, že slnečnicové semiačka môže zelennúť vďaka chemickej reakcii s pečením prášku a chutí neškodne, ale môže ovplyvniť vzhľad.

Výživové informácie a kontrola prenosu

Každá diabeticke priateľská horúca skrížená buchta (pri použití erytritolu a bez pridaného ovocia) obsahuje približne:

  • Kalorie: 180
  • Celkové sacharidy: 8 g
  • Vlákno:] 4 g
  • [Netové karbohydráty:] 4 g
  • [Proteín:] 7 g
  • [Počet: 14 g

Tieto čísla sú odhady a budú líšiť na základe konkrétnych značiek a akýchkoľvek doplnkov. Nízky čistý počet sacharidov robí tieto buchty inteligentnú voľbu pre ľudí s cukrovkou pri konzumácii v striedmosti. Ako vždy, konzultovať so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti alebo registrovaný diétnik pre personalizované poradenstvo o príjme sacharidov. Kontrola pokrmov je kľúčom: aj keď tieto buchty sú nízke v sacharidov, jesť viac porcií v jednom sedení môže stále ovplyvniť vaše krvné cukor. Jedna buchta je odporúčaný porciu veľkosti a chutí ako súčasť vyrovnané raňajky alebo ako občerstvenie so zdrojom bielkovín, ako je tvrdo-varené vajcia alebo hrsť mandlí.

Slúžim návrhom

Tieto buchty sú vynikajúce sami, ale tu je niekoľko spôsobov, ako ich zvýšiť, zatiaľ čo jedlo je vhodné pre cukrovku.

  • Šírte tenkou vrstvou nesladeného masla alebo orechového masla bez cukru (ako mandľové alebo arašidové maslo) na extra bielkoviny a zdravý tuk.
  • Podávaj spolu s šálkou nesladeného čaju či kávy. Koreniny v buchtách pár krásne s chai.
  • Na slávnostný veľkonočný obed im podávajte s bokmi praženými vajcami alebo frittatami, aby ste jedlo vyzdvihli s ďalšími bielkovinami a zeleninou.
  • Mrholenie s malým kúsok cukru - bez javorového sirupu alebo dolop kokosového krému (sladené s stevia) na liečbu, ktorá sa cíti zhovievavý.

Uchovávanie a opätovné ohrievanie

Uložte zvyšky buchty vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 2 dni, alebo v chladničke až 5 dní. Oni tiež zmraziť krásne. Ak chcete zmraziť, zabaliť každú buchtu jednotlivo v plastovom obale, potom ich umiestnite do mraziacej tašky. Budú držať až 3 mesiace. Ak chcete prehriať, rozmraziť pri izbovej teplote (ak je zmrazená), potom teplo v 300°F (150°C) rúra po 5 chemikáliách, alebo ich pop v mikrovlnnej rúre po 15 chemikáli sekundy. Mikrovlnná rúra je jemný pre rýchlu opravu, ale rúra obnovuje vonkajšiu chrumkavosť lepšie. Vyhnite sa prehriatie viac ako raz zachovať textúru.

Záver

S diabetickou-priateľský horúce kríže buchty pre Veľkú noc doesn

Ďalšie tipy na bezpečné spravovanie sacharidov a používanie náhrad cukru nájdete v americkom asociácii pre cukrovku [, v ktorej sa nachádza návod na náhrady cukru . A pre viac nízko-karbónovú prípravu na pečenie si pozrite [Diabetes Food Hub[ pre stovky receptov určených na reguláciu cukru v krvi.