Prečo si robiť vlastné ovocné Gumies s alulózou?

Nákupné chrumkavé občerstvenie sú často naložené rafinovaným cukrom, vysokofruktózovým kukuričným sirupom, umelými farbami a konzervačnými látkami. Vyrábanie vlastných ovocných gumičiek doma vám dáva úplnú kontrolu nad prísadami a používanie alulose ako sladidlo ich premieňa na skutočne zdravú liečbu. Alulóza je vzácny cukor, ktorý sa prirodzene vyskytuje v malých množstvách v figách, hrozienkach a javorovom sirupe. Poskytuje asi 70% sladkosti stolového cukru, ale obsahuje iba zlomok kalórií (takmer 0,2 kalórií na gram) a nezvyšuje hladinu glukózy v krvi alebo inzulínu. Pre každého, kto nasleduje po nízko-karbu, keto, diabeticky-priateľský, alebo jednoducho čistý-jedla životný štýl, allulóza je jednou z najlepších dostupných náhrad cukru, pretože sa správa takmer identicky k cukru v chuti a štruktúre, bez horkých aftertézy alebo tráviace problémy spojené s cukrovými alkoholmi, ako je erytritol alebo maltitol.

Domáce ovocné gumy tiež umožňuje používať skutočné ovocné šťavy, čo znamená, že dostanete dávku vitamínov, antioxidantov a prírodnú chuť bez akýchkoľvek umelých prísad. Želatína poskytuje kolagén a bielkoviny, ktoré podporujú zdravie kĺbov, elasticitu pokožky a zdravie čriev. V tomto rozšírenom návode sa dozviete nielen o základnom recepte, ale aj o odborných tipoch na dosiahnutie dokonalej gumovej štruktúry, ako prispôsobiť príchute a farby prirodzene, ako riešiť bežné problémy a ako uložiť vaše ďasná pre maximálnu sviežosť. Do konca budete mať go-to zdravé občerstvenie, ktoré môžete prispôsobiť donekonečna.

Zloženie: Výber najlepších komponentov

Ovocná šťava

Výber ovocnej šťavy dramaticky ovplyvňuje chuť, farbu a nutričný profil vašich gummií. Opt pre 100% čistej šťavy bez pridaných cukrov alebo konzervačných látok. Za studena lisované alebo čerstvo sladené šťavy sú ideálne, pretože si zachovávajú viac vitamínov a enzýmov. Niektoré vynikajúce možnosti zahŕňajú:

  • [Miešačky s kyticou ] (čučoriedky, maliny, jahody)
  • Medziplodá šťava
  • [Grape juice (najlepšie nesladené hrozno Concord)
  • [Jablková šťava ] (nefiltrovaná)
  • [Citrusové zmesi] (oranžové, citrónové, limetické)

Môžete tiež kombinovať džús s vodou alebo kokosovou vodou na zníženie sladkosti alebo pridať elektrolyty. Majte na pamäti, že prirodzený obsah cukru v ovocnej šťave je minimálny v porovnaní s pridanými cukrov, a keď sa skombinuje s alulose, celkový glykemický vplyv zostáva veľmi nízky.

Alulóza

Alulóza je hviezda zložka, pretože napodobňuje cukor chutí sladkosť bez metabolických nevýhod. Dodáva sa v práškovej alebo granulovanej forme. Prášená alulose sa rozpúšťa rýchlejšie, čo je dôvod, prečo sa odporúča pre tento recept. Ak všetko, čo máte granulovaný, môžete jednoducho rozpustiť trochu dlhšie za nízkeho tepla. Jedna dôležitá poznámka: alulose je len asi 70% ako sladká ako cukor, takže si môžete chcieť upraviť množstvo podľa vašej požadovanej sladkosti. Recept volá 2 polievkové lyžice, ale neváhajte ochutnať teplú šťavu a pridať až 1 viac polievkovej lyžice pre sladší výsledok.

Pre hlbšie ponorenie do vedy a zdravotných výhod alulose, môžete odkazovať na renomované zdroje, ako [] tento prehľad o zdraví[] alebo PubMed štúdia o alulóze a glykemickej kontrole. Tieto zdroje potvrdzujú, že alulose je všeobecne uznávaný ako bezpečné (GRAS) FDA a je vynikajúcou alternatívou pre riadenie krvného cukru.

Chov

Nechutná želatína prášok (zvyčajne odvodený z bravčového alebo hovädzieho mäsa) je nevyhnutný pre nastavenie ďasien. Obsahuje kolagén, ktorý dáva ďasná ich štruktúru a ponúka zdravotné výhody, ako je zlepšenie hydratácie kože a spoločné funkcie. Vyhnite sa pomocou ochutených želatínové pakety (ako želatína-O), pretože sú balené s cukrom, umelej chuti, a farbivá. Vysoko kvalitné hovädzie alebo prasacia želatína značky pracovať spoľahlivo. Vždy vybrať

Nepovinné doplnky pre chuť a farbu

  • Klíma šťava
  • [vitamín C prášok
  • [Púdr z tuhou alebo repou ]
  • [Elektrolyte prášok

Základné vybavenie

  • [Silicone Gummy formy
  • Saucepan
  • Whisk alebo spatula
  • Dropper alebo malá ofsetová stierka
  • Meranie lyžíc a pohára na meranie kvapaliny

Postupné kroky-krokom návod pre dokonalé guličky Allulose

Proces je jednoduchý, ale vyžaduje pozornosť na teplotu a načasovanie. Postupujte opatrne, aby sa zabránilo bežným nástrahám, ako želatínové zhluky alebo gumové textúry.

1. Zahrejte šťavu jemne

Nalejte 1 šálku ovocnej šťavy do malej panvici a nastavte ju nad najnižšie nastavenie tepla. Cieľom je zahriať šťavy tesne pod vriec chromoz 120-130°F (49-58°C). Nedovoľte, aby sa dosiahla valenia variť, ako varenie môže zničiť niektoré teplo-citlivé vitamíny a môže tiež spôsobiť, želatína stratiť svoju schopnosť nastavenia neskôr. Miešajte občas zabezpečiť aj vykurovanie. Môžete tiež použiť teplomer na monitorovanie teploty, ale pri nízkej teplote, môžete posúdiť podľa vzhľadu malé parné wisps.

2. Rozpustite Allulose úplne

Odoberte panvicu z tepla a pridajte 2 polievkové lyžice práškovej alulose. Miešajte energicky s metličkou, kým sladidlo je úplne rozpustené

3. Kvitnúť želatína

S panvicu stále mimo tepla, posypať 3 polievkové lyžice neochutené želatínový prášok rovnomerne po povrchu teplej šťavy. Nehádžte to všetko na jednom mieste, pretože to bude vytvárať zhluky. Nech želatína sedieť 1-2 minúty nerušený. Počas tohto obdobia chromý, želatína absorbuje tekutinu a napuchne. Tento krok je rozhodujúci pre hladký, lump-free finálna zmes. Po rozkvitnutí, pokvitnúť zmes jemne, ale dôkladne. Mali by ste vidieť jasné, viskózne tekutiny bez viditeľných želatínové zrná. Ak máte malé hrudy, môžete vrátiť panvicu na veľmi nízku teplotu na 10 sekúnd a fish znova chears byť opatrní, aby prehriať.

4. Pridať citrónový džús alebo Extras

Ak sa používa, mieša sa v 1 čajovej lyžičke čerstvej citrónovej šťavy teraz. Kyslosť pomáha nastavenie a rozjasňuje ovocnú chuť. Môžete tiež pridať akékoľvek voliteľné práškové zložky, ako vitamín C alebo prírodné farbivá. Mix do homogénne.

5. Jemne pred plesňou

Zmes nechajte sedieť 4-5 minút pri izbovej teplote. Malo by byť teplé, nie horúce. Nadmieru horúca kvapalina môže spôsobiť kondenzáciu vnútri uzavretých foriem alebo osnovného silikónu. Príliš chladný, a to môže začať nastaviť pred môžete naliať. Pohodlná teplota je okolo 90-100 °F (32-38°C) chill kvapalina, ale nie pariť.

6. Vyplňte plesne

Umiestnite si silikónové formy na rovnú, stabilnú plochu (ako plech na pečenie pre ľahkú prepravu). Použite kvapkadlo alebo malý odmerný pohár s výtruskom na naplnenie každej dutiny. Pracujte rýchlo, ale rovnomerne. Zmes bude trochu hrubá, takže jemné poklepanie na plesni po naplnení môže pomôcť uvoľniť vzduchové bubliny. Ak vidíte bubliny na povrchu, pop je špáradlom.

7. Chladnokrvnosť až do pevnosti

Preneste plnené formy do chladničky a chladu po dobu najmenej 2 hodín. Pre väčšie formy alebo hrubšie tvary, 3-4 hodiny môžu byť potrebné. Nenechávajte ich odkryté

8. Nevýrazné a sklad

Jemne prehnite každú silikónovú dutinu, aby ste vyskočili z gumových žuvačiek. Ak sa niektorá tyčinka naloží, môžete ju v chladničke ešte 30 minút alebo ju 5 minút umiestniť do mrazničky, aby ste pomohli uvoľniť. Umiestnite hotové žuvačky do vzduchotesnej nádoby, vrstvené pergamenovým papierom, ak sa naskladujete. Uchovávajte v chladničke až 2 týždne. [Nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie [, pretože žuvačky vyrobené s aluloznou a skutočnou šťavou kazia rýchlejšie ako komerčné žuvačky kvôli vlhkosti a nedostatku konzervačných látok.

Tipy pre dokonalú textúru zakaždým

  • [Nechcem ochuť sladko. Pamätajte, že mnohé ovocné šťavy sú prirodzene sladké; alulose sa môžu zvýšiť bez presilovky.
  • Skontrolujte kvet. Výsledkom preklenutia kroku kvetu sú želatínové zhluky a nerovnomerná textúra.
  • [Pracovať pri správnej teplote. Ak sa zmes príliš zhutne, keď sa naleje, krátko ju prehrejte na nízkej úrovni s kvapkou teplej vody, potom premiešajte.
  • [Vyhnite sa nadmernému glejovaniu. Používanie príliš veľkého množstva želatíny prináša tvrdé, gumové gummie; príliš málo výnosných. Držte sa 3 polievkové lyžice na šálku pomer.
  • Použite silikónové formy. Plastové alebo kovové formy neuvoľnia čisto, ak sa nenamastia, čo pridá nechcený olej.

Riešenie problémov - spoločné problémy

Gumíky sú príliš mäkké alebo nie sú nastavené

Najpravdepodobnejšou príčinou je nedostatočná želatína alebo prehriata šťava, ktorá zničila želatínovú štruktúru. Uistite sa, že meriate presne a nikdy neuvaríte zmes po pridaní želatíny. Ak potrebujete opraviť dávku, ktorá nebude nastavená, jemne ohrejte ju, pridajte extra 1⁄2 polievková lyžica želatíny bloomed v malom studenej vode, potom znovu nalej a chlad.

Gumičky sú príliš pevné alebo gumičky

Nabudúce zredukovať želatínu o 1⁄2 polievkovú lyžicu. Na mierne zriedenie zmesi môžete pridať aj lyžicu vody alebo kokosovej vody.

Plač alebo potenie po niekoľkých dňoch

To je znak migrácie vlhkosti. Pomáhajú postriekať žuvačky ľahko odolnou soľou škrobu (ako napríklad maprovníka alebo tapiokového škrobu) alebo ich skladovať v zapečatenej nádobe silikagélom na potraviny. Taktiež sa uistite, že sú dôkladne chladené a nevynechávajú pri izbovej teplote.

Zrná textúra

To sa stane, keď alulose nie je úplne rozpustený, alebo keď želatínové granuly neboli povolené kvitnúť. Vždy rozpustiť alulose dôkladne pred pridaním želatíny, a kvitnúť želatína správne.

Výživové profily a zdravotné výhody

Na porciu (asi 10-15 gumičiek, v závislosti od veľkosti plesní), tieto alulose ovocné gumy obsahujú zhruba 30-40 kalórií, menej ako 2 gramy čistého sacharidov, a asi 5 gramov bielkovín zo želatíny. To z nich robí vynikajúce post-workout občerstvenie, zdravú pochúťku pre deti, alebo bez viny dezert pre každého, kto riadi ich hmotnosť alebo krvný cukor. Želatína poskytuje aminokyseliny, ako je glycín a prolín, ktoré podporujú pokožku, kosti, a tráviace zdravie. Ovocná šťava dodáva vitamíny a fytoživiny, ktoré sa líšia podľa voľby šťavy. V porovnaní s komerčnými gummie (ktoré môžu mať 10-20 gramov cukru na porciu), to sú jasné víťaz pre nutričnú hustotu.

Alulóza sama o sebe nie je metabolizovaný rovnakým spôsobom ako glukóza; je absorbovaný a vylučovaný neporušený v moči, poskytuje žiadny čistý energetický vplyv. Pre tých s cukrovkou, to môže byť hra-meniče, pretože umožňuje sladké chute bez sprievodného glukózovej špice. Avšak, začať s malými množstvami vidieť, ako váš tráviaci systém toleruje to

Variácie, ktoré majú udržať veci zaujímavé

Bylinné infundované guličky

Pridajte harmanček čajový vak alebo vrecúško mäty pri otepľovaní šťavy (odstrániť pred pridaním želatíny) pre upokojujúce twist. Perfektné ako snack pred spaním.

Elektrolytové športové gummie

Nahraďte polovicu šťavy nesladeného kokosového orecha a pridajte štipku morskej soli a draslíkového doplnku. Sú fantastické pre horúce dni alebo po cvičení.

Citrus Zest Boost

Do teplej zmesi vlož trocha citrónu, limetkovej alebo oranžovej kôry. Zest pridáva aromatické oleje a pop príchuť bez extra tekutiny.

Tropická medley

Použite mango, vášeň ovocie, alebo ananásová šťava. Všimnite si, že ananás a papáje obsahujú bromelaín, enzým, ktorý môže oslabiť želatínu; pre tieto, použitie konzervované šťavy (teplo spracovanie denaturuje enzým) alebo priniesť čerstvé šťavy do rýchleho varu (ktorý tiež zabíja enzým) pred ochladzovaním a postup.

Ako uchovávať a prepravovať

Udržujte si gumové materiály vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po celý čas. Pre pikniky alebo obedové boxy použite malý izolovaný vak s ľadovým vrecúškom. Ak potrebujete, aby zostali policové stoly na deň, môžete ich ľahko potrieť zmesou odolného škrobu a štipkou prášku z alulozónu na absorpciu povrchovej vlhkosti. Pre optimálnu kvalitu a bezpečnosť potravín je však najlepšie chladenie. Ak budú správne skladovať, ak prežijú tak dlho doma, vydržia až dva týždne!

Môžete tiež zmraziť gumy v jednej vrstve na plechu na pečenie, potom preneste do mrazničky tašky. Rozmraziť v chladničke cez noc a textúra zostáva takmer rovnako dobrá ako čerstvé.

Prečo by ste mali urobiť toto recept dnes

Domáce alulose ovocné žuvačky sú viac ako len občerstvenie; sú proaktívnym krokom k zníženiu spracovaných cukrov vo vašej strave bez obetovania. Sú ľahko vyrobiť, vyžadujú minimálne vybavenie, a požičiavať sa nekonečné prispôsobenie. Či už pripravujete zdravú liečbu pre vaše deti, hľadáte nízko-karb dezert, alebo jednoducho chcete uspokojiť sladkú chuť inteligentnejším spôsobom, tento recept dodáva. Kombinácia skutočného ovocia, čistý proteín zo želatíny a cukrová alternatíva podporovaná vedou robí z tohto receptu, ktorý stojí za pridanie k trvalému striedaniu.

Takže si zober nejaké alulózy, vyberte si svoj obľúbený džús a začni. Vaše chuťové poháriky a vaše telo vám poďakujú.