Table of Contents

Úvod: Prehodnotenie sladidiel v cukrovke

Pri riadení cukrovky, každá voľba o sladidlách.Molasse

Čo je to molasses? Bližší pohľad na typy a výživu

Ako sa vyrábajú medoviny

Melasy je vedľajší produkt z procesu rafinácie cukrovej trstiny. Po rozdrvení cukrovej trstiny na extrahovať šťavy, šťava sa varí, aby sa vytvorila cukrové kryštály. Čo zostane je melasa , Hrubý sirup, ktorý obsahuje čokoľvek cukry neskryštalizovať, spolu s minerálmi a inými zlúčeninami. Počet prípadov, kedy sirup varí, určuje typ melasy a jej nutričný obsah.

Druhy molasses

  • Ľahká alebo mierna melasa:] Vyrába sa z prvej varenej zmesi. Má najvyšší obsah cukru, svetlejšiu farbu a miernu sladkú chuť. Bežne sa používa pri pečení.
  • Temná melasa: Od druhej varu. Silnejšia, tmavšia, menej sladká a s robustnejšou chuťou.
  • [Calcala z čierneho rebra:] Od tretej varenia. Je to najkoncentrovanejšia forma s najnižším obsahom cukru, najvyššou hustotou minerálov a mierne horkou, zemitou chuťou. Pre liečbu cukrovky je melasa z čierneho rebra často najlepšou voľbou, pretože poskytuje viac živín na čajovú lyžičku a má menej dramatický vplyv na hladinu glukózy v krvi.

Výživové profily (Per 1 Tabletová lyžica / ~20 g)

  • Kalórie: ~60
  • Celkové sacharidy: ~15 g
  • Z toho cukry: ~10 g (odrody podľa typu)
  • Železo: až 3,5 mg (20% DV) v čiernom remesle
  • Vápnik: až 40
  • Draslík: do 300
  • Horčík: približne 10

Podľa USDA FoodData Central, melasa čierneho popruhu obsahuje viac železa na polievkovú lyžicu ako mnoho rastlinných zdrojov, čo je užitočným doplnkom pre jednotlivcov s nedostatkom železa alebo tých, ktorí nasledujú vegetariánsku alebo vegánsku stravu. Avšak, tieto živiny prichádzajú s sacharidmi, takže kontrola porcie zostáva nevyhnutné pre ľudí s cukrovkou.

Môžu ľudia s cukrovkou jesť molasses?

Glycemický index a vplyv cukru v krvi

Cukrovina (GI) meria, ako rýchlo potraviny zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Rafinovaný biely cukor (sacharóza) má GI okolo 65. Ľahká melasa má GI približne 55, zatiaľ čo čierne rebrapa melasa môže klesnúť ešte nižšie

Úloha umiernenosti

Jedna lyžica melasy obsahuje zhruba 15 g sacharidov. Pre mnohých ľudí s cukrovkou, jeden cukor servírovanie je 15 g. To znamená, že jedna polievková lyžica melasy by mohlo predstavovať pre celý karb porciu. Ak pridáte melasu k ovsenej vode, jogurt, alebo čaj, musíte zohľadniť tie sacharidov vo vašom strave plánu. Pairing melasa s vlákninou (napr, ovos, chia semienka) alebo proteín (napr. grécky jogurt, orechy) pomáha spomaliť trávenie a otupuje glykemickú odpoveď.

Individuálne otázky riešenia sporov

Krv cukru reakcie sa líšia od osoby k osobe. Niektorí jedinci môžu tolerovať malé množstvo melasy bez výrazného nárastu, zatiaľ čo iní môžu vidieť ostrejší nárast. Najlepší spôsob, ako vedieť, je otestovať si hladinu glukózy v krvi pred a 1 chromozómy po konzumácii melasy. Tieto osobné údaje vám pomôže rozhodnúť, či melasa vyhovuje vašej osobnej stratégii manažmentu diabetu.

Výhody molasses pre liečbu cukrovky

Bohatý obsah minerálov

Melasy, najmä čierna pasca, poskytuje významné množstvo železa, vápnika, draslíka a horčíka. Železo podporuje zdravie červených krviniek a prenos kyslíka, čo môže byť obzvlášť dôležité, ak máte anémiu súvisiacu s cukrovkou alebo ste v ohrození. Horčík je zapojený do sekrécie inzulínu a metabolizmu glukózy. Niektoré výskumy naznačujú, že vyšší príjem horčíka je spojený s vyššou citlivosťou na inzulín a nižšie riziko cukrovky. Aj keď melasa by sa nemala spoliehať na ako primárny zdroj horčíka, jeho prínos je v porovnaní s inými sladidlami pozoruhodný.

Antioxidačné vlastnosti

Tak ako iné produkty cukrovej trstiny, melasa obsahuje antioxidanty, ako sú polyfenoly a flavonoidy. Tieto zlúčeniny pomáhajú neutralizovať voľné radikály a znížiť oxidačný stres

Nižšia glykemická vplyv ako rafinované cukory

Keďže melasa má nižší GI ako biely alebo hnedý cukor, nahrádza ju sladidlami, môže viesť k postupnejšiemu rastu glukózy v krvi. To robí melasu lepšou voľbou pre príležitostné použitie v receptoch, kde je cukor potrebný, ale stále zvyšuje hladinu cukru v krvi a musí sa počítať.

Riziká a opatrenia

Sacharidy a obsah cukru

Napriek svojim nutričným výhodám je melasa stále vysoko-karbová. Jedna polievková lyžica melasy obsahuje ~10 g cukru a asi 15 g celkového sacharidov. Nadmerná spotreba môže ľahko potlačiť príjem sacharidov nad vaším cieľom, čo vedie k hyperglykémii. Na rozdiel od neživých sladidiel (napr. stevia, mníšske ovocie), melasa prispieva k kalóriám a musí byť započítaná do vášho denného rozpočtu na sacharidy.

Interakcia s liekmi obsahujúcimi cukor v krvi

Žiadna priama negatívna interakcia nie je známa medzi melasou a bežnými liekmi proti cukrovke, ako je metformín alebo inzulín. Avšak pridanie melasy do vašej stravy bez úpravy liekov alebo dávky inzulínu môže spôsobiť kolísanie hladiny cukru v krvi. Vždy diskutovať o diétnych zmenách so zdravotníckym tímom, najmä ak používate inzulín alebo sulfonylurey, ktoré zvyšujú riziko hypoglykémie, ak budete jesť menej sacharidov ako obvykle. Naopak, pridanie sacharidov-sense sladidlo by mohlo zvýšiť hladinu glukózy, ak je váš liek pevne stanovený.

Potenciál pre nadmerné spoliehanie sa na prírodné sladidlá

Niektorí ľudia mylne veria, že "prírodné" sladidlá sú bezpečné konzumovať v neobmedzených množstvách. To nie je pravda. Melasse, med, javorový sirup, a kokosový cukor všetky ovplyvňujú glukóza v krvi. Výmena rafinovaného cukru melasou môže ponúknuť marginálne nutričné výhody, ale metabolický vplyv zostáva do značnej miery rovnaký

Tipy pre bezpečné začlenenie molasses do cukrovky-priateľne diéta

1. Štart malé a meranie

Začnite 1 čajová lyžička (asi 5 g) namiesto polievkovej lyžice. Čajová lyžička obsahuje ~5 g sacharidov a ~20 kalórií. Postupne sa zvýši na 1 lyžicu, len ak je vaša odpoveď na cukor v krvi prijateľná a môžete ju zaplniť do svojho jedálneho plánu. Vždy sa merajte lyžicou, nie vylievaním priamo z pohára.

2. Vyberte si Blackstrap molasses

Melasa Blackstrap má najmenej cukru na porciu, najvyššiu minerálnu hustotu, a nižší GI v porovnaní so svetlými alebo tmavými odrodami. Jeho silná chuť znamená, že malé množstvo ide dlhú cestu. Použite ju v marinádach, omáčkach alebo pečivom, kde chcete hlboké, zemité sladkosti.

3. Pár s vlákninou, proteín, alebo zdravý tuk

Kombinácia melasy s potravinami, ktoré pomalé trávenie pomáha zabrániť krvného cukru hroty. Napríklad:

  • Miešajte 1 čajová lyžička melasy do misy s vysokým obsahom vlákniny ovsené vločky s orechmi.
  • Pridajte ho do gréckeho rovnorodého jogurtu (proteín + tuk) s chia semienkami.
  • Použite ho vo vinaigrette s olivovým olejom a octom nad listovou zeleninou.
  • Zmiešaj do smoothie obsahujúcej špenát, proteínový prášok a mandľové mlieko.

4. Použite molasses ako náhrada cukru v recepty

Keď recept vyžaduje hnedý cukor, často môžete nahradiť 1⁄2 šálku hnedého cukru 1⁄4 pohár melasy (a znížiť tekutinu v recepte mierne). Pre ľudí s cukrovkou, táto substitúcia môže znížiť recept

5. Sledovať svoj príjem sacharidy

Ak používate carb-počítanie prístup, patrí sacharidov z melasy vo vašom celkovom. Mnoho diabetu aplikácie vám umožní pridať vlastné potraviny. USDA FoodData Centrálny záznam pre Blackstrap melasa je spoľahlivý. Monitorovanie svojho celkového príjmu sacharidov vám pomôže vyhnúť sa neúmyselné výlety nad vaším cieľom.

6. Sledovať krvný cukor po jedle

Skontrolujte si hladinu glukózy pred a 1 chemikáliou melasou a 1 chemikálií, aby ste zistili, ako sa s ňou vaše telo zaobchádza. Všimnite si veľkosť porcie a to, čo ste spárovali s. Postupom času sa naučíte svoj vlastný prah a môžete prispôsobiť podľa toho.

7. Poradenstvo s registrovaným dietetikom

Registrovaný dietológ, ktorý sa špecializuje na cukrovku vám môže pomôcť integrovať melasu do vášho stravovacích návykov bez vykoľajenia vašich cieľov. Môžu tiež pomôcť identifikovať skryté zdroje cukru a zabezpečiť, aby vaša celková strava je vyvážená pre chudnutie a glukóza riadenie.

Cukrovka-priamo recepty pomocou molasses

Zázvorový čaj s medovinami

Tento teplý nápoj ponúka minerálnu podporu a upokojujúcu chuť bez nadmerného cukru.

  • 1 šálka teplej vody
  • 1 kávová lyžička čerstvo strúhaného zázvoru (alebo 1⁄4 čajovej lyžičky sušenej)
  • 1 kávová lyžička citrónová šťava
  • 1 kávová lyžička čerstvej rebierka melasa
  • Voliteľné: škorica tyčinka pre extra chuť

Kombinovať zázvor a horúcu vodu, strmý 5 minút. Miešajte v citrónovej šťavy a melase. Podávaj teplé. Jedna lyžička z čierneho repazu melasy obsahuje asi 5 g sacharidov, čo je nízko-vplyvné sladidlo pre čaj.

Ovsená kaša s Melasses a vlašské orechy

Oceľovo-krájaný alebo valcované ovos poskytuje rozpustné vlákno, ktoré pomáha spomaliť vstrebávanie glukózy. Melasa dodáva karamel-ako sladkosť spolu so železom a draslíkom.

  • 1⁄2 pohár suchej ovsenej kaše
  • 1 pohár vody alebo nesladené mandľové mlieko
  • 1 polievková lyžica nasekaných vlašských orechov
  • 1 kávová lyžička čerstvej rebierka melasa
  • Škorica

Variť ovsené vločky podľa návodu balenia. Miešajte v melase, vlašských orechov, a škorice. Celkové sacharidov: ~30 g z ovsa + 5 g z melasy = 35 g. Pre mnoho jednotlivcov, to dobre zodpovedá raňajkách uhľohydráty cieľ (30

Domáce energetické roztoče

Tieto nepečené občerstvenie sú prenosné a živiny-citlivosť, ale nezabudnite jesť len jeden alebo dva naraz na kontrolu príjmu sacharidov.

  • 1 pohár ovos valcované
  • 1⁄2 pohár nesoleného mandľového masla
  • 1⁄4 pohár melasa čierne repas
  • 1⁄4 hrnčeka mletého ľanového semena alebo chia semien
  • 1⁄4 pohár tmavých čokoládových chipsov (voliteľné, počítanie ďalších sacharidov)
  • Štipka soli

Zmiešajte všetky zložky, kým kombinovaný. Roll do 1 palcových guličiek. Ochladiť na 30 minút. Robí asi 12 uhryznutí. Za uhryznutie: ~15 g sacharidov (s melasou a ovsom).

Melasses- Dijon Vinaigrette

Tento tango-sladký dresing funguje dobre na praženej zelenine alebo šaláty.

  • 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1 polievková lyžica jablčného octu
  • 1 kávová lyžička čerstvej rebierka melasa
  • 1 kávová lyžička Dijon horčica
  • Soľ a korenie podľa chuti

Whisk všetky zložky. Mrholenie nad šalátom. Jedna polievková lyžica dressing obsahuje menej ako 3 g sacharidov. Tuk a ocot pomáhajú mierne post-jedlo glukózy.

Porovnanie molasses s inými sladidlami

Melassa vs. Med

Med má GI 58

Melasses vs. Maple Sirup

Javorový sirup má GI okolo 54 a obsahuje minerály ako mangán a zinok. Avšak má vyšší obsah cukru (asi 13 g na polievkovú lyžicu) v porovnaní s melasou blackstrap (10 g). Obe sú prijateľné v miernosti, ale melasa poskytuje viac železa a menej sacharidov na lyžičku.

Melasy vs. Stevia alebo Monk ovocie

Neživé sladidlá majú nulovú alebo zanedbateľnú hladinu kalórií a nezvyšujú hladinu glukózy v krvi. Často sa odporúčajú na liečbu cukrovky. Chýba im však nutričný profil a zložitosť chuti melasy. Ak je hlavným cieľom kontrola hladiny cukru v krvi, používanie neživého sladidla je bezpečnejšie. Molasses môže byť vyhradený pre príležitosti, kedy jeho jedinečnú chuť je žiaduce a môžete si rozpočet pre sacharidov.

Odborné odpovede: Bežné otázky o molasses a cukrovke

Je melasa z čierneho popruhu dobrá na cukrovku?

Melasa Blackstrap je najlepším typom melasy pre ľudí s cukrovkou, pretože má najnižší obsah cukru, najvyššiu minerálnu hustotu a najnižší glykemický index medzi tromi typmi. Stále však obsahuje sacharidy a musí sa používať v malých, kontrolovaných množstvách. Nie je to bez potravín.

Koľko melasy môže mať diabetik za deň?

Neexistuje žiadne oficiálne odporúčanie, ale väčšina diabet dietológov navrhnúť obmedzenie pridaných cukrov na 6 čajových lyžíc (25 g) denne pre ženy a 9 čajových lyžičiek (38 g) denne pre mužov (American Heart Association Guidelines). Jedna polievková lyžica melasy Blackstrap obsahuje asi 10 g cukru. Preto, ak používate melasu, mali by ste ju používať s úsporou

Zvyšuje melasa rýchlo hladinu cukru v krvi?

V porovnaní s bielym cukrom, melasa zvyšuje hladinu cukru v krvi pomalšie, pretože jeho spodnej GI. Ale stále zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Rýchlosť a rozsah závisí od typu, veľkosti podávania, a čo jete s. Párenie s vlákninou, proteín, alebo tuk výrazne znižuje špicu.

Môže melasa pomôcť s diabetickou neuropatiou bolesť?

Žiadne priame dôkazy podporujú toto tvrdenie. Avšak, horčík a antioxidanty v melase môže prispieť k celkovému nervové zdravie. Nemali by ste používať melasu ako liečbu neuropatie. Vždy postupujte podľa odporúčania svojho lekára.

Zrátané: Použi molasse s vedomím

Melasy môžu byť súčasťou cukrovky-priateľská diéta, keď sa používa s úmyslom. Jeho minerálny obsah a nižší glykemický index, aby to lepší výber ako mnoho rafinované sladidlá, ale zostáva zdrojom koncentrovaného sacharidov. Začnite s malým množstvom, vybrať blackstrap melasa, páriť s vlákninou a proteínom, a sledovať odpoveď na cukor v krvi. Vždy počítať sacharidov z melasy vo svojom celkovom dennom príjme. Ak si nie ste istí, konzultovať registrované diétnik alebo váš poskytovateľ zdravotnej starostlivosti, ktoré vám pomôžu integrovať melasu bezpečne bez ohrozenia vašich cieľov cukru v krvi. S pozorným začlenením, melasa môže pridať chuť a živiny do jedla