Prečo je zníženie obsahu sodíka dôležité pre cukrovku

Pre jednotlivcov, ktorí riadia cukrovku, riadenie krvného tlaku nie je len sekundárny problém , to je základný kameň prevencie dlhodobých komplikácií. Vzťah medzi príjmom sodíka a hypertenzie je dobre stanovená: sodík spôsobuje, že telo udržať vodu, zvýšenie objemu krvi a uvedenie ďalšieho kmeňa na arteriálnych stien. Postupom času, toto zvýšené tlak poškodzuje ciev, urýchlenie progresie ochorenia obličiek, retinopatia, a kardiovaskulárne udalosti. Diabetes už čelí zvýšenému riziku týchto stavov kvôli inzulínovej rezistencie a metabolickej dysfunkcii. Zníženie sodíka v strave priamo znižuje krvný tlak, zvyšuje účinnosť antihypertenzívnych liekov, a znižuje pracovné zaťaženie na srdce a obličky. Americká asociácia diabetu odporúča obmedziť sodík na menej ako 2300 mg denne

Pochopenie skrytého sodíka v mäse

Spracované mäso, ako je slanina, šunka, klobásy, lahôdky, a dokonca aj niektoré čerstvé kusy, ktoré boli slané alebo vstrekované s fyziologickými roztokmi sú významné zdroje skrytého sodíka. Napríklad, jedna porcia lahôdok môže obsahovať 600 chutí 800 mg sodíka, zatiaľ čo 3- unca údenej šunky môže prekročiť 1000 mg. Tieto hodnoty sú obzvlášť nebezpečné pre diabetikov, ktorí potrebujú sledovať sacharidy aj sodík. Dokonca aj čerstvé mäso prirodzene obsahuje len približne 50 chutí75 mg sodíka na 3 uncu. Problém vzniká počas spracovania: výrobcovia pridávajú soľ na chuť, konzerváciu a textúru. Názor na pojmy ako &# 8220;saline riešenie, &# 8221; &# 8220; broth, &# 8221; &# 8220;marinated,&# 8220; alebo &# 8220;flavor vstreknuté &# 8221; na balenie. Rýchla kontrola výživo-balenia odhaľujúce skutočnosti na servírku.

Praktické tipy na zníženie sodíka v mäsových porciách

1. Začnite s čerstvým alebo mrazené mäso

Základom akéhokoľvek mäsa s nízkym obsahom sodíka začína v obchode. Opt pre čerstvé kusy hydiny, hovädzieho mäsa, bravčového mäsa, alebo jahňacie, ktoré neboli slané alebo predsezónne. Individuálne rýchlozmrazené (IQF) mäso bez pridaných riešení sú tiež vynikajúce voľby. Pri nákupe mletého mäsa, zabezpečiť, že je označené “gro čerstvé ” skôr než “pre-sezónne” patties. Butcher počítadlá často poskytujú informácie o tom, či mäso bolo ošetrené. Ak si kúpite zo supermarketu, vyhnúť sa mäsa, ktoré uvádza sodík v zložkách za prirodzené množstvo. Pre diabetikov, tento jednoduchý prepínač môže znížiť sodík za porciu o niekoľko stoviek miligramov bez obetnej chuti.

2. Obmedziť pridané soľ počas varenia

Väčšina receptov si vyžaduje čajovú lyžičku alebo viac soli. Rez tohto množstva v polovici

3. Embrace byliny, koreniny, a kyslé zložky

Sodík nie je jediný spôsob, ako vybudovať chuť. Robustná skrinka korenie umožňuje vytvoriť komplexné chuťové profily bez spoliehania sa na soľ. Pre červené mäso, zvážiť rasca, údený paprika, chili prášok, oregano, a rozmarín. Pre hydinu, používať šalvia, tymián, cesnak prášok, cibuľa prášok, a citrónová kôra. Ryby a morské plody pár dobre s kôprou, tarragón, čierne korenie, a citrusová šťava. Kyslé prísady, citrusové šťavy, víno, a dokonca aj jogurtové príchute a kompenzovať chýbajúce soľ. Marinining mäsa v zmesi bylín, cesnak, a ocot preniká do chuti 30 minút alebo viac, znižuje potrebu stolovej soli.

4. Vyberte si nízkosódium peny a marinády

Mnohé dusené mäso pokrmy, dusené mäso, a pomalé-koker jedlo si vyžadujú vývar alebo sklad. Štandardné verzie obsahujú 600 chutí 800 mg sodíka na šálku. Nízkosodný alebo bez soli-pridané vývary sú široko dostupné a znížiť počet na 50 chutí 100 mg na šálku. Podobne, fľašované marinády sú často naložené sodíkom; takže si vlastné s olejom, octom, byliny a koreniny vám dáva do kontroly. Keď recept vyžaduje sójovú omáčku, nahradiť nízkosodný tamari alebo kokosové aminády, ktoré obsahujú dramaticky menej sodíka. Tieto malé prísady swapy pridať rýchlo v priebehu jedla.

5. Prečítajte si každý štítok opatrne

Skrytý sodík nie je obmedzený na zrejmé spracované mäso. Dokonca aj zdanlivo zdravé možnosti, ako je rotisserie kurča, morčacie hamburgery, alebo predplnené bravčové kotlety môžu byť sodíkové bomby. Jedno rotisserie kuracie prsia môžu obsahovať 400 chemikálie 600 mg sodíka kvôli soli, že bol varený v. Skontrolujte balenie pre akékoľvek vyhlásenie o pridanom sodíku. Ak je mäso popísané ako &# 8220; enhanced &# 8221; alebo &# 8220; obsahujúce až X% roztoku, &# 8221; vyhnúť sa. Zoznam zložiek by mal byť krátky: ideálne len názov mäsa. Pri jedení, požiadať o metódy prípravy a požiadať, aby sa nepridala žiadna extra soľ.

6. Experiment s chuťou-Building techniky

Spôsoby varenia môžu zvýšiť prírodné mäso príchute bez soli. Suché škvarky vyrobené z mletých korení vytvoriť kôru, ktorá sa zamkne v džúsoch. Sádza mäso na vysokej teplote vyvíja Maillard reakciu, produkujúce slané, pražené poznámky. Toastovanie korenia pred pridaním do misky zintenzívňuje ich arómu. Dym, buď z fajčiara alebo tekutého dymu, dodáva hlboké, slaninovú chuť bez sodíka. Dokončiť misky s čerstvými bylinkami, stlačenie citróna, alebo drvič balzamické zníženie pridáva zložitosť a spokojnosť. Pre diabetikov, tieto techniky tiež vyhnúť cukru-ladené glazés, ktoré niekedy nahradiť soľ.

Zdravé metódy varenia, ktoré znižujú obsah sodíka

Okrem voľby zložiek, ako variť mäso môže ovplyvniť ako jeho chuť a jeho konečný obsah sodíka. Metódy, ktoré vyžadujú málo, aby žiadny pridaný soľ

Nízko-Sodium Mäso-Na báze recepty

Bylinné kurča s citrónom a cesnakom

Umiestnite celé kurča (odierané a škvrnité suché) do pečenej panvici. Rub kože s olivovým olejom, potom kabát so zmesou mletého cesnaku, čerstvé rozmarín, tymián, čierne korenie, a kôra jedného citróna. Pečenie na 375°F, kým vnútorná teplota dosiahne 165°F. Žiadna soľ je potrebná

Grilovaný steak

Pre 6 unca sirloin steak, vytvoriť trebárs od 1 čajová lyžička údenej paprika, 1⁄2 čajová lyžička rasce, 1⁄4 čajová lyžička cesnaku prášok, 1⁄4 čajová lyžička cibuľa prášok, a 1⁄4 čajová lyžička čierne korenie. Masáž trieť do steaku a nechajte ju odpočívať 15 minút. Gril cez vysoké teplo pre 4 chilúdiá5 minút na stranu pre stredne-zriedkavé. Smoky, zemité príchute eliminujú akúkoľvek túžbu po slaných omáčok. Pár s čerstvým šalátom oblečený vápnom a lístky koriandra.

Chili s nízkym obsahom Sodium

Brown 1 libra chudého mletého moriaka vo veľkom hrnci. Pridať jednu nasekanú cibuľu, dva strúčiky mletého cesnaku, a červeného papriky. Miešajte v dvoch plechovkách nízkosodnej nakrájanej paradajky, jeden plechovka s nízkym obsahom sodíka fazule obličiek (odzvonený), a korenie: chili prášok, rasca, oregano, a štipka cayenne. Simmer 20 minút. To chili je plná bielkovín a vlákniny, ale obsahuje minimálne sodík v porovnaní s konzervované alebo reštaurácia verzie.

Ďalšie diétne stratégie pre kontrolu krvného tlaku

Zníženie sodíka v mäso je len jeden kus puzzle. Diabetici by sa mali zamerať aj na zvýšenie príjmu draslíka, ktorý pomáha pôsobiť proti účinkom sodíka. Jedlá bohaté na draslík patrí listová zelenina, avokáda, sladké zemiaky, banány, a fazuľa. Párenie s nízkym obsahom sodíka mäso s veľkou stranou bohatej na draslík zeleniny nielen zlepšuje rovnováhu elektrolytov, ale tiež podporuje lepší krvný tlak. Zostať hydratovaný je ďalším jednoduchým, ale účinným opatrením: voda pomáha obličky flush prebytočný sodík. Obmedzte alkohol a kofeínu nápoje, ktoré môžu dehydrovať a ďalej stres kardiovaskulárny systém.

Monitorovanie veľkosti porcií zostáva kritická. Aj mäso s nízkym obsahom sodíka sa môže stať problematickým, keď sa zje vo veľkých množstvách. Porcia mäsa by mala byť asi 3 uncí (približne veľkosť paluby kariet). Naplňte zvyšok taniera neškrobovou zeleninou a celými zrnkami. Použite []Americké nástroje na sledovanie srdca [] na prihlásenie denného príjmu a identifikáciu skrytých zdrojov. Mnohí ľudia sú prekvapení, že zistíte, že chlieb, syr a koreniny prispievajú viac sodíka ako mäso. Vypáranie kuracie prsia s nízkym obsahom sodíka s vysokým obsahom sodíka šalát obväzy poráža účel. Urobte každú zložku jedla časť stratégie.

Spolupráca s poskytovateľmi zdravotnej starostlivosti

Každý diabetik jednotlivca je citlivosť sodíka sa líši na základe funkcie obličiek, lieky, a celkové zdravie. Je nevyhnutné []konzultovať s americkej diabetickej asociácie je nutričné pokyny [[] a diskutovať o svojom osobnom cieli s registrovaným diétnikom alebo endokrinológom. Môžu vám pomôcť upraviť svoju stravu, zatiaľ čo stále spĺňa potreby bielkovín a udržanie glykemickej kontroly. Pre tých, ktorí na diuretiku alebo lieky na krvný tlak, náhle drastické zmeny v príjme sodíka môže vyžadovať úpravy liekov. Pomalý, udržateľný prístup chátranie sodíka o 1020% každý týždeň

Dlhodobý úžitok nad rámec krvného tlaku

Dôsledne zníženie sodíka ponúka diabetici kaskádu zdravotných výhod. Nižšie krvný tlak znamená znížené riziko srdcového infarktu, mŕtvica, a periférnych arteriálnych ochorení. To tiež zachováva funkciu obličiek, hlavné obavy pre tých s cukrovkou. Obličky regulovať tekutín a elektrolytovej rovnováhy; vysoký sodík ich núti pracovať tvrdšie, urýchľujúce poškodenie. Okrem toho, nízkosodnej stravy často podporuje viac domáce varenie a spoliehanie sa na celé potraviny, ktoré prirodzene zlepšuje celkovú hustotu živín. Budete konzumovať viac vitamínov, minerálov a vlákniny a zároveň sa vyhnúť konzervačné látky a prísady. Mnoho ľudí hlási jasnejšie myslenie, menej nadúvanie, a stabilnejšie úrovne energie. Pre diabetikov, tieto výhody dopĺňajú lepšiu kontrolu hladiny cukru v krvi, vytvára virútny cyklus zlepšovania zdravia.

Je dôležité poznamenať, že nie všetky náhrady soli sú bezpečné pre diabetikov. Mnohé obsahujú chlorid draselný, ktorý môže byť škodlivý pre tých, ktorí majú problémy s obličkami, alebo tých, ktorí užívajú niektoré lieky, ako ACE inhibítory alebo draslík šetriace diuretiká. []CDC poskytuje návod na bezpečné alternatívy[ vždy skontrolovať u svojho lekára pred použitím soľných náhrad. Namiesto toho, zamerať sa na chuťové nástroje popísané vyššie: byliny, koreniny, aromatické látky a kyseliny. Tieto poskytujú komplexnosť bez akéhokoľvek zdravotného rizika spojeného s vysokým obsahom sodíka alebo draslíka.

Budovanie nízkopolohovej kuchyne

Zakúpte si svoju špajzu s no-solením-pridané konzervovaného tovaru, suché fazuľa, celé zrná, a širokú škálu sušených a čerstvých bylín. Investujte do dobrej sady korenie poháre a udržať ich v dosahu ruky. Majte citróny, limety, a rôzne octy na ruke pre rýchle chuťové zvýšenie. Pri výrobe mäsa pokrmy, plánovať dopredu marinovanie alebo suché-prášky noc pred. Čatkovú variť nízkosodný vývary a zmraziť ich v porciách. Naučte členov rodiny alebo opatrovateľov, ako sa sezónu bez soli tak, aby každý prospech. Postupom času, tieto návyky sa automaticky, a chuť na soľ klesá. Zistíte, že predtým obľúbené vysoko-sodie pokrmy chutia nesmierne slané, zatiaľ čo prirodzene sladené potraviny sa stáva nádherne chuťou.

Pre diabetikov jedlo von, stratégie vyžadujú trochu viac úsilia. Požiadajte, aby žiadna soľ byť pridaný do mäsa počas varenia. Vyberte grilované, pražené, alebo parené prípravky, skôr než vyprážané alebo sušené možnosti, ktoré môžu byť okorenené soľou-ťažké zmesi. Požiadajte o omáčky a obväzy na boku, a používať ich šetrne. Mnoho reštaurácií teraz poskytujú informácie o výžive on-line

Sledovanie pokroku a nastavovanie

Zníženie sodíka nie je jednorazový krok, ale prebiehajúci proces. Použite domáci krvný tlak monitor skontrolovať svoje hodnoty týždenne. Ak vidíte zlepšenie, budete motivovaní pokračovať. Ak počet zostáva vysoký, skontrolovať svoju stravu opäť cheese, chlieb, alebo korenie. Zvážte použitie aplikácie sledovanie jedla, ako je MyFitnessPal alebo Cronometer prihlásiť sodík po dobu jedného týždňa. Mnohé z týchto aplikácií vám umožní vidieť trendy a identifikovať problémové oblasti. Celebrate malé víťazstvo: každý gram sodíka znížené je krok k lepšiemu zdraviu. Pre diabetikov, tento záväzok k nízkosodnej jedenie je jedným z najmocnejších nástrojov, ktoré sú k dispozícii pre riadenie krvného tlaku a cukrovky súčasne.

Pamätajte, že konzistencia je viac ako dokonalosť. Ak občas jesť jedlo s vyšším obsahom sodíka, vyvážiť ju s nižšou - sodíkové voľby v priebehu nasledujúceho dňa alebo dvoch. Pite extra vodu, aby vaše obličky spracovávať prebytok. V širšom kontexte plánu manažmentu cukrovky, zníženie sodíka pracuje synergicky s sacharidom, cvičenie, lieky priľnavosť, a stresu manažmentu. Týranie tieto stratégie spoločne vytvára komplexný prístup, ktorý chráni vaše srdce, obličky, a celkovú kvalitu života.

Záver

Zníženie sodíka v mäso-na mäso-pokrmy je praktický, efektívny spôsob, ako pre diabetikov zlepšiť krvný tlak kontroly bez toho, aby sa vzdali bielkovín a sýtosti, ktoré mäso poskytuje. Výberom čerstvé rezy, minimalizovanie pridané soli, pákového byliny a korenia, pomocou nízkosodných vývarov, a prijatie zdravšie metódy varenia, môžete vytvoriť chutné jedlá, ktoré podporujú vaše zdravotné ciele. Tieto zmeny, v kombinácii so širšími stravovacími stratégiami a lekárskymi pokynmi, znížiť riziko dlhodobých komplikácií a posilniť vás, aby sa ujala svojho zdravia. Pre ďalšie čítanie, DASH stravný plán z národného srdca, Lung, a Blood Institute[ ponúka osvedčený rámec pre zníženie krvného tlaku prostredníctvom stravy, vrátane zníženého sodíka. Začnite malé, zostať konzistentné, a nechajte svoj chuť buds a krvný tlak