Bravčové sviečkovice s balsamickou glaze: Sladká a slavá diabetická-priateľská jedlá

Správa cukru v krvi neznamená obetnú chuť. Táto bravčová nežná s balsamic Glaze dokazuje, že cukrovka-priateľská pokrm môže byť elegantný a uspokojujúci. Výberom chudého bravčovej sviečkovice a glazúra vyrobená s vysokokvalitným balzamovým octom, budete kontrolovať príjem cukru pri dodávaní bohaté, sladko-tanžové povrch. Tento recept funguje dobre na týždenné večere, jedlo prep, alebo špeciálnu príležitosť. Každá porcia poskytuje vyváženú bielkovinu a skromné sacharidy, pomáha udržiavať stabilné hladiny glukózy.

V tomto rozšírenom návode, ponoríme sa do zložiek, techniky prípravy, nutričné úvahy, a variácie, ktoré robia toto jedlo striž pre každého, kto nasleduje diabetický plán jedla. Či už ste noví kuchár varenie alebo skúsený domáci kuchár, tieto tipy vám pomôžu dosiahnuť nežné, šťavnaté bravčové sako zakaždým.

Prečo bravčová nežná strava pôsobí na cukrovku

Bravčové sviečkovica je jedným z najslabších rezov mäsa k dispozícii. 3- unca (85g) slúži obsahuje zhruba 120 chutí 140 kalórií, 3 chutí tuku, a 22 chutí 24 gramov bielkovín, s nulovými sacharidmi. Je to vynikajúci zdroj vysoko kvalitných bielkovín, vitamíny B (najmä B6 a B12), selén, a fosfor. Proteín pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi spomalením trávenia a podporu sýtosti, ktoré môžu zabrániť prejedanie a glukózy hroty.

Americká asociácia diabetikov odporúča chudé mäso ako bravčová sviečkovica ako súčasť vyváženého plánu cukrovky. Kľúčom je vyhnúť sa ťažké omáčky, chlieb, alebo pridaný cukor. Tento recept používa balzamovú glazúru, ktorá sa spolieha na prirodzenú sladkosť octu zo zahusteného hroznového muštu, len s malým množstvom dodatočného cukru (ak nejaké). Reguláciou hrúbky a objemu glazúry, budete udržiavať čistý obsah sacharidov nízka.

Výber bravčovej sviečkovky tiež podporuje zdravie srdca vďaka nízkemu obsahu nasýtených tukov. V porovnaní s tučnými rezmi ako bravčové plece alebo rebrá, jemná kôra poskytuje čistý zdroj bielkovín, ktorý sa bezproblémovo hodí do spodnej-karb, vyššej-proteínovej stravovacie návyk. Absencia sacharidov v mäse samo o sebe znamená, že môžete prideliť svoju sacharidovú dávku na živiny-citlivú zeleninu alebo malú porciu celých zŕn.

Viac informácií o budovaní prívetivého diabetu je k dispozícii na Diabetes Food & Nutrition Guidelines from the American Diabetes Association .

Zloženie: Čo potrebujete a prečo sa týkajú

Základné zložky

  • [1 libra bravčová sviečkovica
  • 1⁄4 pohár balsamico ocot
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 čajová lyžička dijon horčica
  • 1 čajová lyžička čerstvého rozmarínu, nasekaná
  • Soľ a korenie na chuť

Nepovinné doplnky pre chuť

  • 1 polievková lyžica masla bez soli (pre bohatšiu povrchovú úpravu)
  • 1 čajová lyžička čerstvých tymiánových listov
  • 1 malá šalotka, jemne mleté
  • 1⁄4 kávová lyžička červené korenie vločky (na teplo)
  • 1 polievková lyžica sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka alebo kokosového amínu (dodáva sa umami)
  • 1 kávová lyžička balzamický glazúra koncentrát (ak chcete extra sladkosť bez cukru)

Výživové členenie (na porciu, na základe 4 porcií)

  • Kalórie: 220
  • Proteín: 23 g
  • Tuk: 9 g (nasýtené: 2 g)
  • Sacharidy: 6g
  • Vlákno: 0g
  • Cukry: 5g (z balsamického octu)
  • Sodík: 280 mg

Tento pokrm ľahko zapadá do štandardnej diabetickej výmeny: 3 oz chudý proteín, 1 tuk, a menej ako 0,5 sacharidy servírovanie. Pár s non-škrobová zelenina pre kompletné jedlo. Nízky obsah sacharidov znamená, že si to môžete vychutnať bez obáv o výrazný krvný cukor dopad, najmä keď sa podáva s vláknami bohaté strany.

Príprava krok za krokom: od Sear po Glaze

1. Predhriatie a Prep

Predhrejte rúru na 400°F (200°C). Kým sa ohrieva, odstráňte bravčovú sviečkovicu z chladničky a nechajte ju sedieť pri izbovej teplote 15 ch20 minút. To podporuje aj varenie a zabraňuje stredu zostať chladný, zatiaľ čo vonkajšie overcooks.

Pat sviečkovica suché s papierovými uterákmi. Tento krok je rozhodujúci pre dobrú šelest; vlhkosť zabraňuje hnednutiu. Sezóna všetky strany veľkoryso soľou, korením, a polovica nasekanej rozmarínu. Nechajte korenie priľnúť jemným stlačením do mäsa.

2. Sear Bravčová

V ťažko-výkonné rúra odolný panvicu (odliatok železa alebo nerezovej ocele), teplo 1 polievková lyžica olivového oleja nad stredne vysokým teplom až do chvenia. Opatrne umiestnite sviečkovica v panvici. Sear bez pohybu 2 ch3 minút, kým hlboké zlato-hnedej kôry formy. Otočte a opakovať na všetkých stranách (štyri strany celkom). Vnútorná teplota by mala byť stále surové; sme len hnednutie exteriér rozvíjať chuť prostredníctvom Maillard reakcie.

Nepreplňujte panvicu. Ak je vaša sviečkovica veľmi dlhá, možno ju budete musieť prerezať na polovicu, aby sa správne zmestila. Dobrý šelmík vytvára pikantný základ, ktorý zvyšuje konečné jedlo.

3. Postav si Glaze

Znížte teplo na médium. Odstráňte bravčové na tanier. V rovnakej panvici, pridať mleté cesnak (a voliteľné šalotka) a variť na 30 sekúnd, miešania často, aby sa zabránilo horeniu. Nalejte v 1⁄4 pohár balzamický ocot, škrabanie sa všetky zhnednuté kúsky z pan dna (to je miesto, kde chuť žije). Použite drevenú lyžicu alebo spatulu úplne deglaze.

Miešajte v 1 čajovej lyžičke Dijon horčice a zostávajúce rozmarín. Nechajte zmes vrieť 2 chemite 3 minúty, občas premiešanie, kým sa zníži o polovicu a stane sa sirupové. Ak pomocou masla, víriť v tomto bode pre pridané bohatosť. Glazúra by mala zamaskovať zadnej časti lyžice. Ak sa stane príliš hustá, pridať čajovú lyžičku vody alebo nízkosodnej kuracieho vývaru.

4. Glaze a Roast

Bravčové sviečkovice vráťte do panvice (alebo preneste do malej pekáčovej misky, ak vaša panva nie je trezor). Lyžica veľkorysé množstvo glazúry na vrchole. Rezervujte si trochu glazúry pre bašte neskôr.

Umiestnite panvu v predhriatej rúre. Pečenie 15 chutí 20 minút, alebo kým sa okamžite neprečíta teplomer vložený do najhrubšej časti číta 140°F (60°C). Teplota sa zvýši na 145°F (63°C) počas odpočinku. Asi v polovici varenia, Baste bravčové s vyhradenou glazúru alebo pan šťavy udržať povrch vlhký a chutný.

5. Odpočívaj a slice

Odstráňte panvu z rúry. Preneste bravčové mäso na reznú dosku alebo dosku. Kryt voľne s fóliou a nechajte odpočívať 5 chechty 7 minút. Odpočinok umožňuje šťavy prerozdeľovať, zabezpečenie vlhkého, jemného výsledku. Skipking tento krok vedie k suchému mäsu, pretože šťavy dôjdu na reznú dosku.

Kým bravčové odpočíva, môžete znovu zohriať akékoľvek zostávajúce glazúry v panvici. Pridajte striekačkou vody alebo kuracie vývar, ak sa stane príliš husté. Ochutnajte a upraviť korenie soľou alebo korením, ak je to potrebné.

Nakrájajte sviečkovku na 1⁄2 palcovú hrubú medailónku. Usporiadajte na tanieri a mrholenie s extra glazúrou. Podávajte okamžite pri teple.

Tipy na perfektnú bravčovú sviečkovicu zakaždým

Nevarte príliš

Pork sviečkovica je veľmi štíhla a môže rýchlo vyschnúť. Použite spoľahlivý teplomer na mäso. USDA odporúča varenie bravčové mäso na minimálnu vnútornú teplotu 145°F (63°C). Odstráňte z tepla na 140°F a nechajte preniesť varenie dokončiť prácu. Pre mierne šťavnatejší výsledok (a stále bezpečné), môžete ťahať na 138°F. Vždy overiť s presným teplomerom vložený do najhrubšej časti mäsa.

Trim Strieborná koža

Tenká, lesklá membrána na sviečkovice sa počas varenia nerozkladá. Zmenší sa a spôsobí, že mäso sa skrúti. Posuňte ostrý nôž pod striebornú kožu a zdvihnite ho preč od mäsa. Trim akýkoľvek prebytočný tuk, aj keď bravčová sviečkovica je prirodzene nízka v tuku. Ak si kúpite pred-trimmed sviečkovica, skontrolujte, či akékoľvek zostávajúce strieborná koža v blízkosti zúženého konca.

Použiť horúci pan

Nedav pan . Sádza na vysokej teplote vytvára Maillard reakciu, ktorá vyvíja hlbokú chuť slaného . Ak panvica nie je dostatočne horúca , bravčové bude pariť namiesto hnedej . Predhrejte panvicu po dobu najmenej 2 minút nad stredne vysokým teplo pred pridaním oleja .

Urobte glazúr dopredu

Balzamická glazúra sa dá pripraviť vopred a vychladiť až týždeň. Jednoducho ju pred použitím jemne prehrejte. Ide o skvelý šetrič času pre rušné víkendy. Môžete tiež zdvojnásobiť recept na glazúru a uložiť polovicu na ďalšie jedlo, ako je mrholenie praženej zeleniny alebo grilované kurča.

Nech bravčové mäso správne odpočíva

Resting is not optional. Tent the pork loosely with foil to keep it warm without trapping too much steam, which could make the crust soggy. If you need to hold it longer, place the rested pork on a warm plate in a low oven (200°F) for up to 10 minutes.

Variácie, ktoré by vyhovovali vašej chuti

Bravčové sviečkovice s jahodovou kosťou

Kombinovať sušené oregano, tymián, a štipka šalvie s rozmarínom. Bylinné zmesi rozmraziť priamo na bravčové pred searing. Pokračujte s balzamovou glazúrou podľa pokynov. Pre pridanú textúru, môžete pritlačiť bylinky do mäsa s palmou.

Balsamic & Horčicová glazúra s kockom

Pridať 1 kávová lyžička sriraka alebo drvený červené korenie vločky do glazúry pre pikantný sladkej kontrast. Teplo páry výnimočne dobre s kyslosťou balzamika. Ak dávate prednosť miernejšie teplo, používať údenú papriku miesto.

Balsamic & Fig Glaze

Znížte množstvo balzamického octu na 3 polievkové lyžice a pridajte 2 polievkové lyžice figového džemu bez cukru alebo nasekaných sušených fíg (uvarených v teplej vode). To predstavuje prírodnú sladkosť a extra vlákninu. Poznámka: sušené figy obsahujú cukor, tak sledujte porcie. Fig verzia funguje obzvlášť dobre pre dovolenku zábavné.

Metóda pomalého varenia

Pre hands-off prístup, preskočiť searing. Miesto bravčové v pomalom sporáku, sezóna, a nalejte glazúru ingrediencie priamo nad ním. Variť na nízku pre 4 cheese5 hodín alebo vysoké pre 2 cheese3 hodiny. Výsledkom je veľmi jemná, ale chýba hnedá kôra. Môžete šľahať bravčové krátko po varení v panvici pre farbu. Prípadne, použite pomalý sporák, ktorý umožňuje hnednutie v rovnakej vložke.

Možnosť Fryer Air

Variť ochutené bravčové vo vzduchu fritézy na 375°F (190°C) pre 12 cheese15 minút, prevrhnutie na polceste. V malej panvici, znížiť balzamickú zmes samostatne. Rozdrvte glazúru na varené bravčové pred podávaním. Táto metóda poskytuje ostrý exteriér podobný praženiu, ale v kratšom čase.

Zmena panvy listu

Pre celé jedlo na jednej panvici, obklopte ochutené bravčové mäso s nakrájanou zeleninou, ako je paprika, cuketa, a červená cibuľa. Mrholenie s olivovým olejom a pečené vedľa bravčové. Pridajte glazúru počas posledných 5 minút varenia, aby sa zabránilo horeniu. Zelenina absorbuje balzamickú chuť a vytvoriť vstavaný-v bočnom miske.

Slúžime návrhom dobre zreteľného diabetického jedla

Aby sa toto jedlo kompletný, krv-cukor-priateľský tanier, spárovať s non-škrobovej zeleniny a kontrolovanú časť komplexné sacharidov. Tu sú niektoré nápady:

  • [Rastúca špargľa alebo brokolica
  • Ochutený špenát alebo Kale
  • [Mash s karfiolom
  • Quinoa alebo Farro
  • [Jednoduchý zelený šalát

Pre viac cukrovky-priateľský vedľajších jedál nápady, [Mayo Clinic's guide to diabetic m stravovacie plánovanie[] ponúka praktické rady. Ďalším skvelým zdrojom je [ Akadémia výživy a dietetiky stránku o cukrovke.

Tipy na ukladanie a robenie predných častí

Varené bravčové sviečkovica s glazúra môže byť uložený vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 chĺpky4 dní. Ak chcete prehriať, miesto plátky bravčové v panvici nad nízkym teplom s polievkovou lyžicou vody alebo vývaru. Kryt a teplé pomaly, aby sa zabránilo spevnenie mäsa. Mikrovlnná rúra môže byť použitý na nízky výkon, ale sledovať sušenie. Ak pomocou mikrovlnnej rúry, prikryte dosku vlhkým papierom uterák.

Môžete tiež zmraziť varené, plátky bravčové a glazúra samostatne. Portion do mraziarenských sáčok, odstránenie vzduchu, a zmraziť až 2 mesiace. Teplá noc v chladničke pred prehriatím. Glazúra môže mierne oddeliť, keď rozmraziť; Whsk jemne pre recombine.

Balzamická glazúra sama o sebe zamrzne dobre; nalejte ju do podnosu na ľad pre jednoduché jednotlivé porcie. Po zmrazení vyskočte kocky a skladujte v mrazničke taške. To uľahčuje ovládanie porcie pre budúce jedlá.

Pre prípravu jedla, variť celý recept v nedeľu a rozdeliť do nádob s praženou zeleninou. Ponorte sa do glazúry samostatne, aby sa zabránilo potuchy. Prihriať podľa potreby po celý týždeň.

Často kladené otázky

Je balzamický ocot bezpečný pre diabetickú diétu?

Áno, pri použití v striedmosti. Balsamic ocot obsahuje prirodzene sa vyskytujúce cukry z koncentrovaného hroznového muštu, ale množstvo na porciu je minimálne (asi 5 chutí cukru na polievkovú lyžicu pre prémiové značky). Pichanie ho s bielkovinou a vlákninou výrazne otupí akýkoľvek vplyv cukru v krvi. Vyhnite sa komerčné balzamové glazúry s pridanými cukrov; vždy skontrolujte etikety. Pozrite sa na produkty označené "bez pridaného cukru" alebo "tradičný" starnúce balzamiku.

Môžem použiť bravčovú kašu namiesto sviečkovice?

Bravčová loin (niekedy sa predáva ako stred-cut loin alebo pečené) je štíhly, ale väčší a menej než než jemná sviečka. Vyžaduje dlhšiu dobu varenia. Ak pomocou bravčovej loin, upraviť čas rúry na 25 ch30 minút a sledovať vnútornú teplotu tesne. Glazúra funguje dobre s oboma rezmi. Pre najlepšie výsledky, plátky bravčovej kaše proti zrnu znížiť žuvanie.

Ako môžem znížiť cukor?

Vyberte si veľmi tmavý, starý balzamikový ocot, ktorý je prirodzene hustý a sladký. Môžete tiež miešať balzamiku s niekoľkými kvapkami stevia alebo mních ovocie sladidlo namiesto cukru. Prípadne nahradiť polovicu balzamiku s červeným vínnym octom znížiť obsah cukru pri zachovaní kyslosti. Ďalšou možnosťou je použitie balzamické zníženie bez pridaného cukru a mnoho špecialít obchodov niesť.

Aké víno sa s týmto jedlom dobre hodí?

Pre tých, ktorí zahŕňajú alkohol, suché červené víno ako Pinot Noir alebo ľahké Chianti dopĺňa balzamiku a rozmarín. Vyhnite sa sladké vína. Nealkoholické možnosti zahŕňajú nesladené šumivé vody s kvapkou brusnice (nízky cukor) alebo bylinné ľadový čaj. Červená hroznová šťava (nesladená) môže tiež pár dobre, ale obsahuje prírodné cukry, takže porcie malé.

Môžem grilovať bravčové miesto praženia?

Áno. Predhrejte gril na stredne vysoké (asi 400 ° F). Sear bravčové cez priame teplo 2 ch3 minút na stranu, potom sa presunúť na nepriame teplo a variť, kým nedosiahne 140° F. Kefka s glazúra počas posledných niekoľkých minút, aby sa zabránilo horeniu. Grilovanie pridáva dymovú chuť, ktorá funguje krásne s balzamikom.

Záver

Toto bravčové mäso s balsamickou glazúra je univerzálny, diabetický-priateľský misky, ktoré dokazujú, že si môžete vychutnať reštaurácia-kvalitné chute doma bez toho, aby ste ohrozili svoje zdravotné ciele. chudý proteín, kontrolovaná glazúra, a jednoduchá príprava, aby to muselo-skúšať pre každého, kto riadi krvný cukor. Experiment s bylinkami, upraviť úroveň sladkosti, a spárovať ho s čerstvou zeleninou na jedlo, ktoré je ako výživný a lahodný. S tipy a variácie, môžete prispôsobiť tento recept tak, aby vyhovoval vašim chuťovým preferenciám a diétne potreby sezóny po sezóne. Či už varíte pre rodinnú večeru alebo pripravujete jedlo na týždeň dopredu, toto bravčové sviečkovitá dodáva konzistentné výsledky, ktoré podporujú stabilné krvnej glukózy a spokojný chuťové poháriky.