Prečo sa na polievkach vzťahuje kontrola obsahu sodíka a sacharidov

Balené polievky sú špajza striž pre rýchle jedlá, ale môžu byť tiež skryté zdroje nadmerné sodíka a sacharidov. Pre každého, kto riadi hypertenziu, cukrovku, alebo low-karb životný štýl, čítanie štítkov nie je voliteľné

Pochopenie označenia výživných skutočností

Pred ponorením do konkrétnych živín, pomáha vedieť, ako čítať celý [Používanie Fakty] panel na polievkovej plechovke. Americká správa potravín a liekov (FDA) vyžaduje štandardizované formátovanie, ktoré zahŕňa porciu veľkosti, kalórií a kľúčových živín. Mnoho spotrebiteľov preskočiť priamo na kalórií, ale obsah sodíka a sacharidov si zaslúži rovnakú pozornosť. Panel tiež uvádza % Daily Value (%DV) a rozpad subkomponentov ako pridaný cukor a vláknina. Oboznámte sa s každou časťou, aby sa zabránilo prekvapenia.

Veľkosť služby: východiskový bod

Každá živina množstvo na etikete je viazaná na porciu veľkosti uvedené. Polievky často uvádzajú porciu veľkosti jedného šálky (asi 245 gramov), ale mnoho plechoviek obsahuje dve alebo viac porcií. Ak budete jesť celý plechovku, musíte násobiť sodík a uhľohydráty počtom porcií. Napríklad polievka s 480 mg sodíka na porciu a dve porcie na môže znamenať, že budete konzumovať 960 mg, ak ste dokončiť plechovku. Vždy skontrolujte porcie na nádobu pred vykonaním rozsudku. Niektoré kondenzované polievky zoznam slúžiace veľkosti ako polovica pohára, pretože sú určené na zriedenieread starostlivo.

% dennej hodnoty (% DV)

%DV vám povie, koľko živín v porcii prispieva k dennej strave na základe príjmu 2000-kalorických. Pre sodík, FDA považuje 5% DV alebo menej ako nízka, a 20% DV alebo viac ako vysoká. Pre uhľohydráty, %DV je založený na 275 gramov za deň, aj keď individuálne potreby sa líšia. %DV je užitočné rýchlo-referencie, ale to nie je cieľom pre každého, najmä ak ste na nízko-karb alebo nízko-sodnej stravy. Používať %DV ako návod, ale vždy skontrolovať skutočné gram alebo miligram množstvo.

Dekódovanie obsahu sodíka na lístkoch polievka

Sodík je najväčším problémom v balených polievkach. Jedna porcia môže obsahovať viac ako polovicu odporúčaného denného limitu. Americká asociácia pre srdce odporúča obmedziť sodík na maximálne 2 300 mg denne, s ideálnym limitom 1500 mg pre väčšinu dospelých. Pochopenie nálepky terminológie je rozhodujúce pred pridaním plechovky do košíka.

FDA-regulované sodíkové tvrdenia

FDA má prísne definície pre tvrdenia súvisiace so sodíkom. Tu je to, čo znamenajú:

  • [Nízky sodík: 140 mg alebo menej na jednu porciu.
  • [Veľmi nízky sodík: 35 mg alebo menej na jednu porciu.
  • [Sodík s červeným obsahom::1] Najmenej o 25% menej sodíka ako je bežná verzia toho istého výrobku.
  • [Žiadna soľ nepridaná: Žiadna soľ nepridaná počas spracovania, ale polievka môže stále obsahovať prirodzene sa vyskytujúci sodík zo zložiek.

Keď vidíte chromozóme sodíka, check skutočný počet. Znížená sodíková polievka môže mať stále 400 mg za porciu, čo nie je nízka. Vždy overiť miligramy na štítku. Podobne, chromozóm v sodíku chromozómy najmenej 50% menej sodíka ako v pravidelnej verzii, ale absolútne množstvo môže byť stále vysoká.

Skryté zdroje sodíka

Sodík sa môže vplížiť do polievky cez prísady mimo soli. Bežné vinníkov patrí:

  • glutaman sodný (MSG):] zosilňovač chuti, ktorý pridáva sodík.
  • [fosforečnan sodný: Použitý na textúru a stabilitu.
  • [Stupeň alebo akciové koncentráty: Často s vysokým obsahom sodíka.
  • [Výrobky na báze rajčiakov:[] Konzervované paradajky často obsahujú pridanú soľ.
  • Výťažok z yea mays:; prírodná príchuť, ktorá obsahuje prírodné glutamáty a sodík.

Pozrite sa na zoznam zložiek týchto prídavných látok. Polievka, ktorá tvrdí,

Porovnanie Brot vs krém-na báze polievky

Krémové polievky (ako New England mušle alebo krém z huby) všeobecne majú vyšší obsah sodíka a tuku ako polievky na báze vývaru (ako kuracie rezance alebo zelenina). Avšak, polievky na báze vývaru nie sú automaticky nízkosodný. Mnoho komerčných vývarov sú silne solené. Porovnať značky a hľadať

Dekódovanie Obsah sacharidov na etiketách polievky

Pre jednotlivcov, ktorí riadia cukrovku alebo po ketogénnej alebo nízko-karbovej diéte, je obsah sacharidov prioritou. Ale etikety polievky môžu byť zložité, pretože obsahujú viaceré typy sacharidov. Musíte sa pozrieť za celkový počet pochopiť, čo konzumujete.

Celkové karbohydráty vs. čisté sacharidy

Cukry a pridané cukor

Mnohé konzervované polievky obsahujú pridané cukry k rovnováhe kyslosť alebo zvýšiť chuť. Paradajkové polievky, napríklad, často zahŕňajú cukor, vysoká fruktóza kukuričný sirup, alebo kukuričný sirup. FDA teraz vyžaduje

Skryté sacharidy v polievkach

Sacharidy môžu pochádzať z očakávaných a neočakávaných zdrojov:

  • [Čučoriedky, ryža, cestoviny alebo zemiaky: Klasické prísady polievky, ktoré sa rátajú s sacharidom.
  • [Tikény:] Múka, kukuričný škrob alebo modifikovaný potravinársky škrob sa používajú na podávanie krémových polievkových teliesok. Tieto pridávajú sacharidy aj vtedy, ak ich nevidíte.
  • [Plody a šošovice: Kým sú výživné, prispievajú významným uhľohydrátom. Šálka fazuľovej polievky môže mať 30 g sacharidov alebo viac.
  • [Vegetácie ako kukurica a hrach: Sú vyššie v cukre a škrobe ako listová zelenina.
  • [Maltodextrín a dextróza:[ Bežné doplnkové látky, ktoré rýchlo zvyšujú obsah sacharidov.

Ak prísne obmedzujete sacharidy, vyberte si čisté polievky s neškrobovou zeleninou (napr. špenát, zeler, cukety) a vyhnite sa tým, ktoré obsahujú cestoviny alebo ryžu. Americká asociácia pre cukrovku [[[FLT: 1]] poskytuje vynikajúce zdroje na interpretáciu počtov sacharidov na obaloch potravín.

Ako Obsah vlákien ovplyvňuje kalkulácie sacharoidov

Vlákno je uhľohydrát, že telo nemôže stráviť. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi a mali by byť odpočítané od celkového sacharidov pri výpočte čistej sacharidov. Avšak, nie všetky vlákna sú vytvorené rovnaké. Rozpustné vlákno môže spomaliť vstrebávanie glukózy, zatiaľ čo nerozpustné vlákno pridáva objem. Niektoré polievky sa môžu pochváliť vysokým obsahom vlákniny v dôsledku pridaného inulínu alebo koreňa čakanky, ale môžu spôsobiť tráviaci nepohodlie u citlivých jedincov. Vždy skontrolujte vlákno na etikete. Polievka s 5 gramami vlákniny na porciu môže kompenzovať významnú časť sacharidového vplyvu. Pre všeobecné zdravie, zamerať sa aspoň na 3 gramy vlákniny na porciu bez ohľadu na karb ciele.

Skryté cukory v savorových polievkach

Cukor sa skrýva v prekvapujúcich miestach. Dokonca aj hovädzie a zeleninové polievky môžu obsahovať pridané cukry na okrúhle von chuťou. Pozrite sa na tieto názvy v zozname zložiek:

  • Sacharóza, dextróza, maltóza, kukuričný sirup, kukuričný sirup s vysokou fruktózou
  • Med, javorový sirup, agávový nektár, melasa
  • Koncentrované ovocné šťavy (jablká, hruška, hrozno) používané ako sladidlá
  • Jačmenný slad, ryžový sirup, hnedý ryžový sirup

Ingrediencie sú uvedené v zostupnom poradí podľa hmotnosti. Ak sa objaví akákoľvek forma cukru v prvých štyroch zložkách, že polievka je pravdepodobne vysoká v pridaných cukrov. Dokonca aj polievky označené

Balené polievkové plechovky často obsahujú tučné tvrdenia, ako je

A

Niektorí spotrebitelia spájajú

Praktické tipy pre výber nízko-vodný, nízko-karbové polievky

Ozbrojiť sa s label-čítanie zručnosti je len polovica bitky. Použite tieto akčné tipy pri nákupe polievky.

Tip 1: Porovnať značky vedľa seba

Hladiny sodíka a sacharidov sa veľmi líšia medzi značkami pre rovnaký typ polievky. Napríklad, jedna značka paradajkovej polievky môže mať 480 mg sodíka a 30 g sacharidov na porciu, zatiaľ čo ďalšie môže mať 240 mg sodíka a 18 g sacharidov. Venujte niekoľko sekúnd navyše porovnať panely. Mnoho reťazcov potravín teraz majú on-line nástroje, ktoré vám umožnia filtrovať nízkym obsahom sodíka alebo nízkym obsahom sacharidov. Tiež, sklad značky niekedy majú lepšie čísla ako národné značky.

Tip 2: Zriediť alebo upraviť voľnú polievku

Ak už máte vysoko-sodný alebo vysoko-karb polievku doma, môžete znížiť jej vplyv. Pridajte vodu alebo nízkosodný vývar na riedenie polievky (a chuť). Pridajte extra zeleninu, ako špenát alebo cukety, zvýšiť objem bez pridania významných sodíka alebo sacharidov. Pre krémové polievky, použite nesladené mandľové mlieko alebo obyčajný jogurt na tenké polievku. Tieto úpravy môžu znížiť sodík na porciu o 25 chute40%.

Tip 3: Hľadajte

Tieto tvrdenia sú užitočné, ale pamätajte si, že

Tip 4: Uprednostňovať možnosti domáceho alebo pripraveného na konzumáciu

Keď čas umožňuje, Domáca polievka vám dáva plnú kontrolu nad sodíkom a obsahom sacharidov. Pre pohodlie, však, mnoho obchodov s potravinami ponúkajú čerstvé polievky v lahôdke alebo chladené vrecká, ktoré sú nižšie v sodíku a prísady, ako konzervované možnosti. Skontrolujte štítky sú zvyčajne potrebné, aby boli presné. Niektoré značky sa špecializujú na nízkosodný, nízko-karb polievky; pozrite sa na ne v regále zdravia potravín.

Tip 5: Sledujte kordimenty a prídavky

Ak pridáte keksy, syr alebo krutóny do polievky, výrazne zvyšujete zaťaženie sodíka a uhľohydrátov. Dokonca aj malá hrsť ustricových keksy môže pridať 150 mg sodíka a 10 g sacharidov. Namiesto toho pridajte čerstvé bylinky, stlač citrón, alebo posypeme zmesami bez obsahu sodíka. Preskočte soľný trepačka pri stole.

Špeciálne úvahy pre rôzne diety

Pre hypertenziu alebo srdcové choroby

Ak ste na sodík-obmedzená diéta, mierte na polievky s 140 mg alebo menej na porciu. Vyhnite sa polievky s viac ako 600 mg na porciu a to je viac ako jedna štvrtina denného limitu. Mnoho konzervované polievky prekračujú túto hranicu. []Americké srdcové združenie[] odporúča skontrolovať obsah sodíka pred nákupom. Tiež, sledovať chlorid draselný ako náhrada soli

Pre diabetes mellitus alebo nízkokarbových ketogénnych diet

Sústreďte sa na čisté sacharidov v porcii. Pozrite sa na polievky s 5 g čistými sacharidov alebo menej pre prísne keto, alebo do 15 g pre všeobecné low-karb management. Krémové polievky majú často menej sacharidov ako rezancové alebo fazuľové polievky, ale môžu byť vyššie v sodíku. Vyhnite sa polievky, ktoré uvádzajú cukor, kukuričný sirup, alebo dextróza v prvých niekoľkých zložiek. Tiež, zvážte glykemické zaťaženie

Pre všeobecné zdravie a riadenie hmotnosti

Aj keď nemáte špecifické zdravotné potreby, obmedzenie sodíka a rafinované sacharidy je prospešné. Vyberte polievky s najmenej 3 g vlákniny na porciu zlepšiť sýtosť. Fiber pomáha kompenzovať niektoré z sacharidov dopad a podporuje tráviace zdravie. Tiež, pozrite sa na polievky s rastlinnými bielkovinami alebo chudé mäso ako prvá zložka pre zvýšenie príjmu bielkovín, ktorý podporuje plnosť.

Spoločné mýty o balených lístkoch polievky

Mýtus:

Mýtus:

Mýtus: Označenie

Mýtus:

Čítanie zoznamu zložiek: kritický krok

Výživný panel faktov vám povie, koľko živín je prítomný, ale zoznam zložiek odhaľuje [, odkiaľ [] pochádza. Zložky sú uvedené podľa hmotnosti, od väčšiny po najmenej. Ak soľ, cukor, alebo akákoľvek forma sacharidov (ako kukuričný škrob, ryžová múka, alebo dextróza) sa objaví v blízkosti hornej časti, že polievka je pravdepodobne vysoká v sodíku alebo sacharidov. Pozrite sa na polievky, kde zelenina, vývar, alebo bielkoviny sú prvé zložky, a kde soľ alebo cukor sa objaví neskôr. Čím kratšie zoznam zložiek, tým jednoduchšie je vyhodnotiť.

Pri sodíku sledujte viac zložiek obsahujúcich sodík: soľ, glutamát sodný, inozinát disodný, guanylát disodný, fosforečnan sodný a dokonca aj sódu na pečenie (bikarbonát sodný). Pri karbohydrátoch sa pozerajte na pridané cukry (cukry z trstiny, hnedý cukor, med, javorový sirup) a škroby (škrob z kukurice, zemiakový škrob, pšeničná múka).

Záver: Urobte informované rozhodnutia s dôverou

Dekódovanie etikety na balených polievkach trvá niekoľko sekúnd navyše, ale vypláca v lepších zdravotných výsledkov. Zameraním na veľkosť, sodík miligramy, celkový sacharidy mínus vlákno, a zoznam zložiek, môžete ľahko identifikovať polievky, ktoré podporujú nízkosodný alebo low-karb životný štýl. Don