Pochopenie Kečup a jeho miesto v diabetickej diéte

Kečup je jedným z najobľúbenejších korení na celom svete, nachádza svoju cestu na stoly od fast-foodových kĺbov k jemnému stravovaniu. Bez námahy sa delí s hranolkami, hamburgermi, hot dogmi, vajíčkami a dokonca aj s globálnymi jedlami ako sú šawamské zábaly. Avšak pre milióny ľudí, ktorí sa starajú o cukrovku, otázka nie je o chuti, ale o bezpečnosti: môže byť kečup zahrnutý do diabetického plánu jedla bez toho, aby spôsobil škodu? Tento rozšírený sprievodca sa hlboko, na dôkazoch založený pohľad na kečup, jeho nutričný profil, jeho účinky na cukor v krvi a praktické stratégie pre užívanie zodpovedne.

Získajte svoj obľúbený Diabetická kuchárska kniha tu.

Pôvod a moderný makeup kečupu

Kečup má prekvapivo dlhú históriu. Jeho pôvod sa vracia do starovekej Číny, kde sa fermentovaná rybia omáčka s názvom "ke-tsiap" používala ako korenie. Táto omáčka nakoniec cestovala do Európy a prešla mnohými premenami. V 17. storočí Briti a holandskí námorníci zaviedli paradajkové verzie a to, čo sme si uvedomili ako moderný kečup sa objavil v Spojených štátoch v 19. storočí. Dnes je štandardný kečup hladký, tangy-sladký omáčka vyrobená z rajčiakového koncentrátu, octu, cukru alebo vysoko-fruktózového kukuričného sirupu, soli, cibuľového prášku, cesnakového prášku a iných koreniniek.

Primárne zložky vo väčšine komerčných kečup patrí:

  • Tomato koncentrát
  • [Sweeteners
  • Vinegar
  • Salt , zvy uje chuť, ale mô e prispieva k príjmu sodíka.
  • [Pictures and flavorings

Pochopenie týchto zložiek je kľúčom k hodnoteniu, či kečup zapadá do diabetickej stravy. Hlavnými obavami pre diabetikov sú pridané cukry a celková záťaž uhľohydrátov, ktoré priamo ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi.

Výživové profily pravidelného kečupu

Štandardná polievková lyžica (asi 15 gramov) pravidelného kečupu zvyčajne obsahuje:

  • Kalorie: 15
  • Celkové sacharidy: 4 chlasty
  • Cukor: 3 chutí (väčšinou pridaný cukor)
  • Vlákno:] menej ako 0,5 gramu
  • Proteín:] menej ako 0,5 gramu
  • [Počet kusov:] 0 gramov
  • Medziúra: 160

Kým tieto čísla sa môžu zdať malé, dopad môže sčítať rýchlo. Mnoho ľudí používa viac ako jednu polievkovú lyžicu pri jedle, a kečup je často spárovaný s inými sacharidov bohatými potravinami, ako sú hranolky, hamburgery, alebo chlieb kurča. Pre osobu s cukrovkou, aj malé množstvo pridaného cukru môže prispieť k post-jedlo krvného cukru hroty, najmä keď konzumuje bez bielkovín, vlákniny, alebo tuku spomaliť trávenie.

Americká asociácia pre cukrovku (ADA) odporúča obmedziť pridané cukry a výber potravín s nízkym glykemickým vplyvom. Pravidelný kečup, s jeho vysokým pomerom cukru k objemu, patrí do kategórie korení, ktoré by mali byť používané šetrne.

Je Kečup dobrý pre diabetikov?

V skratke, pravidelný kečup nie je ideálnym korením pre ľudí s cukrovkou, keď sa konzumujú v typickom množstve. Hlavným dôvodom je jeho obsah cukru, ktorý často pochádza z kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je zmes glukózy a fruktózy, ktorá môže rýchlo zvýšiť hladinu cukru v krvi, najmä u jednotlivcov s inzulínovou rezistenciou.

To však neznamená, že kečup musí byť úplne eliminovaný. Kľúčom je striedmosť a výber správnych odrôd. Bez prídavku cukru alebo zníženého cukru kečup možnosti sú široko dostupné a môže byť oveľa lepší výber pre liečbu cukru v krvi. Napríklad, Heinz žiadny cukor Added Kečup obsahuje menej ako 1 gram cukru a len 1 gram čistého sacharidov na polievkovú lyžicu, takže je to oveľa viac diabetické-priateľská voľba.

Koľko je Kečup pre cukrovku bezpečný?

Pre niekoho s cukrovkou, jedna polievková lyžica pravidelného kečupu môže byť prijateľné, ak celkový príjem sacharidov je. Použitie kečupu ako dip skôr ako povlak, a spárovanie s nízkym obsahom sacharidov potravín, môže pomôcť minimalizovať účinky cukru v krvi. Všeobecné usmernenie je obmedziť pridané cukry na najviac 10% z celkového počtu denných kalórií, na 2020

Je Kečup v kontakte s cukrovkou?

Nie je známe, že by priama interakcia medzi kečupom alebo jeho hlavnou zložkou, paradajkami a bežnými liekmi na cukrovku, ako je metformín, sulfonylmočovina alebo inzulín. Diabetici môžu bezpečne zahrnúť kečup do svojej stravy bez obáv o nežiaduce účinky liekov. Avšak, pridaný cukor v kečupe by mohol nepriamo ovplyvniť potreby liekov zvýšením hladiny glukózy v krvi, čo môže vyžadovať úpravy v inzulín alebo perorálne dávkovanie liekov. Vždy je múdre sledovať hladinu cukru v krvi po jedle a pracovať s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti na doladenie vášho plánu.

Praktické tipy pre diabetikov, ktorí milujú kečup

Ak máte radi kečup a nechcete sa ho úplne vzdať, nasledujúce stratégie vám môžu pomôcť udržať hladinu cukru v krvi stabilnú a zároveň uspokojiť chuťové poháriky.

Vyberte si bez cukru pridané alebo znížené odrody cukru

Mnohé hlavné značky teraz ponúkajú verzie s malým obsahom cukru, bez prídavku cukru. Hľadajte kečup, ktorý používa prírodné sladidlá ako stevia, mníšske ovocie, alebo erytritol. Skontrolujte nutričné označenie pre celkový obsah cukru a zamerať sa na menej ako 1 gram na porciu. Heinz, Hunt, a mnoho obchodných značiek nosiť tieto možnosti.

Vytvor si doma vlastný kečup

Domáci kečup vám dáva úplnú kontrolu nad prísadami. S použitím čerstvých alebo konzervovaných paradajok, octu a korenia môžete vytvoriť koreniny s nulovým prídavkom cukru alebo s malým množstvom nízkoglycemického sladidla, ako je alulóza alebo stevia. Tu je jednoduchý základný recept:

  • 1 plechovka (15 oz) paradajková omáčka
  • 2 polievkové lyžice jablčného octu
  • 1/2 lyžička soľ
  • 1/4 čajová lyžička cibuľa prášok
  • 1/4 kávová lyžička cesnak prášok
  • 1/8 kávová lyžička all copper
  • Sladidlo na chuť (odrody stevia alebo mníchov)

Vrieť pre 15 cheese20 minút, nechajte vychladnúť, a uložiť v chladničke. Táto verzia má minimálne sacharidov a žiadny pridaný cukor.

Pár kečup s nízkokarbovými potravinami

Použitie kečup ako dip pre grilované kurča, tvrdé vajcia, pražená zelenina, alebo surové vegetariánske tyčinky môžu pomôcť pufrovať krvný cukor hroty. Vyhnite sa párovanie s high-karb potraviny, ako hranolky, chlieb, alebo sladké omáčky. Proteín a vláknina v nízko-karb potraviny pomalé vstrebávanie glukózy a znížiť glykemickú záťaž jedla.

Používajte to škaredé ako chuťové príslušenstvo

Namiesto toho, aby ste svoje jedlo použili, použite kečup ako dokončovací dotyk. Malý tab na strane dosky môže poskytnúť chuť bez preťaženia na cukor. Myslite na to ako korenie, nie omáčkou.

Počítajte sacharidy

Ak používate pravidelný kečup, určite rátajte jeho uhľohydráty ako súčasť svojho celkového príjmu jedla. Napríklad, ak vaše jedlo plán umožňuje 45 gramov sacharidov, polievková lyžica kečupu spotrebuje až o 4 che5 gramy tejto dávky. Upravte svoje ďalšie výbery potravín zodpovedajúcim spôsobom.

Zdravší kordiment alternatívy pre diabetikov

Skúmanie alternatív kečup môže otvoriť svet chuť pri zachovaní cukru v krvi v kontrole. Nasledujúce možnosti sú nízke uhľohydráty, bez cukru, alebo živiny-husť, takže je vynikajúci výber pre diabetickú stravu.

Kewpie MayonnaiseCity name (optional, probably does not need a translation)

Kewpie majonéza je japonský štýl majonéza cenené pre svoje bohaté umami chuť a hodvábnu textúru. Vyrobené predovšetkým s vaječnými žĺtkami, rastlinný olej, ocot, a chuťové prísady, obsahuje menej ako 1 gram sacharidov na porciu. Zdravé tuky v Kewpie majonéza pomôcť spomaliť vstrebávanie glukózy a poskytnúť uspokojujúci ústnu chuť.

  • Prečo je to dobré pre diabetikov:[
    • Veľmi nízka hladina cukru a sacharidov.
    • Vysoký v mononenasýtených a polynenasýtených tukov, ktoré podporujú zdravie srdca.
    • Všestranné použitie so zeleninou, grilovaným mäsom, vajciami a šalátmi.

Kewpie majonéza môže nahradiť kečup v mnohých pokrmoch, od burgerov po namáčanie omáčok a jeho jedinečné tangy chuť párov dobre s pikantnými a korenistými potravinami.

Dijon Horčica

Horčica Dijon, s jej odvážnou, ostrou chuťou, je základnou vo francúzskej kuchyni. Vyrobené z horčičných semien, bieleho vína, octu a korenia, obsahuje nulové sacharidy a nulový cukor v jednej porcii. To je jeden z najbezpečnejších korení pre diabetikov.

  • Prečo je to dobré pre diabetikov:[
    • Žiadne karbohydráty alebo cukor, takže to neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi.
    • Bohaté na antioxidanty a minerály ako selén.
    • Pridáva hĺbku chuti do mäsa, obväzov a marinád.

Dijon horčica môže byť použitý ako základ pre omáčky, nátierka na sendviče, alebo glazúra pre pražené kurča alebo ryby. Jeho ostrosť môže nahradiť tangenitu, ktorá kečup poskytuje.

Avokádo majonéza

Avokádo majonéza používa avokádový olej namiesto tradičných rastlinných olejov, ktoré ponúkajú krémovú textúru a miernu, maslovú chuť. Avokádový olej je bohatý na zdravé srdce mononenasýtené tuky a vitamín E.

  • Prečo je to dobré pre diabetikov:[
    • Obsahuje menej ako 1 gram sacharidov na porciu.
    • Mononenasýtené tuky pomáhajú zlepšiť citlivosť na inzulín a zredukovať zápal.
    • Poskytuje živinu-citlivú alternatívu k tradičnej majonézy.

Použite avokádo majonéza ako nátierku, dip, alebo dressing na šaláty a zeleninu. Funguje dobre v receptoch, ktoré si vyžadujú pravidelné majonézy a môžu byť ochutené bylinkami alebo korenia pre rozmanitosť.

Pesto omáčka

Pesto, vyrobené z čerstvej bazalky, olivového oleja, orechov borovice, syra Parmezán a cesnaku, je príchuťou a nízko-karb korenín. Je bohatý na zdravé tuky, antioxidanty, a rastlinné bielkoviny.

  • Prečo je to dobré pre diabetikov:[
    • Nízky obsah sacharidov (asi 1 chm3 na polievkovú lyžicu).
    • Obsahuje zdravé tuky, ktoré podporujú stabilitu cukru v krvi.
    • Pridáva žiarivú chuť do grilovaného mäsa, zeleniny a šalátov.

Pesto je možné použiť ako nátierku na sendviče, namočiť do vegetariánov alebo na polevu na grilované kurča alebo ryby. Je tiež vynikajúci ako šalátový dressing pri riedení s trochou olivového oleja alebo octu.

Salsa

Čerstvá salsa z paradajok, cibule, papriky, lístky koriandra a limetkovej šťavy je prirodzene nízka v kalóriách a uhľohydrátoch. Je plná vitamínov, minerálov a antioxidantov.

  • Prečo je to dobré pre diabetikov:[
    • ]Veľmi nízky obsah cukru a sacharidov (asi 2 gramy na štvrť šálky).
    • Vysoký obsah vlákniny a vody, čo pomáha sýtosti a kontroly hladiny cukru v krvi.
    • Univerzálne na použitie s vajciami, grilované mäso, alebo ako namáčanie na zeleninu.

Salsa je možné kúpiť alebo podomácky vyrobiť. Hľadajte verzie bez pridaného cukru alebo vysoko fruktózového kukuričného sirupu. Domáca salsa vám umožní kontrolovať ingrediencie a úroveň tepla.

Hummus

Hummus, vyrobený z cícer, tahini, olivového oleja, citrónovej šťavy a cesnaku, je vlákno- a proteín-bohaté koreniny. Kým obsahuje niektoré sacharidy, jeho vysoký obsah vlákniny a bielkovín pomáhajú spomaliť vstrebávanie glukózy.

  • Prečo je to dobré pre diabetikov:[
    • Poskytuje asi 4 gramy sacharidov na polievkovú lyžicu, ale aj 2 gramy vlákniny, čím čisté sacharidov nižšie.
    • Bohaté na rastlinné bielkoviny a zdravé tuky.
    • Uspokojivé a univerzálne pre ponory, nátierky a zábaly.

Hummus páry dobre s surovou zeleninou, grilované kurča, alebo celozrnné keksy. Majte na pamäti veľkosti porcií, ako kalórií a sacharidov môže pridať, ak sa používa liberálne.

Glycemický index a Glycemická záťaž Kečupu

Glycemický index (GI) pravidelného kečupu sa odhaduje na približne 55 chechup60, čo sa považuje za mierne. Avšak, glykemická záťaž (GL) na porciu je oveľa nižšia, pretože obsah sacharidov na polievkovú lyžicu je malý. GL typickej porcie (1 polievková lyžica) je približne 3, čo je nízke. Pre kontext, GL 10 alebo menej je považovaný za nízke, 11 chemikálie je stredná, a 20 alebo viac je vysoká.

To znamená, že malé množstvo kečupu pravdepodobne samo osebe spôsobí dramatický nárast hladiny cukru v krvi. Avšak, keď sa skombinuje s inými potravinami s vysokým GI, môže byť kumulatívny účinok významný. Napríklad, jesť porciu hranoliek (s vysokým GI) ponorených do kečupu (stredne GI) vytvára jedlo s vyššou celkovou glykemickou záťažou ako každá samotná.

Kečup bez prídavku cukru má oveľa nižšie zemepisné označenie a GL vďaka zanedbateľnému obsahu cukru, čo je oveľa lepší výber pre každodenné použitie.

Skryté cukry a sodík: Čo si dať pozor

Okrem cukru, kečup môže byť významným zdrojom sodíka. Jedna polievková lyžica môže obsahovať až 200 mg sodíka, čo je asi 8-10% dennej odporúčanej hranice 2300 mg pre väčšinu dospelých. Pre ľudí s cukrovkou, ktorí sú vystavení vyššiemu riziku hypertenzie a kardiovaskulárnych ochorení, riadenie príjmu sodíka je rozhodujúce. Opting pre nízkosodnej verzie kečup alebo robiť si vlastné môže pomôcť znížiť toto riziko.

Navyše, mnoho komerčných kečupov obsahuje konzervačné látky a umelé príchute. Aj keď sú všeobecne bezpečné v malých množstvách, výber jednoduchšie, viac prírodných prípravkov môže priniesť prospech dlhodobé zdravie.

Čítanie etikety: Ako vybrať najlepší kečup pre cukrovku

Pri nákupe kečup, zoznam zložiek a nutričné fakty panel sú vaše najlepšie nástroje. Hľadať:

  • Celkový cukor: Cieľ na menej ako 1 gram na porciu. Ak je prvá alebo druhá zložka sladidlo, zvážte inú značku.
  • [Netové sacharidy:] Odčítajte vlákninu z celkového obsahu sacharidov. Pre kečup je vlákno zvyčajne zanedbateľné, takže celkové sacharidy sú dobrým približným spôsobom.
  • [Zoznam ingrediencií: Vyberte kečup s krátkym zoznamom rozpoznateľných zložiek. Hlavnými zložkami by mali byť paradajkový koncentrát, ocot, soľ a koreniny.
  • [Obsah sodíka: Ak sledujete príjem soli, pozrite si možnosť so 100 mg alebo menej.

Niektoré populárne diabetické kečup značky patrí Heinz No Sugar Pridané, Hunt No Sugar Pridané, a organické alebo remeselné značky, ktoré používajú alternatívne sladidlá. Predajné značky odrody môžu byť tiež rozpočtovo ústretové, ale vždy skontrolovať štítky.

Často kladené otázky

Môže kečup spôsobiť špičku cukru v krvi?

Áno, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách alebo je spárovaný s potravinami s vysokým obsahom sacharidov, pravidelný kečup môže prispieť k prepichnutiu cukru v krvi. Cukor v kečupe sa rýchlo absorbuje, najmä keď sa jedáva sám. Použitie kečup s prídavkom cukru a jesť ho s bielkovinou alebo vláknom môže zmierniť tento účinok.

Je bezcukrový kečup bezpečný pre diabetikov?

Áno, bez cukru alebo bez cukru je kečup všeobecne bezpečný a odporúča sa pre diabetikov. Tieto výrobky používajú neživé sladidlá, ako sú stevia, mníšske ovocie alebo sukralóza, ktoré nezvyšujú hladinu glukózy v krvi. Avšak, niektorí ľudia môžu mať tráviaci nepohodlie z cukrových alkoholov, ako sorbitol alebo xylitol, ak sa konzumujú vo veľkých množstvách.

Môžem jesť kečup na diéte s nízkym obsahom sacharidov?

Pravidelný kečup nie je ideálny pre prísne low-karb alebo ketogenickej stravy vzhľadom k jeho obsahu cukru. Avšak, bez cukru-pridanej kečup obsahuje len 1 chutí2 gramov čistého sacharidov na polievkovú lyžicu, ktoré sa môžu zmestiť do nízko-karbu jedlo plán, keď sa používa šetrne.

Má varenie kečup vplyv na obsah cukru?

Varenie nemení obsah cukru v kečupe, ale môže sústrediť chuť. Ak používate kečup v omáčke alebo marináde, celkový spotrebovaný cukor bude závisieť od pridaného množstva. Majte na pamäti veľkosti porcií aj v varených pokrmoch.

Má jesť kečup nejaký zdravotný úžitok?

Kečup vyrobený z skutočných paradajok poskytuje lykopén, antioxidant spojený so zdravím srdca a znížené riziko určitých druhov rakoviny. Však, výhody sú obmedzené malým množstvom zvyčajne konzumované. Pridaný cukor a sodík v pravidelných kečup môže kompenzovať tieto výhody pre ľudí s cukrovkou. Bez cukru-pridaný kečup alebo domáce verzie vám umožní zachovať lykopén bez nevýhod.

Záverečné myšlienky

Kečup môže mať stále miesto v diabetickej diéte, ale vyžaduje si starostlivý výber a kontrolu porcie. Pravidelný kečup je vysoký v pridanom cukru a mal by byť používaný šetrne, zatiaľ čo bez cukru-pridanej alebo domáce verzie sú oveľa bezpečnejšie a výživné. Spárovaním kečup s nízkym-karb, high-vlákna, alebo proteínovo bohaté potraviny, a čítaním etikiet usilovne, môžete si vychutnať tangy chuť, ktorú milujete bez ohrozenia svojej liečby cukru v krvi.

Nakoniec, najlepšie koreniny pre cukrovku sú tie, ktoré pridať chuť bez pridania cukru alebo nadmerné sacharidov. Experiment s alternatívami ako horčica, salsa, pesto, alebo avokáda majonéza diverzifikovať vaše chuťové bunky a udržať vaše jedlo ako lahodné a diabetik-priateľský.

Ďalšie zdroje nájdete v americkom Asociačnom centre pre výživu diabetikov [ a v Akadémii výživy a dietetiky pre vedenie cukrovky prostredníctvom stravy na základe dôkazov.