Kung Pao kuracie a cukrovka: Komplexný návod na 2024

Kung Pao Kurča je jedným z najobľúbenejších čínskych jedál po celom svete. Jeho tučné, pikantné-sladké omáčka, jemné kurča, chrumkavé arašidy, a farebná zelenina, aby to dav-prosím. Ale ak máte cukrovku, môžete sa čudovať: [Je Kung Pao Kurča dobré pre diabetikov?[ Krátka odpoveď je áno s správnymi úpravami. Tento článok poskytuje dôkladné rozklad jedál nutričný profil, jeho vplyv na krvný cukor, a praktické tipy pre to, aby diabetes-priateľská doma alebo pri jedle von.

Manažment cukrovky vyžaduje starostlivú pozornosť na príjem sacharidov, sodíka, a celkovej nutričnej rovnováhy. Kung Pao Kurča, keď pripravený zamyslene, môže zapadnúť do vyváženého stravovacieho plánu. Nechajte chyťte sa do toho, čo robí toto jedlo kliešť a ako si to bez toho, aby ste ohrozili svoje zdravotné ciele.

Ďalšie usmernenia pozri v tomto : Zber diabetických kuchárskych kníh na Amazone .

Čo je Kung Pao Kura?

Kung Pao Kurča (tiež hláskovaný Gong Bao kurča) je klasický sichuan štýl mieša-fry, ktorý vznikol v provincii Čína chečuan. Pokrm tradične zahŕňa nakrájané kuracie stehno alebo prsia, pražené arašidy, sušené chili papriky, a sichuan korenie, všetky potiahnuté v omáčke slané sladko-tangy. Bežná zelenina pridané sú papriky, cukety, scallions, a niekedy mrkva alebo vodné gaštany.

Omáčka je to, čo dáva Kung Pao Kurča jeho podpis chuť. To zvyčajne obsahuje sójovú omáčku, ryžový ocot, hoisin omáčku, cukor (alebo med), sezamový olej, mleté cesnak, a zázvor. Výsledkom je dokonalá rovnováha tepla, sladkosť, a umami. Väčšina verzií sa podávajú cez naparenú bielu ryžu, hoci karfiol ryže alebo quinoa sú populárne low-karb alternatívy.

Pochopenie základných zložiek vám pomôže zistiť, kde potenciálne nástrahy ležia pre diabetikov a konkrétne cukor, sodík a rafinované sacharidy z ryže.

Vplyv cukru v krvi: Čo potrebujú vedieť diabetici

Pri hodnotení akejkoľvek potraviny na liečbu cukrovky sú kľúčovými faktormi [glycemický index (GI), glycemic load (GL)[ a celkové zloženie sacharidov. Kung Pao Kurča má relatívne nízku glykemickú záťaž, pretože hlavné zložky chicken, arašidy a neškrobová zelenina majú minimálny vplyv na cukor v krvi. Hlavným záujmom je pridaný cukor v omáčke a vysoko-karbbovej miske (ryce).

Typická reštaurácia podáva Kung Pao Kurča s šálkou bielej ryže dodáva zhruba 65 chee70 gramov sacharidov. Pre diabetika, ktorého cieľom je udržať jedlo pod 45 chee 60 gramov sacharidov, že cheee významné časti. Avšak, proteín (25 chips) a tuk (15 chilli 20 g) v miske pomôcť pomalé vyprázdňovanie žalúdka, zníženie po jedle krvného cukru špička v porovnaní s jesť rafinované sacharidov sám. Kapsaicín z papriky môže tiež mierne zlepšiť citlivosť na inzulín, podľa niektorých štúdií.

Aby toto jedlo fungovalo pre vás, sústreďte sa na zníženie pridaného cukru a výmenu ryže za alternatívu s nižším obsahom sacharidov. Dokonca aj zníženie porcie ryže na pol šálky krája karbónovú záťaž o 22 gramov. Podrobnejšie informácie o počítaní sacharidov nájdete na stránke CDC Diabetes a karbohydráty .

Výživové profily kuracieho kung-pao

Rozdeľme približnú výživu pre štandardnú reštauráciu, ktorá slúži (asi 1 šálka samotného miešania, bez ryže):

  • Kalorie: 300
  • Proteín: 25
  • [Počet: 15 chemikálií (väčšinou z arašidov a oleja)
  • Sacharidy: 15 chemikálií (z zeleniny a cukrov z omáčky)
  • Vlákno: 3
  • Cukor: 8
  • Medziúra: 800

Ak pridáte 1 šálku naparenej bielej ryže, pridáte zhruba 45 g sacharidov a 200 kalórií. To môže rýchlo tlačiť jedno jedlo smerom k 70 g karbs a významná časť diabetickej dennej dávky. Dokonca aj hnedá ryža pridáva asi 42 g sacharidov na šálku, aj keď jeho obsah vlákniny (3,5 g) je mierne vyššia.

Porovnajte to s [diabetes-friendly version] vyrobené doma: pomocou cukru náhrady, sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka a karfiolu ryže, celkový obsah sacharidov môže klesnúť pod 20 g, s sodíkom pod 400 mg. To je hra-menič pre liečbu cukru v krvi.

Je Kung Pao kurča zdravé?

Prínosy

  • Lean Protein: Kurča poskytuje vysokokvalitný proteín, ktorý podporuje udržiavanie svalov a podporuje sýtosť, ktorá pomáha pri regulácii telesnej hmotnosti a kľúčovým faktorom pri kontrole cukrovky.
  • [Zeleň s obsahom živín: Zvonková paprika je bohatá na vitamín C a antioxidanty; cukety ponúkajú vlákninu a draslík; scallióny obsahujú querketín a zlúčeniny síry, ktoré môžu mať protizápalové účinky.
  • [Zdravé tuky z arašidov:] Arašidy sú zdrojom mononenasýtených a polynenasýtených tukov, ktoré sú spojené s lepším zdravím srdca.Malá porcia dodáva chrumkavosť a uspokojenie.
  • [Picies s metabolickými prínosmi:[] Chili papriky obsahujú kapsaicín, ktorý môže zvýšiť metabolizmus a zlepšiť citlivosť na inzulín. Cesnak a zázvor majú tiež protizápalové vlastnosti.

Obavy

  • [Vysoká sodík:] Sójová omáčka a hoisínová omáčka sú naložené sodíkom. Vysoký krvný tlak je bežnou komorbiditou cukrovky, preto je dôležité kontrolovať sodík.
  • [Pridaný cukor: Mnohé recepty na reštauráciu pridávajú 1 chutí2 polievkových lyžíc cukru na porciu, čo môže zvýšiť hladinu glukózy v krvi.
  • [Nákladné kalórií z oleja: Miešanie často zahŕňa veľkorysé množstvo oleja, čím sa zbytočne zvyšuje obsah kalórií a tuku.
  • [Narušenie profilu:]Vývozné porcie sú často dvojnásobné alebo trojnásobné a primerané porcie, čo vedie k nadmernej spotrebe sacharidov a kalórií.

Je Kung Pao kurča dobré pre diabetikov?

Odpoveď závisí od prípravy. Ako reštauračné jedlo, Kung Pao Kurča nie je vo všeobecnosti ideálny pre diabetikov, pretože vysoká hladina cukru, sodíka a sacharidov z ryže. Avšak, s vedomím úprav, to môže byť absolútne súčasťou cukrovky-priateľská diéta.

Tu chápa, ako to vyhodnotiť:

  • [Glycemic Impact: The hearn, arašidy, and non-škrobová zelenina majú nízku glykemickú záťaž. Hlavným problémom s cukrom v krvi je pridaný cukor v omáčke a ryži. Redukciou oboch udržuje glukózu stabilnú.
  • Proteín a vláknina: Pokrm už obsahuje dobrý proteín a mierne množstvo vlákniny. Pridanie extra zeleniny zvyšuje vlákninu ďalej, čo spomaľuje vstrebávanie sacharidov.
  • [ Kvalita tuku: Tuk z arašidov a oleja môže pomôcť tupým post-jedlom glukóza hroty, ale tiež pridáva kalórie. Vyberte si zdravšie oleje ako avokádo alebo olivový olej.

Stručne povedané: [Kung Pao Chicken môže byť dobrý pre diabetikov ], keď kontrolujete omáčky a príkrm.

Praktické tipy pre cukrovku-priateľská verzia

  1. Použite nízkosodnú sójovú omáčku alebo tamari: Swap pravidelnú sójovú omáčku na nízkosodnú verziu alebo tamari (tiež bez gluténu). Kokosová amínia je ďalšou dobrou voľbou s približne 90% menej sodíka.
  2. [Náhradu cukru prírodnou substituáciou: Namiesto bieleho alebo hnedého cukru používajte stevia, mníšske ovocie alebo erytritol. Štipka bezcukrového javorového sirupu môže tiež pridať sladkosť bez glykemického zaťaženia.
  3. [Boost Zelenina: Dvojité alebo trojité množstvo papriky, cukety, brokolice a hrachu. Tým sa zvyšuje vláknina a objem, takže misky viac plnenie bez mnohých ďalších sacharidov.
  4. Pozor na váš port: Mierte na 1 šálku smokingu (asi veľkosť baseballu) a spárujte ho s nízkokarbónovou bázou. Strong:[ Použite kaviárovú ryžu alebo shirataki rezance namiesto bielej ryže.
  5. Limitné arašidy na tabuľkovú lyžičku:] Arašidy sú zdravé, ale kalórie-citlivé. Držte sa malej hrsti pre chrumkavé bez toho, aby ste prehnali tuk a kalórie.

Ako si vyrobiť diabetik-priateľský Kung Pao kurča doma

Príprava vlastného Kung Pao Kurča je najlepší spôsob, ako zabezpečiť, že vyhovuje vašej diétne potreby. Tu chees detailný recept rámec s presnými meraniami pre low-karb verziu, ktorá slúži štyri:

Zložky

  • 1 LB vykostené kuracie prsia alebo stehno bez kože, narezané na 1 palec kocky
  • 2 PL nízkosodnej tamari alebo kokosového amínu
  • 1 PL ryžového octu
  • 11⁄2 lyžička mnícha ovocného sladidla (alebo 2 lyžičky erytritolu)
  • 1 lyžička opečeného sezamového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 lyžička čerstvého zázvoru, strúhaný
  • 1⁄4 lyžičky červené korenie vločky (alebo na chuť)
  • 2 PL vody (do tenkej omáčky)
  • 1 PL avokáda oleja, rozdelené
  • 1 červená paprika, nasekané
  • 1 zelená paprika, nasekané
  • 1 stredne cukiny, narezané na polmesiaca
  • 4 scallions, plátky (biele a zelené časti oddelené)
  • 2 PL pražených arašidov (nesolených)
  • Voliteľné: 1 sušené červené čili, rozbité (na teplo)

Pokyny

  1. Urobte omáčku: V malej miske, posypte spolu tamari, ryžový ocot, sladidlo, sezamový olej, cesnak, zázvor, červené korenie vločky a vodu. Odložte stranou.
  2. Uvariť kurča: Teplo 1⁄2 tbsp avokádového oleja v woku alebo veľké nonstick panva nad stredne vysokým teplom. Pridať kuracie a variť, kým zlatý a varené cez, o 5 chemien. Odstráňte a odložte stranou.
  3. Strih-smažená zelenina:[ Pridať zostávajúce 1⁄2 tbsp olej do panvice. Pridať papriky, cukety, a biele časti scallions. Variť pre 2 chrumkavé-tender. Ak pomocou sušené chili, pridajte ho teraz.
  4. Kombine:] Vráťte kurča do panvice. Nalejte omáčku na všetko a hodte na kabát. Varte 1 minútu, kým omáčka mierne zahusťuje.
  5. [Rýchle: Kropiť arašidy a zelené scallion časti na vrchole. Podávať okamžite cez karfiol ryže alebo posteľ z mladého špenátu.

Táto verzia obsahuje zhruba [30 g bielkovín, 14 g tuku a 10 g čistého sacharidov[] za porciu (bez základne). To je ďaleko od 70-gramu sacharidov vyfukovanie reštaurácie donáška.

Tipy na objednanie Kung Pao kurča v reštauráciách

Ak túžite po donáške, ale nechcete variť, môžete si ešte vychutnať Kung Pao Kurča s týmito stratégiami:

  • [Opýtajte sa na omáčku na strane:) Vyžiadajte si omáčku podávanú samostatne. Použite len polievkovú lyžicu alebo dve.
  • [Olúpajte hnedú ryžu alebo bez ryže: Opýtajte sa na naparenú hnedú ryžu (viac vlákniny) alebo ju úplne preskočte. Niektoré miesta ponúkajú naparenú zeleninu ako stranu.
  • [Požiadajte menej oleja a soli: Mnohé reštaurácie sú radi, že spĺňajú požiadavky na stravu. Politovo pýtajte menej oleja a žiadnu pridanú soľ.
  • Objednajte si menší port: Dostaňte veľkosť predjedla alebo obedovú porciu, ktorá je zvyčajne menšia ako večerné porcie.
  • Podeľte sa s priateľom: Rozdeľte si entrée, aby ste automaticky znížili svoj podiel.

]"Diabetes-friendly stravovanie neznamená vzdať sa svojich obľúbených potravín. To znamená, že sa učí, ako ich prispôsobiť."

Často kladené otázky

1. Môžu diabetici jesť reštaurácia-štýl Kung Pao Kurča?

To nie je ideálne, pretože reštaurácia verzie často obsahujú vysoký cukor a sodík. Ak si objednať, použite tipy vyššie chlast na strane, hnedá ryža, a malá porcia. Lepšie, aby to doma.

2. Čo môžu diabetici pár s Kung Pao Kurča namiesto ryže?

Vynikajúce low-karb možnosti patrí karfiol ryže, parou brokolica, zmiešaný zelený šalát, cukety rezance, alebo quinoa (v striedmosti, ako to ešte má sacharidov). Pre twist, skúste shirataki rezance chi-theyes

3. Sú arašidy bezpečné pre diabetikov?

Áno, arašidy majú nízky glykemický index a poskytujú zdravé tuky, bielkoviny a vlákniny. Ale sú kalórií-citlivosť, takže držať 1 chute2 polievkové lyžice na porciu. Nesolené, suché-píschnuté arašidy sú najlepšou voľbou.

4. Je sladkosť z hoisin omáčka problém?

Hoisin omáčka obsahuje cukor a melasu, pridaním asi 4 gramov cukru na polievkovú lyžicu. Používajte ju striedmo alebo vynechajte. Bezcukrová alternatíva môže byť vyrobená s tahini, sójová omáčka a sladidlo.

5. Môžem použiť kuracie stehná pre väčšiu chuť?

Kuracie stehná sú mierne vyššie v tuku ako prsia, ale stále štíhle. Pridávajú vlhkosť a chuť bez výrazného zvýšenia sacharidov. Len udržať podiel mierny.

6. A čo s tým, že sičuánske korenie? Sú bezpečné?

Sečuánske korenie sú bezpečné pre diabetikov. Pridávajú jedinečný znecitlivujúci teplo a obsahujú antioxidanty. Nie je pozoruhodný vplyv na hladinu cukru v krvi.

7. Ako často môžem jesť Kung Pao Kurča na diabetickej diéte?

Rovnako ako u každého jedla, umiernenosť je kľúčom. Domáce, diabetes-friendly verzia môže byť tešená raz týždenne ako súčasť pestrého stravovania plánu. Monitorovať svoju glukózu, aby sa zabezpečilo, že funguje pre vás.

8. Existuje keto verzia Kung Pao Kurča?

Áno. Recept je v podstate keto-friendly (pod 10g čistý sacharidov). Stačí zabezpečiť vaše sladidlo je erytritol alebo mních ovocie, a vyhnúť sa škrobové zahusťovadlá.

Zdravšie náhrady bežných zložiek

Použite túto rýchlu referenčnú tabuľku, aby vaše Kung Pao Kurča viac diabetes-friendly:

Ingredient Standard Version Diabetic-Friendly Substitute
Soy sauce High sodium (900 mg/tbsp) Low-sodium tamari or coconut aminos
Hoisin sauce Sugar and molasses Sugar-free hoisin or omit
Sugar White/brown sugar Stevia, monk fruit, or erythritol
Vegetable oil Refined high-omega-6 oils Avocado oil or extra-virgin olive oil (light)
White rice (side) 45g+ carbs per cup Cauliflower rice (5g carbs per cup)
Peanuts 1/4 cup = 200+ calories 1 tbsp or substitute with sunflower seeds
Cornstarch (thickener) 7g carbs per tbsp Xanthan gum (1/8 tsp) or omit

Záverečné myšlienky: Môže cukrovka jesť Kung Pao Kurča?

Áno, môžete si vychutnať Kung Pao kuracie, ak máte cukrovku

Pri príprave Kung Pao Kurča doma s nízkosodnými zložkami, prírodné sladidlo, a zeleninovo-ťažký prístup, môžete premeniť na diabetes-priateľský jedlo, ktoré uspokojí vaše túžby bez štipľavý cukor v krvi. Pri jedle von, používať objednávacie stratégie k udržaniu jedlo v šachu.

Pamätajte si, že kontrola porcie je váš najlepší priateľ. Skromný tanier Kung Pao Kurča nad karfiol ryže môže byť lahodná a krv-cukor-priateľský večeru. Ako vždy, sledovať svoju glukózu po nových jedál vidieť, ako vaše telo reaguje.

Ďalšie recepty a tipy nájdete na stránke DiabeticLens.com pre inšpiráciu pre svet cukrovky.

Ďalšie zdroje:[
]Diabetes UK - Meal Planning
[CDC - Diabetes a sacharidy
[Americká asociácia srdca - sodík a cukrovka ]