Čo je kuracie rezancová polievka?

Kuracie rezance polievka je jedným z najuznávanejších pohodlie potravín, s verziami vírivých ázijských wonton rezancov a východoeurópskych vývarov klasickej americkej recept, ktorý sa objavil na večerných stoloch po generácie. Vo svojom srdci, to kombinuje slaný vývar s jemným kuracie, zelenina, a rezance. Regionálne zvraty existujú

  • [Chicken (najlepšie chudé rezy ako prsia alebo stehná, odstránená koža)
  • [Čariedky (tradičné rezance z vajec, pšeničné cestoviny alebo alternatívy s nízkym obsahom sacharidov ako shirataki alebo kelp rezance)
  • Zegetables , ako napríklad cibuľa, zeler, mrkva a často cesnak alebo zázvor pre hĺbku
  • [Súraž] (domáce kurence alebo nízkosýtený vývar z obchodu so sódou)
  • Ochutené ako soľ, korenie, tymián, bobkový list a niekedy kurkuma alebo petržlen

Metóda prípravy je jednoduchá, ale prináša hlboko vyživujúce jedlo. Zelenina je ochutená v malom množstve zdravého oleja alebo masla odomknúť ich chuť. Rošt, korenie, a kurča sa pridá, a zmes vrie, kým kurča je varené cez a jemná. Kurča sa potom rozseká, vrátil do hrnca spolu s rezancami, a varené na niekoľko minút, kým rezance dosiahnuť al dente dokonalosť. Tento jednoduchý proces bol odovzdaný po generácie, ponúka teplo a výživu.

Vzhľadom na obsah sacharidov v rezancoch, mnoho ľudí s cukrovkou sa pýta, či je táto klasická polievka bezpečná, aby sa do svojho stravovacieho plánu. Poďme preskúmať jej nutričný profil, preskúmať, ako sa môže zmestiť do diéty s cukrovkou, a poskytnúť dôkazy založené na stratégiách pre to, aby sa zdravý výber.

Výživové profily kuracie rezancová polievka

Pred ponorením do špecifických otázok pre cukrovku, pomáha pochopiť základné výživy typického porcie. Štandardný jedno-cup (240 ml) časť domáce kuracie rezancová polievka s vaječnými rezancami, kuracie, a zelenina obsahuje približne:

  • Kurzívy: 150
  • Proteín: 12 chmeľ.18 gramov
  • Počet: 4 8,8 gramu (v závislosti od krájania kurčiat a používania oleja alebo masla)
  • Sacharidy: 15 chmeľ.25 gramov
  • Vlákno: 2 chmáč
  • Módium: 400

Tieto čísla sa presúvajú v závislosti od typu rezancov, objemu zeleniny a či je polievka domáca alebo konzervovaná. Obsah sacharidov je hlavným záujmom pre riadenie hladiny cukru v krvi, ale bielkoviny a tuk v polievke môžu pomôcť otupiť glykemický vplyv. Pochopenie tejto základnej hodnoty umožňuje vykonať informované úpravy.

Zdravie výhody kuracie rezancová polievka

Po príprave so zámerom, kuracie rezancová polievka ponúka niekoľko nutričných výhod, ktoré presahujú jednoduchý komfort. Každá zložka prispieva jedinečnými výhodami, ktoré podporujú celkové zdravie, najmä pre tých, ktorí riadia cukrovku.

Zelenina

Zelenina v kuracie rezancovej polievke chutí mrkva, zeler a cibuľa chutí ďaleko od jednoduchých plnidiel. Mrkva je bohatá na beta-karotén, prekurzor vitamínu A, a poskytujú vitamín K1. Zeler ponúka vitamín C, draslík, a flavonoidy, ktoré pomáhajú znížiť zápal. Cibuľa obsahuje querketín, silný antioxidant spojený so zlepšenou funkciou imunity a regulácie krvného tlaku. Spoločne, táto zelenina dodať pevnú dávku vlákniny, vitamínov a fytonutrientov. Výskum ukazuje, že strava bohatá na neškrobovú zeleninu sú spojené s lepším glykemickej kontroly v diabete 2. typu ([ Zdroj). Zvýšením obsahu zeleniny, môžete zvýšiť vlákninu a hustotu živín bez pridania mnohých sacharidov.

kuracie

Sliepka poskytuje vysoko kvalitné bielkoviny, nevyhnutné pre svalovú údržbu, sýtosť a metabolické zdravie. To tiež dodáva B vitamíny (B6 a B12), ktoré podporujú energetický metabolizmus a tvorbu červených krviniek, spolu s tryptofán aminokyselinou, ktoré telo používa na vytvorenie serotonínu a melatonínu, ktoré ovplyvňujú náladu a spánok. Mount Sinai Health Library poznamenáva, že tryptofán je tiež dôležité pre syntézu bielkovín a produkciu DNA ([[]] Mount Sinaj. Vrátane bielkovín s jedlom pomáha tupým post-jedom krvného cukru hroty, robiť kurča cennou zložkou pre liečbu cukrovky. Pre tých, ktorí chcú znížiť nasýtené tuk, bez kože kuracie prsia je najlepšia voľba, hoci stehná poskytujú väčšiu chuť a zostávajú prijateľné v moderácii.

Brot

Teplý, čistý vývar je nielen upokojujúce, ale aj hydratačné. Minerály v kostnom vývare

Rezance

Typ a množstvo rezancov určiť polievka as glykemický vplyv. Tradičné rezance z vajec majú stredne glykemický index (GI), ale veľkosť porcie často záleží viac ako typ rezancov. Výberom nižšie-GI rezance alebo zníženie porcie, môžete si vychutnať upokojujúce textúru bez toho, aby spôsobila krvný cukor špica. We

Je kuracie rezancová polievka dobrá pre diabetikov?

Odpoveď je áno , keď je pripravený s diabetes-friendly modifikácie. Diabetici nemusia eliminovať kuracie rezancová polievka z ich stravy. Namiesto toho, kľúčom spočíva v vyvážení sacharidov s proteínom a vlákniny, ovládanie sodíka, a robiť zámerné voľby zložiek. Nižšie, rozkladáme každý faktor.

Pochopenie sacharidov v kuracie rezancovej polievke

Sacharidy v polievke pochádzajú predovšetkým z rezancov a v menšej miere zo škrobovej zeleniny, ako je mrkva. Štandardný jedno-cup porcie kuracie rezance polievka s vaječnými rezancami obsahuje asi 15 ch25 gramov sacharidov. Pre väčšinu ľudí s cukrovkou, ktoré sa zmestí pohodlne v rámci plánu jedla, najmä keď sa spáruje s proteínmi a vlákniny. Americká asociácia diabetikov odporúča, aby sacharidy predstavujú približne 45% celkových denných kalórií, ale individuálne potreby sa líšia. Kontrola porcie je nevyhnutná: obmedziť rezance asi 1⁄2 pohár varené na porciu. Ak sa riadite prísnym prístupom s nízkym obsahom sacharidov alebo keto, budete musieť nahradiť alebo vynechať rezance úplne.

Výber správnych rezancov

Ak máte kontrolu nad výberom rezancov, zvoľte si možnosti s nízkym glykemickým indexom a nižším celkovým obsahom sacharidov.

  • [Shirataki rezance (vyrobené z koreňa konjaku, takmer nulové stráviteľné karbohydráty)
  • [Kelpové rezance (veľmi nízke množstvo sacharidov a kalórií)
  • [Mung bean rezance (nižšie GI ako pšeničné cestoviny)
  • [Cukety (odrezky) alebo iná špirálovitá zelenina
  • [Systém ryže (stredne veľký GI, ale pozorovacie porcie)

Pri použití štandardných vaječných rezancov, obmedziť podávanie asi 1⁄2 pohár varené, aby sa počet sacharidov zvládnuteľný, a pár s extra zeleninu zvýšiť vlákninu. Niektorí ľudia tiež zistiť, že celo-pšeničné cestoviny má mierne nižší GI ako rafinované cestoviny, ale rozdiel je malý a porcie kontrola zostáva kritický.

Glycemický index a glycemická záťaž

Glycemický index (GI) meria, ako rýchlo jedlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Vajcia rezance majú GGI okolo 50 chemikálie, čo je mierne. Avšak, glykemická záťaž (GL) zodpovedá veľkosti porcie a je praktickejší metrik. Porcia kuracieho rezanca s 1⁄2 pohár rezancov a veľa bielkovín a tuku má nízku hodnotu GL, čo znamená, že je nepravdepodobné, že spôsobí rýchly hrot. Výskum ukazuje, že polievka-založené jedlá majú tendenciu mať nižšiu glykemickú odpoveď ako pevné jedlá s identickým makronutrientom zloženie ([[]Appetite časopis [). To je čiastočne preto, že tekutina spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka a pretože bielkoviny a tuk v polievke mierne vstrebáva glukózu.

Vyváženie bielkovín a škvŕn

Konzumácia bielkovín popri uhľohydrátoch spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka a znižuje rýchlosť, akou sa glukóza dostáva do krvného obehu. Typická porcia kuracieho rezancového polievky s 4 chemikáliami poskytuje pevnú bielkovinovú základňu. Americká asociácia diabetikov odporúča zahrnúť chudé bielkoviny na väčšine jedál pre lepšiu kontrolu glycemiky ([[]]ADA proteínové usmernenia[. Pridanie extra zeleniny alebo fazule môže ďalej zvýšiť vlákninu a pomalé trávenie. Pre ešte vyváženejšie jedlo, zvážiť pridanie hrsť šošovice alebo cícery chícery chíčkami pridať bielkoviny a vlákniny pri zachovaní polievky výdatné.

Kontrola prenosu a uvedomenie si sodíka

Mnohé predajne-kúpené kuracie rezancové polievky sú vysoké v sodíku, ktoré môžu prispieť k hypertenzii a spoločné komorbidita s cukrovkou. Kedykoľvek je to možné, pripraviť polievku doma na kontrolu sodíka. Ak sa pomocou konzervovaného vývaru, zvoliť nízkosodnej verzie. Cieľ pre polievku, ktorá obsahuje menej ako 600 mg sodíka na porciu. Môžete tiež zvýšiť chuť bez soli pomocou bylín, ako tymián, rozmarín, cesnak, a zázvor. Okrem toho, mať na pamäti obsah sodíka v konzervované kuracie alebo predvarené kuracie výrobky; opláchnutie konzervované kurča môže znížiť niektoré sodík.

Potenciálne výhody pre diabetikov

Okrem jednoduchej výživy môže kuracie rezancová polievka ponúknuť ďalšie výhody pre tých, ktorí majú cukrovku:

Ustálené uvoľňovanie energie

Sacharidy nie sú nepriateľom; sú telo a primárny zdroj paliva. Rezance v kuracie rezance polievka poskytuje ľahko stráviteľné energie, ktoré môžu pomôcť udržať úrovne aktivity po celý deň. Kľúčom je moderovanie

Stabilita cukru v krvi

Keďže kuracie rezance polievka je nízkoglycemické jedlo, keď je pripravená s neškrobovou zeleninou a chudým proteínom, môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi. Kombinácia bielkovín, tuku (z kurčaťa a možno aj trochu oleja) a vlákniny zo zeleniny spomaľuje vstrebávanie sacharidov, zabraňuje ostrým hrotom. Pre jednotlivcov, ktorí majú po jedle hyperglykémiu, môže byť polievka na báze jedla užitočnou stratégiou.

Bielkovinový príjem

Pre diabetikov, ktorí sa prechádzajú z červeného mäsa, kurča poskytuje štíhlu alternatívu. Primeraný príjem bielkovín podporuje svalovú hmotu, pomáha pri znižovaní telesnej hmotnosti a môže znížiť riziko sarkopénie (strata svalov súvisiacich s vekom). Národné zdravotnícke inštitúty poznamenávajú, že starší dospelí s cukrovkou majú prospech z vyššieho príjmu bielkovín na zachovanie hustoty kostných minerálov a metabolického zdravia ([[[]]]NIH štúdia[).

Rastlinný obsah

Zelenina je základným kameňom diéty, ktorá je vhodná pre cukrovku. mrkva, zeler a cibuľa v rezancovej polievke poskytujú vlákninu, vitamíny a fytoživiny bez toho, aby prispievali nadmernými sacharidmi (keď sú obmedzené na neškrobovú zeleninu). Vlákna spomaľuje trávenie a zlepšuje citlivosť na inzulín, čím sa stáva nevyhnutným nástrojom na riadenie krvného cukru. Zdvojnásobením rastlinnej časti v polievke môžete výrazne zvýšiť obsah vlákniny a zároveň znížiť celkovú glykemickú záťaž.

Praktické tipy pre cukrovku-priateľsky kuracie rezancová polievka

Premena klasického receptu na diabetes-friendly jedlo je jednoduché s niekoľkými pozornými úpravami. Nižšie sú akčné stratégie, ktoré môžete použiť okamžite.

Budovanie dokonalej misy

  • [Zvyšková zelenina : Pridajte extra neškrobové vegetariány ako špenát, kel, cuketa alebo paprika na zvýšenie vlákniny a živín.
  • [Vyberte chudé kurča : bezkožné prsné mäso má nižší obsah nasýteného tuku ako stehná alebo dolné časti stehien.
  • [Použite nízkosodný vývar]: Domáci vývar vám umožňuje kontrolovať soľ; ak používate sklad-kúpené, vyberte
  • [Straviť rezance : Použite polovicu množstva rezancov, ktoré by ste bežne mali, alebo nahradiť špirálovitou cuketou alebo shirataki rezance.
  • Osezóna s bylinkami : Použite cesnak, zázvor, tymián alebo tymián namiesto ťažkej soli na pridanie príchute s minimálnym vplyvom na krvný tlak.
  • Pridať zdravý tuk: Čajová lyžička olivového oleja alebo avokádového oleja môže pomôcť stabilizovať cukor v krvi a pomôcť vstrebávať vitamíny rozpustné v tukoch.

Zmena vzorky

Namiesto tradičných 2 šálky vaječných rezancov pre veľký hrniec (serving 6), použite 1 šálka. Pridať ďalšie 2 šálky nasekanej kelu alebo špenát na konci varenia. Táto zmena znižuje sacharidy o približne 15 ch20 gramov na misku pri pridávaní vlákniny a antioxidantov. Pre ešte nižšie-karb verziu, vynechať rezance úplne a dvojité zeleniny, alebo používať shirataki rezance. Ďalším trikom je variť rezance samostatne a pridať ich len do jednotlivých misy, takže zvyšky don cheat vývar a stať sa mushyoth to tiež umožňuje každej osobe ovládať svoj vlastný rezance rezance.

Tipy na jedenie alebo nákup konzervovanej polievky

Ak ste jedlo von alebo spolieha na konzervované polievka, skontrolujte nutričné označenie alebo sa opýtať na prísady. Mnoho reštaurácia polievky sú zahustené múkou alebo smotanou, zvýšenie sacharidov a tuku. Pozrite sa na polievky na báze vývarov s viditeľnou zeleninou a vyhnúť sa tým, s ťažkou smotanou alebo pridaný cukor. Pri nákupe konzervované polievka, vybrať zníženú - sodíkové možnosti a porovnať značky pre najnižšie sacharidy počítať. Niektoré obľúbené značky ponúkajú

Vedecká podpora pre liečbu polievky a cukrovky

Vyvíjajúci sa výskum podporuje myšlienku, že polievka môže byť strategickým jedlom pre cukrovku. Štúdia 2014 zistila, že jedlá na báze polievky produkujú nižšiu glykemickú odpoveď ako pevné jedlá s rovnakým zložením makroživiny, pravdepodobne kvôli viskóznej povahe polievky spomaľujúcej vyprázdňovanie žalúdka ([[[]) apetít [. Okrem toho polievky majú tendenciu byť viac satiating, čo môže pomôcť pri regulácii hmotnosti a kritický faktor pre kontrolu cukrovky 2. typu. Vysoký obsah vody v kuracej rezancovej polievke tiež pomáha hydratácii, ktorá sa často prehliada pri liečbe cukrovky. Recenzia A 2020 v ]Nutrienty[ poukázali na to, že spotreba polievky je spojená s nižšou telesnou hmotnosťou a zlepšenou kvalitou stravy ([]) Nutrients review[.

Zhrnuté

Kuracie rezance polievka môže byť absolútne súčasťou zdravého diabetickej stravy

Pamätajte, že individuálna tolerancia sacharidov sa líši. Je vždy múdre otestovať si hladinu glukózy v krvi po vyskúšaní nového receptu pochopiť, ako vaše telo reaguje. Pre najlepšie výsledky, konzultovať s registrovaným diétnikom alebo cukrovky pedagóg prispôsobiť polievku na vaše špecifické nutričné potreby.

Nakoniec, kuracie rezance polievka ilustruje, ako tradičné pohodlie potraviny môžu byť prispôsobené pre moderné zdravotné požiadavky. S niekoľkými jednoduchými swapmi, môžete udržať tento nadčasový jedlo na svojom menu

[Kategória: Tento materiál je prezentovaný na vzdelávacie účely a nemá nahrádzať odborné lekárske poradenstvo vášho poskytovateľa zdravotnej starostlivosti. Pred výraznými zmenami stravovania sa vždy poraďte so svojím lekárom alebo s diétnym lekárom.