Glycemický index a mandľové maslo

Glycemický index (GI) je klasifikačný systém, ktorý hodnotí potraviny obsahujúce sacharidy od 0 do 100 na základe toho, ako rýchlo po konzumácii zvyšujú hladinu glukózy v krvi. Mandľové maslo má výnimočne nízku hodnotu GI skóre približne 15 až 20, pričom ho pevne umiestni do nízko-GI kategórie (≤55). Toto nízke skóre znamená, že hoci mandľové maslo obsahuje malé množstvo prirodzene sa vyskytujúcich sacharidov, trávi sa a vstrebáva sa pomaly vďaka matrici vlákniny, bielkovín a tuku. Výsledkom je skôr jemný, postupný nárast cukru v krvi ako špička spojená s vysoko-GI občerstvením, ako sú krekry, chlieb alebo sladkosti.

Pre jednotlivcov s cukrovkou je dôsledné výber nízko-GI občerstvenia osvedčenou stratégiou na zlepšenie dlhodobej glykemickej kontroly. Systematická kontrola a metaanalýza publikovaná v [Nutrienty[] (2022) zistili, že pravidelná konzumácia orechov stromových chĺpkov vrátane mandlí

Prečo je na glycemici záleží viac ako na GI samom

Kým GI meria kvalitu sacharidov, glykemická záťaž (GL) predstavuje kvalitu aj kvantitu. Vzorec pre GL je (GI × gramy sacharidov v porcii) / 100. 2-tablespoon podávanie nesoleného mandľového masla obsahuje len asi 6 gramov celkového obsahu sacharidov a 3 gramy vlákniny, takže približne 3 gramy čistých sacharidov. To prináša GL približne 1, čo je považované za veľmi nízke (≤10 je nízka). Preto aj veľkorysá porcia mandľového masla má zanedbateľný vplyv na hladinu glukózy v krvi pri jedle. Pochopenie GL pomáha ľuďom s cukrovkou robiť múdrejšie rozhodnutia: potraviny s nízkym obsahom GI jedávané vo veľkých porciách môžu stále zvyšovať krvný cukor, ale mandľové maslo chmáčom je takmer nulové GL robí to jedinečne bezpečné.

Výživové profily a kontrola prenosu

Mandľové maslo je živina-dojem, ale vysoko kalorická-dojem , silnú kombináciu, ktorá si vyžaduje starostlivé uvedomovanie si porcie. Štandardom pre väčšinu dospelých s cukrovkou je 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 gramov).

  • Kurzívy: 90
  • Celkový tuk: 8 , (väčšinou mononenasýtený a polynenasýtený)
  • Carbohydráty: 3
  • Vlákno: 1,5
  • Proteín: 3
  • [Cukor: < 1 g (prirodzene sa vyskytujúci)
  • Horčík: 45 mg (-11% DV)
  • vitamín E: 3,5 mg (+23% DV)

Pretože mandľové maslo poskytuje takmer 100 kalórií na lyžicu, nadmerná spotreba môže ľahko viesť k neúmyselnému nárastu telesnej hmotnosti

Čítanie etikiet: Čo sa vyhnúť

Nie všetky mandľové maslo na predajných policiach sú vhodné pre cukrovku. Mnohé komerčné značky dodávajú hydrogenované oleje (na zabránenie separácie), palmový olej (na smotanovosť), cukor, med, javorový sirup alebo iné sladidlá, ktoré zvyšujú obsah sacharidov a zavádzajú nezdravé tuky. Najlepším riešením je výrobok s jednou zložkou: mandle. Štipka soli je prijateľná pre väčšinu ľudí, ale ľudia s hypertenziou alebo citlivosťou na soľ by mali zvoliť nesolené verzie.

Vždy skontrolujte

Výhody pre liečbu krvného cukru

Integrácia mandľového masla do plánu konzumácie cukrovky poskytuje niekoľko odlišných výhod, ktoré presahujú jeho nízku úroveň GI/GL.

Vylepšená sýtosť a znížené túžby

Kombinácia bielkovín (~7 g na 2 tablety) a tukových (~16 g) podporuje silnú sýtosť spomalením vyprázdňovania žalúdka a stimuláciou hormónov na reguláciu chuti, ako sú peptid YY a cholecystokín. Randomizovaná skúška skríženia uverejnená v []Journal of Nutrition (2013) ukázala, že účastníci, ktorí konzumovali mandle ako jedlo v polovici dopoludnia, zaznamenali výrazne nižšie skóre hladu a konzumovali menej kalórií pri obede v porovnaní s tými, ktorí jedli vysoko sacharidové snacky rovnakej kalorickej hodnoty. (Zdroj: [Journal of Nutrition, 2013) Pre ľudí s cukrovkou môže tento efekt pokušenia znížiť pokušenie dosiahnuť možnosti cukru, čím sa podporí lepšia celková kontrola glukózy.

Zlepšený profil lipidov

Cukrovka 2. typu je často sprevádzaná dyslipidémiou , vysokou hladinou triglyceridov, nízkym HDL cholesterolu a často zvýšenou hladinou LDL cholesterolu. Vysoký podiel nenasýtených tukov (najmä mononenasýtených) v mandľovom masle sa dokázal zlepšiť. Metaanalýza 29 randomizovaných kontrolovaných skúšok, publikovaná v [Diabetes Care] (2011), dospela k záveru, že mandľovo bohatá strava výrazne znížila LDL cholesterol a triglyceridy pri zachovaní hladín HDL. (Zdroj: Diabetes Care, 2011) Zdravší profil lipoproteínov znižuje zvýšené kardiovaskulárne riziko, ktoré sprevádza cukrovku.

Podpora mikroživiny

Mandľové maslo poskytuje kľúčové vitamíny a minerály často nedostatočné u jedincov s cukrovkou. Horčík, napríklad, je nevyhnutný pre inzulín signalizácie a metabolizmu glukózy. 2-tablespoon slúži poskytuje približne 90 mg horčíka

Potenciálne ústupky a ako ich zmenšovať

Napriek tomu, že mandľové maslo prináša úžitok, vyžaduje si ohľaduplnú konzumáciu, aby sa predišlo nástrahám.

Calorie Hustota a Manažment hmotnosti

Pri približne 100 kalóriách na polievkovú lyžicu sa nesolené mandľové maslo môže rýchlo stať kalorickou bombou, ak sa zje bez merania. Ľudia s cukrovkou, ktorí sa snažia o chudnutie, by mali prísne obmedziť porcie na 1 lyžicu na porciu a spárovať ju s nízkokalorickými, vysokoobjemovými potravinami, ako sú zelerové tyčinky, uhorky, alebo listové zelené. Použitie škály potravín poskytuje najpresnejšiu porciu

Alergia a citlivosť na trávenie

Alergia na orechy stromov sú jedným z najčastejších potravinových alergií na celom svete a mandľové maslo je kontraindikované pre každého so známou alergiou na mandľu alebo orechov stromovú. Pre tých bez alergií môže vysoký obsah vlákniny (3 gramy na porciu) spôsobiť nadúvanie, plyn alebo kŕče, ak sa zavedie príliš rýchlo alebo sa spotrebuje vo veľkom množstve. Začnite 1 čajovú lyžičku denne a postupne sa zvýšite na odporúčanú porciu, čím sa zabezpečí primeraný príjem vody počas dňa.

Obsah oxidov dusíka a obličkové kamene

Mandle sú mierne vysoké v oxaláty

Praktické tipy na zapracovanie mandľového masla

Pridanie mandľového masla do plánu s cukrovkou je jednoduché s týmito stratégiami založenými na dôkazoch.

Pár s nízkoglycemickým ovocím a zeleninou

Rozšírte 1 polievková lyžica mandľového masla na jablkové plátky, hruškové kliny, alebo malý banán. Vlákno z ovocia dopĺňa tuk a bielkoviny z mandľového masla, vytvára vyvážený, low-GL občerstvenie. Vyhnite sa párovanie s vysoko-cukor sušených plodov (sladené brusnice, datle) ak porcia je veľmi malé

V smoothies a ovsenej kaši

Pridaj lyžicu mandľového masla do zeleného smoothie vyrobeného so špenátom, nesladeného mandľového mlieka a hrsťou bobulí. Alebo ho premiešaj do misy oceľovo rezaného ovsa natretého škoricou a ľanovým semenom. Obe možnosti sú vhodné na raňajky alebo jedlo, ktoré je vhodné pre cukor a ktoré je vhodné aj pre poprácu s nízkou glykemickou odpoveďou.

Ako dúšok pre scvrknutú zeleninu

Tenké mandľové maslo s trochou vody, citrónovej šťavy a nízkosodnej tamari vytvoriť slaný omoc pre prúžky z papriky, snap hrach, alebo brokolica kvety. Tento prípravok dodáva bielkoviny a tuk inak nízkoproteínové snack, stabilizuje glukózu a zvyšuje sýtosť.

Domáce energetické gule

Pre prenosnú občerstvenie, mix 1 šálka valcovaného ovsa, 1⁄2 šálka nesoleného mandľového masla, 1⁄4 pohár nesladeného skartovaného kokosového orecha a 1 polievková lyžica chia semien. Roll do 1 palcových guličiek (asi 12 guličiek) a v chladničke. Každá loptička obsahuje približne 80 chutí100 kalórií a menej ako 10 gramov sacharidov

Používajte ako šalát obliekanie základne

Whisk dohromady 1 polievková lyžica mandľového masla, 2 polievkové lyžice jablkového jablčného octu, 1 polievková lyžica vody, a štipka cesnaku prášku. Mrholenie nad šalátom listových zelenín, uhorky, a cherry paradajky. Tento obväz pridáva zdravé tuky a bielkoviny pri zachovaní celkových sacharidov nízka.

Porovnanie s ostatnými chrumkavými maslomi

Mandľové maslo nie je jediným dostupným nátierkom na báze orechov, ale jeho nutričný profil ho robí najlepšou voľbou pre liečbu cukrovky.

  • [Peanut butter
  • [Kashew maslo
  • [Maslo z walnutu , mimoriadne vysoké množstvo kyseliny alfa- linolénovej (ALA), omega-3 , ale nižšie ako u bielkovín (4 g na 2 Tbsp) a vyššie v polynenasýtených tukoch. Je možné ho otáčať mandľovým maslom pre omega-3 odrodu, ale má silnejšiu chuť.
  • [Maslo zo semien kvetov

Celkovo zostáva mandľové maslo hlavnou voľbou vďaka optimálnej rovnováhe nízkych sacharidov, vysokého vlákniny, bohatého vitamínu E a značného obsahu horčíka.

Často kladené otázky

Môže mandľové maslo zvýšiť hladinu cukru v krvi?

Mandľové maslo má zanedbateľný vplyv na hladinu glukózy v krvi vďaka minimálnemu obsahu čistého sacharidov. Avšak, konzumácia viac ako 4 polievkové lyžice naraz

Je mandľové maslo lepšie ako arašidové maslo na cukrovku?

Obe sú vynikajúce možnosti, ale mandľové maslo má miernu nutričnú výhodu, pretože obsahuje vyšší obsah vitamínu E, horčíka a vlákniny. Arašidové maslo je prijateľné, pokiaľ neobsahuje žiadne pridané cukry, hydrogenované oleje alebo palmový olej. V konečnom dôsledku by chuť a individuálna tolerancia mali viesť výber.

Môžu ľudia s cukrovkou typu 1 jesť mandľové maslo?

Almondové maslo je zdravý zdroj tuku a bielkovín s minimálnym účinkom sacharidov, čo je vhodné pre diabetes 1. typu plánu jedla. Pretože obsahuje málo sacharidov, nemusí vyžadovať bolusovú úpravu inzulínu pre malé porcie (1 polievková lyžica). Väčšie množstvo možno bude potrebné počítať ako súčasť celkových kalórií a tukov, ale počítanie sacharidov je zriedka potrebné. Vždy sledovať post-jednej glukózy posúdiť individuálnu odpoveď.

Koľko polievkových lyžíc mandľového masla môže diabetik denne jesť?

Všeobecné odporúčanie je 1 až 2 polievkové lyžice denne, ideálne včlenené do jedla alebo občerstvenia, ktoré zahŕňa iné potraviny s nízkym GI. Na chudnutie alebo prísnejšie riadenie kalórií, 1 polievková lyžica je bezpečnejšou voľbou. Jednotlivci, ktorí sledujú špecifické liečebné diéty (napr. ketogénna alebo veľmi nízka karbohydrátová diéta), môžu konzumovať o niečo viac, ale mali by sa poradiť s registrovaným diétnikom, aby im poskytli osobné poradenstvo.

Záver

Mandľové maslo je živina-dojem, nízkoglycemický snack, ktorý môže účinne podporovať riadenie cukru v krvi u ľudí s cukrovkou, keď sa konzumuje vo vhodných porciách. Jeho kombinácia bielkovín, zdravé nenasýtené tuky a vlákniny podporuje sýtosť, zlepšuje lipidové profily a dodáva základné mikronutrienty, ako sú horčík a vitamín E. Bezmyšlienkovitou konzumáciou veľkých porcií alebo sladených odrôd sa však môžu tieto výhody narušiť. Výberom nesolených, bez prídavku cukru, meraním porcií s pokrmom a párením mandľového masla s inými nízko-GI zložkami, môžu jednotlivci s cukrovkou využívať tento uspokojujúci a univerzálny občerstvenie bez ohrozenia cieľov glykémie.