Varenie sprej vs. olej pre cukrovku: podrobné porovnanie

Výber správneho kuchynského tuku je malé rozhodnutie, ktoré môže mať veľký vplyv, keď máte cukrovku. Varenie sprej a olej môžu byť súčasťou diabetickej diéty, ale výrazne sa líšia v kalóriách, obsahu tuku a ako ovplyvňujú kontrolu krvného cukru a hmotnosti. []Kokací sprej je často lepším výberom pre diabetikov, pretože dodáva minimálne kalórie a tuky na porciu, pomáha kontrolovať porcie, pričom zabraňuje potrave v lepení.[ Avšak nie všetky sprejy alebo oleje sú rovnaké. Táto príručka rozkladá nutričné profily, zdravotné vplyvy a najlepšie využitie pre každého, takže môžete urobiť informované rozhodnutia pre stabilný krvný cukor a celkové zdravie.

Nutričné porovnanie: Varenie sprej vs. olej

Kalórie, tuky a makroživiny

Najviditeľnejším rozdielom je hustota kalórií. Varenie sprejov sú navrhnuté tak, aby sa dodalo malé množstvo oleja na sprej, pričom [0,2 až 0,5 gramov tuku na 1-sekundový sprej, čo zodpovedá približne 1 chromozómy. Naproti tomu štandardná polievková lyžica kuchynského oleja obsahuje o 120 kalóriách a 14 gramoch tuku (väčšina z nich sa nenasýti, ak si vyberiete rozumne).

Obe možnosti sú bez sacharidov a neobsahujú žiadne bielkoviny ani pridaný cukor, takže získali &# 8217;t priamo špicatý glykémiu. Avšak, prebytok kalórií z neobmedzeného používania oleja môže viesť k nárastu hmotnosti, čo zhoršuje inzulínovú odolnosť v priebehu času. Pre diabetikov, ktorí sa snažia o chudnutie alebo údržbu, varenie sprej poskytuje praktický spôsob, ako znížiť denný príjem kalórií bez obetovania výkonu varenia.

Zloženie a kvalita tuku

Nie všetky tuky sú vytvorené rovnaké. Varenie olejov ako extra panenský olivový olej a avokádový olej sú bohaté []]mononenasýtené tuky[, ktoré podporujú zdravie srdca a zlepšujú citlivosť na inzulín. Kanolový olej, často používaný v spreji, je tiež vysoký v mononenasýtených tukoch, ale obsahuje viac omega-6 mastných kyselín, ktoré by mali byť vyvážené omega-3s. Kokosový olej je vysoký v nasýtenom tuku a môže zvýšiť LDL cholesterol, čo je menej výhodná voľba pre diabetikov, ktorí už čelia vyššiemu kardiovaskulárnemu riziku.

Varenie sprejov zvyčajne používajú zmes olejov (canola, sója, slnečnica) a často obsahujú [additíva, ako je lecitín, dimetyl silikón (protipenivé činidlo), a pohonné látky [] ako propán alebo bután. Tieto prísady sú všeobecne uznané ako bezpečné v malých množstvách používaných, ale nemajú žiadny nutričný úžitok. Celé oleje, najmä nerafinované odrody, obsahujú prírodné antioxidanty, ako sú polyfenoly a vitamín E, ktoré môžu pomôcť znížiť oxidačný stres

Dymové miesta a oxidácia

Keď sa oleje zohrejú za ich dymovým bodom, rozkladajú sa a produkujú škodlivé zlúčeniny ako voľné radikály a trans tuky. To môže podporiť zápal a oxidačné poškodenie, čo komplikuje liečbu cukrovky. Varenie sprejov má zvyčajne nižší bod dymu vďaka ich pridaným pohonným látkam a jemnej hmle, čo je nevhodné pre vysokohriate metódy, ako je searing alebo hlbokomrmťovanie. Oleje ako avokádový olej (bod 520°F) sú oveľa lepšie pre varenie pri vysokej teplote.

Pre diabetikov je veľmi dôležité vybrať olej s dymovým bodom vhodným pre metódu varenia. Použitie vysoko-dymového-bodového oleja pre stisnutie a sprej s nízkym dymom pre ne-stick pečenie alebo nízko-teplo sutí optimalizuje zdravie aj výkon.

Vplyv na liečbu cukrovky

Cukor v krvi a inzulínová citlivosť

Ani sprej na varenie, ani olej priamo nezvyšujú hladinu cukru v krvi, pretože neobsahujú žiadne sacharidy. Avšak, typ spotrebovaného tuku môže ovplyvniť dlhodobú glykemickú kontrolu. Déty bohaté na mononenasýtené a polynenasýtené tuky chované v olivovom, avokádovom, kanole a orechovom oleji sú spojené s []] Zlepšená citlivosť na inzulín a nižšia hladina hemoglobínu A1c. Naproti tomu vysoký príjem nasýtených a trans-tukov môže zhoršiť inzulínovú rezistenciu.

Varenie sprej vám umožní pridať minimálne tuk do jedál, čo je prospešné, ak sa snažíte znížiť celkový príjem tuku na chudnutie alebo kardiovaskulárne zdravie. Ale ak vaša strava už obsahuje dostatok zdravých tukov zo zdrojov, ako sú orechy, semená a ryby, potom sa spolieha na sprej pre každodenné varenie nemusí poškodiť zdravie a len byť vedomí prísad.

Kontrola prenosu a riadenie kalórií

Jeden z najsilnejších argumentov pre varenie sprej je vstavaný-v porcii kontroly. Každý tlačový správa jemné, dokonca aj vrstva oleja, ktorý pokrýva panvicu s oveľa menej tuku, než by ste pravdepodobne naliať z fľaše. Štúdie ukazujú, že ľudia často podceňujú, koľko oleja používajú pri nalievaní freehand, čo vedie k stovkám ďalších kalórií denne. Swapový olej pre sprej môže znížiť príjem tuku o 50

Pre diabetikov na nízkotučnej alebo nízkotučnej diéte je to jednoduchá výmena, ktorá si vyžaduje nové zručnosti pri varení. Ak však sledujete prístup s vyšším obsahom tuku, nízkym obsahom sacharidov (napr. keto), môžete potrebovať viac oleja ako sprej. V takom prípade sa olej opatrne meria pomocou čajovej lyžičky alebo polievkovej lyžice, a nie slepo.

Prídavné látky a zdravotné riziká

Mnohé komerčné varné spreje obsahujú [propelenty (bután, propán), emulgátory (sójový lecitín) a protipeniace činidlá (dimetyl silikón)[. Zatiaľ čo tieto sú schválené FDA a spotrebované v mínusovej dávke, niektorí ľudia sa im radšej vyhýbajú. Celoolejové oleje nemajú také prísady. Ak chcete minimalizovať expozíciu chemickým prostriedkom, hľadajte spreje bez pohonných látok (napr. postrekovače typu pumpy alebo &# 8220; mistre &# 8221;) alebo použite fľašu s prepieracím olejom, ktorá je naplnená vlastným olejom.

Tiež skontrolujte štítky pre skryté zložky, ako je cukor, príchute, alebo pridané sóju cheats, najmä ak máte citlivosť potravín. Väčšina sprejov sú bezlepkové a mliečne, ale krížová kontrola s výrobcom, ak máte vážne alergie.

Typy varenie sprejov a olejov: Pre a proti

Striekacie prístroje na rastlinný olej

Všeobecné rastlinné oleje spreje (často canola, sója, alebo zmes) sú lacné a široko dostupné. Majú neutrálnu chuť a mierny bod dymu (okolo 400°F). [Pros:[] veľmi nízke náklady, efektívny výkon non-stick, nula pridaných príchutí. [Cons:[ môže obsahovať viac omega-6 tukov, a sú vysoko spracované. Pre každodenné pečenie a nízko-teplo varenie, sú praktické voľby, ale nie je ideálny pre vysokú - tepla alebo nutričnej kvality.

Pam a ďalšie značkové spreje

Pam, najznámejšia značka, používa olej z kanoly a obsahuje prísady. Jeho &# 8220; Pôvodný &# 8221; sprej má 2 kalórie na 1 sekundu sprej a je bez trans tukov a cholesterolu. Ďalšie značky ako [ Kávovary a kuchynky, Crisco, a Spectrum]] ponúka organické alebo výlisky stlačené možnosti bez pohonných hmôt. [Pros:[ konzistentné výkony, dostupné v maslom alebo v odrodách olivového oleja. [Cons:[ zvyčajne obsahuje lecitín a dimetyl silikón; maslom príchutí verzie môžu obsahovať umelé príchute.

Striekacie rozprašovače na olivový olej

Olivový olej sprej (často extra panenský alebo čistý) je obľúbenou voľbou pre kuchárov so zdravotným vedomím. Zachováva si srdce zdravé mononenasýtené tuky a antioxidanty tekutého olivového oleja, ale vo vhodnom formáte. [Pros:[] vysoký v polyfenoloch, podporuje zdravie srdca, príjemnú chuť pre stredomorské jedlá. [Konce:[ drahý, nižší dymový bod (okolo 375°F), môže horieť pri prehriatí. Použite na praženie zeleniny, šalátov a nízkohriate sautéing.

Avokádové olejové spreje

Avokádový olej sprej rastie popularitou vďaka svojmu [[] vysokému dymu (520°F) a neutrálnej chuti . Je bohatý na mononenasýtené tuky a vitamín E. Pros:[ vynikajúci pre vysokohriatu kuchyňu ako grilovanie a miešanie, žiadne mimo-flavory, minimálne spracovanie. Cons:[] drahý; niektoré značky používajú pohonné hmoty. Pozrite sa na čisté, non-GMO možnosti v sprej fľaši čerpadlo.

Kokosový olej sprej

Kokosový olej je k dispozícii, ale je [ vysoký v nasýtenom tuku (asi 82% nasýtených) . Ponúka jemnú chuť kokosu a bod dymu 350°F. Pros:[ pridáva chuť, stabilnú pri strednem teple. [Konce:[] vysoký nasýtených tukov môže zvýšiť LDL cholesterol; nie je ideálny pre zdravie srdca, najmä pre diabetikov, ktorí sú vystavení riziku kardiovaskulárnych ochorení. Používajte šetrne, ak vôbec.

Domáci varenie sprej

Pre úplnú kontrolu nad zložkami, vyplňte znovu naplniteľné olej postrekovač s preferovaným olejom chutí, avokádo, alebo canola. Tým sa eliminuje pohonné látky, konzervačné látky, a ďalšie náklady. [Pros:[] Nulté prísady, používať akýkoľvek olej, opakovane použiteľné fľaše. [Konce:[] sprejový vzor môže byť menej konzistentné; niektoré fľaše upchať v priebehu času. Kvalita pán môže v posledných rokoch a platí za seba.

Praktické aplikácie pre diabetické-priamo varenie

Raňajky: Vajcia, palacinky a francúzsky toast

Rýchly spratz varenie sprej na non-stick pan je všetko, čo potrebujete pre dokonale varené vajcia bez lepenia alebo horenia. Jeden alebo dva sprejy (≤5 kalórií) nahradiť 1 chutí 2 polievkové lyžice masla alebo oleja (120 chyžné 240 kalórií). Tento jednoduchý swap môže ušetriť stovky kalórií za týždeň bez obetovania chuti. Pre palacinky, použite neutrálne chutí sprej ako je canola alebo olivový olej sprej pre extra bohatosť. Ak urobíte francúzsky toast, sprej pan ľahko a použiť celozrnný chlieb pre viac vlákniny.

Obed a večera: kuracie, rybie a zeleninové mäso

Pre sutí kuracie prsia alebo ryby, kefka alebo sprej malé množstvo oleja, aby povrch vlhký a pomôcť hnednutie. Avokádový olej sprej funguje dobre pre vysoké teplo, zatiaľ čo olivový olej sprej vyhovuje strednému teplu. Pečenie zeleniny: hodiť ich do misy s nameraným čajová lyžička oleja (alebo niekoľko sprejov) plus bylinky a koreniny. Sprej distribuuje olej rovnomerne s menším množstvom tuku. Pre miešanie-fries, použiť vysoko-smoke-point olej sprej a udržať teplo vysoké, ale čas varenia krátky.

Pečenie: Koláče, muffiny a Brownies

Varenie sprej je pekár , tajná zbraň pre mastenie panvice bez pridania prebytočný tuk na cesto . Ľahké misky na stranách a na dne panvice zaisťuje vaše diabetické-priateľská pochúťky (vyrobené s celohriatej múky, menej cukru, alebo ovocné pyré) uvoľniť čisto . Použite sprej na pečenie s múkou (ako Pam Pečenie Spray) pre extra pohodlie, ale všimnite si, ktoré môžu obsahovať ďalšie škroby. Pre zdravšie možnosti, utrite panvicu s papierovou uterákom namočený v oleji alebo použite silikónové štetec.

Šalátové šaty a studené použitie

Kým varenie sprej je primárne pre horúce varenie, môžete tiež použiť olej pán ľahko kabát šalátové zelené alebo pražené vegetariáni. To vám pomôže použiť tenkú, dokonca aj vrstvu pred pridaním octu alebo citrónovej šťavy. To je vynikajúci spôsob, ako kontrolovať tuk v šalátových dresingov a použiť 2 a3 sprejov namiesto nalievania 2 polievkové lyžice oleja, rezanie kalórií o 90%, zatiaľ čo stále poskytuje esenciálne tukovo rozpustné vstrebávanie vitamínov.

Ako si vybrať najlepšiu možnosť pre vás

Posúdte svoje zdravotné ciele

  • [Hmotnostná strata alebo obmedzenie kalórií:] Varenie je superior. Použite ho na sutenie a pečenie.
  • [Srdcové zlepšenie zdravia:[ Vyberte si oleje bohaté na mononenasýtených tukov (olivové, avokádo) a použite sprejové verzie na kontrolu porcií.
  • [Nízko-karb alebo ketodietka: Môžete potrebovať viac tuku. Používajte namerané oleje namiesto spreja, aby ste splnili svoje makrospotrebiče.
  • [Zmenšujúce sa prísady:] Nákup bez paliva sprejmi alebo použite striekačku na domáci olej s olejmi s chladom.

Starostlivo skontrolujte značky

Čítajte zoznamy zložiek: pozrite [100% olej] (bez pohonných látok) ak chcete čistý produkt. Vyhnite sa sprejom s hydrogenovanými olejmi, pridaným cukrom alebo umelými farbami. Spoľahlivé značky zahŕňajú [Khosn Foods (avokádový olej), La Tourangelle (olivový olej) a Spectrum Naturals (organická kanola)[. Porovnajte nutričné fakty na porciu chutí “0 kalórií ” pretože veľkosť porcie je neuveriteľne malá (0,25-sekundový sprej). Typický 1-sekundový sprej sa rovná približne 1 gramu tuku (9 kalórií).

Externé zdroje pre ďalšie čítanie

Záverečné myšlienky

Obaja varenie sprej a olej majú miesto v diabetickej kuchyni. Varenie sprej vyniká pri kontrole porcie, zníženie kalórií, a pohodlie pre nízkotučné varenie. Je to lepšia voľba, ak potrebujete obmedziť príjem tuku pre reguláciu hmotnosti alebo cholesterolu. Avšak, don