Table of Contents

Je zeleninová polievka dobrá pre cukrovku?

Zeleninová polievka je základným kameňom mnohých zdravých diét, ale keď máte cukrovku, stávky sú vyššie: každá zložka môže priamo ovplyvniť hladinu cukru v krvi. Odpoveď, rovnako ako u väčšiny otázok súvisiacich s cukrovkou výživy, je nuanced. Áno, zeleninová polievka môže byť vynikajúcou voľbou , ak ju vybudovať premyslene. Tento článok rozkladá presne to, čo robí polievku diabetu-priateľská, ktorá zelenina predurčovať, a ako sa vyhnúť bežné nástrahy, ktoré môžu vykoľajiť kontrolu glukózy.

Získajte svoj obľúbený Diabetika Cookbook tu.

[Porozumenie nutričnému profilu zeleninovej polievky ]

Ak chcete posúdiť, či je zeleninová polievka dobrá pre cukrovku, musíme sa pozrieť na jeho zloženie makroživiny, glykemické zaťaženie a obsah vlákniny. Typická domáca rastlinná polievka vyrobená s nízkoškrobovou zeleninou a čistý vývar je prirodzene nízky v kalóriách a uhľohydrátoch. Jednokávková servírovacia základná zeleninová polievka často obsahuje 5080 kalórií a 812 gramov sacharidov, s 2 chemikáliami vlákniny. Táto mierna záťaž uhľohydrátov, v kombinácii s vlákninou, pomáha spomaliť vstrebávanie glukózy a zabraňuje ostrým hrotom, ktoré sa vyskytujú pri vysoko-karbových jedlách.

Avšak, tieto čísla sa výrazne líšia na základe zložiek. Polievka naložená zemiakmi, kukurica, hrach, alebo cestoviny môžu ľahko dodať 30 gramov sacharidov alebo viac na porciu

[Glycemický index a glycemic Load: Why they Matter

Glycemický index (GI) radí potraviny podľa toho, ako rýchlo zvýšiť hladinu cukru v krvi. Neškrobová zelenina, ako špenát, brokolica, karfiol, papriky, a cukety majú veľmi nízku GI (pod 20), zatiaľ čo škrobová zelenina, ako zemiaky, paštrnák, a kukurica majú stredne vysoké až vysoké GI (50 chips85). Polievka vyrobená predovšetkým z nízko-GI zeleniny bude mať nízku glykemickú záťaž, čo znamená, že nebude posielať krv cukru stúpanie. [Diabetes UK usmernenia] zdôrazniť, že potraviny s nízkym GI pomáhajú zlepšiť dlhodobú kontrolu hladiny cukru v krvi.

Keď pridáte proteín (kurčatá, tofu, chudé hovädzie mäso) alebo zdravé tuky (olivový olej, avokádo), glykemická odpoveď je ďalej oslabená. To je dôvod, prečo dobre vytvorená rastlinná polievka funguje ako vyvážené jedlo, a nie karb bomba.

Kľúčové výhody zeleninovej polievky pre cukrovku ]

[1. Vysokovláknová látka pre stabilitu krvného cukru ]

Vlákno je diabetik cheats najlepší priateľ. S rozpustná vláknina, prítomné v zelenine, ako mrkva, brokolica, a strukoviny, tvorí gél-ako látka v tráviacom trakte, ktorá spomaľuje trávenie sacharidov a vstrebávanie glukózy. Podľa CDC[, vysokovláknová strava môže znížiť hladinu cukru v krvi a znížiť potrebu inzulínu. Zeleninová polievka je jednoduchý spôsob, ako zabaliť v niekoľkých gramoch vlákniny na porciu.

2. Nízka kalória a manažment telesnej hmotnosti

Obezita je hlavným rizikovým faktorom pre diabetes 2. typu a komplikuje kontrolu glukózy. Zeleninová polievka je objemná, ale nízka v kalóriách, ktorý podporuje sýtosť bez prejedanie. Začína jedlo s vývarom na báze zeleniny polievka sa ukázalo, že znížiť celkový príjem kalórií pri tomto jedle asi o 20% v niektorých štúdiách. To robí to silný nástroj pre chudnutie alebo údržbu.

3. Bohaté na vitamíny a antioxidanty

Chronický zápal a oxidačný stres sú charakteristické znaky cukrovky. Zelenina je naložená antioxidantmi, ako sú vitamín C, beta-karotén, a polyfenoly, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály. Napríklad paradajky poskytujú lykopén, špenát dodávky luteín, a papriky doručujú quercitín. Tieto zlúčeniny podporujú kardiovaskulárne zdravie a môžu znížiť riziko komplikácií diabetu.

4. Hydračná podpora

Správna hydratácia je často prehliadaná v liečbe cukrovky. Vysoká hladina cukru v krvi môže spôsobiť dehydratáciu, pretože obličky exkrétny prebytok glukózy močom. Polievka poskytuje tekutiny spolu s elektrolytmi, takže je jemný spôsob, ako udržať hydratáciu.

[Najlepšia zelenina pre diabetické primitívne polievky ]

Nie všetky druhy zeleniny sú rovnako prospešné. Nasledujúci zoznam kategorizuje zeleninu do dvoch skupín: tie, ktoré zahŕňajú voľne (neškrobové) a tie, ktoré sa používajú striedmo (škrob).

[Nor-Starchy Zelenina (základné zložky) ]

  • Nechasté zelené: Špenát, kel, švajčiarsky sad, zelené obojky. Pridajte ich na konci varenia na zachovanie živín.
  • Krucilová zelenina: brokolica, karfiol, kapusta, ružičkový kel. Poskytujú vlákninové a protirakovinové zlúčeniny.
  • Alliás:] Cibuľa, cesnak, pór, šalotka. Dodávajú príchuť s minimálnymi sacharidov.
  • [Stem a ovocná zelenina: Zeler, papriky, cukety, uhorky, paradajky, okra, huby (technicky huby, ale spracované ako zelenina).

[Starchy Zelenina (použiť s mierou)

  • Zemiaky, sladké zemiaky (áno, aj sladké zemiaky majú mierne zemepisné označenie), kukurica, hrach, paštrnák, okrúhlica, mrkva (mrkvy sú hraničné: mrkva je nízka, ale varená mrkva sa rozkladá a má vyšší Gio chi a v malých množstvách ich rozkladá).
  • Zimné tekvice ako maslové orechy, žaluď a tekvica majú viac cukru ako letné squashy. Obmedziť veľkosť porcie.

Dobrým pravidlom palca: vyplňte aspoň tri štvrtiny polievkového hrnca s neškrobovou zeleninou a rezervujte škrobové možnosti pre občasnú textúru alebo chuť. Ak chcete krémovú textúru, namiesto zemiakov zvážte pyré karfiolu alebo cukety.

[Ako vytvoriť diabetickú, približnú zeleninovú polievku: návod na krok za krokom]

Vytvorenie polievky, ktorá podporuje vaše ciele cukru v krvi nevyžaduje luxusné techniky. Tu chees a systematický prístup:

Step 1: Začnite so zdravým základom ]

Použite nízkosodný rastlinný vývar, kuracie vývar, alebo hovädzie vývar. Lepšie, aby si si svoj vlastný tým, že vrie kosti alebo zeleninu s bylinkami. Vyhnite sa krémové polievky na báze alebo tie zahustené múkou alebo kukuričný škrob. Ak chcete krémovú textúru bez sacharidov, zmes niektoré varené karfiol alebo hodvábny tofu do vývaru.

[Stred 2: hromadne dohora s nestarkej zeleniny ]

Chop rad zeleniny uvedených vyššie. Cieľ pre tri až päť rôznych typov maximalizovať nutričnú rozmanitosť. Cibuľa, cesnak, zeler, a papriky tvoria klasický mirepoix, ktorý pridáva hĺbku.

[Step 3: Add Fiber-Rich Legumes ]

Fazuľa a šošovica sú sacharidy bohaté, ale balené s vlákninou a proteín, ktorý spája nižší glykemický vplyv. Štvrť šálky varenej šošovice alebo cícer na porciu pridáva pobytovú silu. Pre tých, ktorí sledujú príjem sacharidov prísne, môžete preskočiť alebo nahradiť extra zeleninu a proteínový zdroj.

Step 4: Začleniť do neho aj neriedený proteín ,

Proteín pomáha stabilizovať glukózu a predlžuje sýtosť. Možnosti zahŕňajú nakrájané kuracie prsia, morčacie, tofu, tempeh, alebo chudé bravčové mäso. Pozemné mäso tiež funguje dobre. Pridať varené bielkoviny v blízkosti konca, aby sa zabránilo prevarenie.

Step 5: Sezóna Wisely]

Používajte bylinky a koreniny veľkoryso: tymián, rozmarín, oregano, bazalka, rasca, kurkuma, zázvor a čierne korenie. Tieto pridať chuť bez cukru alebo soli. Limit pridaný soľ; použiť nízkosodný vývar a dochuť s citrónovou šťavou alebo octom rozjasniť príchute.

[Step 6: Vyhnite sa skrytým cukrom

Check labels on canned tomatoes, broth, and store-bought seasoning blends. Many contain added sugar or high-fructose corn syrup. Opt for no-salt-added, no-sugar-added versions.

[Päť rastlinných receptov na báze zeleninovej polievky na mieru na liečbu cukrovky ]

Tu je päť polievkové nápady, ktoré sa riadia princípmi vyššie. Každý z nich môže byť upravený na osobné chuť a sacharidy ciele.

[1. Záhradný minestrón s kelom a bielou fazuľou ]

Táto klasická talianska polievka používa cukety, zelené fazule, mrkvu (malé množstvo), paradajky spolu s fiber-bohaté cannellini fazuľa. Preskočiť cestoviny alebo použiť malú porciu celopšeničnej alebo šošovice cestoviny. Posypeme syr Parmesan pridáva bielkoviny a chuť.

2. Krémová karfiolová a kurmická polievka

Sété cibuľa a cesnak, pridať karfiol kvety, zeleninový vývar, a kurkuma. Vrieť do ponuky, potom zmes do hladka. Miešajte v dollop gréckeho jogurtu alebo kvapka nesladené mandľové mlieko pre smotanovosť. Karfiol je nízky v sacharidov a vysoký v vitamín C.

3. Kurčatá a špenátové rajčinové peny

Variť nakrájané kuracie prsia v olivovom oleji, pridať cesnak, drvené paradajky, špenát, a oregano. Vrieť krátko. Jedná sa o štíhle, low-karb polievka s asi 10 chees12 gramov sacharidov na porciu.

[4. Spicy Lentil a Swiss Card Soup

Hnedé šošovica poskytujú vlákninu a rastlinné bielkoviny. Variť s cibuľou, rasca, koriander, a štipka chili vločiek. Pridať nasekané švajčiarsky sardiniek v posledných 5 minút. Vlákno v šošovice pomáha regulovať krvný cukor.

[5]5. Japonská polievka s miso polievkou so Shiitake a Tofu

Použite miso s nízkym obsahom sodíka pasty (ktorý obsahuje probiotiká) a dashi vývar vyrobený z kombu. Pridať plátky shiitake huby, hodvábna tofu kocky, a nasekané scallions. Pár s malým bočný šalát pre kompletné jedlo.

[ Bežné chyby, ktorým sa treba vyhnúť pri výrobe zeleninovej polievky na cukrovku ]

Aj s najlepšími úmyslami, to je ľahké premeniť zdravú polievku na glukóza-piking pasce. Dajte si pozor na tieto nástrahy:

  • Prekročenie obsahu škrobovej zeleniny:Polievka, ktorá je polovičným množstvom zemiakov, kukurice a hrachu, sa bude správať ako jedlo s obsahom sacharidov. Obmedzte ich na menej ako štvrtinu celkového objemu.
  • [Pridávanie cestovín, ryže alebo rezancov: Tieto koncentrované sacharidové látky môžu zdvojnásobiť alebo strojnásobiť obsah sacharidov. Ak ich naozaj chcete, použite shirataki rezance alebo karfiolovú ryžu.
  • [Heavy cream and cheese:] Kým mierne množstvo plnotučného mlieka nesmie priamo prepichnúť cukor v krvi, pridávajú nasýtených tukov a kalórií, čo môže časom prispieť k inzulínovej rezistencii. Držte sa nízkotučných alebo nevodičských alternatív.
  • [Spoľahnutie s konzervami:] Väčšina polievkových konzerv je nabitá sodíkom, cukrom a škrobmi. Americká asociácia srdca[ varuje, že vysoký príjem sodíka je pre ľudí s cukrovkou obzvlášť nebezpečný, pretože zvyšuje krvný tlak a zvyšuje kardiovaskulárne riziko. Domáce je vždy najlepšie.

Kontrola a časovanie jedla

Dokonca aj nízko-karbová polievka môže narušiť hladinu cukru v krvi, ak budete jesť príliš veľa v jednom sedení. Typická veľkosť porcie je 1,5 až 2 šálky. Ak plánujete jesť polievku ako hlavné jedlo, je rovnováha s stranou proteínu (ako grilované kurča alebo ryby) a malá časť komplexných sacharidov, ako je quinoa alebo celozrnný krak. Pre tých, ktorí používajú inzulín, počítanie sacharidov v polievke (vrátane tých zo zeleniny a strukovín) je nevyhnutné. Udržujte si stravný denník alebo používať karb-počítací app zostať presný.

Niektorí ľudia zistili, že polievka ako štartér (asi 1 šálka) pred hlavným jedlom znižuje celkový príjem potravy a zlepšuje po jedle glukózy čísla. Táto stratégia je podporená výskumom o prednáklade s nízkoenergeticky desense potravín.

FAQ]

Aký je najlepší čas na konzumáciu zeleninovej polievky pre diabetikov?]

Kedykoľvek, že vyhovuje vášmu rozvrhu. Polievka môže byť uspokojujúci obed, ľahká večera, alebo predjedlo predjedlo predjedlo pred spaním. Vyhnite sa jesť tesne pred spaním, ak obsahuje strukoviny alebo ťažké bielkoviny, ako trávenie môže narušiť spánok.

Môžem použiť mrazenú zeleninu v diabetických polievkach?]

Áno. Mrazená zelenina je často zmrznutá na vrchole zrelosti, konzervácia živín. Stačí skontrolovať, či nie je zahrnutý pridaný cukor, soľ alebo omáčky. Môžu byť pridané priamo do hrnca bez rozmrazenia.

Použí zeleninová polievka inzulínové hroty?]

Len ak je vysoká v rýchlo stráviteľných sacharidov. Vývar-založené polievka s neškrobovej zeleniny a bielkovín bude produkovať jemný, postupný nárast cukru v krvi. Pridanie škrobovej zeleniny, zrná, alebo cukor môže vyvolať špice. Vlákno a tuk v polievke zmierniť odpoveď.

Môžem jesť krém zo zeleninovej polievky na diabetickej diéte? ]

Tradičné krémové polievky sú vyrobené s ťažkou smotanou alebo plnotučným mliekom, ktoré zvyšujú nasýtené tuky a kalórie. Avšak, môžete si urobiť ľahkú krémovú verziu s použitím čistej zeleniny, nesladené mandľové mlieko, alebo malé množstvo nízkotučného jogurtu. Pozrite sa na recepty špeciálne určené pre cukrovku.

[Ako môžem vyrábať zeleninovú polievku viac na báze rastlín na cukrovku?]

Naložte na fazuľu, šošovicu, tofu a tempeh na bielkoviny. Použite nutričné kvasinky alebo lyžicu plnú mandľového masla pre bohatosť. Rastlinné polievky sú prirodzene bohaté na vlákninu a antioxidanty, ktoré podporujú metabolické zdravie.

Záverečné myšlienky

Zeleninová polievka je nielen dobrá pre diabetikov

[Kategória: Tento materiál je určený len na vzdelávacie účely a nemal by nahrádzať odborné lekárske poradenstvo od vášho poskytovateľa zdravotnej starostlivosti.