Ak máte cukrovku a lásku komfort jedlo, kuracie a vafle sa môžu zdať mimo-limity. Dobrou správou je, že nemusíte vzdať tento klasický pokrm úplne. S pozorné úpravy a pochopenie, ako jeho zložky ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi, môžete si vychutnať kuracie a vafle bez vykoľajenia vaše diabetu riadenie. Táto príručka rozkladá nutričné reality, ponúka praktické výmeny, a poskytuje odborné-podporované stratégie, aby toto jedlo pracovať pre vaše zdravotné ciele.

Tradičné kuracie a vafle kombinovať vyprážané, pečené kurča s napuchnutým, sirupom-vyhasnuté vafle a kombinácia, ktorá môže prebodnúť krvný cukor rýchlo kvôli vysokej rafinované sacharidy a pridaný cukor. Ale tým, že sa zameria na štíhlejšie proteíny, celozrnné alebo low-karb wafle, a ovládanie porcie, môžete vytvoriť verziu, ktorá podporuje stabilné hladiny cukru v krvi. Kľúčom je rovnováha makronutrienty, zvýšiť vlákninu, a vybrať metódy varenia, ktoré minimalizujú nezdravé tuky.

Výživové členenie kurčiat a vafle

Aby ste pochopili, ako sa kurča a vafle zmestia do diabetickej stravy, musíte preskúmať nutričný profil každej zložky. Pokrm sa obvykle skladá z vafle (vyrobené z múky, vajec, mlieka a masla) a kurča (často hlboko smažené s múkou na báze chleba). Pridané polevy ako sirup, maslo, alebo med zlúčeniny sacharidov zaťaženie.

Obsah karbohydrátu v štandardných vafle

Jeden 7-palcový belgický vafle môže obsahovať medzi 30 a 45 gramov sacharidov, predovšetkým z rafinovanej bielej múky a pridaného cukru. Keď faktor v sirupe (asi 15 gramov sacharidov na polievkovú lyžicu), typická porcia môže ľahko prekročiť 60 gramov sacharidov chrupavky pred kuracím mäsom. Pre niekoho, kto riadi cukrovku, toto množstvo môže predstavovať významnú časť ich dennej sacharidovej dávky. Reštaurácie často slúžia väčšie vafle, tlačí sacharidy počítať ešte vyššie.

Celozrnné vafle alebo celozrnné vafle ponúkajú lepšiu možnosť, pretože poskytujú viac vlákniny, ktorá spomaľuje trávenie a znižuje glykemický vplyv. Aj celozrnné verzie však potrebujú opatrné porciovanie. Napríklad 4-palcová vafle vyrobená z celozrnnej múky môže obsahovať približne 20 gramov sacharidov, čo je ľahšie zvládnuteľné.

Sacharidy vo vyprážaných kuracích chleboch

Vyprážané kuracie prsia alebo prúžky pridať ďalšie 10 až 20 gramov sacharidov kvôli chlieb. Chladenie často zahŕňa múku, kukuričný škrob, alebo strúhanky, z ktorých všetky prispievajú k celkovému počtu sacharidov. Na rozdiel od, grilované alebo pečené kuracie prsia bez chleba obsahuje menej ako 1 gram sacharidov na porciu. Tento jednoduchý swap sám môže znížiť jedlo čisté sacharidov o 10 chutí20 gramov.

Obsah tuku tiež záležitosti. Vyprážané kurča absorbuje olej, zvyšuje jeho kalorickú hustotu a nasýtený tuk. Kým tuk priamo nezvyšuje hladinu cukru v krvi, vysokotučné jedlo môže časom zhoršiť citlivosť na inzulín. Voľba pre bezkožné, nedochované kurča poskytuje vysokokvalitné bielkoviny bez ďalších sacharidov a nezdravé tuky.

Glycemický index a odpoveď na cukor v krvi

Waffles vyrobené z rafinovanej múky majú vysoký glykemický index (GI), čo znamená, že spôsobujú rýchly nárast glukózy v krvi. Pridanie sirupu iba urýchľuje tento efekt. Na rozdiel od toho, kuracie bielkoviny a tuk môžu mierne otupiť glykemickú odpoveď spomalením vyprázdňovania žalúdka. Avšak, celkové jedlo GI zostáva vysoká, ak vafle dominuje doska.[[

] [

Na zníženie glykemického vplyvu, pár kurča a vafle so zdrojom vlákniny a zdravého tuku. Strana neškrobovej zeleniny alebo malý šalát môže pomôcť stabilizovať krvný cukor. Navyše, pomocou cukru-bez sirupu alebo malé mrholenie čistého javorového sirupu môže znížiť zaťaženie cukru. Výskum z amerického Diabetes združenia naznačuje, že jedlo s nižšou glykomic zaťaženia sú jednoduchšie pre ľudí s diabetom riadiť.

Stratégie manažmentu krvného cukru

Užívať kuracie a vafle s cukrovkou vyžaduje starostlivé plánovanie. Nasledujúce stratégie vám pomôžu zahrnúť toto jedlo do vašej stravy bez pikantné hladiny glukózy.

Portion Control a zloženie platní

Veľkosť porcie je kritická. Namiesto plnej vafle, zvážiť pol-wafle alebo mini vafle. Podobne, limit kuracie na 3-4 unca slúžiace (asi veľkosti dlane). Naplňte zvyšok dosky s neškrobovou zeleninou: parnou brokolicou, suté špenát, alebo pražená špargľa. Vyvážená doska by mala obsahovať jednu štvrtinu bielkovín, jednu štvrtinu sacharidov (vafle), a polovica zeleniny. Toto rozloženie prirodzene znižuje zaťaženie sacharidov a pridáva vlákninu.

Jesť kuracie a vafle ako raz-v-a-kým liečiť skôr ako pravidelné jedlo je tiež múdre. Častá konzumácia high-karb raňajky potraviny môžu zhoršiť kontrolu glycemic. Rezervovať tento pokrm pre špeciálne príležitosti, alebo keď si môžete plánovať cvičenie vopred alebo neskôr pomôcť zvládnuť hladinu cukru v krvi.

Monitorovanie načasovania jedál a cukru v krvi

Časové záležitosti. Ak budete jesť kuracie a vafle na raňajky, vaše telo môže zvládnuť sacharidov lepšie kvôli rannej citlivosti na inzulín. Avšak, to sa líši podľa jednotlivca. Testujte si hladinu cukru v krvi pred a 1 chemikálií po jedle, aby zistili, ako vaše telo reaguje. Ak vidíte hrot viac ako 50 mg / dl nad hladinu pred jedlom, zvážiť zníženie veľkosti porcie nabudúce alebo robiť ďalšie substitúcie.

Pre tých, ktorí používajú inzulín alebo niektoré perorálne lieky, upraviť dávkovanie na základe odhadovaného obsahu sacharidov. Dietička alebo certifikované diabetes edukátor vám pomôže vypočítať pomer inzulín-to-karb pre toto jedlo. Niektorí ľudia zistili, že na krátke prechádzky po jedle pomáha znížiť postprandiálna glukóza.

Párenie s bielkovinami, tukom a vlákninou

Proteín, tuk a vláknina všetko spomaľuje vstrebávanie sacharidov. Tým, že zaistí vaše kuracie a vafle jedlo zahŕňa tieto prvky, môžete znížiť rýchlosť, akou cukor vstupuje do krvného obehu. Vyberte si vysoko kvalitný proteín zdroj, ako grilované kuracie prsia. Pridajte zdravé tuky z avokádových plátky, mrholenie olivového oleja na vašej zelenine, alebo hrsť orechov na strane. Fiber pochádza zo zeleniny a všetkých celozrnných zložiek, ktoré používate vo waflí cesto.

Vzorka doska môže zahŕňať: jeden malý celozrnný vafle (asi 4 palce), 3 uncí grilované kuracie prsia, 1 chutí2 poháre praženej brokolice s olivovým olejom, a malá strana zmiešaného bobuľoviny. Táto kombinácia poskytuje zhruba 35 chutí 40 gramov celkového obsahu sacharidov pri dodávaní viac ako 25 gramov bielkovín a 6 gramov vlákniny vyrovnané dosť pre väčšinu ľudí s diabetom 2. typu.

Swapy a úpravy zdravších zložiek

Nemusíte znovu vynájsť koleso, aby sa kurča a vafle diabetes-friendly. Malé vylepšenia na prísady a metódy varenia môžu dramaticky zmeniť nutričný profil.

Nízko-karb Waffle Alternatívy

Tradičné vafle battery sa spoliehajú na bielu múku, ktorá je vysoká v rafinovaných sacharidov. Nahraďte ju mandľovou múkou, kokosovou múkou alebo nízko-karbovou zmesou na pečenie. Mandľová múka poskytuje zdravé tuky a bielkoviny pri zachovaní nízkych hodnôt čistého sacharidov (asi 2 gramy na porciu). Kokosová múka je tiež nízko-karbová, ale viac absorbovateľná; možno budete musieť upraviť pomery tekutín. Pridanie proteínového prášku alebo extra bielkov z vajec zvyšuje obsah bielkovín, podporuje satie a vytrvalejší krvný cukor.

Ďalšou možnosťou je "chaffles"

Môžete tiež začleniť zeleninu do cesto vafle. Jemne strúhané cukety, karfiol ryže, alebo špenát pridať vlhkosť a živiny a zároveň znížiť závislosť na múke. Tieto rastlinné vafle sú nižšie v sacharidov a poskytujú extra vlákno.

Metódy prípravy zdravých kurčiat

Zabudnite na hlboké vyprážanie. Peč, gril, alebo air-fry kurča dosiahnuť chrumkavý exteriér bez ponorenia do oleja. Odstráňte kožu pred varením znížiť nasýtené tuku. Pre povlak, použiť rozdrvené bravčové kože, mandľová múka, alebo nesladené skartované kokosového mäsa namiesto strúhanky alebo múky. Sezóna s údeným paprika, cesnak prášok, čierne korenie, a štipka kajen pre chuť bez cukru.

Ak dávate prednosť sladké poznámky, pridať bez cukru suchú rub alebo malé množstvo erytritol-na báze hnedého cukru náhrady. Vyhnite sa sladký marináda a glazúry, ktoré obsahujú med alebo javor sirup. Jednoduchá marináda olivového oleja, citrónová šťava, a bylinky udržuje kurča vlhké a chuťové bez pridania sacharidov.

Pomocou chudé rezy, ako kuracie prsia alebo sviečkovice udržuje kalórií v šachu. Tmavé mäso je vyššia v tuku a kalórií, ale to môže byť zahrnuté občas, ak upravíte porcie. Kľúčom je kontrolovať celkový príjem energie a sacharidov.

Sirup bez cukru a možnosti napping

Tradičné javorový sirup je čistý cukor. Jedna polievková lyžica obsahuje 12 chutí 15 gramov sacharidov, všetko z cukru. Namiesto toho, použiť sirup bez cukru sladený sukralosou alebo erytritol. Mnoho značiek teraz ponúkajú nulovú-cukor palaciniek a waffle sirupy, ktoré chutia porovnateľné bez glukózy hrotu. Prípadne, navrchu vafle s čerstvými bobulami (strawberries, čučoriedky, maliny), ktoré poskytujú prirodzenú sladkosť spolu s vlákninou a antioxidanty.

Maslo je jemné v striedmosti, ale pozor na nasýtené tuku. Nut maslo (metal, mandľový alebo kešu) ponúkajú zdravé tuky a trochu bielkovín. Rozšírte tenkú vrstvu na vafle pre chuť. Vyhnite sa bičované polevy s vysokým obsahom cukru a trans tukov.

Vyváženie so zeleninou bez Starchy

Pridanie zeleniny k jedlu je jednoduchý spôsob, ako zvýšiť objem bez mnohých kalórií alebo sacharidov. Neškrobová zelenina ako brokolica, špenát, špargľa, papriky a cukety sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Pomáhajú naplniť a pomalé vstrebávanie sacharidov. Mierte na najmenej 2 šálky zeleniny na jedlo. Pečenie alebo sušenie je s trochou olivového oleja a bylín je vynikajúci.

Zahrňte zeleninu priamo do misky. Napríklad, slúžiť kuracie a vafle s stranou praženého ružičkového kelu alebo jasný zelený šalát s vinaigrette. Môžete dokonca zložiť špenát do vafle cesto. Tieto doplnky transformujú karburátor-ťažké odpustenie do živín-hustiaca pokrm.

Odborné poradenstvo od dietikov a pedagógov cukrovky

Registrovaní dietológovia a certifikovaní špecialisti na starostlivosť a vzdelávanie o cukrovku zdôrazňujú dôležitosť flexibility a personalizácie v diabetickej strave. Mnohí odporúčajú, aby ľudia s cukrovkou úplne neodstránili obľúbené potraviny, ale skôr sa naučili, ako ich bezpečne zakomponovať.

"Ak si uvedomíte, že máte v pláne s cukrovkou, môžete byť absolútne súčasťou plánu s jedlom, ak urobíte uvážené úpravy," hovorí [ Akadémia výživy a dietetiky hovorkyňa Caroline West Passerrello, MS, RDN, LDN. "Pokus o kvalite sacharidov a vyváženie bielkovín a tukov. Malá vafle s celými zrnkami, grilované kurča a strana zeleniny môže byť uspokojujúce a cukr-priateľská k jedlu."

Monitorovanie veľkosti porcií a jesť toto jedlo menej často je kľúčom. Dietiti tiež navrhnúť, aby sa záznam potravín sledovať, ako rôzne jedlá ovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Postupom času sa dozviete, optimálnu veľkosť porcií a kombinácie zložiek.

Vzorka Diabetes-priateľsky kuracie a Waffles recept

Tento upravený recept ponúka nižšiu-karb, vyššiu-proteín verzia, ktorá udržuje ducha originálu. To robí jeden porciu.

Zložky

  • 1 malé celozrnné vafle (alebo chaffle)
  • 3 oz grilované kuracie prsia (bez chleba)
  • 1 pohár pražená brokolica s 1 čl olivového oleja ~8g sacharidov
  • 1 PL sirupu bez cukru
  • Voliteľné: 1/4 pohár čerstvé chĺpky chrupavka chrupavka chrupavá

Celkový odhadovaný čistý obsah sacharidov: 32 ~35g (v závislosti od výberu vafle a sirupu).

Pokyny

  1. Kuracie prsia sezóna soľou, korením a údenou paprikou. Gril alebo peč pri 375°F počas 20 minút, kým vnútorná teplota nedosiahne 165°F.
  2. Zatiaľ čo kuracie varí, pripraviť waffle cesto pomocou celozrnnej múky alebo nízko-karb alternatíve. Variť v mini vafle železa, kým zlatý.
  3. Hoďte brokolica kvety s olivovým olejom, soľou a cesnak prášok. Pečenie na 400 ° F pre 15 minút.
  4. Zostava: položte vafle na tanier, vrch s plátky kurča, a mrholenie s bezcukrovým sirupom. Podávajte brokolica na strane.

Často kladené otázky

Môžem jesť kura a vafle, ak mám cukrovku typu 1?

Áno, ale musíte presne počítať sacharidy. Cukrovka 1. typu vyžaduje presné dávkovanie inzulínu. Použite nutričné údaje na obale vafle alebo recept na odhad sacharidov. Zvážte použitie mixu s nízkym obsahom sacharidov na zjednodušenie riadenia. Vždy skontrolujte hladinu cukru v krvi pred a po jedle.

Je lepšie mať kurča a vafle na raňajky alebo večeru?

Niektorí ľudia tolerujú sacharidy lepšie skôr v deň kvôli vyššej rannej citlivosti na inzulín. Iní môžu uprednostniť toto jedlo na obed alebo večeru s väčšou rastlinnou časťou. Experiment s načasovaním a sledovať svoju hladinu cukru v krvi nájsť to, čo pre vás najlepšie funguje.

Čo ak si dám von? Ako si môžem objednať kurča a vafle v reštaurácii?

Požiadajte o grilované kurča namiesto vyprážané. Vyžiadajte si celopšeničnú vafle, ak je k dispozícii. Objednajte si polportion alebo zdieľajte so spoločníkom. Požiadajte o sirup na boku a použite len malé množstvo. Naplňte na bočnej šalát alebo zeleninu. Mnohé reštaurácie sú ochotné prijať špeciálne požiadavky.

Záver

Kurča a vafle môžu byť súčasťou vyváženého plánu manažmentu diabetu, keď sa k nemu priblížite s vedomím a zámerom. Pochopením obsahu sacharidov, výberom zdravšie zložky, kontrolu porcie, a vyváženie jedlo so zeleninou a chudou bielkovinou, môžete si vychutnať tento komfort potravín bez ohrozenia vašich cieľov cukru v krvi. Kľúčom je, aby informovaním swaps a nie zbaviť sa. S stratégiami uvedenými vyššie, môžete vychutnať každé uhryznutie pri pobyte v kontrole vášho zdravia.

Pre personalizované poradenstvo, pozrite si registrované diétnik alebo certifikovaný pedagóg cukrovky, ktorý vám pomôže navrhnúť plán jedla, ktorý obsahuje vaše obľúbené potraviny. Pre viac informácií o správe sacharidov, navštívte [Americké združenie diabetikov alebo Súčasť CDC na manažment cukrovky[.