Môže diabetik jesť škóty? Jasný návod na bezpečné voľby a alternatívy

Ak žijete s cukrovkou, môžete sa čudovať, či sú koláče úplne mimo limitov. Tradičné koláče sú husté s rafinovanou múkou, cukrom, a maslom

Pochopenie toho, čo hľadať v sklade-kúpené koláče alebo ako upraviť domáce recepty vám umožní dopriať príležitostne bez typického krvný cukor horskej dráhe. Táto príručka rozkladá nutričný vplyv koláčov, ponúka praktické swapy, a poskytuje ľahko ovládateľné tipy pre bezpečnejšiu spotrebu.

Kľúče na prevzatie

  • Štandardné koláče sú vysoko v rýchlo stráviteľných sacharidov, ktoré môžu špicatý hladinu cukru v krvi.
  • Ingrediencie substitúcie
  • Veľkosť porcie, párovanie s proteínmi alebo tuk, a výberom slaných verzií sú účinné stratégie pre liečbu cukrovky.
  • Monitorovanie hladiny cukru v krvi po jedení koláčikov vám pomôže pochopiť vašu osobnú toleranciu.

Ako sa odhalí vplyv hladiny cukru v krvi

Spôsob, akým sône ovplyvňuje krv glukózy závisí predovšetkým na jeho sacharidového zloženia, obsahu vlákniny, a prítomnosť tuku a bielkovín. Väčšina bežných koláčov sú postavené z bielej múky a cukru, ktoré sa rozkladajú na glukózu rýchlo, spôsobuje ostrý post-jedlo špice. Aj keď maslo alebo smotana poskytuje tuk

Kľúčové zložky, ktoré ovplyvňujú Glukózová odpoveď

Biela múka (rafinovaná pšeničná múka) je základom väčšiny koláčikových receptov. Chýba vonkajšie otruby a klíčky, čo znamená, že jeho škrob je rýchlo premenený na cukor. Cukor sám o sebe

Maslo, smotana, alebo olej prispievajú tuk, ktorý môže [] mierne] mierne rýchlosť absorpcie cukru. Avšak, efekt je mierny, keď je zaťaženie sacharidov je vysoká. Syry alebo orechy pridať bielkoviny a tuk, ktoré zlepšujú metabolický profil scone spomalením trávenia a podporu sýtosti. To je dôvod, prečo sa slané koláče alebo tie, ktoré sa orechové múky majú tendenciu byť lepšími voľbami pre diabetikov.

Sacharidy a cukor v typickom kúsku

Štandardný stredne veľký plyšový koláč (asi 60 ch80 gramov) obsahuje zhruba [35 chutí45 gramov sacharidov, z ktorých 10 chutí 15 gramov môže byť pridaný cukor. Pre osobu s cukrovkou to predstavuje významnú časť odporúčaných 45 chutí 60 gramov sacharidov na jedlo. Keď pridáte džem, zrážanú smotanu, alebo maslo, sacharid a kalórií zvyšuje zaťaženie ďalej.

Jednoduché cukry

Glycemický index (GI) a Glycemická záťaž (GL)

Index glykemických potravín sa radí na stupnici od 0 do 100 na základe toho, ako rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi. Väčšina obyčajných koláčov pokles v [[6080 rozsah, čo je stredná až vysoká-GI potraviny. Biela múka koláče môžu dosiahnuť GI 70 alebo vyššie

Glycemic zaťaženie je praktickejšie opatrenie, pretože to predstavuje ako pre GI a množstvo sacharidov v porcii. Typický koláčik má GL 15 chemikálií, čo je mierne. Pre referencie, GL pod 10 je považovaný za nízke. Ak chcete znížiť GL, môžete znížiť veľkosť porcie, zvýšenie vlákniny, alebo pár košíka s proteínom zdroj, ako je grécky jogurt alebo vajcia.

Štúdie ukazujú, že konzumácia potravín s vysokým obsahom GI je spojená s horšou glykemickou kontrolou a zvýšeným rizikom komplikácií pri cukrovke. Avšak, nahradenie rafinované múky celými zrnkami, strukoviny, alebo orechovej múky môže znížiť ako GI a GL pečeného tovaru.

Vyskúšajte výživu: zdravotné komplikácie pre cukrovku

Výživové profil koláčov sa značne líši na základe receptu a veľkosti porcie. Pochopenie toho, čo ste jesť vám pomôže robiť informované rozhodnutia, ktoré sa zhodujú s vaším uhľohydrátmi rozpočtu a celkové zdravotné ciele.

Členenie makroživín

Sacharidy dominujú makro profil tradičného skóre

Pre diabetikov, nízka obsah bielkovín a vlákien v štandardných koláčikov je problematické, pretože tieto živiny pomáhajú mierne post-jedlo glukózy výlety. Kokos, ktorý poskytuje viac bielkovín a vlákniny bude produkovať pomalšie, nižšia hladina cukru v krvi.

Kalórie a vlákna

Kalórie sa počíta pre koláče v rozsahu [150 až 300] v závislosti od veľkosti a zložiek. Väčšie pekárenské koláče môžu prekročiť 400 kalórií. Väčšina komínov v predajni obsahuje menej ako 2 gramy vlákniny v jednej porcii, pretože používajú rafinované biele múky.

Vlákno je obzvlášť dôležité pre ľudí s cukrovkou: spomaľuje trávenie sacharidov, zlepšuje citlivosť na inzulín a podporuje plnosť. Cieľ pre koláče, ktoré poskytujú aspoň 3 chemikálií 5 gramov vlákniny na porciu, ktoré možno dosiahnuť pomocou celopšeničnej múky, ovosu, mandľovej múky, alebo pridaním mletého ľanového semena.

Úloha sušených plodov, bobuľových plodov a orechov

Sušené ovocie ako hrozienka, brusnice alebo marhule pridávajú sladkosť, ale koncentrujú cukor. Jedna unca hrozien obsahuje asi 20 gramov sacharidov, z ktorých takmer polovica je cukor. Pre diabetikov, čerstvé alebo mrazené bobule sú inteligentnejšie začlenenie, pretože poskytujú vlákna a antioxidanty s menšou hustotou cukru.

Orechy

Námety vs. ostatné pečené výrobky

V porovnaní s muffins, koláčiky zvyčajne obsahujú viac tuku a mierne menej cukru. Typický čučoriedkový muffin môže mať 30 chutí 40 gramov cukru, zatiaľ čo ovocný koláčik môže mať 10 chutí15 gramov. Avšak, koláčiky sú často hustejšie a môžu mať vyšší obsah tuku z masla alebo smotany.

Šišky a pečivo ako croissanty sú všeobecne vyššie v trans tukov a rafinovaného cukru, čo je horšie voľby. Ak porovnáte malé koláče vyrobené s celými zrnkami a orechy do šišky, koláčik je jasný víťaz pre riadenie cukru v krvi. Kľúčom je kvalita zložiek a veľkosť porcie.

Kontrola prenosu a monitorovanie krvného cukru

Dokonca aj tie starostlivo pripravené koláče môžu narušiť hladinu cukru v krvi, ak jedol vo veľkých množstvách. Pre diabetikov, kontrola porcie je non-otázka. Začnite s malým koláčikom

Vyskúšať si hladinu glukózy v krvi pred a dve hodiny po jedle koláčik pochopiť svoju osobnú odpoveď. Každý, kto cheese metabolizmus je iný. Ak vidíte špičku za cieľovej škále, skúste menšie časti alebo iný recept nabudúce.

Spárovanie skoku so zdrojom chudého proteínu (napr. dve praženice, šálka gréckeho jogurtu) alebo neškrobové rastlinné strane môže ďalej sploštiť glukózovú krivku. Nejedzte koláče na prázdny žalúdok, najmä ráno, keď kortizol môže zosilniť hladinu cukru v krvi stúpa.

Vyrábanie cukrárne-priateľsky

Môžete prispôsobiť takmer všetky koláčik recept, aby boli vhodnejšie pre diabetickú stravu. Princípy sú jednoduché: nahradiť rafinované múky s nižšou - karb, vysoko - vlákninové alternatívy; znížiť alebo nahradiť cukor; zvýšiť bielkoviny a zdravý tuk; a pridať chuť s korením alebo bylinkami namiesto sušeného ovocia.

Variácie bez cukru a cukru

[Almondová múka je obľúbená nízkokarbónová báza, pretože obsahuje len 6 gramov sacharidov na štvrť šálky (mínus 3 gramy vlákniny) a poskytuje bielkoviny a zdravé tuky. [Coconut múka[ je ďalšou voľbou, ale absorbuje viac tekutiny a vyžaduje viac vajec. Môžete zmes mandľovej múky s ľanovou semienkou alebo ovsenej vlákniny pre textúru.

Na sladkosť používajte granulované sladidlá, ako [stevia, erytritol[ alebo allulose[. Tieto nezvyšujú hladinu glukózy v krvi ani inzulínu a môžu byť nahradené pohárom na cukor v mnohých receptoch. Dajte si pozor na cukrové alkoholy, ako je maltitol, ktoré môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti a stále majú mierny glykemický účinok.

Jednoduchý nízko-karbové scone základ: mix 2 šálky mandľovej múky, 1/4 pohára roztopené maslo alebo kokosový olej, 2 veľké vajcia, 2 lyžičky prášku do pečiva, a 2 cheaspoons erytritol. Pridať chuť s vanilkou, citrónová zesta, alebo škorica. Pečieme na 350°F pre 12 che15 minút.

Swapping zložky pre lepšie zdravie

Nahraďte celoúčelovú múku [ celopšeničnou múkou alebo napučiacu múku [ na zlepšenie vlákniny. Pre alternatívu nižšej kukurice použite zmes mandľovej a kokosovej múky. Znížte maslo nahradením polovice nesladeného jablka alebo hladkého gréckeho jogurtu (ktorý tiež pridáva bielkoviny).

Cesto obohatí [[] pomletým ľanovým semenom ], chiarske semená [ alebo [ pšeničným otrubom na zvýšenie hustoty vlákniny a zlepšenie hustoty živín. Použite nesladené mandľové mlieko alebo ovosové mlieko namiesto plnotučného mlieka. Korenie ako cinnamon , nutmeg[ a ]]ginger []] pridať sladkosť bez cukru a môže mať mierne vlastnosti na zníženie hladiny glukózy v krvi.

Možnosti snacku s príchuťou a syrom

Savorické koláče sa prirodzene vyhýbajú cukru a často obsahujú syr, bylinky a zeleninu

Pridať [spinach, sun-sušené rajčiaky[ (v malých množstvách) alebo nepražené červené papriky [ pre extra živiny a chuť bez významných sacharidov. [Bacon bits[ alebo [ham[]] môže tiež zvýšiť proteín. Savory scones pár dobre s polievkou na báze vývaru alebo bočný šalát, vytvára vyváženú jedlo, ktorá vyhrala , špicatý krvný cukor.

Pre viac inšpirácie, [Diabetes UK recept collection ponúka niekoľko variantov kokosu určené pre liečbu krvného cukru.

Slúžiť návrhom a alternatívam

Čo budete jesť spolu s vašou koláčikom , a dokonca to, čo pijete dramaticky zmeniť jeho celkový glykemický vplyv. Strategické párovanie udržať glukózy stabilný a zvýšiť sýtosť.

Zdravé stravovacie páry

Skombinujte svoj koláč s potravinami, ktoré sú bohaté na bielkoviny, vlákninu alebo zdravý tuk. Malá hrsť ]almondy[] alebo valčíky[ poskytujú tuk a bielkoviny, ktoré spomaľujú trávenie. [ Grécky jogurt (sladený, nesladené) s niekoľkými bobule ponúka probiotiká a bielkoviny. [ Kelárske tyčinky] alebo ]kubové plátky []] s hummusom pridať vlákninu a objem bez sacharidov.

Vyhnite sa párovanie koláčiky s inými vysoko-karb stranách, ako sú krekry, biely chlieb, alebo cukrové ovocné šťavy. Tieto kombinácie združujú zaťaženie sacharidov a zvýšiť pravdepodobnosť post-jedlo špice.

Príbory: Čo si vybrať a čomu sa vyhnúť

Preskočiť tradičné sladké polevy ako med, džem, marmeláda a Nutella. Namiesto toho, použiť tenkú vrstvu [ nesolené maslo[] (ideálne tráva-kŕmené) alebo malé množstvo [ nesladené orechové maslo[. Bezcukrový džem alebo konzervy sladených stevia sú k dispozícii vo väčšine supermarketov.

Pre milovníkov smotany je [ mierne šľahačka (bez pridaného cukru) lepšia voľba ako zrážaná smotana, ktorá je vyššia v nasýtených tukov a kalórií. Vyhnite sa sladený šľahačkový krém alebo polevy. Posypka škorice alebo kakaový prášok na vrchole dodáva chuť bez sacharidov.

Pije na páry s kýblom

[Voda], Nesladený čaj, alebo [ čierna káva sú najlepšie nápoje. Vyhnite sa sóde, sladený ľadový čaj, ovocná šťava, a cukrové kávové nápoje

Niektoré štúdie naznačujú, že zelený čaj [] môže zlepšiť citlivosť na inzulín, čo je vynikajúci doplnok. Bylinné čaje, ako je mäta pieporná alebo harmanček sú tiež bez sacharidov a hydratačné.

Záverečné myšlienky

Nátery nemusia byť zakázané pre ľudí s cukrovkou. Výberom alebo prípravou verzií, ktoré používajú celé zrná, dolné-karb múky, minimálny cukor, a pridané bielkoviny a vlákniny, môžete si vychutnať tento klasický liečiť bez toho, aby sa ohrozilo vaše ciele v oblasti cukru v krvi. Vždy uprednostniť veľkosť porcie, pár koláčov s výživnými stranami, a sledovať vaše glukózy odpoveď na jemné-ladiť svoje voľby. Rovnako ako u všetkých potravín, individuálna tolerancia sa líši

Pre ďalšie čítanie o pečenie s nízkym obsahom sacharidov a diabetickej jedenie, pozri zdroje, ako []Americká asociácia diabetikov a recept na potraviny ] alebo Nadácia pre glykomizský index[.