Pre milióny ľudí, ktorí sa plavia na neznášanlivosť laktózy, vegánske životný štýl, alebo jednoducho túžba znížiť príjem mlieka, hľadanie bohaté, krémové alternatívy, ktoré nemajú kompromis na chuť alebo textúru je konštantná kulinárske výzva. Dobrou správou je, že dnes je kuchyňa

Pochopenie krajiny bez mliečnej smotany a omáčky

Pred preskúmaním konkrétnych produktov a receptov, pomáha pochopiť hlavné kategórie mliečne bez krémových báz. Každý sa správa inak, keď sa zahriate, emulgované, alebo v kombinácii s kyslými zložkami, ako je citrónová šťava alebo paradajky. Medzi najčastejšie základy patria orechy (mačacie, mandle, makadamias), semená (kvety, konope), zrná (krásky, ryža), strukoviny (sójové, hodvábne tofu) a ovocné tuky (kokosový, avokádový). Krémnosť v týchto základoch pochádza z ich prírodných tukov a škrobov, ale spôsob, akým sa spracúvajú, ako je namáčanie, miešanie, a namáhanie chrupky konečnej štruktúry. Pre pečenie, stabilita tuku pri izbovej teplote je kritická; kokosový krém s vysokým obsahom nasýtených tukových bičiek podobne ako ťažký krém, zatiaľ čo ovčí krém ponúka neutrálnu, nalievateľnú konzistenciu ideálnu pre omáčkach. Pochopenie týchto rozdielov vám umožňuje vybrať správnu smotanu alebo omášenku pre vaše konkrétne jedlo.

Kľúčové vlastnosti, ktoré treba zvážiť

  • [Obsah tuku: Vyššie množstvo tuku (zvyčajne z kokosových orechov alebo z zmesových orechov) prináša bohatší pocit v ústach a lepšie šľahanie. Dolný tuk (kokos, sója) dobre funguje na rednutie omáčok, ale nemusí sa držať v pečeni.
  • [Tepelná stabilita:[] Kokosové a orechové krémy zvyčajne dobre znášajú teplo bez tvarovania, ak sa nemiešajú so silnou kyselinou. Ovsené a sójové krémy sa môžu oddeliť pod vysokým teplom, ak nie sú správne emulgované.
  • [Flavor Neutralita: Mandľové a ovsené krémy sú relatívne mierne; kokosové a kešu smotanu majú zreteľné príchute, ktoré dopĺňajú niektoré kuchyne (južne ázijské kurence, talianske omáčky).
  • [Zhoršovanie kapacity:[] Krémy na báze mäty prirodzene zahusťujú, pretože si vrie vďaka uvoľňovaniu škrobu. Krémy na báze semien (ako slnečnica) môžu potrebovať zahusťovadlo ako prášok z marantovej kôry pre požadovanú viskozitu.

Top mliečne bez krémy pre každý účel

Kokosový krém

Kokosový krém zostáva powerhouse v bezmliečnom varení, najmä v dezertoch a kari. Je to hustá, tuková vrstva, ktorá sa oddelí od kokosového mlieka, keď konzervované. Plnotučný kokosový krém obsahuje približne 20 chutí 25% tuku, čo je jedným z najbohatších rastlinných možností. Pre slané jedlá, predvolená [] unselereded[] kokosový krém, aby sa zabránilo neočakávanej sladkosti. Pri pečení, môže nahradiť ťažký krém v scones, sušienky, a ganache chutí, aj keď jeho charakteristická kokosová chuť zostáva. Na bič kokosový krém, chill plechovku cez noc, naberať len pevnú časť, a poraziť štipkou krému z tatáru alebo stabilizátora. To prináša stabilný, nafty whis, ktorý drží vrcholy hodiny pri teplote chladnej miestnosti.

  • [Najlepšie pre: thajské klinčeky, puding z kokosovej ryže, bezmliečne bičované veganské tortové plnky.
  • [Pro tip:] Vriec kokosový krém s aromatickými látkami (citrónová tráva, zázvor, cesnak) pred použitím v omáčkach na namiešanie chuti bez riedenia.
  • Utorenie: Otvorená plechovka kokosového krému sa uchováva v chladničke až 5 dní. Pevná a tekutá látka sa môže znovu oddeliť; pred použitím sa môže rozložiť.

Kašeľová smotana

Kašuový krém je pravdepodobne najuniverzálnejší bezmliečny krém, vďaka svojej neutrálnej chuti a hodvábnej textúre pri správnom miešaní. Utiecť surové kešu na 2 chute 4 hodiny (alebo rýchly 30-minútový namočený v horúcej vode) zmäkčuje ich natoľko, aby zmesou do úplne hladkej tekutiny. Krém môže byť tenký (viac vody) pre nalievanie cez ovsené vločky alebo hustá (menej vody) pre roztierateľné bázy. Pretože kešu zmes do veľmi jemnej emulzie, kešu smotanu funguje ako ]priama náhrada ťažkého krému v mnohých receptoch [z krémovej polievky na Alfredo omáčky. Pri pečení, dodáva vlhkosť a bohatosť koláčom a muffinom bez výraznej orechovej chuti.

  • [Najlepšie pre: Krémové cestoviny omáčky, vegánske cheesecakes, polievky na báze smotany, kávový krém.
  • Pro tip: Pre slaný kešu smotanu, zmes vo výživových kvasinkách, cesnak prášok, a citrónová šťava. Pre sladké, zmes s javorový sirup a vanilka.
  • Usporiadanie: Chladiace vo vzduchotesnej nádobe po dobu 5 dní. Krém môže zahusťovať pri chladení; tenké s vodou alebo rastlinným mliekom.

Mandľová smotana

Mandľová smotana, ako domáce a sklad-kupený, ponúka mierne orechovú chuť, ktorá sa páry nádherne s ovocnými dezertmi a stredomorské jedlá. Komerčné mandľové krémy často obsahujú stabilizátory (ako guarová guma) udržiavať konzistenciu, ale domáce verzie sú jednoducho ošklbané mandle zmiešané s vodou. Blanching odstraňuje kože, čo má za následok belší, neutrálnejší krém. Mandľový krém má nižší obsah tuku ako chutný alebo kokosový krém okolo 10 chutí12% chutí ľahšie, ale stále krémová. Nie je ideálny pre bičovanie do tuhých vrcholov, ak nie je v kombinácii s stabilizátorom ako xantánová guma. V pečenie, mandľová smotana nahrádza mlieko alebo ľahký krém; pre bohatšie recepty, doplnok s malým množstvom kokosového oleja alebo navyše orechové maslo.

  • Najlepšie pre: Krémové obväzy, smoothies, svetlejšie omáčky na zeleninu, nalievanie palacinky.
  • [Pro tip:] Pri výrobe mandľového krému doma namočte mandle cez noc pre najhladší výsledok. Pretrepte vrecúško s orechom na mlieko pre extra zjemnenie.
  • [Nutricia:] Mandle poskytujú vitamín E, horčík a zdravé mononenasýtené tuky

Ovsená smotana

Ovsený krém sa zvýšil popularitu, pretože jeho neutrálna chuť a krémové ústa pocit bez orechovitosť , ktorý je ideálny pre tých s alergiami na orechy. Značky ako Oatly, California Farmy, a Chobani ponúkajú ovsené krémy, ktoré sú police-stable až do otvorenia. Ovsený krém sa vyrába zmiešaním ovsených krúpov s vodou a enzýmov, ktoré rozkladajú škroby na cukry, potom odstránenie nerozpustnej vlákniny. To zvyčajne obsahuje pridaný olej (časté canola alebo repka) zvýšiť bohatosť. Ovsené krém spracováva teplo prekvapivo dobre, aj keď predĺžené simmering môže spôsobiť, že sa oddelí. Je to excelentný pre béchamel-štýl omáčky, krémové hubové cestoviny, a dokonca aj zmrzlinové bázy ]].

  • [Najlepšie pre: Krémové polievky (vyhnite sa vysoko kyslým prísadám, pretože ovsený krém sa môže zachytiť príliš veľa citrónov), gravitácie a krémové obväzy.
  • [Pro tip:] Ak sa ovsená smotana použije v omáčke, ktorá sa vrie, pridajte kal kukuričného škrobu, aby sa zabránilo separácii.
  • [Poznámka o látkovej forme:[ Oatly as ovsený krém je široko dostupná možnosť s nasledujúcimi venovanými baristami na spenenie.

Sójový krém

Sójový krém, často vyrobený z organických sójových bôbov, poskytuje bielkovinovo bohatú alternatívu s relatívne neutrálnou chuťou. Má obsah tuku podobný celému mlieku (okolo 3 chutí), ak nie je obohatený olejom. Silken tofu, miešaný až do hladkej, môže byť použitý ako okamžitá náhrada krému pre slané jedlá, ako je krémová paradajková omáčka alebo stroganov. Sójový krém je obzvlášť stabilný pri zahriatí a môže vydržať vyššie teploty ako mnoho krémov na báze zŕn. Je tiež šľahanie na mäkké vrcholy pri chladení, aj keď to vyhralo byť tuhé ako kokosová smotana. Vzhľadom k jeho proteínu, sójová smotana pridáva mierne fazuľovú chuť, ktorá je najlepšie doplnená robustnými bylinami a koreninami.

  • Najlepšie pre: Krémové cestoviny, quiches (ako alternatíva k umývaniu vajec), krémové zeleninové gratíny.
  • [Pro tip:] Používajte tofu hodvábne ako krémovú bázu a nevyžaduje žiadne namáčanie.Miešajte s malým množstvom vody, oleja a soli pre rýchle omáčky.
  • Alergénová poznámka: Soy je bežný alergén; pre bezsójové diéty je slnečnicový krém skvelou alternatívou.

Slnečnicový krém na osivo (možnosť bez obsahu výluhu)

Pre každého, kto sa vyhýba orechov a arašidov, slnečnicový krém je standout. Presiaknuté slnečnicové semená (najlepšie trup) zmes do krémovej, mierne zemité tekutiny, ktorá funguje krásne v oboch sladkých a slaných aplikácií. Jeden jaskynný: slnečnicové semená obsahujú chlórogénnu kyselinu, ktorá reaguje s sódou na pečenie alebo alkalických zložiek, otáča krém zelenkastej farby. To je neškodné, ale vizuálne nepríťažlivé. Ak chcete zabrániť, použiť citrónovú šťavu alebo ocot, aby zmes kyslé. Slnečnicový krém je bohatý na vitamín E, horčík, a zdravé polynenasýtené tuky.

  • Najlepšie pre: Deti (zabezpečenie školy), krémové dips, bezdojový ranč dressing.
  • Pro tip: Pridať lyžicu bielej miso pasty pre umami boost, ktorý maskuje zemitú poznámku.
  • Usporiadanie:] Použite do 3 dní pre najlepšiu chuť; zelený odtieň sa môže časom vyvinúť.

Základné mliečne omáčky pre varenie

kashew- Based Alfredo omáčka

Tento bohatý, slaná omáčka sa stala strižou vo vegánskej kuchyni. Presiaknuté kešu sú zmiešané s cesnakom, nutričné kvasinky, citrónová šťava, soľ, a striekanie rastlinného vývaru alebo vody. Výsledkom je zvodná omáčka, ktorá perfektne prilieha k fettucínu alebo penne. Na rozdiel od tradičného Alfreda (maslo, smotana, Parmezán), táto verzia používa celé potravinové tuky a probiotické bohaté nutričné kvasinky pre sýtou chuťou bez mlieka. Pre extra hĺbku, pridať bielu miso pastu alebo pražený cesnak. Aby sa zabránilo zrnitá textúra, uistite sa, že zmes kešu po dobu najmenej dvoch minút alebo do úplne hladkej.

  • Záruka: Pre pražené červené korenie Alfredo, zmes v polovici pohára praženej červenej papriky. Sladkosť a kyslosť znížiť bohatstvo.
  • [Vegan parmezán: Mleté surové mandle, výživové droždie, cesnakový prášok a soľ.

Kokosová omáčka

Kokosová kučeravá omáčka je základným kameňom thajskej, indickej a karibskej kuchyne. Kombinuje kokosový krém (alebo plnotučné kokosové mlieko) s kari pastou (červená, zelená alebo žltá), zázvorom, cesnakom, kurkuma a niekedy citrónovou trávou. Omáčka sa dusí, kým sa mierne zahustne, potom sa dokončuje limetkovou šťavou a čerstvými bylinami. Vzhľadom k tomu, že kokosová smotana je prirodzene stabilná pri vysokej teplote, táto omáčka sa môže znížiť na hustú vrstvu zeleniny alebo bielkovín. Je to tiež fantastický základ pre kokosovú ryžu alebo misy quinoa.

  • [Tip:] Pečene z celých korení (kumín, fenikel koriander) pred mletím, aby sa ich aróma zvýšila v omáčke.
  • [Zhoršenie: Pridajte lyžicu mandľovej múky alebo rozdrvených arašidov, aby sa zahustli bez mlieka.
  • [Externý zdroj: BBC Good Food

Omáčka z avokáda

Zmes avokádo chutí s limetkovou šťavou, lístky koriandra, cesnak a voda (alebo olivový olej) chutí sviežim, krémová omáčka, ktorá je ideálna pre tacos, burrito misky, obilné šaláty, a dokonca aj ako dip. Avokádo je bohatá na srdce-zdravé mononenasýtené tuky a poskytuje hladkú textúru bez akýchkoľvek pridaných zahusťovadiel. Kľúčom je použiť zrelé avokádo a okamžite zmiešať s kyslým limetovou šťavou, aby sa zabránilo hnednutiu. Avokádo omáčka je najlepšie slúžil čerstvé, ako to oxiduje po niekoľkých hodinách. Ak chcete zachovať farbu na deň, stlačte plastový zábal priamo na povrch pred pochádzkou.

  • Záruka: Pridajte hrsť špenátu alebo čerstvej bazalky pre zelený zvrat; dobre sa spáruje s cícerovými cestovinami.
  • [Pro tip:] Ak je omáčka príliš hustá, pridajte jednu lyžicu vody naraz, kým sa nenaleje.

Silken Tofu krém omáčka

Silken tofu (nie je to isté ako firma tofu) sa mieša do ultra-hladké, proteín-bohatý krém omáčka s prakticky žiadnu chuť svojej vlastnej. To

  • [Nutričný bonus: Silken tofu poskytuje približne 10 gramov bielkovín na porciu (v porovnaní s ~1g na orechové krémy).
  • Použite v pečeni:[ Silken tofu krém môže nahradiť ťažký krém v koláčoch a sušienky, ak sa skombinuje s trochou vegánskeho masla na tuk.

Tahini omáčka

Tahini, vyrobené z mletého sezamových semien, vytvára nádherne krémovú omáčku, ktorá je slaná a mierne orechová. Jeho intenzívna chuť znamená, že je najlepšie používaný ako dressing, mrholenie omáčkou, alebo základ pre stredomorské jedlá. Kombinovať tahini s citrónovou šťavou, cesnak, a voda (pomaly pridané) emulgovať. Omáčka bude spočiatku uchopiť, ale ako budete pokračovať miešanie sa stáva hladké a nalievateľné. Tahini omáčka je vynikajúci nad praženej zeleniny, falafel, alebo obilné misy. Vzhľadom k tomu, sezamové semená sú bohaté na vápnik a železo, táto omáčka dodáva živiny spolu so smetanovosťou.

  • Hrúbka nastavenia: Pri hustejšej ponorke použite menej vody; pri tenkom obväze pridajte vodu na pomer 1:2.
  • Ochutený extrakt: Pridajte čajovú lyžičku javorového sirupu pre sladko-skladbovú rovnováhu.

Pečenie s bezmliečnymi krémami a omáčkami

Pečenie predstavuje jedinečné výzvy, pretože mliečny krém prispieva ako tuk, tak aj tekuté, čo ovplyvňuje štruktúru omrviniek, vlhkosť a hnednutie. Cieľom je replikovať [3

  • [ Kokosový krém: Najlepšia náhrada za ťažkú smotanu v šľahačke, ganache a vysokotučných koláčoch. Dodáva jemnú kokosovú príchuť. Použite 1:1 pre obsah tuku. Šľahačku len v pevnej časti; rezervnú tekutinu pre iné použitie.
  • Kyslá smotana:[ Ideálne pre cheesecakes, pudingy a krémové výplne. Nebičí, ale prispieva k bohatstvu. Zmiešajte kešu smotanu s malým množstvom kokosového oleja pre ďalšiu štruktúru v pečených výrobkoch.
  • [Ovocná smotana: Vhodné pre rýchle pečivo a muffiny, kde je potrebná nalievacia tekutina. Vzhľadom k tomu, ovsená smotana obsahuje pridaný olej, pomáha zhnednúť. V receptoch použite 1:1 s tekutou ťažkou smotanou.
  • Sójový krém (silená tofu): Výborný pre krémové koláče, pudingové koláče a syrové koláče. Poskytuje bielkovinovú štruktúru a pomáha sa nastaviť bez vajec. Skombinujte kukuričný škrob, aby ste zabezpečili nakrájateľnosť.
  • Almondový krém: Najlepšie na ľahké koláče a pečivo, kde je orech vítaný. Môže nahradiť mlieko alebo pol a pol, ale nie ťažký krém kvôli nižšiemu tuku.
[Pravidlo pre bakery:] Pri nahradení krému bez mliečneho tuku v tradičnom recepte si udržiavajte rovnaký celkový pomer medzi kvapalinou a sušením. Ak je mliečny krém hustejší, možno budete musieť pridať kvapku vody alebo rastlinného mlieka, aby zodpovedali konzistencii. Vždy odvážte zložky pre najpresnejšie replikácie.

Tipy pre dokonalosť mliečne krémy a omáčky

Zvládni emulziu

Najbežnejším zlyhaním v bezmliečnych omáčkach je separácia, keď tuky oddelené od fázy vody. Aby sa zabránilo tomu, zmes krém alebo omáčka pre plnú 60 chemikáliách 90 sekúnd vo vysokorýchlostné mixér. Ak nemáte vysokorýchlostné stroj, nasiaknuť orechy dlhšie (v noci) a zmes v menších dávkach. Pre pridanú stabilitu, začleniť štipku xantánová guma (asi 1/8 čajová lyžička na šálku tekutiny) alebo polievková lyžica tahini chebath sú prírodné emulgátory.

Úprava kyseliny

Mnoho mliečnych krémov tvaroh pri vystavení kyslých zložiek, ako je citrónová šťava, ocot, alebo paradajky. To sa deje preto, že bielkoviny koagulovať, ak pH kvapky príliš rýchlo. Aby sa zabránilo tvarovanie:

  • Pridajte kyslé prísady z tepla na samom konci varenia.
  • Pomaly znižujte pH miešaním kyseliny do malého množstva krému (zahrievanie), potom pridajte späť do hrnca.
  • Použite stabilizátor ako je prášok arzeninovej alebo malé množstvo sódy na pečenie (ak to chuťový profil umožňuje) na pufrovanie kyseliny.

Stratégia zábehu

Mliečne výrobky obsahujú soľ prirodzene, a mnoho mliečnych bez zásad nie. Ochutnajte svoj krém alebo omáčku po pridaní soľou arašidové a semenné krémy často potrebujú viac soli, než očakávate, aby sa von ich slané poznámky. Tiež sa spoľahnúť na umami boostery: nutričné kvasinky, biele miso, tamari, alebo dokonca malé množstvo kvasených čiernych zŕn. Pre sladké aplikácie, vanilkový extrakt, štipka soli, a malé množstvo nepárnokopytníkov masla (ako Miyoko ch) môžu zamaskovať všetky beany alebo orechové poznámky.

Zhrubnutie bez mlieka

Vzhľadom k tomu, mliečne bez krémov často začínajú tenšie ako ťažký krém, môžete musieť zahusťovať. Najlepšie možnosti:

  • Vlhkosť: Zmiešajte 1 PL kukuričného škrobu s 2 PL studenej vody, potom sa namieša do horúcej smotany.
  • [Púder z arrowrootu:] Pracuje podobne, ale poskytuje jasnejšiu, lesklejšiu povrchovú úpravu
  • Zníženie: Zvlhčujte krém nepotiahnutý 5 che 10 minút, aby sa odparila voda.
  • [Slepé zahusťovanie: Pridajte surovú ornú ornú múku alebo semenáciu múčku v štádiu miešania chmeľom chmeľ pri zahriatí napučia.

Predajňa-Kúpené vs Domáce: Pre a Cons

Rozhodnutie, aby sa vaše vlastné mliečne-free krém alebo omáčka doma proti nákupu hotového výrobku závisí na čase, chuti a rozpočtu. Domáce verzie často chuť čistejšie, chýba zbytočné prísady, a môžu byť prispôsobené na mieru tuku-k-kvapalina. Avšak, oni vyžadujú plánovanie (premávka, miešanie) a majú kratšiu trvanlivosť (3 chutí). Obchodné výrobky, ako sú tie z []Silk[], [Califia Farmy[[, a So lahodné[[] ponúkajú pohodlie, predĺžená police životnosť (často mesiacov), a konzistentné výkon v horúcich nápojov a omáčkach. Môžu zahŕňať ďasná, lecitín a prírodné príchute. Na pečenie, domáce kečuťové krém zvyčajne prináša lepšie výsledky, pretože môžete kontrolovať hladinu tuku. Pre rýchle týždenné večery, skladbajombaj smotany môže ušetriť značný čas.

[Porovnanie nákladov: Domáca kešu smotanu stojí zhruba $2 cheese3 za šálku (použitím surových kešu z veľkoobjemových košov), zatiaľ čo podobný sklad-kúpený produkt sa pohybuje od $4 cheese6 za 12 uncí. Pre veľké šarže, domáce víťazstvá na cenu a chuť.

Výživové prehľad mliečnych krémov vs. ťažký krém

Jeden pohár ťažkej smotany obsahuje okolo 800 kalórií, 85 gramov tuku a len 6 gramov bielkovín. Bez Mliečne alternatívy sa veľmi líšia. Napríklad:

  • [ Kokosový krém (z plechovky): ~850 kalórií, 80g tuku, 5g proteínu. Podobné v bohatstve, ale so triglyceridmi so stredným reťazcom (MCT).
  • [Kashew krém (1:2 pomer, žiadny olej):[ ~500 kalórií, 40g tuku, 15g proteínu. Vyššia bielkovina, nižší tuk, o niečo menej kalórií.
  • [Ovocná smotana (komerčná, plnotučná): ~350 kalórií, 25 g tuku, 2g bielkoviny. Nižšia kalórií, ale často obsahuje pridaný cukor.
  • [Zmiešaný tofu:[ ~200 kalórií, 10g tuku, 20g bielkoviny. Najvyššia bielkovina, najnižší tuk.

Pre potreby s nízkym obsahom tuku je najlepší hodvábny tofu krém. Pre kontexty s vysokým obsahom tuku je to najlepšie kokosový krém. Pre vyváženú výživu ponúka krém na kešu dobrú zmes. Pre autoritatívny prehľad o bezmliečnej výžive []Sprievodca po zdravotníctve poskytuje komplexný pohľad na makroživiny a zdravotné dôsledky.

Bežné úpadky a ako sa im vyhnúť

  • Zdravotná textúra: Zvyčajne z orechov alebo semien, ktoré nie sú v pôvodnom stave. Roztok: dlhšie namáčajte orechy, najmenej 2 minúty sušte alebo prejdite cez jemno-mesh stener.
  • [Oddelenie v teplej omáčke:] Spôsobené nedostatočným emulgátorom. Roztok: pridajte malé množstvo dijon horčice, tahini alebo sójového lecitínu.
  • [Príliš tenký:] Príliš zriedený zmiešaný krém. Roztok: vrieť na zníženie, alebo pridať polievkovú lyžicu marantového škrobu.
  • Off príchute: Obnoviteľné orechy alebo zastavené semená. Roztok: pred zmiešaním vždy ochutnajte svoje prísady; skladujte orechy v mrazničke.
  • [Zelený odtieň slnečnicovým krémom: Stáva sa to v dôsledku reakcie chlorofylu s teplom/alkalickým roztokom: pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú, aby sa udržalo pH na nízkej úrovni.

Záver: Objímanie možností bez mlieka

Mliečne bez krémov a omáčok sa vyvinuli ďaleko za jednoduchými náhradami a sú teraz neoddeliteľnou súčasťou moderného varenia a pečenia. Z bohatej kokosového krému, ktorý dodáva tropické hĺbky kari, k hodvábnemu kešu krém, ktorý transformuje cestoviny do vegánskeho komfortného misky, každá základňa ponúka odlišné výhody. Kľúčom je pochopiť, ako sa každý krém správa pod teplom, s kyselinou, a v rúre. S tipy a recepty tu uvedené, môžete s istotou prejsť akýkoľvek recept, či ste si robia rastliny-založené biele omáčky pre lasagne, rýchle avokádo obliekanie na víkend taco večeru, alebo show-zastaviť kokosový krém koláč. Experimentácia je podporovaná: zmes rôznych orechov a semien kombinácie, líšia obsah tuku, a vždy chuť, ako idete. Tým, že zvládnete tieto mliečne techniky, nie len prispôsobiť diétne obmedzenia, ale tiež rozšíriť svoj kulinársky repertoire s jasnejšími, rozmanitejšími chuťami. A že sa vyhrá pre každý domáci kuch.