Nutné maslo a nátierky sa stali základnými zložkami v strave mnohých ľudí, ktorí riadia cukrovku, a z dobrého dôvodu. Ich kombinácia zdravých nenasýtených tukov, bielkovín a vlákniny pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi a poskytuje trvalú sýtosť. Avšak, práve faktory, ktoré robia tieto potraviny prospešné a minimalizovaný obsah oleja a tiež robiť je náchylný k pokazeniu, zdržanlivosť, a kontaminácia, ak nie je manipulované a skladované správne. Pre jednotlivcov s cukrovkou, udržanie bezpečnosti a nutričnej integrity orechového masla je rozhodujúce, pretože konzumácia srsťou alebo kontaminované výrobky môžu viesť k zápalu, tráviace problémy, a nežiaduce kolísanie hladiny cukru v krvi. Tento komplexný sprievodca poskytuje dôkazy-založené najlepšie postupy pre výber, manipuláciu, skladovanie, a používanie diabeticke-priateľské orechové maslo a nátierky, ktoré vám pomôžu získať čo najviac z týchto výživných potravín bez ohrozenia vašich zdravotných cieľov.

Výber diabetu-Priateľne nulové maslo a šíri

Základom bezpečného a účinného používania začína v obchode s potravinami. Nie všetky orechové maslo sú vytvorené rovnaké, a mnoho obchodných odrôd obsahuje pridané cukry, hydrogenované oleje a konzervačné látky, ktoré oslabujú ich zdravotné výhody. Výber správneho výrobku je prvým a najdôležitejším krokom.

Pozorne si prečítajte nálepky

Pozrite sa na orechové maslo s najkratším zoznamom zložiek je to možné. V ideálnom prípade, jediná zložka by mala byť orechy sám, napríklad, "mandle" alebo "sladký." Niektoré výrobky pridať malé množstvo soli pre chuť, čo je prijateľné, ako dlho, ako hladina sodíka vo vašom stravovacom pláne. Vyhnite sa akýkoľvek produkt, ktorý uvádza cukor, med, agáve nektár, kukuričný sirup, alebo "odparená trstinová šťava" medzi prvých pár zložiek. Podmienky ako "prírodné" môže byť zavádzajúce; vždy skontrolovať nutričné fakty panel pre pridaných cukrov. Americká asociácia diabetikov odporúča vybrať orechové maslo s menej ako 1 gram pridaného cukru na porciu (asi 2 polievkové lyžice) vždy, keď je to možné.

Pochopiť kvalitu tuku

Zdravé tuky z orechov sú primárne mononenasýtené a polynenasýtené tuky, ktoré podporujú zdravie srdca a zlepšujú citlivosť na inzulín. Avšak niektorí výrobcovia pridávajú hydrogenované alebo čiastočne hydrogenované oleje, aby zabránili separácii oleja. Tieto trans tuky zvyšujú trvanlivosť, ale zvyšujú LDL cholesterol a podporujú zápaly a vážne obavy o liečbu cukrovky. Pozrite sa na "bez-sír" alebo "prírodné" odrody, ktoré uvádzajú len orechový olej (ako palmový olej), ak uprednostňujete neoddelený produkt, alebo jednoducho akceptujte prirodzenú separáciu a dobre sa miešajte pred použitím. Mayo Clinic zdôrazňuje, že vyhýbanie sa transtukom je obzvlášť dôležité pre ľudí s cukrovkou vzhľadom na ich zvýšené kardiovaskulárne riziko.

Najlepšie možnosti pre kontrolu cukru v krvi

Hoci každé orechové maslo môže byť súčasťou diabetickej stravy pri konzumácii s mierou, niektoré možnosti ponúkajú vynikajúce nutričné profily:

  • [Almondové maslo: bohaté na vitamín E, horčík a vlákninu; má nižší glykemický index ako arašidové maslo.
  • Peanut butter: vysoký obsah bielkovín a resveratrolu; vyberte si nesolené verzie bez prídavku cukru.
  • [Kashew butter: Krémová textúra so zdravým srdcom, mononenasýtené tuky; mierne vyššia u sacharidov, takže kontrola porcie je kľúčom.
  • [Maslo zo semien kvetov : Alternatíva bez orechov, ktorá je nižšia v nasýtenom tuku a je vysoká v vitamíne E; skontrolujte, či pridaný cukor nesladí.
  • [Maslo z walnutu]: Mimoriadne vysoké v omega-3 mastných kyselinách; má zreteľnú chuť a dobre sa pári s ovocím.

Každá z týchto nátierok ponúka jedinečný profil mastných kyselín a zloženie mikroživiny, ale všetko môže byť začlenené do diabetického plánu jedla, keď sa používa v vhodných veľkostí porcie chutí 1 až 2 polievkové lyžice na porciu.

Výhody pre liečbu cukrovky

Okrem chuti a pohodlia, orechové maslo poskytujú konkrétne výhody, ktoré sú obzvlášť cenné pre jednotlivcov, ktorí sa starajú o cukrovku. Pochopenie týchto výhod vám môže pomôcť využiť ich strategickejšie vo vašej strave.

Stabilizácia cukru v krvi

Kombinácia bielkovín, zdravého tuku a vlákniny v orechových maslách spomaľuje vstrebávanie sacharidov pri jedle spolu s inými potravinami. Táto tupá po jedle prerastá hladina cukru v krvi a podporuje postupné zvyšovanie hladiny glukózy. Štúdia uverejnená v [Journal of the American College of Nutrition zistila, že konzumácia arašidového masla s jedlom s vysokým obsahom sacharidov výrazne znížila glykemickú odpoveď u účastníkov s cukrovkou 2. typu.

Podpora zdravia srdca

Kardiovaskulárne ochorenie je hlavnou príčinou úmrtia u ľudí s cukrovkou. Nutné maslo je bohaté na nenasýtené tuky, rastlinné steroly a antioxidanty, ktoré pomáhajú znížiť LDL cholesterol, znížiť zápal a zlepšiť funkciu tepien. Americká správa potravín a liekov (FDA) schválila kvalifikované zdravotné tvrdenie, že jesť 1,5 uncí väčšiny orechov denne ako súčasť stravy s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu môže znížiť riziko srdcových ochorení.

Manažment hmotnosti a satiety

Napriek vysokej hustote kalórií sú matice spojené s lepším spaľovanie tukov v pozorovacích štúdiách. Obsah bielkovín a vlákniny zvyšuje pocit plnosti, čo môže pomôcť zabrániť prejedanie a znížiť chuť na rafinované sacharidy. To je obzvlášť prospešné pre ľudí s cukrovkou, ktorí potrebujú udržať zdravú hmotnosť na zlepšenie citlivosti na inzulín.

Hustota mikroživiny

Nutné maslo poskytuje esenciálne vitamíny a minerálne látky, ktoré často chýbajú pri diabetickej strave, vrátane horčíka (ktorý zvyšuje účinok inzulínu), draslíka (ktorý pomáha kontrolovať krvný tlak) a vitamínu E (antioxidant, ktorý chráni pred oxidačným stresom).

Správne techniky manipulácie na zaistenie bezpečnosti

Keď ste si vybrali vysoko kvalitné orechové maslo, je nevyhnutné správne zaobchádzanie, aby sa zabránilo kontaminácii a zachovala čerstvosť. Mnohí ľudia pri používaní týchto nátierok prehliadajú základné hygienické postupy, čo vedie k rýchlej skaze.

Použi čisté utensily zakaždým

Vždy použite čistý, suchý nôž alebo lyžicu na naberanie orechové maslo z pohára. Vyhnite sa pomocou riadu, ktorý sa dotkol chleba, keksy, ovocie, alebo iné potraviny, ako to zavádza baktérie a potravinové častice, ktoré môžu urýchliť kazenie. Štúdia o patogénoch pochádzajúcich z potravín zistil, že opakované krížová kontaminácia zo špinavého riadu je hlavnou príčinou mikrobiálneho rastu orechového masla, najmä tých, ktoré nemajú konzervačné látky.

Vyhnite sa dvojitému napnutiu

Double-napíjanie chrup, ktorý už dotkol ústa späť do pohára chi-inokuláty produkt so slinami obsahujúcimi baktérie a enzýmy. To môže spôsobiť orechové maslo degradovať rýchlejšie a potenciálne prístavné patogény. Ak plánujete jesť priamo z riadu, použite samostatnú malú misku alebo lyžicu.

Miešajte pred každým použitím

Prírodné orechové maslo sa časom oddeľuje od tuhého orechového oleja a oleja. Pred každým použitím dôkladne premiešajte obsah, až kým sa olej úplne nezamieša. Tým sa zabezpečí rovnomerná konzistencia a zabráni sa vyschnutiu vrchných vrstiev, zatiaľ čo dno sa príliš nasýti. Niektorí ľudia považujú za užitočné uložiť prírodné orechové maslo hore nohami v chladničke; olej potom vystúpi na dno a uľahčí sa miešanie.

Udržujte okraj a výbeh čistý

Po použití utrite okraj a vlákna nádoby čistým papierovým uterákom pred tesným zaskrutkovaním vrchnáka. Zvyškové orechové maslo na okraji môže vyschnúť, stať sa zraneným alebo pritiahnuť hmyz. Čistá tesnenie tiež zabraňuje vlhkosti vniknúť do nádoby, čo môže podporiť rast plesní.

Optimálne úložné postupy pre čerstvosť

Podmienky skladovania výrazne ovplyvňujú trvanlivosť a kvalitu orechových masla. Zatiaľ čo mnoho ľudí drží v špajzi, to nie je vždy najlepší prístup

Predošlé skladovanie

Pred otvorením sa väčšina orechových masla môže skladovať v chladnej, tmavej špajze (okolo 65°F až 70°F). Vyhnite sa ich uchovaniu v blízkosti zdrojov tepla, ako sú sporák, rúra alebo nad chladničkou, pretože kolísanie teploty urýchľuje oxidáciu tuku a spôsobuje zanedbanie. Skontrolujte dátum "najlepšie do" na pohári; neotvorené orechové maslo zvyčajne trvá 6 až 12 mesiacov, ak je správne skladované.

Po otvorení: Chladnička vs. Teplota miestnosti

To je miesto, kde mnoho ľudí potrebuje vedenie. Komerčné orechové maslo s pridanými stabilizátormi (ako hydrogenované oleje) možno po otvorení niekoľko mesiacov bez problémov skladovať pri izbovej teplote. Avšak, prírodné, diabetické-priateľské orechové maslo, ktoré obsahujú len orechy (a snáď soľ) by mali byť po otvorení chladené, aby sa zvýšila ich čerstvosť. Chladnička spomaľuje oxidáciu nenasýtených tukov, čím sa zabráni zvrátenosti a ochabnutiu.

Chladnička je obzvlášť dôležitá v teplých alebo vlhkých podnebí. Uskladnenie izbovej teploty môže viesť k kazeniu v tak málo ako dva až štyri týždne pre prírodné orechové maslo. Ak dávate prednosť roztierateľný konzistenciu priamo z chladničky, vziať požadované množstvo a nechať sedieť pri izbovej teplote 10 chol. Prípadne si môžete kúpiť menšie poháre, ktoré budete rýchlo konzumovať.

Zmrazovanie pre skladovanie s dlhým temerovaním

Pre ľudí, ktorí nakupujú voľne ložené alebo chcú zásobovať na predaj, je mrazenie vynikajúcou voľbou. Zastavenie mrazenia prakticky všetky chemické a mikrobiálne aktivity. Preneste orechové maslo do vzduchotesnejšie, mraziarensky bezpečné kontajner (ukladanie niektorého priestoru na hlavu pre expanziu) a zmraziť až 6 až 12 mesiacov. Keď je pripravené na použitie, rozmraziť v chladničke cez noc. Textúra môže byť mierne zrnité po zmrazení, ale nutričná kvalita zostáva neporušená. Neuchovávajte znovu rozmraziť raz rozmraziť.

Kontajnery

Vždy použite originálny pohár alebo sklenenú nádobu s vzduchotesným viečkom. Plastové nádoby môžu absorbovať zápach a môžu časom degradovať, najmä s vysokým obsahom oleja potravín. Ak sa prenesie do nového kontajnera, uistite sa, že je dôkladne vyčistený a vysušený. Vyhnite sa použitiu nádob, ktoré predtým držali silne ochutené potraviny, ako orechové maslo môže absorbovať zvyškové arómy.

Identifikácia rozvlákňovania a kedy vyhodiť

Poznanie príznaky kazu je rozhodujúce pre bezpečnosť potravín. Dusenie skazené orechové maslo môže spôsobiť tráviace rozrušenie a, v priebehu času, prispievajú k oxidačnému stresu a zápalu

Vizuálne zmeny

  • [Mold: Viditeľné formy (mravčové škvrny v zelenej, bielej, čiernej alebo šedej) znamenajú, že celý pohár by mal byť vyradený. Neodškrabujte z formy; korene môžu preniknúť hlbšie, než vidíte.
  • [Zmeny farby : Prírodné orechové maslo sa časom mierne stmavnú v dôsledku oxidácie. Náhly prechod na veľmi tmavý alebo sivý odtieň alebo vzhľad nových škvŕn však môže znamenať skazu.
  • Oddelenie, ktoré nebude rekombinovať ]: Kým oddelenie je normálne, ak sa olejová vrstva stane kalnou alebo pevná časť vyvinie kôru, ktorá sa nemôže znovu premiešať, výrobok sa pravdepodobne rozložil.

Vôňa a chuť

Najspoľahlivejší test je váš nos. Čerstvé orechové maslo má sladkú, orechovú arómu. Ak to vonia "off" chutí ako riedidlo farby, starý kuchynský olej, kartón, alebo kyslé chrumkavé. Obrátenosť nastane, keď nenasýtené tuky reagujú s kyslíkom, tvoria prchavé zlúčeniny, ktoré sú nepríjemné a pro-zápalové. Aj mierne zachuť je varovanie. Podobne, ak chuť je horká, kovová, alebo mydlo, vyhoďte pohár okamžite. [Nekonzumujte zúžené orechové maslo], aj keď si myslíte, že chuť je len mierne off.

Abnormality štruktúry

Zdravé orechové maslo by malo byť hladké a krémové (alebo chrumkavé, ak je táto odroda). Ak sa textúra stáva suchou, drobivou alebo sa vyvíja olejovitý film, ktorý sa oddeľuje od pevných látok a nedá sa remixovať, je to už za jeho prvotriednou hodnotou. Prítomnosť tekutých vreciek s neprirodzenou konzistenciou je ďalším znakom.

Odporúčané časové línie skladovania

  • [Prírodné orechové maslo (chladené po otvorení): 3 chĺpky pre optimálnu kvalitu; môže trvať až 6 mesiacov, ale chuť môže klesať.
  • [Prírodné orechové maslo (teplota miestnosti po otvorení): 1 mesiac, ak sa uchováva na chladnom, tmavom mieste; menej v teplých podmienkach.
  • Obchodné orechové maslo so stabilizátormi (pantria po otvorení): 3 cheese 6 mesiacov.
  • Maslo z oriešok : 6 chyžných 12 mesiacov.

Kreatívne spôsoby, ako sa tešiť z nulových maslo na diabetickej diéte

S bezpečným skladovanie a manipuláciu na mieste, môžete s istotou začleniť orechové maslo do jedál a občerstvenie. Kontrola porcie je nevyhnutné chliev 1 chutí2 polievkové lyžice na porciu. Tu sú niektoré nápady, ktoré pár dobre s nízko-glycemic potraviny.

Pár s ovocím a zeleninou

Rozšírte prírodné mandľové alebo arašidové maslo na zelerové tyčinky, jablkové plátky (vybrať zelené jablká pre nižší cukor), alebo hruškové kliny. Vlákno v produkte v kombinácii s proteínom a tuk v orechovom masle vytvára vyrovnané občerstvenie, ktoré nepichne krvný cukor. Tabuľová lyžica orechového masla s malým jablkom poskytuje zhruba 15 gramov sacharidov a 4 gramy vlákniny.

Pridať do smoothies

Zmes 1 polievková lyžica nesladeného arašidového masla alebo mandľového masla do smoothie s nesladeného mandľového mlieka, hrsť špenátu, niekoľko bobulí a odmerka proteínového prášku. To vytvára krémový, uspokojujúci nápoj s priaznivým pomerom makronutrientu pre cukrovku.

Použitie v stolových riadoch

Lut maslo môže zvýšiť omáčky pre miešané hranolky a misy. Zmiešajte 2 polievkové lyžice arašidového masla s tamari, ryžový ocot, zázvor, a dotyk vody, aby sa nízkocukor satany omáčkou. Podávať cez drvené kapusty, grilované kuracie, alebo cukety rezance pre nízko-karb jedlo.

Domáce mätové maslo

Vyrábanie vlastného orechového masla doma zaručuje žiadne pridané cukry alebo hydrogenované oleje. Jednoducho pečené surové orechy na 350 ° F na 8 chutí 10 minút (voliteľné, pre hlbšiu chuť), potom spracovávajte v potravinárskom procesore až do hladkej (10 chutí 15 minút, zoškrabanie strán podľa potreby). Pridajte štipku soli, ak je to potrebné. Uložte domáce orechové maslo v chladničke po dobu 1 mesiaca, alebo zmraziť v malých porciách.

Nástroje na kontrolu prenosu

Pretože je ľahké prejedať orechové maslo, použite prednamerané jedno-serve pakety (dostupné v mnohých obchodných značiek) alebo porcie do malých nádob. Výhodou je tiež potravinová škála: 1 polievková lyžica arašidového masla váži približne 16 gramov (asi 90 cheee 100 kalórií). Byť presný pomáha predchádzať neúmyselnému preťaženiu kalórií a tuku.

Špeciálne úvahy pre jednotlivcov s cukrovkou

Hoci orechové maslo je vo všeobecnosti bezpečné a užitočné, je niekoľko nuans, ktoré treba brať do úvahy najmä pri liečbe cukrovky.

Sledujte pridané zložky v "Prírodných" etikiet

Niektoré značky predávajú svoje výrobky ako "prírodné," ale stále obsahujú pridaný cukor, palmový olej alebo soľ. Vždy overiť zoznam zložiek aj na výrobky, ktoré sa zdajú zdravé. Termín "prírodné" nie je regulovaný FDA pre nutričný obsah.

Majte na pamäti alergie na nulovú chorobu

Ak vy alebo člen rodiny máte alergiu na orech alebo arašidy, alternatívne semená (kvety, tekvicové semená, konope semienka) ponúkajú podobné nutričné profily. Avšak, skontrolujte, či na etikete nie je možné skríženú kontamináciu. Mnohé zariadenia spracovávajú viaceré orechy, takže si v prípade potreby zvoľte značky, ktoré používajú špecializovanú výrobu bez alergénov.

Interakcie s cukrovkou

Ak užívate lieky, ktoré ovplyvňujú tieto elektrolyty (napríklad určité diuretiká alebo ACE inhibítory), rýchle zmeny príjmu by mohli spôsobiť nerovnováhu. To nie je dôvod, prečo sa vyhýbať orechové maslo, ale stojí za to diskutovať s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti, ak budete konzumovať veľké množstvá pravidelne.

Záver

Manipulácia a skladovanie diabetických-priateľský orechové maslo a nátierky správne je jednoduchý proces, ktorý prináša významné výhody. Výberom produktov s minimálnymi zložkami, praktizuje dobrú hygienu pri každom použití, a výberom správnych podmienok skladovania