Prečo sú domáce kondicie múdrou voľbou

Sklad-kúpené koreniny často prichádzajú s poriadnou cenovkou a dlhý zoznam prísad, ktorým sa môžete radšej vyhnúť. Tým, že si vlastné, budete žať niekoľko kľúčových výhod, ktoré idú ďaleko za úsporu peňazí.

  • [Usporiadanie nákladov:[] Hromadné prísady ako paradajky, ocot a koreniny stoja oveľa menej ako ich balené náprotivky. Napríklad várka domáceho kečupu sa môže urobiť za zlomok ceny fľaše za predajňu a úspory sa znásobia, keď sa pravidelne vyrába viac korení.
  • [Zdravejšie možnosti: Kontrolujete množstvo pridaného cukru, soli a nezdravých tukov. To je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí riadia hypertenziu, cukrovku alebo iné obavy týkajúce sa výživy. Podľa Americkej asociácie pre srdce[, zníženie pridaných cukrov môže výrazne zlepšiť zdravie srdca, a domáce koreniny, aby bolo ľahké znížiť späť bez obetujúcej chuti.
  • Zvýhodnenie:[] Upravte koreniny, sladkosť alebo kyslosť tak, aby zodpovedali vašej osobnej chuti. Milujte cesnak navyše? Pokračujte. Preferujte smoky chipotle kick? Pridajte ho. Môžete tiež prispôsobiť koreniny doplniť špecifické kuchyne a pomyslieť si na to, že je na chimychurri pre severoafrické jedlá alebo chimichurri pre grilované mäso.
  • [Freshness and výživa:] Domáce koreniny používajú čerstvé prísady, ktoré obsahujú viac živín ako silne spracované verzie. Napríklad, čerstvé salsa obsahuje živé enzýmy a vitamíny, ktoré sa často strácajú počas komerčného konzervovania, a surový cesnak v dresingovej konzerve alicín, zlúčenina spojená s imúnnou podporou.
  • [Zriedený odpad: Môžete znovu použiť nádoby a kúpiť prísady vo veľkom, odrezať odpad z obalov. Navyše môžete použiť zvyšky bylín, zrelých paradajok alebo nadbytočných papriiek, ktoré by inak mohli byť zlé.
  • [Transparentnosť a dôvera: Viete presne, čo sa nachádza v každom pohári

Základné domáce kondičné recepty

Nižšie sú uvedené niektoré jednoduché, cenovo dostupné recepty, ktoré pokrývajú celý rad kuchýň. Každý z nich môže byť vyrobený v menej ako 30 minút aktívneho času a uložené na týždne až mesiace s náležitou starostlivosťou. My sme zahrnuli variácie a tipy, takže si môžete prispôsobiť ich podľa vašej chuti a špajze.

Klasický domáci kečup

Tento recept poskytuje bohaté, tangy kečup bez vysoko fruktózového kukuričného sirupu. Je ideálny pre hamburgery, hranolky, alebo ako základ pre gril omáčky. Tajomstvo do hĺbky je kombináciou jablčného octu a údenej papriky.

  • 2 poháre paradajkového pyré (konzervované alebo čerstvé chute použiť zrelé rómske paradajky pre najlepšiu chuť; ak pomocou čerstvé, šupka a semená je prvý)
  • 2 polievkové lyžice jablčného octu (pre kyslosť a jas)
  • 1 polievková lyžica medu alebo javorového sirupu (nastaviť sladkosť podľa chuti; v prípade potreby môžete použiť nulovú kalóriu sladidla)
  • 1 kávová lyžička cesnak prášok
  • 1 čajová lyžička cibuľový prášok
  • 1⁄2 lyžička údenej papriky (voliteľné, pre hĺbku a pravidelnú papriku tiež pracuje)
  • 1⁄2 čajová lyžička horčica prášok (voliteľné, pridáva mierne tang)
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Kombinovať všetky zložky v panvici. Prineste vrieť cez stredne-nízke teplo, potom znížiť na nízku a variť na 20 cheach 25 minút, občas premiešanie, kým sa zahusťuje. Kečup by mal položiť zadnú časť lyžice. Nechajte to úplne vychladnúť, potom preneste do vzduchotesného pohára. Chladnička až na tri týždne. Pre tenšiu konzistenciu, pridať striekanie vody počas simmeringu. [Záruka: Pre korenenú verziu, pridať 1 lyžičku chipótového prášku alebo jemne mleté chipotle korenie v adobo omáčke. Pre sladšie kečup, zvýšiť med na 2 polievkové lyžice.

[Tip:] Ak používate čerstvé paradajky, budete musieť variť pyré o niečo dlhšie, aby sa dosiahla správna hrúbka. Konzervovaný paradajkový pyré je konzistentná a úsporná voľba.

Čerstvé paradajkové salsa

Živé, vitamín-balený salsa, ktorá je ďaleko lepšia ako väčšina žraloèných verzií. Použite ju ako dip, na tacos, cez grilované kurča alebo ryby, alebo miešal do polievky a dusené pre jas.

  • 2 zrelé paradajky, nasekané (Roma alebo viniča zrejúce dobre)
  • 1⁄2 malá červená cibuľa, jemne nakrájaná
  • 1 jalapeño alebo serrano korenie, mleté (semená odstránené pre menej tepla; nechajte semená pre viac kopanec)
  • Šťava z 1 čerstvého vápna (asi 2 polievkové lyžice)
  • 1⁄4 pohár čerstvé lístky koriandra, nasekané
  • Soľ podľa chuti
  • Voliteľné: 1 malé strúčik cesnaku, mleté; 1⁄2 kávová lyžička zem rasca

Všetky prísady zmiešaj v miske. Posaď sa na 10 minút, aby si salsa mohla zmäknúť. Ochutnaj a podľa potreby nastav soľ a vápno. Podávaj okamžite alebo nechaj v chladničke až dva dni. Za punkitejšiu textúru sa vyhni premiešaniu. Táto salsa rýchlo stráca čerstvosť, takže malé šarže. [Záruka:[ Pre ovocnú salsu, nahraďte jednu paradajku nakrájaným mango, ananásom alebo broskyňami. Pre omáčkovú salsu, griluj paradajky a korenie pred sekaním.

Tip: Ak uprednostňujete hladšiu salsu, pulzujte v potravinárskom procesore niekoľkokrát, ale dávajte pozor, aby ste ju nepremenili na pyré. Pre autentickejšiu mexickú príchuť pridajte štipku sušeného oregana alebo štipku mexickej horúcej omáčky.

Rýchla fermentovaná horúca omáčka

Fermentované horúce omáčky sú probiotické bohaté a hlboko chutí. Táto jednoduchá verzia používa len niekoľko zložiek a vyžaduje minimálne ruky-on čas. Proces kvasenia vyvíja zložité, tangy poznámky, že nemôžete dostať z octu-iba omáčkou.

  • 1 libra čili papriky (ako je jalapeños, habaneros, alebo mix chilli prádlo rukavice pri manipulácii s horúcimi papriky)
  • 2 strúčiky cesnaku, rozbité
  • 2 poháre filtrovanej vody (bez obsahu chlóru, aby sa zabránilo inhibícii kvasenia)
  • 1 polievková lyžica morskej soli (neoudizovaná, jód môže tiež brániť fermentácii)
  • 1⁄4 pohár bieleho octu (pridané po fermentácii)
  • Voliteľné: 1⁄2 kávová lyžička čierne korenie, 1 bobkový list pre chuť

Noste rukavice a odstrániť stonky z papriky. Balíček papriky a cesnak do čistého pohára. Rozpustite soľ vo vode a prelejte papriky, kým úplne ponoriť, takže asi palec priestoru na hlave. Odvážte sa s fermentáciou hmotnosti alebo malé zip-top taška naplnená soľou udržať pevné látky ponorené. Kryt voľne s viečkom alebo tkaniny zaistené gumovou páskou, aby sa umožnilo únik plynov. Nechajte kvas pri izbovej teplote (60 chmeľ70°F) po 5 chmúr10 dní, kontrola každý deň pre príznaky plesní. Akonáhle bubliny ustúpi a zmes vonia tangy a príjemne funky, to cheee. Drain slaňa (rezervovať niektoré) a zmes papriky s octom a dosť slaného dosiahnuť požadovanú konzistenciu. Kŕč pre hladšiu omáčku, ak je preferované. Chladenie až do šiestich mesiacov. ]Zdravé článok o fermentovaných potravinách ] vysvetľuje črevné zdravotné výhody živých kultúr.

[Riešenie problémov: Ak vidíte na povrchu biely film (kahmové kvasinky), je neškodné chromé chrobáky. Ak vidíte fuzzy pleseň, vyhoďte celú dávku. Vždy udržujte papriky pod vodou, aby sa zabránilo kazeniu.

Rastlinný olivový olej a ocot

Infúzované oleje a octy sú neuveriteľne jednoduché a pridať okamžitú chuť do šalátov, praženej zeleniny, alebo chleba namáčanie. Oni sa tiež fantastické spôsob, ako zachovať čerstvé bylinky zo záhrady.

[Olivový olej s obsahom kyseliny hebrejovej ]

  • 1 pohár extra panenský olivový olej
  • Čerstvé alebo sušené bylinky: rozmarín, tymián, bazalka, oregano alebo zmes (asi 2 polievkové lyžice čerstvé alebo 1 polievková lyžica sušená)
  • 1 chemikálie cesnak (voliteľné, pre cesnakový olej chutí opatrne kvôli riziku botulizmu)

Jemne zohrejte olej v panvici nad nízkym teplom (nevarte). Pridajte bylinky a cesnak a nechajte strmé po dobu 5 chilli 10 minút. Odstráňte z tepla a chladu. Presekajte jemné-mesh sito alebo syrovina do sterilizovanej fľaše. Ochladiť a použiť do dvoch týždňov. [Zárušenie:[] Pre chili olej, pridať sušené červené korenie vločky počas strmovania.

[Ocot s obsahom cukru v krvi ]

  • 1 pohár octu (biele víno, jablkový mušt alebo balzamika)
  • Čerstvé bylinky ako estragon, tymián alebo rozmarín alebo korenie ako škorica alebo hviezdna aníz

Jednoducho pridajte bylinky alebo korenie do fľaše octu a nechajte sedieť pri izbovej teplote aspoň týždeň, občas traste. Kmeň a použite v priebehu niekoľkých mesiacov. Chuť sa časom prehĺbi.

[Safety Note: Infúzné oleje s čerstvým cesnakom alebo bylinkami môžu predstavovať riziko botulizmu, ak sú uložené pri izbovej teplote. Vždy ich v chladničke a používajú do dvoch týždňov. Sušené byliny sú bezpečnejšie pre skladovanie pri izbovej teplote, ale mali by sa použiť rýchlo. [USDA usmernenia pre prevenciu botulizmu[ sú užitočným zdrojom.

Horčica vyrobená z domácich zdrojov

Horčicové semená sú lacné a udržať po dobu mesiacov. Tento tangy, korenené koreniny je ideálny pre sendviče, obliekanie, alebo marináda. Tvorba si vlastné umožňuje ovládať teplo a mustard dostane horúcejšie, čím dlhšie sedí pred miešaním.

  • 1⁄4 pohár žlté alebo hnedé horčičné semená (žlté pre miernejšie, hnedé pre pikier)
  • 1⁄2 pohár jablkového octu alebo bieleho vínneho octu
  • 1⁄4 pohár vody
  • 1 čajová lyžička soľ
  • 1 polievková lyžica medu alebo javorového sirupu (voliteľné, pre sladkosť)
  • 1 čajová lyžička kurkuma (pre farbu a chuť; voliteľné)
  • Voliteľné: 1 kávová lyžička celé čierne korenie, 1 bobkový list pre strmenie

Semená zmäknú a pohlcujÃo tekuté. Preneste namáčané semená a tekuté do mixáru, pridajte soľ, med, a kurkuma, a zmesá do hladkého. Nastavte hÅ3⁄4adÅ¥ s viac vody, ak je to potrebné. Pre celozrnnej horÄ ky, zmes len polovicu a premiešaÅ¥ v zostávajúcich semien. Preneste do nádoby a zmákoÅ¥. Chuť bude meÄ3⁄4ovaÅ¥ po dobu dlhÃ1⁄2ch dnán. Horčica ucháva po dobu niekoÄ3⁄4ko mesiacov v chladniÄ ke. ZáruÅ3⁄4enie:[] Pridajte Ä Ä Ä Ã¡ersté byliny (taragon, klinec) alebo koreniny (cinamon, all koreniny) pre unikát.

Výhody domácich domov

Keď si vlastné koreniny, si zachovať prírodné vitamíny, minerály, a antioxidanty nájdené v surových alebo ľahko varených zložiek. Napríklad, čerstvé paradajky sú bohaté na lykopén, antioxidant spojené so zníženým rizikom niektorých druhov rakoviny ([[]Harvard T.H. Chan School of Public Health). Kontrolou času varenia a vyhnúť sa vysoko-tepelné spracovanie, budete chrániť viac z týchto prospešných zlúčenín. Surový cesnak, používaný v mnohých koreniny, obsahuje alicín, ktorý má antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti, ale to je ľahko zničený nadmerný teplo.

Fermentované koreniny, ako horúca omáčka vyššie, predstavujú prospešné probiotiká, ktoré podporujú tráviace zdravie. []Mayo Clinic poznámky[], že probiotiká môžu pomôcť vyvážiť črevnú mikroflóru a môžu zlepšiť imunitnú funkciu. Domáce koreniny navyše obsahujú zvyčajne menej soli ako komerčné verzie, ktoré môžu pomôcť udržať zdravú hladinu krvného tlaku. Jedna polievková lyžica kečupu v sklade môže mať až 190 mg sodíka; domáce verzie môžu ľahko obsahovať polovicu, že alebo menej, v závislosti na recepte.

Ďalšou výhodou je zníženie pridaných cukrov. Priemerná Americká konzumuje asi 17 čajové lyžičky pridaného cukru za deň, ďaleko presahuje American Heart Association

Nakoniec, domáce koreniny často obsahujú viac vlákniny, najmä keď používate celú zeleninu a semená. Horčičné semená, napríklad, sú dobrým zdrojom vlákniny, a čerstvé salsa poskytuje vlákninu z paradajok, cibule a papriky. Komerčné koreniny sú často namáhané alebo spracované na odstránenie pevných látok, striptíz z vlákien a živín.

Porovnanie nákladov: Domáce vs. Obchod-Kúpené

Nechajte rozbité úspory. 14- unca fľašu organické kečup stojí okolo $ 4 check$6 v maloobchode. Domáce šarže pomocou konzervované paradajkové pyré (o $ 1,50) a špajza sponky výnosy zhruba dva šálky checks vyplniť rovnakú fľašu cheecht $2 za menej ako $2. Viac ako rok, rodina, ktorá používa kečupu týždenne by mohla ušetriť $ 50 chee 100. Salsa je ešte dramatickejšie: 16 unca pohár kvalitné salsa náklady $4 cheeee 5, zatiaľ čo tri veľké paradajky, cibule, a vápno stojí asi $2 cheeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Fermentované horúce omáčky predávajú za $ 8 chilli $12 za fľašu, ale libra chilli papričky stojí okolo $ 3 chilli $5 v sezóne. Jediné ďalšie náklady je trochu soli a času. S praxou, môžete zväčšiť výrobu a zmraziť extra papriky, aby sa šarže celoročne. Horčicové semená sú extrémne lacné: 1-libra taška stojí okolo $ 4 a môže robiť desiatky dávok horčice.

Infúzované olivové oleje sú prémiové položky v špeciálnych obchodoch, stojí $ 10 chutí $ 20 za malú fľašu. Making vaše vlastné náklady na cenu oleja plus niekoľko výrastkov bylín. Ak si pestujete svoje vlastné bylinky, náklady klesne na takmer nulu.

Ak chcete maximalizovať úspory, kúpiť koreniny a semená vo veľkom od koops alebo on-line maloobchodníkov, ako sú horské ruže byliny alebo Penzeys. Ocot a olej sú tiež lacnejšie vo väčších nádobách. Majte oči na predaj na sklenených pohároch v trefte alebo znovu použiť poháre cestoviny omáčky. Ak pestujete svoje vlastné paradajky, papriky, alebo bylinky, úspory sa stanú ešte významnejší.

Tu chutí hrubý ročný odhad úspor pre domácnosť, ktorá pravidelne používa štyri koreniny: kečup, salsa, horúca omáčka a horčica:

  • Predajňa-kúpené: $200
  • Domáce: $60
  • Úspory: $100

To je dosť na nákup vysoko kvalitné mixér alebo fermentačné crock, ak ste pripravení investovať do vášho korenín-robiť koníček.

Tipy na ukladanie domácich kondicií

Správne skladovanie predlžuje trvanlivosť a udržiava kvalitu. Postupujte podľa týchto pokynov, aby vaše domáce koreniny čerstvé a bezpečné:

  • Použite čisté sterilizované nádoby: Varné nádoby a viečka na 10 minút na zabíjanie baktérií. Nechajte ich úplne vysušiť vzduch pred naplnením. Umývačka riadu s cyklom sanitácie tiež funguje dobre.
  • [Rovnaké a dátum: Napíšte obsah a dátum na pohár s permanentnou značkou alebo použite potlačiteľné štítky. Väčšina domácich korení trvá 2 chemikálií trvá 4 týždne v chladničke, hoci fermentované omáčky a horčica môžu trvať dlhšie.
  • [Fermenty potrebujú špeciálnu starostlivosť:[ Po otvorení skladujte fermentované omáčky v chladničke. Ak sa na povrchu objaví pleseň, zlikvidujte celú dávku. Vždy použite čistý riad na naberanie alebo nalejte.
  • [Freeze pre dlhodobé skladovanie:[] Salsa a varené omáčky (ako kečup) môžu byť zmrazené v ľadovej kocky podnosy a potom prevedené do mraziarenských vrecúšok. Zmrazené omáčky tiež zmraziť dobre, aj keď niektoré probiotické aktivity môžu byť stratené. Infúzne oleje a ocot sú najlepšie použité čerstvé alebo chladené; mrazenie môže zmeniť textúru.
  • [Vyhnite sa krížovej kontaminácii: Pri každom naberaní použite čistú lyžicu. Nikdy nevracajte použité koreniny do pôvodného pohára. To je obzvlášť dôležité pre fermentované potraviny, kde zavedenie kontaminantov môže viesť k kazeniu.
  • [ Skontrolujte príznaky rozvratu:] Off pachy, plesne, bubliny (pre nefermentované položky), alebo oddelenie, ktoré doesn

Kreatívne spôsoby, ako používať domáce kondicie

Akonáhle máte špajzu plnú domáce dobroty, integrovať ich do jedál mimo zrejmé. Tu je niekoľko nápadov, ktoré vás inšpirujú:

  • [Marinades and glazes: Mix kečup so sójovou omáčkou, zázvorom a cesnakom pre rýchle teriyaki glaze. Použite horčicu ako základ pre bravčové alebo kuracie marináda, pridávanie bylín a nádychom medu. Kombinovať salsu s olivovým olejom a vápnom pre rýchlu marinádu pre ryby.
  • Saladské obväzy: Whisk bylinný ocot s olivovým olejom a dabom horčice pre instantnú vinaigrette. Pečené cesnak a zmes do oleja s kvapkou balzamového octu pre krémové dressing. Použite fermentovanú horúcu omáčku namiesto niektorého octu pre pikantný kop.
  • [Ovocné boostery: Svižná horúca omáčka do polievky, dusené mäso alebo chili na teplo. Pridajte lyžicu plnú salsy do pražených vajec, omelet alebo raňajkových burritos. Stir kečup do pečených fazule alebo šošovice polievku na dotyk sladkosti a kyslosti.
  • [Baking:] Kečup možno použiť namiesto paradajkového pretlaku v niektorých receptoch
  • [Potruby a nátierky: Kombinovať kečup s majonézou pre rýchle smažené omáčky. Zmiešajte horčicu s jogurtom alebo kyslou smotanovým dip. Zmiešať horúcu omáčku so smotanovým syrom pre pikantné nátierky na krekry alebo bagety.
  • [Rýchle sa dotýka: Drizzle bylinkový infundovaný olej nad praženou zeleninou alebo grilovanou pizzou tesne pred podávaním. Pridajte kvapku infundovaného octu do hotových jedál, ako je fazuľa, zelená alebo ryby na svetlé povrch.

Sezónne a miestne presýtenie

Ak chcete udržať náklady nízke a chute vysoké, zladiť vaše korenie-tvorba s sezón. V lete, rajčiaky, paprika, a bylinky sú bohaté a lacné na farmárov a trhov. Make veľké šarže salsa a horúca omáčka, potom zmraziť alebo môžu pomocou vodného kúpeľa konzervovanie pre dlhšiu dobu trvanlivosti. Na jeseň, jablká sú bohaté; pomalé variť je do jablčného masla alebo sladko-svätý Chutney, ktoré sa krásne spáruje s bravčovým mäsom a syrom. Zimné korene, ako je repa a mrkva môžu byť transformované do vibrujúce kečupy alebo reloštes cheesche je najprv sústrediť sladkosť. Jar prináša čerstvé bylinky a rampy (voľne žijúce póry), ideálny pre pesto alebo bylinkou-infundované oleje.

Vysýtenie lokálne tiež podporuje vašu komunitu a znižuje uhlíkovú stopu vášho jedla. Mnoho malých fariem ponúka hromadný zľavy, ak sa pýtate. [ USDA Farmári Market Directory vám môže pomôcť nájsť neďaleký trh. Okrem toho, zvážiť pripojenie sa k CSA (Supported Agriculture) box program; budete často získať prebytok zeleniny, ktoré sú ideálne pre výrobu korenia.

Prispôsobenie receptov pre potreby stravy

Domáce koreniny sú ľahko upravené pre špeciálne diéty. Pre nízkosodnú verziu, preskočiť pridané soli a spoliehať sa na bylinky, korenie, a kyselina pre chuť. Zvýšte množstvo citrusovej šťavy, octu, alebo cesnaku kompenzovať. Pre nízkocukorovú možnosť, použiť stevia, mníšske ovocie, alebo erytritol namiesto medu, alebo jednoducho vynechať sladkosti a salsa stále chuť skvelá bez nich. Celo30? Väčšina domácich korení fit perfektne, pokiaľ sa vyhnúť cukru a strukovín (sójové náhrady omáčok môžu byť zložité; použiť kokosové aminokyseliny namiesto). Vegan? Všetky recepty sú rastlinného pôvodu s výnimkou medu, ktorý môže byť nahradený javor sirup alebo agave nektár.

Ak máte potravinové alergie, takže koreniny doma eliminuje riziko skrytých alergénov, ako je sója, lepok, alebo mliečne výrobky často nájdené v komerčných výrobkoch. Vždy si prečítajte svoju prísadu štítky

Pre tých, ktorí s histamín neznášanlivosť alebo GERD, vyhnúť fermentované koreniny a limit octu. Namiesto toho, použiť čerstvé citrusové šťavy pre kyslosť a spoliehať sa na byliny pre chuť. Nízko-kyslá paradajka odrody (ako pomarančových paradajok) môžu byť použité pre kečup a salsa.

Riešenie problémov - spoločné problémy

Dokonca aj skúsení kuchári môžu čeliť problémom pri výrobe korení. Tu sú riešenia bežných problémov:

  • [Kečup príliš tenký? Pokračovať v dusení, až kým sa vám to nepáči. Môžete tiež pridať malé množstvo paradajkového pretlaku, aby sa rýchlo zahusťovať bez času na varenie navyše.
  • [Salsa príliš vodnatá? Odvodnite nasekané paradajky ľahko pred zmiešaním, alebo pridať polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku. Vyhnite sa premiešaniu, ktoré rozkladá bunkové steny a uvoľňuje viac tekutiny.
  • Spálená horúca omáčka má pleseň? Ak vidíte fuzzy pleseň (nie kahm kvasinky), odhoďte dávku. Zabrániť plesni tým, že papriky úplne ponorené a pomocou správnej koncentrácie soli (2 chutí 3% soli podľa hmotnosti vody).
  • [Mustard príliš horké? Horčičné semená sa môžu stať horkými, ak sa mieša príliš horúce. Použite studenú tekutinu pri miešaní, a nechajte horčicu odpočinúť na deň alebo dva , horkosť často meliows. Pridanie trochu medu alebo javorový sirup môže tiež vyvážiť.
  • [Nemáte zamračený olej? To je zvyčajne kvôli obsahu vody z čerstvých bylín. Kŕmite a používajte sušené bylinky na jasnejšie oleje. Cloudness doesn
  • Spoločenstvo sa oddeľuje? To je normálne pre mnohé domáce omáčky. Jednoducho premiešajte pred každým použitím. Ak chcete stabilnejšiu emulziu, pridajte malé množstvo xantánovej gumy (1⁄4 čajovej lyžičky na šálku) a zmiešajte.

Záverečné myšlienky

Domáce koreniny sú praktickým, odmeňujúcim spôsobom, ako pridať chuť a výživu do svojich jedál bez toho, aby ste prelomili banku. S minimálnym vybavením a hrsťou prísad, môžete vyrábať základné sponky, ktoré súpera alebo prekonajú čokoľvek na police predajne. Proces je hlboko uspokojujúci: dozviete sa o kvasení, chuť vyváženie, a techniky konzervácie, ktoré boli použité po stáročia. Navyše, získate flexibilitu prispôsobiť recepty na vaše rodiny a preferencie a diétne potreby.

Začnite s jedným alebo dvoma receptami, ako kečup a salsa, a postupne rozšíriť svoj repertoár. Ako si získať dôveru, skúste viac pokročilých techník, ako je kvasenie alebo fajčenie vlastné papriky. Nielen, že vaše chuťové poháriky ďakujeme, ale aj vaša peňaženka a zdravie. Domáce koreniny robiť premýšľavé darčeky, rovnako ako chutí zabaliť ich v atraktívnych pohároch s ručne písaným štítkom a stuhou pre osobný dotyk, ktorý ukazuje, že sa staráte.

Pre viac inšpirácie, preskúmať zdroje, ako [ Food Networks domáca codiment kolection alebo Epicurious guide to DIY codiments). Happy corriment!