Prečo si tento pomalý varič Bravčové a kabaretné stew zaslúži miesto vo vašom stravovacom pláne

Tam sa nachádza niečo hlboko uspokojujúce o miske pomaly varené dusené na chladný večer. Tento pomalý varič Pork a Cabbage Stew s No Pridané cukor dodáva všetko pohodlie túžite bez skrytých sladidiel, ktoré často vkĺznuť do konzervované polievky a pred-made zmesi. Kúzlo sa deje počas niekoľkých hodín, ako bravčové rameno sa rozkladá do vidličkových-tender pramene, kapusta zmäkčuje do hodvábnych stuhých stuhov, a vývar sa stáva slaný, mierne smoky elixír. Najlepšie zo všetkých, pomalý sporák robí ťažké zdvíhanie, čo je ideálny recept pre rušné rodiny alebo prep nadšencov jedlo, ktorí chcú zdravé, ruky-off večeru.

Bravčové rameno, tiež známy ako bravčová zadok (napriek tomu, že pochádza z oblasti ramena), je rozpočet-priateľský rez, ktorý sa transformuje do sukulentného mäsa, keď sa varí pomaly. Pár s kapustou a podceňovaná zelenina, ktorá je ako lacné a živiny-výživa-výživa-chuť chutí, ktorý je plnka, nízka v cukor, a balené s vlákninou. Či už ste po nízko-cukorová diéta, riadenie hladiny cukru v krvi, alebo jednoducho snaží jesť čistejšie, tento recept dokonale zapadá do celého-potraviny prístup.

Kľúčové zložky a ich úlohy

Pochopenie, čo každá zložka prináša do gulášu vám môže pomôcť vytvoriť inteligentné substitúcie a získať najlepšie výsledky. Tu je detailné členenie:

  • [Pork plece (1,5 libry, nakrájané na kusy)
  • [Zelená kapusta (1 stredná hlava, nasekané)
  • [Kartóny (2, plátky)
  • Onión (1, nakrájaný)
  • Garlic (3 klinčeky, mleté)
  • [Nízko-sódium kuracie pena (4 poháre)
  • Smoked Paprika (1 čajová lyžička)
  • Thyme (1 kávová lyžička, sušené alebo 1 polievková lyžica čerstvá)
  • [Salt a korenie na chuť

Nahradenia a doplnenia zložiek

Tento recept je vysoko adaptabilný. Môžete hádzať do nasekaného zeleru pre extra chrumkavý, výmena kuracie vývar pre rastlinné vývar, ak dávate prednosť, alebo pridať plechovku vysušenej cannellini fazuľa počas posledných 30 minút pre extra bielkoviny a vlákniny. Pre tango twist, mieša v polievkovej lyžici jablkového octu po varení

Pokyny pre pomalý varenie

Postupujte podľa týchto krokov, aby sa zabezpečilo, že vaša guláš sa ukáže dokonale nežné, chuťové, a bez akejkoľvek nežiadúce sladkosti.

  1. [Pripravte bravčové. Zreť nejaké veľké kusy povrchového tuku z bravčového pleca, ale nechajte niektoré marbling pre vlhkosť. Mäso nakrájajte na 2 palcové kúsky. Sezóna veľkoryso soľou a korením. Pre ešte lepšie hnednutie, Search kúsky v horúcej panvici s polievkovou lyžicou oleja pre 2 ch3 minút na stranu pred pridaním do pomalého sporáka. Tento krok je voliteľný, ale pridáva hlboké karamelizované poznámky.
  2. Odolnosť aromatív. Umiestnite nakrájanú cibuľu, nakrájanú mrkvu a mletého cesnaku na spodnej časti pomalého sporáka. To bráni bravčovému lepeniu a umožňuje zeleninu najprv zmäkčiť.
  3. [Pridať korenie a tekuté. Zasypte údenú papriku a tymián bravčovým a zeleninovým mäsom. Nalejte v nízkosodnom kuracom vývare, uistite sa, že kvapalina pokrýva aspoň dve tretiny pevných látok. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody alebo viac vývaru, ale vyhnúť sa preplneniu
  4. [Kokajte pomaly a pomaly. Zakryte pomalý sporák a nastavte ho na NÍZKY. Varte 6 až 8 hodín. Bravčové mäso je pripravené, keď sa ľahko roztrhne vidličkou. Ak je to možné, nevarte na vysokej úrovni; predĺžená nízka teplota je to, čo robí bravčové mäso tak mäkkou.
  5. Pridať kapustu v poslednej hodine. Asi hodinu pred podávaním, premiešajte v nasekanej kapuste. Zatlačte ju do kvapaliny, potom nahradiť veko. Kelová kapusta bude zvädnúť výrazne. Ak dávate prednosť kapuste s viac chrumkavým, pridať ju 30 minút pred podávaním namiesto toho.
  6. [Pridaj dochuť a podávaj. Po kapuste je chuť, ochutnaj vývar. Pridaj viac soli, korenia alebo kvapky citrónovej šťavy alebo octu, aby si rozjasnil chuť.

Pro Tipy pre dokonalé výsledky

  • [Nevynechajte krok searing, ak máte čas. Maillard reakcia vytvára stovky chuťových zlúčenín, ktoré robia dusené chuť bohatšie. Môžete šľahať bravčové v dávkach, aby sa zabránilo pariť.
  • [Na bezpečnosť použite teplomer na mäso. Bravčové mäso by malo dosiahnuť vnútornú teplotu aspoň 145°F (63°C). V pomalom sporáku to pravdepodobne prekročí, ale kontrola zabezpečuje, že je to bezpečné.
  • [ V prípade potreby zmeňte guláš. Pre hrubší vývar zmiešajte 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu s 2 lyžicami studenej vody na slamu. Pomiešajte ho do horúceho guláša 15 minút pred podávaním a nechajte bublinu zahusťovať.

Prečo na pridanom cukre nezáleží

Mnohé dusené recepty si vyžadujú hnedý cukor, med, alebo kečup na vyrovnanie kyslosti a pridať hĺbku. Aj keď tieto prísady môžu vytvárať chutné výsledky, prispievajú aj prázdne kalórií a môžu preliať krvný cukor. Táto kapusta a bravčová dusená kaša sa spolieha výhradne na prirodzenú sladkosť karamelizovanej cibule, mrkvy a kapusty. Pomalý proces varenia koncentruje tieto cukry, takže dostanete prirodzene sladké a pikantné jedlo bez akýchkoľvek rafinovaných sladkostí.

Podľa [Americké združenie pre srdce , zníženie príjmu pridaného cukru je spojené s lepším zdravím srdca, nižší zápal a jednoduchšie chudnutie. Tento dusený tuk je v súlade s týmito smernicami, zatiaľ čo stále degustácia zhovievavý. Pre každého na diabetes-friendly strave plan, Tento recept je múdrou voľbou, pretože vlákno z kapusty a mrkvy spomaľuje vstrebávanie sacharidov.

Výživové profily a zdravotné výhody

Jeden podáva tento guláš (asi 11⁄2 pohárov) poskytuje zhruba:

  • Kalorie: 280
  • Proteín: 25 chmeľ.30 g
  • Vlákno: 6 8,8 gramu
  • Carbohydráty: 15 chm (všetky z zeleniny)
  • [Pridaný cukor: 0 gramov

Bravčové rameno je vynikajúcim zdrojom tiamínu, niacínu a vitamínu B6, ktoré podporujú energetický metabolizmus. Kabína patrí do rodiny crucifien a je bohatý na vitamín K, vitamín C, a glukosinoláty

Pretože dusené mäso nepoužíva žiadne pridané tuky nad rámec toho, čo je prirodzene v bravčovom mäse, obsah tuku je mierny. Ak pred varením zrejete viditeľný tuk, môžete ho ďalej znížiť. Vývar s nízkym obsahom sodíka pomáha udržiavať hladinu soli pod kontrolou, aj keď tí s hypertenziou môžu chcieť vynechať ďalšiu soľ a spoliehať sa na byliny a koreniny pre chuť.

Skladovanie a opätovné ohrievanie

Tento dusené chutí ešte lepšie nasledujúci deň, ako chuť meld. Uložte zvyšky v vzduchotesnej nádobe v chladničke až 4 dni. Dus sa tiež zamrzne krásne až 3 mesiace. Ak chcete zmraziť, nechať to úplne vychladnúť, potom časť do mraziarenských bezpečných vreciek alebo kontajnerov, takže malá šatňa pre rozšírenie. Zohrejte cez noc v chladničke pred opätovným ohriatím.

Ak chcete znovu zohriať, jemne ohriať na sporáku nad stredne nízkym teplom, pridaním kvapky vývaru alebo vody, ak je to potrebné pre obnovenie konzistencie. Môžete tiež prehriať jednotlivé porcie v mikrovlnnej rúre. Kapusta bude aj naďalej zmäkčiť, takže ak dávate prednosť pevnejšej textúre, zmraziť pred pridaním kapusty a miešať v čerstvom kapuste pri prehrievaní.

Často kladené otázky

Môžem použiť ďalší rez bravčového mäsa?

Áno. Bravčové lona alebo sviečkovica bude fungovať, ale bude štíhlejší a môže vyschnúť, ak varený príliš dlho. Znížiť čas varenia na 4 chech5 hodín na nízkej. Vykostené rebrá v štýle krajiny sú ďalšou dobrou voľbou, pretože majú dostatok tuku zostať v tendri.

Naozaj potrebujem variť na nízkej?

Pre najlepšiu textúru, áno. Varenie na vysokej po dobu 4 hodín nedá spojivové tkanivo dostatok času na rozbitie plne, čo vedie k žuvaniu mäsa. Nízka a pomalá je kľúčom k tomu, aby sa roztavenie-v-ústach nežnosti.

Môžem pridať zemiaky alebo inú koreňovú zeleninu?

Absolútne. Cubed zemiaky, paštrnák, alebo repy, aby vynikajúce prísady. Pridajte ich v rovnakom čase ako mrkva, takže sa stanú jemnou po servírovanie času. Majte na pamäti, že zemiaky pridá nejaký škrob, ktorý môže zahusťovať vývar prirodzene.

Je to dusené keto-priateľské?

Môže to byť, v závislosti od pomeru zeleniny. Kapusta a cibuľa obsahujú niektoré sacharidy, ale v striedmosti tento guláš hodí k životnému štýlu s nízkym obsahom sacharidov. Pre prísnejšie keto verzia, nahradiť mrkvu s ďalšou kapustou alebo cukety a použiť tuknejší rez bravčového mäsa.

Čo ak nemám pomalý sporák?

Môžete urobiť tento guláš v holandskej rúre na sporáku alebo v rúre. Po searing bravčové a suaty aromatické látky, pridať vývar, kryt, a vrieť na nízkej teplote 2 cheese2⁄2 hodiny, alebo kým bravčové je ponuka. Pridať kapusta počas posledných 20 minút.

Slúžiť návrhom na odstránenie jedla

Kým guláš uspokojuje na vlastnú päsť, možno by ste chceli spárovať s niečím, aby to kompletná večera. Tu je niekoľko nápadov:

  • [Slavicový chlieb alebo kôrovité rolky
  • Jednoduchý zelený šalát
  • Čistá zelená fazuľa alebo pražený ružičkový kel
  • Kvapalná ryža
  • Zelenina z kyslej kapusty chrumkavého protiľahu, ktorý vyzdvihuje tému kapusty.

Dusiť s hrsťou čerstvé petržlen, pažítka, alebo dokonca aj dolop obyčajný grécky jogurt (ktorý neobsahuje pridaný cukor) pre krémovú povrchovú úpravu. Jogurt tiež pridáva dotyk bielkovín a vápnika.

Záverečné myšlienky na klasiku bez cukru

Tento pomalý varič Bravčové a Cabbage Stew dokazuje, že nepotrebujete pridaný cukor vytvoriť hlboko príchuťou, uspokojujúce jedlo. Kombinácia skromných surovín chutí, kapusta, mrkva, a korenie chutí chutí jemné varenie proces prináša jedlo, ktoré je ako výživný a upokojujúci. Preskočením sladidiel, necháte prirodzené príchute svietiť, a vaše telo ťaží zo zníženej zaťaženie cukru.

Či už ste skúsený jedlo prepper alebo nováčik kuchár, tento recept je odpúšťa a ľahko prispôsobiť. Experiment s bylinkami, ako rozmarín alebo šalvia, výmena kuracieho vývaru na hovädzie vývar pre výdatnejšie chuť, alebo pridať plechovku na kocky paradajok pre kyslosť. Pomalý varič je váš spojenec pri vytváraní večeru, ktorá prakticky robí sám.

Pre viac inšpirácie o tom, ako dobre jesť bez pridaného cukru, preskúmať zdroje z [CDC na zníženie pridaných cukrov alebo sa pozrieť na ďalšie pomalé varenie recepty, ktoré uprednostňujú celé zložky. Táto kapusta a bravčová dusená je nádherným východiskovým bodom pre zdravšie, chutívšie kuchyne rutiny.