Pochopenie nutričného profilu molasses

Melasy, hustý, tmavý sirup vyrobený počas rafinácie cukrovej trstiny alebo cukrovej repy, je tradičný sladidlo po stáročia. Hoci často spojené s pečenie a tmavé, bohaté chute, nedávne výskumy jeho nutričného zloženia vyvolali záujem o jeho potenciálnu úlohu pre jednotlivcov, ktorí riadia cukrovku 2. typu a sledujú chudnutie. Na rozdiel od prázdnych kalórií rafinovaného bieleho cukru, melasa zachováva komplexné množstvo minerálov a bioaktívnych zlúčenín, ktoré môžu ponúknuť metabolické výhody. Avšak, zostáva zdrojom cukru, vyžadujúci starostlivú integráciu do diabetickej stravy. Tento článok skúma dôkazy za začlenenie melasu do plánu chudnutia pre diabetikov, zdôrazňuje praktické stratégie založené vo vede.

Aby bolo možné posúdiť, či melasa môže pomôcť diabetickej chudnutie, je dôležité pochopiť jeho živiny hustoty v porovnaní s inými sladidlami. Jedna polievková lyžica (približne 20 gramov) čierneho rebra melasa poskytuje asi 60 kalórií a 12 gramov cukru, ale tiež dodáva významné množstvo kľúčových minerálov:

  • [Iron:] Približne 3,5 mg (19% dennej hodnoty)
  • [Výpočet:] Asi 100 mg (8% DV)
  • Magnézium: Približne 48 mg (12% DV)
  • Potazium: Približne 292 mg (6% DV) , pomáha regulovať krvný tlak, čo je kľúčový faktor pri diabetickej kardiovaskulárnej liečbe.
  • Mangán:] Stopové množstvá

Tieto živiny, najmä horčík a vápnik, boli spojené v pozorovacích štúdiách so zlepšením citlivosti na inzulín a znížením rizika metabolického syndrómu ([[Ma et al., 2006[). Je však dôležité poznamenať, že obsah živín sa výrazne líši podľa typu: ľahká melasa (prvý vriec) je nižšia v mineráloch, zatiaľ čo melasa čierneho rebra (tretí var) je najkoncentrovanejšia. Pri chudnutí a liečbe cukrovky sa uprednostňuje melasa čiernej rebierky vzhľadom na vyššiu minerálnu hustotu a mierne nižšiu hustotu cukru na porciu.

Okrem toho melasa obsahuje malé množstvá fenolových antioxidantov. Tieto zlúčeniny môžu znížiť zápal a oxidačný stres, z ktorých obe sú zvýšené pri cukrovke a môžu brániť úsiliu o chudnutie ([[[[]Suárez-Quirós et al., 2015[).

Úloha mikroživín pri liečbe cukrovky

Obsah minerálov melasy je obzvlášť dôležité, pretože mnoho jedincov s diabetom 2. typu majú suboptimálne hladiny kľúčových živín. Nedostatok horčíka, napríklad, je prítomný v 25 8,8% ľudí s cukrovkou, podľa epidemiologických údajov. Tento nedostatok je spojený s chudobnejšou glykemickou kontrolou a zvýšené zápaly. Meta-analýza 28 štúdií zistil, že vyšší príjem horčíka bol spojený s 22% nižšie riziko vzniku diabetes 2. typu ([[]Hruby et al., 2019). Kým polievková lyžica melasy čiernej repasy poskytuje len približne 12% dennej potreby horčíka, môže významne prispieť, keď sa v kombinácii s inými potravinami bohaté na horčík, ako je špenát, orechy a celé zrná.

Vápnik tiež hrá úlohu v inzulínovej signalizácie. Intracelulárne koncentrácie vápnika v adipocytoch a svalových bunkách vplyv na transportér glukózy typu 4 (GLUT4) translokácia

Okrem minerálov, melasa obsahuje chróm v stopových množstvách. Chróm je myšlienka zvýšiť účinok inzulínu, aj keď jeho úloha v ľudskej výžive zostáva kontroverzná. Niektoré štúdie ukazujú mierne výhody v glykemickej kontroly so suplementáciou chrómu, ale melasa sama o sebe nie je pravdepodobné, že poskytnúť terapeutické dávky. Napriek tomu, každý malý príspevok k hustote živín pri budovaní diabetickej-priateľský stravovacích návykov.

Potenciálne výhody pre diabetes mellitus chudnutie

Chudnutie pri cukrovke je predovšetkým o vytváraní kalorického deficitu pri stabilizácii glukózy v krvi, aby sa zabránilo chute a energetické havárie. Melasy môžu prispieť cez niekoľko ciest, ktoré ju odlišujú od rafinovaného cukru.

Nariadenie o cukre v krvi a glykemická odpoveď

Cukromemický index (GI) melasy je predmetom diskusie. Niektoré zdroje uvádzajú čierneho rebrapazu melasu s GI okolo 55, čo sa považuje za nízke až stredne ťažké. Naproti tomu, biely cukor (sacharóza) má GI približne 65. Dolný GI znamená, že melasa spôsobuje pomalší, postupnejší nárast glukózy v krvi

Mechanizmus za týmto potenciálne nižším GI nie je úplne známy, ale môže zahŕňať jeho obsah minerálov (najmä chrómu a horčíka) a prítomnosť polyfenolov, ktoré inhibujú aktivitu alfa-glukozidázy v tenkom čreve, čím sa spomaľuje trávenie uhľohydrátov ([[]Hwang et al., 2010). Tieto účinky však neboli značne replikované v klinických skúškach na ľudskú melasu. Praktickým krokom je, že hoci melasa môže byť okrajovo lepšia na kontrolu glycemiky ako rafinovaný cukor, je stále zdrojom cukru a musí sa započítať do celkového príjmu uhľohydrátov.

Zlepšenie citlivosti inzulínu prostredníctvom obsahu minerálov

Deficit horčíka je silne spojený s inzulínovou rezistenciou. Analýza viac ako 370 000 účastníkov zistila, že každých 100 mg/deň nárast príjmu horčíka bol spojený s 15% nižším rizikom cukrovky 2. typu ([[[]Hruby a kol., 2019). melasa Blackstrap poskytuje asi 48 mg na polievkovú lyžicu, ktorá, hoci nie je náhradou listových zelenín alebo orechov, môže stále prispievať k denným potrebám horčíka. Lepšia citlivosť na inzulín znamená, že telo môže efektívnejšie riadiť hladinu cukru v krvi, čím sa zníži hormonálna stimulácia pre skladovanie tuku a hlad.

Vápnik tiež zohráva úlohu: intracelulárna kalciová dysregulácia v adipocytoch môže narušiť vychytávanie glukózy sprostredkované inzulínom a podporiť lipogenézu. Primerané vápnik z potravinových zdrojov, ako je melasa, môže pomôcť modulovať tieto procesy, hoci dôkazy sú predbežné.

Podpora sýtosti a znižovanie chúlostivosti

Jedným z najväčších problémov v diabetickej chudnutie je riadenie chuť k sladkostiam. Vzhľadom k tomu, melasa má robustnú, melasa-špecifickú chuť (najmä blackstrap), malé množstvo môže poskytnúť uspokojujúce sladkosti, ktoré obyčajný cukor nemôže zodpovedať. To môže pomôcť znížiť požadovanú veľkosť porcie a zabrániť zvyku pre-sladenie.

Okrem toho, stopové množstvo vlákniny prítomné v melase (približne 1 gram na polievkovú lyžicu v niektorých značiek) sú zanedbateľné, ale v kombinácii s hustou konzistenciou, môže prispieť k menšiemu zvýšeniu žalúdočnej plnosti. Pairing melasa s vysoko-vláknové potraviny

Porovnanie s inými spoločnými sladidlami

Na kontextualizáciu melasy pre diabetické chudnutie, pomáha porovnať ju s alternatívami. Každé sladidlo má jedinečný profil kalórií, obsahu cukru, glykemického vplyvu a hustoty minerálov:

  • Biely cukor: Prázdne kalórie, žiadne minerály, rýchly glukóza špička. Neodporúča sa na zníženie hmotnosti diabetu.
  • Zátoka:] Obsahuje stopové antioxidanty a GI 58
  • [Maple suimer: GI of 54, obsahuje zinok a mangán. Menej železa a vápnika ako melasa. Často drahšie na porciu.
  • [Stevia a mníšske ovocie: Zero-kalórie, nula-glycemic možnosti. Najlepšie pre chudnutie, ale nemajú minerálne výhody a niekedy môžu opustiť pachuť. Oni tiež neposkytujú žiadne mikronutrienty.
  • Umelé sladidlá (aspartám, sukralóza, sacharín):[ Veľmi nízka kalória, ale existuje spor o ich vplyve na črevnú mikroflóru a inzulínovú odpoveď. Niektoré štúdie ich spájajú so zvýšenou chuťou do jedla a zvýšením telesnej hmotnosti.
  • [Kokónový cukor: GI okolo 54, obsahuje malé množstvo inulínu (prebiotické vlákno) a minerálov ako draslík. Avšak jeho hustota živín je nižšia ako melasa z čierneho repazu.

Vzhľadom na tieto porovnania, melasa sedí v strede: to nie je chudnutie zázrak, ale jeho obsah minerálov a nižšie GI robiť to lepší výber ako rafinovaný cukor pre príležitostné použitie v diabetickej strave. Nie je náhradou kalorické obmedzenie alebo lieky.

Praktické použitie Tipy a opatrenia

Integrácia melasy do diabetického plánu chudnutie vyžaduje starostlivú pozornosť na kontrolu porcie a celkové počítanie sacharidov. Tu sú dôkazy-založené stratégie:

Začnite s malými sumami

Začnite s jednou čajovou lyžičkami (asi 5 gramov) na porciu, ktorá obsahuje približne 20 kalórií a 4 gramy cukru. To sa môže postupne zvýšiť na jednu polievkovú lyžicu (60 kalórií, 12 gramov cukru) ak hladina glukózy v krvi zostane stabilná. Vždy testujte postprandiálnu hladinu cukru v krvi po snahe o nové sladidlo, aby ste videli individuálnu odpoveď.

Kombinovať s proteínom a vláknami

Na otupenie akéhokoľvek potenciálneho krvného cukru hrotu, dvojice melasy so zdrojom bielkovín (napr. grécky jogurt, tvaroh, orechy) a vlákniny (napr. chia semienka, ovsené otruby). Napríklad, zmiešajte jednu lyžičku melasy do smoothie so špenátom, nesladené mandľové mlieko, proteínový prášok a mleté ľanové semeno. Vlákno a bielkoviny spomalí vyprázdňovanie žalúdka, čím sa zníži glykemický vplyv.

Používajte pre chuťovú hustotu, nie sladkosť sami

Melasy svieti v slaných aplikáciách: malé množstvo môže zvýšiť chili, pečené fazule, marinády na mäso, alebo praženej zeleniny. Použitie ako zvýrazňovač chuti, skôr než primárne sladidlo znižuje celkový príjem cukru, zatiaľ čo stále ťaží z minerálneho obsahu.

Vyberte si pestrosť čierneho popruhu

Ľahká melasa má menej ako polovicu obsahu minerálov v čiernom páse. Pre liečivé alebo metabolické výhody sa uprednostňuje čierny popruh. Má silnejšiu, mierne horkú chuť, ktorá tiež podporuje mierne užívanie.

Poradenstvo s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti

Pred vykonaním diétnych zmien, najmä ak užívate lieky znižujúce hladinu glukózy (ako inzulín alebo sulfonylurea), diskutovať o pridaní akejkoľvek látky obsahujúcej cukor. Molases môže stále spôsobiť hypoglykémiu, ak nie je uvedené v pláne jedla.

Potenciálne riziká a úvahy

  • [Klorická záťaž:[]Molasse je kalóriová tráva na polievkovú lyžicu. Pre 1800-kalorická diabetická strava, dve polievkové lyžice poskytujú 120 kalórií
  • Zvýšenie hladiny cukru v krvi: Napriek nižšiemu GI môžu niektorí jedinci stále zažiť neprijateľný hrot.
  • [ Obsah sulfitu:[] Niektoré produkty z komerčnej melasy obsahujú ako konzervačné látky siričitany, ktoré môžu u citlivých jedincov spôsobiť nežiaduce reakcie. Ak je to možné, vyberte si organické alebo nerozprašované značky.
  • Interakcia so železom: Vysoký obsah železa v čiernom popruhu by teoreticky mohol prispieť k preťaženiu železom v tých s hemochromatózou. To je zriedkavé, ale stojí za zmienku.

Recept Myšlienky na diabetes chudnutie

Nižšie sú uvedené dve jednoduché, nízkocukorové aplikácie, ktoré využívajú melasu bez preťaženia uhľohydrátmi.

Melasses- Dijon Vinaigrette

  • 1 polievková lyžica melasa
  • 2 polievkové lyžice horčica Dijon
  • 3 polievkové lyžice jablčného octu
  • 1⁄4 pohár extra panenský olivový olej
  • Soľ, korenie, a cesnak prášok na chuť

Spolu wisk; použi ako dresing pre veľký šalát s listovými zeleninami, grilovaným kuracím mäsom, avokádom a vlašskými orechmi. Na podávanie (2 polievkové lyžice): ~90 kalórií, 6g cukru.

Teplá ovsená kaša s medovinami a škoricou

  • 1⁄2 pohár ovsa valcované (varené s vodou)
  • 1 kávová lyžička čerstvej rebierka melasa
  • 1⁄2 lyžička škorice
  • 1 polievková lyžica ľanového semena
  • 2 polievkové lyžice nasekaných mandlí

Mieša melasa do horúcej ovsené vločky, top so škoricou a mandle. Toto jedlo poskytuje asi 300 kalórií, 12g cukru (všetko z ovsa a melasy), 10g vlákniny, a 12g proteínu. Vlákna a bielkoviny výrazne spomaľujú trávenie, čím sa znižuje glukóza odpoveď.

Losos molasses-Glazed

  • 4 oz lososie filé
  • 1 kávová lyžička čerstvej rebierka melasa
  • 1 čajová lyžička sójovej omáčky (nízkeho sodíka)
  • 1⁄2 čajová lyžička mleté cesnak
  • Štipka červené korenie vločiek

Melasa, sójová omáčka, cesnak a korenie vločky. Kefka na lososa a peč pri 375°F na 15 minút. Slúžiť s parou brokolice a quinoa pridáva vlákninu a bielkoviny na vyváženie jedla. Za porciu (len salmička): ~200 kalórií, 4g cukru.

Vedecké dôkazy a obmedzenia

Zatiaľ čo teoretické výhody sú sľubné, priamy dôkaz spájajúci spotrebu melasy s diabetickým chudnutím je riedke. Väčšina štúdií sa zameriava na obsah minerálov a antioxidačnú kapacitu, ale len málo randomizovaných kontrolovaných pokusov skúmalo konkrétne výsledky hmotnosti. Napríklad štúdia na zvieratách z roku 2017 zistila, že suplementácia melasy čiernej rebierky zlepšila toleranciu glukózy u obéznych myší kŕmením vysokotučnej stravy ([[] Saarikoski a kol., 2017[[FLT: 1]).

V malej pilotnej štúdii s 20 dospelými s predcukrovkou účastníci, ktorí nahradili rafinovaný cukor melasou po dobu 6 týždňov, preukázali mierne zlepšenie inzulínu nalačno a žiadne významné zmeny v telesnej hmotnosti. Väčšie skúšky sú potrebné na potvrdenie akéhokoľvek úbytku hmotnosti.

Štúdia v roku 2020 skúmala obsah polyfenolov v melase a zistila, že určité fenolové kyseliny (ako kyselina ferulová a kyselina p-kumarová) môžu in vitro inhibovať aktivitu enzýmov s sacharidmi. To naznačuje potenciálny mechanizmus na zníženie postprandiálnych odchýlok glukózy, ale či to znamená zmysluplnú stratu hmotnosti u ľudí, zostáva neznáme.

Vzhľadom na obmedzenia, úloha melasy by mala byť považovaná za podporný nástroj v rámci komplexnej stravovacej stratégie, ktorá zdôrazňuje celé potraviny, rastlinné rozmanitosti, a kalórií. Nie je to samostatné riešenie. Najsilnejší dôkaz pre diabetické chudnutie zostáva štruktúrovaný program obmedzenia kalórií, fyzickej aktivity, a v prípade potreby farmakoterapie alebo bariatrickej chirurgie.

Záver

Melasy, najmä odroda čierneho popruhu, ponúka živiny-citlivú alternatívu k rafinovaným cukrov, ktoré môžu podporovať diabetickú chudnutie prostredníctvom lepšieho príjmu minerálov, nižšieho glykemického vplyvu a zvýšenej sýtosti pri použití v striedmosti. Jeho obsah vápnika a horčíka prispieva k metabolickému zdraviu, zatiaľ čo bohatá chuť umožňuje menšie porcie. Avšak, zostáva zdrojom cukru a musí byť starostlivo rozčlenený v rámci celkového sacharidov a kalórií rozpočtu. Pre jednotlivcov s cukrovkou, nahrádzajúce malé množstvo melasy pre rafinovaný cukor alebo med môže poskytnúť skromný okraj v regulácii cukru v krvi a chudnutie. Vždy ho spárovať s vysoko vláknami, proteínové potraviny, aby zmiernili jeho glykemický účinok, a konzultovať zdravotnícky pracovník, aby sa zabezpečilo, že vyhovuje váš jedinečný zdravotný profil. Nakoniec, základom diabetickej chudnutie zostáva vyvážená, kalóriou kontrolované celý-potraviny stravy, pravidelná fyzická aktivita, a profesionálne lekárske poradenstvo.

[Kategória: Tento článok slúži len na informačné účely a nepredstavuje lekársku pomoc. Pred zmenou vašej stravy sa vždy poraďte so svojím lekárom alebo registrovaným dietológom, najmä ak máte cukrovku alebo iné zdravotné ťažkosti.]