Prečo je Venison ideálnou voľbou pre diabetické diety

Venison cheat from deer cheese is one of the chude red meats available, making it a outcome protein source for everyone managed diabete. Jeho prirodzene nízky obsah nasýtených tukov a bielkovín pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi spomalením trávenia a podporou sýtosti bez chrumkania glukózy. Avšak, bežné metódy varenia sa často spoliehajú na ťažké oleje, sladké marinády, alebo glazúry, ktoré môžu narušiť tieto výhody. Učenie, ako pripraviť jed bez prebytočného oleja alebo cukru, môžete si vychutnať chuť, uspokojujúce jedlo, ktoré podporuje stabilné hladiny cukru v krvi a celkové zdravie. Pivovarná venezu, najmä ponúka čistejší nutričný profil ako chov alternatívy, ako je to zo zvierat, ktoré krmí prirodzene, čo má za následok vyššie koncentrácie omega-3 mastných kyselín a konjugovanej kyseliny linolovej (CLA). Tieto zlúčeniny boli spojené s zvýšenou citlivosťou inzulínom a zápalom, robiť záhy intem bystru k cukrovky-prim-pria k jedlu plán stravaniu.

Pochopenie Venison

Pred varením, pomáha vedieť, čo robí diviny tak diabetik-priateľský. 3-unce porcie vareného diviny (celková) obsahuje zhruba:

  • 32 gramov bielkovín
  • [2
  • Zerosacharidy
  • Rich v vitamínoch B, zinku a železe
  • [Vysoký selén

Vzhľadom k tomu, zverina je tak štíhla, varí rýchlo a môže vyschnúť, ak zle zaobchádza. Kľúčom je použitie techník, ktoré dodávajú vlhkosť a chuť bez spoliehania sa na olej alebo cukor. To , kde inteligentných metód prípravy a varenia prísť. Navyše, vysoký obsah bielkovín podporuje sýtosť a znižuje pravdepodobnosť občerstvenia na high-karb potraviny medzi jedlami, čo uľahčuje udržať kalórií deficit, ak chudnutie je cieľom.

Ošetrenie Venison: Wild vs. Chov

Pre optimálny nutričný prínos, zvážiť získavanie zveriny od miestneho lovca alebo renomovaného dodávateľa zveri. Wild zverina je zvyčajne štíhlejší ako chov zveriny, ako chov jeleňa môže byť kŕmené zrno, ktoré mierne zvyšuje obsah tuku a mení profil mastných kyselín. Chovná zverina zostáva vynikajúcou voľbou chovateľnou len overiť, že zvieratá boli chované bez antibiotík alebo rastových hormónov. Ak si kupujete zem zverinu, pozrite sa na balíky označené

Výber najlepších rezov pre diabetické-priateľsky varenie

Nie všetky jemnejšie rezy sú rovnaké, keď sa snažíte znížiť tuk. Vyberte si rezy, ktoré sú prirodzene štíhle a vyžadujú minimálne orezávanie. V tabuľke nižšie sú uvedené najlepšie možnosti pre rýchle varenie v porovnaní s tými, ktoré sú vhodnejšie pre pomalé, vlhké-tepelné prípravky:

  • Prihlásenie / Tenderloin
  • Backstrap
  • [Round steaky (horné alebo spodné)
  • Medalióny
  • [Shoulder a Chuck
  • [Okolná zverina

Vždy kúpiť čerstvé, svetlé sfarbené zveriny z renomovaného zdroja. Ak mrazené, rozmraziť v chladničke cez noc zachovať vlhkosť. Vyhnite sa porezaniu s nadmernou striebornej kože, pretože táto spojivového tkaniva môže byť žuvacia, ak nie odstrániť.

Príprava Venison bez pridaného oleja alebo cukru

Príprava nastavuje základ pre zdravé, chuťové jedlo. Tu chutí ako maximalizovať chuť bez toho, aby ste ohrozili stravu:

Ostrihať každý kúsok viditeľného tuku

Dokonca aj chudé rezy môžu mať tenkú vrstvu striebornej kože alebo povrchového tuku. Použite ostrý nôž na odstránenie všetkých viditeľných tukov pred varením. To znižuje kalórie a zabraňuje mastné zvyšky. Venujte osobitnú pozornosť

Marinovať s kyselinami a bylinami

Marinácia je na mäkko a vdychuje chuť. Namiesto sladkých teriyaki alebo med na báze omáčok, použite:

  • Prísady:] Citrónová šťava, limetková šťava, jablčný ocot alebo balzamický ocot (kontrola pridaného cukru; mnohé balsamiky nemajú).
  • [Aromatics: Mletý cesnak, strúhaný zázvor, čerstvý rozmarín, tymián, oregano alebo drvené plody borievky (klasické párenie s hrou).
  • Picies:] Údená paprika, rasca, čierne korenie, chili vločky alebo horčičný prášok pre hĺbku.
  • Základný olej: Namiesto oleja sa namiesto oleja vyliahne vývar z hovädzieho mäsa s nízkym obsahom sodíka alebo nesolený zásobný materiál.

Kombinovať tieto zložky v miske, pridať zverinu, a v chladničke 30 minút až 2 hodiny. Neprekračujte 2 hodiny, ako kyselina môže začať chutí mäso a aby to smažiť. Pat mäso suché pred varením chutí to pomáha dosiahnuť dobrý šelak bez pridania oleja.

Suché lubs

Suchý masáž môže vytvoriť lahodnú kôrku. Vyhnite sa sklad-kúpené rubíny, ktoré uvádzajú cukor, hnedý cukor, alebo dextróza v prvých niekoľkých zložiek. Vytvorte si vlastné:

  • Základná rub: 1 PL údenej papriky, 1 PL cesnaku, 1 PL prášku z cibule, 1 PL čierneho korenia, 1⁄2 lyžička vysušeného tymiánu, 1⁄4 lyžička cayenne (nepovinné).
  • [Herb dub: 2 PL sušeného rozmarínu, 1 PL sušeného šalvie, 1 PL popraskaného čierneho korenia, 1 PL citrónovej kôry.
  • [Pikantná káva: 1 PL jemne mletej kávy (bez kofeínu, ak sa uprednostňuje), 1 PL údeného papriky, 1 PL rasce, 1⁄2 škoricovníka, 1⁄2 PL čierneho korenia. Káva dodáva horkosť bez cukru a pomáha vytvoriť hlbokú kôru.

Zmes natrieme na mäso a nechajme 15-30 minút pred varením odpočívať. Žiadny olej nie je potrebný

Zdravé metódy varenia: nevyžaduje sa olej

Správna technika varenie zámky v príchuti bez pridania tukov. Venison chutí znamená, že sa musíte vyhnúť vysoké, predĺžené teplo, ktoré vyschne. Tieto metódy vám riadenie:

Grilovanie

Grilovanie je ideálne pre bochník, sviečkovica, a backstrap. Vysoké teplo šelmy exteriér rýchlo, vytvorenie karamelizovanej kôry z rub alebo marináda, zatiaľ čo interiér zostáva stredne-zriedkavé. Žiadny olej je nutné, ak ste predhriať gril dobre a kefovať roštu čisté. Pre extra vlhkosť, baštu s trochou nesolené vývar alebo stačí použiť marinade zvyšky.

Pro tip:] Variť na vnútornú teplotu 130

Pečenie v Peči

Pečenie funguje dobre pre väčšie rezy, ako je celá bochník alebo pečené. Umiestnite mäso na stojane v praženej panvici

Brojovanie

Broiling je vynikajúca pre steaky alebo medailóny. Umiestnite stojan 3 chees od zdroja tepla. Miesto zverina na brojlerovej panvici (bez oleja) a variť 3 cheach4 minút na stranu pre stredne-zriedkavé. Vysoká, priama teplo napodobňuje grilovanie bez pridania tuku. Sledujte pozorne, aby sa zabránilo horeniu.

Pan-uzatváranie bez oleja

Ak dávate prednosť sporákom šearu, môžete to urobiť bez oleja pomocou non-stick pan. Predhriať panvicu nad stredne vysokým teplo. Pridať suchý-brúsené zverina. Prírodná vlhkosť a trenie vytvorí kôru. Ak mäso začne držať, pridať polievkovú lyžicu vody alebo vývaru

Sous Vide

Sous vide varenie zaisťuje dokonalú hotovosť bez tuku. Sezóna zverina, vákuovo-uzapečatiť to (alebo použiť ziplock vrece pomocou metódy vyprázdňovania vody), a variť vo vodnom kúpeli na 132°F (56°C) na 1 chutí2 hodiny. Dokončiť s rýchlym švíkom v spaľujúce horúci panvicu (suchý) po 30 sekúnd na strane. Výsledkom je je jemná, šťavnaté mäso s nulou pridaného oleja alebo cukru. Sous vide je najmä odpúšťanie pre chudé mäso, pretože zabraňuje strate vlhkosti.

Technika spätného odstavenia

Pre väčšie rezy ako celý zadný popruh, reverzný šer je hra-meniče. Pečenie ochute mäso na drôtenom stojane v nízkej rúre (200°F / 93°C), kým vnútorná teplota dosiahne 120°F (49°C) pre stredne závlahu. Potom skončiť s rýchlym švíkom v suchej liatej panvici alebo na horúcom grile. Táto metóda zaisťuje aj varenie od okraja do stredu a perfektnú kôru bez potreby pridania tuku.

Vyhýbať sa skrytým cukrom: čítanie štítkov a vytváranie swapov

Jednou z najväčších pascí v diabetickej príjemnej kuchyni je skrytý cukor v korení, marinádach a dokonca aj chuťových prísadách. Vždy skontrolujte etikety pre:

  • [Cukor, trstinový cukor, hnedý cukor, med, melasa, kukuričný sirup, dextróza, maltóza, fruktóza alebo
  • [Store-kúpené korenia zmesi
  • [Tadajkové produkty
  • [Stuhy a zásoby

Diabetické bezpečné swapy

  • Namiesto sladkých marinádov:[ Použite ocot, citrusovú šťavu, horčicu alebo tamari (alternatíva sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka).
  • [Namiesto grilovacej omáčky zakúpenej v sklade: Zmiešajte paradajkový pretlak s jablčným octom, údenou paprikou, cesnakovým práškom a niekoľkými kvapkami tekutého stevia alebo mníšskeho ovocného extraktu (ak túžite po sladkosti).
  • [Namiesto medu alebo javorového sirupu glazúry: Použite javorový sirup bez cukru (vyrobený z mníchového ovocia alebo erytritolu) alebo ľahký kefový kefku na zníženie balzamického cukru (zaistiť, aby sa nepridal žiadny pridaný cukor).
  • [Namiesto marinád na báze oleja: Použite ako základ pre marinádu nesolený hovädzí vývar, paradajkový džús alebo dokonca silnú varenú kávu.

Pre spoľahlivé referencie o varení bez cukru, pozri si zdroje, ako []Americká asociácia pre cukrovku a recept portál pre pokyny o náhradách cukru a kontrole porcie.

Vyvážená platňa: Vzorové kombinácie jedál

Doska postavíte okolo zveriny môže robiť alebo zlomiť kontrolu cukru v krvi. Zamerajte sa na neškrobovú zeleninu a inteligentné sacharidy v malých porciách. Tu sú tri vzorky jedál, ktoré sa riadia nízkym obsahom oleja, nízkocukorenského princípu:

Grilovaný Venison Loin s praženou špargľou a Quinoa

  • 4 oz divison loin (suchý prerezávaný, grilovaný až stredne zrelý)
  • 1 pohár pražená špargľa (nasypaný citrónovou šťavou a údenou paprikou, bez oleja)
  • 1⁄2 pohár varené quinoa (sladené s čerstvými bylinami)
  • [Celkový odhadovaný obsah sacharidov:[] 25g; proteín:[ 40g; tuk:[ 4g

Pečene z husí s koreňovou zeleninou

  • 6 oz divison rameno (ostrihané, dusené v nesolenom vývare s cesnakom, tymián a bobkový list)
  • 1⁄2 pohár každý: mrkva, zeler a repa (žiadne zemiaky)
  • 1 pohár listovej zeleniny (kale alebo špenát) miešaný na konci
  • [Celkový odhadovaný obsah sacharidov:[] 18g; proteín:[ 35g; tuk:[ 5g

Venisonová medailónka s karfiolovou kašou a zelenou fazuľou

  • 3 oz veneison medailóny (pan-more, ochutený bylinkovou rub)
  • 1 pohár naparený karfiol (zmiešaný s cesnakom a kvapka nesoleného vývaru)
  • 1 pohár naparené zelené fazule (dokončené s posypom z dolieštených mandlí)
  • [Celkový odhadovaný obsah sacharidov:[] 15g; proteín:[ 30g; mast:[ 6g

Príprava jedál a skladovanie pre pohodlie

Príprava zveriny vo veľkom pri zachovaní diabetickej priateľskosti je jednoduchá. Variť veľké chudé pečené alebo niekoľko steakov pomocou vyššie uvedených metód, potom nakrájať na jedlo-veľké porcie. Uložte vo vzduchotesných nádob v chladničke až 4 dni, alebo zmraziť až 3 mesiace (zabalenie pevne zabrániť mraziarenskej horieť). Prehriať jemne

Najlepšie postupy pri mrazení a trávení

Ak si kúpite zverinu vo veľkom, porciu pred mrazom. Zabaľte jednotlivé časti v plastovom obale, potom miesto v mrazničke vrece, stláčanie všetkého vzduchu. Zahoďte v chladničke cez noc

Časté chyby, ktorým sa treba vyhnúť

Dokonca aj skúsení kuchári môžu podkopať zdravotné výhody diviny. Dávajte si pozor na tieto nástrahy:

  • Prevarenie mäsa. Venison je najlepší stredne vzácny. Prevarená slanina sa stáva tvrdá a nepalatovateľná, čo vedie ľudí k pridávaniu ťažkých omáčok na kompenzáciu.
  • Pridanie oleja
  • Použitie cukrovo naložených škvŕn alebo marinád zo zvyku. Vždy skontrolujte štítky alebo si vyrobte vlastné
  • [ Čas odpočinku Restovanie vareného mäsa po dobu 5 chee10 minút prerozdeľuje šťavy a zabezpečuje vlhkosť. Pliešte príliš skoro umožňuje únik vlhkosti.
  • [Slúžiť s vysokoglycemic boky. Doska zveriny s zemiakovou kašou a chlieb rolky môžu špicatý krvný cukor bez ohľadu na kvalitu mäsa a mäsa. Držať sa neškrobovej zeleniny a kontrolované časti komplexné sacharidov.
  • Neglácia na orezávanie striebornej kože. Toto pevné spojivové tkanivo sa počas krátkeho času varenia rozpadne a môže zničiť textúru. Vždy ho odstráňte ostrým nožom.
  • [Použitie príliš veľa kyseliny v marinádach. Rozšírené marinovanie (viac ako 2 hodiny) môže spôsobiť, že mäso je kašovité. Pre tvrdšie rezy je potrebné zvážiť cmar namočiť (ale vynechať cukor) alebo jednoducho suchý slaný roztok.

Záver

Varenie zverinu v diabetickej priateľským spôsobom doesn chutí. Výberom chudé rezy, marinovanie s bylinkami a kyselinami namiesto cukru, pomocou suchej-teplo metódy, ako grilovanie alebo broilling bez pridania oleja, a párovanie s nízkoglycemickej zeleniny, môžete vytvoriť jedlá, ktoré sú aj lahodné a podporujú stabilné hladiny cukru v krvi. Kľúčom je nechať prírodné bohatstvo jedľa žiariť cez bez maskovania ju s nezdravé prídavky. S týmito technikami, budete zvládnuť chudé bielkoviny, ktoré sa zmestia bezproblémovo do plánu manažmentu diabetu. Ďalšie poradenstvo k diabetickej jedlo plánovanie, zvážiť skúmanie zdrojov z []Americké Diabetes Association alebo konzultácie s registrovaným diéta, ktorí sa špecializujú na liečbu cukrovky. Ďalšie odporúčania na základe dôkazov možno nájsť prostredníctvom Akadémia výživy a diéty zdroje diabetu, ktoré ponúkajú stratégie pre začlenenie chudé proteíny, ako sú vyvážené krvný plán.