Pochopenie kanola olej a jeho úloha v regulácii krvného cukru

Kanolový olej, extrahovaný zo semien rastliny repky olejnej ([[Brassica napus), sa stal jedným z najpoužívanejších potravinárskych olejov na celom svete. Jeho neutrálna chuť, vysoký dymový bod a nákladová efektívnosť z neho robia stripu v domácich kuchyniach a komerčnej výrobe potravín. Avšak, ako diétne pokyny sa presúvajú na zníženie príjmu nasýtených tukov, kanolový olej &# 8217; popularita prichádza s neustálou debatou o jeho účinkoch na metabolické zdravie, najmä na kontrolu cukru v krvi a riziko cukrovky.

Cukrová regulácia je základným kameňom metabolického zdravia. Nerovnováhy môžu viesť k inzulínovej rezistencii, predcukre a nakoniec diabetes 2. typu. Vzhľadom k tomu, že tuky v strave ovplyvňujú reakcie buniek na inzulín, typ oleja konzumovaných vecí výrazne. Kanolový olej je bohatý na mononenasýtené tuky a obsahuje zmes polynenasýtených tukov, čo viedlo výskumníkov k skúmaniu, či môže zlepšiť glykemické výsledky. Tento článok skúma súčasné dôkazy o kanolovom oleji &# 8217; dopad na cukor v krvi a riziko cukrovky, oddeľuje fakty od hypote a poskytuje praktické usmernenie pre tých, ktorí riadia alebo zabraňujú metabolickým ochoreniam.

Čo je to kanolský olej?

Kanolový olej je vyrobený z repky olejnej, ktoré boli chované na nízky obsah kyseliny erukovej (menej ako 2%) a nízky obsah glukozinolátu, čo je bezpečné pre ľudskú spotrebu. Názov &# 8220;canola&# 8221; pochádza z &# 8220;kanadský olej, nízka kyselina, &# 8221; odráža jeho pôvod v Kanade v 70. rokoch. Dnes, canola pestuje predovšetkým v Kanade, Spojených štátoch a Austrálii, a je jedným z najviac obchodovaných rastlinných olejov na celom svete.

Zloženie mastných kyselín

Kanolový olej&# 8217; jedinečný profil mastných kyselín sa často uvádza ako zdravotná výhoda:

  • ~63% mononenasýtených tukov (najmä kyseliny olejovej, rovnaký srdcový tuk, ktorý sa nachádza v olivovom oleji).
  • ~19% polynenasýtených tukov vrátane kyseliny linolovej (omega-6) a kyseliny alfa-linolénovej (omega-3).
  • ~7% nasýteného tuku, jeden z najnižších medzi bežnými kuchynskými olejmi.

Toto zloženie stavia kanolu medzi najviac srdce zdravý rastlinný olej pri zvažovaní tuku profil sám. Jeho omega-6 až omega-3 pomer zhruba 2:1 je považovaný za priaznivý, ako nadmerný príjem omega-6 v porovnaní s omega-3 môže podporovať zápal. Avšak, väčšina kanola olej prechádza rozsiahle rafinácie, a väčšina severoamerickej kanoly je geneticky modifikovaná tak, aby tolerovali postrehy faktory, ktoré niektorí spotrebitelia zvažujú pri rozhodovaní o strave.

Ako diétne tuky Vplyv inzulín citlivosť a glukóza metabolizmus

Aby sme pochopili, že kanola je olej&# 8217; je možné, že je potrebné pochopiť biologické mechanizmy spájajúce tuky v strave s kontrolou hladiny cukru v krvi.

Membránová dynamika a inzulínové signalizácie

Inzulín je hormón, ktorý uľahčuje vstup glukózy do buniek. Mastné kyseliny začlenené do bunkovej membrány fosfolipidy ovplyvňujú membránovú fluiditu a funkciu inzulínových receptorov. Déty s vysokým obsahom nasýtených tukov, najmä kyseliny palmitovej (nájdené v masle, palmovom oleji a živočíšnych tukov), sú spojené s stuhnutejšími membránami a zníženou inzulínovou signalizačnou kapacitou. Naproti tomu, nenasýtené tuky, najmä mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny

Zápal a funkcia tukového tkaniva

Nadbytočné cirkulujúce voľné mastné kyseliny, najmä nasýtené, môžu aktivovať zápalové dráhy, ako je receptor 4 podobný mýtu (TLR-4), čo vedie k uvoľňovaniu prozápalových cytokínov, ktoré podporujú inzulínovú rezistenciu. Výmena niektorých diétnych saturovaných tukov s nenasýteným tukom môže znížiť systémový zápal. Avšak nie všetky nenasýtené tuky sú rovnaké. Vysoký príjem omega-6 polynenasýtených mastných kyselín (bežných v kukurici, sóji a slnečnicových olejoch) môže tiež prispieť k zápalu, ak nie sú vyvážené omega-3s. Canola olej ’vyvážený pomer môže pomôcť zmierniť tento problém.

Klinické dôkazy: Výsledky kanolového oleja a cukru v krvi

Najspoľahlivejšie dôkazy poskytujú ľudské intervenčné štúdie a metaanalýzy, hoci výsledky sa líšili na základe dizajnu štúdie, populácie a trvania.

Randomizované kontrolované skúšky

  • [Zlepšenia citlivosti na inzulín:[] Štúdia z roku 2014 uverejnená v [Diabetes Care[ testovaná diéta obohatená o kanolu verzus diéta s vysokým obsahom nasýtených tukov u 141 dospelých s metabolickým syndrómom. Po 12 týždňoch skupina kanolového oleja preukázala významné zlepšenie citlivosti na inzulín, merané hyperinzulínovou euglycemickou klznou metódou. Autori pripisovali výhody vysokému mononenasýtenému obsahu tuku (približne 63% kyseliny olejovej) a zníženiu príjmu nasýtených tukov.
  • [Porovnania s ostatnými nenasýtenými olejmi:[]] A 2018 randomizovaná štúdia v [Nutrition & Metabolisation porovnala kanolový olej, olivový olej a slnečnicový olej s vysokým obsahom kyseliny olejovej u dospelých so zvýšeným rizikom cukrovky 2. typu. Po 12 týždňoch všetky tri oleje podobne zlepšili hladinu glukózy nalačno a HbA1c. Výskumníci dospeli k záveru, že nahradenie nasýteného tuku akýmkoľvek nenasýteným olejom je prospešné, ale kanola neprekonala ostatné. To naznačuje, že množstvo nenasýteného tuku môže byť väčšie ako špecifický zdroj.
  • [Postprandiálna odpoveď na glycemiu:[ Krátkodobé štúdie kŕmenia, ako napríklad jeden v American Journal of Clinical Nutrition (2016), zistili, že jedlá obsahujúce kanalický olej viedli k nižším postprandiálnym glukózam v porovnaní s jedlom s maslom alebo bravčovou masťou. Vysoký obsah kyseliny olejovej môže oddialiť vyprázdňovanie žalúdka alebo zlepšiť príjem glukózy počas jedla, hoci účinok bol mierny.

Štúdie na zvieratách a na bunkách

  • [Potential Negative Signals:] Niektoré štúdie na hlodavcoch zvýšili opatrnosť. Model na rok 2019 ukázal, že strava obsahujúca 40% kalórií z kanolového oleja zvýšila hladinu glukózy v krvi nalačno a narušená sekrécia inzulínu u myší, pravdepodobne v dôsledku oxidačného stresu z vysokého polynenasýteného príjmu tukov a prítomnosti spracovaných vedľajších produktov, ako sú trans tuky. Extrémna dávka a metabolické rozdiely medzi hlodavcami a ľuďmi však obmedzujú klinický význam. Žiadna ľudská skúška takéto nálezy nereplikuje.
  • [Mechanistical Support:[]] In vitro štúdie naznačujú, že kyselina olejová, primárna mastná kyselina v kanolovom oleji, môže aktivovať peroxizómové proliferátorom aktivované receptory (PPAR-alfa a PPAR-gamma), ktoré sú jadrovými receptormi podieľajúcimi sa na metabolizme glukózy, inzulínovej citlivosti a oxidácii mastných kyselín.

Meta-Analyses a združené dáta

Metaanalýza A 2020 v Pokročilosti vo výžive[]]] súhrnné údaje zo 17 randomizovaných kontrolovaných štúdií skúmajúcich účinok oleja z kanoly na glykemické markery. Výsledky ukázali mierne, ale štatisticky významné zníženie hladín inzulínu nalačno (priemerný pokles ~2,5 pmol/l), keď sa kanolový olej nahradil nasýtených tukov. Zmeny glukózy pri potláčaní neboli významné celkovo, ale analýza podskupín odhalila väčšie zlepšenie u účastníkov s vyššou východiskovou inzulínovou rezistenciou alebo predcukrovkou. Autori zdôraznili, že veľkosť účinku je malá a že kanolový olej by sa mal považovať za súčasť širšieho stravovacieho modelu, nie za samostatný zásah.

Kanolový olej a riziko cukrovky s dlhým priebehom

Väčšina štúdií hodnotí krátkodobé markery ako citlivosť na inzulín alebo glukózu nalačno; údaje o skutočnom výskyte cukrovky sú obmedzené. Nepriame dôkazy z kohortných štúdií však poskytujú užitočné poznatky.

Náhradné mastné kyseliny vzorce

Sestry&# 8217; Zdravotnícke štúdie a zdravotnícki odborníci nadväzujúce štúdie dôsledne ukazujú, že nahradenie 5% energie z nasýteného tuku polynenasýteným alebo mononenasýteným tuku znižuje riziko cukrovky 2. typu o 15 chutí. Kanolský olej zapadá do tohto substitučného modelu dobre. Modelingová štúdia USDA (2020) zistila, že nahradenie kanola-olej-založené tukové náhrady pre nasýtených tukov zlepšenie kontroly glukózy u dospelých s nadváhou, čo naznačuje praktické použitie vo výrobe potravín.

Obavy o genetickú modifikáciu a spracovanie

Bežná kritika kanolového oleja je jeho vysoko rafinovaná povaha. Väčšina komerčných kanola olej podlieha hexánovej extrakcii, degulovanie, rafinácia, bielenie, a dezodorizácia, ktoré môžu generovať stopové trans tukov (obvykle <1%) a lipidov peroxidy. Zatiaľ čo regulačné orgány považujú tieto úrovne za bezpečné, niektorí výskumníci tvrdia, že chronické vystavenie oxidovaných lipidov by mohlo narušiť citlivosť na inzulín. Podobne, viac ako 90% USA canola je geneticky modifikovaná (herbicíd-tolerantný). Zatiaľ čo Americká lekárska asociácia a Svetová zdravotnícka organizácia považujú schválené GMO bezpečné, niektorí spotrebitelia uprednostňujú non-GMO alebo organické možnosti, aby sa zabránilo potenciálnym dlhodobým neznáma. Klinický význam týchto faktorov pre kontrolu cukru v krvi zostáva neistý a pravdepodobne menšie v porovnaní s celkovou nutričnou kvalitou.

Potenciálne výhody kanolového oleja pre metabolické zdravie

Zlepšovanie profilu lipidov

Dyslipidémia často sprevádza inzulínovú rezistenciu. Výmena nasýtených tukov s kanolovým olejom neustále znižuje LDL cholesterol a triacylglyceroly pri zachovaní alebo zvyšovaní HDL cholesterolu. Zdravší lipidový profil zlepšuje endoteliálnu funkciu a znižuje kardiovaskulárne riziko, ktoré často koexistuje s diabetom 2. typu. Lepšie zdravie srdca môže nepriamo podporovať glykemickú liečbu tým, že umožňuje väčšiu fyzickú aktivitu a znižuje liekovú záťaž.

Obsah Omega-3

Kanolový olej poskytuje alfa-linolénová kyselina (ALA), rastlinný omega-3 mastné kyseliny s protizápalovými vlastnosťami. Epidemiologické štúdie spájajú vyšší príjem ALA s nižším rizikom cukrovky. Avšak premena ALA na aktívne formy EPA a DHA v ľudskom tele je neúčinná (menej ako 10%). Preto je prínos pravdepodobne mierny v porovnaní s priamou konzumáciou tukových rýb alebo rybích olejov.

Vysoká teplota dymu a kulinárske všestrannosť

S bodom dymu približne 400 ° F (204°C), kanolový olej je vhodný pre vysoko-teplo varenie metódy, ako je miešanie, hlboké frying, praženie, a pečenie. To robí praktické rozhodnutie pre ľudí, ktorí potrebujú stabilný olej, ktorý sa nerozkladá na škodlivé zlúčeniny počas varenia. Použitie kanola olej nahradiť maslo, bravčová masť, alebo palmový olej v domácej kuchyni je jednoduchý spôsob, ako znížiť príjem nasýtených tukov bez obetovania chuťou.

Potenciálne riziká a úvahy

Spracovanie a strata živín

Štandardné zjemňujúce pásy kanolový olej z prírodných antioxidantov, ako sú vitamín E a fytosteroly, ktoré sú prospešné pre metabolické zdravie. Studená alebo lisovaný kanolový olej si zachováva viac týchto zlúčenín, ale je menej časté a drahšie. Niektorí odborníci odporúčajú vybrať minimálne spracované oleje, ako je extra panenský olivový olej alebo nerafinovaný avokádový olej

GMO a udržateľnosť

Okrem zdravotných problémov sa niektorí spotrebitelia vyhýbajú geneticky modifikovaným potravinám z environmentálnych alebo etických dôvodov. Organický kanolový olej je k dispozícii, ale pestuje sa v oveľa menšom rozsahu a stojí viac. Pre tých, ktorí uprednostňujú možnosti, ktoré nie sú v GMO, slnečnica, požlt alebo olivový olej, môžu byť vhodnejšie, aj keď majú rôzne profily mastných kyselín.

Kalorická hustota a kontrola prenosu

Rovnako ako všetky oleje, kanola olej je 120 kalórií na polievkovú lyžicu. Aj keď ponúka priaznivé metabolické účinky, nadmerná spotreba môže viesť k priberaniu hmotnosti a primárny rizikový faktor pre inzulínovú rezistenciu a diabetes 2. typu. Použitie kanola olej ako súčasť kaloricky kontrolovanej stravy je nevyhnutné. Odporúčaný príjem pre väčšinu dospelých je 2 chute4 polievkové lyžice denne, upravené pre celkové energetické potreby a príjem tuku z iných zdrojov.

Ako sa kanolový olej v porovnaní s inými olejmi obyčajných

Oil Type Monounsaturated Fat (%) Omega-6:Omega-3 Ratio Smoke Point (°F) Key Considerations for Blood Sugar
Canola 63 2:1 400 Modest insulin sensitivity improvement; good for high heat
Extra virgin olive oil 73 9:1 375 Rich in polyphenols; consistent evidence for improved glycemic control
Coconut oil 6 (mostly saturated) n/a 350 May raise LDL cholesterol and worsen insulin resistance in some studies
Avocado oil 70 13:1 520 High in lutein; similar glycemic effects to olive oil
High-oleic sunflower oil 80 Very low omega-3 440 Comparable to canola but lacking omega-3 content

Kanolový olej sa radí priaznivo v porovnaní s vysoko nasýtenými tukmi, ale nie je lepší ako extra panenský olivový olej alebo avokádový olej z hľadiska antioxidačného obsahu a celkových metabolických výhod. Voľba by mala závisieť od spôsobu varenia, preferencií chuťou a rozpočtu. Pre každodenné použitie v chlade môže extra panenský olivový olej ponúknuť ďalšie protizápalové polyfenoly, ktoré canola chýba.

Praktické odporúčania pre používanie kanolového oleja

Na liečbu krvného cukru

  • Použite kanolový olej nahradiť maslo, masť, alebo palmový olej v pečenie, sutéing, a mieša-frying.
  • Párový kanolový olej s diétou bohatou na neškrobovú zeleninu, celé zrná, strukoviny a chudé bielkoviny na maximalizáciu glykemickej kontroly.
  • Obmedziť celkový príjem tuku na 2 chutí4 polievkové lyžice denne, prispôsobujúce sa celkovým potrebám kalórií a iným zdrojom tuku.
  • Pre vysokoteplotný varenie (napr. hlbokom ohnivý) je kanolový olej lepšou voľbou ako nestabilné oleje ako ľanové semeno alebo vlašský olej.
  • Ak je spracovaný olej problémom, vyberte si olej s lisovaním alebo organického oleja z kanoly, ak je k dispozícii. Tiež zvážte použitie oleja z kanoly predovšetkým na varenie a extra panenský olivový olej na dresingy.

Kto môže mať najväčší úžitok?

Ľudia, ktorí v súčasnosti používajú veľké množstvo masla, palmového oleja alebo hydrogenovaných rastlinných olejov, môžu vidieť významné zlepšenie citlivosti na inzulín a lipidových profilov prechodom na kanolový olej. Ľudia s metabolickým syndrómom, vysokým LDL cholesterolom alebo predcukrovkou môžu mať pravdepodobne prospech z tejto substitúcie. Avšak tí, ktorí už nasledujú stredomorskú stravu bohatú na olivový olej, orechy a avokádo pravdepodobne z metabolických dôvodov nemusia pridávať kanolový olej.

Kto by mal uvažovať o alternatívach?

Tí, ktorí sa vyhýbajú GMO alebo hľadajú maximálne protizápalové polyfenoly, môžu preferovať extra panenský olivový olej alebo avokádový olej na nízkotepelné použitie. Jednotlivci s veľmi obmedzeným príjmom tuku (napr. pod lekárskym dohľadom pre triglyceridy) by mali používať kanolový olej šetrne.

Záver

Kanolový olej ponúka profil mastných kyselín, ktorý je v súlade so súčasnými stravovacími odporúčaniami na zníženie príjmu nasýtených tukov. Dostupné dôkazy naznačujú, že nahradenie nasýtených tukov kanolovým olejom môže mierne zlepšiť citlivosť na inzulín a lipidové profily, čo môže znížiť dlhodobé riziko cukrovky 2. typu. Účinky však nie sú dramatické a kanolový olej by sa nemal považovať za samostatný roztok na kontrolu hladiny cukru v krvi.

Ľudské štúdie ukazujú zmiešané výsledky, s niektorými demonštrujúcimi výhodami a iné, ktoré v porovnaní s inými rastlinnými olejmi nepoznajú žiadny významný rozdiel. Potenciálne obavy o genetickú modifikáciu a rafináciu by sa mali zvážiť oproti oleju &# 8217; praktické výhody. V konečnom dôsledku žiadna jednotlivá potravina neurčuje riziko cukrovky. Vyvážený stravovací postup, ktorý zdôrazňuje celé potraviny, pravidelnú fyzickú aktivitu, reguláciu telesnej hmotnosti a celkový zdravý príjem tuku zostáva základom prevencie.

Spotrebitelia môžu používať kanolový olej s dôverou ako súčasť pestrého príjmu zdravých tukov, ale tí, ktorí hľadajú maximálne antioxidačné a protizápalové výhody, môžu uprednostniť extra panenský olivový olej alebo avokádový olej. Ako vždy, individuálne reakcie sa líšia, a konzultácie s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti alebo registrovaným diétnikom môžu pomôcť prispôsobiť výber na osobný zdravotný stav, preferencie v strave a metabolické ciele.

Externé referencie