Ovocný kompót je univerzálnym polevy, ktorá transformuje obyčajný jogurt alebo ovsenú múku do živého, uspokojujúce raňajky. Oladenie ju s alulose

Čo je Alulóza?

Alulóza je vzácny cukor prirodzene prítomný v figách, hrozienkach, jackfruit a pšenica. Chemicky, to je monosacharid s rovnakým molekulárnym vzorcom ako fruktóza, ale iný spôsob, čo znamená, že prechádza telom bez toho, aby bol plne metabolizovaný. To mu dáva asi 70% sladkosti stolového cukru, ale len asi 0,2 kalórií na gram , ale skoro jedna desatina kalórií bežného cukru.

Americká správa potravín a liekov (FDA) všeobecne uznáva alulose ako bezpečné (GRAS) a vylúčil z celkového a pridaného cukru počítať na nutričných označení, pretože to nie je významne zvýšiť hladinu glukózy v krvi alebo inzulínu. To robí to vynikajúcu voľbu pre ľudí, ktorí riadia cukrovku, po ketogenickej alebo nízko-karb stravy, alebo jednoducho hľadá na zníženie príjmu cukru bez obetujúcej chuti.

Pri varení a pečení sa alulose správa podobne ako cukor a hnedé, karamelizuje a pridáva objemný

Alulóza vs. ostatné sladidlá

  • [Alulóza vs. Stevia: Stevia môže mať horkú pachuť a nemá hnedé vlastnosti. Alulóza chutí čisto a dobre karamelizuje.
  • [Alulóza vs. Erytritol: Erytritol spôsobuje pocit chladu v ústach a môže rekryštalizovať pri chlade. Alulóza zostáva sirupová a hladká.
  • [Alulóza vs. ovocie Monk:] Plody Monkov sú oveľa sladšie na hmotnosť a často si vyžadujú zmesové činidlá. Alulóza môže byť nahradená pohárom na šálku s cukrom (nastavuje hladinu sladkosti).

Úžitok z používania alulózy v Compote

Pridanie alulose k ovocnému kompótu prináša niekoľko výhod, ktoré presahujú jednoduchú sladkosť:

  • [Nízka kalória: Typická porcia kompótu sladeného alulozou obsahuje zlomok kalórií sladených cukrových verzií.
  • [Chladiaci cukor: Alulóza nespôsobuje významné inzulínové hroty, čím sa kompót vhodný pre diabetickú a nízkoglycemickú diétu.
  • [Keto a s nízkym obsahom sacharidov v súlade:] Alulóza má minimálne čisté sacharidy, takže sa zmestí do prísnych ketogénnych makrosfér.
  • [Priateľské k potravinám:] Alulóza nepodporuje zubný kaz ako bežný cukor.
  • [Čistá chuť: Na rozdiel od niektorých cukrových alkoholov alulose nemá dochuť, ktorá umožňuje ovocným príchuťám žiariť.

Zložky a náhrady

Každý kompót potrebuje základňu ovocia, sladidlo, kyselina, a voliteľne zahusťovacou alebo aromatická. Tu chees a detailné členenie s inteligentnými substitúciami:

Ovocie

Vyberte si čerstvé alebo mrazené ovocie. Čerstvé funguje najlepšie v sezóne; mrazené je vynikajúci celoročne a často cenovo dostupné. Dobré možnosti sú jahody, čučoriedky, maliny, černice, broskyne, nektárinky, mango, jablká, hrušky, rebarbora a slivky. Pre zmiešané bobule kompót, použiť rovnaké časti jahody, čučoriedky a maliny. Kôstkové ovocie pár dobre so škoricou a vanilkou.

Môžete použiť jedno ovocie alebo kombinovať dva alebo tri. Mrazené ovocie uvoľní viac tekutiny, ako sa rozmrazí, takže možno budete musieť variť trochu dlhšie znížiť šťavu.

Alulózové sladidlo

Alulóza je k dispozícii v granulovanej alebo tekutej forme. Pre väčšinu ovocných kompótov, granulovaná alulose funguje najlepšie, pretože sa rozpúšťa rovnomerne a pomáha zahusťovať sirup. Ako pravidlo palca, použite 1/2 až 3/4 pohár alulose na 4 šálky ovocia, v závislosti od preferencie sladkosti. Začnite s menej; môžete vždy pridať viac po ochutnávke (allulose sladí o niečo menej ako cukor, ale ovocie chutí prirodzenou sladkosťou).

Ak používate tekutú alulose, nastavte obsah vody redukciou iných tekutín asi o 1/4 pohára na 1/2 pohára tekutej aluózy.

kyselina

Stisnutie čerstvej citrónovej šťavy (asi 1 polievková lyžica na 4 šálky ovocia) rozjasňuje chuť a pomáha pektín v ovocí zahusťovať kompót. Limetková šťava funguje dobre s tropickým ovocím, ako je mango alebo ananás. Ak chcete jemnejšie tang, pridajte namiesto toho striekačkou jablčného octu.

Hrúbky (nepovinné)

Väčšina ovocia kompóty zahusťujú prirodzene, ako varia a pektínové sady. Ale ak dávate prednosť veľmi husté, džem-ako konzistenciu, môžete pridať:

  • Čía semená:] 1 polievková lyžica na šálku kompótu (whisku po varení; absorbujú tekutinu a vytvárajú gél).
  • Okrasný škrob alebo hnoj zo stopových semien: Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu s 2 polievkovými lyžicami studenej vody, premiešajte do kompótu a varte o 1 minútu viac.
  • [Pektínový prášok: Pri pevnejšej sade použite 1-2 čajové lyžičky nízkocukrového pektínu (podľa pokynov na balenie).

Aromatické a korenia

Zvyšovať chuť s voliteľnými prídavkami: škorice palice, vanilkový extrakt (1 kávová lyžička), čerstvý zázvor (tenko nakrájaný), hviezdička anízu, kardamóm struky, alebo štipka soli. Byliny ako čerstvý tymián alebo rozmarín práce krásne s figy, hrušky, alebo jablká.

Pokyny pre jednotlivé kroky

Tu sú štyri metódy, ako urobiť alulose ovocie kompót, od klasického sporáka až po pohodlnú mikrovlnnú rúru.

Metóda sporáka (štandardná)

  1. Umiestnite 4 šálky čerstvého alebo mrazeného ovocia v ťažko-dolnej panvici. Ak pomocou mrazeného, nechajte rozmraziť 10 minút alebo pridať priamo; budete musieť variť trochu dlhšie.
  2. Pridať 1/2 pohár alulose (alebo na chuť), 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy, a 2 polievkové lyžice vody (lyžička, ak ovocie je veľmi šťavnaté).
  3. Voliteľné: pridajte škoricu palicu, vanilkové fazule polovičné, alebo niekoľko plátkov zázvoru.
  4. Prineste k jemnému vrieť nad stredne teplo, občasné miešanie. Po vriení, znížiť teplo na nízku.
  5. Variť pre 12 chutí 18 minút, kým ovocné kúsky sú jemné a kvapalina znížila o asi polovicu. Bobule rozbiť rýchlejšie; jablko alebo hruškové kúsky potrebujú viac času.
  6. Ak chcete hrubší kompót, odstrániť ovocie s štrbinovou lyžicou a pokračovať v dusení sirupu pre 2 ch3 viac minút, potom vrátiť ovocie.
  7. Odstavte z tepla. Zlikvidujte celé korenie. Nechajte vychladnúť 10 minút; kompót zhrubne, ako to ochladzuje. Ochutnajte a nastaviť sladkosť s extra polievková lyžica alulózy v prípade potreby.
  8. Podávajte teplo alebo preneste do čistého pohára. Uchovávajte v chladničke po dobu 10 dní.

Oven- Rousted Compote

Pečenie koncentrátov chuťou a produkuje hrubší, viac karamelizovaný výsledok. Predhriať rúra na 375°F (190°C). Toss ovocie s alulose, citrónová šťava, a všetky koreniny v pekáč misky. Šíriť v jednej vrstve. Pečenie na 25 chutí 35 minút, miešanie na polceste, kým ovocie je mäkké a šťavy sú sirupové. Táto metóda funguje najmä dobre s kôstkové ovocie a jablká.

Pomalý varič Compote

Pre hands-off prípravu, kombinovať všetky zložky v pomalom sporáku. Variť na nízkej 2 chee3 hodín alebo vysoké 1 hodinu. Pomalý varič parí ovocie a zachováva veľa tekutiny, takže môžete potrebovať odstrániť veko pre posledných 30 minút znížiť sirup. Dobré pre veľké šarže.

Mikrovlnný kompót (Quick Small Batch)

Umiestnite 1 pohár ovocia, 2 polievkové lyžice allulózy, a 1 čajová lyžička citrónová šťava v mikrovlnnej mise. Mikrovlnná rúra na vysokej po dobu 2 minút. Miešajte, potom mikrovlnná rúra v 30-sekundových intervaloch, kým ovocie je mäkké a tekuté mierne zahusťuje. Nechajte stáť 2 minúty. Táto metóda funguje najlepšie pre jednotlivé porcie alebo keď chcete kompót v priebehu 5 minút.

Zmeny chuti

Akonáhle zvládnete základný recept, experimentujte s týmito kombináciami kompótov:

Classic BerryStrawberries, blueberries, blackberries, dash of vanilla.
Peach-Mango-GingerPeaches, mango, fresh ginger, lime juice.
Apple CinnamonGranny Smith apples, cinnamon stick, pinch nutmeg.
Raspberry-RoseRaspberries, 1 tsp rose water, pinch cardamom.
Fig and ThymeFresh figs (quartered), fresh thyme sprigs, balsamic vinegar (1 tbsp instead of lemon).
Mixed TropicalMango, pineapple, papaya, coconut flakes, lime.
Rhubarb-OrangeRhubarb (chopped), orange zest and juice, star anise.

Slúžim návrhom

Alulóza ovocia kompót svieti v mnohých pokrmoch mimo raňajkovej misy:

  • Yogurt Parfaits:] Vrstva s gréckym jogurtom, granolou a kompótom na uspokojujúce raňajky alebo občerstvenie.
  • [Ovocie::1] Víri do ovsa nakrájaného na oceľ alebo valcovaného ovosu spolu s orechmi a semenami.
  • [Pancakes, Waffles, Crêpes:] Použitie namiesto sirupu pre možnosť sirupu s nízkym obsahom cukru.
  • Keď sa krém alebo mrazený jogart:] Spoon over vanilla alebo kokosové mäkko slúži.
  • Cheesecake alebo Panna Cotta:] Dollop navrchu pre jasné ovocie poznámku, ktorá vyrovnáva krémové dezerty.
  • [Primáty alebo Crostini:] Rozmastené alebo kozie syry na toast, potom navrchu s kompótom na rýchle sladkosý aperitív.
  • [V noci ovos: Miešacia zmes do základne pred vchladením.
  • Savory Pairings: Spoon over Pražená bravčová sviečkovica, kura alebo brienku na sladko-hviezdičkové glazúry.

Uchovávanie a čas použiteľnosti

Správne uložený kompót zostane čerstvý pre 7

Pre dlhšie skladovanie, mraziť kompót v porcii-veľké nádoby (kocka podnosy dobre pracovať pre jednotlivé porcie) až 6 mesiacov. Rozmrazte cez noc v chladničke alebo jemne prehriať v panvici. Alulóza pomáha udržiavať dobrú textúru aj po zmrazení, aj keď veľmi šťavnaté ovocie môže oddeliť mierne chrumkavé ovocie pred použitím.

[Upozornenie na riedenie:[ Vzhľadom na to, že alulose je menej sladká ako cukor a nemá rovnaký konzervačný účinok, tradičné konzervovanie ovocným kompótom vo vodnom kúpeli nemusí byť bezpečné. Pre police stabilné konzervy sa pozrite na recept na pektín schválený USDA, určený pre nízkocukor alebo bez cukru. Kompót v tejto príručke je určený len na uchovávanie v chladničke alebo mrazničke.

Ako povedať, či sa Compote zvrhol

  • Mimoveterinárne: kvasené, kvasené alebo alkoholické pachy.
  • Pleseň na povrchu alebo okolo okraja nádoby.
  • Sfarbenie alebo slizké zloženie.
  • Bublávanie (prejav kvasenia).

Ak sa niektorý z týchto príznakov objaví, okamžite zlikvidujte kompót.

Riešenie problémov - spoločné problémy

Príliš rušno

Ak je váš kompót vodnatý po varení, pravdepodobne ste to neznížili dosť. Vráťte ho do sporáka, odstráňte ovocie s štrbinovou lyžicou a vrieť tekutinu, kým nedosiahne sirupovú konzistenciu. Prípadne, miešajte v chia semienka kalu (1 tbsp chia + 3 PL vody, nechajte sedieť 5 minút) a teplo 1 minútu.

Kompotujte príliš hrubé alebo lepkavé

To sa stane pri prevarení alebo ak ste použili príliš veľa alulose. Sten ju s kvapkou vody, ovocnej šťavy, alebo nesladené jablkový džús. Prehrejte jemne a premiešajte.

Nie dosť sladký

Alulose ie sladkosť môže byť jemná. Zvýšenie množstva 1 polievková lyžica naraz, ochutnávka po každom pridaní. Tiež zvážiť ovocie a prírodné sladkosti; mierne podzreté ovocie môže potrebovať viac sladidlo.

Kryštalizácia

Alulóza môže kryštalizovať, keď sa ochladí, ak je koncentrácia vysoká alebo sirup je premiešaný. Aby sa tomu zabránilo, vyhnúť sa silnému miešaniu po rozpustení cukru. Ak kryštalizácia nastane, jemne prehrejte kompót s lyžicou vody a premiešajte až do hladka.

Horúca chuť

Alulóza má nižšiu karamelizáciu teplotu ako cukor, takže to môže spáliť ľahšie. Udržujte teplo na stredne nízkej alebo nízkej, a často miešajte. Ak pomocou rúre metódy, prekryte fóliou, ak compote hnedá príliš rýchlo.

Často kladené otázky

Je alulóza bezpečná pre všetkých?

FDA uznáva alulose ako bezpečné. Avšak, niektorí ľudia môžu zažiť mierne tráviace ťažkosti, ak konzumované vo veľkých množstvách (viac ako 15 chutí na porciu). Začnite s malou porciou merať tolerancie.

Môžem použiť tento kompót ako džem?

Áno, ale textúra bude viac tekutá ako skladom lekváru. Pre pevnejšie sadu pridajte nízkocukor pektín alebo chia semienka.

Môžem ďalej znížiť alulose?

Rozhodne. Recept je nastaviteľný. Ak je ovocie veľmi sladké (ako zrelé mango alebo jahody v sezóne), môžete použiť ako malý ako 1/4 pohár alulose na 4 šálky ovocia.

Je alulose karamelizovaná ako cukor?

Áno, ale pri nižšej teplote. Alulóza karamelizuje okolo 240

Môžem použiť alulose v konzervách?

Pre konzerváciu vo vodnom kúpeli, alulose sám neposkytuje rovnakú antimikrobiálnu ochranu ako cukor. Najlepšie je použiť testovaný recept na džem s nízkym obsahom cukru z dôveryhodného zdroja, ako []Národné centrum pre domáce konzerváciu potravín. Mnohé moderné pektínové prípravky pracujú s cukrovými alternatívami; postupujte podľa pokynov výrobcu pektínu.

Nutričný snímok (Per 2-tablespoon serving)

Kalórie: 13

Alulózovo-vylepšené ovocné kompote je jednoduchý, prispôsobivý spôsob, ako si vychutnať sladké ovocné polevy bez toho, aby sa ohrozili vaše zdravotné ciele. Experiment s rôznymi kombináciami ovocia, korenia profily, a slúžiace metódy nájsť svoju obľúbenú verziu. Či už si ju lyžovať cez ranný ovos, víriť do jogurtu, alebo použiť ako dekadentné dezertné omáčky, tento kompote dokazuje, že zníženie cukru nikdy neznamená obetnú chuť.