Melasy, hustý, tmavý sirup odvodený z procesu rafinácie cukru, prináša hlboké, komplexné sladkosť a bohatstvo minerálov na stôl. Pre jednotlivcov, ktorí riadia cukrovku, otázka, ktoré sladidlá zapadajú do vyváženej stravy je nevyhnutná. Kým telo metabolizuje všetky cukry podobne, určité sladidlá, ako je melasa ponúka nutričné bonusy, ktoré rafinované stolový cukor chýba. Pri použití starostlivo a v kontrolovaných množstvách, melasa môže byť príchuťou doplnok k diéte, ktorá je vhodná pre cukrovku bez toho, aby spôsobila drastické krvného cukru hroty. Kľúčom je pochopiť jeho glykemický vplyv, párovanie s vlákninou bohaté zložky, a zaobchádzať s ňou ako so strategickou zložkou, skôr než zadarmo-pre-all odpustenie. Tento článok rozširuje na výhody melasy a poskytuje niekoľko chutný, praktické recepty, ktoré podporujú riadenie cukru v krvi.

Prečo si malasy zaslúžia miesto pri cukrovke

Melasy vyniká medzi sladidlami nie preto, že je bez cukru nie je

Rovnako dôležité je glykemický index (GI) melasy. Glycemic index meria, ako rýchlo potraviny obsahujúce uhľohydráty zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Rafinovaný biely cukor má GI okolo 65, zatiaľ čo trstinová melasa sa pohybuje medzi 55 a 60 v závislosti na odrode. Blackstrap melasa má nižší GI, často okolo 55, pretože obsahuje viac necukorových pevných látok a minerálov, ktoré spomaľujú absorpciu. To pomalšie, postupnejšie zvyšovanie hladiny cukru v krvi znižuje nárast inzulínu, ktorý nasleduje po vysoko-GI sladkosti. Avšak, to je stále koncentrovaný zdroj sacharidov

Okrem toho, melasa obsahuje antioxidant zlúčeniny, vrátane polyfenolov a flavonoidy, ktoré bojujú proti oxidačnému stresu. Chronický oxidačný stres je charakteristickou črtou komplikácií diabetu, vrátane kardiovaskulárnych ochorení, neuropatie, a poškodenie obličiek. Zatiaľ čo antioxidant obsah je skromný a nemali by byť považované za primárne ošetrenie, každý diétny swap, ktorý znižuje rafinovaný cukor a pridáva fytoživiny predstavuje pozitívny krok. Použitie melasa namiesto bieleho alebo hnedého cukru v receptoch preto môže zlepšiť nutričný profil misky, zatiaľ čo stále poskytuje sladkosť.

Výživové profily molasse (Per Tabletphoon)

Ak chcete účinne ovládať melasu, pomáha presne vedieť, čo pridávate. Jedna polievková lyžica (asi 20 gramov) z černice melasy obsahuje približne:

  • Sacharidy: 15 g (všetky z cukru , najmä sacharózy, glukózy a fruktózy)
  • Vlákno: 0 g
  • Kalórie: 60
  • železo: 3,5 mg (20% dennej hodnoty)
  • Vápnik: 172 mg (17% DV)
  • Horčík: 48 mg (12% DV)
  • Draslík: 498 mg (14% DV)

Všimnite si, že tieto hodnoty platia pre melasu čierneho repazu; ľahšia melasa (bežné alebo barbados) majú menej minerálov a vyššiu koncentráciu cukru. Pre liečbu cukrovky, voľba pre melasu čierneho repazu maximalizuje nutričný prínos pri stále dodáva chuť. Aj tak, obsah sacharidov nie je zanedbateľné, takže odpočítanie je k dennej sacharidovej kvóte je nevyhnutné.

Cukrovka-priamo recepty Predstavuje molasses

Každý z nasledujúcich receptov je určený na obmedzenie celkového cukru, začleniť vlákno alebo proteín na tupú odpoveď na cukor v krvi, a udržať porcie veľkosti stredne ťažké. Vždy vyskúšať hladinu glukózy v krvi po vyskúšaní nového receptu pochopiť svoju osobnú odpoveď, a upraviť porcie podľa toho.

1. Melasy a walnut Energy Bites (Aktualizované verzie)

Tieto ne-pečené uhryznutia sú prenosné, nasýtenie, a vyžadujú len špajza strips. Kombinácia ovos, orechy, a semená poskytuje vlákninu a zdravé tuky, ktoré spomaľujú vstrebávanie cukru. Táto verzia znižuje melasu na len dosť pre chuť a zároveň spolieha na dáta pre ďalšie sladkosť a vlákninu.

  • 1 pohár ovos valcované (bez lepidla v prípade potreby)
  • 1/2 pohár jemne nasekané vlašské orechy alebo pekan
  • 1/4 pohár nesladené skartované kokosové orechy (voliteľné)
  • 2 polievkové lyžice čerstvej rebierka melasa
  • 3 medjool dáta, pitched a namočený v teplej vode po dobu 10 minút, potom vysušenej
  • 1 polievková lyžica chia semien alebo ľanová múčka
  • 1/4 lyžička škorice
  • Štipka soli

[Pokyny:[] Skombinujte všetky suché prísady v potravinárskom procesore. Pridajte nasiaknuté dátumy a melasu, potom pulz, kým zmes začne zhlukovať dohromady. Ak príliš suché, pridať čajovú lyžičku vody alebo mandľového mlieka naraz. Roll do 12 loptičiek (asi 1 palec priemer) a zmraziť aspoň 30 minút. Uchovávajte v chladničke až do týždňa. Každá guľa obsahuje zhruba 8-10 gramov sacharidov (v závislosti od veľkosti) a 3 ch4 gramov vlákniny, čo je rozumné jedno- alebo dva-ball občerstvenie.

[Záruka:[ Pre možnosť nižšej karbolácie, nahradiť dátumy lyžicou extra melasy a zvýšiť orechy na 3/4 pohár. Textúra bude mierne rozpadateľná, ale stále chutná.

2. Celo pšeničné medoviny-Zázvorové cookies (červený cukor)

Klasické melasa cookies môžu byť naložené s cukrom, ale niekoľko inteligentných swapov udržať chuť pri znižovaní glykemickej zaťaženie. Táto verzia používa celozrnnú múku, nesladené jablká, a znížené množstvo melasy vyváženej otepľovaním korenia, ktoré zvyšujú vnímanú sladkosť.

  • 1 1/2 poháre celozrnná múka (alebo 1 šálka univerzálne + 1/2 pohár mandľovej múky pre menej sacharidov)
  • 1/2 čajová lyžička sóda na pečenie
  • 1 čajová lyžička zem zázvor
  • 1/2 lyžička škorice
  • 1/4 klinčeky čajovej lyžičky (nepovinné)
  • 1/4 kávová lyžička soľ
  • 1/4 pohár kokosového oleja, zmäkčený
  • 1/4 pohár nesladené jablká
  • 3 polievkové lyžice čerstvej rebierka melasa
  • 1 veľké vajce (alebo ľanové vajce: 1 PL ľanovej múčky + 3 PL vody)
  • 1 extrakt z teaspoon vanilla

Pokyny:[] Predhriať rúru na 350°F (175°C). Zapíšte plech na pečenie s pergamenom. V stredne miske, whisk suché prísady. V samostatnej miske, krémový kokosový olej a melasa spolu, potom poraziť v jabĺčkach, vajcia a vanilka. Pridajte suché prísady do mokra a premiešajte, kým len kombinovať. Cesto bude mäkké, ale nie lepkavé. Drop zaoblené čajové lyžičky na pečenie list asi 2 palce od seba. Flaten mierne s vidličkou (dip vidlička vo vode, aby sa zabránilo lepenie). Pečte na 10 ch12 minút, kým hrany sú nastavené a centrá sa objavia mierne mäkké. Chladenie na listi po dobu 5 minút, potom preneste do drôteného vreca. Makes 18 ch20 malé cookies. Per cookie: ~7 chi 8 g netto sacharidov (za predpokladu, že celá pšenica a žiadna náhrada mandľovej múky).

Tip: Pre ešte nižšie karbohydráty nahraďte 1/2 šálku celej pšeničnej múky mandľovou múkou. Súbory cookies budú viac než jemnejšie, ale stále sa držia pohromade. Vždy vypočítajte čisté sacharidy na základe vybraných múčok.

3. Melasa-Balsamic Glazed Salmon s praženou zeleninou

Melasy pracujú krásne v slaných pokrmoch, kde jeho horkosť a minerálnosť dopĺňajú odvážne chute ako balzamový ocot, cesnak a sójová omáčka. Táto jedno-dish jedlo páry lososa, mastné ryby bohaté na omega-3s (prospešné pre inzulín citlivosť), s nízkym obsahom sacharidov zeleniny a glazúru, ktorá používa len 1 polievková lyžica melasy pre celý recept.

  • 4 lososie filé (4
  • 1 polievková lyžica melasa
  • 2 polievkové lyžice balzamického octu
  • 1 polievková lyžica sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka (alebo tamari pre bezlepkový)
  • 1 strúčik cesnaku, mleté
  • 1 kávová lyžička čerstvý strúhaný zázvor
  • 1 strapce špargľa, drevené konce ostrihané
  • 1 červená paprika, plátky
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • Soľ a korenie podľa chuti

Pokyny:[] Predhriať rúru na 400°F (200°C). V malej miske, whisková melasa, balzamový ocot, sójová omáčka, cesnak a zázvor. Oddelené. Hoďte zeleninu s olivovým olejom a natretie na zárezový plech. Sezóna so soľou a korením. Pečené zeleniny na 10 minút. Medzitým, losos filé na list medzi zeleninou, s kožou dole. Lyžte glazúru nad lososom, rovnomerne. Návrat do rúry a pečte ďalších 12 che 15 minút, kým lososové vločky ľahko. Slúžiť okamžite. Glazúra prispieva len asi 1 čajovú lyžičku (alebo 3,5 g cukru) za porciu, takže to vynikajúce low-carb hlavného kurzu.

Veľká myšlienka:] Podávaj s malou stranou quinoa (1/2 pohár varený) a pridaj vlákninu bez ohromujúcich sacharidov. Celkové jedlo čisté sacharidy: približne 15 chutí20 g na porciu v závislosti od rastlinnej porcie.

4. Fluffy Oat-Molasses palacinky (Lower Glycemic)

Palacinky sú často mimo-limity pre ľudí sledovanie cukru v krvi, ale pomocou základu ovsenej múky (alebo zmesi ovsenej a mandľovej múky) a melasa namiesto javorového sirupu vytvára oveľa jemnejšie riešenie. Tento recept robí 4 stredne palacinky chutný na víkendový obed, ktorý vám nepošle glukózu stúpa.

  • 3/4 pohár ovsených múk (v prípade potreby mleté z bezlepkového ovsa)
  • 1/4 pohár mandľovej múky
  • 1 kávová lyžička prášku do pečiva
  • 1/2 lyžička škorice
  • 1/4 kávová lyžička soľ
  • 1/2 pohár nesladené mandľové mlieko (alebo mlieko výberu)
  • 1 veľké vajce
  • 1 polievková lyžica melasa
  • 1 extrakt z teaspoon vanilla
  • 1 polievková lyžica kokosového oleja, roztavený (plus extra pre panvicu)

Pokyny:[] V miske, metličkou spolu ovsené múky, mandľová múka, prášok do pečiva, škorica a soľ. V menšej miske, whisk mlieko, vajcia, melasa, vanilka, a roztavený kokosový olej. Nalejte mokré do sucha a premiešajte, kým len kombinovaný

Urobte ho vegánom: Použite ľanové vajce (1 PL ľanovej múky + 3 PL vody) a preskočte vajíčko. Palacinky budú trochu hustejšie, ale stále chutné.

5. pikantné molasses-Chicken Stew (One-Pot jedlo)

Pre slané zimné jedlo, ktoré používa melasu ako jemné sladidlo a zvýraznenie farby, skúste tento guláš. Tekutina z kolagén-bohaté kuracie stehná a zelenina medov s melasou a paradajkovým pretlakom pre hlboko ochutené, s nízkym obsahom cukru pohodlie potravín.

  • 4 vykostené kuracie stehná bez kože (alebo 1 lb vykostené stehná)
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 2 mrkvy, plátky
  • 2 stonky zeleru, rezané
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
  • 1 polievková lyžica melasa
  • 4 poháre kuracie vývar s nízkym obsahom sodíka
  • 1 kávová lyžička údené paprika
  • 1/2 čajová lyžička sušený tymián
  • 1 bobkový list
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Voliteľné: 1 šálka nasekanej kelu pridaný v posledných 5 minút

Pokyny:[] Teplový olej v holandskej rúre alebo ťažký hrniec nad stredne vysokým teplom. Sezónne kuracie stehná so soľou a korením, potom hnedé na oboch stranách (asi 3 chips 4 minutes per side). Odstráňte kurča a odložte bokom. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler; variť, kým nezmäkne, asi 5 minút. Pridajte cesnak, paradajková pasta, a melasa, miešanie po dobu 1 minúty. Nalejte vývar, paprika, tymián, a bobkový list. Vráťte kurča do hrnca, pridajte do varu, potom znížiť teplo na nízku, pokrytie, a simmer na 30 minút. Odkry a vriec ďalších 10 minút jemne zahusť. Odstráňte bobkový list, zamiešajte v kale pri použití, nastaviť korenie. Slúži v miskách. Za porciu (1 stehno + veľkorysá zelenina): ~20 g celkového sacharidov (4 g cukru z mrkvy a melas, 6 g vlákniny, 25 g proteín

Praktické tipy pre použitie molasses v cukrovke jedlo plán

Obsahuje melasu úspešne vyžaduje viac ako len výmenu do receptov. Tu sú akčné stratégie, aby sa hladina cukru v krvi stabilný:

  • [Vždy pár s bielkovinou alebo tukom. Či už sú to orechy v energetických uhryznutiach, losos v glaze, alebo grécky jogurt s palacinkami, proteínom a tukom pomalé vyprázdňovanie žalúdka a tupý glykemickú odpoveď. Vyhnite sa konzumácii melasy ako sólového sladidla (napr. miešaný do čaju bez jedla).
  • [Meranie starostlivo.] Očná balzamová melasa je riskantná, pretože lepkavá povaha robí veľkosti porcií väčšie, než je určené. Použite odmerné lyžice a vyrovnať ich nožom. Jednotlivá polievková lyžica je primerané maximum pre väčšinu receptov.
  • [Čítajte si štítky na melase pri skladovaní. Mnohé komerčné produkty pridávajú vysokofruktózový kukuričný sirup alebo iné cukry. Držte sa čistou melasou z renomovaných značiek. Zdroje ako Americký potravinársky Hub Asociácie diabetikov ponúkajú návod na čítanie štítkov.
  • Test a track. Vaša glykemická odpoveď je jedinečná. Po snahe o nový recept na melasu skontrolujte hladinu cukru v krvi 1 a 2 hodiny po jedle, aby ste vyhodnotili účinok.
  • Použite ho ako prízvuk chuti, nie ako hlavnú chuť. V slaných jedlách môže jedna polievková lyžica melasy pridať hĺbku bez toho, aby jedlo chutilo sladko. Tento prístup vám umožňuje vychutnať minerálne výhody pri obmedzení príjmu cukru.

Potenciálne obavy a ako ich riešiť

No sladidlo je naozaj zadarmo pre ľudí s cukrovkou, a melasa nie je výnimkou. Niektorí jedinci sa obávajú o vysoký obsah cukru v porcii. Je dôležité si uvedomiť, že zatiaľ čo melasa má mierne nižší GI ako biely cukor, rozdiel je skromný. Prerozumenie môže stále zvýšiť hladinu glukózy v krvi. Navyše, tí s problémami obličiek

Ďalším faktorom je účinok na zdravie zubných lekárov. Tak ako všetky cukry, melasa môže prispieť k zubnému kazu, ak sa neudrží ústna hygiena. Po konzumácii lepkavých potravín na báze melasy alebo po jedle čistiť zuby.

Porovnanie molasses s inými sladidlami

Aby melasa v perspektíve, tu je, ako sa hromadí proti spoločným alternatívam na základe za stola:

  • [Biely cukor: ~12 g sacharidov, 0 živín, GI 65
  • Honey: ~17 g sacharidov, stopy antioxidantov, GI 58
  • [Maple suimer: ~13 g sacharidov, niektoré minerály, GI 54
  • Kokónový cukor: ~12 g sacharidov (variá), malý obsah minerálov, GI 54
  • Malga z čierneho rebra: ~15 g sacharidov, významné železo, vápnik, horčík, draslík, GI ~55

Zatiaľ čo med a javorový sirup majú podobné GI hodnoty, melasa čierneho rebrapa poskytuje najvýraznejší minerálny bonus. To z neho nerobí voľný priechod, ale príležitostné používanie sladidiel, je medzi ponuky, ktoré sú k dispozícii oveľa živiny-hustiaci.

Záverečné myšlienky na molasses a cukrovky

Správa cukrovka neznamená vzdať všetky sladkosti z vášho taniera. S pozorným prístupom, melasa môže byť nástrojom pre pridanie chuť a výživu ako slané a sladké jedlá. Recepty a pokyny zdieľané tu ukazujú, že polievková lyžica melasy chutí strategicky umiestnený v bielkovinových a vlákninových bohaté jedlá chutí do vyváženej diéty. Vždy zostať v pamäti veľkosti porcií, pár s inými krv-cukor-friendly prísady, a udržiavať komunikáciu s vaším tímom zdravotnej starostlivosti. Pre viac zdrojov na plánovanie jedál s cukrovkou, navštívte ]Americká Diabetes Association oficiálnej stránky [[]] alebo [Mayo Clinic's diabetes diet [. Užívajte si skúmanie bohaté, melasizované chute, ktoré môžu robiť zdravé stravovanie ako uspokojujúce a lahodné.