Prečo si tento bezkok Gazpacho zaslúži miesto v letnej rotácii

Gazpacho je oveľa viac ako studená polievka a je to kulinárske tradície, ktoré transformuje vrchol-sezóna produkovať do osviežujúce, hydratačné jedlo bez zapnutie na jeden horák. Tento bez kuchynskej paradajky a uhorky gazpacho s bylinkami pruhy preč zbytočné prísady ako chlieb a smotana, takže prírodné sladkosti zrelých paradajok a chrumkavosti uhorky lesk. Výsledkom je prirodzene bezlepkový, nízkokalorické jedlo, ktoré sa spojí v minútach a zlepšuje ako to chills. Či už budete potrebovať rýchly obed na šúľanie deň alebo elegantný štartér pre večeru party, tento gazpacho dodáva maximálnu chuť s minimálnou námahou. Tajom je vo výbere: najčernejšie paradajky, najčerstvejšie byliny a vysoko kvalitný olivový olej vytvoriť rovnováhu kyslosti, sladkosť, a bylinné jas, že žiadny sporák môže replikovať.

Ingredient Deep Poive: Výber a príprava každej zložky

Každá zložka v tomto gazpacho hrá osobitnú úlohu. Pochopenie, ako si vybrať, pripraviť, a nahradiť každý z nich vám pomôže prispôsobiť polievku podľa svojho vkusu a čo je k dispozícii na trhu.

Paradajky: Srdce polievky

Pre najlepšiu chuť, použiť [vina-zrejúce alebo rómske rajčiaky] na vrchole leta. Mali by byť hlboko červené, voňavé, a mierne mäkké na dotyk. Ak ste robiť gazpacho mimo sezóny, vysoko kvalitné konzervované celé paradajky (najlepšie San Marzano) môže pracovať, ale čerstvé je nenahraditeľný. Vyhnite sa vodnaté alebo dietetické paradajky, ktoré zriedia polievku. Jednoduchý test: ak paradajky vonia ako paradajka, je pripravený. Pre ešte hladšie textúru, môžete blanch a olúpať paradajky, ale to je voliteľné

Uhorky šalátové: Crunch a Hydratácia

[Angličtina alebo perzské uhorky ] sú ideálne, pretože majú tenké kože, málo semien a miernu chuť. Ak pomocou štandardných záhradných uhoriek, olúpať a vyberať semená s lyžicou, aby sa zabránilo horkosti. Uhorka poskytuje chladnú, vodnatú základňu, ktorá vyvažuje kyslosť paradajok. Pre intenzívnejšie uhoriek chuť, nechajte nejakú pokožku na chute , len zabezpečiť, že nie je voskovaný.

Cibuľa a cesnak: Hĺbka bez tepla

Červená cibuľa pridáva miernu štipľavosť, ktorá chĺpky ako polievka. Pre jemnejšiu chuť, namočiť nasekanú cibuľu v studenej vode na 10 minút, potom odkvapkať pred pridaním. Garlic prináša slavú chrbtovú kosť; použiť jeden klinček pre jemnejší alebo dva pre odvážnejší kop. Ak je surový cesnak príliš ostrý pre vás, vyčnieva klinčeky vo vriacej vode na 30 sekúnd krotiť uhryznutie, alebo použiť pražený cesnak pre sladšie, orechovej chuti.

Čerstvé bylinky: Aromatický výťah

[Petržlenová vňať a sladká bazalka sú klasické voľby. Petržlen ponúka čistú, trávnatú výplň, zatiaľ čo bazalka prispieva k náznaku anízu a sladkosti. Vždy trhajte bazalové listy, skôr než ich sekať, aby sa zabránilo podliatiny. Môžete tiež pridať mätu pre extra sviežosť alebo pažítka pre mierne cibuľové poznámky. Byliny nie sú len obloha a sladkosti.

Kyselina a tuk: Vyrovnávací akt

[Červený vínny ocot] poskytuje jasnú kyslosť, ktorá definuje gazpacho. Šašský ocot je tradičnou alternatívou, ktorá dodáva orechovú, mierne sladkú hĺbku. Extra-virgin olivový olej[] má dvojnásobnú daň: emulguje polievku pre hodvábnu ústnu náustok a nesie príchute bylín a zeleniny. Použite koreninový ovocný olivový olej od renomovaného výrobcu

Základné vybavenie pre hladký proces

Ak chcete ultrasmooth polievku bez semien alebo fragmentov. Pre tradičné dotyky, niektoré varenie bylín a varenie v organizme, ktoré majú prednosť, aby sa zmes cesnaku, ktoré majú veľmi málo, aby sa tento gazpacho. [[], rýchlostný mixér] [ako napríklad Vitamix] bude produkovať najhmotnejšie zloženie za menej ako minútu. []mletý mixér [[], [[], rezná doska , a ]] veľká miska na miešanie [] a ]]]]vznetlivý kontajner alebo nadhadzovač [[]]]]]]] na chladenie. A ]] je voliteľná, ak chcete ultrasmooth polievku bez semien alebo úlomkov.

Príprava krok za krokom: z počítadla do tabuľky

Postupujte podľa týchto krokov, aby sa maximalizoval vývoj chuti. Oddychový čas je non-otázky chápania chutí transformuje polievku zo zbierky surovej zeleniny do harmonického celku.

Pripravte zeleninu

Umyte všetky produkujú dôkladne. Javor paradajky a zhruba nakrájať na kusy. Ak uhorky majú husté alebo voskované kože, olúpať je; inak, nechajte kožu na farbu a živiny. Ostrihať konce a nakrájať na podobné-veľké kusy. Ošúpať a nakrájať na červenú cibuľu. Mince cesnak. Chop petržlen a bazalku, rezervovať niekoľko malých listov pre oblohu. Pre najhladší výsledok, nakrájať všetko do uniformy, 1-palcové kúsky, takže mixér nebojuje.

Skombinujte a spojte sa s vašou preferovanou textúrou

Ukladajte nakrájané paradajky, uhorky, cibuľa, cesnak, petržlen a bazalka do veľkej misy. Pridajte červené víno ocot, olivový olej, a štedrý štipku soli a korenia. Miešajte kombinovať. Teraz sa rozhodnúť pre textúru:

  • Pre hodvábnu polievku v štýle reštaurácie: Preneste celú zmes do mixéra. Zmes na vysokej 45 che 60 sekúnd, kým úplne hladké. Preklepnite jemné mesh sito, ak chcete ultrahladké povrch. Návrat do misy.
  • [Pre rustikálne, kúskované gazpacho: Použite ponorný mixér a pulz 5 chyžný 5 ch násobne, zanechávajúc viditeľné kúsky zeleniny. Alebo maškarné so zemiakovým mašľou pre veľmi hrubú štruktúru.
  • Pre polo-hladký hybrid:[] Zmiešajte polovicu zmesi až do hladkej, potom ju premiešajte späť do nezbrusovanej polovice. To vám dáva krémovú základňu s chrumkavými bitmi.

Ochutnajte a upravte ochutenie. Pridajte trocha horúcej omáčky alebo stlačenie citrónovej šťavy, ak polievka potrebuje viac jasu.

Chill and Let Alfours Marrive

Pour gazpacho do džbánu alebo vzduchotesné kontajner. Kryt a zmraziť aspoň 1 hodinu, ale ideálne 2 chemikálie. Prenocovanie je ešte lepšie chute zmäknú a prehĺbia. Pred podávaním, miešajte dobre, pretože pevné látky sa usadí. Ak polievka zahustené príliš veľa (najmä ak ste vynechaný chlieb), tenký to s niekoľkými polievkovými lyžicami studenej vody alebo ľadu kocky. Ideálna porcia teplota je 40 che 45° F (4 che7°C).

Textúra nastavuje každý rozmer

Gazpacho je nekonečne prispôsobiteľné v textúre. Ak dávate prednosť hrubšie polievka, pridať polovicu avokáda alebo hrsť zblednuté mandle pred zmiešaním. Pre tenšie, viac pitnej konzistencie, zvýšiť uhorky alebo pridať striekať paradajkovej šťavy. Ak ste náhodou cez sezónu, rovnováhu s štipkou cukru alebo kvapkou medu , hoci zrelé paradajky zriedka potrebujú. Pamätajte si, že chladné hríby chuť, takže polievka by mala chutiť trochu silnejšie, keď ju dáte do chladničky, než chcete, aby to bolo v čase podávania.

Variácie chuti: Tri kreatívne Twists

Akonáhle zvládnete klasiku, tieto variácie udržať bez-cook sľub pri ponúkaní nových chuťových profilov.

Avokádo Gazpacho pre krémové bohatstvo

Do polievky pred chladom zmiešaj jedno zrelé avokádo. Avokádo pridáva maslovú hladkosť a krásnu bledozelenú farbu. Taktiež zvyšuje zdravé tuky a vitamíny E a K. Vzhľadom k tomu, že avokádo zmrazí kyslosť, môžete potrebovať zvýšiť ocot alebo pridať extra stlačenie citróna. Odesa s nakrájaným avokádom a koriandra namiesto bazalky.

melón vodový a rajčiakový Gazpacho

Nahraďte jednu paradajku rovnakým množstvom bezsemenného melóna. Sladkosť melóna kontrastuje s chutnou uhorka a byliny. Pridajte štipku cayenne korenie pre sladko-teplo efekt. Táto verzia je výnimočne hydratačné a robí ohromujúci ružová polievka. Podávajte v jasných okuliaroch, takže farba ukazuje.

Spicy Jalapeño Gazpacho

Roztomilé jedno jalapeño (odstrániť semená pre menej tepla) a pridať ho do zmesi zeleniny. Pre intenzívnejšie teplo, zmes korenie priamo do polievky. Jemný kop prebudí podnebie bez ohromujúci byliny. Podávaj s dollop gréckeho jogurtu alebo vír kyslej smotany skrotiť oheň. Povodeň medu môže tiež vyvážiť teplo.

Pražená červená paprika a fajčená Paprika variácie

Pre hlbšie, smokier chuť, nahradiť jednu paradajku s dvoma pražené červené papriky (jarred alebo domáce). Pridať 1⁄2 čajová lyžička údenej papriky a striekačkou sherry octu. Táto variácia napodobňuje odvážne chute španielskeho romesca a páry krásne s grilované mäso.

Slúžiť návrhy: Urobte z toho jedlo alebo začiatočníka

Slúžiť gazpacho v chladených misach alebo malých pohárov pre elegantnú prezentáciu. Klasická obloha je mrholenie extra-paninový olivový olej, niekoľko čerstvých bylinných listov, a štipka šupinatej morskej soli. Pre chrumkavé, top s nakrájanou uhorkou, nakrájané papriky, alebo chrumkavé krutóny. Dollop of pesto alebo tapenade pridáva intenzitu. Ak chcete premeniť ho na srdcevšie jedlo, spárujte polievku s plátky crusty remeselník chlieb[ alebo jednoduchý zelený šalát oblečený citrónovou vinaigrette. Gazpacho tiež funguje nádherne ako výstrel-veľké predjedlo na večierkoch chpour do malých okuliarov alebo výstrel okuliare a obloha s maličkým bazalový list.

Víno a nápoje

Schladené, chrumkavé biele víno je klasickým spoločníkom. [Albariño] zo Španielska , Rías Baixas región ponúka citrusové a kôstkové ovocie poznámky, ktoré odrážajú kyslosť polievky. [Verdejo z Rueda pridáva bylinné podtóny, ktoré dopĺňajú bazalku a petržlen. Pre nealkoholické možnosti, šumivé vody s kvapkou vápna alebo chladené suché ružové pracuje krásne. Ak slúžite polievku ako súčasť multichodu jedlo, postupujte s grilované ryby alebo kuracie marinované v olivovom oleji a citróne. Ľahkosť gazpacho robí to ideálny štart do bohatšieho jedla. Pre ďalšie nápady, konzultujte [Wine Enthusiast

Tipy na ukladanie a robenie predných častí

Gazpacho je jedným z mála polievky, ktorá chutí lepšie na ďalší deň. Uložiť zvyšky v zapečatenej nádobe v chladničke až 3 dni. Chute aj naďalej meld, a chladenie prehlbuje bylinné poznámky. Ak sa polievka oddelí po sedení, jednoducho bičovať to späť dohromady

Výživové členenie: Zdravá misa

Tento bez-cook gazpacho je energetický dom hydratácie a živín. Typický 1-lúč [LL [LT[LT:0]]]Tatoáto sú bohaté na lykopén, antioxidant spojený so zníženým rizikom ochorenia srdca a niektorých druhov rakoviny. Uhorie uhorky [ sú 96% vody, takže táto polievka výnimočne hydratačné ~perfektné na horúce dni. [[[FLT:] Živý olej[[]] poskytuje protizápalové polyfenoly. [[[FLT:]]]Fresh bylinky [[[[FLT:]]]Fresh bylinky [] prispievajú k malým množstvám vitamínu K a antioxidantov. Recept je prirodzene vegán, bezlepok a bez mlieka. Podľa :Zdra [[LT:]Zdravie], varenie-mor-den-ná.

Často kladené otázky

Môžem urobiť toto gazpacho v potravinárskom procesore namiesto mixéra?

Áno, potravinársky procesor funguje, ale bude produkovať punktickejšiu textúru. Možno budete musieť spracovať v dávkach a zoškrabovať po stranách. Pre hladký výsledok je mixér lepší.

Prečo je moje gazpacho horké?

Horkosť zvyčajne pochádza z uhorky semien alebo kože (ak používa štandardné uhorky) alebo z prepracovávanie cesnaku. Vždy odstrániť semená zo štandardných uhoriek a používať čerstvý cesnak

Môžem pridať chlieb na zahustenie polievky?

Áno, tradičné Andalúzske gazpacho často obsahuje zachladené chlieb. Umyte 1 šálku denného chleba (kôry odstránené) vo vode na 10 minút, stlačte suché, a zmes so zeleninou. To urobí polievku hrubšiu a krémovejšie, ale pridáva glutén a kalórie.

Ako mám urobiť túto polievku kyslejšou alebo menej kyslou?

Nastavte ocot podľa chuti. Začnite s 2 polievkové lyžice, potom pridať viac v 1-teaspoon pokrov. Ak sa stane príliš kyslý, rovnováhu s štipkou cukru alebo neutrálne zeleniny, ako je extra uhorka alebo korenie zvončeka.

Je bezpečné nechať gazpacho pri izbovej teplote počas párty?

Pretože obsahuje surovú zeleninu a žiadne konzervačné látky, gazpacho by nemal sedieť dlhšie ako 2 hodiny. Podávaj ju v chladenej miske alebo nastav misku na ľad, aby bola chladená dlhšie.

História Gazpacho: Od Rustických pôvodu k moderným obľúbeným

Gazpacho má staroveké korene, vyvíjajúce sa z skromnej polievky (predok salmorejo) do zeleninovej zmesi, ktorú poznáme dnes. Skoré verzie boli jednoducho zachladené chlieb búchaný cesnakom, olivový olej, ocot, a voda v malte. Keď španielski prieskumníci priniesli paradajky a papriky z Nového sveta v 16. storočí, polievka transformovaná. Metóda bez kuchára odráža tradičné letné nutnosť chovať kuchyňu chlad pri použití bohatej záhradnej produkcie. Autentické Andalúzsky gazpacho často zahŕňa chlieb, ale moderné verzie, ako je tento, vynechať ho pre ľahší, zeleninová-prednou chuťou. Pre hlbšie skúmanie gazpacho chos kulinárskej cesty, Vážne jedlá ponúka vynikajúci historický prehľad]]

Záverečné myšlienky: recept na letný úspech

Tento no-cook paradajka a uhorky gazpacho s bylinkami je viac ako len polievka chutí je oslava letnej produkcie na svojom vrchole. S minimálnou námahou a maximálnou chuťou, môžete vytvoriť misky, ktorá je súčasne osviežujúca, vyživujúce, a hlboko uspokojujúce. Či už sa budete držať klasickej verzie alebo experimentovať s avokádom, vodný melón, alebo korenie, tento gazpacho sa stane go-to vo svojom teplom-počasí repertoár. Urobte veľkú dávku, chill to dobre, a užite si chuť slnečného svetla v každej lyžici ful.