Svinjski tenderloin s praženim koromačem in korenjem za hranljivo hrano

Uravnotežena obrok zgrajena na preprost, zdravo sestavine

Pražena svinjska meha s komarčkom in korenjem ponuja popoln obrok, ki deluje tako za zasedene tedenske noči kot za sproščen vikend zabaven. Naravna sladkost korenčka in blagih sladkega korenčka opombe komarčka se razvijejo v nekaj globljega med pečenjem, medtem ko svinjina ostaja nežna in sočna. Ta jed zahteva malo aktivnega časa in zagotavlja uravnoteženo ploščo pusto beljakovin, vlaknin bogatih zelenjave in zdravih maščob. Tehnika je preprosta, vendar rezultati so polirani dovolj, da služijo gostom.

Kombinacija ni naključna. Rahla grenkoba in janež značaj komarčka izravnata sladkost korenja, in oba zelenjava dobro odziva na visoko toploto, karamelizacija na robovih, medtem ko ostanejo nežni znotraj. Svinjina, ko se opeče in konča v pečici, zagotavlja savorno kontrapunkt, ki povezuje jed. Vse kuha v enem ponev, kar čiščenje enostavno in koncentracijo okusov.

Zakaj ta par deluje

Svinjina je eden izmed najbolj vitke kose mesa na voljo. 3-unce servo vsebuje približno 23 gramov beljakovin in le 2,5 grama maščobe, zaradi česar je primerljiva z brezkožnih piščančjih prsi v smislu pustosti. Bogata je z vitamini B, zlasti tiamin in niacin, ki sta bistvena za energijsko presnovo. Selen, sled mineral z antioksidativnimi lastnostmi, je tudi bogat v svinjini. Merilo koristi od visoko toplotno kuhanje metod, ki zapečatijo v vlago in ustvariti okusno skorjo, ne da bi posušili notranjost.

Fenelne žarnice so nizke kalorije, vendar visoko v vlakninah, vitamin C in kalij. Spojina anetohole, ki daje komarčku svoj značilni okus, je bila proučena za svoje protivnetne in antioksidativne učinke. Korenje dobavlja beta-karoten, ki telo pretvori v vitamin A, skupaj z vitaminom K1 in dodatnimi vlakni. Kombinacija teh zelenjave z pusto svinjino ustvarja obrok, ki podpira zdravje oči, prebavne funkcije in imunski odziv, ne da bi se zanašali na težke omake ali prekomerne maščobe.

Izbira najboljših sestavin

Kakovostne sestavine naredijo opazne razlike v tej jedi. Izbira sestavin z nega in postopek kuhanja postane enostavnejši in bolj oproščen.

Svinjina

Poglejte za nežnih lestev, ki so enakomerne debeline, z rožnato-rdeče barve in minimalno vidno maščobo. Srebrna koža, tanko vezivno tkivo na površini, je treba odstraniti pred kuhanjem. Izogibajte se paketi, kjer se meso zdi mokro ali ima off vonj. Večina tehta med 1 in 1,5 funtov, služijo dve do tri osebe. Za večje skupine, lahko speči dva mehloina naenkrat, vendar pustite prostor med njimi v ponvi, tako da so pravilno rjave.

Koromač

Izberite komarček žarnice, ki so čvrste, bele ali bledo zelene in brez porjavitve ali razpok. Stebla morajo biti sveže izgleda, in pene morajo biti svetlo zelene in ne ovenele. Shranite pene za garnish, saj dodajajo svež popek janež okus. Manjše žarnice so ponavadi bolj nežne in sladke, medtem ko so večje žarnice lahko bolj trde in lahko zahtevajo daljše praženje.

Korenje

Sveže korenje z vrhovi so idealni, vendar nazobčani korenje deluje tudi. Poiščite korenje, ki so čvrsti, gladki in svetlo oranžni. Izogibajte se tistim, ki so šepav, razpokan, ali imajo mehke lise. Naravna vsebnost sladkorja v korenček koncentrati med praženjem, tako da še manj kot perfektni korenje postane sladko in privlačno po času v pečici.

Seznam sestavin

Seznam sestavin je kratek in priprava preprosta. Naslednji predmeti tvorijo osnovo recepta, z neobveznimi dodatki za variacijo.

Osnovne sestavine

• 1 svinjska mehovina (približno 1 funt / 450 g), odrezana od srebrne kože
• 2 srednje komarčne žarnice, obrezane in razrezane na 1⁄2-palčne kline (fronde, rezervirane za garnistične)
• 3 srednje korenje, olupljeni in razrezani na 2 paličice ali 1⁄2-palčni krogi
• 2 žlici ekstra deviško oljčno olje, razdeljeno
• 2 stroki česna, mleto
• 1 čajna žlička posušenega timijana ali 1 žlica svežega timijana
• Koširjeva sol in sveže zmleti poper, za okus

Neobvezni dodatki

• 1 žlica Dijon gorčica za premaz svinjine pred praženjem
• 1 čajna žlička komarčka semena, zdrobljena, za krepitev okusa komarčka
• 1 žlica balzamičnega kisa, vržena z zelenjavo
• 1⁄2 čajna žlička rdeče paprike kosmiči za nežno toploto
• 1⁄4 pokal suho belo vino ali piščančje juhe za razglabljanje skillet
• Svež peteršilj ali rezervirani listi komarčka za garnizijo

Navodila za kuhanje po korakih

1. Priprava svinje

Odstraniti svinjsko mehačo iz hladilnika 20 do 30 minut pred kuhanjem. Sobno-temperaturno meso kuha bolj enakomerno. Pat površina suha s papirnatimi brisačami, da se zagotovi dobro rjavenje med objokovanjem. Obrezati vsako srebrno kožo ali odvečno maščobo previdno, kot je eleloin že pusto. Sezona svinjina velikodušno na vseh straneh s koširjevo sol, črno poper in posušeno timijan. Če uporabljate Dijon gorčico, širi tanko plast mesa po začinjenju. Gorčica pomaga zelišča držijo in tvori okusno skorjo med kuhanjem.

2. Priprava zelenjave

Oprsniki se segrejejo na 400° F (200°C). Čebulice na komarčku se narežejo v pol dolžine, nato pa narežejo na kline, debele približno 1⁄2 palca na najširšem delu. Jedro naj ostane nedotaknjeno, tako da klini med pečenjem držijo svojo obliko. Opletite korenje in jih na pristranskost na 2 palca ali v 1⁄2-palčne kroge. V skledi, vržete zelenjavo z 1 žlica oljčnega olja, mleti česen, ščepec soli in črni poper. Dodajte balzamični kis ali zdrobljena semena komarčka na tej stopnji, če je to zaželeno.

3. Zadržanje svinje

Segrevamo preostalih 1 žlica oljčnega olja v veliki pečici, ki je odporna skillet, po možnosti lito železo, nad srednje visoko toploto. Ko olje šimra in se prosto giblje, postavite začinjeno svinjsko mehčalo v skillet. Sear za 2 do 3 minut na stran, obračajo na rjavo vse štiri strani. Skupni čas zaširjenja mora biti približno 8 do 10 minut. Cilj je globoka zlato-rjava skorja, ne kuhanje mesa skozi. Odstranite skillet iz toplote.

Če želite deglaze, nalijemo v belo vino ali piščančje juhe in strgamo gor rjave bite z dna ponve. Ta korak dodaja vlago in okus za zelenjavo. Razporedite pripravljeno zelenjavo okoli svinjine v skillet. Če skillet ni dovolj velik, prenesete svinjino v posodo za peko in urediti zelenjavo okoli nje.

4. Praženje

Postavite skillet ali peko posodo v predgreto pečico. Pražena za 20 do 25 minut, odvisno od debeline meleloina. Na pol poti skozi, mešamo zelenjavo, da se zagotovi enakomerno kuhanje. Svinjina je pripravljena, ko je instant-prebrani termometer vstavljen v najdebelejši del registrira 145°F (63°C). Če zelenjava potrebuje več časa po tem, ko je svinjina je storiti, odstranite svinjino na krožnik in vrniti zelenjavo v pečico za dodatnih 5 do 10 minut.

5. Počivanje in rezanje

Prenesite svinjino na desko za rezanje in šotor ohlapno z aluminijasto folijo. Naj počiva vsaj 5 minut in do 10 minut. Počivanje omogoča sokovi prerazporediti skozi meso, zagotavljanje vsak rezina je vlažna. Medtem, preverite zelenjavo za nežnost. Ti morajo biti enostavno prebodeni z vilico in rahlo karamelizirani na robovih. Če potrebujejo več časa, vrnite skillet v pečico, medtem ko svinjina počiva.

Meso in zelenjavo. Perje s svežim peteršiljem ali komarčkom pene in služijo takoj. Svinec narežemo v meloni približno 1⁄2 do 1 palca debelo.

Nasveti za usklajene rezultate

Uporaba termometra

Najzanesljivejši način za izogibanje suhi svinjini je uporaba termometra s takojšnjim branjem. Vstavite ga v najdebelejši del ponev, da se izognete ponevu. Meso potegnite na 145°F (63°C). Kuhanje s pretovarjanjem bo med mirovanjem dvignilo notranjo temperaturo za približno 5°F. Za tiste, ki imajo raje svinjino, kuhano na višjo temperaturo, je 150°F (66°C) zgornja meja za ohranitev sprejemljive vlage.

Izbira desnega pasu

Litoželezni skillet je idealen, ker ohranja dobro toploto in ustvarja superior seare. Če nimate litega železa, uporabite težko nerjaveče jeklo ali pečico, ki je odporna proti skillet. Izogibajte se prenatrpanosti ponev. Če je ponudba dolga, jo lahko na pol prečno prerežete, da se lažje prilega. Za dva skilloja uporabite večji skillet ali pa jih spečite v ločenih jedeh.

Prilagajanje zelišč in začimb

Timijan parov naravno s svinjino, vendar rožmarin, žajbelj ali marjoram deluje enako dobro. Za mediteransko variacijo, dodajte čajno žličko posušenega origana in ščepec dimljene paprike. Zelišča de Provence ali za'atar dopolnjujejo tudi okuse komarčka in korenja. Rub svinjino s pasto česna, oljčnega olja in svežih zelišč pred sejo za bolj intenziven okus.

Posluhi

Ta jed je popolna sama po sebi, vendar jo lahko preprosto obkrožijo. Svetla zelena solata z limonino vinaigretto reže skozi bogastvo. Praženi ali pire krompir, celozrnati kruh ali stran kvinoje absorbirajo sokovi pan. Za možnost z nizko vsebnostjo ogljikovega dioksida, služijo z pirejem cvetačo ali parnim zelenim fižolom. Pečena komarčka in korenje se prav tako dobro spajata s farro ali divjim rižem, doda pa žvečljivo teksturo, ki je v nasprotju z nežnim svinjino.

Jed je dovolj prilagodljiva, da se prilega različnim prehranskim vzorcem. Je naravno brez glutena in se lahko naredi brez mlečnih izdelkov z uporabo oljčnega olja namesto masla. Za tiste, ki sledijo paleo ali celo 30 pristop, opustite poljuben sladkor ali vino in se zanašajo na zelišča in začimbe za okus.

Pariziranje vina

Srednje polnega rdečega vina, kot so pinot Noir ali lahka Merlot dopolnjuje svinjino, ne da bi prevladoval zelenjavo. Subtilna zemlja komarčka in sladkost praženega korenja dobro delujejo z vini, ki imajo rdeče sadje note in zmerne tanine. Če vam je ljubše belo vino, suho rizling ali neokužen Chardonnay ponuja dovolj kislosti za rezanje skozi bogastvo mesa. Za brezalkoholno možnost, peneče vode s pljuskanjem jabolčnega jabolčnika ali začinjen čaj, kot rooibos deluje dobro.

Skladiščenje in ponovno ogrevanje

V hladilniku do tri dni shranjujte ostanke v nepredušni posodi. Svinec narežite šele potem, ko se ohladi, da se prepreči izguba vlage. Da se ponovno segreje, položite rezine in zelenjavo v pokrito skillet z žlico vode ali juhe nad srednje nizko toploto, dokler se ne ogreti. Alternativno, ponovno segrejte v 300°F (150°C) pečico za približno 10 minut. Izogibajte se mikrovalovni pečici, ki lahko otrdi svinjino in da zelenjavo saje. Ostanki delajo tudi dobro narezane hladno nad solato ali zatlači v sendvič.

Zdravstvene koristi v podrobnostih

Podpora beljakovinam in mišicam

3-ounce serviranje svinjine mellloin zagotavlja približno 23 gramov popolnih beljakovin, kar pomeni, da vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin. Beljakovine podpirajo mišično popravilo, proizvodnjo encimov in imunske funkcije. Za aktivne posameznike ali tiste, ki okrevajo po bolezni, ta jed ponuja koncentriran vir visoko kakovostnih beljakovin z minimalno nasičeno maščobo.

Vitamini in minerali

Tiamin, znan tudi kot vitamin B1, je bogat s svinjino in ima ključno vlogo pri pretvarjanju hrane v energijo. Niacin (B3) podpira zdravje kože in delovanje živčnega sistema. Selen deluje kot antioksidant in podpira presnovo ščitničnega hormona. En odmerek svinjskega mehčača zagotavlja več kot 50 % dnevnega priporočenega vnosa za selen.

Prehrana rastlin

Fenel prispeva netopna vlakna, ki spodbuja redno prebavo in pomaga ohranjati črevesno zdravje. Prav tako oskrbuje vitamin C, ki je potreben za sintezo kolagena in imunski obrambni. Korenje so med najbogatejšimi viri beta karoten, predhodnik vitamina A. En srednje korenček zagotavlja več kot 100 % dnevne vrednosti za vitamin A, ki je bistvenega pomena za vid, imunske funkcije in celovitost kože. Praženje zelenjave z oljčnim oljem povečuje absorpcijo maščob topnih vitaminov, kot so vitamin A in vitamin K.

Zdravje srca

Jed ne vsebuje dodanih sladkorjev ali nezdravih maščob, ko je pripravljena, kot je opisano. Nenasičene maščobe v oljčnem olju podpirajo zdravje srca, in kalij iz komarčka in korenčka pomaga uravnavati krvni tlak. Za tiste, ki spremljajo vnos natrija, uporabite lahko roko s soljo in se zanašajo na zelišča, česen, in rdeče paprike kosmičev za okus.

Hranilna vrednost (približno na obrok)

Nutrient	Amount
Calories	320
Protein	28 g
Total Fat	12 g (saturated fat: 2.5 g)
Carbohydrates	18 g
Fiber	6 g
Sugars	8 g (natural from carrots and fennel)
Sodium	450 mg (varies with salting)
Vitamin A	240% Daily Value
Vitamin C	25% Daily Value
Iron	10% Daily Value

Vrednote so ocene, ki temeljijo na standardnih sestavinah in velikostih serviranja. Dejanska prehrana se lahko razlikuje glede na posamezne sestavine in velikosti porcij.

Pogosta vprašanja

Lahko namesto mezinca uporabim svinjska ledijca?

Svinjska leva je večja in debelejša od fileja in zahteva daljši čas kuhanja. Je tudi nekoliko vitkejša. Če se zamenja, se pri 375°F (190°C) zašijeta ledja in pečenka, dokler notranja temperatura ne doseže 145°F (63°C). Čas kuhanja bo 30 do 40 minut, odvisno od debeline. Ledje se tanko nareže proti zrnu za najboljšo teksturo.

Lahko pripravim to jed pred časom?

Lahko pripravite zelenjavo in sezono svinjine do dan vnaprej. Hranite svinjino zavito v hladilniku. Za najboljšo teksturo in okus, Sear in pečenje svinjine tik pred serviranjem. Ostanki se dobro segreje in se lahko uporablja v solate ali sendviče naslednji dan.

Kaj pa, če ne maram komarčka?

Substituirajte še eno čvrsto zelenjavo, kot so paprika, bučke ali brokoli. Okus profil se bo spremenila, vendar način kuhanja ostaja enak. Za podobno teksturo komarčka, poskusite zeleno koren ali parsnips. Oba postaneta nežna in rahlo sladka, ko se peče.

Kako naj vem, kdaj se zelenjava naredi?

Korenje je treba enostavno predrti z vilicami, vendar ne mušasto. Komarček je treba nežno s karameliziranimi robovi. Če zelenjava konča pred svinjino, jih odstranite iz ponev in jih greje, medtem ko svinjina še naprej pečenje. Če svinjina konča najprej, odstranite in pustite, da zelenjava še naprej pečenje, dokler ne dosežejo želenega.

Je ta recept primeren za pripravo obroka?

Da. Svinjino in zelenjavo skuhajte po navodilih, nato pa jih razdelite v posode z majhno količino sokov. Hladite do tri dni. Nežno segrejte v skillet ali pečico, kot je opisano zgoraj. Sestavine delajo tudi hladno v žitnih skledi ali solate.

Zunanja sredstva za nadaljnje branje

Za podrobne prehranske informacije o svinjski mehovini obiščite Nacionalni odbor za svinjske kuhe[]. Koristi komarčka za zdravje so podrobno zajete v []Medical News Today. Za podatke USDA o korenju glejte Foodacijska podatkovna zbirka []]. Smernice za parjenje vin za svinjino so na ]Vino Folly]. Smernice za varno kuhanje Temperam objavlja ]USTA za varnost hrane in inšpekcijo.

Zadnje misli

Svinjina s pečenim komarčkom in korenjem je recept, ki si zasluži redno mesto v vrtenju kuhanja. Za to je potreben minimalni čas za hkratno uporabo, uporablja eno ponev in zagotavlja uravnotežen obrok, ki je tako dober, kot je videti. Tehnika žvečenja in praženja je zanesljiva in prilagodljiva, kar vam omogoča, da spreminjate zelišča, zelenjavo in dodatke na podlagi sezone ali vaših želja. Ne glede na to, ali kuhate zase ali za skupino, ta jed dokazuje, da zdravo prehranjevanje ne zahteva izpopolnjene priprave ali težko najdenih sestavin. Rezultat je plošča, ki je zadovoljujoča, hranljiva in globoko okusna.