Ginagamit ang Molasses Upang Idagdag ang Flavor sa Diabetic-friendly Soups at Stews

[[[[[[1]][ISCUT:[ Ang Portion control ay nananatiling kritikal.[Iminungkahi ng American Diabetes Association na ang mga indibiduwal na may limitasyon sa diabetes na idinagdag na asukal, kabilang ang mga likas na pampatamis tulad ng molasses, na hindi hihigit sa 5–10% ng kabuuang pang-araw-araw na kalori.[isang kutsara (mga 15 ml) kada nagsisilbi ng sabaw o nilaga ay isang makatuwirang simula

.

Pagpili ng Tamang Molass Para sa Savory Cooking

Ang tatlong pangunahing grado ay ang quarterlight, dilim, at blackstrapifer na may malaking epekto sa tindi ng lasa, dami ng asukal, at mineral.

Mga Bulaang Magaan

Ang mga illow molasses (tinatawag ding ⁇ first boific) ay ginagawa pagkatapos ng unang pagpapakulo ng syrup ng tubó.Ito ay banayad, matamis, at manipis sa lapot. Bagaman kaaya-aya, wala itong matibay na lalim na kailangan para sa mabutong sabaw at nilaga; ang kahiwagaan nito ay kadalasang nawawala kabilang sa ibang malakas na lasa. Reserve light molasses para sa paghuhurno o mga pinong pakintab, ngunit para sa mga nilaga, malamang na mas gugustuhin mo ang mas matapang na opsinge.

Madilim na mga Molasa

Ang mga molasses ay galing sa ikalawang pagpapakulo at nagbibigay ng mas mayaman, mas malinaw na lasa na may mariririkadong mapait na mga aktres.[kailangan ng sanggunian] Ito ang pinaka-masarap na pagpili para sa lasang niluluto, nagbibigay ng sapat na katangian upang tumayo hanggang sa balatong, tinatusok na paprika, bawang, at mga gulay na ugat. karamihan sa mga resiping nangangailangan ng molass ay mahusay na gumagana na may madidilim na molasspero maliban na lasang nais.

Mga Molaseng Blackstrap

Ang itimstrap molasses ay produkto ng ikatlong kumukulo, na nagbubunga ng isang napakalapot, halos tar na hindi nagbabago na may matinding mapait na matamis na lasa.Ito ang pinaka-nakapagpapalusog na uri ng muskulo na may halong iron, kalsiyum, magnesyo, at manganesei ⁇ ngunit ang matapang na lasa nito ay madaling makalulon sa isang putahe.Ang blackstrap ay pinakamahusay na ginagamit nang bahagya (e.g., isang kutsarita sa bawat palayok) at balanse ng asim (bangar, kamatis) o langis na galing sa katawan (ol) upang mapaamo ang karbian-friendorly, ang mas mababang cus at mas mataas na asukal, kailangan ang lakas ng loob nito.

Mga "Sluffred vs", mga Hindi natuloy

Ang ilang mga komersyal na molass ay nilalagyan ng sulfur dioxide bilang isang preserbatibo, na nagbibigay ng kemikal pagkatapos ng panlasa. para sa malinis, tunay na lasa, laging pinipili sa unsulfured molasses. ito ay malawakang makukuha at pinipili ng mga cheft para sa pagluluto at paghuhurno.

Mga Pamamaraan sa Pag - iimbento ng Molass sa mga Soup at mga Daglat

Ang pagdaragdag ng molass ay tuwiran, subalit tinitiyak ng ilang mahahalagang pamamaraan ang pinakamabuting mga resulta nang hindi nakukunsumo ang pagkain.

• [ Ang pagdaragdag ng molasses sa yugtong sautéing, pagkatapos magpawis ng mga mabangong katulad ng sibuyas at bawang.Pakuluin ito ng taba (olive oil, langis ng niyog, o mantikilya) ay tumutulong sa pagkakaroon ng lasa nito at pigilan ito sa pagkulo.
• Ang katamtamang dami: Nagsisimula sa 1 kutsarita kada serbisiyo 1 hanggang 2 kutsara para sa isang 4–6 na haing palayok.[Laging maaari kang maghalo ng higit pa malapit sa dulo ng pagluluto kung kinakailangan.
• Balagtasan ng asido: Ang ⁇ as ⁇ s ⁇ s ⁇ s ⁇ s ⁇ pares ng mga acidic sangkap ⁇ apple cider suka, katas ng lemon, dinurog na kamatis, o kahit na isang babuyan ng katas ng kahel.Ang asido ay nagbibigay ng liwanag sa putahe at nagrereresulta sa anumang labis na kumplikadong nota.
• Pair na may mga elementong umami-mayaman:[ Ang Smoked paprika, cumium, bawang, tamari (low-sodium soy sauce), o sarsa ng Worcestershire ay nagpapaganda sa lasang lasa at nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng mas kaunting molass habang nagkakaroon pa rin ng isang bilugang lasa.
• Use low-sodium freets: Ang mga de-palaman na sabaw ay kadalasang mataas sa sodium, na maaaring magkubli sa mga masel ng molas. Pumili ng mababang-sodium na gulay, manok, o karne ng baka, o gumawa ng sarili mong.
• Pagtikim at pag-aangkop sa dulo: Ang mga aditasyong katulad ng beans, butil, o patatas ay maaaring sumipsip o maghalo ng lasang molasses. laging lasa bago ihain at baguhin ng isang karampot na asin sa dagat o isang maliit na ekstrang plaszle ng molass.

Mga Paarkong Paarko na Nagpapaangat sa mga Molasses sa Savory Dishes

Ang susi sa matagumpay na paggamit ng molass sa mga sopas at nilaga ay nasa magkasanib at magkakaibang lasa.

Mga Gulay at mga Binti

• Mga gulay ngRoot: Mga karot, kamote, parsnip, butternut kalabasa ⁇ ang kanilang likas na mga salamin ng katamisan at mga meld na may molas.
• Leafy greens: Ang Kale, collard greens, Swiss chardific ang bahagyang kapaitan ay tumatayo hanggang sa molasses ⁇ s ⁇ m ⁇ sa isang mapayapang paraan.
• Ang mga Bean at lentehas: Ang mga buto ng bato, itim na balatong, sisiwpeas, brown lentehass ⁇ ang kanilang lupany, nutty profile ay nagbibigay ng tamang-tamang likuran para sa mga molassesimensiyal na lalim.Ang hibla ay nakakatulong din sa katamtamang pagtugon ng asukal sa dugo.

Mga Rekado at mga Espesye

• Smooked paprika: Dagdagan ng hindi halatang amoy ng sigâ na nagpapatingkad sa katangiang kalawangiko ng molasses.
• Cumin: Ang init at lupay, cleanium ay isang klasikong kapareha para sa mga molass sa mga nilagang Hilagang Aprika at Caribbean.
• [Garlic and sibuyas: Ang mga mabangong ito ay lumilikha ng isang mabisayang pundasyon na humahadlang sa putahe na makatikim ng labis na matamis.
• Ang mga dahon ngBay, thyme, rosemary: Ang mga yerbang kahoy ay nagpapasalimuot at isang makunat na notang pang-masa na sumisingaw sa katamisan.
• AngCayenne o pulbos na chipotle: Ang isang pahiwatig ng init ay nagpapagaan sa katamisan at nagdaragdag ng katuwaan.

Mga Di - Masugpo at Mang - aabuso

• Ang apple cider suka: Ang tartness ay nagpapatingkad sa kabuuang lasa at nakapagpapagana ng pagsipsip ng iron mula sa molasses at beans.
• Fire-roasted de - latang kamatis: Smoky, acidic, at matamis, ang mga ito'y walang - tigil na nakikisalamuha sa mga molasa.
• katas ng limon o survival: Ang pangwakas na pagsiksik ng lemon bago ihain ay nag-aangat ng pinggan at pumipigil sa bigat.
• Ang mga muso o tamari: Ang lalim ng Umami mula sa mga pinaasim na produktong soy ay nagtutugma sa mga molass nang hindi nagdaragdag ng dinalisay na asukal.

Tatlong Diabetikong-Kaibigan na Naghahati sa mga Molase

Recipe 1: Smoky Lenti at Molasses Soup

Ang sabaw na ito ay gumagamit ng blackstrap molasses para sa mineral na densidad nito, na balanse sa kakinang ng kamatis at ang smokiness ng paprika.Ang mga lenti ay nagbibigay ng sapat na hibla at protinang may buto ng halaman, na ginagawa itong isang kasiya-siya, blood-sugar-friendly na tanghalian o hapunan.

Mga Inggreso (serts 6):

• 2 kutsarang langis ng olibo
• 1 malaking dilaw na sibuyas, idied
• 3 clavos bawang, tinadtad
• 2 katamtamang karot, balat at idik
• 2 mga tangkay ng celery, idic
• 1 kutsaritang nanigarilyo ng paprika
• 1⁄2 kutsaritang giniling na cumino
• 1⁄4 kutsaritang pamintang cayenne (opsiyonal)
• 11⁄2 tasang kayumangging lentehas, banlawan at ibinukod
• 1 lata (14 oz) apoy-roasted impektadong kamatis, na may katas
• 2 kutsarang itim na molass ng pastrap
• 6 tasang tubig mula sa gulay na mababa sa isodyum
• 1 kutsarang sukang mansanas na cider
• Asin at pamintang itim na lasa
• Sariwang parsley o cilatro para sa Kaakit - akit na mga bagay

Mga instruksiyon:

1. Magpainit ng olive oil sa isang malaking Dutch o kaldero sa ibabaw ng katamtamang init. Idagdag ang sibuyas, bawang, karot, at celery; sauté sa loob ng 5–7 minuto hanggang lumambot.
2. Haluin sa hinihigop na paprika, cumium, at cayenne; lutuin ng 1 minuto hanggang sa maging mabangong - amoy.
3. Idagdag ang lentehas, kamatis kasama ang kanilang katas, blackstrap molass, at sabaw ng gulay. lhalo sa pakukuluan, pagkatapos ay bawasan ang init hanggang sa maging mababa at kumulo, bahagyang natatakpan, sa loob ng 25–30 minuto, o hanggang sa lumambot ang lentehas.
4. Haluin sa sukang mansanas ang cider, saka timplahan ng asin at paminta para magkalasa. Kung ang sabaw ay masyadong malapot, lagyan ng kaunting tubig o sabaw.
5. Ihaing mainit, lagyan ng sariwang parsley o cilatro.Ang isang manyop ng simpleng Griyegong yogurt ay maaaring magdagdag ng kremasyon (at kaunting ekstrang protina) kung nais.

Mga tampok na katangian ng Nutritional (sa halip na ihain, nang walang yogurt): humigit-kumulang 210 kalori, 9 g fiber, 11 g protina, 1.8 mg iron, at 8 g lamang ng asukal (kasama ang mga likas na asukal mula sa mga lentehas at kamatis).

Recipe 2: Bubuyog at Ugat na Gulay na May Madidilim na Molasa

Ang mabutong nilagang ito ay gumagamit ng malambot na karne ng baka na hiniwa nang pakunti o pabilog, na hiniwa nang pakunti - biyak at nagiging kulay - kape para sa matinding lasa.

Mga Inggreso (seryeng 6–8):

• 11⁄2 librang karne ng baka na may taba, hiniwa sa 1-inch cubes
• 2 kutsarang langis ng olibo, hinati
• 1 malaking sibuyas, tinadtad
• 3 clavos bawang, tinadtad
• 3 katamtamang karot, balat at hiwa - hiwalay na piraso
• 2 parsnips, tinalop at hiniwa sa maliliit na tipak
• 2 katamtamang mga patatas na Ginto, na balat at pira - piraso
• 2 tasang mababang-sodium na sabaw ng karne ng baka
• 1 lata (14 oz) no-salt-added na mga kamatis
• 2 kutsarang maitim na molasses (di - nakukuluban)
• 1 kutsarang tomato paste
• 2 dahon ng look
• 1 kutsaritang pinatuyong thyme
• 1 kutsarang sarsa ng Worcestershire (o low-sodium tamari)
• Asin at pamintang itim na lasa

Mga instruksiyon:

1. Sa isang malaking kaserola, painitin ang 1 kutsarang langis ng olibo sa katamtamang init. lunin ang karne ng baka sa dalawang kolusyon hanggang sa magkulay kayumanggi sa lahat ng panig (mga 4 na minuto sa bawat pakete).
2. Lagyan ng natitirang 1 kutsarang langis ng olibo, saka lagyan ng sibuyas at bawang; sauté 4 na minuto hanggang sa kumilawan.
3. Haluin ang tomato paste, dark molasses, at thyme; lutuin ng 1 minuto, igisa ang anumang kulay kayumangging mga piraso.
4. Ibalik sa kaserola ang karne ng baka. ldagdag ang carrots, parsnip, patatas, sabaw ng baka, dinurog na kamatis, dahon ng look, at sarsa ng Worcestershire.Igisa ang mga karot, pagkatapos ay bawasan ang init hanggang sa maging mababa at kumulo, takpan, sa loob ng 11⁄2 oras, hinahalo paminsan-minsan.
5. Alisin ang takip at ipagpatuloy ang pakuluin ng 20–30 minuto para lumapot ng bahagya ang nilaga. Alisin ang mga dahon ng look, timplahan ng asin at paminta, at ihain.

Mga tampok na katangian ng Nutritional (o serving batay sa 8 mga aks): 290 calories, 7 g fiber, 28 g protina, 17 g net carbs, at 6 g asukal lamang. Ang mga molass ay nag-aambag ng mababa sa 2 g ng karagdagang asukal sa bawat serving.

Recipe 3: Matamis na Potasto at Itim na Bean Chili kasama ang mga Molass

Ang isang gulay (o vegan) na sili na nagpapakita kung paanong ang mga molass ay maaaring magdagdag ng isang hindi halatang katamisan upang ihambing sa init ng chipotle.Ang kombinasyon ng kamote at itim na beans ay nagbibigay ng sapat na hibla, complex carbohydrates, at protina ng halaman, na lahat ay tumutulong upang patatagin ang asukal sa dugo. Ang siling ito ay freezer-friendly din.

Mga Inggreso (serts 6):

• 2 kutsarang langis ng olibo
• 1 malaking siling kampana (anumang kulay), tinadtad
• 1 katamtamang pulang sibuyas, tinadtad
• 3 clavos bawang, tinadtad
• 1 malaking kamote (mga 12 oz), na natutuklap at nabaybay sa 1⁄2-inch cubes
• 1 lata (15 oz) itim na balatong, sinaid at binabanlawan
• 1 lata (14 oz) idikta ang kamatis na may berdeng sili
• 3 tasang sabaw ng gulay na mababa sasodium
• 2 kutsarang maitim na molass
• 1 kutsarang pinulbos na sili
• 1 kutsaritang giniling na cumber
• 1⁄2 kutsaritang nanigarilyong paprika
• 1⁄2 kutsaritang pinatuyong orregano
• 1⁄4 kutsaritang pulbos na chipotle o higit pa upang tikman
• Taguri ng 1 apog
• Timplahan ng asin
• Mga opsyonal na pag-eup: hiniwang abokado, tinadtad na cilatro, hiniwang pulang sibuyas

Mga instruksiyon:

1. Magpainit ng mantika ng olibo sa isang malaking kaserola sa ibabaw ng katamtamang-mataas na init. ldagdag ang bell pepper at sibuyas; lutuin ng 5 minuto hanggang lumambot. idagdag ang bawang at lutuin ng 1 minuto pa.
2. Haluin sa pulbos na sili, cumium, tinatto ang paprika, oregano, at pulbos na chipotle; itusta sa loob ng 30 segundo.
3. Idagdag ang hiniwang kamote, itim na balatong, hiniwang kamatis, sabaw ng gulay, at maitim na mga molasa.Ikulo, pagkatapos ay bawasan ang init at pakuluin sa loob ng 20–25 minuto, hanggang sa ang kamote ay malambot.
4. Patuluin sa katas ng apog, saka timplahan ng asin para magkalasa.
5. Ihaing may opsyonal na toppings. Ang sili ay maaaring itabi sa repridyerator nang hanggang limang araw o kaya'y iilado sa loob ng tatlong buwan.

Mga tampok na katangian ng Nutritional (o serbisiyo nang walang toppings): 210 calories, 10 g fiber, 9 g protina, 25 g net carbs, 7 g asukal (2 g g g g g add mula sa molasses).

Praktikal na mga Tip sa Pag - aasikaso sa Asukal ng Dugo sa Pamamagitan ng mga Pagkaing Molasses-Based

• Palaging pares na may protina at hibla: Ang mga lenti, beans, karneng walang taba, at gulay ay mabagal na nagreresulta sa gastric na naghuhuhubad at binabawasan ang tuktok ng mga tulis ng asukal sa dugo.
• Ang monitor na bahagi ay may sukat na: Ang tiklop sa 1–2 kutsarang kabuuan para sa isang buong palayok (4–6 na hain).[Tumagamit ng humigit-kumulang 1 kutsarita kada hain na ⁇ enugh para sa lasa nang hindi labis na napabibigatan sa asukal.
• [Check labels para sa karagdagang asukal: Ang ilang mga komersiyal na tatak ng molasses ay maaaring kabilangan ng karagdagang mga pampatamis o preserbatibo. Piliin ang dalisay, hindi-makinang molas na walang mga additive.
• [[T][Talaksan ang iyong indibiduwal na tugon: Dahil iba ang lahat ng mga ekwasyong metabolismo, subaybayan ang iyong asukal sa dugo pagkatapos kumain ng mga molas. Gamitin ang isang glucometer o patuloy na monitor ng glucose upang makita kung paano tumutugon at nag-aangkop ang iyong katawan.
• Itala ang iyong tagapaglaan ng healthcare: Laging ipakipag - usap ang mga pagbabago sa pagkain sa iyong doktor o sa isang rehistradong dietiko, lalo na kung umiinom ka ng insulin o iba pang mga gamot na glucose-lowering.

Madalas na Tinatanong ng mga Tanong Tungkol sa mga Molasa at Diabetes

Mapalitan ba ng molass ang asukal sa anumang resipe ng sopas?

Sa karamihan ng mga lasang sabaw, ooiperpero ang pagiging palaisip sa lasang shift.Ang molasses ay nagdaragdag ng isang natatanging smoky-matamis na nota na naiiba sa asukal sa mesa.Simulan sa pagpapalit ng kalahati ng asukal na may molass at lasa bago magdagdag ng higit. Sa mga resiping katulad ng sili o nilagang balatong, ang molass ay kadalasang mas gumagana kaysa asukal dahil ito ay nakakatulong sa pagiging komplikado sa halip na basta katamisan lamang.

Ligtas ba ang blackstrap molass sa mga taong may diyabetis?

Oo, sa katamtaman, ang blackstrap molasses ang may pinakamababang nilalamang asukal sa mga uri at pinakamataas na mineral na densidad. Gayunman, ito pa rin ang pangunahing pinagmumulan ng asukal, kaya mahalaga ang mga bahagi nito. Ang glycemic index nito ay katamtaman, at ang profile nito sa sustansiya (iron, kalsiyum, magnesium) ay nagbibigay ng karagdagang mga pakinabang sa kalusugan na hindi naibibigay ng asukal.

Maaari ba akong gumamit ng molasses kung ako ay nasa isang diyetang mababa-carb o ketto?

Ang molasses ay hindi angkop sa mahigpit na mga diyetang keto dahil ang isang kutsara ay naglalaman ng mga 15 gramo ng carbohydrates (primarilyentong asukal). para sa mga mababang-carb na diyeta na pumapayag sa 50–100 g ng carbohydrates kada araw, ang isang kutsarita (5 g carbs) sa isang buong kaserola ay maaaring maging katanggap-tanggap, ngunit dapat na isaalang-alang. Isaalang-alang ang paggamit ng isang sugar-freefree syrup alternatibo kung kailangan mo ng isang keterogenic-friendly option, bagaman mawawala mo ang mga benepisyong mineral.

Ang mga molass ba ay nakaaapekto sa asukal sa dugo nang higit kaysa pulot - pukyutan o arnibal na maple?

Ang asukal na pangmesa (sucrose) ay may GI ng ⁇ 65, pulot-pukyutan ⁇ 58, arnibal na maple ⁇ 54, at blackstrap molasses ⁇ 55.Ang lahat ay magkatulad, ngunit ang mga molasses na mga ekwasyong pang-astronomiya ay maaaring bahagyang ma-resulta ang glycemic na epekto nito kumpara sa dinalisay na asukal. Gayunpaman, ang mga pagkakaiba ay maliit na persporie at carbohydrate na nilalaman sa isang kutsara ay kahalintulad.Walang sween ang ⁇ free ⁇ para sa ⁇ ; lahat ay dapat gamitin.

Ang Paibabang Linya: Mga Molase Bilang Isang Kasangkapan, Hindi Isang Himala

Ang molasses ay nagbibigay ng isang natatanging profile ng lasa at katamtamang mga benepisyong nutrisyonal na maaaring makapagpayaman ng mga sopas na may diyabe at nilaga nang hindi inaalis ang asukal sa dugo na may selektibong paggamit nito. Sa pagpili ng tamang uri (ang mga itim o blackstrap unsulfured), ang paggamit nito sa estratehikong tabi ng fiber-rich gulay, lebel, at mga walang taba na protina, at ang pagpapanatili ng mga bahagi sa halos isang kutsarita sa bawat seration, ang mga kusinero sa bahay ay maaaring lumikha ng lubhang kasiya-siyang pagkain na nakadaramang mas maluwag ngunit nananatiling may kamalayang pangkalusugan-karamdamin.

Ang tatlong resiping inilaan dito ay nagsisimula ng mga puntos na malayang makapag-eeksperimento sa iba pang mga kombinasyon tulad ng kalabasa at nilagang garbansos, pabo at sabaw ng bigas na ligaw, o Moroccan-spiced na sopas na lentehas na may hipo ng molasses. Tandaan na ang pinakamahusay na diabetes-friend na diyeta ay isa na iyong tinatamasa at kaya sa paglipas ng mahabang panahon.Ang molass ay maaaring maging masarap na bahagi ng paglalakbay na iyon, na nagdaragdag ng init, kasaganaan, at bulong sa bawat mangkok.

Sa pagbasa ay:

• American Diabetes Association – Diabetes Food Hub
• USDA FoodData Central – Molasses Nutrition
• Pag - aaral sa kakayahan ng molasses na mag - alis ng antioxidant at sa epekto nito sa starch na natutunaw