Pag-unawa sa mga Uri ng Halaman-Batong Milk

Ang bawat halaman-based na gatas ay nagdudulot ng kakaibang kombinasyon ng lasa, kinis, at sustansiyang profile sa kusina.Ang pag-alam sa mga pagkakaibang ito ay hindi lamang pumipigil sa mga sorpresa kundi tumutulong din sa iyo na gumawa ng may pagtitiwalang mga pagpapalit sa parehong matamis at masarap na pagluluto.

Nut-Based Milks: Almond, Casew, at Macadamia

Ang gatas na Almond ay nananatiling pinakapopular na gatas ng nuwes, na pinahahalagahan dahil sa mababang bilang ng kalori nito (mga 30–40 kalori bawat tasa) at bahagyang lasang nuter. Gayunpaman, ang manipis at matubig na lapot at mababang protina nito (na may 1 gramo bawat tasa) ay nangangahulugan na ito'y nagsisikap na maglaan ng kayarian sa mga produktong hinurno. Para sa mga keyk at muffin, isaalang - alang ang paglalagay ng isang kutsara ng langis o isang kutsara ng ground flax refthoded upang makabawi ang[T]: Ang gatas ay may mas mataas na sangkap na mayaman sa mga sangkap na gawang gawang gawang gawang gawang gawa sa gatas at entryan:[T] [[3] [[T],[3],[T] [[3] [[T] [[T] [[T] [[3] [[3] [F. Ang mga sangkap ay likas na ginagamit sa kape ay hindi gaanong masustansiya na ginagamit sa palaman sa kape, at sangkap na ginagamitan].

Soy Milk: Ang Lahat ng Gamit

Ang gatas ng balatong ang pinakamalapit na katerno sa gatas ng gatas, na may halos 7–8 gramo ng protina bawat tasa.Ang nilalamang ito ng protina ay nagbibigay rito ng kahanga-hangang katangian sa paghuhurno: tumutulong ito sa mga bakterya na mapanatili ang kayarian, na nagpapaunlad ng kahit kayumanggi sa pamamagitan ng reaksiyong Maillard, at ang emulsifices ay mabisang nagbibigay ng mga katangiang hindi matamis, payak na gatas na parang balatong ang pinakaligtas na mapagpipilian para sa lasang lasang lasa, samantalang ang makretong lasa ay maaaring masungka ng kakaw, mga pampalasa, o banilya.

Lataw na gatas: Creamy at Neutral

Ang mga oat milkiler na pagtaas ng meteoric ay dahil sa malaking bahagi nito na makremang pakiramdam at neutral na lasa na hindi naipepektibo sa ibang mga sangkap. Ito ay naglalaman ng beta-glucans ⁇ soluble fibers na likas na lumalapot ng mga sawsawan at nagdaragdag ng katawan sa mga hinurnong kalakal. Sa karamihan ng mga resipi, ang gatas na oat ay maaaring ipalit sa 1:1 para sa gatas na hindi nagbabago; ngunit ang mas mataas na nilalaman nitong starch ay maaaring makagawa ng mas makapal na crum sa mga keyk. Para sa mga resulta sa mainit na aplikasyon, gumamit ng shelf-statt na gatas, na nagpapatatag na nag-astang na nag-astanggatong na nag-tabang na nag-tabang gatas na nag-tabang gatas na kung minsan; ocurbant na naghihiwalay ng gatas na naghihiwalay sa ocurbantud na nag-curn.

Tulad - Luhong Bubuyog: Mayaman at Mataba

Natatangi ang gatas ng niyog dahil sa may dalawang lubhang magkaibang anyo ito. Ang kinang na gatas ng niyog (parehong ang full-fat at liwanag) ay naglalaman ng 15–25% taba at kumikilos na parang makapal na krema sa mga currie, sopas, at panghimagas.Ang mataas na nilalaman nitong taba ay gumagawa ritong mahusay para sa gatas na walang-katas na krema at makremang pasta sauce. Carton milk[F3:T] Ang mas mababang taba ay mas mababa sa mga gawa ng gatas na walang taba, mas mababa sa mga puting fecle (mga inumingeria) at mas masarap na inuming few) at mas masarap na inumingian kaysa sa araw-araw-arawang mga isda, at mas masarap na inuming few na may mga pagkaing Thai.

Pakain ng Milk at Pag - iinit ng Milk

Ang gatas ang pinakapayat at pinakamatamis na halaman-bababang gatas dahil sa mataas na likas na nilalaman nitong asukal mula sa mga milled grasa. Sa halos walang protina o taba, ito ay nagreresulta ng hindi mabuting pagpili para sa paghuhurno na nangangailangan ng istraktura, ngunit ito ay nagliliwanag bilang neutral na base para sa mga kinis, cereal, at mga murang sarsa. Ang gatas na hemp ay nagbibigay ng isang katamtamang-kalay na may 3–4 na mga gramo ng bawat protinang mga stamp na may mga stamp na mga stampikong asidong pang-an, na nagbibigay ng isang pang-in na pang-ebolang pang-antomiko, na pang-ebolatropohenetiko, at pang-antomikong mga emptomikong mga emplohen.

Mga Pangunahing Pagkakaiba sa Dairy Milk

Upang matagumpay na mapalitan ang mga gatas na ibinabad sa tubig ng halaman, dapat mong isaalang - alang ang tatlong kritikal na mga pagbabago: protina, taba, at asido.

  • [[ Ang gatas na gawa sa gatas na may gatas ay naglalaman ng halos 8 gramo ng protina kada tasa.[lamang soy milk to this.[1] Ang mas mababang antas ng protina ay nangangahulugan ng mas kaunting suportang istraktura sa mga hinurnong kalakal na ⁇ i ⁇ k ⁇ kakes, tinapay na hindi gaanong mabanat, at mga cookies na mas matigas na crumbled. Upang matumba, gamitin ang gatas na balatong hangga't maaari, o magdagdag ng isang kutsara ng ekstrang harina, isang binating balat ng shubang buto ng lino, o isang kutsarita ng mahalagang g g g gaw para sa tinapay.
  • AngFat: Ang buong gatas ay mayroong halos 8 gramo ng taba kada tasa.Ang may latang gatas ng niyog at gatas ng kasoy ay mas mataas sa taba, habang ang almendras, oat, at ang mga gatas ng bigas ay napakababa. ang mababang gata ng niyog ay maaaring magbunga ng mas tuyo, mas kaunting mga produktong hinurno. Bilang tuntunin ng hinlalaki, dagdagan ng 1–2 kutsara ng langis ng niyog (o tinunaw na langis ng niyog) sa bawat tasa ng mababang gatas ng halamang zaft upang maisauli ang pagiging malambot at malambot.
  • [[[T:[ Karamihan sa mga halamang anninfed milk ay hindi gaanong maasido kaysa gatas ng gatas ng gatas. mga resipi na nangangailangan ng buttermilk ⁇ interna kung saan ang asido ay tumutugon sa pamamagitan ng baking soda ⁇ kailangan ng tulong. Maggawa ng mabilis na halaman na binabad ang buttermilk sa pamamagitan ng paghahalo ng 1 tasa ng hindi pinatamis na soy o o o o o o o gata na gatas na may 1 kutsara ng katas ng limon o apple cid. Hayaang tumayo ito sa loob ng 5–10 minuto hanggang sa lumapot at mamuóng mga torta.

Pag - aalaga ng Halamang Turbo na May mga Butas na Nilagyan ng mga Bubuyog

Ang pagba - baking ay isang bagay na kapansin - pansin sa mga gatas na ibinabad sa halaman.

Pag - a - adjust Para Maging Matabang Tao

Kapag ang isang resipi ay nangangailangan ng buong gatas, ang paggamit ng mababang calfat na panghaliling almond o gaas na gawa sa bigas ay maaaring magbigay ng tuyo at matigas na crumb. Upang matumbasan, magdagdag ng 1–2 kutsara ng tinunaw na langis ng niyog, langis ng gulay, o isang vegan butter na alternatibo sa bawat tasa ng gatas na panghalili. Para sa mas mayamang mga bagay tulad ng mga librang keyk, scone, o pastry cream, isaalang-alang ang pag-alanganalisa ng de-taba ng purong gatas na may sapat na tubig upang matumbas ang laman ng buong gatas (mga 1 bahagi ng gatas sa 1 bahagi ng tubig), o kaya'y ang mga overat, na ginagamit na mga bersyon ng gatas, na mas mataas sa mga bersyon ng gatas kaysa sa mga bersyon ng patrikarbian.

Pakikitungo sa Asido: Paggawa ng Halamang Ambisyong Buttermi

Ang mga mabilis na tinapay, pancake, at muffin ay umaasa sa reaksiyon ng baking soda at ng asido (tradisyonal na buttermilk). Upang gayahin ang epektong ito, paghaluin ang 1 tasa ng hindi matamis na gatas na soy o o gata na may 1 kutsara ng katas ng kalamansi o mansanas na suka.Paupo ito sa loob ng 5–10 minuto; ito ay lapot at magkakaroon ng lasang tanggy. Ang ⁇ o gawgatas na ito ay nag-e - steam sa baking soda at nakatutulong din sa magiliw na hakbang na cipalaman para sa flaksy at mga cify at cizy.

Mga Matamis at mga Mang - aani

Maraming komersiyal na halaman ang may mga asukal, katas ng banilya, o pampalamig ng mga ito.

Dumaraming Ahente

Dahil sa maraming halamang fertex na ibinabad sa gatas ang likas na manipis, ang mga batter ay maaaring maging masyadong matubig. Kapag napansin mong manipis ang pagkakalapot nito, magdagdag ng karagdagang kutsara ng harina, cornstarch, o giniling na buto ng lino na hinaluan ng tubig, sa kabaligtaran, ang makakapal na gatas na gaya ng oat na gatas o de - latang gatas ng niyog ay maaaring mangailangan ng isang kutsara o dalawa pang likido upang unti - unting mahutok ang ninanais na pinaghalong sangkap.

Pagluluto sa Pamamagitan ng Halamang Turbo na Nilagyan ng mga Bubuyog

Sa masarap na pagluluto, ang mga gatas na ibinabad sa ibabaw ng halaman ay nagdudulot ng kremasyon at hindi gatas sa katawan, subalit kailangan ang maingat na pangangasiwa upang maiwasan ang pamumurta o paghihiwalay kapag nalantad sa init at asido.

Paghadlang sa Pagsuhetso

Nangyayari ang pagkukuskos kapag ang mga protina (lalo na sa gatas ng balatong at oat) ay nag - uumpukan sa ilalim ng init at asido.

  • Pumili ng mga gatas na naglalaman ng mga pampatatag na gaya ng gum na guar, carrageenan, o gellan gumificish na mga sangkap ay tumutulong upang mapanatiling matatag ang emulsion.
  • Painitin ang gatas nang dahan-dahan bago idagdag sa kaserola. Huwag ibuhos nang tuwiran ang malamig na gatas sa mainit at maasidong sarsa.
  • Lagyan ng starch duckry (1 kutsaritang cornstarch na hinaluan ng 2 kutsarang tubig) ang sarsa upang lumapot at patatagin ito bago idagdag ang gatas.
  • Alisin ang kawali sa init bago haluin ang gatas, pagkatapos ay ibalik ito sa mahinang init habang walang tigil na tumatakbo.

Paggamit ng Cready Sauces

Ang gatas na almond at cashew ay ekselenteng mga base para sa gatas na walang - bayad na puting sarsa. Para sa isang klasikong béchamel, simulan sa isang roux (tinunaw na mantikilyang vegan at lahat ng harinang fertained na nilutong magkasama), pagkatapos ay dahan - dahang ihalo ang gatas na may pinakamatatag na roux dahil sa nilalaman nitong protina, samantalang ang gatas na oat ay nagbibigay ng bahagyang mas matamis na lasa. Para sa malapot, makrematikang sarsang Alfredo, timplahin ang 1 tasa ng ibinabad hilaw na mga dahon ng 3⁄4 na tubig hanggang sa mismong gamit nito bilang isang timpla ng gatas na hindi ginagamitan.

Sa mga Soup at mga Dagâ

Ang gatas ng niyog na gawa sa kalamansi ay isang go groto para sa mga makremang sopas at curries.Para sa mas magaang na sopas, gumamit ng oat o cashew na gatas at magdagdag ng sangkapat ng hilaw na patatas habang pinakukulo ang patatas habang nagluluto ito, na kadalasang pinalapot ang sopas. Laging lagyan ng calvain ang gatas na ibinabad sa ibabaw ng pagluluto, sa init, upang mapanatili ang lasa nito.

Sa mga Katakut - takot na Di - Pagkakawanggawa

Ang mga pambayo ng pancake at waffle ay madaling tumatanggap ng mga gatas na ibinabad sa halaman, para sa mga resulta ng trangkaso, laging gamitin ang kahalili ng buttermilk na gawa sa gatas na gawa sa gatas na gawa sa gatas na balatong at suka. Sa oatmeal o lugaw, ang gatas ng oat ay nagdaragdag ng karagdagang krema at likas na katamisan.

Mga Pag - aasikaso sa Pagkain

Marami ang may kalsiyum, bitamina D, at B12, na nagiging dahilan upang maging masustansiya ang gatas na galing sa gatas. Pero ang mga gawang - bahay na mga bersiyon ay walang protina, samantalang ang gatas ng oat at nut ay mas mababa sa protina pero mas masustansiya naman sa mga taba.

Paggawa ng Iyong Sariling Halaman na Turbo na Nabangkang Milk

Ang gawang - bahay na mga halaman ay nagbibigay sa iyo ng ganap na kontrol sa mga sangkap at maaaring maging mas matipid. Ang pangunahing proseso ay simple: ibabad ang hilaw na mga nuwes o mga buto (o mga butil na gaya ng oats) sa magdamag, patuluin, banlawan, saka ihalo sa sa tubig - tabang sa katumbasan na halos 1 bahagi na solido hanggang 3–4 na bahagi ng tubig. Ang mga hibla sa pamamagitan ng supot ng gatas ng nuwes o pinong calmesh salain. Ang gawang - bahay na almendras o gatas ay waring mas matigas at mas masarap kaysa sa imbakan ng mga imbakan, subalit hindi naimpligulay, kaya'táw na ito ay karaniwang tumatagal lamang ng 2 araw sa loob ng gatas, hindi gaanong malabnaw o kaya't na mga fer ang gatas sa loob ng mga lalagyan ng gatas.

Pag - iimbak at Buhay Shelf ng Halamang Turbo na Nilipol na mga Bubuyog

Ang mga panuntunan ng dorage ay lubhang nagkakaiba - iba sa pamamagitan ng tipo. Buksan ang mga karton ng refered plant na ibinabad ang mga gatas (katulad ng almendras, soy, o oat) na karaniwang tumatagal ng 7–10 araw.Ang mga tingian na gawa sa bahay ay maaaring iimbak sa temperatura ng silid sa loob ng mga buwan, subalit dapat na ilagay sa refrigerator minsang buksan at gamitin sa loob ng isang linggo. Ang gawang - bahay na mga gatas ay dapat na kainin sa loob ng 2–4 na araw at liglig nang husto bago gamitin ang bawat gamit. Ang malayang pagkain ay hindi inirerekomenda para sa karamihan ng mga gatas na mga ugat dahil sa prosesong natutunaw.

Karaniwang mga Pagkakamali at Kung Paano Maiiwasan ang mga Ito

  1. Ang pag-eensayo nang hindi binabago ang taba at protina.[kailangan ng sanggunian] Palaging tantiyahin ang profile ng nutrisyon ng milkilerya at dagdagan ng ekstrang taba o mga sangkap na pampagtatalik kung kinakailangan.
  2. Ang pag-ining ng minatamis o tinimplahang gatas sa mga lutuing may lasa. Ang pag-eeebolb ay nananatili sa mga hindi pinatamis, hindi pa naitimplang mga uri maliban na lamang kung nais mo ang profile na iyon.
  3. Sa labis na pag-init ng gatas.[ Ang mga gatas na ibinabad ay madaling gamitin. Gamitin ang medium callow heat at patuloy na haluin.
  4. Forgetting to ugain ang carton. Marami ang nagtatanim ng calcid milks na likas na naghihiwalay; kumalog nang husto bago sukatin.
  5. [[Ignored]] Ang uri ng taba. Ang gaas ng niyog ay saturated at iba sa polyunsaturated fats sa gatas ng almendras. Piliin batay sa inyong mga recipeixis needed.
  6. Ang pag-iinhinyero ng maling gatas para sa mataas na pagluluto ng calcreat. Ang mga gatas ng soy at oat na may mga pampatatag ay mas mahusay na gumaganap kaysa sa mga maninipis at gawang-bahay na bersyon.

Pagpili ng Tamang Milk Para sa Iyong Recipe

Narito ang isang mabilis na pasiya batay sa karaniwang pangangailangan sa pagluluto at paghuhurno:

  • Baking cakes at muffins: Soy milk (para sa istruktura) o o gata (para sa halumigmig).
  • Pagtatalik ng tinapay at masa ng pizza: Ang gatas ng balatong (tumutulong sa pag-uusbong at pag-unlad ng gluten) o gata ng bigas (kung kailangan ang neutral na lasa).
  • Mga sarsang pangkomedya at mga sabaw: Canned gata ng niyog (mayaman) o gatas ng kasoy (smooth, neutral).
  • Mga courrie at nilaga: Mabangong gata ng niyog (ahenetikong lasa).
  • Pancakes at waffles: Oat o gatas na may dagdag na suka para sa epektong buttermilk.
  • Coffee at lattes: Oat milk (maalat at lunting balon) o baristang mga timpla ng soy o almendras.
  • Mga estasyon: Anumang gawa sa gatas; gumamit ng hindi matamis upang makontrol ang katamisan.
  • Mga hapunan ng Savory (cream pasta, mushroom sauce): Cashew milk o o oat milk.

Sa pag - eeksperimento sa mga produktong may halong gatas na galing sa halaman, ang ay nagsisimula sa isa o dalawang uri ng pagkain na katugma ng lasa ng iyong paboritong pagkain, at unti - unting sinusubok ang iba pa.