Kung Bakit ang mga Prutas at mga Seryo ay Nagtatrabaho sa mga Pasig na Pawikan

Ang stir frying ay isa sa pinakamabilis na paraan ng pagluluto sa mundo ng culinary, na umaasa sa mataas na init at patuloy na paggalaw sa mga sangkap ng sear habang iniingatan ang kanilang stail at mga nutriyente. Ang teknik na ito ay nagmula sa Tsina ngunit ito ay ginamit sa buong mundo, at sa mabuting dahilan: ito ay nagbibigay ng lubhang malasang pagkain sa loob ng ilang minuto.Ang pagdaragdag ng mga prutas at berry sa wok ay nagpapakilala ng isang patong ng kasalimuutan na hindi kayang ilaan ng karamihan ng mga gulay. Ang likas na asukal sa prutas ay nagiging kulay kahel na caramelize sa ilalim ng init, na lumilikha ng isang marisang matamis na pampaalat, lasa, at mga elementong grapo. Ang matamis na ito ay ang maraming lutuing Intsik ay isang lutuing Intsik, ang mga lutuing Intsik na ferimentong manok na may kulay-an, at ang mga pagkain na may kulay-an.

Kapag nilagyan mo ng prutas ang isang sweak fry, hindi lamang basta nagdaragdag ng asukal ang mga prutas, na bumabara sa mga sarsa at taba ng mga protina, at nagbibigay ito ng pectin at hibla, na tumutulong sa pagkapal ng mga sarsa. partikular na ang mga berries, ay nag-aalok ng asidong anthocyanin at iba pang mga featrisyon na mas naidaragdag ang kulay ng putahe at nagbibigay ng mga benepisyong anti-inflammatory.Ang susi ay ang pag-unawa kung anong mga prutas ang nakakabata sa matinding init ng wok at mas mabuting na siyang mga elementong naimpekweny habang naimplilikha ng mga katangiangang pang-loob.

Pagpili ng Pinakamaiinam na Prutas at mga Berries Para sa Pagpainit ng Latian

Hindi lahat ng prutas ay nalilikhang pantay-pantay pagdating sa high-heat na pagluluto. Ang mga ulirang kandidato ay ang mga may matatag na laman, mababang laman ng tubig, at likas na tartang maaaring tumayo upang sumalo sa mga sawsawang sarsa.Ang mga prutas na masyadong hinog o malambot ay madudurog, na ang iyong halu-halong espirito ay gagawing isang musphy compote. Ang mga sumusunod na kategorya ay tutulong sa iyo na pumili ng may katalinuhan.

Matatag na mga Bunga na Nanghahawakan sa Kanilang Kahubogan

Ang Pineapple ay ang gintong pamantayan para sa mahaluang prutas na fry. Ang mahimaymaymay na core at mataas na asukal na nilalaman nito ay nagpapahintulot dito na maging maganda ang char nang hindi nalalansag.Mango, kapag bahagyang nasa ilalim ngripe, napananatili ang hugis nito at nagbibigay ng kaaya-ayang ng ng nguya. Ang mga mansanas at perass ⁇ ang gawgaw ay maaari ring gumana kung ang mga ito ay matibay pa rin; hiniwang makapal at idinaragdag ang mga uring Bosc na fredged na naghahambing sa malambot na protina. Ang mga prutas na bato ay nagbibigay ng mga butong-bakal (katulad ng isang maksing-sing-singaw) at makretong mga butong-singaw.

Mga Berries at Mabungang Bunga: Gamitin Nang May Pangangalaga

Ang mga strawberry, blueberry, raspberry, at blackberry ay mas maselan kapag idinagdag sa huling 30 segundo ng pagluluto, basta matagal para magpainit, hindi ito matumba, hindi inirerekomenda ang mga berry na may kasamang empirikal na mga berry dahil naglalabas ito ng maraming tubig, na siyang papawi sa mga gulay sa halip na halu - halong prituhin ito.

Paghahanda ng mga Prutas Para sa Wok

Ang paghahanda ay ang pagkakaiba ng isang cohesive dish at isang matubig na kaguluhan. simulan sa pamamagitan ng paghuhugas ng lahat ng prutas, ngunit huwag ibabad ang mga ito. para sa mga berry, sapat na ang isang banayad na banlawan sa isang conder; para sa mas malalaking prutas, pagkiskis ng balat kung balak mong iwan ito.Ang pag-aalaga ay hindi sapilitan depende sa prutas at ang iyong lasa.Ang mga balat ng mansanas at peras ay nakakain at nagdaragdag ng hibla, ngunit maaari itong maging matigas kung labis na pagkakaluto. pineapple at mangga ay dapat laging balatan at ang mga pinaka-puso nito ay dapat alisin.

Putulin ang lahat ng prutas nang pare-pareho, batihin ang mga piraso. i-im para sa mga piraso na tumutugma sa laki ng iyong protina at mga gulay kaya lahat ay lutuin nang pantay-pantay. a 3⁄4-inch dice ay gumaganang mabuti para sa karamihan ng mga prutas. hits ang hiniwang prutas sa kaunting lemon o katas ng apog upang maiwasan ang enzymatic browning at upang magdagdag ng maliwanag na nota na mag-idala sa pagkain. Ito ay lalo nang mahalaga para sa mga mansanas, peras, at saging (dapat na gamitin ang mga ito).

Ang Tamang Timing: Kung Kailan Maglalagay ng Bunga sa Isang Pasig na Pawisik

Ang pag-iinam ay ang lahat ng bagay sa sweet frying.Ang bintana para sa pagdaragdag ng prutas ay makitid, at mistiming maaari itong sumira sa putahe.Ang pangkalahatang tuntunin ay ang pagpasok ng prutas sa panahon ng huling dalawa hanggang tatlong minuto ng pagluluto, pagkatapos na ang mga asim ay namulaklak at ang protina at gulay ay halos ginagawa na.Ang bintanang ito ay tumitiyak sa mga init ng prutas na dumaraan nang hindi nawawala ang pagiging matibay na istraktura nito o nagiging paste.

Huling-Mintulang mga Karagdagang Pamumunga Para sa Matatag na mga Bunga

Ang mga prutas na matibay tulad ng pinya, mangga, at mansanas ay maaaring tumagal ng bahagyang mas matagal na pagkakadikit sa init. ldagdag ang mga ito mga dalawang minuto bago mo matapos ang pagluluto. ibudbod ang mga ito sa sarsa upang masipsip nila ang lasang lasa habang pinananatili pa ang isang natatanging kinis. Gusto mong mainit ang prutas ngunit hindi luto upang isumite. ang isang mabilis na pag-usad sa wok na kasama ang sarsa ang tanging kailangan nila.

Pagmamandang na May Bunga: Isang Pre-Cooking Estratehiya

Ang isa pang paraan ay ang paggamit ng prutas bilang pampalambot ng margade.Paseapple at papaya na naglalaman ng proteolytic enzymes (bromelain at pain) na nagreresulta sa mga hibla ng protina. kung madarang ka ng manok, karne ng baboy, o karne sa sariwang katas ng pinya o pusta sa loob ng 15 hanggang 30 minuto, ang karne ay magiging kapansin-pansing mas malunti. Gayunpaman, huwag itong mabisa sa loob ng mahigit 30 minuto, o kaya'y ang karne ay maaaring maging mushy.

Pinakamahuhusay na Paliparan at Mahahalagang Paa

Ang mga prutas sa isang stir fry ay nangangailangan ng magkatambal na kapareha.Ang katamisan ng prutas ay dapat na may kasamang lasang lasa, maalat, o maanghang na mga elemento.

Tula at Porsik

Ang manok at karne ng baboy ang pinakamagagalang na protina para sa fruit-based stir flies.Ang ineapple na may manok ay isang klasikong kombinasyon, kadalasang katambal ng mga bell pepper at sibuyas sa isang matamis at maasim na sarsa.Ang mangga ay napupunan ng mga hita ng manok lalo na ang mga hita ng manok, habang ang mas mataas na taba ng maitim na karne ay tumatayo hanggang sa katamisan ng prutas.Ang pork sweettle bloin strip ay naka-sye-sy pakintab.Ang stage ay na nagdudugtong sa entablado nang hindi naayon.

Pagkaing - dagat

Ang mga shrip at scallop ay nagluluto sa loob ng ilang minuto, na gumagawa sa mga ito na tamang-angkop na kapareha para sa mga mabilis-kulaok na prutas. ang mangga at hipon ay isang posporo na ginawa sa langit, lalo na kapag natapos na kasama ang katas ng apog at sili flopper flolake.Payak na pares ng puting isdang katulad ng bakalaw o tilapia, ngunit mag-iingat na huwag labis na iluto ang isda.Ang Salmon ay nakakahawak sa katamisan ng mga blueberries o peaches, bagaman ang kombinasyong ito ay mas nakasandal sa makabagong lutuin.

Tofu at Halaman-Basang mga Protein

Ang extra-figure tofu, tempeh, at seitan ay pawang nag-aanunsyo ng prutas-accented sauce.Ang neutral na lasa ng tokwa ay sumisipsip ng anumang sarsa na ginagamit mo, kaya ang pinya-soy pakintab o isang seach-sriracha sauce ay mabalutan ang bawat kagat. Para sa isang vagan sweak fry, pagsamahin ang mangga sa mga sili ng kampana, snap pea, at isang coconce-lime sauce. Ang prutas ay nagbibigay ng katamisan na karaniwang nagmumula sa karagdagang asukal, na ginagawang mas masarap ang putahe.

Masasayang Kasama

Ang ilang mga gulay ay likas na mga alyado para sa prutas sa isang sweet fry. Bell sili, sibuyas, at carrots ay may likas na katamisan na tumutugma sa prutas. Broccoli at snap peas ay nagdaragdag ng magkakaibang berdeng lasa at isang mabutong habi. Bok choy at na-hea repolyo ay bahagyang banayad upang ang prutas ay tumagos sa loob ng prutas. iwasan ang masyadong mapait na gulay tulad ng kale o Brussels stage maliban na may layuning nais ng matamis-matamis na pagkakaiba, kung saan ang isang prutas tulad ng mansanas o peras ay maaaring makatulong sa pag-spsps.

Mga Sauce at mga Aromatikong Bunga

Ang sarsa ay kung saan ang matamis-savory na tensiyon ay nabubuhay. Ang isang mahusay na-katayong sarsa ay dapat may asin, asido, matamis, at mga sangkap na ummi. ang mga bunga ay maaaring mag-ambag sa mga elementong matamis at asido, ngunit kailangan mo pa ring magbigay ng asin at ummi sa pamamagitan ng toyo, sarsa ng isda, o tamari.

Mga Sauce na Pinangatawan ng Soy-Based

Ang simpleng sarsa ng toyo, toyo ng pulot o arnibal na maple, at sukang bigas ay gumagana sa halos anumang prutas.Para sa mas makapal na pakintab, dagdagan ng kutsarita ng cornstarch luscry sa dulo. Ang pagkaasin ng toyo ay nagpapaamo sa katamisan ng mga prutas tulad ng pinya at mangga, habang ang suka ay nagpapatingkad sa lahat ng bagay.Ang tasad na sesame oil na idinagdag sa dulo ay nagbibigay ng isang mabutong dulo na nagdudugtong lalo na maigi sa mga peras o mansanas.

Sitrus at ang Pulot - pukyutan

Kung gumagamit ka ng mga berry, isaalang - alang ang mas magaang sarsa na salig sa katas ng kahel, katas ng apog, at pulot - pukyutan. Bawasan nang kaunti ang katas ng kahel bago idagdag sa wok, pagkatapos ay ilagay sa blueberry o strawberry sa dulo.

Nakalilito at Matabang Profile

Ang mga prutas ay tumutugong mabuti sa init. Ang isang sili-garlic paste o sariwang hiniwang chiles ng mata ng ibon ay nagbibigay ng isang matalas na pagkakaiba sa matamis na prutas. para sa isang Thai-inspired na inumin, gumamit ng pinaghalong sarsa ng isda, katas ng apog, asukal ng palma, at pinatuyong sili flakes, pagkatapos ay idagdag ang mangga o pinya sa dulo. Ang kombinasyon ng maanghang, maasim, maalat, at matamis ay lumilikha ng isang layered profile na nararamdaman na may kaunting pagsisikap.

Sampletong Haluing mga Recipe na May Bunga

Ang tatlong resipeng ito ay naglalarawan sa mga simulaing saklaw nito, na bawat isa ay gumagamit ng iba't ibang prutas at kombinasyon ng protina, at ang lahat ay maaaring nasa mesa sa loob ng wala pang 30 minuto.

Ang Pineapple at Manok ay Nakapagpapasigla

Hiwain ang isang walang buto, walang balat na suso ng manok sa manipis na mga piraso at isalang ito sa loob ng 15 minuto sa isang kutsara ng toyo at isang kutsarita ng cornstarch. painitin ang isang wok sa mataas na init at lagyan ng dalawang kutsara ng neutral na mantika. lrito ang manok hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga tatlong minuto, pagkatapos ay alisin ito. Idagdag ang hiniwang pulang sili, carrot spin, at isang tasang bigas, at isang tasang may isang tasang may asin, at isang tasang kanin, at isang tasang may isang tasang may isang tasang niluto sa ibabaw ng isang tasang kanin, at isang tasang gawa sa isang tasang gawa sa isang tasang gawa sa isang tasang gawa sa isang tasang gawa sa isang tasang bigas.

Sina Mango at Shrimp kasama ng Chili Lime

Peel at devein 250 gramo ng malaking hipon.Patuluin ang mga ito ng asin at timplahan ng asin. Painitin ang wok ng isang kutsarang mantika ng niyog at seaer ng hipon sa loob ng 90 segundo kada gilid. Alisin ang hipon at lagyan ng hiniwang tiklop, isang tinadtad na butil ng bawang, at kalahating kutsarang pulang sili, manipis na hiniwa. lluto sa loob ng 30 segundo, pagkatapos ay idagdag ang isang tasa ng hiniwang mangga at isang sarsa ng dalawang kutsarang sauce, isang kutsara ng apog, at isang kutsaritang kayumanggi.

Mansanas at Pork na May Kangleng Soy

Ilagay ang 200 gramo ng karne ng baboy sa maninipis na piraso at ihalo ito sa isang kutsarita ng sesame oil. Sa mainit na wok, lutuin ang baboy hanggang sa matusta sa lahat ng panig, alisin ito. ldagdag ang hiniwang leek at dalawang kutsarita ng ginadgad na sariwang luya, lutuin ng isang minuto. ldagdag ang isang mansanas (tinultipsip at hiwain sa 3⁄4-inch na piraso) at isang sarsa ng dalawang kutsara ng toyo, isang kutsara ng mirin, at isang saboy ng bow upang ihalo ang karne ng baboy at iba pang niluto sa ibang piraso ng bigas o kaya'tsayok.

Mga Pakinabang sa Pagkain sa Pagdaragdag ng Bunga Upang Mapukaw ang Pagngangalit

Ang pag-iinsect ng prutas sa isang sweak fry ay hindi lamang tungkol sa lasa; pinatataas din nito ang nutrisyon ng pagkain.Ang mga prutas ay mayaman sa bitamina, mineral, at phytonutrients na kadalasang kulang sa tradisyonal na mga sweet pritong gulay.Ang Pineapple ay isang pinagkukunan ng bitamina C at ang anti-inflammitory enzyme bromelain. Ang mga berries ay nagbibigay ng mataas na antas ng mga frigetriceries, kabilang ang mga anthocan at quercetin, na gumagawa sa intom at ang intrivigly healthing ang mga pagkaing ito ay nagbibigay ng bitaminang fecture ng mga pagkain na may fect na may kasamang prot na nagbibigay ng mga pagkain na may fect na may kasamang prot ng mga pyt na may iba pang-ancelog na may iba pang-interia at mga pagkain na may iba pang-ancelog na nagbibigay ng mga pagkaing pang-in na nagbibigay ng mga pagkain na may iba pang-in na may sustansiya.

Karaniwang mga Pagkakamali na Dapat Iwasan

Kahit na ang mga bihasang kusinero ay maaaring magkaproblema kapag dinagdagan ng prutas ang isang stir fry, ang pinakamadalas na pagkakamali ay ang pagdaragdag ng prutas nang napakaaga. Kapag nahulog mo ang prutas sa wok sa pasimula, ilalabas nito ang mga katas at singaw nito sa halip na halu - halong pagkain, na nagiging dahilan upang mabasâ at hindi mahunghay ang isang pagkain.Ang isa pang pagkakamali ay ang paggamit ng prutas na overripe.Ang prutas na ito ay malambot, muskulo, at napakatamis, at ito'y mapira sa init ng wok. Laging pinipili ang hinog ngunit mali ang paggamit ng iba.

Paglilingkod sa mga Mungkahi at mga Garnish

Ang baseng pinipili mo para sa iyong prutas ay nagsasalo ng mga bagay tulad ng stir fry. Ang pinasintulong jasseride na bigas o basmati bigas ay nagbibigay ng neutral na likuran na nagbibigay ng mga lasang may lasang matamis at lasa na hindi mamatamis. tik, undon, o palay vermicelli ay magandang pagpili at trabaho lalo na sa mga fruit-sty sweet floughts Quina o codous representatives para sa isang stain berproducation.

Ang mga darnise ay nagdaragdag ng panghuling patong ng pang-akit at lasa sa paningin. ang Chopped sariwang cilatro, matrix, o Thai basil ay nagdadala ng yerbang sariwang hiwa na nagreresulta sa katamisan. ang hiniwang berdeng sibuyas o chives ay nagdaragdag ng banayad na sibuyas.Ang mga butong sesame, tinadtad na mani, o dinurog na mga kasoy ay nagbibigay ng bolyum at nuttness.Ang isang kal na apog o kalaman sa gilid ay na na nagpapahintulot sa bawat kumakain na iangkop sa kanilang lasa. Para sa isang pandama ng init, na hiniwang chidles o isang chizle.

Pag - eeksperimento sa mga Bunga ng Panahon

Ang maraming gamit ng prutas sa sweak fry ay nangangahulugan na maaari mong iangkop ang pagkain sa anumang panahon. Sa tagsibol, subukan ang mga strawberry na may asparagus at manok, o pea at peachs na may tokwa. Sa tag - araw, ang mga prutas na bato na gaya ng plum at nektarine ay nasa kanilang tuktok at mag - pares na maganda na may basil at inihaw na karne ng baboy.Ang taglagas ay nagdadala ng malutong na mga mansanas at perang - pera, na ginagamit ang mga gulay na gaya ng mga parsnip at carrot. Sa taglamig, ang mga hibla ng siling gaya ng kahel o pol ay nakadaragdag sa liwanag ng isang mas mabigat na friget upang mapatid, ang mga ito sa tubig na tubig na lubog sa tubig, at karaniwang inilalabas ang mga ito sa tubig, at nagtatagalgaw sa mga prutas, upang mabilot.

Ang prutas-infused sweak flies ay nag-aambag din sa pagsasanib ng pagluluto. Subukan ang isang timog-kanlurang gulugod na may itim na beans, mais, at mangga, na tinimplahan ng cleanium at apog. o pumunta sa Mediterraneo na may manok, sili ng kampana, at igos sa isang pakintab na balsamo.Ang tanging limitasyon ay ang iyong pagiging handang mag-eksperimento.Ilagay ang mga prinsipyo ng init, tiyempo, at balanse sa isipan, at walang pagbabagong gagawa ka ng mga lutuing nakakagulat at nakasisiya.