Nutritional na Larawan ng Sotanghon Blodles

Ang Sotanghon noodles, na kilala rin bilang cellophane noodles, glass noodles, o bean sinulid, ay pangunahin nang ginagawa mula sa mung bean starch, na kadalasang inihahalo sa tapioca starch. Sa isang pamantayang 56 g dry serving (humigit - kumulang isang tasang niluto), makasusumpong ka ng halos 180 calories na nakukuha halos lahat mula sa carbohydrates, na may kulang - kulang na 1 g ng taba at tanging protina. Ang nilalamang fiber ay lubhang mababa, sa paligid ng 1–2 bawat hain, at ang sodium ay walang halong mga ito.

Gayunman, ang sustansiyang nakukuha sa pagkain ay hindi lamang tumutukoy sa pangunahing mga numerong ito kundi ang starch na mung bean ay sagana sa di - tinatablan ng starch chiatric na uri ng carbohydrate na hindi natutunaw sa maliit na bituka at tumutulong din sa pagkain ng fiber sa colon.Ang di - gaanong matapang na starch ay kumakain ng kapaki - pakinabang na baktirya sa bituka, gumagawa ng maiikling phychain fatty acid, at nagpapabuti sa insulin.

Dahil sa ang mga noodle mismo ay siksik sa mga net carb at mababa sa natutunaw na hibla, maaari itong maging sanhi ng mabilis na pagsingit ng glucose sa dugo kapag ito'y kinain nang mag - isa. Ang nakapaligid na mga sangkap na ⁇ non ⁇ starchy na mga gulay, mga protinang payat, at malulusog na taba na may kinalaman sa paggamit ng glycemic na pagtugon.

Glycemic Index at Glycemic Pasan ng Sotanghon

Ang glycemic index (GI) ng mung bean an an an grewarch noodles ay nasukat sa mga klinikal na pag-aaral sa humigit-kumulang 25–35, na itinuturing na mababa. Bilang paghahambing, ang dinalisay na pasta ng trigo ay may isang GI na 50–60, at ang puting bigas ay kadalasang lumalampas sa 70. Ang mababang GI ng sotanghon ay pangunahing dahil sa mataas na isylose na nilalaman ng mung bean starch at ang pisikal na istraktura nito, na lumalaban sa ferimentisasyon at enzymatic breakdown, sa gayon ay ang pag-sclusion.

Ang Glycemic load (GL) ay nagsasama ng GI sa aktuwal na nilalamang carbohydrate kada serving. para sa isang tipikal na 100 g na inihahain ng nilutong sotanghon (mga 20–25 g ng carbs), ang GL ay humigit-kumulang 6–9, na katamtaman. Gayunpaman, kung gugugol ka ng mas malaking bahagi ⁇ ang ⁇ , 200 g ⁇ (40–50 g ⁇ ) ⁇ ang ⁇ ay tumataas sa 14–18, papasok sa katamtamang ⁇ to ⁇ high range., samakatuwid ay nananatiling ang pinaka mahalagang kontrol para sa mga ⁇ .

Ang katibayang klinikal ay sumusuporta sa paggamit ng mababang mga pagkaing ALFLI para sa pagpapabuti ng mahabang kontrol sa glucose at pagbabawas ng mga sekwensiyang postprandial insulin.[21 sistematikong review sa Nutrients Ang mababang mga diyetang ⁇ GI ay lubhang nakababawas sa HBA1c at nag-aayunong blood glucose sa type 2 diabetes (seeeve study). Ang substiturb sa Ingles ay kailangang may sapat na mga ential equitytyture na may mababang bilang ng ber na ber na NTI sa pamamagitan ng NT.

Hindi Natutunan sa Makati

Isa sa mga hindi gaanong nai - analisa na mga pakinabang ng sotanghon ay ang hindi napapasok na starch na sangkap nito. Ang panlaban sa starch ay hindi kumakain ng tubig sa maliit na bituka at nakararating sa colon, kung saan ito'y nagpapaasim at gumagawa ng maiikling tanchain fatty acids gaya ng mutant.

Upang maging mas matibay ang mga pakinabang sa starch, isaalang - alang ang pagluluto ng sotanghon nang mas maaga at hayaang lumamig ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Makakakain ba ng Sotanghon ang mga Diabetik?

Oo, ngunit sa pamamagitan ng malinaw na mga halang. ang Sotanghon ay maaaring magkasya sa isang plano ng pagkain na may diyabetis kapag kinain sa kontroladong mga bahagi (hindi hihigit sa 1⁄2 hanggang 3⁄4 tasang niluto) at kasama ang hindi caltextarchy na mga gulay at walang taba na protina. Ang mababang halaga ng GI ay nagbibigay katiyakan, ngunit ang mataas na density ng carbohydrate ay nangangahulugan na ang pagkain ng maraming dami ay magtataas pa rin ng asukal sa dugo.

Isa sa mga pinakamainam na paraan upang masiyahan sa sotanghon ay sa isang sabaw ng sabaw na may lubog na sabaw (katulad ng Sotanghon na mangok) kung saan ang mga noodle ay binabad sa sabaw ng mga gulay at manok.Ang likidong dami ay tumutulong sa sa satiety, at ang protina mula sa manok na mabagal na gastric na walang laman. Iwasan ang mga malalim na noodrid o mga sawsaw na nagdaragdag ng ekstrang asukal at taba. halimbawa, sotanistrientrientrifir na may soscrientrientrientrientriafyled.

Maaaring masumpungan ng ilang taong may diyabetis na kahit maliit na halaga lamang ng sotanghon ang kanilang glucose sa dugo dahil sa kanilang sariling pagiging sensitibo sa insulin.

Paghahambing ng Sotanghon sa Ibang mga Noodle

Noodle Type Carbohydrates (per 100 g cooked) Glycemic Index (approx.) Fiber (g) Best for Diabetes?
Sotanghon (mung bean) 20–25 g 25–35 0.5–1 g Moderate (low GI, but low fiber)
Shirataki (konjac) <3 g Negligible 3 g Excellent
Kelp noodles <2 g Negligible 1 g Excellent
Whole wheat spaghetti 25 g 45–55 3–4 g Good (in moderation)
Rice vermicelli 24 g 55–65 0.3 g Caution (moderate GI)
Udon 28 g 55–62 1 g Limited
Soba (buckwheat) 24 g 50–55 3 g Moderate (if 100% buckwheat)

Sotanghon ay nakaupo sa gitnang lupa. Ito ay may mas mababang GI kaysa sa bigas noodles o udon ngunit kulang sa hibla ng mga buong option ng zaguran o ang malapit na ⁇ zero carb profile ng shirataki. Para sa mga heretiko na naghahangad ng istruktura ng tradisyonal na noodles, ang sotanghon ay isang makatuwirang pilipinong perimento lalo na kapag pinaresol ang mga mataas na berong gulay. Gayunpaman, kung ang mga target ng iyong blood glucose ay napakaistikal, isaalang-alang-alang ang sotanghon sa paikid na zucchianchinatles na shidead na shidead na shibweektang shidew.

Mas Malusog na Paraan ng Paghahanda

Piliin ang mga Layang Protein

Idagdag ang walang balat na suso ng manok, hipon, tokwa, o puti ng itlog.Ang mga ito ay nagbibigay ng saty na walang nakapipintog na glucose. Iwasan ang matatabang hiwa ng karne ng baboy o prinosesong karne tulad ng longanisa (Filipinong longganisa) na naglalaman ng karagdagang asukal. Tofu at tempeh ay mahuhusay na mga pagpipiliang plant phytrient na nagdadagdag din ng hibla at phytonutrients.

Pagsakay sa Hindi Naugutom na mga Gulay

Gumamit ng mga gulay na mababa sa carb ngunit mataas sa hibla at sustansiya: espinaka, bok choy, repolyo, bell pepper, kabute, zucchini, at bean toge.Aim para sa isang gulay na calto calfnoodle ratio ng hindi bababa sa 2:1 por volume. Ito ay malaking nagbabawas sa kabuuang glycemic na karga ng ulam.

Pagkontrol sa Sodium at Karagdagang mga Asukal

Ang mga resiping pang-komersyo na sotanghon ay kadalasang nangangailangan ng sarsang soy, sarsang isda, at patis ⁇ all na mataas sa sodium. Gamitin ang nabawasang mga bersyong calmonodium at lalagpasan ang anumang idinagdag na asukal.Palavor na may bawang, luya, sili, lemongrass, at suka sa halip.Ang isang saboy ng sukang bigas o katas ng calamansi ay maaaring magpatingkad sa putahe nang hindi nagdaragdag ng asukal.

Bantayan ang Inyong mga Bahagi at Pagluluto ng Iyong Panahon

Ang pagsukat ng iyong nilutong noodlesić sa isang tasa (240 ml) ng nilutong sotanghon ay naglalaman ng halos 40–45 g ng carbohydrates. para sa pagkaing may diyabetis, ang kabuuang carbohydrate ay dapat na limitado sa 45–60 g bawat pagkain, na nangangahulugang ang noodles ay dapat na kumuha lamang ng bahagi ng allowance na iyon. bukod pa rito, iwasan ang labis na pagluto.

Ang Sample Diabetikong Karilagang - Kaibig - ibig na Sotanghon Recipe

Ang pinasimpleng bersiyong ito ng Pilipinong Sotanghon Soup ay gumagamit ng kaunting langis at walang dinalisay na asukal.Ang resipi ay nagbibigay ng isang bukas-loob na paglilingkod na may mababang glycemic na karga.

Mga Di - Pagkakaunawaan

  • 30 g tuyong sotanghon noodles (mga 1⁄2 bungkos)
  • 100 gg walang butong suso ng manok, hiniwa
  • 2 tasang mababang sabaw ng manok na calmonsodium
  • 1 tasang tinadtad na repolyo
  • 1⁄2 tasang hiniwang mga kabuteng button
  • 1⁄2 tasang kinabitan ng karot
  • 2 clavo ng bawang, tinadtad
  • 1 luyang tsp, ginadgad
  • 1 tbsp light soy sauce (opsiyonal)
  • 1 tsp fish sauce (opsiyonal)
  • 1⁄2 tsp itim na sili
  • 1 langis ng olibo na tubsp
  • Sariwang cilatro Para sa Kaakit - akit na mga Bagay

Tagubilin

  1. Ibabad ang sotanghon noodles sa mainit na tubig sa loob ng 15 minuto hanggang lumambot.Tagalan at itabi.
  2. Sa isang malaking kaserola, painitin ang langis ng olibo sa katamtamang init. Sauté bawang at luya hanggang sa maging mabangong.
  3. Idagdag ang manok at lutuin hanggang bahagyang kayumanggi (3–4 minuto).
  4. Idagdag ang mushrooms, carrots, at repolyo. Sauté ng 2 minuto.
  5. Ibuhos sa sabaw ng manok, toyo ng toyo, sarsa ng isda, at paminta.Igisa, pagkatapos ay bawasan ang init at pakuluin ng 5 minuto.
  6. Ihalo ang ibinabad na noodles at lutuin pa ng 2–3 minuto hanggang sa ang mga noodle ay maliwanag at malambot.
  7. Alisin sa init. Ihaing mainit at nilagyan ng cilatro.

[Nutrition per serving (entire recipe): Mga Caloryo: ⁇ 320, Carbohydrates: ⁇ 35 g, EXOU: ⁇ ⁇ ⁇ , Protein: ⁇ 30 g, Fat: ⁇ 8 g. Ang pagkaing ito ay may glycemic na kargang humigit-kumulang 12, na angkop sa pamantayang badyet na ⁇ na 45–60 ggggggggggg.

Para sa pagkakasari-sari, palitan ang manok ng 150 g ng matatag na tokwa o 12 medium shrimp. Maaari mo ring dagdagan ng isang sandakot na spinach sa dulo para sa ekstrang folate at magnesium.

Posibleng mga Patibong na Dapat Iwasan

Kahit na kung sumusunod sa mas mabuting mga paraan ng paghahanda, ang ilang karaniwang gawain ay maaaring magpahina sa pagkontrol sa asukal sa dugo.

  • Mga sarsang pang-agham: Marami ang gumagamit ng mga sarsang pampaganang pang-ebolusyon na gumagamit ng hoisin, o matamis na chili sauce ⁇ all sa idinagdag na asukal. Kahit ang kutsarang sarsang hoisin ay maaaring magdagdag ng 7–10 g ng asukal. opt para sa tamari, sukang gawa sa bigas, at sariwang mga pabango sa halip ay maaaring magdagdag ng 7–10 bol.
  • Ang pagpapaair nang walang protina o taba: Ang pagkain ng sotanghon lamang o may iilang gulay lamang ay magdudulot ng mabilis na tusukdo ng glucose. Laging isama ang hindi bababa sa 20–30 g ng protina at 10–15 g ng mga malusog na taba sa parehong pagkain.
  • Over ⁇ p ⁇ re ⁇ d sa ⁇ low GI ⁇ i ⁇ :] Ang isang mababang GI ay hindi nagbibigay sa iyo ng lisensiya upang kumain ng walang hangganang dami. Ang kabuuang kargang carbohydrate ay mas mahalaga para sa post ⁇ meal glucose kaysa sa halagang GI lamang.
  • Ang pag-aalsa ng mga starchy na gulay: Mga potato, mais, o peas ay minsang idinaragdag sa mga putaheng noodle.Ang mga ito ay nagsalansan ng mga carbohydrate at nagpapataas ng kabuuang glycemic na pag-aalsa. stick sa mga hindi-katas na gulay.
  • Ang pag-iinit sa asukal na calculusen infection: Ang soup ng Sotanghon na magdamag na naiwan ay maaaring sumipsip ng mas maraming starch mula sa sabaw kung ang sabaw ay naglalaman ng karagdagang asukal.Painitin ng sariwang gulay at walang ekstrang asukal.

Madalas na Tinatanong

Ang sotanghon ba ay katulad ng salaming noodles?

Oo, ang sotanghon ay ang katawagang Pilipino para sa karaniwang tinatawag na mga salaming noodles, cellophane noodles, o bean sinulid noodles.Iba ang mga ito mula sa danggyang Koreano, na gawa mula sa matamis na gawgaw ng patatas at may gluster strip at mas mataas na glycemic index (pag-ikot ng 60–65).

Apektado ba ng pagluluto ang GI?

Oo, kapag sobra ang pagkakaluto ng noodles, mas marami ang nagiging glycemic motion dahil mas nagiging malambot ang starch. llutong sotanghon hanggang sa kumilawan ang liwanag, at huwag hayaang maipon ito sa mainit na likido sa loob ng mahabang panahon bago kumain.Ang mga hibla ng linte ay karaniwan nang nakakalikha ng mas mababang asukal sa dugo.

Makakakain ba ako ng sotanghon araw - araw kung ako'y may diyabetis?

Ang pagkakaiba - iba ay mahalaga sa pagkain ng isang uri ng diabetes. Kapag nilagyan ng totanghon ang iba pang mas mababang anyocarb noodles (shirataki, kelp) at mga butil (quinoa, sebada) tinitiyak nito ang mas maraming pagkain at hinahadlangan ang labis na pag - inom ng pagkain sa isang carbohydrate.

Ang sotanghon ba ay isang kaibigang taga - Scotland?

Ang No. Sotanghon ay mataas sa carbohydrates (humigit-kumulang 40–50 g bawat tasa na niluto), na malayo sa karaniwang <20 g netong hangganan ng isang kethogenic na diyeta. Kung susundin mo ang napaka-mababang physexcarb paglapit para sa diabetes requen, ang shirataki o kelp noodles ay mas mainam na mga pagpipilian.

Mayroon bang anumang bitamina o mineral ang totanghon bukod sa iron?

Bukod sa iron (14% DV kada hain), ang sotanghon ay nagbibigay ng kaunting kalsiyum (3%), magnesyo (2%), at potassium (1%). Ang kontribusyong nutrisyonal ay katamtaman, na siyang dahilan kung bakit ang mga gulay at protina sa putahe ay mahalaga para sa kabuuang densidad ng sustansiya.

Mga Huling Kaisipan

Ang sotanghon ay maaaring maging kasiya - siya, makabuluhan sa kultura na bahagi ng isang pagkaing may diabetes anyropafriend kapag inihanda nang may pag - iingat. Ang susing mga haligi ay: panatilihing simple ang mga bahagi (1⁄2 hanggang 3⁄4 tasang niluto), lakip ang maraming di - masarap na pagkaing galing sa bituin, lagyan ng malambot na protina, iwasan ang matatamis na sarsa, at isaalang - alang ang pagpapalamig sa mga noodle upang dagdagan ang starch na hindi tinatablan ng tubig.

Gaya ng dati, subaybayan ang reaksiyon ng iyong sariling post calmeal glucose, dahil iba - iba ang pagpaparaya ng bawat indibiduwal sa iyong healthcare provider o ang isang rehistradong dalubhasa sa pag - aayos ng sotanghon sa iyong personalisadong plano sa pagkain.