Masama ba ang Cornbread Para sa mga Diabetik? (2004 Update)

Para sa milyun - milyong Amerikano na nagsasagawa ng diyabetis, lalo na yaong mga nasuri kamakailan, ang tanong kung baga ang paboritong mga pagkaing pang - aliw ay maaari pa ring magkaroon ng dako sa mesa ay lubhang personal.

Pag - aalis ng Malnutrisyon sa Pagkain

Ang epekto ng cornbread sa blood glucose ay halos lubusang nakadepende sa sangkap at paraan ng paghahanda nito. Ang mga sinaunang cornbread ay maaaring magpasok ng harina ng trigo, ekstrang asukal, pulot - pukyutan, o kahit na butil ng mais. Para malaman kung ang cornbread ay angkop sa isang diabetes management plan, ang bawat sangkap ay dapat suriin.

Konmeal: Ang Pangunahing Pinagmumulan ng Karbohydrate

Ang Cornmeal ay giniling na pinatuyong mais at nagsisilbing pangunahing starch sa cornbread. Ang ⁇ [1] ⁇ C ⁇ m ⁇ e ⁇ m ⁇ e ⁇ nən] ⁇ px averages sa 69, paglalagay nito sa katamtamang saklaw (55–69] ⁇ 0; sa itaas ng 70 ay mataas ang ⁇ ). Para sa pagtukoy, ang dinalisay na puting harina ay may GI ng mga 85, at ang buong-wheat na harina ay nakaupo sa halos 74. Ang Stone-ground ay nananatiling higit na mais ng ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ , at ang mga ⁇ ay nagbibigay ng mga ⁇ , at ang mga ⁇ ay nagbibigay ng mga ⁇ sa mga ⁇ , at ang mga ⁇ , at ang mga ⁇ ay nagbibigay ng mas maraming mga ⁇ , ⁇ -melog-melog ay nagbibigay ng mga ⁇ , at ang mga ⁇ , at ang mga ⁇ , at ang mga ⁇ ay nagbibigay ng mas maraming mga ⁇ , at

Mga Konkonontidor ng Dairy: Mga Pakinabang sa Kabila Pa ng Kalcium

Ang Buttermilk, isang tradisyonal na sangkap sa Southern cornbread, ay may mababang GI ng humigit-kumulang 35. Nakatutulong din ito sa pagbawas ng nilalamang phytate sa cornmeal, na posibleng mapabuti ang pagsipsip ng mineral. Ang gatas na regular (GI 30–40) ay ligtas din sa maliit na dami na ginagamit. Para sa mga umiiwas sa gatas, ang hindi mahalaman na gatas o gatas na hindi maaasim ang buko ay maaaring maging kahalili ng buko nang hindi gaanong nababago ang karga.

Asukal at Matamis: Ang Mapanganib na Kabaliwan

Ang mga resipi ng Northern-style cornbread ay kadalasang tumatawag ng 1⁄4 hanggang 1⁄2 tasa ng asukal bawat korneksiyon, na lubhang pinatataas ang kabuuang nilalamang carbohydrate at itinataas ang glycemic reaction. Kahit ang mga ⁇ natural ⁇ ⁇ sweeners na tulad ng pulot, arnibal na maple, at asukal ng niyog ay naglalaman ng mga kahalintulad na dami ng fructose at glucose sa bawat kutsara. Para sa mga ⁇ , ang pagtatakda ng idinagdag na matamis sa 1–2 kutsarang buo para sa isang buong resipi (o gamit ang isang sero-carehierehileng alternatibo gaya ng stevia, monghe, o ⁇ triol ay maaaring maraming mga mahalagang mga produktong may asukal at may katamtamang na may katamtamangang ginagamit sa bahagyang aktang aktang aktibo.

Mga Taba: Mabagal na Pag - aalis ng Glucose

Ang butu, lard, o langis sa cornbread ay nagbibigay ng pagkain na taba, na nagpapabagal sa gastric na pumapasok sa daluyan ng dugo at nakababawas sa bilis ng pagpasok ng glucose sa daluyan ng dugo.Ito ay isang netong positibo para sa pangangasiwa ng glycemic.Gumamit ng mas malusog na monounsaturated at polyunsaturated fatsific gaya ng langis ng olibo o avocan oilicho roid. Iwasan ang trans fats at hydrogenated oils, na paminsan-minsang matatagpuan sa mga murang boxed mixes.

Mabigat na Pasan: Isang Mas Tumpak na Hula

Ang Glycemic index lamang ay hindi nagsasabi ng buong kuwento. Ang Glycemic load (GL) ang kapwa bumubuo sa GI at ang aktuwal na nilalamang carbohydrate bawat nagsisilbi, na nagbibigay ng isang tunay na larawan ng epekto ng asukal sa dugo. Ang isang pamantayang 2-ounsiyal na hiwa ng gawang-bahay na cornbread bread (nang walang dagdag na asukal) ay na naglalaman ng humigit-kumulang 22 gramo ng kabuuang carbohydrate at 2 gramo ng hibla, nagbibigay ng halos 20 gramo ng netbbbbbbb. Ang isang pamantayang 2-ouns, na hiniwang gawa ng gawang tinapay na halos isang puting g-kalim ay may timbang na gang may gang may gang gawtel na gaw na gthrew na gthread na ghawtel (px) at mga tatlong mga tatlong mga piraso ng isang gth) at mga piraso ng isang element na element na ghaw na ghaw na gh

Ang Papel ng Pagiging Mahiyain sa Glycemic Response

Ang advanced cornmeal ay isang mahalagang moderator.Ang mga whole-grain cornmeal ay natural na nagbibigay ng 4–5 gramo ng fiber sa bawat 100 gramo, habang ang degrant na admix na corn na nag-aalok lamang ng 1–2 gramo.Ang pagdaragdag ng mataas-fiber na sangkap tulad ng oat bran, pagkaing linot seed, o psyllium bunot sa bakter ay maaaring higit pang magpababa ng net buls at mapabuti ang pisbol at mapabuti ang statytytyty. Ang pag-metrobersyal na mga sangkap ng mais ay nagreresultang kesa sa pamamagitan ng mga 40% stans sa pamamagitan ng mga cal na stall.

Praktikal na mga Tuntunin sa Pagtatamasa ng Kapeng - Kolang

Ligtas na maisasama ng mga diabetik ang cornbread sa kanilang pagkain, kung susundin nila ang mga pamamaraang may ebidensiya-based upang mabawasan ang glycemic na epekto:

  • Ang quile stone-ground o full-guin cornmeal. Ang mas mataas na nilalamang fiber ay nangangahulugan ng mas mabagal na pagtaas ng asukal sa dugo.
  • Dagdagan ng asukal angLimit. Gumamit ng kahaliling asukal o panatilihing mababa sa 1 kutsara kada konsumpsiyong sangkap.
  • Ang mga admix protein at taba sa batter.[ Ang mga itlog na incorporate, Griyegong yogurt, kesong gawa sa bahay, o karagdagang mantikilya.Potein at taba ay mabagal na pagtunaw ng carbohydrate.
  • Ang mga sukat ng bahagi ng Watchget. ay kumakapit sa isang maliit na hiwa (mga 2 onsa o 60 gramo). Gamitin ang isang sukatan ng pagkain para sa katumpakan.
  • Ang pair na may hindi-bituing gulay at walang taba na protina.[ Isang plato ng inihaw na manok, pinasisingawang broccoli, at isang gilid ng cornbread ay magdudulot ng mas mababang ekstinksiyon ng glucose kaysa sa cornbread na kinakain nang mag-isa o sa tabi ng patatas at beans.
  • Pinaka-Trated blood glucose 1–2 oras matapos kumain. Ang mga pagtugon ng indibiduwal ay iba-iba batay sa metabolikong kalusugan, uri ng diabetes, at programang medikasyon.

Store-Bought at Pre-Mixed Cornbread: Kung Ano ang Dapat Hanapin

Maraming komersyal na cornbread mixes ay may kargang asukal at dinalisay na arina.Ang paggawa ng mga may kabatirang pagpili sa tindahan ng groseri ay nangangailangan ng maingat na pagbabasa ng mga etiketang nutrisyon. Iwasan ang anumang produkto kung saan ang asukal ay lumilitaw sa loob ng unang tatlong sangkap, o naglalaman ng mahigit sa 15 gramo ng kabuuang carbohydrates kada pagsisilbi. ilang mga ketto-friendly at mababang-carb alternatibo ay malawakan na ngayong makukuha.

Iminungkahing Pagkukukuluing Mababang-Carb

  • Efty Deeistenks Corn Bread Baking[ – Almond arina base, grain-free, at minatamis ng stevia.naglalaman ng mga 2 gramo ng netong carb kada silbi.
  • Niss Jones Baking Keto Not Cornbread Muffin Mix – Isang pagsasama ng almendras at harina ng niyog, 3 gramong netong carbs kada muffin, asukal-free.
  • Haring Arthur Keto Wheat Flour Paghaluin[ – Hindi isang dedikadong kompuwestong cornbread, ngunit maaaring iangkop sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bato-ground na cornmeal. prinders a mas mababang-carb cornbread kapag ginamit sa 2:1 ratio sa cornmeal.

Para sa karagdagang patnubay sa pagbabasa ng etiketa, sumangguni sa mga pinagmumulan ng nutrisyon American Diabetes Associationivity.

Gawang - Bahay na Diabetik-Kaibigan Cornbread Recipe

Ang paggawa ng cornbread mula sa gasgas ay tumitiyak ng ganap na pagkontrol sa mga sangkap, na ang resipe ay nagbibigay ng 8 hain:

  • 3⁄4 tasang bato-lupang cornmeal
  • 1⁄2 tasang arinang almendras
  • 2 kutsarang walang dahong whey o protinang gisantes (opsiyonal, nagpapalakas ng protina)
  • 11⁄2 kutsaritang pulbos na panghurno
  • 1⁄2 kutsaritang asin
  • 1 kutsarang mongheng prutas na minatamis (o sa panlasa)
  • 1 tasang buttermilk (o di - matamis na gatas ng almendras + 1 tsp suka)
  • 2 malalaking itlog
  • 2 kutsarang tinunaw na mantikilya o langis ng niyog

Paghaluin ang mga tuyong sangkap, pagkatapos ay idagdag ang basa. ibuhos sa isang pinahiran ng mantikang 8x8 pan. Bake sa 375°F (190°C) sa loob ng 20–25 minuto. Ang bawat hiwa ay nagbibigay ng humigit-kumulang 150 calories, 12 gramo kabuuang carb, 5 gramo fiber, 7 gramong taba, at 6 gramong protina. Net carbs: 7 gramo.

Pagsusuot ng Tsokobre at Pagpusta: Isang Restitusyon ng Kapistahan

Kadalasang inihahain ito sa panahon ng Thanksgiving at iba pang pagtitipon ng pamilya. Kadalasang naglalaman ito ng mga gulay (onion, celery, sili) at sabaw, na nagdaragdag ng hibla at dami nang walang maraming karagdagang carbohydrate.Ang mga itlog at sabaw ay naglalaman din ng protina. Gayunpaman, maraming resipi ang tumatawag para sa krema ng sabaw ng kabute, asukal, o pinatuyong prutas, na maaaring magdagdag ng bilang ng carb.[up] Ang kalahating-kup na nagsisilbi ng gawang-bahay ay karaniwang naglalaman ng 15–20 gramo ng carbohydrate. Para sa mga eretiko, ito ay maaaring maging angkop sa ibang pinanggagalingan o mababawas sa isang bertein ang isang bertoin. Ang isang ⁇ ay maaaring magkaroon ng isang-ka-katein ang isang-ka-C.[T.[100 ⁇ ] Ang isang ⁇ ay maaaring magkaroon ng isang-C.[TC.[TC.[C.[C.[C.[C.[C.[C.[C.[C.[C.[C.[C.[C.[C.[C.

Mga Pagbabago sa Rehiyon at ang Pagiging Angkop Nito

Hindi lahat ng cornbread ay pantay-pantay na nililikha. ang mga pagkakaiba sa rehiyonal at resipi ay malaki ang epekto sa profile ng nutrisyon.

Southern vs. Hilagang Cornbread

Karaniwang naglalaman ang southern cornbread ng kaunti hanggang sa walang asukal, umaasa sa mantikilyang gatas at mga taba ng hayop tulad ng lard o bacon flowen drops, at nahuhurno sa isang cace-iron killet. mas makapal ito at gumagamit ng cornmeal bilang pangunahing makretong harina nito. Hilagang cornbread ay mas matamis, fluffier, at kadalasang naglalakip ng mas mataas na proporsiyon ng harinang trigo. para sa mga eretiko, ang estilong Katimuga ay maliwanag na mas magaling na pinipili dahil sa mas mababang nilalamang asukal at mas mataas na taba, na na na na na na nagpapabagal ng mga beryamentong carbohydrate.

Savory Add-Ins

Ang pagdaragdag ng mga jalapeño sili, ginadgad na kesong cheddar, o sariwang yerba (roromary, thyme) ay nagdaragdag ng kaunting carbohydrates habang pinabubuti ang lasa at pinasasarap ang protina at taba.Ang Cheese, partikular na, ay nagbibigay ng protinang casein na mas mapurol ang pagtaas ng post-meal glucose. Iwasan ang mga matamis na pagdaragdag tulad ng purong butil ng mais, pinatuyong mga lanberry, o pulot-pukyutan.

Muffin vs. Skillet Cornbread

Ang mga cornbread muffin ay kadalasang may mas malaking ibabaw na lugar na relatibong may lakas at maaaring mas mabilis na matuyo, ang mga nangungunang mga bariana upang magdagdag ng ekstrang asukal o taba. ang wideet cornbread, na may malutong na crust, ay tila mas kasiya-siya sa hindi gaanong idinagdag na pampatamis. Ang Portion control ay nananatiling key: ang isang muffin ay maaaring katumbas ng isang hiwa ng killet cornbread.

Sensitibidad ng mga Komendyum at Insulin: Pag - eeksperimento sa Pagdami

Ang mga kamakailang pag-aaral ay nagalugad kung paanong ang glycemic na pagtugon sa mga produkto ng mais ay maaaring ma-ebolb sa pamamagitan ng permentasyon at mga paraan ng pagluluto. ang sourdough permentasyon, halimbawa, ay maaaring magbawas ng glycemic index ng cornmeal ng hanggang 25% dahil sa produksiyon ng mga organikong asido na mabagal ang pagtunaw ng starch. Ang ilang mga tradisyonal na resipi ng Katimugang bahagi ay gumagamit ng pinaasim na cornsomal (katulad ng ginagamit sa tunay na Southern corn bread bread) na maaaring mag-inding epekto. Karagdagan pa, ang paglamig ng tinapay pagkatapos ng paggawa ng hindi tinatablan ng paggawa ng mga ferimento ng mga fertom na fertom.

Pagkain: Nabigasyon ng Restaurant Cornbread

Ang tinitimplang cornbread ay halos laging ginagawa sa pamamagitan ng maraming asukal at mantikilya, at ang mga bahagi ay sagana (kadalasang dalawa hanggang tatlong hiwa na inihahain na magkasama). sa mga kadena tulad ng Cracker Barrel o lokal na mga kumakain sa Timog, humiling ng isang maliit na piraso, hilingin ito nang walang mantikilya ng pulot - pukyutan, at itambal ito sa pamamagitan ng isang inihaw na protina at isang ensalada.

Madalas na Tinatanong

Makakakain kaya ako ng cornbread kung ako ay may diyabetis sa pagbubuntis?

Ang diyabetis ay nangangailangan ng maingat na paggamit ng carbohydrate, lalo na para sa almusal. Ang cornbread ay may katamtamang GL, kaya ang maliit na hain ay maaaring isama sa paggamit ngisensiya na may protina at taba.

Mayroon bang cornbread na nagpapatubo sa aking asukal sa dugo?

Walang pagkaing may madaling tunawing carbohydrate ang lubusang walang kinikilingan sa asukal sa dugo, subalit ang isang mababang-carb cornbread na gawa sa isang base ng arinang almond, harinang buko, at kaunting cornmeal para sa lasa ay maaaring panatilihin ang mga netong carb na mababa sa 5 gramo kada hain. Ang gayong paghahanda ay magdudulot lamang ng maliit, katamtamang pagtaas.

Makakakain ba ako ng tinapay na mais araw - araw?

Para sa karamihan ng mga eretiko, ang araw-araw na pagkonsumo ng kahit na mababang-carb cornbread ay hindi ipinapayo dahil sa limitadong pagkakaiba-iba ng sustansiya at panganib ng monotoniya. ang paggamit ng cornbread bilang isang paminsan-minsang panig (2–3 beses kada linggo) kapag ang pag-aasawa sa isang balanseng plato ay mas hindi nagagamot na paraan.

Pangwakas na mga Kaisipan: Ang Tinapay ay Maaaring Bahagi ng Diabetikong Pagkain

Ang cornbread ay hindi kinakailangang permanenteng i-transcrive sa iyong listahan. Sa pamamagitan ng mga sinadyang pagpipilian ng sangkap na stone-ground cornmeal, pagtatakda ng karagdagang asukal, pag-iinfluential protein at malusog na taba, at pagkontrol sa mga bahagi ng ⁇ it ay maaaring masiyahan bilang isang paminsan-minsang pagkain na pang-aliw. Ang mga bersyong gawa sa bahay ay nagbibigay ng pinakamalaking kontrol, at ang mababang-carb commercial compostles ay nagbibigay ng maginhawang alternatibo. Ang susi ay upang gamutin ang corn bread bread breaty at ang iyong mga tradisyong customytomytomytomscread.

Ang artikulong ito ay para lamang sa mga layuning pang-edukasyon at hindi bumubuo ng medikal na payo. kumonsulta sa iyong healthcare provider bago gumawa ng mga pagbabago sa pagkain.