Pag - unawa sa Kabatiran ng mga Molase Para sa mga Diabetik

Ang molasses, isang malapot, madidilim na arnibal na ginawa bilang isang byprodukt ng pagdalisay ng asukal, ay ginamit na sa loob ng mga dantaon sa paggawa ng tinapay, pagluluto, at maging bilang isang tradisyunal na panlunas. ang matigas, mapait na matamis na lasa at nilalamang mineral nito ay gumagawa ritong isang popular na alternatibo sa dinalisay na asukal. Gayunpaman, para sa mga taong nangangasiwa ng diabetes, bawat gramo ng carbohydrate at bawat bagay na calorie.Ang mga molass nito ay nagbibigay ng ilang sustansiya, ang mataas na likas na nilalaman nitong asukal ay nangangailangan ng maingat na pagsasaalang-alang-alang-alang. Ang artikulong ito ay nagbibigay ng isang malawak, ebidensiyang-alang-alang sa nilalamang calorikong monosis ng mga monola ng mga bagay na mospero, mga praktikal na epekto nito sa mga ektibasyon, at mga estratehiyang pang-ilalim sa mga ektometiko.

Isang Masusing Pagsusuri sa Produksiyon at mga Uriya

Ang molasses ay ginagawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng tubó o katas ng sugar beet upang ituon ang asukal at pagkatapos ay pag-uusli at pagtanggal ng secrose.Ang natitirang likido ay molasses. Ang proseso ay inuulit nang maraming beses, at ang bawat pagpapakulo ay nagbibigay ng iba't ibang uri ng molass na may natatanging mga katangian:

  • Mga glapo ng liwanag (unang boson): Nalilikha pagkatapos ng unang pagpapakulo, ito ang pinakamatamis at pinakamaamo sa lasa, na may pinakamataas na nilalamang asukal at pinakamababang viscosity. Ito ay naglalaman ng halos 60–65% sucrose.
  • Ang mga sihay ng sirk (pangalawang boson): ay resulta ng ikalawang pagpapakulo, na nagbibigay ng mas makapal, mas maitim na sirup na may mas matindi at bahagyang mapait na lasa.Ito ay may mas mababang nilalamang asukal ngunit mas mataas na densidad ng mineral.
  • Blackstrap molasses (ikatlong boson):[ Ang pinaka-matapang na anyo, na ginagawa pagkatapos ng ikatlong pagkulo. Ito ang pinakamakapal, pinakamadilim, at hindi gaanong matamis, na may matigas, bahagyang mala-masa na lasa.Ang itim na molass ay nagpapanatili ng mataas na konsentrasyon ng mga bitamina at mineral gaya ng iron, kalsiyum, magnesium, at potasyum, kasama ang kaunting asukal.

Ang bawat uri ay may iba't ibang kaloriko at profile ng asukal, na mahalaga para sa mga heretiko upang maunawaan. Ang uri na karaniwang matatagpuan sa mga tindahan ng groseri para sa paghuhurno at pagluluto ay karaniwang isang pagsasama ng mga magaan at madilim na molass, bagaman ang blackstrap ay makukuha rin bilang isang suplementong pagkain.

Kabatiran ng Molasses: Pag - aalis sa Bilang

Ayon sa datos ng USDA, ang isang kutsara (mga 20 gramo) ng molasses ay naglalaman ng:

  • Mga molasses ng Liwanag: Humigit-kumulang 15–18 kalori, na may halos 3.5–4 gramo ng asukal.
  • [Dark molasses: Palibot ng 18–22 kalori, na may 3–4 gramo ng asukal.
  • Blackstrap molasses: Humigit-kumulang 20–25 calories bawat kutsara, na may halos 3 gramo ng asukal.

Ang mga bilang na ito ay maaaring tila katamtaman, ngunit para sa mga eretiko na nagbibilang ng kabuuang pang-araw-araw na kinakaing carbohydrate (kadalasang limitado sa 45–60 gramo bawat pagkain), kahit na ang isang kutsara ng molass ay nag-aambag ng 3–4 gramo ng carbohydrate halos mula sa asukal. Ihambing ito sa puting granulated sugar, na naglalaman ng mga 16 calories at 4 na gramo ng asukal kada kutsarita. ang molass ay bahagyang mas maraming calorie-dense kada volume dahil sa nilalaman nitong tubig at natunaw na mga solido, ngunit ang epekto nito sa blood glucose ay maaaring maging katulad ng mesa ng asukal.

[Kapansinan: Dahil ang molasses ay isang likidong asukal, ito ay mabilis na nasisipsip sa daluyan ng dugo, na posibleng humantong sa mabilisang pag-ipit sa antas ng glucose ng dugo. ito ay isang pangunahing pagkabahala sa mga diyabetes.

Ang Glycemic Index at ang Epekto ng Asukal sa Dugo

Ang glycemic index (GI) ng regular na molasses ay tinatayang nasa pagitan ng 55 at 70, na nag-uuri rito bilang isang medium sa mataas na GI na pagkain (mga halagang higit sa 70 ay itinuturing na mataas). ang mga blackstrap molasses, dahil sa mas mataas na nilalaman nitong mineral at mas mababang konsentrasyon ng asukal, ay maaaring magkaroon ng bahagyang mas mababang GI, bagaman ang mga eksaktong halaga ay iba-iba. Sa kabaligtaran, ang glycemic load (GL) kada kutsara ay mababa dahil ang kabuuang carbohydrate kada serbisyo ay maliit, bagaman ang GL ay maaaring mas malaki ang dami ay madaling na na na na na na na nakukunsumo.

Para sa mga may diyabetis, mahalaga ang bilis ng pagsipsip ng asukal. dahil sa katawan, nasisira ang simpleng asukal sa molasses ⁇ primarily cucrose, glucose, at fructose glucose sa loob ng ilang minuto.Kung walang sapat na gawain sa insulin, maaari itong magdulot ng hyperglycemia. kaya, kahit hindi kayang idiskaril ng isang kutsara ang pagkontrol ng asukal sa dugo, ang regular o malaking dami ay maaaring maging problematiko.

Mahalaga rin na isaalang-alang ang pagkakaroon ng mineral tulad ng chromium sa blackstrap molasses.Ang Chromium ay alam na nakapagpapainam ng sensitibidad ng insulin sa ilang mga indibiduwal.Ang ilang mga pag-aaral ay nagmumungkahi na ang isang diyetang chromium-rich ay maaaring mapabuti ang glycemic control sa type 2 diabetes, bagaman ang ebidensiya ay halu-halo at higit pang pananaliksik ay kinakailangan. Gayunpaman, ang dami ng chromium sa isang karaniwang serviserving ng mga molass ay mahinhin at malamang na hindi makapagdudulot ng isang mahalagang epektong terapeutiko.

Paghahambing ng Molasses sa Ibang Matamis sa mga Diabetiko

Kapag pumipili ng isang minatamis, ang mga eretiko ay kadalasang nagsasaalang-alang ng mga alternatibo gaya ng pulot, avelah, arnibal na maple, stevia, at artipisyal na pampatamis. hetoisen kung paano ang mga salansan ng molass ay pataas:

  • Honey: Naglalaman ng mga 21 kalori at 5.7 gramo ng asukal kada kutsarita (magaang higit sa molasses). Ang GI nito ay mas mataas (58–80 depende sa pinagmulan), kaya hindi ito gaanong kaaya-aya.
  • Ang arnibal na agave: Mataas sa fructose (GI ng 15–30), ngunit mayroon pa ring mga 20 calories bawat kutsarita at katulad na kabuuang asukal. Ang Fructose ay maaaring magpataas ng triglycerides at mag-ambag sa taba atay kung labis na magkokokokonsumerisa.
  • Maple syrup: Naglalaman ng mga 17 kalori at 4 na gramo ng asukal kada kutsarita, na may GI na 54.Nag-aalok ito ng ilang mineral ngunit mas mababa sa mga blackstrap molasses.
  • Stevia: Ang isang sero-calorie na likas na pampatamis na walang epekto sa asukal sa dugo.[kailangan ng sanggunian] Ito ang pinipiling pagpili para sa mga eretiko.
  • Artificial sweaters (sucralose, aspartame): Zero calories at walang epekto sa glucose ng dugo, ngunit ang mga pagkabahala tungkol sa mga pangmatagalang-term na epektong pangkalusugan ay umiiral.

Ang molasses ay hindi isang mababang-calorie o mababang-sugar na pampatamis. Gayunpaman, ang nilalamang mineral nito (lalo na ang iron at magnesyo) ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa mga nangangailangan din na tukuyin ang mga kakulangangisensiya karaniwan sa mga eretiko dahil sa mga restriksiyon sa pagkain o mga epektong gamot (hal.g., metformin ay maaaring magbawas ng mga antas ng magnesium).Ang susing punto ay na ang mga molass ay dapat na tratuhin bilang isang kahalili ng asukal lamang sa mga kondisyon ng lasa, hindi bilang isang libreng pagkain.[kailangan ng pagkain.

Kung Paano Ligtas na Ipapasunod ang Molass sa Isang Diabetikong Pagkain

Para sa mga may diyabetis na nais masiyahan sa lasa at sustansiyang mga benepisyo ng molass, mahalaga ang katamtaman at pagpaplano ng pagkain. Narito ang mga patunay-based na estratehiya:

  • [[ Ang isang kutsarita (5 gramo) ng molasses ay nagbibigay ng halos 5–7 calories at 1.5 gramo ng asukal.Ito ay maaaring sapat upang dagdagan ang lalim sa mga resipi nang walang makabuluhang glycemic na pagbangga.
  • Ang pair na may hibla, protina, o malusog na taba.[ Ang pagsasama ng molass sa mga pagkain na katulad ng oatmeal (mataas sa hiblang natutunaw), nuwes, o yogurt ay maaaring magpabagal sa absorpsiyon ng asukal, binabawasan ang post-meal na blood glucose turkesa.
  • [frasses.[ Ito ay may mas mababang nilalamang asukal bawat kutsara at mas mataas na densidad ng mineral, na ginagawa itong medyo mas mainam na opsiyon para sa mga eretiko kaysa sa mga magaan o madilim na molass.
  • Monitor blood glucose react. Pagkatapos sumubok ng isang bagong pagkain, suriin ang asukal sa iyong dugo sa 1 at 2 oras upang maunawaan ang iyong personal na pagtugon.
  • Ang isang rehistradong guro sa diyabetis o certified diabetes. Ang indibiduwal na pagbibigay ng carbohydrate ay nagkakaiba - iba.
  • Huwag palitan ng molasses ang mga gamot o balanseng pagkain.[ Bagaman naglalaman ang molass ng ilang kapaki-pakinabang na sustansiya, hindi ito isang pagkaing terapeutiko at hindi dapat gamitin upang gamutin lamang ang mga kakulangan.

Mga Mungkahi sa Paglilingkod na Sagad

  • Haluin ang 1 kutsarita ng blackstrap molasses sa simpleng Griegong yogurt na may ilang blueberry.
  • Lagyan ng 1⁄2 kutsara ang isang bungkos ng gawang - bahay na granola (na may oats, buto, at nuwes) upang magkaroon ng lasang caramel-tulad ng sa karne.
  • Gumamit ng 1 kutsara sa isang veinigrette na dressing na pinagsama ang langis ng olibo, suka, mustasa, at mga yerba para sa isang ensalada.
  • Paghaluin ang 1 kutsarita sa isang mainit na mug ng gatas na walang asukal na almendras at kanela para sa isang mababang-sugar na inumin.

Posibleng mga Pakinabang sa Kalusugan Higit Pa sa mga Kabisayaan

Sa kabila ng nilalaman nitong asukal, ang molass ay nagbibigay ng ilang pakinabang sa nutrisyon na maaaring may kaugnayan sa mga may diyabetis:

  • Iron: Ang itimstrap molasses ay isang mayamang pinagkukunan ng mga hindi-henomeong bakal.Ang isang kutsara ay nagbibigay ng halos 3.5 mg ng iron (20% ng pang-araw-araw na halaga para sa mga lalaki, 13% para sa mga kababaihan).Ang kakulangan ng bakal ay karaniwan sa mga may sakit sa bato, lalo na sa mga may sakit sa bato o sa ilang mga medikasyon.
  • Mangnesium: Ang isang kutsara ng blackstrap molasses ay naglalaman ng humigit-kumulang 48 mg ng magnesyo (12% DV). Ang magnesium ay gumaganap ng isang papel sa metabolismo ng glucose at likido ng insulin. ang mababang mga antas ng magnesium ay nauugnay sa insulin resistance at type 2 diabetes.
  • Calcium: Mga 100 mg kada kutsara (10% DV). Ang calcium ay mahalaga sa kalusugan ng buto, partikular na sa mga diyabetes na mas malaki ang panganib ng osteoporosis.
  • Potasium: Naglalaan ng halos 290 mg kada kutsara (8% DV).Ang adequate potassium ay sumusuporta sa help na kalusugan at regulasyon ng presyon ng dugo, na karaniwang ikinababahala ng mga may diyabetis.

Ang mga sustansiyang ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang, ngunit mahalagang tandaan na ang sangkap ng asukal ay maaaring mag-alsa sa mga pakinabang kung iinumin ng labis. para sa karamihan ng mga tao, mas mabuting makuha ang mga mineral na ito mula sa mga mababang-sugar na mapagkukunan tulad ng mga dahong berde, nuwes, buto, at mga walang taba na protina. Gayunpaman, para sa mga naghahangad ng isang minatamis, blackstrap molasses ay mas mainam kaysa sa dinalisay na asukal o corn syrup.

Praktikal na mga Tip Para sa Diabetikong Pagkain na Nagpaplanong Kasama ng mga Mola

Ikaw man ay gumagawa ng mga biskuwit o nagdaragdag ng lasa sa isang masarap na pagkain, ang paglalagay ng molass ay nangangailangan ng maingat na pagpaplano.

  • [Substitute] Pakaunti. Palitan ang kalahati ng asukal sa isang resipi ng molasses, o gumamit ng molass lamang ngunit bawasan ang kabuuang halaga ng 25–50%.
  • [Account for liquid exit. Dahil likido ang molasses, baka kailanganin mong bawasan ang ibang likido sa resipi ng mga 1⁄4 tasa kada 1 tasa ng molasko na ginagamit.
  • [[Parefer blackstrap para sa mga lutuing may lasang lasa. Ang matinding lasa nito ay gumaganang mainam sa hinurnong beans, sarsang pangkula, at mga pampakintab, na nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng mas kaunting alak.
  • AngCombin na may buong mga butil. Ang paggawa ng oatmeal cookies na may whole-wheat na arina, oats, at blackstrap molasses ay maaaring magpabagal ng absorpsiyon ng glucose dahil sa nilalamang fiber.
  • Ang mga tatak ng Reading sa mga produktong pangkomersiyo.[ Maraming mga pagkaing nakapakete (bakud na beans, sarsa, komersiyal na gingerbread) ay naglalaman ng maraming molass at karagdagang asukal. Tingnan ang kabuuang carbohydrate bawat serbisiyo.
  • 11⁄2 tasang nakarolyo
  • 1⁄2 tasang whole-wheat na arina
  • 1⁄2 tsp baking soda
  • 1⁄4 asin na tsp
  • 1⁄2 tsp kanela
  • 1⁄4 tasang hindi natanggal na mantikilya, pinalambot
  • 2 Tbsp blackstrap molasses
  • 1 malaking itlog
  • 1 katas ng banilya
  • 1⁄4 tasang hindi pinatamis na mansanasauce
  • Optional: 1⁄4 tasang tinadtad na walnut o asukal-free dark chocolate chips

Bake sa 350°F sa loob ng 10–12 minuto. Ang bawat cookie ay nagbibigay ng humigit-kumulang 8–10 gramo ng carbohydrate at 80–90 calories.Masiyahan sa isang cookie bilang isang gamot, at subaybayan ang glucose ng dugo.

Madalas na Tinatanong

Ligtas ba para sa mga may diyabetis ang blackstrap molass?

Oo, dahil ang itimstrap molasses ay may kaunting asukal kaysa sa mura o madilim na molasses at nag - aalok ng mga mineral na gaya ng chromium at magnesium na maaaring makatulong sa pagkontrol ng asukal sa dugo, mas mainam pa rin ang pagpipilian nito.

Ang mga molasa ba ay maaaring maging sanhi ng asukal sa dugo?

Oo, lalo na kung ito'y iniinom nang mag - isa o maramihan, ang asukal nito ay mabilis na sinisipsip.

Paano maihahambing ang molass sa puting asukal sa mga may diyabetis?

Ang puting asukal (sucrose) ay 100% asukal na walang sustansiya. ang molasses, partikular na ang blackstrap, ay nagbibigay ng kaunting iron, calcium, at magnesyo. Gayunpaman, parehong nakakaapekto ang glucose ng dugo sa parehong gramo ng carbohydrate. ang mga molase ay maaaring may bahagyang gilid para sa nilalamang mineral nito, ngunit hindi ito isang libreng pagkain.

Gaano karaming molasa ang maaaring kainin ng isang may diyabetis araw - araw?

Walang pandaigdigang rekomendasyon. Ang makatuwirang limitasyon ay 1–2 kutsarita (5–10 gramo) kada araw, kung ito ay angkop sa iyong badyet na carbohydrate at mga target ng asukal sa dugo. Laging sumangguni sa iyong tagapaglaan ng healthcare.

Pagsasaayos

Ang mga molass, lalo na ang mga blackstrap variety, ay maaaring bahagi ng pagkaing may diyabetis kapag ginamit na may kaalaman at pagpipigil. Ang nilalaman nitong cloric ay maihahambing sa iba pang mga caloric sweetener, ngunit ang mineral na profile nito ay nagbibigay ng isang maliit na bentaha sa nutrisyon.Ang susi sa ligtas na paglakip ay nakasalalay sa pagkontrol ng bahagi, pakikipagtambalan sa mga pagkaing mababa-glycemic, at maingat na pagmo - iingat ng glucose sa dugo. Huwag na gamitin ang monoses bilang kahalili ng medikal na paggamot o timbang na pagkain.

Mga yaman ng External: