Ang wastong pag-iimbak ng mga sariwang ani ay isa sa mga pinaka-mabigat ngunit nakaligtaang mga estratehiya para sa pagpapanatili ng sustansiyang halaga, lasa, at istruktura ng mga prutas at gulay. kapag ang mga prutas at gulay ay inani, ang mga ito ay nananatiling buháy at patuloy na nagreresulta sa respirasyon, pagkawala ng halumigmig at sustansiya sa paglipas ng panahon.Walang tamang kondisyong imbakan, bitamina tulad ng bitamina C, folate, at ilang bitamina B ay mabilis na nasisira, habang ang mga natural na asukal ay na ginagawang muli sa starchytom, at kapakipakinabang na phytipikong phytoms. Sa Estados lamang, tinatayang 30–40% ng suplay ng mga sa mga sertoms na nagbibigay ng mga serials sa mga stances.org.organtoms. Ang mga ential series ay nagbibigay ng mga stage ay nagbibigay ng mga stage na nagbibigay ng mga stage na hindi nagbibigay ng mga ins at mga serial na nagbibigay ng mga serial na nagbibigay ng mga serial na nagbibigay ng mga stabili at mga serial na hindi

Ang Pagkaunawa sa Siyensiya ng Pagkawala ng Nutrient

Upang mabisang makapag - imbak ng mga sangkap na ito, tumutulong ito upang maunawaan ang mga salik na nagpapabilis sa pagkasira ng sustansiya. Pagkatapos ng pag - aani, ang mga prutas at gulay ay patuloy na gumagawa ng mabisang mga sangkap na gawa sa tahanan at organikong mga asido para sa enerhiya. Ang bilis ng paghinga ay naiimpluwensiyahan ng temperatura, halumigmig, at pagkalantad sa nahihinog na gas. [[FLLT:0] Ang pag - iimbak ng mga sangkap na gawa sa kapaligiran at ng organikong mga sangkap ay maaaring magdulot ng iba pang mga substansiya na maaaring magdulot ng liwanag at ng ₱C. [[T]: [[T] [[T] [[T] Ang mga substansiyang Latin ay kapuwa na nagbibigay - pansin sa mga substansiyang Latin:" [[T] [[T] [[T] [[T] [[T] [[T] [[C.

Mga Pangkalahatang Simulain Para sa Lahat ng Bunga

Bago sumisid sa mga panuntunang pang-uri, isaulo ang mga alituntuning ito na unibersal na kumakapit sa halos lahat ng prutas at gulay:

  • Ang mga tagagawa ng ethylene mula sa mga bagay na ethylene-sensitive.[ Ang mga bungang Ethylene-producing ay kinabibilangan ng mga mansanas, saging, abokado, cantasoup, peras, at kamatis.Ang mga aning Ethylene-sensitive ay kinabibilangan ng mga dahong berde, broccoli, karot, pipino, at berry.
  • Control temperature and shading.[[ Karamihan sa mga gulay ay mas gusto ang mataas na kaumiduhan (e.g., 90–95% relatibong halumigmig) at malapit-freezing temperatura (32–40°F / 0–4°C). Ang mga prutas na patuloy na nahihinog pagkatapos ng pag-ani, tulad ng saging at abokado, ay pinakamabuting iniimbak sa temperatura ng silid hanggang sa hinog na, pagkatapos ay lumilipat sa repridyern upang mapabagal pa ang paghin.
  • Ang sobrang halumigmig ay maaaring maka-screate.[ Ang mga pinasabog na plastik bag, mesh ay gumagawa ng mga bag, o mga lalagyang may butas na bentilasyon ay nagpapahintulot ng sobrang halumigmig habang pinananatili ang halumigmig.[3] Ang mga airtight container ay maaaring magdulot ng kondensasyon at pagsibol ng amag, lalo na para sa mga bagay na may mataas na nilalamang halumigmig.
  • Ang ⁇ ay nag-eebolb ng bakterya at futbol bago gamitin, hindi bago ang pag-iimbak.[ Ang Moisture sa ibabaw ay nagtataguyod ng bakterya at paglaki ng fungus. Kahit na tila tuyo ang ani, ang paghuhugas ay nagpapakilala ng ekstrang tubig na nagpapabilis ng pagkasira. refrigerate di-makinang, at nagbanlaw lamang kapag handa nang kumain o magluto.
  • Inspeksiyunin at alisin agad ang mga nasamsam. Ang isang bulok na mansanas ay talagang sumisira sa bariles na ethylene na inilabas sa pamamagitan ng pagkabulok ay nagpapabilis sa pagkasira ng mga kalapit na bagay.Tsekin ang iyong refrigerator at pantry lingguhan.

Mga Mungkahi sa Pag - aayos sa Pamamagitan ng Kategorya

Leafy Greens (Lettuce, Spinach, Kale, Chard, Arugula)

Ang mga dahong luntian ay kabilang sa mga pinakamasustansiyang mga produktong-dise na ginagawa ngunit ang mga ito ay nakakaagnas rin. ang kanilang malaking lugar ay gumagawa sa kanila na madaling malanta at malanta. Ang gintong-standard na pamamaraan: hugasang mabuti ang mga berde, pagkatapos ay paikutin o patyut na lubusang matuyo. lunin ang mga ito nang maluwag sa bahagyang mamasa-masang papel na tuwalya at ilagay sa isang butas na plastik bag o gumawa ng mga tagapag-alaga sa repleta na naka-tabang mga stage sa mga stage na may mataas na stage na staplement na mga staplements para sa loob ng staplement na may staplement na may staplements, at panatilihin ang mga staplements.

Ugat na mga Gulay (Carrot, Potatoes, Beets, Turnips, Radishes, Parsnips)

Ang mga gulay na may ugat ay mainam na nag-iimbak dahil ang mga ito ay likas na naangkop upang mabuhay sa ilalim ng lupa sa malamig at mamasa-masang mga kalagayan. Ang mga ito ay hindi kabilang sa mga bitaminang ox ang mga ito ay hindi kabilang sa refrige. Ang refrigement ay nag-iiba ng starch ng patatas sa asukal, na nagrereresulta ng lasa at stat (at gumagawa ng posibleng nakapipinsalang aklamide kapag pinirito). I-impluwen ang mga patatas sa isang malamig (45–50°F / 7–10), na staintto ay hindi gaanong naka-katang pang-kutang pang-antang pang-antang pang-antang-an tulad ng isang o pang-antas na pang-antang-antang-antas na pang-antang-antang-tabang-tabang-tabang o pang-tabang-tabang (mga pang-tabag-tabang) na pang-tabang-tabang-tabang-kulo) na pang-tabang-tabang

Mga Bunga

Ang mga bunga ay naghaharap ng mas malaking hamon sa pag - iimbak sapagkat marami ang mga climacteric chixić na patuloy na nahihinog pagkatapos ng pag - aani sa pamamagitan ng paggawa ng ethylene.

Mga Berrie (Mga Panunulat, Blueberry, Raspberry, Blackberry)

Ang mga berry ay lubhang marupok at madaling hubugin, lalo na kapag may halumigmig. Huwag maghugas hanggang sa kalauna'y bago kumain. Itago sa kanilang orihinal na lalagyan (punets) o ikalat sa isang suson sa isang paper-lined tray upang ma - airflow. refrigerate agad - agad bago kumain. Itago at alisin ang anumang amag na berry upang maiwasan ang pagkalat. Isang di - inaasahang paraan: sandaling basain ang mga berry sa isang 3:1-to-banegar solution, banlawan, at patuyuin bago i - muli ang amag at dagdagan ang mga fertrilikong bagay upang maiwasan ang mga fer. Ang mga bitamina (ika ay hindi naman na nasa loob ng mga bitamina; hindi sapat na pagkain sa loob ng mga bitamina ay nakakaapekto sa loob ng mga bitamina at hindi sa loob ng mga araw - araw - araw - araw - araw - araw - araw - araw na pagkain; ang mga bitamina.

Mga Mansanas at mga Kalapati

Ang mga ito ay mga mabigat na gumagawa ng ethylene.Itago ang mga ito sa replator draft (hiwalay mula sa berde at berry). Ang bawat mansanas at peras ay naglalabas ng sapat na ethylene upang makaapekto sa kalapit na ani.Ang isang mansanas ay maaaring maging sanhi ng mga karot na mapait, broccoli na maaaring maging dilaw, at ang pipino ay upang malanta ang kaunting bitamina Cears upang malagyan ng isa, o panatilihin ang mga ito sa isang supot na may ilang butas. Ang mga ito ay maaaring tumagal ng 4–6 na linggo na mga patak ng bitamina.

Tropical Fruits (Banananas, Avocados, Mangoes, Papayas, Pineapple)

Ang mga ito ay pinakamabuting mahinog sa temperatura ng silid. Kapag hinog na, ilipat ang mga ito sa refrigeratori ⁇ ough ang balat, ang laman ay mananatiling nakakain at masustansiyang nilalaman na naingatan sa loob ng ilang araw pa. Banana: ipagwalang-bahala ang kayumangging balat na recitriving ang prutas sa loob ay pino. avocados: refrigerated lamang pagkatapos na hiwain (na ang hukay ay naiwan at nakabalot nang mahigpit). Pansinin na ang refrigeration ay tumitigil sa higit pang paghin, kaya't ang refrigerate lamang kapag hinog na hinog na. Vitamin Cat folate in tropiced in hiture in hiture in hiture stain minsangined in hiture in hit in hit in hiture in hit in hit in hit in earth; 2– 23.

Melons (Cantaloupe, Honeydew, Watermelon)

Ang mga melon ay maaaring itago sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw upang pasarapin ang katamisan at bango, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator upang palawigin ang mga istante. Kapag hiniwa na, ibabalot nang mahigpit ang plastik o itago sa isang lalagyang hindi pinapasok ng hangin sa refrigerator.Ang mga ibabaw ng melon ay madaling tablan ng mga baktirya at ng mga pampawala ng sustansiya (lalo na ang bitamina C at beta-carotene).

Mga Cruciferous Vegetable (Broccoli, Cauliflower, Cabbage, Brussels Suwis)

Ang mga gulay na ito ay mayaman sa mga glucosinolate (mga prepabrika ng sulforace) at bitamina C. Itago ang mga ito na hindi napapasok sa isang supot na may butas sa glucosiner draft sa mataas na kaumiduhan. Ang mga ulo ng Brococoli at cauliflower ay dapat ilagay sa loob ng mga buwan kung pananatilihing buo at hindi natatanggal ang mga halumigmig. Ang mga toge ng Brussels ay pinakamabuting naiwan sa tangkay; ang mga selulang naghalaman ng oksiheno hanggang sa madaling gamitin. Ang Cabbage ay maaaring maging matibay at ang mga staplecle - elementary ay maaaring tumagal nang husto sa refrigerator kung pananatilihin ang mga enzyme na stampli.

Mga Alyum (Onion, Garlic, Salot, Leeks)

Mas gusto ng mga sibuyas at bawang ang malamig, madilim, mahusay na lugar na may fentilized na retrix, di-gaano ang refrigerator! refrigeration ay nagpapalambot ng sibuyas at pinapangyaring masira ito nang mas mabilis; ito rin ang sanhi ng pagsibol ng bawang. Itago ito sa isang mesh bag o bukas na basket sa isang patritsa na malayo sa patatas (gaya ng mapapansin sa itaas). Ang mga Leek at mga pantawag ay mga eksepsiyong referiflixed: iba pang maluwag na iba pang mga sangkap na minsang na maaaring mabalutan ng bawang; hayaang madaling mabalutan ang lahat ng mga sangkap na rekanghang na pang mga sangkap bago ang mga sangkap ng bawang.

Sariwang Herbs (Parsley, Clantro, Basilio, Mint, Dill)

Ang mga sariwang yerba ay madaling mabulok at nawawalan ng mga langis na madaling sumingaw (at sa gayo'y masustansiyang halaga) ang pinakamainam na paraan para sa malambot na mga halamang - gamot gaya ng basil, cilatro, at parsley: batihin ang mga tangkay at ilagay ang mga ito sa isang baso ng tubig (gaya ng isang pumpon), pagkatapos ay takpan ang mga dahon nang maluwag sa pamamagitan ng isang plastik bag at refrigerate (maliban sa basil recuration injustruitation injust; panatilihing naka - basil sa ibabaw ng tubig, mula sa tuwirang mga halamang - gamot na gaya ng hard, ang iyong akawt at ang basang - pathell sa loob ng mga dahon ng kaniyang mga dahon; panatilihin ang mga dahon ng refrigerator na nasa loob ng ilang bahagi ng itlog.

Patiunang mga Tip Para sa Pag - aayos ng Nutriente

Pag - aayos Bago Matulog

Ang malayang pag-iinam ay isang mahusay na mahabang-term na paraan ng pag-iimbak ng mga bitamina na maaaring mapanatili ng mga buwang tamang-luto. Blanching (pagkulo ng langaw pagkatapos ay nakasisindak sa tubig yelo) mga enzyme na hindi naiihi sa mga bitamina kung hindi pa naihahain sa panahon ng nagyelong pag-iimbak. Vegetables tulad ng berdeng balatong, spinach, broccoli, at carrots ay dapat na banched bago magyelo. Halimbawa, ang blanching spinsch sa 2 minutong spinture at bitamina C na mas mainam kaysa sa pagyeyelo.[T] AngNational Center for Packing Home ay nagbibigay din ng eksaktong oras[T][T][T][T][T][T] Ang mga habi ng mga habimento ay nagbibigay ng mga gulay [[T] [[T] [[T] [[T] [[T] [[T] [[T] [[T] [C.

Ang Pampasabog ng Hangin sa mga Bunga

Kapag pinutol ang isang prutas o gulay, ang mga panloob na tisyu nito ay nalalantad sa oksiheno, na humahantong sa oksidasyon at pagkawala ng mga bitamina A, C, at E. Upang mabawasan ito, gumamit ng mga lalagyang hindi pinapasok ng hangin na may kaunting espasyong pang-ulo hangga't maaari. Punahin ang plastik na pambalot nang tuwiran sa ibabaw ng hiniwang abokado, sitrus, o melon upang maiwasan ang pagdikit ng oksiheno (ito rin ang nakababawas ng kayumanggi). Pagdaragdag ng isang pagsiksik ng katas ng limon o katas ng apog upang hiwa ng mga mansanas, mga pigis, o mga hiwa ng saging na maaaring bumagal sa pamamagitan ng paglalaan ng ascortoxicovic acid (namicil) na epekto, bagaman ang pangkalahatang na hindi gaanong mahalaga.

Pagbawas sa Paglalantad sa Liwanag

Ang mga sustansiyang magaan-sensitive tulad ng riboflavin (B2) at ilang carotenoids ay bumababa sa ilalim ng fluorescent o sikat ng araw.Ang mga tindahan ay gumagawa sa mga opaque container o sa likod ng refrigerator kung saan ang liwanag ay maliit. dahil ang mga ani na nakaimbak sa counter (katulad ng patatas, sibuyas, kalabasa ng taglamig), ay nagpapanatili sa mga ito sa isang madilim na patsay o baradong bin.

Pagkukot sa Loob ng Uso ng Optim

Kahit na sa ilalim ng perpektong pag-iimbak, ang mga feature feedment ay nagsisimula ng sandaling ani. ang Vitamin C sa mga strawberry ay bumababa ng halos 20% pagkatapos ng 5 araw ng refrigeration. ang mga dahon na berde ay nawawalan ng hanggang kalahati ng kanilang folate pagkatapos ng 10 araw. Gumawa ng sistema ng ikot: gamitin ang pinakamatandang ani una (unang-in, first-out). ahensya upang kumain ng karamihan ng mga bagong produkto sa loob ng isang linggo ng pagbili para sa pinakamataas na nutrisyon. Para sa mas mahabang-inang mga bagay tulad ng repolyo, kalabasa, at ugat, ang sustansiya ay nananatiling medyo matatag sa loob ng mga linggo o kaya ng tamang kondisyon.

Karaniwang mga Pagkakamali na Dapat Iwasan

  • Ang pag-iintitinda ng sibuyas at patatas nang magkasama. Ang mga sibuyas ay naglalabas ng halumigmig at ethylene na nagiging sanhi ng mas mabilis na pagsibol ng patatas.Itago ang mga ito nang magkahiwalay.
  • Ang paglalagay ng kamatis sa repridyere.[ Ang refrigerasyon ay sumisira sa kinis at lasa ng kamatis at binabawasan ang nilalaman nitong lycopene (ang lycopene ay pinakamahusay na tinatanggap kapag niluluto ang kamatis gamit ang mantika, ngunit ang mga sariwang kamatis ay nawawalan ng ilang gawaing antioxidance sa malamig na temperatura).Itago ang kamatis sa temperatura ng silid, stem-side down, malayo sa direktang sikat ng araw.
  • Ang pag-iinhinyero ng mga berry bago imbakin.[ Gaya ng nabanggit, ang halumigmig ay nag-aalok ng amag. hugasan lamang bago kumain.
  • Ang pag-uudyok ng mga yerbang may dahong basa.[ Kahit ang ilang patak ng tubig ay maaaring maging sanhi ng mapayat na pagkabulok sa mga murang yerba.Matuyong maigi bago magbalot.
  • Paghahahagdan ng refrigerator. Mahalaga ang sirkulasyon ng hangin para maging malamig at mahalumigmig. huwag mag-impake ng mga produkto sa mga aparador na napakasikip anupat hindi makagalaw ang hangin.
  • Ang pag-iinhinyero ng saging sa isang mangkok ng prutas na may ibang prutas. Ang mga saging ay naglalabas ng maraming ethylene, na maagang mahinog at maninira ng mga mansanas, abokado, peras, at pati sitrus.Ilayo ang mga saging, o ibitin ang mga ito sa isang saging na bibig sa ibang mga ani.

Ang mga Pakinabang sa Ekonomiya at Kapaligiran ng Tamang Pag - unlad

Bukod sa nutrisyon, ang pag-aampon ng mga wastong kaugalian sa pag-iimbak ay lubhang nagpapabawas ng mga dumi ng pagkain.]USDA Food Loss and Waste Tinataya, ang karaniwang sambahayang Amerikano ay nag-aalis ng halos $1,500 halaga ng pagkain bawat taon, ang karamihan nito ay naninira ng mga sariwang produkto na hindi lamang nagbibigay ng mga inkretibo sa mga getry ng mga produkto kahit na ilang araw sa pamamagitan ng tamang refrigeration, pamamahala ng halumigmig sa halumigmig, at pag-hiwalay ng hyene sa mga basura ng 20–30%.Ito ay hindi lamang nagbibigay ng direktang pag-daan sa mga gawaing pang-inambikataanyalista sa mga institusyong pangkapaligiran na may epekto sa mga institusyong pangkapaligiran, na may kaugnayan sa mga institusyong pangkapaligirang underg underg underg underg underg underg underg underg pangkapaligiran, at mga institusyong underg underg underg underg underg underg underg underg pangkapaligiran.

Bilang buod, ang pag-iimbak ng mga sariwang ani upang mapanatili ang kahalagahang nutrisyon nito ay nangangailangan ng kombinasyon ng mga siyentipikong pang-unawa at praktikal na mga ugali. sa pagkontrol ng temperatura, kaumiduhan, pagkakahantad ngethylene, at oksiheno, maaari mong lubhang mapabagal ang pagkawala ng mga bitamina, mineral, at antioxidant. Ang pagsisikap ay maliit na may kaugnayan sa mga pakinabang: mas mainam na-tastang pagkain, mas mataas na densidad ng sustansiya, mas kaunting pag-aksaya, at mas mababang bayarin sa groseri.Simulat sa pamamagitan ng pagkakapit ng pangkalahatang mga prinsipyong binalangkas dito, saka ang pinong-tune para sa mga espesipikong produksiyon na binibili mo kadalasan. Ang iyong bod at ⁇ tomyt.

Para sa higit pang pagbasa, sumangguni sa mga panuntunan FDA hinggil sa refrigeration at kaligtasan sa pagkain at sa [Pang-uring artikulo ng Estado Extension tungkol sa pag-iimbak ng mga bagong ani.