Introduksiyon

Iilang pagkain lamang ang nagdudugtong sa puwang sa pagitan ng isang komportableng kainang linggonight at isang eleganteng pista na nakasentro bilang isang ganap na inihaw na baboy na malambot na naka-subble sa mga caramelized root gulay. Ang resiping ito para sa Pork weekloin na may Roasted Parsnips at Carrots ay isang pagdiriwang ng simple, mataas na-quality na mga sangkap na binago ng tuyong init. Ang mabutong, malambot na hiwa ng karne ng baboy, kapag wastong tinimplahan at inihaw, ay nag-aalok ng isang mahiinam na sentrong-parehay na likas na may mga pares na may mga katangiang-kayang pang-kalikha ng mga tamis na lasang-loob na may katangiang-katas na may katangiang-loob, na may katangiang luntigan at may katangiang-katas na may katangiang-katas na may katangiang-loob.

Ang pagdadalubhasa sa lutuing ito ay nagbibigay ng isang pundasyonal na kasanayan sa pagluluto na nagpapatibay ng pagtitiwala sa kusina. sa pamamagitan ng pag-unawa kung paano wastong ibubusa ang karne, paghahanda ng mga gulay para maging ihawin, at pagsubaybay sa panloob na temperatura, patuloy na makagagawa ka ng isang pagkain na tila kahanga-hanga at masarap.Ang gabay na ito ay sumasaklaw sa lahat ng bagay mula sa pagpili ng tamang hiwa ng karne ng baboy sa pamilihan hanggang sa paglikha ng isang mabilis na sarsang pansitaw mula sa mga pag-ihaw na tumutulo.

Mga Di - Pagkakaunawaan

Ang kagandahan ng putaheng ito ay nasa payak na kahulugan nito.Ang pagpili ng mataas-quality, ang mga bagong sangkap ay nagbibigay ng pinakamagandang resulta. sa ibaba ay ang tala ng mga pangunahing sangkap, kasama ang mga nota sa mga substitutions.

  • 1 pork frigendloin (mga 1 hanggang 450 hanggang 680 g). humahanap ng isang tenderloin na pare-pareho ang kapal, na may kaunting nakikitang taba.Ang isang hindi nagbabagong hugis ay nagtataguyod kahit na ang pagluluto. Iwasan ang pre-marinated gloins kung nais mong ganap na kontrol sa profile ng seasoning.
  • 3 malalaking parnips, na natutuklap at hiniwa sa 1-inch na tipak.Pasnips ay may matamis at mamantas na lasa na nagpapainit sa oven. Kung hindi makukuha, ang celery root o turpips ay gumagawa ng mahusay na mga kahalili, bagaman maaaring ang mga ito ay may bahagyang mas mala-kula.
  • 3 malalaking karot, na natutuklap at hiniwang katulad nito.[kailangan ng sanggunian] Ang mga karot ay nakadaragdag ng matingkad na kulay at likas na katamisan.Ang mga rainbow carrot ay maganda ang trabaho para sa visual na pang-akit at nag-aalok ng medyo iba't ibang profile ng lasa.
  • 2 kutsarang langis ng olibo. mainam na alternatibo ang langis ng avocado o langis ng buto ng ubas dahil sa mas mataas na puntos ng usok nito. Iwasan ang ekstra-diin na langis ng olibo para sa mataas-init na pagbuburo, habang ang mas mababang punto ng usok nito ay maaaring magsanhi ng mga lasa at mapait na mga halo.
  • 2 kutsarita kosher salt. Ang asin ng kosher ay mas pinipili dahil sa mala-pakyas na kayarian nito, na mas madaling ipamahagi nang pantay sa karne at gulay.
  • 1 kutsaritang itim na sili, bagoong na giniling.
  • 1 kutsarita ang pinatuyo sa thyme. Ang fresh thyme ay maaaring gamitin sa ratio ng 1 kutsara ng sariwang dahon para sa bawat 1 kutsarita ng pinatuyo, na nag-aalok ng mas maliwanag at mas herbaceous na nota.
  • 1 kutsaritang pulbos ng bawang. ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ( ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ [2 ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • ][Talaksan:Mga sariwang yerba para sa calcity. Parsley, rosemary sprigs, o tinadtad na chives ay nagdaragdag ng bago at tapos na hipo.

Para sa mas matibay na profile ng lasa, isaalang-alang ang pagdaragdag ng 1 kutsara ng mustasang Dijon o whole-grain mustard sa bakterya. isang saboy ng sukang balsamo o isang drizzzle ng pulot sa mga gulay bago iihawin ay nakapagpapagana ng kanilang likas na caramelisasyon.

Pagpili ng Tamang Putulin: Magiliw na loin vs. Loin

Ang Pork tenderloin ay kadalasang napagkakamalang may laman ng baboy, ngunit iba't ibang hiwa na nangangailangan ng iba't ibang paraan ng pagluluto. ang friendloin ay mahaba, makitid, walang butong hiwa mula sa kalamnan na tumatakbo sa kahabaan ng gulugod. Ito ay lubhang payat at malambot, ginagawa itong angkop para sa mabilis, mataas-init na mga paraan ng pagluluto tulad ng pagbuburo o pag-ihaw. Ang Pork loin ay mas malawak, mas makapal, at may mas mataas na nilalamang taba, na bagay na angkop para sa pag-ihaw, pag-a-i-g-g-g-gisahin. Para sa resipi, na nag-aangkop na may-ka-ka-ka-ka-ka-ka-bata sa isang relatibong-ka-karaan at may maikling oras na pag-ka-ka-ka-ka-ka-ka-ka-ka-ka-karaan na may kasamang pag-kalaman upang maiwasan ang pagluluto sa isang malaka-ka-karaan ng isang malakaraan, na pang-in ang isang mala-karaan, na pang-in upang maiwasan ang isang mala-ka-kalaman na pang-ka

Hakbang-by-Templed dons

Sundin ang detalyadong mga hakbang na ito upang matiyak na ang iyong baboy ay malambot at ang iyong mga gulay ay ganap na natutunaw.

Paghahanda sa Pork Magiliw na Pagkain

  1. Papunta sa Silid-initan: Alisin ang karne ng baboy sa repridyerator mga 20 hanggang 30 minuto bago lutuin. Nagdudulot ito ng pagluluto sa buong ihaw, na binabawasan ang panganib ng isang malamig na gitna.
  2. Ang term at Pat Dry: Gamitin ang mga tuwalyang papel upang i-pat ang tenderloin na lubusang tuyo.Ang halumigmig sa ibabaw ay kaaway ng pagkukulay kayumanggi. Gamitin ang matalim na kutsilyo upang alisin ang balat ng pilak (ang matigas at makintab na tisyung pang-ugnay) at anumang sobrang taba sa ibabaw.Ang balat ng pilak ay hindi nasisira sa panahon ng pagluluto at magbubunga ng isang maduyang kagat.
  3. [[Paremonyo: Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang kosher salt, black pepper, pinatuyo ang thyme, at pulbos ng bawang. Pahiran ng pantay-pantay ang buong ibabaw ng karne. Para mas madikit at mas malalim na ibabaw ng lupa, maaari mo munang i-crush ang karne ng baboy sa pamamagitan ng manipis na patong ng Dijon mustard o langis ng olibo.
  4. (Optional) Mga Trus para sa Uniformity: Kung ang tenderloin ay may napakanipis at napakakipot na "tail" na dulo, itupi ito sa ilalim at segurado ito sa pamamagitan ng winle sa kusina. ito ay lumilikha ng mas parehas na hugis na nagluluto sa pantay na bilis.

Paghahanda sa Ugat na mga Gulay

Ang mga gulay na wastong hiniwa ay mahalaga para sa isang matagumpay na medley.Ang laki ng uniform ay tumitiyak sa lahat ng mga kusinero nang pantay at natatapos sa parehong panahon.

  1. Painitin ang iyong oven sa 400°F (200°C). Pahiran ng pang-ipit ang isang malaking saping panghurno na may pergaminong papel o aluminum foil para madaling linisin.Gumamit ng isang mabigat-duty sheet pan ang pag-iimpluwensya sa ilalim ng matinding init.
  2. Peel ang parsnips at carrots. Kung ang mga parsnip ay magulang na at makapal, baka kailanganin mong alisin ang makahoy na core sa pamamagitan ng pag-uuri sa mga ito ng pahaba at pagputol ng gitna.
  3. Gumamit ng pagkiling (pagputol sa isang matalas na pahilis) para sa mas malaking pang-ibabaw na lugar. Inilalantad nito ang mas maraming gulay sa mainit na kawali, na nagtataguyod ng mas mainam na caramelization. aim para sa mga piraso na halos 1 hanggang 1.5 pulgada ang kapal.
  4. Ilagay ang hiniwang gulay sa isang malaking mangkok kasama ng langis ng olibo, isang bulto ng asin, at pamintang itim.Payagan ang bawat pirasong bahagyang pinahiran. Maaring magdagdag ka rin ng ilang buo, walang-peeled bawang clavos o isang sprig ng sariwang rosemary sa halo para sa karagdagang bango.
  5. Ikalat ang mga gulay sa isahan, ipatong pa nga sa inihandang baking sheet. iwasang isalansan; lagyan ng trap ang mga ito ng singaw at iwasan ang kulay kayumanggi. kung ang kawali ay punung - puno, gumamit ng dalawang magkahiwalay na kawali at iikotin ito sa kalahati sa pamamagitan ng pagbuburo.

Proseso ng Pagbububuno

  1. Ilagay ang ginisang baboy na malambot na sa ibabaw ng gulay, o ilagay sa hiwalay na maliit na baking sheet kung gusto mong hindi gaanong madikit. Kapag niluluto ito sa ibabaw ng gulay, mas masarap ang mga katas ng baboy sa mga ugat. Kapag ginagamit ang hiwalay na kawali, mas madaling subaybayan ang temperatura ng karne nang hindi ikinikilos ang mga gulay.
  2. Roast sa loob ng 25 hanggang 30 minuto. Ang eksaktong oras ay nakasalalay sa kapal ng tenderloin. Paandarin ang pagsuri sa panloob na temperatura na may maaasahang methodant ng karne sa 20-minutong marka sa pamamagitan ng pagpapasok nito sa pinakamakapal na bahagi ng karne.
  3. Ayon sa [0] Mga panuntunan, dapat maabot ng baboy ang pinakamababang temperaturang panloob na 145°F (63°C) na susundan ng 3-minutong pamamahinga. Para sa optimikong juicness, hilahin ang karne ng baboy mula sa oven sa 140°F (60°C). Ang temperatura ay patuloy na tataas ng 5 hanggang 10 digri sa panahon ng pamamahinga dahil sa pag-aup.
  4. Habang nagpapahinga ang baboy, patuloy na ibubusa ang mga gulay kung kailangan nila ng mas maraming kulay. ginagawa ito kapag malambot at ginintuang kayumanggi na may bahagyang malutong na mga gilid.Ang mga gulay na dentiser tulad ng parsnips ay maaaring mangailangan ng karagdagang 5 hanggang 10 minuto.
  5. Alisin ang karne ng baboy sa oven at palutuin ito ng maluwag na foil. Hayaang magpahinga ito ng 5 hanggang 10 minuto bago i-cleaming. Ang hakbang na ito ay hindi-negitable: ang pamamahinga ay nagpapahintulot sa mga hibla ng protina na magrelaks at muling mag-ebolb ng mga katas, upang hindi ito tumakbo sa tablang pamputol.

Ang Siyensiya ng Pag - aalis ng mga Kaugatan

Ang pag-eebolb sa 400°F (200°C) ay gumagawa ng dalawang kritikal na pagbabago: caramelization at ang Maillard reaction.Ang Caramelization ay ang pagkukulay ng natural na asukal, na nagbibigay ng mga parsnip at carrots na ang kanilang matamis, masalimuot, at mapilak na lasa.Ang Maillard reaction ay nangyayari sa pagitan ng amino acids at pagbabawas ng asukal, na lumilikha ng mga sornip na mga nota na siyang nagpapatag sa ulam.Ang susi upang maging maganda ang mga piraso ng gulay ay hindi siksik sa mga bakteryang pasing stadong bolatropoid.

Ang mga parsnip at carrot ay partikular na mahusay na nababagay sa prosesong ito dahil ang mga ito ay naglalaman ng isang relatibong mataas na konsentrasyon ng mga natural na asukal. habang ang mga asukal na ito ay caramelize, ang mga ito ay lumilikha ng malagkit at ginintuang pakintab sa ibabaw ng mga gulay. Ang textural na pagkakaiba sa pagitan ng malutong na panlabas na panlabas at ng krema, malambot na loob ay isa sa mga katangiang nagbibigay ng isang bumbong-executed root pied poined adley.

Mga Tip Para sa Isang Malambot na Pork Sweetloin

Ang Pork tenderloin ay tanyag na balingkinitan, na nangangahulugang mayroon itong makitid na bintana sa pagitan ng ganap na makatas at nakasisiphayong tuyo.Isunod ang mga tip na ito upang matiyak ang hindi nagbabago, mga resultang restoran-quality.

  • [[Ingles:0] Invest in a Digital Thermometer: Ang pagiging maagham ng Guessing batay sa oras o kulay ay hindi maaasahan. Ang isang digital na instant-basang termometro ay nagbibigay ng tumpak na pagbasa sa mga segundo.Ito ang nag-iisang pinakamahalagang kasangkapan na maaari mong pag-aari para sa pagluluto ng karne.
  • [Sear Bago ang Pag-aalsa: Bagaman hindi naman talaga kailangan, pasoin ang tenderloin sa isang mainit na cast-iron killet sa pamamagitan ng kaunting mantika sa loob ng 1 hanggang 2 minuto kada gilid ay lumilikha ng isang malalim na lasang kayumangging crust.Iglaze ang kawali sa pamamagitan ng isang saboy ng alak o sabaw at ibuhos ang mga matapang na katas na iyon sa ibabaw ng karne bago ito ilipat sa oven.
  • [[[[Talaksan: Ang pag-iisa ng karne sa loob ng 5 hanggang 10 minuto bago ang pag-iiskeyting ay nagpapahintulot sa mga hibla ng protina na magrelaks at muling mag-ebolb sa mga katas.Ang paghilis kaagad pagkatapos na iihaw ay magbubunga ng isang lawa ng katas sa pinaghiwa-hiwalay na tabla at tuyo, strandong karne.
  • [[Pangkakaiba sa Butil: Suriin ang nalutong gloin at kilalanin ang direksiyon ng mga hibla ng kalamnan.Pit perpendicular sa mga hiblang ito. Pinaiikli nito ang mga hibla ng kalamnan sa mekanikal na paraan, ginagawang mas malambot ang bawat kagat.
  • Adjull Vegetable Sizes: Kung daragdagan ng iba, mas makapal na gulay tulad ng kamote o beets, hiwain ito ng bahagyang mas maliit kaysa sa mga parnip at karot kaya ang lahat ay natatapos sa pagluluto sa parehong panahon.

Mga Pagsang - ayon at Paghalili

Ang resiping ito ay isang maraming - gamit na kambas para sa iba't ibang katangian ng lasa, subukan ang isa sa iba't ibang uri nito upang mapanatiling kapana - panabik at madaling makibagay sa iba't ibang panahon o lutuin.

Maple-Dijon Glaze

Para sa matamis at makunat na dulo na nagtatampok ng likas na asukal sa mga gulay, magsama - sama ng 2 kutsara ng arnibal na maple na may 1 kutsara ng mustasang Dijon at 1 kutsarita ng sukang apple cider. batihin ang halong ito sa ibabaw ng karne ng baboy at ang mga parsnip at carrot sa huling 15 minuto ng pagbuburo.Ang mga asukal sa arnibal na maple ay mabilis na pakuluin, kaya't bantayang mabuti upang maiwasan ang pagsunog.

Ang "Herried " ay Nabigo

Manipis na pantatak 2 kutsara bawat isa ng sariwang rosemary, paham, at parsley. lhalo sa 2 clavo ng tinadtad na bawang at 1 kutsara ng langis ng olibo upang maging magaspang na paste. Ilagay ang pasteng ito sa ginisang karne bago ibuburo. Para sa mas marami pang espiritong Mediteraneo, ikalat ang ilang mga olibong kalamata o sun-drid kamatis sa ibabaw ng mga gulay sa huling 10 minuto ng pagluluto.

Malambot na Timog - kanluran

Palitan ang pinatuyong thyme sa pang-ilalim na resipi ng 1 kutsaritang natititit na pimyento, 1⁄2 kutsaritang giniling na cumino, at kaunting cayenne pepper para sa init.Shawin ang mga parnip para sa pantay na dami ng tinalop at cubedish patatas. ldagdag ang pulang sibuyas, hiwain sa kalso, sa kawali.Ihain ang natapos na ulam na may pasnip na katas ng apog at iwisik ng tinadtad na cilatro.

Paglilingkod sa mga Mungkahi at mga Suplay

Bagaman ang Pork weekloin kasama ang Roasted Parsnips at Carrots ay isang kumpletong pagkain sa isang solong sheet pan, ang mga isinaalang-alang na mga saliw ay maaaring gumawa ritong isang tunay na hindi malilimot na piging.

Mabilis na Pag - aalis ng Pan

Pagkatapos alisin ang karne ng baboy at gulay, ilagay ang baking sheet (o ihawin pan) sa ibabaw ng dalawang kalan sa katamtamang init. ldagdag ang 1⁄2 tasa ng sabaw ng manok o tuyong white wine, gamit ang kahoy na kutsara o spatula upang kayurin ang kayumangging mga piraso (fond) mula sa ilalim ng kawali. Hayaang kumulo at mabawasan ang likido nang kalahati, mga 2 hanggang 3 minuto.Whisk sa 1 kutsara ng malamig na mantikilya para sa isang sutsay, sawsawan na nagbibigkis sa buong putahe.

Mga Panghihina ng Panig

  • AngCreamy Polenta o Mashed Potatoes: Ang malambot at matrikula na mga baseng ito ay gumaganap bilang isang perpektong higaan para sa mga inihaw na gulay at katas ng baboy, na sinisipsip ang mga lasang tumutulong mga tulo.
  • BReadER Greens: Ang Kale, Swiss chard, o collard greens ay mabilis na nag-ebolb na may bawang at ang isang saboy ng katas ng lemon ay nag-aalok ng maliwanag, bahagyang mapait na kabaligtaran ng katamisan ng mga inihaw na karot at parsnip.
  • Ang simple Green Salad: Ang isang malutong na ensalada na may matalas na vainagrette ng lemon ay nagbibigay ng nakagiginhawang kontrapoint sa mayaman at inihaw na lasa ng pangunahing putahe.

Pag - awit ng Alak

Ang mga medium-bolusyong pulang alak tulad ng isang Burgundy-style Pinot Noir o isang prutas-forward Grenache ay nagtutugma sa payat na baboy nang hindi nalalalabisan ang mga maselan, matamis na gulay. Kung mas gusto mo ang puting alak, ang isang oaked Chardonnay o isang dry Riesling na may timbang na asidong pares na may magandang kulay na may caramelized root gulay. Para sa detalyadong mga mungkahing pagpapares, ang Wine Spector ay nag-aalok ng isang komprehensibong guide sa karne ng baboy at alak[T1][T.

Mga Strategy ng Make-Ahead at Storage

Ang resiping ito ay madaling ihanda para sa paghahanda ng pagkain at tira - tirang pagkain, kaya ang tamang pag - iimbak ay tumitiyak na hindi ito madidiskado at magiging malasa.

Maaari mong balatan at barahan ang mga parsnip at karot hanggang 2 araw patiuna. i-imbak ang mga ito sa malamig na tubig sa repridyerator upang maiwasan ang oksidasyon at panatilihin ang kalusugan nito. kulin at patuyuin nang husto bago i-spsip ng mantika at ibusa.

Ang natirang nilutong karne ng baboy at inihaw na gulay ay dapat na itago nang bukod sa mga lalagyang hindi pinapasok ng hangin sa refrigerator, at mapananatili nito ang pinakamataas na kalidad hanggang 3 araw.

Upang muling uminit, gamitin ang paraan ng oven para sa mga pinakamahusay na resulta: ilagay ang mga hiwa ng karne ng baboy at gulay sa isang baking sheet, takpan nang maluwag ng foil, at mainitin sa 300°F (150°C) sa loob ng 10 hanggang 15 minuto. Ang banayad na pag-init na ito ay pumipigil sa karne ng baboy sa pagpapatuyo at tumutulong sa mga gulay na muling-crisp. Hindi namin inirerekomenda ang pagyeyelo ng lutong baboy gtleloin, dahil ang stampling ay maaaring maging tuyo at mabutong sa pagtutunaw.

Madalas na Tinatanong

Bakit natuyo ang baboy ko?

Ang pinakakaraniwang sanhi ng tuyong baboy tenderloin ay ang labis na pag-eeebolb.Dahil sa ang hiwa ay napaka-anghang, mayroon itong napakaliit na bintana sa pagitan ng ganap na luto at pinatuyo.Ang paggamit ng digital na methodant at paghila ng ihaw mula sa oven sa eksaktong 140°F (60°C) ay mag-aalis ng problemang ito.

Maaari ba akong gumamit ng pinalamig na gulay para sa root gulay medley?

Kapag inihaw na ang mga gulay, ang halumigmig na ito ay nagiging singaw, na humahadlang sa mga gulay na maging kulay - caramelize at kulay - kape.

Maaari ko bang idagdag ang iba pang mga gulay na ugat sa medley?

Ang mga potato, kamote, celery root, strabaga, at beets ay pawang mahuhusay na karagdagan sa medley.Ang kritikal na salik ay ang pagputol sa mga ito sa pare-parehong sukat upang itaguyod kahit na ang pagluluto. Denser na gulay tulad ng beets ay dapat na putulin ng bahagyang mas maliit kaysa sa mas mabilis-kumpas na mga gulay tulad ng carrots.

Kailangan ko bang balatan ang mga parsnip at karot?

Ang pag - aalis ng balat ay inirerekomenda para sa resiping ito, lalo na para sa mga parsnip, na kadalasang may matigas na balat.

Pagsasaayos

Ang Pork Sweeploin kasama ang Roasted Parsnips at Carrots ay higit pa sa isang resipi lamang; ito ay isang pamamaraang pang-konstruksyon na nagbibigay-kapangyarihan sa iyo upang lumikha ng isang maganda, masustansiyang-disensiyang pagkain na may pagtitiwala. Sa pag-unawa sa mga prinsipyo ng init, pampalasa, at tiyempo, maaari mong kunin ang pangunahing planong ito at iangkop ito sa mga kapanahunan at ang iyong personal na lasa. kung pipiliin mo man ang mga mansanas para sa katamisan, isang pampakintab ng maple para sa pag-init, o isang matibay na stain para sa pabango, ang resulta ay ang isang kasiya-siyang pagkain na nagdadala sa akin ng mga taong may-loob na luto, ang mga pagkaing may-hiyas, ang mga butong-hiyang-hiyang-hiyang-hiyas, na may kasamang mga gulay.