Allulose-Sweetted Meyve Korumaları ve Jams Nasıl Yapılır

Meyveyi korumak ve tümüloz ile birlikte reçel yapmak, minimum kalori ve glycemik etki ile tazelemek için ödüllendirici bir yoldur. Bu kılavuz, geleneksel tariflerin ağır şeker yükü olmadan meyve meyve vermek. Allulose, nadir bir şeker bulundu doğal olarak incirler, raisin, ve haritalama syrup, tatlılık ve vücut sunar.

Allulose ve onun korumadaki rolünü anlamak

Allulose, şeker olarak tatan bir monosaccharidedir - çoğu zaman sindirim sistemi unabsorbed ile yapılır, gram başına 4 kalori ile karşılaştırıldığında, FDA'nın tüm şekerden daha derin, amber rengini korur.

Geleneksel reçel yapımında, şeker üç kritik fonksiyona hizmet eder: tatlılık, koruma (bağlı su ve su aktivitesini azaltır), ve jelling (bir jel ağı oluşturmak için pectin ile etkileşime girilir). Allulose bu rollerden bazılarını taklit edebilir, ancak önemli farklarla su bağlayamaz, bu nedenle tümüloz-sweeten korunmak için - öncelikle oda sıcaklığında daha az rafa kaldırmanız anlamına gelir.

Allulose-Sweetized Korumaları için Anahtar Malzemeler

Meyve Seçme ve Hazırlama

Olgun ama hala firma meyvesi seçin. Overripe meyve doğal pektin'de daha düşük ve bir suy, gevşek set.kir (kahkahalar, maviberler, raspberler, karaberler), taş meyveler (peaches, nectarineler, küçük meyveler, bir karditolar) ve birazcık hazır meyve ile karıştıran meyveler. - bu, yıkanır, kökler, ısıtılmış, ısıtılmış, çürük parçalara kesilir.

Allulose – Type and Orans

Soğuk bir başlangıç oranı, pişirilmeden önce karışımları veya tozlu versiyonları kullanın (eğer gerekirse ayarlamanız gerekir). Brands biraz tatlılıkta değişebilir, ancak iyi bir başlangıç oranı, 4 bardak hazır meyve ve meyve suyuyla çiftleştiğinde daha az fark edilir. Bazı markalar da tüm meyve ve meyve ile karıştırır; eğer bu tatlı bir koruyucuyu tercih ederseniz, tüm şekerlemenin hafif bir soğutmayı etkileyebilir.

Limon Juice veya Citric Asit

Asitlik düzgün bir şekilde ayarlanmak için pektrin gereklidir. 2 yemek kaşığı taze veya şişelenmiş limon suyu toplu başına (yaklaşık 4 bardak meyve) Şişe limon suyu tutarlı bir asit seviyesine sahiptir, ancak taze limon suyu daha parlak bir lezzet eklerken, 1⁄2 tatlı kaşığı citrik tozunun 1⁄2 tatlı kaşığı su bardağı suyu kullanın.

Doğru Pectin'i seçmek

Çünkü tümüloz aynı miktarda ve su bazlı kapasiteye şeker olarak katkıda bulunmuyor, pectin uygun bir reçel set için son derece tavsiye edilir. Low-methoxyl (LM) pectin (testin gibi) düşük şeker için tasarlanmıştır ve herulose için paketi takip edin - tipik olarak, 1 ila 2 bardak meyve suyu korumak için yeterli miktarda şeker içerir.

Flavor ve Texture için malzemeler

  • [FONT:0]Vanilla ekstrak veya vanilya salak[DÜT:1) – 1 tatlı kaşığı per toplu olarak sıcaklık ve karmaşıklık ekliyor.
  • [FONT:0]Spices[[DÜDÜT:1] – Ground cinnamon, karamom, ginger, or domeg in small amounts (1⁄4 tatlı her biri).
  • [0]Nefsli tereyağı [Döntilmiş 1] – Yemek sırasında 1⁄2-teaspoon pat karıştırılır ve daha net bir koruma sağlar.
  • [FONT=0)Salt[DÜT:1] – Küçük bir pinch (1/8 tatlı) meyve tadı ve tümülozu sonraki atları dengelemek.
  • [FONT:0]Calcium suyu[DÜT:1) - Pomona'nın pectin kullanıyorsanız, kalsiyum suyunu yönlendirilmeye ihtiyacınız olacak.

Allulose Korumalar için Adım Adım Adım-Adım Talimatlar

1. Jars ve Ekipmanı Sterilize

jars, kapaklar ve sıcak, sabunlu sular. Rinse iyice. 10 dakika boyunca kaynatın. Onları ısıtmaya hazır olana kadar sıcak suya tut.

2. Malzemelerlerinizi hazırlayın

Tüm malzemeler ölçülmüş ve hazır. meyveyi, tümülozu ve limon suyu büyük, non-reaktif bir tencerede (stainless çelik veya emel döküm demir) birleştirelim. 10 ila 15 dakika boyunca karışımın tüm meyvenin suyunu serbest bırakmasını ve meyvenin tatlılığı sağlamasını sağlayın.

3. Korumaları Yemek

Orta ısının üzerindeki tencereyi sık sık sık bir ahşap veya silikon kaşıkla yerleştirin. karışımı nazik bir kayba getirin, sonra ısıyı basit bir şekilde azaltır. Yemek zamanı meyve suyu içeriğine ve istenen kalınlıklara göre değişir:

  • [0]Zizbiye, sûre gibi bir koruma için: simmer 15 ila 20 dakika.
  • [FONT:0) Bir yayılmacı için:[Dönetici:[Dönetici: 0, 35 dakika, genellikle altın yakınında yanmayı önlemek için karıştırın.

Eğer pekin kullanıyorsanız, son 5 dakika yemek pişirme sırasında sıcak karışıma kadar çırpın. LM pectin için paket talimatlarına göre kalsiyum suyu eklemek gerekebilir. pectin tamamen topaklardan kaçınmak için çözülür.

Set için 4. Test

En az 5 dakika boyunca dondurucuda küçük bir plaka yerleştirin. Sıcak bir bardak sıcak bir şekilde soğuk plakaya geri dönün ve 30 saniye boyunca dondurucuya geri dönerler.Eğer kırışıklık ve tekrar tekrar susamazlarsa, reçeteler.

5. Jars'ı doldurun ve mühürle

Sıcak tozu sıcak kavanozlara bırakın, 1⁄4-inch başspace'i bir şarkalama ile temizleyin.Düzücük kapağın üzerine yerleştirin.

6. Raf Stability için Süreç (Okul ama Önerilen)

Buzdolabı depolama için, birkaç ay ötesinde raf hayatını uzatabilirsiniz, su buharlı su banyolarını kaldırabilirsiniz. 10 dakika boyunca (sadece yüksekliğe kadar: 1 dakikanızı kontrol edin - merkezde basıldığında kapaklar ve flex olmamalıdır.

Mükemmel Allulose Korumalar için uzman ipuçları

  • [FONT:0]Ripeness önemlidir:[Dönetici:[Dönetici:0)[Dönetici:0))) Doğal fettişi artırmak için olgun ve biraz aşağılanmış meyve karışımı kullanın.
  • [FONT:0]Acid, güvenilmezdir: Allulose şekerden daha az asitlidir. Yeterli limon suyu veya citrik asit olmadan, fetin uygun bir jel oluşturamaz ve koruma daha hızlı şımartılabilir.
  • [DÜŞÜNCÜŞÜNÜ: 0) Isıyı İzle: [DÜDÜT:1] Tümüloz şekerden daha düşük bir sıcaklıktaki karmaizeler. Sık sık, özellikle yemek pişirmenin sonuna, orching ve bir yanıklık tadı önlemek için.
  • [FONT:0]Foam yönetimi: [DÜDÜT:1] Köpük kaçınılmaz ama küçük bir tereyağı veya kavanozlamadan önce kırılabilir veya kavanozda kalan köpük, mühür kalitesini etkileyebilecek hava cepleri yaratır.
  • [FONT:0]Label her şeyi:[Dönetici:0) Meyve türü, tarihi ve fettilmiş olup olmadığını not edin. Bu, hangi tariflerin en iyi ve ne kadar uzun süre çalıştıklarını takip etmenize yardımcı olur.
  • [FONT=0)Batch büyüklüğü:[Dönetici:[Dönetici:0)) Büyük kümeler tarifsiz pişirilir ve sabit bir set elde etmek zorlaşır.

Ortak Sorunlar ve Proven Çözümleri

Korumak çok Runny

Bu en sık sorun. olası nedenler: yeterli pekin değil, meyvede çok fazla su, ya da yemek pişirme zamanı. Bir runny, topluca, hafifçe tekrar ısıtın, 1⁄2 tatlı kaşığı su ile karıştırın ve 2 ila 3 dakika kaynatın.

Koruma çok fazla ya da Gummy

Aşırı içme veya çok fazla fettme sert, neredeyse fikre benzeyen bir doku oluşturur.Bir sonraki kez çeyrek tatlı kaşığın veya daha kısa bir süre pişirilen bir şişe için, bir su veya limon suyu ve ısının hafifçe tonuna dökülüyor - doku biraz gummy olarak kullanabilir.Bunu ilave yapının hoşlandığı yerde pişirilen bir meyve için dolum olarak kullanın.

Kristalizasyon

Allulose, meyveye tatlı bir ton oranı çok yüksek veya eğer koruyucular çok agresif bir şekilde kaybolup 4 bardak meyveye ulaştıktan sonra en uzun 1 bardak meyveyi kaynatıp, kristalleri bir suyla korumayı görürseniz, çözünmeye kadar çırpın.Gelecek kristalleşmeyi önlemek için, önerilen tümüloz oranını aşmayın ve ayarlandığından sonra uzun süre kaynatın.

Moldova veya Spoilage

Allulose, şekerden daha kısa bir raf ömrüne sahiptir, çünkü tümüloz, su aktivitesini etkili bir şekilde azaltır ve her zaman buzdolabında kavanozlar açar ve temiz aletleri her seferinde kullanın.Eğer herhangi bir kalıp görürseniz, tüm kavanozları hemen silmeyin - sadece bozulmaz, çünkü kalıplar sürekli olarak görünmez köklere sahip değildir.

Beslenme Profil: Allulose vs. Sugar Protections

Standart bir şeker yemek kaşığı reçetelenmiş bir reçete yaklaşık 12 ila 14 gram şeker ve 50 kalori içerir. Aynı miktarda allulose-sweetened jam, meyve ve fetin içeriğine bağlı olarak, yaklaşık 1 gram net karbonhidrat ve yaklaşık 5 ila 10 kalori içerir. Bu dramatik azalma, tüm şekerlemeyi yönetmek için mükemmel bir seçenek sağlar, bir kefil veya düşük riskli yaşam tarzı takip eder veya sadece şeker alımını azaltmaya yöneliktir.

Creative Flavor Variations

Spiced Peach ve Vanilla Korumaları

4 bardak soyulmuş, doğrulmuş peaches. 1 fincan allulose, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1⁄4 tatlı zemin cinnamon, bir tutam fındık ve 1 tatlı vanilya salan salçası.

Karma Berry ve Basil Korusuyor

2 bardak çilek (halved) ve 1 fincan maviberler ve 1 bardak raspberries ekleyin. Tümüloz, limon suyu ekleyin ve 1⁄4 fincan taze basil ince kurdelelere ayrılır (chiffonade). Son 5 dakika boyunca havil sıcak reçel içine.

Fig ve Orange Korumaları

Figs doğal olarak herulose zengindir. 3 bardak taze incirleri kullanın, 1 bardak allulose, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 tatlı fetin ve 2 inç portakal zestinin 2 inçlik bir şerit.

Spicy Ginger-Peach Korumaları

Taze bir ginger parçasının 1 inçlik bir parçasının, meyve, allulose ve limon suyu. Ginger çiftleri özellikle peaches, pears ve hatta elmalar ile iyi. Ekstra ısı için, küçük bir pinch ekleyin.

Allulose-Free? Hayır – Allulose-Strawberry Rhubarb

Strawberry rhubarb, tümülose'nun renkli parlak tutma yeteneğinden yararlanan klasik bir kombinasyondur. 2 bardak dilimlenmiş çilekler, 2 bardak parçalı rhubarb (1⁄4-inch parçalar), 1 fincan allulose, 2 yemek kaşığı limon suyu ve 2 tatlı kaşığı LM pectin.

Allulose-Sweetized protected Korumalarını Kullanabilme yolları

Açıklığın ötesinde, küçük bir kurabiye, crepes veya linzer tartlar için bir dolum olarak onları birazcıklı bir şekilde çırpın.Onlar da zeytinyağlı bir söğüt, tavuk ya da domuz eti için son 15 dakika boyunca onları bir çırpın.

Sık Sorulan Sorular

Donmuş meyveyi kullanabilir miyim?

Evet. meyveyi ilk önce çıkarın ve fazla sıvıyı boşaltın veya pişirme süresini 5 ila 10 dakika içinde ekstra nemser meyve sık setini etkileyebilir.

pectin eklemek zorunda mıyım?

Gerçek bir rekreasyon için evet. pectin olmadan, tümüloz korumalar meyve sirup veya kota gibi daha fazla olacaktır.Eğer bu tutarlılığı tercih ederseniz, tamamen fettiş süresini azaltırsınız – sadece meyveyi aşırı bırakmak için pişirme süresini azaltırsınız.

Bu korumaları raf depolama için koruyabilir miyim?

Evet, su banyosu tümüloz korumaları için güvenlidir. Yukarıdaki yönlere göre süreç. Çünkü tümüloz şeker kadar güçlü bir şekilde korumuyor, raf hayatı bir yıl içinde geleneksel reçelden daha kısa olabilir ve her zaman açmadan önce mühürler kontrol edebilir.

Bütünüloz sindirim sorunlarına neden olacak mı?

Bazı insanlar hafif gaz veya şişirme yapıyorsa, çoğu zaman çok hassassa (bir kere 15 ila 20 gramdan daha fazla). Tipik bakım boyutlarda - 1 ila 2 yemek kaşığı - tümüloz içeriği en çok 5 ila 10 gram arasındadır, bu da hassastırsa, küçük bir hizmetle başlayın ve hissettiğinizi görün.

Diğer düşük karbonhidratlı tatlılar ile tümülozları değiştirebilir miyim?

Diğer tatlılar erythritol, monk meyve ya da stevia kullanılabilir, ancak her biri reçelde farklı davranır. Erythritol tekrar sentezleme eğilimindedir ve en iyi şekilde karıştırır. Monk meyve karışımları genellikle bir yığın veya tek başına doulose bazlı bir karışım ile bağlanır.

Kapanış Düşünceler

Allulose-sweetened meyve korumaları, mevsimin en iyi lezzetlerini geleneksel reçetlerin glycemic yükü olmadan yakalamak için lezzetli bir set ve temiz, canlı bir tadı elde edebilirsiniz.Dörtücüksel bir şekilde şekerlemeye dikkat edin, asitlik, düşük kardinal bir şekilde, veya sadece şekerleme tekniğini takip edin, bu korumalar, daha sağlıklı seçeneklere ve baharatlara ihtiyaç duymadığını kanıtlayabilirler.Sağlıklı bir şekilde, sağlıklı bir şekilde ziyaret etmek için gerekli olan tüm ipuçları için.