Allulose, incirler, raisin ve haritale syrup gibi yiyeceklerde doğal olarak bulunan şeker sınıflarına ait.Bu, şekerli ve daha az kalorili olan şekerlemeleri sağlamak için cazip bir seçenektir.

Allulose nedir?

Allulose, D-psicose olarak bilinen, bir monosaccharidedir - basit bir şeker molekülü - bu, fütose epimeri olarak var. Pratik anlamda, bu, atomların aynı kimyasal formülüne sahip olmasıdır (C).|D) Tüm vücut katkısını absorbe edebilir.

Doğal olarak, tümüloz birkaç gıdada izlerini takip ediyor. İncir gibi kuru meyveler ve raisins, bazı ağaçlardan ve bazı ağaçlardan elde edilen tahıllar ve diğer bitki kaynaklarından elde edilenler, bu yiyeceklerdeki konsantrasyonlar, anlamlı bir tatlılık etkisi sağlamak için çok düşük. Tüm şeker tablosunda, üreticiler genellikle meyveli bir dönüşüm sürecinde% 70 oranında üretiyor.

Çünkü tamamen absorbe edilmez, tümüloz sadece gram başına 0,2 ila 0,2 kalori ile şeker için gram başına 4 kalori ile kıyaslanır. Bu, tatlılık olmadan genel kalori alımını azaltmak için çekici bir seçenek yapar. ek olarak, düşük glycemik etkisi, şeker kullananlar için iyileştirici bir malzeme yaptı veya düşük karbonhidrat diyetlerini takip etti.

Caloric ve Metabolic Profil

Allulose'nin en çarpıcı özelliği kan şekeri ve insülin seviyelerinin üzerindeki en az etkisidir. Upon tüketim, tümüloz küçük bağırsaklar aracılığıyla kan dolaşımına absorbe edilir, ancak çoğunluğu 24 saat içinde idrarda değişmeden kalır. Küçük bir kesim bağırsak bakteriler tarafından mayınlanabilir, ancak net enerji katkısı temel olarak bu mekanizma, şeker veya diğer yüksek kalorili tatlılardan farklıdır.

Çeşitli çalışmalar, tümülozların glycemik indeksini (GI) ölçtü.Seks, bir gıdanın kan şekeri ne kadar çabuk yükselir, kan şekerine neden olmadan 0 değer verir - aksine, masa şekeri aynı anda tüketilen diğer karbonhidratlara bir GI'ye sahip olabilir.

Doğrudan metabolik etkilerinin ötesinde, allulose ayrıca oturmaya katkıda bulunur. Bazı çalışmalar, tümülozların GLP-1 seviyelerini artırabileceğini, tamlık duygularını destekleyen ve iştah düzenlemenize yardımcı olduğunu göstermektedir.Bu çift fayda - ağırlık yönetimi için potansiyel olarak değerli bir araç olarak tümüloz.

Sugar ile Karşılaştırma

Herhangi bir tatlıyı değerlendirdiğinde, şekere doğrudan kıyasla önemlidir, çünkü şeker tadı ve işlevi için kriter kalır. Allulose çeşitli önemli alanlarda iyi tutar.

  • [FONT:0]Sweetness Intensity:[Dönetici:[Dönetici: 0,0) Tümüloz, sukroz kadar tatlı% 70 ila% 80 daha tatlıdır. Bu, aynı tatlılığa ulaşmak için yaklaşık 1.25 ila 1.4 kat daha fazla ihtiyacınız anlamına gelir.
  • [FONT:0)Calories:[Dönetici:[Dönetici: 0,3 kaloriye gram başına 4 kalori sağlar; tümüloz gram başına 0,5 kaloriye kadar az miktarda şeker getirir.
  • [FONT:0) Kan Şeker Etkisi:[Dönetici:[Dönetici:0) Şeker tüketimi kan şekerinde hızlı bir artışa yol açıyor, insülin salıvermeyi tetikliyor.Inulose, aslında hiçbir şekilde şekerleme yanıtı yok, düşük şekerli diyetler için uygun hale getiriyor.
  • [FONT:0]Dental Health:[Dönetici:[Dönetici: 0,4] Şeker, kariojenik bakteriler için birincil yakıttır, bu da erode diş enamel. Allulose olmayan bakterilerdir - bu yüzden diş çürütmeye katkıda bulunamaz.
  • [FONT:0)Digestive Tolerance:[Dönetici:[Dönetici: 0) Orta dozda (günde 30-40 gram altında) tümüloz çoğu insan tarafından iyi tolere edilir. Yüksek miktarlar gastrointestinal rahatsızlıklara neden olabilir, örneğin sarışın, gaz ve gevşek dışkılar şeker alkollere benzer.
  • [FONT:0] Profil:[Dönetici:[Dönetici:0)) Tümüloz, bazı yapay tatlıcılarla ortak bir şikayet olan bir tatlılık sağlar. Ayrıca ağızda bir soğutma hissi sunar, aynı zamanda erythritol gibi, genellikle daha az telaffuz edilir.

Diğer Sweeteners ile Karşılaştırma

Tatlıcı manzaradaki tümülozun pozisyonunu tamamen anlamak için, şeker yedekleri olarak yaygın olarak kullanılan diğer kategorilerle karşılaştırmak yardımcı olur.

Şeker Alkoller (Polyols)

Yaygın şeker alkolleri xylitol, erythritol, büyücülük ve maltitol içerir.Onlar şeker yoluyla şekerden elde edilir ve şekerden daha az kalori sağlar (tipik olarak gram başına 0.2-2.6 kalori), Erythritol, özellikle de birçok açıdan çok daha büyük bir soğutma etkisine yakıntır: her iki kat daha da şeker ve şekerleme için de iyi şekilde reçete edilir.

Yapay Tatlıcılar

Mikro tatlılar aspartame, sucralose, sakcharin ve acesulfame potasyumu kalorisiz ve yoğun tatlıdır.Bu tüketicinin çoğundan yüzlerce ila binlerce kez şeker gerekir, bu yüzden sadece küçük miktarlar gerekli değildir. birincil dezavantajları bazen bazı bireyler için bir iç içe geçmiş ve uzun süreli sağlık etkileri konusunda endişeler vardır ve bu nedenle zaten insan diyetlerine rağmen bugünkü sağlık etkileri ile ilgili endişeleri vardır.

Doğal Tatlıcılar (Honey, Maple Syrup, Agave, Monk Meyve, Stevia)

Doğal tatlılar yaygın olarak değişir. Honey ve haritalama kalori ve fuctose içerir, kan şekeri şekere benzer şekilde etkiler, ancak aynı zamanda izodikleri sunar. Agave nectar sık sık sık sık şekerden daha düşük ve daha düşük bir şekilde indekslenir, ancak yüksek fütose yükü büyük miktarlarda sorunlu olabilir. Monk meyve ekstraksiyonu ve stevia sıfır kalorili bir tatlandırıcıdır - aynı zamanda çok daha yüksek bir tatlandırıcıdır.

Özetle, tümülose eşsiz bir niş kaplar: Doğal bir tatlıcı en az kalorili, glycemic etkisi ve mükemmel mutfak özellikleri değil. tatlı olmayan her kullanım için mükemmel olsa da, tümulose'nun tadı dengesi, güvenlik ve malseverlik birçok sağlık bilinçli tüketici için en iyi bir seçim yapar.

Sağlık Faydaları ve Tahminleri

Kilo Yönetimi

Şekeri tümüloz ile değiştirerek, bireyler günlük caloric alımını tatlılıktan ödün vermeden önemli ölçüde azaltabilir.Çünkü tümüloz enerji için sentezlenmez, daha sonra “özgür” tatlılık sağlar. Ek olarak, GLP-1 salıverme yoluyla oturma potansiyelini artırmak, genel gıda tüketimini azaltmaya yardımcı olabilir.

Diyabet ve Kan Şeker Kontrolü

Şeker hastalığı olan insanlar için, stabil kan şekeri seviyelerini korumak birincil bir endişedir. Allulose kan şekeri veya insülin yükseltmez, insülin direnci olan kişiler için ideal bir tatlıcı bulur. Amerikan Diyabet Birliği (ADA) tüm şeker yerine tüm bileşikleri listeler ve bazı araştırmalarda şeker metabolizması konusunda faydalı olabilir.

Diş Sağlığı

Şekerin aksine, allulose diş arabalarından sorumlu bakterileri yakıt etmiyor. Aslında, bazı çalışmalar diş etiyolojileri çiğniyor gibi ürünler için diş dostu bir alternatif sağlıyor:0)Streptococcus mutans) birincil neden bakteriden biri.

Keto ve Low-Carb Diyetleri

Allulose, ketojenik veya düşük karbonhidrat diyetleri arasında favoridir, çünkü net bir sindirilmez karbonhidratlar yoktur. Bazı ülkelerde şeker olarak görünürken (özellikle ülkelerde yasa) gerçek karb sayımının ihmal edilemez olması gerekir.

Potansiyel Side Etkileri ve Digestive

Allulose genellikle iyi tolere edilir, ancak herhangi bir şeker gibi, büyük miktarlarda tüketildiğinde gastrointestinal sorunlara neden olabilir. En yaygın bildirilen semptomlar bloating, gaz, abdominal rahatsızlık ve ishal. Bu etkiler bağırsak bakteriler tarafından sindirilmiş allulosenasyon sonucu ile sonuçlanır.

Çoğu insan, sorunlar olmadan 20-30 grama kadar tolere edilebilir, ancak bireysel hassasiyet değişir. Küçük miktarlarla başlayın ve yavaş yavaş artan sindirim sistemi adapte olmasına yardımcı olabilir. karşılaştırma için, birçok insan daha az sayıda şeker alkolü gibi benzer veya daha güçlü etkiler sunar. Allulose'nun sindirim toleransı parla veya daha iyi erythritol.

ABD Gıda ve İlaç Yönetimi (FDA) gibi yüksek dozlarda bile tümülozların toksik etkileri yoktur.Genel popülasyonda, tatlı ve hoşgörülü kadınlar tarafından kullanılan tüketimin güvenli olduğu kabul edilir.

Culinary Uses and Baking Properties

Allulose birçok yemek ve yemek için şeker gibi oldukça davranıyor. Maillard reaksiyon aracılığıyla şeker ve kahverengiler gibi hafife alıyor, istenen altın kabukları da koruyor, bu da kurabiyeleri, pastaları ve muffins yumuşak ve çiğniyor.

Ancak, fırıncılar tüm şekerden daha az tatlı olduğunu not etmelidir, bu yüzden tarifler ayarlamalara ihtiyaç duyabilirler. Birçok fırında 1:1 alt konteynırı kullanarak her türlü özel olarak incelenen ve çok sayıda rapor mükemmel sonuçlar doğurabilir.

Allulose ayrıca içeceklerde kullanılabilir - sıcak veya soğuk - bir tahıl doku bırakmadan kolayca çözülür. asitli koşullar altında stabildir, bu yüzden bu kadarda, lezzetli sularda ve meyve suyularda iyi çalışır.

Düzenleme durumu ve Güvenliği

Allulose birkaç ülkede kullanım için onaylanmıştır. ABD'de FDA 2012 yılında tümüloz için bir GRAS bildirim yayınladı ve sonraki güncellemeler izin verilen kullanımları genişletmiş durumda. FDA ayrıca tüm “sugarlar” listesinden beslenme etiketlerinden dışlamanın en az caloric etkisini yansıtmasını sağlar.

Japonya'da, tümüloz yıllar boyunca gıda malzemesi olarak onaylanmıştır ve Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu (EFSA) tarafından yaygın olarak kullanılmaya başlanmıştır, ancak Avrupa Birliği'nde ithalat ve diğer bölgeleri de güvenli olarak kabul edilmektedir.

Tüketici güvenliği için, tümülozun enzymatik dönüşüm yoluyla üretildiğini belirtmek önemlidir, kimyasal sentez değil, bu yüzden temiz-label eğilimleri ile uyumludur. Çoklu çalışmalar, tüketim seviyelerinin üzerinde tipik diyet alımının üzerinde doğrulandı.

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Allulose, şeker yedekleri arasında belirgin bir yer seçti, çünkü doğal kökeninin nadir kombinasyonu sayesinde düşük kalorili içerik, en az çepertici etki ve şeker benzeri işlevsellik yemek için.Sağlık bilinçli tüketiciler için, diyabetik onaylar ve tüm bunlar kilolarını yönetmek için, tümüloz her senaryoda mükemmel bir yedek değil -özellikle aşırı derecede yüksek dozlarda - en yüksek dozlarda - en yüksek dozlarda kullanılan şeker alımında kullanılan bir parçaya daha yaygın bir şekilde yardımcı olmak için daha yaygın ve güvenli bir alternatif sunuyor.