Derin bir rahatlık arzusu, kalın stil evrenseldir, özellikle hava soğuktur. Ancak, bu navigating a low-carbohidrat yaşam tarzı - keto, paleo veya diyabetli yemek - geleneksel bir stil, velvety gibi, klasik kalın bir doku, patatesler ve hatta çok miktarda havuç yemek günlük makrolarınızı hızlı bir şekilde inceleyebilecek karbonhidratlarla dolu.

Low-Carb Body ve Mouthfeel

Sıcak sıvı, tuzaklı su ve düşük arabalı bir mutfak oluşturmak için, bu ağı fiber, jelatin, protein ve emülsified şişmanlıkların bir kombinasyonunu kullanarak tekrarlamamız gerekir.

Sebze Safları: Flavorful Foundation

Özel düşük karbonhidratlı sebzeler doğal olarak yüksek bir fettiştir, pişirilen bir jel benzeri tutarlılığa kıran bir yapısal fiberdir. Bu, onları kalın, pürüzsüz bir temel yaratmak için ideal kılar.

Cauliflower: Neutral Heavyweight

Cauliflower, düşük ücretli veya yumuşak olana kadar pişirilen veya kavurulmuş bir hamur haline gelir, bu da neredeyse tamamen saflaşmış olana kadar, sığır ve mantarlar içinde harika bir şekilde çalışır.Bu, et ve brokoli bir şekilde yapılır ve hatta düşük kargalar için bir temel olarak, bir et ve kargayı daha derin bir lezzet için bir et ve kargazağa eklenir.

Yumurta diki ve Zucchini: Akdeniz Vücut

Bu yüksek doz sebzeleri uzun bir süre pişirildiğinde, bir ipek ya da kuzu yemeklerine çöküp, neredeyse bir sünger gibi bir hamur gibi davranırlar, broth ve sonra bu sebzeleri bir krema durumuna kadar kırın.Bu, onları Akdeniz tarzı için olağanüstü kalın bir şekilde boğmak ve sadece soğuk algınlığına katkıda bulunmalarını sağlar.

Winter Squash (The "Cair" Tiener)

Daha liberal bir düşük plandakiler için, Atkins 20 veya genel bir paleo diyeti gibi, tereyağı squash, pompakin veya bir squash, oldukça tatlı bir şeker kullanabilir.Bir aksanağın daha fazla şeker içerir, yani arabanızı kontrol etmeye devam etmek için.

Collagen ve Gelatin'in gücünü ele geçirmek

Bu, kalın, lüks düşük arabalı bir stew oluşturmak için en etkili tekniktir.Denizli ve stillü gibi geleneksel yüksek ısı yemek yöntemleri sert bağlantı dokuları kırmak için tasarlanmıştır.Bu doku jelatin içine dönüştürür - güçlü doğal kalınan ajan.

Etiğin Doğru Keslerini Seçin

Kamış et kullanmanın yanlışı yapmayın.Zengin eti gibi sert, kolajen kesimler, oxtail, kuzu shanks, tavuklar ve domuz omuzunuz en iyi arkadaşlarınızdır.Bu kesikler ve yavaşlar olarak, kolajen bir etiğe sahip bir erimiş bir erimiş bir tiran vardır.

Bone Broth'ın gücü

Tavuk veya deniz ürünleri gibi yalın bir protein kullanıyorsanız veya daha fazla kolaj istiyorsanız, yüksek kaliteli bir kemik broth kullanın. İyi bir kemik broth kalın ve jiggly when redolatin Standard, inify a high collection of kolajen.

Süt ve Yumurtalar: Şişman ve Protein Emülsifikasyon

Fat, tatmin edici bir stew'in önemli bir bileşenidir. Süt ve yumurtaları kullanarak yağı istikrarlı, önemli bir vücut eklerken tanıtabilirsiniz.

Ağır krem, Krem Peynir ve Crème Fraîche

Bu süt ürünleri hem şişman hem de protein katılarını ekliyor. Basitçe onları gıcık bir anda zengin bir doku yaratır. Krem peynir, özellikle sıcak bir sıvıya eklendiğinde, bir krem oluşturmak için sıcak bir çöpürücük üssüne karıştırın. Crème îche yapmak için gerek kalmadan ve daha az olasılıkla sıcak bir sıvıya eklendiğinde tedavi edilir.

Custard-Like Body Yolks için Tempering Egg Pathks

Bu, her düşük pişirmeye ihtiyaç duymadan klasik bir Fransız tekniğidir. Yumurta sarıları emülseçlerinde (lecithin) ve proteinlerinizi hafifçe ısıtıldığında, bu proteinler bir bardak, custarlı doku oluşturmak için, soğumaya ihtiyaç duymadan.

Özel Tozlar, Gums ve Flours

Diğer her şey başarısız olduğunda veya çok özel bir kalınener tipine ihtiyacınız olduğunda, düşük-karb tozu fantastik bir araçtır. Onlar güçlü, bu yüzden onları bir ışık el ile kullanın.

Xanthan Gum: The Glossy Finish

Xanthan diş, neredeyse sıfır aracı olan güçlü bir mikrobiyal polisaccharidedir. Bu, sadece küçük bir miktardan inanılmaz bir viskobu sağlar. SprinkleucT:0) 1/2 tatlı bir şekilde (sağlık) uyarılırken, hafifçe incelenirken, çok fazla şey dayanılmaz bir şekilde incelenir.

Nut ve Tohum Flours

Almond un düşük bir roux. Cook it in tereyağı veya yağı sıvı eklemeden önce çiğ lezzeti kaldırmak için kullanılabilir.Bu nedenle, daha kalın bir jel yaratır, ancak tamamen hidratedmezse, ayrı bir tatlı, terapötik bir dokuya sahiptir.

En İyileştirme Teknikleri için Yemek Teknikleri

The Uncovered Simmer (Reduction)

Bu en temel tekniktir. tencerenizi tamamen tüm pişirme zamanı için kapsamaz.Son 30-60 dakika boyunca bir boşluk bırakmak, buhar (su buharı) kaçmak, lezzetlileştirmek ve doğal olarak kalınmasını sağlar. Bu, en iyi stews'in yoğun, derin lezzetlerini nasıl geliştirir.

Parsing ve Ölüyor

Bir immersion blender düşük bir aşçının en iyi arkadaşıdır. Teknik, sağlam et ve sebzelerin bir kısmını kaldırmaktır (son yemeği için onları muhafaza etmek), ve sonra kalan sıvı ve katıları doğrudan tencerede karıştırır.Bu, istenen tutarlılığı yaratırken, ayırt edilen bir kavimli bir kavim sosluyu ayrı, yarıplu bir şekilde birleştirir.

Derin bir Flavor Base (Fond)

Flavor yoğunluğu, herhangi bir nişasta eksikliğini gizlemeye yardımcı olur. Asla etinizi topluca sallayarak bir yemek kaşığı domates sallayarak 2-3 dakikalığına sıkır ve tencereye yapıştırılır.

Recipe Framework: Keto Beef ve Mushroom Stew

Bu tarif yukarıda belirtilen anahtar teknikleri birleştirir: kolajen zengin et, bir cauliflower saf, azaltım ve en yüksek derecede kalın ve tatmin edici bir sonuç için bir süt dokunuşu.

  • [FONT:0)1.5 lbs [DÜT:1) sığır eti kıkırık, 1.5 inç küpe kadar kesilir
  • [FONT:0]8 oz[DÜT:1] cremini veya shiitake mantarları, dilimlenmiş
  • [FONT:0] 1 kafa[DÜT:1] cauliflower, floretse
  • [0]4 bardak [DÜT:0) kemik broth
  • [FONT:0)1/2 bardak [DÜT:1] ağır krema
  • [FONT:0]2 Tbsp[[DÜT 1: 1 )
  • [FONT:0]3 peves[[DÜT 1: 1]
  • [0]0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|0|))))
  • [FONT=0)2 tbsp[[DÜT:1] tereyağı veya uzunow
  • Salt ve kara biber

[0]Method:[Dönem:[Dönem: 1)

  1. [FONT=0) Cauliflower:[Dönetici: [Dönder: 1) Tosss cauliflower'ı tuz ve petrolle birlikte, 400 °C (200°C) 25-30 dakika boyunca yumuşak ve altınla.
  2. [FONT:0] Etten hoşlanıyor:[Dönetici:[Dönetici:) Pat sığır kuru ve mevsim cömertçe tuz ve biber ile cömertçe. Sıcak uzun ya da tereyağını yananlara kadar çırpın.
  3. [FONT=0]Cook the Aromatics:[Dönetici:[Dönetici: [DüzgT:1] Aynı tencerede, sıvılarını serbest bırakmalarına ve kahverengiye başlamalarına kadar pişirin.
  4. [FONT:0)Deglaze ve Simmer:[Dönetici: 1 ) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  5. [FONT=0]Thicken ve Bit:[Dönetici: 1 saat sonra, sıvının azaltılmasına izin vermek için kapağı kaldır.Sabahta ve ağır krema. Simmer daha 20 dakika boyunca, kekin kalın ve sığır etinin iştahını kaldırdığı için.

Low-Carb Stews için Bölgesel İlhamlar

Düşük karbonhidratlı kalınması ilkeleri çeşitli mutfaklarda güzel bir şekilde çalışır. AurFLT:0)Yukarıda (FLT:1) Saflanmış kırmızı biberleri ve sadece xanthan dişine dokunabilir. AFLT:2 Fransız Daube Provenz[Dizi:0)) Bu da süt tozu ile donmuş ve şarapla donmuş olabilir.

Bir Runny Stew

Eğer stew sizin gibi kalın değilse, birkaç seçeneğiniz var. Birincisi, azalmayı kontrol edin. Çok fazla sıvı var mı?Eğer öyleyse, kapağı kaldır ve daha fazla su kaynatın.İkincisi, yeterince kolajen-zengin et kullanıyor muydunuz?Sonunda, bir küçük pinch xanthan tutarlılıkta neredeyse tamamen çözülürse.

Freeating ve Re ısıtma için son göz önünde bulundurulur

Düşük bir karb hoew ile ilgili en iyi şeylerden biri, kurutuğun üzerinde nasıl iyi davrandığıdır. Ancak, kalıneners donmuşlardan sonra farklı davranırlar (kahkadar, krem peynir) biraz daha pişirilir.Bu, bana bağlı olarak ve jelatin ayarlandığı zaman ayarlandığında oldukça iyi bir şekilde ayarlanır.

Bir un veya korstarch tahılı olmadan kalın, lüks bir çömün yapmak sadece mümkün değildir, sağlık hedeflerinize mükemmel bir şekilde uyum sağlayan sonuçlar üretebilir.