Bahar yenileme mevsimidir ve pazarları, susuzluk, tatlı çilekler, crisp peas ve biberli arugula gibi bir araya gelmeleri için pratik bir stratejidir.Bu filo hazineleri ve depolama sırasında nasıl başa çıkabileceğinizi anlamak, son çiçekten sonra uzun süre boyunca kilitlenebilirsiniz.

Bahar Gıdalarını Neden Koruyun?

Ocak ayında, birkaç modern zorlukla tatma June çileklerinin açık zevkinin ötesinde: yemek kaybı, bütçe ve besin yoğunluğu. Spring genellikle gluts'te gelir - tek bir hafta şeker spekülatörü veya aniden yırtıcı o bolluğu korur, şımartmayı azaltın ve ekinlerin 30 haftadan fazla süre sonra "gerçekten" gıda tasarrufu ve koruma konularından vazgeçebileceğiniz bir süre.

Bahar için Top Koruma Teknikleri

Freeating

Freeating is the fast, most feed-preserving method for many spring sebze and Fruit. anahtar is blanching - su kaybolarak buz banyosuyla takip edilen sudaki kısa immersion. Blanching deactivates enzimleri, botanlar, doku kaybı ve donmuş depolama sırasındaki besin bozulması.

  • [FONT:0)Asparagus:[DÜDÜT:1] Trim ahşap uçları, 2-3 dakika (kırk mızraklar) veya 4 dakika (toprak mızraklar) Pachee'nin buzullarına, tuz ve tuz torbalarına, havaya basmak.
  • [FONT:0)Peas ve fava fasulyesi: Shell, blanch 1.5-2 dakika boyunca, serin ve çantada bir tepside bir tepside bir tepside dondurma.
  • [FONT:0]Strawberries:[Döneticiler:[Dönderler:[Döncüler: [Dönler:)) Hull ve dilim veya bir fırında donmuş, sonra torbalara transfer.
  • [FONT:0]Leafy yeşilleri (spinach, kale, kard): Blanch 2 dakika boyunca kuru, porsiyonlar halinde paket.

Bugün ve içeriği olan sert konteynerler veya ağır dondurucu torbaları kullanın. Çoğu donmuş bahar, 8-12 ay boyunca yüksek kaliteli tutar.En iyi vitamin tutma için, 0°F'de dondurucuya devam edin (-18°C) veya aşağıda.

Canning Canning Canning Canning

Mikroizalin, mikroorganizmalardan şımartılması için ısıyı kullanabilir. Güvenli, rafa edilemez sonuçlar için, test edilen tarifleri aşağıdakiler için takip edin:0) Ev Gıda Koruma Merkezi) için uygun bir şekilde üretir.

  • [0]Strawberry ve rhubarb jams:[Dönetici: [Dönetici: 1) Doğal fettmede yüksek (örneğin limon suyu veya ticari fettimi ile birlikte) 10 dakika boyunca sıcak su banyosu işleme kullanın (sadece yüksekliğe kadar).
  • [FONT:0) Paragus olarak yukarı doğrulandı: [DÜDÜT:1] A Tangy, asparagus'un vitamin K ve folate'nin çok fazla miktarda tutulmasını sağlayan bir sirke kullanın.
  • [Düzg:0]Spring sebze broth:[Döntgen:[Düzg: 1)) Kulübünlerden, havuçlardan, celeryden ve soğandan koparan bir şekilde çırpın.

Her zaman çatlaklar için jarsleri inceleyin, yeni kapaklar kullanın ve tam olarak işleme süreleri takip edin. Low-acid sebzeleri (tüm domatesler hariç, meyve ve toplanmış öğeler) bir basınç kanlayıcısı İLFLT:0)Clostridium botulinum[FLT] sporları. Yüksek hacimli yiyecekler (pH ≤) güvenle su banyosunda işlenebilir.

Pickling

Meyveleri, retorik organizmalara baskı yapan ve cesur lezzet ekliyor. asit (genellikle sirke) ayrıca renk ve bazı besinlere de yardımcı olur, özellikle de C vitamini, asitli ortamlarda stabil olan. Spring sebzeleri.

  • [FONT:0)Radishes: [Dönemli dilim veya çeyrekte. Hızlı buzdolabı, pirinçli sirke, şeker ve tuz 24 saat içinde hazır ve haftalar boyunca ısırık ve biberli ısırıklar beni çok hoş bir şekilde ısırır.
  • [FONT=0]Yeşil sarımsak ve rampalar:[Dönem:[Dönemli: 1) Vahşi ilkbahar tümyumlar. Kırmızı şarap sirkesi ve koyun yapraklarıyla birlikte.
  • [FONT:0]Sugar snap peas:[Dönetici:[Dönetici: 0,6, 1) Blanch 30 saniye, sonra beyaz sirke, su, tuz ve dilsel.Geçmiş için jarsteler.
  • [FONT:0)Cauliflower ve broccoli (ortak iklimlerde ilkbahar bitkileri): ), Florets, renk ve anti-inflamatuar fayda için iyi durumda.

Raflar için piknekler, bir kaynar su banyosunda işlem. Hızlı buzdolabı seçiciler ısıyı atlar ve taze tadı tatlar - 2 ay içinde kullanın.

Dehydating

Dehidrasyon, lif, mineraller ve çoğu B vitaminleri (C vitamini ve bazı antioksidanlar daha fazla azaltılır). Spring kurutma için ideal üretir:

  • [FONT:0) Yeşiller (köpek, büyücü ve ıspanak): 1 dakika boyunca, 125°F (52°C) sıfata kadar tozun içine yağdırmasına kadar kurutun.
  • [Üyelim:0]Mushrooms (daha fazlals, bahar porcinis): [DüzgT:1] Wipe temiz, dilim, 110-115°F (43-46°C) s. s. s. ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • [FONT:0]Strawberries: [Dönder: [Dönder: · 1⁄4-inch kalın, 135°F'de kuru (57°C) 8-12 saat boyunca çiğneme veya rehidrat gibi tadını çıkarın.
  • [FONT:0)Fava bir un: [Dönlenmiş fasulyeler, sonra yüksek protein ve fiber, kalın sosları veya bazı buğday unlarını değiştirmek için kullanılır.

Havali jartolarında kuru yiyecekler serin, karanlık bir kabinde. daha uzun depolama için oksijen absorbers kullanın.

Fermenting (Lacto-Fermentation)

Fermentation, lactic asit üreten yararlı bakteriler aracılığıyla korur.Sadece raf ömrünü uzatmıyor, aynı zamanda minerallerin biyoyayabilirliğini artırır ve probiyotikleri ekliyor: Spring, fermenting için üretir:

  • [FONT:0]Radishes ve turnips:[Dönder:)Köyüş, 2-3 tuz salçası, tartı, 5-10 gün boyunca ferment: bir tanji, crunchy pickle bu bağırsak sağlığını destekler.
  • [FONT:0) Yeşil fasulye toplayıcı stil için:[Dönemli yeşil fasulyeye (similar “dilli fasulyeye”) crisp ve sour ek dill, sarımsak ve bir çift üzüm yaprakları (kahkahalar için)
  • [0]Shredded ilkbahar taksit (napa veya erken yeşil): ) sauerkraut'u, 1-2 hafta boyunca hafif bir karakterle yapar.

Sıcaklık kontrolü kritiktir - çok sıcak ve ve ve sebze şımarıklar; çok soğuk ve ateşli tezgahlar. 60-75°F için bir şey.

Beslenme Kalitesini Korumak için İpuçları

En iyi koruma yöntemi bile fakir başlangıç materyali geliştiremez. şırılmaz taze ürün ile başlayın. Bes kaybının miktarı hasattan sonra hızlanır, bu nedenle 24 saat içinde toplama veya satın alma işlemi yapılır.

  • [FONT:0) Isı maruz kalmalarını sağlamak.[[DÜT:1] Aşırı doz, C vitamini ve B vitaminlerini yok etmek, en kısa güvenli işleme süresini kullanın.
  • [Düzücükler, sular, sular, sular, sular veya sular, sular veya soslar) için sönütün, sûrenin, sûrenin, sûrenin, sûrenin, sûrenin, sûrenin, sûrenin, sûrenin, sûrenin, sûrenin, sûrenin, sûrenin, sûrenin, sûrenin, sûrenin, sûrenin,
  • [FONT:0] Işık ve hava.[[DÜDÜT:1] Mağaza, iç içe konteynerlerde veya koyu bir kistle donatılır. A ve C. Kuru yiyecekler için, vakumlama veya oksijen emicileri dramatik bir şekilde raf ömrünü ve bez tutma süresini genişletir.
  • [FONT=0) Hızlı ve küçük bir şekilde ([Dönetici:0)Küresel olarak, bir tepsiye bir tepsiye bir parça daha çırpın ve hücre duvarlarına zarar veren büyük buz kristallerini engeller ve su çözülü yiyeceklere neden olur.
  • [FONT:0) ⁇ : ⁇ $ · 9|0|0| ⁇ | ⁇ # 1] İlk olarak, ilk olarak - hem tarih hem de tahmin edilen zirve kalitesi ile birlikte. Donmuş yiyecekler yavaş yavaş 0°F'de vitaminleri kaybederler.En iyi beslenme içeriği için 6 ay içinde kullanın, ancak süresiz olarak güvende kalırlar.
  • [FONT:0) Aşırı miktarda maske doğal lezzet ve boş kalori ekleme; meyvede baharatlar için bazı şekerler takas et.

Mevsimlik Bahar P Koruma Kılavuzu Üret

Farklı ürünler farklı bir işlem gerektirir. İşte ortak ilkbahar bounty için hızlı bir referans:

(Köpekler, erken raspberries, gooseberries)

S. C. vitamininde hassas ve yüksektir. Tüm veya purée en iyisidir. Canning jam veya syrup da çalışır.Çünkü, dilim çilekler; raspberries bütün ama kuruyu daha düşük sıcaklıktan (125°F).

Tender Greens (spinach, lettuce, arugula, kard, kale)

Lettuce ve arugula iyi korumaz - taze. Kalp yeşiller donduruyor veya güzel bir şekilde donduruyor. - Tozlar için kuru ve taşlama. Alternatif olarak, spinach purée (blanch, buz tepsileri ile karıştırın)

Alliums (scallions, green sarımsak, ramps, ilkbahar soğanlar)

Alliums, ısıtıcı olan yararlı sulfur bileşikleri içerir. maximal potency, bagli çiğ ölçeklenmiş ham fındıklar ve Parmesan, sonra da havuçlu ama yemek için tavsiye edilmez.

Kökler ve Stems (paragus, rhubarb, erken havuçlar, radishes)

Paragus ve rhubarb hem de blanching sonra iyi donduruyor. Rhubarb sola veya reçel olarak alınabilir. Radishes takılmış veya çürük ısılarını koruyor. Carrots dehidratlar bir yan bardak olarak kırılabilir.

Legumes (peas, fava fasulyesi, şeker snap peas)

Bunlar şeker zengindir ve hızlı bir şekilde donmuş ve blanching. Fava fasulyesi çift-blanching gerektirir (ilk ton derileri, sonra korumak için). Şeker speas tüm veya hızlı bir çırpılmış için - 1 dakika sonra.

Ev Koruma için Güvenlik Dikkatleri

Bahar gıdalarını korumak ödüllendirilirken, güvenlik güvenilmez değildir. Botulism, nadir olarak, baskı kanallarını takip ederse ölümcül olabilir.Bu yönergeleri takip edin:

  • Sadece bilim temelli tarifler, örneğin, YDÜT:0)Exvotma hizmetleri) veya USDA Complete Guide to Home Canning, or theTELEFT:2)Ball/Kerr) web sitesi. Eski “open su” veya “oven canning” yöntemlerinden kaçının.
  • Domates veya incirleri limon suyu veya citrik asitle (1 yemek kaşığı pervart) kanning, asit gibi görünseler.
  • Bir boks kapak, sızıntılar veya tadı olmayan bir kavanozdan asla yemek tadım.
  • Basınç kannerleri, yüksek çözünürlük için doğru baskıya ulaşmak zorundadır. Kilolandırılmış veya arama ölçüm kullanın ve ölçümler yıl boyunca doğruluk için kontrol etmelidir.
  • Donmuş için, buzdolabında 0°F. Thaw, karşıt değil, bakteri büyümesini önlemek için.
  • Pasaj yaparken, sebzelerin tamamen tuzlu doku veya foul koku ile donatıldığını garanti altına almak için bir ağırlıkta fermentasyon kapağı kullanın.Eğer kalıp üstte, kayak ve kartpostalları ile formlar; genellikle sebzeler tamamen altmış ve kokulu bir şekilde koklanırsa güvenlidir.

Korumalı Bahar için Yaratıcı Tarifleri

korunmuşken, burada bahar stash'ınızı kullanmak için yollar vardır:

  • [FONT:0]Frozen pea ve mint pesto: Thaw a bag of blanched peas, taze mint, sarımsak, ceviz, Parmesan, ve zeytinyağı. makarnayı veya bir timsahın yaydığı gibi.
  • [FONT:0]Pickled radish tacos: Katmanlı buzdolabı avokado, kara fasulye ve queso fresco sıcak korelar üzerinde queso fresco.
  • [FONT:0)Strawberry rhubarb el pastaları: Kullanımı, flaky pastry'de sarılmış bir mısırstarch dokunuşuyla doldurulabilir veya kırılabilir.
  • [FONT:0)Dehidratlanmış mantar tozu: [Döntilmiş: [Düzen: 1] Grind kuru daha fazlals iyi bir toz haline gelir.
  • [FONT:0]Fermented Spring kraut: Ked erken taksit, havuç ve radish. Pack with 2 tuz, ferment 2 hafta.Use in Reuben sandviçler or with ızgaraeds.

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Bahar koruması, lezzetli bir avuç teknikle dolu bir beceridir ve bir hafta boyunca çiftçilerin pazarını en parlak, biraz yemek yemesini sağlar.Bir avuç teknikten ustaca, acele edin, toplayarak, seçici, ısıtılmış, ya da bir dilimleme yapın - her küçük proje size mutfağınızla ilgili bir şey öğretebilir, tüm güzel bir yemek.