Taze ürünlerin verimli depolama alanı, gıda tedariki için henüz göz ardı edilen en etkili hastalıklardan biridir ve B vitamininin beslenme değerini, lezzetini ve meyve ve sebze dokusunun üretimini azalttığı zaman, yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde, tahmini olarak% 30-40'ı kaybetmeye devam ederler, çünkü C vitamini gibi taze depolama koşulları, ve bazı vitaminlerin temizlenmeleri nedeniyle, temizlenmeleri ve bazı B vitamininin beslenme alışkanlıklarını azaltır ve sağlıklı fitneler azaltılır.

Nutrient Kayıplarının Bilimini Anlamak

Tanklar etkili bir şekilde üretmek için, besin bozulmasını hızlandıran faktörleri anlamaya yardımcı olur. hasattan sonra, meyve ve sebzeler enerji için depolanır ve organik asitler ısıtılır.Bu respirasyon oranı C.Aminal, ve diğer ısıtılabilir besinlerin azalmasına neden olur.[Dönetici:0]

Tüm Üretilen Genel Prensipler

Maddi özellikle kurallara girmeden önce, hemen her meyve ve sebze için geçerli olan bu evrensel kuralları ezberlemek:

  • [FONT:0)Zengin-profeksiyonlu ürünlerden gelen düktif üreticiler; Ethylene-product meyveleri, elmalar, muzlar, avokadolar ve domatesler içerir.
  • [FONT=0) Kontrol sıcaklığı ve nem.[[DÜT 1: 1) Çoğu sebze yüksek nem tercih eder (örneğin, 90–95 göreceli nem) ve yakın serbest sıcaklıkları (32-0.10F / 0-4°C) hasat sonrası olgunlaşan meyveler, muz ve aokadolar gibi, daha olgunlaşana kadar en iyi odada depolanır.
  • [FONT:0) Nefes alınabilir depolamayı kullanın.[[DÜT:1] Plastik torbalar, ağ torbaları veya havalandırma delikleriyle konteynerler nem korumak için fazla nemden kaçmasına izin verir. Airtight konteynerleri özellikle yüksek nem içeriğine sahip öğeler için kondensasyon ve kalıp büyümesine neden olabilir.
  • [FONT:0]Wash sadece daha önce kullanılmayan, depolamadan önce değil; Yüzeydeki Moisture bakteri ve mantar büyümesini teşvik eder.Eğer üretilse bile, yıkamak, yıkanmamak için ekstra su sağlar.
  • [FONT:0]Inspect ve şımartımı hemen kaldır. Bir çürük elma gerçekten de var olan varolsun - yakın eşyaların çürüterek serbest bırakılmasını kontrol edin.

Depolama Önerileri Kategori

Leafy Greens ( Lettuce, Spinach, Kale, Chard, Arugula)

Pasta yeşilleri en besleyici ürünler arasındadır, ancak en çok tahrip edilebilir bir şekilde yapılır. Büyük yüzey alanı onları nem kaybı ve wilting için ayarlamaktadır. altın standart yöntem: yeşilleri iyice yıkamak, sonra spin veya patlayın, biraz da parlak bir çanta ile kaplı bir şekilde yerleştirin ve bir perfora veya daha yüksek nemlere yakın kaynatın.

Kök Sebzeler (Carrots, Potatoes, Beets, Turnips, Radishes, Parsnips)

Kök sebzeleri iyi depolar çünkü doğal olarak soğukta, nemli koşullarda yeraltına adapte edilirler.(ve)Potatoes) bir istisnadır - onlar bir kutu veya cep telefonu gibi bir lekeye ait değildir.

Meyveler

Meyveler daha büyük bir depolama meydan okuması sunar çünkü birçok kişi kriminaltir - nüks üreterek nüks üretmeye devam ederler. hangi meyvelerin hemen soğutulması gerekir.

(Strawberries, Blueberries, Raspberries, Blackberries)

Kazımlar, özellikle de ne zaman nem mevcut olduğunda çok kırılgandır. Orijinal konteynerlerinde (punnets) mağaza veya bir kağıt-linen bir tepsiye yayılarak yayılır - bu kalıplar ve birkaç gün boyunca rafa çıkarlar.

Apples and Pears

Bunlar ağır retinojen üreticileridir.Onlar buzdolabı crisper çekmecesinde (bir tane yeşil ve çilekten para cezası) her elma ve pear, yakındaki ürünlerle etkilenecek kadar çok sayıda sütten dolayı yeterince nüks eder.Sürekli bir elma, broccoli'ye sarıya ve salatalık yapmak için yatakhaneye getirilmelidir.Eğer buzdolabınızın bir tane varsa, ya da birkaç gün daha fazla buzdolabını uzatarak bir süre boyunca uzatılabilir.

Tropikal Meyveler (Bardalar, Aokadolar, Mangoes, Papayas, Pineapple)

Bunlar oda sıcaklığında en iyi olgunlaşır.Bir kez olgunlaşırken, onları buzdolabına taşır - cilt de koyu olabilir, et daha olgunlaşır ve besleyici bir içerik daha birkaç gün boyunca korunmuştur. Bananas: kahverengi deriyi görmezden gelir - meyvenin içinde iyi olur. Aokadolar: sadece 2-3 gün içinde bardağın sonra kaynatın.

Melons (Cantaloupe, Honeydew, Watermelon)

Tüm melonlar birkaç gün boyunca tatlılığı ve aromayı artırmak için oda sıcaklığında depolanabilir, sonra 3-5 gün içinde benilonu uzatabilir, buzdolabında sert bir konteynere kapılır; Soğutma yavaşları midenin bozulması ve asit büyümesine karşı savunmasızdır (özellikle C ve beta-karotene).

Cruciferous Sebzeler (Broccoli, Cauliflower, Cabbage, Brüksel Sprouts)

Bu sebzeler yüksek nemde gıcık çekmecede zengindir (belirli öncüler) ve C vitamini C. Kullanımına kadar en iyi şekilde soğumaya devam edersek, buzdolabında son aylar kalır.

Alliums (Onions, ⁇ , Beots, Leeks)

Onions ve sarımsak, serin, karanlık, iyi icat edilmiş bir yer tercih eder - buzdolabına ihtiyaç duyar! Soğutma yumuşatılır ve daha hızlı şımartmalarına neden olur; aynı zamanda sarımsakları filizlenmesine neden olur. Tüm mağazalara bir pakette ya da patatesten uzaktaki diğer sulfur bileşikleri içerir (daha önce not edilir). Leeks ve ölçeklendirmeler - soğutmaya ihtiyaç duyarlar: onları çabucak pişirin ve 10 dakika boyunca en sağlıklı şekilde pişirin.

Fresh Herbs (Parsley, Cilantro, Basil, Mint, Dill)

Taze otlar oldukça yok edilir ve uçucu yağları kaybeder (ve böylece beslenme değeri) hızla.Balık, cilantro ve parsley gibi en iyi yöntem, kökleri kırın ve onları bir bardak suda (örneğin bir buket gibi), sonra yaprakların bir plastik torbayla kapılır ve soğutulabilir (köpücükler hariç - sudaki otları korumak için birkaç gün boyunca kaynatın.

Eva'yı Yeniden Yeniden Yeniden Tanımlama için Gelişmiş İpuçları

Blanching Before Freezing

Freeating, yeşil fasulye gibi mükemmel uzun vadeli bir depolama yöntemidir - doğru şekilde yapılırsa. Blanching (briefly daha sonra buz suyu şok eder) aksi takdirde donmuş depolama sırasındaki vitaminler.Frezilyalı yiyecekler gibi, blikole ve havuçlar her sebze için denizi korumadan önce blanching spinach.

Kesin için Hava Deposu

Bir meyve veya sebze kesilirse, iç dokular oksijene maruz kalır, oksijeni önlemek için (bu da kahverengi meyve suyu elmaları azaltmak veya dilimler kullanmak) mümkün olduğunca küçük bir kafa alanı ile yıkanır.Sokak asit (vitamin C) ile doğrudan ısıtılırken, genel bir besin tutma etkisi marjinaltir.

Minimizing Light Exposure

Piloflavin (B2) ve bazı karotenoyaklar floresan veya güneş ışığı altında bozuluyor. Mağaza, iç içe veya buzdolabının gerisinde ışık minimum olduğu buzdolabının gerisinde.For madem, kış squash gibi), onları karanlık bir kiler veya kaplar halinde tutar.

Optimal Windows içinde Konsül

Mükemmel depolama altında bile, besin kaybı şu anda hasat edilir.C in çilekler, 5 gün sonra soğutma için satın alma işlemine kadar% 20 oranında düşer.Çalışan yeşiller 10 gün sonra folatelerini kaybederler.Bir rotasyon sistemi oluşturun: ilk önce en eski ürünler (ilk-in, ilk önce)

Common Hatalar Kaçmak için

  • [FONT:0]Storing onions and patates birlikte.) Onions, patateslerin daha hızlı filmesine ve nüks etmesine neden olan nezden vazgeçer.
  • [FONT:0) Buzdolabında domatesleri temizlemek.[ °T:1] Soğutma, domatesin dokusunu ve aromasını mahvediyor ve domatesleri azaltır (lycopene, domates ile pişirilirken en iyi absorbe edilir, ancak taze domatesler oda sıcaklığında bazı antioksidan aktivite kaybeder, kök-şarıdan aşağıya, doğrudan güneş ışığından.
  • [FONT:0) Depolamadan önce çilekler.[Dönemli: 1))
  • [FONT:0]Köpüllerle otlar ıslakdır.[DÜT:1] Birkaç damla su bile, sarmadan önce ince bozabilir.
  • [FONT:0] Buzdolabını artırıyor.[[DÜT 1: 1 ) Hava dolaşımı, soğutma ve nem için bile gereklidir. Bu havanın hareket edemeyeceği kadar sıkı bir şekilde çekmecelere ürün vermiyor.
  • [FONT:0] Bir meyve kasesinde diğer meyve ile muz var; Bananas, erken olgunlaşan ve elmaları şımartacak, aokadolar, pears ve hatta citrus tut, muz ayrı tutun veya diğer ürünlerden bir muz kancayı as.

Proper Storage'ın Ekonomik ve Çevre Faydaları

Beslenmenin ötesinde, uygun depolama alışkanlıklarını önemli ölçüde azaltın.Ücretsiz:0)USDA Food Waste and Waste) tahminleri, ortalama Amerikan ev, her yıl 500 $ değerindeki gıdayı uzaklaştırır, ancak daha düşük miktardaki arazi kirliliğini uzatır, daha iyi beslenme uygulamalarını sağlar ve en iyi şekilde en iyi şekilde tüketebilir.

Özetle, beslenme değerini korumak için taze ürün depolamak bilimsel anlayış ve pratik alışkanlıkların bir kombinasyonunu gerektirir. Sıcaklık, nem, retin maruziyeti ve oksijeni kontrol ederek, vitaminlerin kaybını dramatik bir şekilde yavaşlatabilirsiniz, mineraller ve antioksidanlar. -ve çabanız size küçük bir göre: daha iyi gıda, daha yüksek beslenme yoğunluğu, daha az atık ve daha düşük market faturaları. Burada belirtilen genel ilkeleri uygulayarak başlayın, sonra en sık satın aldığınız özel ürünler için iyi örnek.

Daha fazla okuma için, [[Dönetici ve gıda güvenliğine ilişkin FDA yönergelerine danışın ). ve [[QUÇAY:2)Penn State Extension makalesinde taze ürün ).