Neden Yerel Çiftçilerden Et Satın Alın

Yerel bir çiftçiden doğrudan et satın aldığınızda, sadece proteinin kesilmesinden çok daha fazlasını elde edersiniz. Yemeklerinizi kaynağına takip edebileceğiniz şeffaf bir gıda sistemine yatırım yapıyorsunuz. Bu uygulama küçük ölçekli tarımı destekler, uzun mesafe ulaşımını azaltır ve genellikle etleri üstün bir lezzet ve beslenme yoğunlukuyla verirsiniz.

Birçok tüketici yerel çiftliklere dönüyor çünkü hayvan yetiştirmeye ne kadar güvendiklerini garanti ediyorlar: Bu ödüllendirici süreci güvenle gezip büyümenize yardımcı olmak için aşağıdaki ipuçları. Yerel çiftçiler genellikle daha erişilebilir ve bu ayrıntıları büyük endüstriyel tedarikçilerden paylaşmaya istekli.

Yerel Çiftçiler ve Pazarlar

Bölgenizdeki çiftlikleri doğrudan satıyor. Çiftçilerle başlayın ve #8217; pazarlar, çiftlik duruyor ve komşulardan veya gıda odaklı sosyal medya gruplarının sık sık gizli mücevherleri açığa çıkarır.Don’ eyalet-yaratıcı satış noktaları[Döneticileri)

Bir Çiftlik ’'de ne gibi görün; Reputasyon

Online yorumları okumak ve çiftlik web siteleri ziyaret etmek için zaman harcamak. Uygulamalarının ayrıntılı açıklamasına bakın, hayvanların ve tesislerin fotoğrafları ve herhangi bir üçüncü taraf sertifikasyonları. Operasyonları hakkında şeffaf olan bir çiftlik genellikle geçmiş yönetimi, yem kaynakları ve veteriner protokollerini gösterecektir.Eğer mümkünse, bir çiftlik ziyareti yapın.

İlk Satın Almadan Önce Soru Soru Soru

Kısa bir çiftlik listesiniz olduğunda, bir dizi soru hazırlayın. Bunlar temellerin ötesine geçer ve çiftliğin değerlerinizle uyumlu olup olmadığını değerlendirmenize yardımcı olur.

  • [FONT:0) Hayvanın cinsi nedir? Miras yetiştiricileri genellikle ticari hibritlere kıyasla daha iyi marbling ve tat profillerine sahiptir.Angus, Hereford veya mirası Tamworth domuzlar her biri eşsiz tadı özellikleri getirir.
  • [FONT:0] Hayvanların nasıl katledildiğini ve işlendiğini nasıl iddia ediyorlar?) Küçük, yerel USDA-inspected tesisleri daha insan işleme ve daha iyi et kalitesi sunabilir.
  • [FONT:0] Et yaşlı mı?) Yerel çiftliklerden gelen kuru sığır üstün hassasiyet ve tadı olabilir, bazen 14 ila 28 gün veya daha uzun yaş.
  • [0] Hayvanlara ne beslersiniz?[Dönetici: · · · ·0) Yerel olmayanlar, yerel alanlardan kaynaklanmışlar mı?% 100 çimli veya tahıl-finished? Mineral takviyeleri ve herhangi bir soya veya mısırın ürün tarafından kullanılmasını sorun.
  • [FONT:0] Antibiyotik veya hormonları yönetiyor musunuz? Birçok küçük çiftçi rutin antibiyotikten kaçınıyor, ancak hasta hayvanları tedavi edebilir. Hormonlar kümes hayvanları ve hogs'te yasadışıdır, ancak sığır eti, aksi takdirde etiketlenmeden büyüme implantlarını kullanabilir.
  • [FONT:0) Bir kesinti ve fiyatlar listesini öne çıkarabilir misiniz?) Say Fiyatlama size plan ve sürprizlerden kaçınmanıza yardımcı olur. Kilo alma vs. çekme-ev ağırlık ve herhangi bir işlem ücreti alma.
  • [FONT:0) Özel işleme politikası nedir?) Bazı çiftçilerin kesme kalınlığını belirtmenize, ne kadar yağ bırakmanıza ve organları içerecek şekilde izin vermesine izin verir.

Don’ bu soruları sormaktan utanmayın. Güvenilirlik değerini açık bir şekilde cevaplayacak bir çiftçi.Eğer onlar bir kırmızı bayrak haline gelir ve daha gelecek bir yapımcıya taşınırlar.

Farming Practices ve Terminology

Etiketler “grass-fed,” & #8220; ve #8217; beklentilerinizi eşleştiremez veya tanımlanamaz.

Grass-Fed vs.G-Finished vs. Grass-Finished

Ve #8220;Grass-fed” hayvanın bütün hayatı için çimen ve hafif bir şekilde yemek yemediğini ima eder, ancak bazı çiftlikler onları şişmanlığa doğru tahıl ekleyecek ve #8220;Grass-finished” hayvan asla tahıl tüketilmez.Bazı çiftçiler daha sonra bir hayvan etinin en kısa sürede iyileşmesine neden olur.

Pasture-Raized vs. Free-Range vs. Cage-Free-Range

Ve #8220;Pasture-raized & #8221; genellikle hayvanların taze soğanla açık geçmişlere erişimi vardır ve düzenli olarak taze zemine taşınır. & #8220; Ücretsiz-range” sadece açık zaman veya dış mekan alanı garanti etmeden bir kapı gösterebilir. & #8220;Cage-free” aynı zamanda sadece kümes hayvanları artırmak ve +8217; dışsal olmayan bir şekilde erişim garanti etmek için de geçerlidir.

Organik Sertifika ve Gerçekten Ne Demektir

USDA Organik sertifikasyon, sentetik pestisit, hormonlar veya antibiyotiklerin kullanılmadığını ve burada ) organik standartlarda sertifikasyona sahip olamayacağını garanti eder.Bu durumlarda, yazılı protokolleri isteyin ve çiftliğin doğrulanmasını düşünün.

Rejeneratif ve Holistic Grazing

Ortaya çıkabilirsiniz ve #8220;rejeneratif tarım.” Bu, organik madde inşa etmeye, biyolojik çeşitliliği arttırmaya ve karbonu rahatlatan Çiftlikler.Uygulamanın çok yönlüleştirilmesi, daha yüksek omega-3 yağ asitleri ve CLA ile sık sık sık sık et üretmektedir. Çiftçinize tekrarjeneratif ilkeleri takip ederlerse ve Land to Market or Savory Institute’ Ecological Outcome Verification.

Inspect Meat Quality and Use

Etinizi toplarken, bir pazardan veya bir çiftlik serin olup, bir sensör değerlendirme gerçekleştirebilir. Yerel et süpermarket etinden farklı görünebilir - genellikle vakum ambalajında daha az oksijen maruziyeti nedeniyle koyu renklidir ve yağ çim bazlı diyetlerden sarı olabilir.

  • [FONT:0)Renk: [DÜDÜT:1] Zeytinyağ havaya maruz kaldığı zaman kırmızı kiralanmalıdır (veya vakum mühürde derin bir purplish-red). Pork beyaz yağ ile pembe olmalıdır.
  • [FONT:0]Smell:[DÜDÜT:1] Fresh et temiz, biraz metalik kokuya sahiptir. Herhangi bir amonyak, sour, ya da rancid kokular kuzu veya keçide oyun kokular normal ama değil & #8217; aşırı güçlenmemelidir.
  • [FONT:0)Texture:[[Dönetici] Yüzeyin moist olması gerekir, ancak ambalajı dokunursa - aşırı sıvı varsa, et uygunsuz bir şekilde depolanabilir veya tonlanır ve tekrar donmuş olabilir.
  • [FONT:0)Packating:[Dönetici: [Döntilmiş torbalar sızdırılmamalı. Amacher kağıt temiz ve tükenmemiş olmalıdır.Eğer paket mikro aktiviteden gaz inşa ederse, ondan kaçınmalıdır.
  • [FONT:0]Renk ve dağıtım: [DÜT:1] Parlak beyaz yağ tahıl destekli hayvanların tipikdir; Sarı yağ için kremalı veya yüksek karnoyak alımı gösterir.

Butcher’ Bilgi

Birçok yerel çiftçi aynı zamanda hayvanları da kendi mekânı veya özel bir sanatisan ile çalışmakta ve aynı zamanda yemek planlarınızı da ele almanızı tavsiye edebilir; onlar çiftlik ve #8217 için en iyi olan şey size söyleyin.Onlara deneyimli aşçılar için en iyi kesintiler hakkında bilgi verin.

Çiftçilerle Uzun Süreli İlişkiler Oluşturun

Yerel çiftçilerden satın almak bir işlem değildir. En ödüllendirici deneyimler devam eden ilişkilerden gelir. Düzenli bir müşteri olduğunda çiftçiler size ilk sınırlı kesintilere, büyük siparişlere veya özel katlama tarihlerine erişmenizi sağlayabilir. Ayrıca mevsimler boyunca çiftlik gelişimini görmek için de alabilirsiniz, sürdürülebilir tarım anlayışınızı derinleştirmek için birçok çiftçi yemek ipuçlarını, tarifleri ve yeni ürünleri lar, uzun, uzun süreli siparişler veya kemik erimeleri gibi yeni ürünler hakkında güncelleştirmeler sunar.

Bir Et CSA veya Bulk Satın Alma Kulübüne Katıl

Birçok çiftlik, bir sezon için nerede ödeme yaptığınızı ve #8217; et değerinde bir et sunuyor. Bu, sizi tahmin edilebilir bir gelirle ve indirimli bir oranda istikrarlı bir tedarik sağlar. Paylaşlar genellikle daha az tanıdık parçalar pişirmek için bir grup sohbet oluşturmanıza yardımcı olur ve yemek pişirmek için bir grup sohbet edin.

[0320]:0)“ Her seferinde yerel çiftçimizden çeyrek sığır satın alıyorum, tam olarak hangi geçmişlüğün içinde büyüdüğunu ve ne bir süpermarketin sunamayacağı bir şey.

Yılın boyunca Çiftlikerinizle Nasıl İletişim Edilir

Çiftçiler siparişleri erken ve iletişim tercihlerini yerine getiren müşterileri takdir eder.Bir e-posta gönderin veya kümes hayvanları veya kuzularınızı özelleştirmeden önce bir çağrı yapın: kalın biftek, daha fazla zemin et veya belirli kavrağı. Birçok çiftçi ayrıca özelliklerinize özel olarak işlemlenebilir yarı veya tüm hayvanlar sunar.

Fiyatlama ve Maliyet Karşılaştırmalarını Anlayın

Yerel et genellikle süpermarket etinden daha fazla para harcar. Bu, küçük ölçekli üretim daha yüksek bir noktaya sahiptir: toprak, besleme, iş ve işleme ücretleri hayvan başına daha pahalıdır. Ancak, kaliteli, lezzet ve etik uygulamalar için ödeme yaparsınız. Karşılaştırma ve #8220; ağırlık ve #8220; ve #8220; bu ağırlıktan% 65'e karşı; tüm veya yarı hayvanı satın aldığınızda, arabadan (tavırık) emin olun.

En İyi Değeri Olmak İçin İpuçları

  • Büyük miktarda satın alın: tüm, yarı veya çeyrek hayvanlar per-pound maliyeti önemli ölçüde azaltır, genellikle bireysel kesintilere kıyasla% 30-40 oranında.
  • Daha az trend kesintiye uğramak için: chuck, brisket, omuz ve organ eti lezzetli ve ekonomik.Onlara düzgün bir şekilde yemek öğrenin.
  • Sor & #8220;ugly” çiftliklerin bazen indirimde sattıkları veya son parçalar. Bunlar garip şekilli doğranmış et veya boew et olabilir.
  • hasat sezonunda donmuş et satın almayı düşünün (çoğu hayvan için düşüş) ve doğru bir şekilde depolamak.
  • Komşularla veya genişletilmiş aile ile dolu bir satın alın, ön maliyet ve depolama alanı paylaşmak için.

[FONT:0]Penn State Extension, maliyet hesaplayıcıları ve depolama ipuçlarını içeren yerel et[DDDD) satın almak için ayrıntılı bir kılavuza sahiptir.

Yerel Et Yemekleri

Çünkü yerel et genellikle donmuş (Yaşlı ve işlendikten sonra), uygun depolama, et eve getirdiğinizde kaliteli tutmak önemlidir:

  • Kaba alımları dondurucu kağıtta yemek büyüklüğündeki porsiyonlara ve vakum-seal veya çift-wrap'a ayırın. Vakum yalıtım, dondurucuyu plastik sarmadan daha iyi yakmaktır.
  • Her paketi keserek, tarih ve çiftlik adı ile etiketleyin. Soğutma kasetinde kalıcı bir işaret kullanın.
  • 0°F (-18°C) veya soğuk bir şekilde derin bir dondurucuda mağaza. Et güvenle 6-12 ay boyunca tutabilir, yağ içeriğine bağlı olarak (yüksek yağ daha hızlı bir şekilde çiftliğe yol açar). Ground et ve sosis 3-4 ay içinde kullanılmalıdır.
  • Buzdolabında, asla oda sıcaklığında. Hızlı bir thawing için, kapalı bir çantada soğuk su banyosu kullanın, her 30 dakika su değiştirmek.
  • Taze (kırık) et satın alırsanız, 3-5 gün içinde pişirin veya dondurur. Fresh yerel et genellikle süpermarket etinden daha kısa bir raf ömrüne sahiptir, çünkü koruyucular eksik.
  • Çiğ et için ayrı bir kesme kurulu kullanın ve tüm yüzeyleri elle yıkamaktan sonra sıcak sabunlu su ile yıkayın.

Home'da Kuru Bir Şekilde Bir Not

Bazı yerel çiftçiler, yaşlı olmayan etleri taze bir şekilde kestiler. Ayrı bir mini buzdolabına ihtiyacınız var (örneğin, 34-38°F'de, kontrollü nem ve hava dolaşımı ile donatılmış bir buzdolabını bulmak için daha kolay bir şekilde pişirin.Bu derin bir tat ve ihale için izleme gerektirir.

Mevsimlik ve Müsaitlik Durumu

Livestock doğal döngüleri vardır. Lambs genellikle ilkbaharda doğar ve geç yaz / sonbaharda kullanılabilir. Beef yıl boyunca çok fazla çiftçilik yapıyor ve mevsimsel programlarından indiğinde, böylece satın alımlarınızı planlayabilirsiniz.Eğer bir kesim aynı hayvandan dolayı domuz etiyolojik kesintiye uğrayabilir veya alternatif kesintiler keşfedebilirsiniz.

Tercih ettiğiniz Cut'iniz ne zaman erişilebilir?

Yerel et kesintileri standart market seçimlerinden farklıdır. Bir çiftçi ve #8217; envanter, hayvanın sunduğu şeye bağlıdır. Bu sınırlamayı, pişirme repertuvarını genişletme fırsatı olarak genişletin. Sert ve yavaş pişirmeyi öğrenin ve süt sığır etinin sevincini keşfedin, yanaklar, kuzu boynunu veya domuz omuz bifeği. Birçok çiftlikler de değer katarsa, ve daha az popüler parçaları kullanarak, bu miktarı doğru şekilde nasıl hazırlayabilirsiniz.

Yerel Et Yemekleri Hakkında Yaygın Yanlışlar

Yerel gıda popülerlik kazandığında, efsaneler ortaya çıktı. Let’ birkaçını açıklayın.

  • [03.2015:0)“Yerel et her zaman çimlidir.” Kesinlikle değil, bazı yerel çiftçiler tahıl üzerinde hayvanları bitir veya bir karışım kullanın.
  • [FONT:0]“Local et her zaman organik.”) Yine, her zaman organik yöntemleri kullanmaz, ancak uygulamaları doğrudan doğrulayın.
  • [03.20.)Local et her zaman daha pahalı.”) Standart kesimler için gerçek olsa da, büyük miktarda satın almak ve taksiler kullanmak özellikle kaliteli ve beslenme değeri faktörü ile rekabetçi hale getirebilir.
  • [03.20.3.)“Yerel et daha güvenli.” Güvenlik, ABD'de ticari olarak satılan tüm et, USDA veya eşdeğer devlet programları tarafından incelenmelidir. Yerel çiftlikler genellikle daha küçük toplu ve daha hızlı bir şekilde azaltılabilir, ancak hala sıkı protokolleri takip ederler.
  • [03.2015:0]“ Bütün bir hayvan satın almak zorundasınız.”) Birçok çiftçi bireysel kesinti veya paket satıyor. Tüm hayvan satın alımları dondurucu alanı ve çeşitli kesintiler kullanmaya isteklidir.
  • [0]“Yerel et oyun ya da sert tadı.” Hayvanın eski veya kötü bir şekilde ele alınıp, özellikle de genç hayvanlardan ve uygun yaşlanmadan çok daha lezzetli ve endüstriyel ürünlerden ihale edilebilir.

Yemek Becerilerinizi Yerel Et için Genişleme

Yerel et genellikle süpermarket etinden farklı bir yaklaşım gerektirir. Grass-fed sığırlar daha hızlı ve daha düşük sıcaklıklarda sertlikten kaçınmak için pişirilir.Bir et termometre kullanın ve 125-130°F'de orta-okumak için, sert kesmeler için, 275-300 °F'de pişirin veya geçmiş domuzlardan gelen reçeteli reçeteler için yemek pişirme kılavuzlarını öğrenin[değiştir | kaynağı değiştir]

[0]“ Yerel et bana sabır ve hayvana saygı öğretti. Her kesim geçmişteki işin hikayesini anlatıyor ve #8221; - Çiftlik-yönetim et

).

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Yerel çiftçilerden et satın almak şeffaflık, kaliteli ve plakanıza yeniden bağlantı getiren güçlü bir seçimdir.Araştırma çiftlikleri tarafından, uygulamalar hakkında ayrıntılı sorular sor, etiketler ve ilişkiler inşa etmek, daha sürdürülebilir bir gıda sisteminde aktif bir katılımcı haline gelirsiniz. Biraz daha yüksek fiyatlar, daha iyi bir lezzet, beslenme faydaları ve yiyeceklerinizin nereden geldiğini bilmekten gelen huzur, küçük bir süpermarkete tam olarak bakar: çiftçileri ziyaret edin ve bu hafta sonu, bir çiftçiyle konuşun ve bir tek bir bifiğe veya paket satın alın.

Yerel et ve sürdürülebilir tarım hakkında daha fazla okuma için, US $ Kredi sistemi) Çiftliği doğrudan pazarlama ve [[Dönetici:2)Animal Welfare Onaylandı[DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜSÜSÜSÜSÜSÜSÜSÜSÜSÜSÜSÜSÜSÜSÜSÜye Olmayan Bir Üretim Yöntemlerine Daha Fazlası İçin Kaynaklandı.