Şeker hastalığınız varsa, yemek seçenekleri bazen sıkı bir şekilde yürüyüş gibi hissedebilir. Fried yiyecekler genellikle dikkatli bir şekilde yaklaşmak için şeylerin listesinde, sizi merak edebilir: 1 kızartmak için her zaman bir yer olabilir.(0) Kısa cevap evet kızartılır - iyi niyetli bir diyabet diyetinin bir parçası olabilir, ama nasıl hazırlayabilirsiniz ve ne kadar harika bir anlaşma yapabilirsiniz.

Kendi başına tofu diyabetik bir güç evidir: doğru yemek yağı seçmede düşük karbonhidratlar, bitki proteini zengin ve çok düşük bir glycemik indeksle bir araya gelir. Ancak, frying ekstra yağ ve kalori getirir, bu faydaları dikkatli değilseniz zayıflatır.

Bu genişletilmiş rehber sizi kızartılmış tofu'nun beslenme profilinden, kan şekeri, sağlık ticaretleri, yemek stratejileri ve şeker yemek planına uygun pratik ipuçlarına sahip olacak.Sonunda, şekerleme yönetimünüzü bozmadan nasıl kızartılacağına dair net, kanıt temelli bir anlayışa sahip olacaksınız.

Fried Tofu ve Beslenme Profilini Anlamak

Kızartılmış tofu hakkında bilgilendirilmiş bir karar vermek için, aslında ne yediğinizi bilmeniz gerekir. Tofu'nun kendisi, besinlerle dolu bir bütün soya ürünü, ancak frying kompozisyonunu değiştirir. İşte kasenizde ne bittiğine ayrıntılı bir bakış.

Fried Tofu'daki Anahtar Nutrients

Fried tofu, ham veya buharlı tofu'da bulunan faydalı besinlerin çoğunu korur. 100 gram (yaklaşık 3.5 ounces), tipik kızart tofu (örneğin, ekstelerde kullanılan firma gibi) sağlar:

  • [FONT:0)Protein:[[Döntilmiş: 8-12 gram, ne kadar su basıldığına bağlı olarak. Soy protein tam bir proteindir, yani tüm temel amino asitler içerir.
  • [FONT=0)Carbohidratlar: [Dönem: [Dönem: 1] 2-4 gram, çoğu fiberden geliyor.
  • [FONT:0)Fat: [DÜDÜT:1] 10-18 gram, ham tofu'dan önemli bir artış (yaklaşık 4-6 gram) tam miktar, yemek yöntemi ve kullanılan yağ bağlıdır.
  • [FONT:0)Calories:[Dönetici:[Dönetici: 1 ) Servis başına 150-250 $. Frying, ham tofu ile kıyasla neredeyse iki kat daha fazla kalori yoğunluğuna kıyasla değişebilir.
  • [FONT:0)Calcium ve Iron:[Dönetici:[Dönetici:0)[Calcium ve Iron:[Dönetici: 1) Zengin kaynaklar, özellikle de kalsiyum set tofu. Günlük kalsiyumların% 20-30’unu temin edebilir.
  • [FONT:0)Magnesium ve Phosphorus: Kemik sağlığı ve enerji metabolizması için önemli.

Tofu doğal olarak doygun yağda düşük ve kolesterol yoktur, hatta kızartılmış versiyonun tipik olarak birçok hayvan temelli kızartılmış yiyeceklerden daha iyi bir yağ profili vardır. Ancak, frying yağı seçimi kritiktir - daha sonra bu konuda.

Fried Tofu'yu diğer protein kaynaklarına kıyasla

Diyabetik bir yemek planı için, protein kaynakları genellikle oturmaya, glycemik etkiye ve şişman kompozisyona dayanmaktadır. İşte çöp yığınlarına nasıl kızarılır:

  • [FONT:0]Vs. Fried Chicken (skin-on):[Dönetici: 1) Fried tofu tipik olarak daha az doygun yağ ve kolesterol sıfıra sahiptir.
  • [FONT:0]Vs. Grilled Fish: Balık, omega-3'leri sağlar, ancak tofu da faydalı poliun doygun yağları sunar. Fried tofu, ızgara balıklardan daha fazla toplam şişman ve kaloriye sahip olacaktır.
  • [FONT:0]Vs. Yumurtalar: [Dönetici: [Dönetici] Tofu kolesterolü özgürdür, ancak yumurtalar sarık için 186 mg içerir. Fried tofu yumurtalardan daha yüksektir (nearly zero), ancak hala çok düşük.
  • [FONT:0]Vs. Legumes:[Dönetici:[Döneticiler ve lentiller karbonhidrat ve fiberde daha yüksek. Tofu, karb sayma karları için daha iyi bir seçimdir, ancak lezyonlar daha belirgin bir fiber sağlar.

[Dörtücük yönetim için, kızartılmış tofu kan şekeri yükseltmeyen tatmin edici bir protein seçeneği olarak hizmet edebilir, ancak tüm yağ ve kalori alımı kontrol etmek için gün boyunca daha düşük yağ seçenekleriyle dengelenmelidir.).

Tofu'nun Beslenme Etkisine Nasıl Ölüyor

Frying iki ana şekilde tofu etkiler: su kaldırır ve yağ ile değiştirir. Çünkü tofu göz ardı edilir, özellikle de bir yaralanmış veya yüksek bir petrol sıcaklığına sahipseniz.

  • [FONT:0)Tofu türü: [Döntilmiş ve yumuşak tofu ekstra teyit veya tofudan daha fazla petrol absorbe ediyor.
  • [FONT:0)Cut büyüklüğü:[Dönetici:[Dönetici: 0,0) Küçük küpler daha fazla yüzey alanı vardır ve gram başına daha fazla yağ gerekir.
  • [FONT:0)Kömert:[DÜDÜT:1) Ekmek ya da yaralayıcı her iki araba ve yağ absoryonu arttırır.
  • [FONT=0)Oil sıcaklığı:[DÜT:1] Çok düşük ve tofu yağında oturur; çok yüksek ve yakılabilir. Proper sıcaklık (yaklaşık 350-375°F) en azasiyonunu azaltır.

Su yağ tarafından değiştirilirken, kalori yoğunluğu önemli ölçüde artmaktadır - bazen 50-% 100. Bu otomatik olarak kızartılır tofu sağlıksız, ancak özellikle kilo almaya çalışıyorsanız (bu doğrudan kan şekeri kontrolünü etkiler).

Fried Tofu, Diabetics'de Kan Şekeri'ni Nasıl Etkiler?

Şeker hastalığı olan herkes için merkezi soru şudur: Bu yiyecek kan şekerime ne yapacak? Fried tofu'nun etkisi genellikle olumlu, ancak birkaç faktör yanıtı modüle eder.

Glycemic Index ve Glycemic Load

Tofu'nun glycemik indeksi (GI) oldukça düşük -özellikle de 15-20 aralığındaki bir şekilde, 55'in altındaki bir GI düşük olarak kabul edilir.Frying, GI'yi anlamlı bir şekilde değiştirir, çünkü birincil GI determinantı karbonhidrat içeriği ve yapısıdır, şişman değildir.Tofu zaten karb-poor, kan şekeri etkisi çamur kalır.

Glycemic yükü (GL) hem GI hem de hizmet eden araba miktarı dikkate alınır. A tipik 100-gram tofu'ya hizmet eden bir tofu'nun 1'den daha az bir şekilde dağıtılması gerekir.)

Ancak, onunla ne yediğiniz konusunda dikkatli olun. Karbs tofu, beyaz pirinç veya şeker sosu gibi yüksek bir yan ile yemek yemeyin. frying yağ aslında yavaş sindirebilir, bu da aynı anda yiyerek kaybolabilir.

Carbohidrat ve Calorie Thinkations

Sadece 2-4 gram araba hizmet eden, kızartılmış tofu, kilo yönetimi için en düşük kalori kaynakları arasındadır (bu da karbonhidrat kontrollü bir yemek planına uymayı kolaylaştırır. Ancak unutmayın: kalori içeriği önemsiz değildir. 200-300 kalori içerir, çoğunlukla şişmanlık yönetimi için kalori sayarsanız).

Karşılaştırma için, fırın veya buharlı tofu'ya benzer bir hizmet, günde sadece 80-100 kalori sağlar. hizmet başına 100-200 kalori farkı birkaç kez kızartmış tofu yemek bir hafta boyunca. dedi, daha yüksek yağ içeriği ücretli bir miktar daha sonra yediğiniz miktarı azaltır.

Kan Şeker Seviyeleri ve Insulin Hassasiyet Üzerine Etkisi

Çünkü kızartmak tofu, uzun vadede insülin duyarlılığını etkileyebilir:

  • [FONT:0]Doçya yağları[[Dönetici, aokado veya kanola yağı) insülin duyarlılığını artırabilir ve inflamasyonu azaltabilir.
  • [FONT:0]Saturated ve trans yağlar [DÜT:1] (Kırk yağı, kısmen hidrojenli yağlardan veya yeniden kullanımdan yağlar) insülin direncini kötüleştirebilir ve kardiyovasküler risk artırabilir.

Akut post-meal glukoz seviyeleri, kızartmak tofu'nun kendisini rahatsız etmesinden etkilenmez, ancak yüksek yağlı yemekler, yağ yavaş karbonhidrat absorpsiyonunuz nedeniyle bazı kişilerde gecikmiş hiperglisemiye neden olabilir.Eğer bir karb-uzman ile tofu yiyerek yemeklerinizi kontrol edin, vücudunuzun nasıl yanıt verdiğini görmek için.

Bir pratik ipucu: Fiber zengin sebzeler içeren bir yemek parçası olarak kızartılmış tofu yemek daha kan şekeri stabilize edebilir. Protein, yağ ve fiber kombinasyonu şeker absoryonu üzerinde üç fren oluşturur.

Fried Tofu vs. Diğer Hazırlık Yöntemleri

Tofu, diyabetik bir diyet için beslenme profili ve uygunluğunu dramatik bir şekilde nasıl etkiler. İşte bir kafa-gözlü bakış.

Fried Tofu vs. Baked Tofu

Baklı tofu, tofu'ya baskı yaparak yapılır ve orta derecede fırında (yaklaşık 375°F) pişirilir - bazen protein ve minerallerini korumak için dua edilmez, ancak çok az şişman ekliyor: genellikle 1-3 gram hizmet başına gelir.

Katı kalori kontrolü için, fırından tofu kazanandır. Ama eğer kriunch'ı istiyorsanız, fırından tofu, onu fırından önce küçük bir miktar mısırstarch ile karıştırabilir - birkaç gram araba ekliyor olsa da, bu kategoriye girer; petrolün bir kısmıyla bir crispier'i dışlamak için sıcak hava dolaşımı kullanır.

Fried Tofu vs. Steamed Tofu

Steamed tofu en az işlenmiş hazırlık: sadece tofu nazikçe ısınıyor. Tüm doğal sularını koruyor, bu yüzden yüksek gelirli soz ( 100 gram başına 70-80) Buharlı tofu çorbalar veya hafif salatalar eklemek için idealdir.

Şeker için, buharlı tofu, ginger, ölçeklions gibi lezzetli, düşük karb kondisyonlarla eşleştirildiğinde mükemmel bir seçimdir ve bir pirinç sirkesi inz.

Fried Tofu vs. Stir-Fried Tofu

Stir-frying tipik olarak derin fryingten daha az petrol kullanır -belki de 1-2 yemek yemek bütün yemek için yemek. - Yavaşça ve en derin kızartmak için yağ miktarını kontrol edebilirsiniz.Bu yöntem aynı zamanda tam olarak yıldız olmayan sebzeleri dahil etmenizi sağlar.

Fried Tofu'nun Sağlık Profilinde Yemek Yağının Rolü

Belki de tek bir faktör seçtiğiniz petrolden daha fazla önemli değildir. Kızartılmış tofunun sağlık etkisi frying ortasının türüne ve kalitesine bağlıdır.

Tofu için en iyi petroller (as için)

Bir petrol seçerken, monoun doygun ve poliun doygun yağlarda, doğal, davetsiz veya kovulmuş durumda olanlara öncelik verin: İşte en iyi seçenekler:

  • [FONT:0)Extra-Virgin Zeytinyağı: Zengin antioksidan ve monoun doygun yağlar. Bu, orta bir duman noktası (yaklaşık 375°F), bu yüzden orta ısının üzerindeki en iyi ısı.
  • [FONT:0]Aokado yağı: [DÜDÜDÜSÜŞÜŞÜŞÜŞÜŞÜŞÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜ: 0,8.Aokado yağı:[[Üye Olmayanlar İçin Mükemmel)[[Üye Olmayanlar İçin Mükemmel)
  • [FONT:0)Canola Oil:[Dönetici:[Dönetici:0) Neutral lezzet, uygun fiyatlı ve omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin iyi bir dengesi.
  • [FONT:0)Peanut Petrol: [DÜDÜDÜSÜSÜSÜSÜSÜSÜSÜŞÜNÜSÜŞÜNÜ: 0,0)Peanut Petrol:[DÜye Yüksek sigara içilir (4,5F) ve Asya mutfağında popüler.

[0]Avoid: Hindistan'da petrol ve palmiye yağı) ve kısmen hidrojenli yağlar (trans yağlar) ile yağları kullanarak, çoklu zaman yağları ve bileşikleri inflamasyon ve insülin direnci ile ilişkilendirir.

Ne kadar petrol Absorbed?

Petrol miktarı kaplamaya, kalınlıka ve zamanına bağlıdır. Araştırmalar, pan kızarmış tofunun yağdaki ağırlığın% 10-20'sini yağdırabileceğini gösteriyor, derin kızarmış tofu 20-30% söndürücüyüsebilir ve kağıt havluyu sallarsanız, yağı %20'ye kadar azaltabilirsiniz.

Petrol absortunu en aza indirmek için bir yol, yemek pişirmeden önce tofu'ya baskı yapmaktır. Removing water, yağ alımını azaltırken daha az buhar yaratır. Başka bir hile, mısırstarch veya okroot ışık tozluluk için tofu'ya etmektir - bu, genel olarak daha az petrol elde etmenize izin veren bir bariyer yaratır, ancak nişasta hizmet eden 3-5 gram karbs içerir.

Fried Tofu'yu bir Diabetik Meal Planında Uygulamalı İpuçları

Kızartmak tofu'dan tamamen kaçınmak zorunda değilsiniz – sadece stratejik olarak yaklaşın. İşte kan şekeri hedeflerinizde çalışmasını sağlamak için harekete geçebilir.

Yemek Yöntemini Akıllı Olarak Seçin

En sağlıklı yaklaşım derin bir frying değil, ama oldukça pan-frying veya hava frying. İşte en az petrol ile crispiness nasıl en üstlenecek:

  • [FONT:0)Pan-fry:[Dönetici:[Dönetici:0)[Dönetici:0)))[Dörtül:[Düzgölge:0)))))))))))))Bir sprey yağı, tüm taraflara kadar çevirmek, miktarı daha da azaltabilir.
  • [FONT:0) Hava fry:[Dönetici:[Döntgen: 1-2 petrolün 1-2 tatlı kaşığı yağ ile bastırılmış, sonra 12-15 dakika boyunca 380°F'de hava fry, yarı yarıya sallanıyorsunuz.
  • [FONT:0]Oven fırın: [Dönder: [Döntilmiş: Havaya benzer; petrolle fırçalayın ve 20 dakika boyunca 400 °F'de bir parchment-lined levhaya bak.

Skip heavy batters made from flour or breadcrumbs—they double the carbs. Instead, season tofu with spices (paprika, garlic powder, cumin) and a splash of soy sauce or tamari (go for low-sodium versions).

Fried Tofu ile Dengeli Meallar Oluşturun

Kan şekeri sürekli tutmak için, her zaman çift kızartılır tofu olmayan sebzeleri. Yarım plakanızın broccoli, zil biberleri, ıspanak, zucchini veya cauliflower gibi olması için. fiber tofu'nun kaplamasından herhangi bir küçük glycemik etki vurmaya yardımcı olur.

Örneğin, kızartılmış bok choy ve 1⁄2 fincan pişmiş quinoa, protein, yağ, fiber ve kompleks karblar için dengeli bir karışım sağlar.

[FONT:0] Örnek bir yemek fikri: [DÜDÜT:1] 3 ounces of pan-kız tofu (yaklaşık 120 kalori, 8g protein, 8g şişman, 2g karb), 2 bardak sautéed kalesi ve mantarlar üzerinde servis edilen, 1⁄2 fincan kahverengi pirinç. Toplam arabab sayısı: yaklaşık 30 gram. Bu şeker ile en çok yetişkinler için bir kan-sugar-kırıklık.

Portion Control, güvenilmez

Çünkü kızartılmış tofu kalorili, porsiyon büyüklüğü önemlidir. 3-4 lütmeler (yaklaşık bir kartta güverte büyüklüğü) yemek başına kadar memnun hissetmek için yeterli protein verir.

Bir restoran veya mağazadan önce kızartılmış tofu satın alıyorsanız, ekstra dikkatli olun. Birçok restoran hazırlıkları daha ucuz, daha az sağlıklı yağ ve doku için derin bir ton.Eğer market alışveriş yaparken, beslenme gerçeklerini kontrol edin: hizmet eden ve sıfır trans yağ için 5 gram doygun yağ kullanın.

Bireysel Yanıtınızı Takip Etmek

Diyabetli insanlar yağ zengin yemekleri nasıl çalıştıklarını değiştirirler. Bazılar yüksek yağlı yemeklerin sabah kan şekerine yol açtığını bulabilir (bu şekilde yağ şekeri salaklarının bir gecede gecikmesi) Başkaları kan şekerinizi 1 ve 2 saat sonra kişisel reaksiyonunuzu anlamanız için şekerini test edebilirler.

Bir gıda logunu tut – basit bir tane bile – desenleri tanımlamanıza yardımcı olun. Eğer sürekli olarak kızartmış tofu'dan sonra yüksek post-meal okumalar göreceksiniz, bölümü azaltır veya daha fazla sirke bazlı elbiselerle çiftleştirebilirsiniz (bu da şekeri metabolizmasını artırabilir).

Ortak Sorular ve Mitler Fried Tofu ve Diyabet Hakkında

Tofu ve diyabetle ilgili birkaç yanlış. Onları açıklayalım.

Soy Kan Şekeri'yi olumsuz yönde etkiledi mi?

No. Soy yiyecekler tofu gibi yiyecekler yoğun olarak incelendi ve birçok popülasyonda daha iyi glymic kontrol ile ilişkilendirildi.A 2021 meta-analiz inurFLT:0)Nutrients) Bu soya alımının daha düşük kan şekeri ile bağlantılı olduğunu ve insülin duyarlılığının arttığını buldu.

Fried Tofu Diabetik Çocuk Hastalığı Için Kötü Mi?

Diyabetik böbrek hastalığı olan kişiler için, protein alımı orta derecede düşük olabilir, ancak ortadan kaldırılamaz. Tofu'nun proteini, böbreklerde hayvan proteininden daha kolay olan bir bitki bazlıdır. Ancak, kızartılmış tofu'nun daha yüksek fosfor içeriği (uzey setleri için endişelendirilebilir) gelişmiş böbrek hastalığınız için bir endişe olabilir.

Fried Tofu Bir Kilo kaybı Diyetinin Bir Parçası Olabilir mi?

Evet, doğru bir şekilde parçalanırsa, protein ve yağ, daha sonra aşırılık önlemeye yardımcı olur. Ancak, restoranlardan gelen derin kızartılmış tofu kalorili bombalar olabilir - bazen büyük bir hizmet için 400-500 kalori. Kilo kaybı için, pan-kız veya hava-kızıklık versiyonlarına ve çiftliğe sıcak olmayan sebzelerle.

Diyabet Yönetimi için Fried Tofu'da Son Düşünceler

Fried tofu kesinlikle bir diyabet dostu diyetin parçası olabilir. Düşük glymic etkisi, yüksek kaliteli bitki proteini ve kullanışlılık bunu değerli bir seçenek haline getirir - dikkat etmeniz gereken temel tuzaklar: aşırı yağ, sağlıksız yağlar (trans veya doygun), büyük porsiyonlar ve yüksek hacimli parçalarla çiftleşir.

Doğru yemek yöntemi (kahkaha veya hava durumuyla birlikte, 3-4 lütme ve plakanızın geri kalanını sebze ile doldurarak, kan şekeri hedeflerinizi ödün vermeden kızartmak için kızartmak veya hava frying.

Daha fazla rehberlik arıyorsanız, Amerikan Diyabet Derneği (İngilizce) yiyeceğen yemek ipuçları) ve Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu, ada ve sağlık hakkında bilgi sunar[Dönetici:2).