Şeker hastalığınız varsa, yemek seçenekleri bazen sıkı bir şekilde yürüyüş gibi hissedebilir. Fried yiyecekler genellikle dikkatli bir şekilde yaklaşmak için şeylerin listesindedir, bu sizi merak edebilir: 1 kızartmak için her zaman bir yer olabilir:0) Kısa cevap evet kızartılır - iyi niyetli bir diyabet diyetinin bir parçası olabilir, ama bunu nasıl hazırlayabilirsiniz ve ne kadar önemli bir anlaşma yapabilirsiniz.

Kendi başına tofu diyabetik bir güç evidir: doğru yemek yağı, kontrol porsiyonları ve diğer kan-sugar-dost yiyeceklerle kızartmak için çok düşük bir tofu. Ancak, frying ekstra yağ ve kalori tanıtabilir, bu faydaları dikkatli değilseniz zayıflatır.

Bu genişletilmiş rehber sizi kızartılmış tofu'nun beslenme profilinden, kan şekeri, sağlık ticaretleri, yemek stratejileri ve şeker yemek planına uygun pratik ipuçları ile yürüyecek.Sonunda, şekerleme yönetimünüzü bozmadan nasıl kızartılacağına dair net, kanıt tabanlı bir anlayışa sahip olacaksınız.

Fried Tofu ve Beslenme Profilini Anlamak

Kızartılmış tofu hakkında bilgilendirilmiş bir karar vermek için, aslında ne yediğinizi bilmeniz gerekir. Tofu kendisi, besinlerle dolu bir bütün soya ürünü, ancak frying kompozisyonunu değiştirir. İşte kasenizde ne bittiğine ayrıntılı bir bakış.

Fried Tofu'daki Key Nutrients

Fried tofu, ham veya buharlı tofu'da bulunan faydalı besinlerin çoğunu korur. 100 gram (yaklaşık 3.5 ounces), tipik kızart tofu (örneğin, komplikeliler gibi) sağlar:

  • [FONT:0)Protein:[DÜDÜT:1) 8-12 gram, ne kadar su basıldığına bağlı olarak. Soy protein tam bir proteindir, yani tüm temel amino asitler içerir.
  • [FONT=0)Carbohidratlar: [Döntme: [Döntme:0)[Dönetici: [Düzg:0)Carbohidratlar: [Dönem: [Düzd: 4 gram, çoğu fiberden geliyor.
  • [FONT:0)Fat: [DÜDÜT:1] 10-18 gram, ham tofu'dan önemli bir artış (yaklaşık 4-6 gram) tam miktar, kullanılan yemek yöntemi ve petrole bağlıdır.
  • [FONT:0)Calories:[Dönetici: 150-250 hizmet başına. Frying, ham tofu ile kıyasla neredeyse iki kalori yoğunluğuna kıyasla iki katına çıkabilir.
  • [FONT:0]Calcium ve Iron:[Döntilmiş: 1) Zengin kaynaklar, özellikle de kalsiyum set tofu. Günlük kalsiyumların% 20-30'unu temin edebilir.
  • [FONT:0)Magnesium ve Phosphorus: Kemik sağlığı ve enerji metabolizması için önemli.

Tofu doğal olarak doygun yağda düşük ve kolesterol bile yoktur, kızartılmış versiyonun tipik olarak birçok hayvan temelli kızarmış yiyeceklerden daha iyi bir yağ profili vardır. Ancak, frying yağı seçimi kritiktir - daha sonra.

Fried Tofu'yu diğer protein Kaynaklara kıyasla

Diyabetik bir yemek planı için, protein kaynakları genellikle oturmaya, glycemik etkiye ve yağ kompozisyonuna göre karşılaştırılır: İşte çöp yığınlarına nasıl kızarılır:

  • [FONT:0]Vs. Fried Chicken (skin-on):[Dönetici: 1) Fried tofu tipik olarak daha az doygun yağ ve kolesterol sıfıra sahiptir. Ayrıca, yüksek sezonda olmasa da sodyumun yarısını içerir.
  • [FONT:0]Vs. Grilled Fish: Balık, omega-3'lere sahiptir, ancak tofu da faydalı poliun doygun yağları sunar. Fried tofu, ızgara balıktan daha fazla toplam şişman ve kaloriye sahip olacaktır.
  • [FONT:0]Vs. Yumurtalar: [Döntilmiş: 1) Tofu kolesterolsüzdür, ancak yumurtalar sarık başına 186 mg daha yüksektir. Fried tofu yumurtalardan daha yüksektir (nearly zero), ama hala çok düşük.
  • [FONT:0]Vs. Legumes:[Dönetici: Beans ve lentils karbonhidrat ve fiberde daha yüksektir. Tofu, karb sayanlara daha iyi bir seçimdir, ancak legumes daha belirgin fiber sağlar.

[03.2012:0) Şekerleme için kızartılmış tofu, kan şekeri ekleyen tatmin edici bir protein seçeneği olarak hizmet edebilir, ancak tüm yağ ve kalori alımı kontrol etmek için gün boyunca daha düşük yağ seçenekleriyle dengelenmelidir.).

Tofu'nun Beslenme Etkisine Nasıl Ölüyor

Frying iki ana şekilde tofu etkiler: su kaldırır ve yağ ile değiştirir. Çünkü tofu göz ardı edilir, özellikle de bir yaralanmış veya yüksek bir petrol sıcaklığına sahipseniz.

  • [FONT:0)Tofu türü: [Döntilmiş: [Döntilmiş ve yumuşak tofu ekstra teyit veya tofudan daha fazla petrol absorbe etmektedir.
  • [FONT:0)Cut büyüklüğü:[Dönetici:[Dönetici:0) Küçük küpler daha fazla yüzey alanı ve gram başına daha fazla yağ var.
  • [FONT:0)Kömert: [DÜDÜT:1] Ekmek ya da yaralayıcı her iki araba ve yağ absoryonu arttırır.
  • [FONT=0)Oil sıcaklığı: [DÜT:1] Çok düşük ve tofu yağında oturur; çok yüksek ve yakılabilir. Proper sıcaklık (yaklaşık 350-375°F) en azasiyonunu azaltır.

Su yağ tarafından değiştirilirken, kalori yoğunluğu önemli ölçüde artmaktadır - bazen 50-% 100. Bu otomatik olarak kızartılır tofu sağlıksız, ancak özellikle kilo almaya çalışıyorsanız (bu doğrudan kan şekeri kontrolünü etkiler).

Fried Tofu, Diabetics'de Kan Şekeri'ni Nasıl Etkiler?

Şeker hastalığı olan herkes için merkezi soru şudur: Bu yiyecek kan şekerime ne yapacak? Fried tofu'nun etkisi genellikle olumlu, ancak birkaç faktör yanıtı modüle eder.

Glycemic Index ve Glycemic Load

Tofu'nun glycemik indeksi (GI) oldukça düşük -tipik olarak 15-20 aralığında bir GI, 55'in altındaki bir GI, GI'yi anlamlı bir şekilde değiştirmiyor çünkü birincil GI determinantı karbonhidrat içeriği ve yapısı, şişman değil.Tofu zaten karb-poor, kan şekeri etkisi çamurlu kalıyor.

Glycemic yükü (GL) hem GI hem de hizmet eden araba miktarı dikkate alır. insülin direnci veya tip 2 diyabete sahip kişilerde bile.) Bu, kızartılmış tofu'nun yüksek oranda şeker artışına neden olmaz.

Ancak, onunla ne yediğiniz konusunda dikkatli olun. Karbs tofu, beyaz pirinç veya şeker sosu gibi yüksek bir yan ile yemek yemeyin. frying yağ aslında yavaş sindirebilir, bu da aynı anda yiyeceğen bir lisans değildir.

Carbohidrat ve Calorie Thinkations

Sadece 2-4 gram araba hizmet eden, kızartılmış tofu, kilo yönetimi için en düşük kalori kaynakları arasındadır (bu da karbonhidrat kontrollü bir yemek planına sığmanız kolaylaşır). Ancak unutmayın: kalori içeriği önemsiz değildir.

Karşılaştırma için, birkaç kez pikt veya buharlı tofu hizmet etmek sadece 80-100 kalori sağlar. hizmet başına 100-200 kalori farkı haftada birkaç kez bir kızartmış tofu yiyerek yiyebilir.Bu, daha yüksek şişman içerik, daha sonra yediğiniz miktarı azaltır.

Kan Şeker Seviyeleri ve Insulin Hassasiyeti Üzerine Etkisi

Çünkü kızartmak tofu, uzun vadede insülin duyarlılığını etkileyebilir: Ancak, kan şekeri üzerinde en az doğrudan etkisi vardır. Ancak, frying için kullanılan yağ türü insülin duyarlılığını etkileyebilir:

  • [0]Doymamış yağlar[[Dönem: 1)) (Sabah, aokado veya kanola yağı) insülin duyarlılığını artırabilir ve inflamasyonu azaltabilir.
  • [FONT:0]Saturated ve trans yağlar [DÜT:1] (Anahya yağı, kısmen hidrojenli yağlardan veya yeniden kullanımdan yağlar) insülin direncini kötüleştirebilir ve kardiyovasküler risk artırabilir.

Akut post-meal glukoz seviyeleri, kızartılmış tofu'nun kendisini etkilemesi olası değildir, ancak yüksek yağlı yemekler, yağ yavaş karbonhidrat absorpsiyonunuz nedeniyle bazı kişilerde gecikmiş hiperglisemiye neden olabilir.Eğer bir karb-çakırla tofu yemek yerseniz, vücudunuzun nasıl yanıt verdiğini görmek için kan şekerinizi kontrol edin.

Pratik bir ipucu: Fiber zengin sebzeler içeren bir yemek parçası olarak kızartılmış tofu yemek daha kan şekeri stabilize edebilir. Protein, yağ ve fiber kombinasyonu şeker absoryonu üzerinde üç fren yaratır.

Fried Tofu vs. Diğer Hazırlık Yöntemleri

Tofu, diyabetik bir diyet için beslenme profili ve uygunluğunu dramatik bir şekilde nasıl etkiler. İşte bir kafa-yaş görünümü.

Fried Tofu vs. Baked Tofu

Baked tofu, tofu'ya baskı yaparak ve orta bir fırında (yaklaşık 375°F) pişirerek yapılır - bazen protein ve minerallerini korumak için değil, çok az şişman ekliyor: genellikle 1-3 gram hizmet başına gelir.

Katı kalori kontrolü için, fırınlanmış tofu kazanandır. Ama eğer kriunch'ı istiyorsanız, fırında tofu, onu fırından önce küçük bir miktar mısırstarch ile karıştırabilir - birkaç gram araba ekliyor olsa da, bu kategoriye de düşer; petrolün bir kısmıyla bir crispier'i dışlamak için sıcak hava dolaşımı kullanır.

Fried Tofu vs. Steamed Tofu

Steamed tofu en az işlenmiş hazırlık: sadece tofu nazikçe ısınıyor. Tüm doğal suyunu koruyor, bu yüzden yüksek gelirli soz ( 100 gram başına 70-80) Buharlı tofu çorbalar veya hafif salatalar eklemek için idealdir. ancak birçok kişi onu bland ve unappealing bulur, bu yüzden yüksek gelirli sodium sozlarla birlikte sezon boyunca yollayabilir.

Şeker için, buharlı tofu, ginger, scallions gibi lezzetli, düşük karb kondisyonlarla eşleştirildiğinde mükemmel bir seçimdir ve bir pirinç parçasının bir ışığı.

Fried Tofu vs. Stir-Fried Tofu

Stir-frying tipik olarak derin fryingten daha az petrol kullanır -belki 1-2 yemek bütün yemek için yemek. - Kaybetmeye karıştırdığınızda, tam olarak petrol miktarını kontrol edebilirsiniz. Bu yöntem aynı zamanda tam bir yemek yaratmanıza izin verir.

Fried Tofu'nun Sağlık Profilinde Yemek Yağının Rolü

Belki de tek bir faktör seçtiğiniz petrolden daha fazla önemli değildir. Kızartılmış tofunun sağlık etkisi frying ortasının türüne ve kalitesine bağlıdır.

Tofu için en iyi petroller (as için)

Bir petrol seçerken, monoun doygun ve poliun doygun yağlarda, doğal, davetsiz veya kovulmuş durumda olanlara öncelik verin: İşte en iyi seçenekler:

  • [FONT:0)Extra-Virgin Zeytinyağı: Antioksit ve monoun doygun yağlarda Zengindir. Bu, orta ısının üzerinde ısınması için en iyi 375°F’ye sahiptir.
  • [FONT:0]Aokado yağı: [DÜDÜDÜSÜŞÜŞÜŞÜŞÜŞÜŞÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜŞÜŞÜNÜŞÜNÜ: 0,6.000T:0) Çok yüksek sigara noktası (520°F), tarafsız lezzet ve kalp-sağlıklı monoun doygun yağlarla yüklenir. Derin frying veya yüksek ısıtıcı için mükemmel.
  • [FONT:0)Canola Oil:[Dönetici: [Dönetici:0) Neutral lezzet, uygun fiyatlı ve omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin iyi bir dengesi.
  • [FONT:0)Peanut Petrol: [DÜDÜDÜSÜDÜSÜSÜSÜSÜSÜŞÜNÜ: 0,0)Peanut Petrol:[DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜ: 4,5F) ve Asya mutfağında popüler.

[0]Avoid: Hindistan petrol ve palmiye yağı) (doğmamış yağda yüksek), ve kısmen hidrojenli yağlar (trans yağlar) Yağı çok kez kullanarak yağ ve bileşikler inflamasyon ve insülin direnci ile bağlantılıdır.

Ne kadar petrol Absorbed?

Petrol absorbe edilmesi miktarı kaplama, kalınlık ve zaman kaybına bağlıdır. Araştırmalar, pan kızarmış tofu'nun yağdaki ağırlığın% 10-20'sini yağdırabileceğini gösteriyor, derin kızarmış tofu 20-30% söndürücüyüp kağıt üzerinde tükeniyorsa, yağı %20'ye kadar azaltabilirsiniz.

Petrol absortunu en aza indirmek için bir yol, yemek pişirmeden önce tofu'ya baskı yapmaktır. Removing water, yağ alımını azaltır, başka bir hile, mısırstarch veya okroot hafif tozlama yapmak içindir - bu, genel olarak daha az petrol elde etmenize izin veren bir engel yaratır, ancak nişasta hizmet eden 3-5 gram karbs içerir.

Fried Tofu'yu bir Diabetik Meal Planında Aital Planlama için Pratik İpuçları

Kızartılmış tofu'dan tamamen kaçınmak zorunda değilsiniz – sadece stratejik olarak yaklaşın. İşte kan şekeri hedeflerinizde çalışmasını sağlamak için harekete geçebilir.

Yemek Yöntemini Akıllı Olarak Seçin

En sağlıklı yaklaşım derin bir frying değil, daha doğrusu pan-frying veya hava frying. İşte en az petrol ile en iyi şekilde dengeyi nasıl en üstlenecek:

  • [FONT:0)Pan-fry:[DÜDÜT:1] Bir el ve sadece 1-2 çaylık bir yağ, tüm taraflar altın olana kadar çevirmek.
  • [FONT:0) Hava fry:[DÜDÜT:1] Tosss 1-2 petrolün 1-2 tatlı kaşığı yağ ile bastırdı, sonra 12-15 dakika boyunca 380°F'de hava fry, yarı yarıya salla.
  • [FONT:0]Oven fırın: [Döntilmiş: [Döntilmiş: Havaya benzer; petrolle fırçalayın ve 20 dakika boyunca 400 °F'de bir parchment-lined levhaya bak.

Skip heavy batters made from flour or breadcrumbs—they double the carbs. Instead, season tofu with spices (paprika, garlic powder, cumin) and a splash of soy sauce or tamari (go for low-sodium versions).

Fried Tofu ile Dengeli Meallar Oluşturun

Kan şekeri sürekli tutmak için, her zaman çift kızartılır tofu with lot of non-starchy sebze. yarım plakanızın broccoli, çan biber, ıspanak, zucchini veya cauliflower gibi yanıltmasına yardımcı olur. fiber tofu'nun kaplamasından herhangi bir küçük glycemik etkiyle karşı karşıya kalır.

Örneğin, kızartılmış bok choy ve 1⁄2 fincan pişmiş quinoa, protein, yağ, fiber ve kompleks karblar için dengeli bir karışım sağlar.

[FONT:0] Örnek bir yemek fikri: [DÜT:1] 3 ounces of pan-kız tofu (yaklaşık 120 kalori, 8g protein, 8g şişman, 2g karb), 2 bardak sautéed kalesi ve mantarlar üzerinde servis edilen, 1⁄2 fincan kahverengi pirinç. Toplam arabab sayısı: yaklaşık 30 gram. Bu şeker ile en çok yetişkinler için bir kan-sugar-kırıklık.

Portion Control, güvenilmez

Çünkü tofu kalorili, porsiyon büyüklüğü önemlidir. 3-4 s (yaklaşık bir kart güvertesi) yemek başına kadar memnun hissetmek için yeterli protein verir.

Bir restoran veya mağazadan önce kızarmış tofu satın alıyorsanız, ekstra dikkatli olun. Birçok restoran hazırlığı daha ucuz, daha az sağlıklı yağ ve doku için derin bir ton.Eğer market alışveriş yaparken, beslenme gerçeklerini kontrol edin: hizmet eden ve sıfır trans yağ için daha az arayın.

Bireysel Yanıtınızı Takip Etmek

Diyabetli insanlar yağ zengin yemekleri nasıl çalıştıklarının değişmesine neden olabilirler. Bazılar yüksek yağlı yemeklerin sabah kan şekerine yol açacağını bulabilir (bu yağ şekerinin bir gecede gecikmesi) Başkaları kan şekerinizi test edemezler.

Bir gıda logunu tutun – basit bir tane bile – desenleri tanımlamanıza yardımcı olun. Eğer sürekli olarak kızartmış tofu'dan sonra yüksek post-meal okumalar göreceksiniz, bölümü azaltır veya daha fazla sirke bazlı elbiselerle çiftleştirebilirsiniz (bu da şekeri metabolizmasını artırabilir).

Ortak Sorular ve Mitler Fried Tofu ve Diyabet Hakkında

Tofu ve diyabetle ilgili birkaç yanlış. Onları açıklayalım.

Soy Kan Şekeri'yi olumsuz yönde etkiledi mi?

No. Soy yiyecekler tofu gibi yiyecekler yoğun olarak incelendi ve birçok popülasyonda daha iyi bir glymik kontrol ile ilişkilendirildi.A 2021 meta-analiz inurFLT:0)Nutrients) Bu soya alımının daha düşük kan şekeri ile bağlantılı olduğunu ve insülin duyarlılığının arttığını buldu.

Fried Tofu Diabetik Çocuk Hastalığı Için Kötü Mi?

Diyabetik böbrek hastalığı olan kişiler için, protein alımı ortalanmış olabilir, ancak ortadan kaldırılamaz. Tofu'nun proteini, böbreklerde hayvan proteininden daha kolay olan bir bitki bazlıdır. Ancak, kızartılmış tofu'nun yüksek fosfor içeriği (uzeyn çeşitlerine endişe duymayabilir) ileri böbrek hastalığınız hakkında diyetitian'a göz atın.

Fried Tofu Bir Kilo kaybı Diyetinin Bir Parçası Olabilir mi?

Evet, doğru bir şekilde parçalanırsa, protein ve yağ, daha sonra aşırılamayı önlemeye yardımcı olur. Ancak, restoranlardan gelen derin kızartılmış tofu kalorili bombalar olabilir - bazen büyük bir hizmet için 400-500 kalori. Kilo kaybı için, pan-kız veya hava-kız versiyonlarına ve çiftlere sıcak olmayan sebzelerle tutun.

Diyabet Yönetimi için Fried Tofu'da Son Düşünceler

Fried tofu kesinlikle bir diyabet dostu diyetin parçası olabilir. Düşük glymic etkisi, yüksek kaliteli bitki proteini ve kullanışlılık bunu değerli bir seçenek haline getirir - dikkat etmeniz gereken temel tuzaklar: aşırı yağ, sağlıksız yağlar (trans veya jener), büyük porsiyonlar ve yüksek hacimli yönleriyle eşleştirin.

Doğru yemek yöntemini (kahkaha-kırdak veya hava ile frying with heart-healthy oil), 3-4 ounces'e kadar porsiyonları kontrol ederek ve plakanızın geri kalanını sebzelerle doldurabilirsiniz, kan şekeri hedeflerinizi ödün vermeden kızartabilirsiniz.

Daha fazla rehberlik arıyorsanız, Amerikan Diyabet Derneği (UTD) bize kişisel yemek planlaması için diyabette uzmanlaşan kayıtlı bir diyetle ilgili bilgi verir.