Giriş: Neden Diabetics için Cross-Contaminasyon Maddeleri

Et için alışveriş basit görünüyor, ancak insanlar diyabeti yönetiyor, her adım - mağaza raflarından mutfak karşıtlarına - ham etteleri gizli riskler.Salmonellaella (), [[Döneticileri, cinks|Dinks|Dörtücükler için, hafif bir gıda kaynaklı hastalık, hatta tehlikeli bir şekilde iyileşme sağlayabilir ve diğer yiyeceklere yol açarken, yüzeyleri veya aletlerini değiştirir.

Cross-Contamination

Cross-Contamination Nedir?

Cross-contaminasyon, patojen veya tek bir yiyeceklerden (genellikle çiğ et, tavuklar, deniz ürünleri veya yumurtalar) bir başka gıda, yüzey veya kişi tarafından aktarıldığında gerçekleşir.[Dönemli olarak, bu transfer doğrudan olabilir - örneğin, ham et suyu, salataya -veya dolaylı olarak eller, kesme tahtaları, bıçaklar, süngerler veya alışveriş torbaları.

Diabetics Neden Daha Fazla Vulnerable

Kronik yüksek kan şekeri, uzun süreli ishal, böbrek hasarı ve sepsisiyon ve karbonhidrat sayma yeteneğinin azalması, kan şekeri kontrolü erratic'e göre, bu da bulaşıcı olmayan bir hastalık nedeniyle, gıda güvenliği, diyabetik hastalıkların korunması için önemli bir temel oluşturur.

Riskler: Cross-Contamination Kan Şekeri ve Sağlık Sağlığı Etkiler

Immediate Influence

Bir diyabetik bir hastalıkla ilgili olarak, vücut stres cevabı korti ve adrenalin gibi hormonları serbest bırakır, bu da kan şekeri yükseltebilir. Aynı zamanda, bulantı ve ishal, gecikmiş sindirim veya kan kaybı nedeniyle tahmin edilemez düşük dengesizliklere neden olabilir.Bu rollerde hiper coaster insülin bir kabus yapar ve diyabetik ketoacidosis riskini artırabilir (DKA), özellikle de ilk diyabetik bir parça için, ilk olarak, tedavide bozulma ve tedavide bozulmanın gerekli olan elektrolit dengesizliklere yol açabilir.

Uzun Süreli Sonuçları

Şiddetli enfeksiyonlar hastaneye yatırılabilir, genişletilmiş yatak geri kalanını ve kronik bir inflamasyonu - tüm bu kötü insülin direncini tedavi etmek için kullanılan antibiyotikler, florayı rahatsız edebilir, bu nedenlerle, çapraz-kontaminasyonun önlenmesi sadece küçük bir hijyen ipucu değildir; bu da kardiyopulması gibi kritik bir bileşenidir.

Mağazadan Önce: Hazırlık Riskleri azaltır

Başarılı bir güvenli mağaza gezisi evde başlar. Mağazaya gitmeden önce hazırlanmak için birkaç dakika ayırın. Planlama sadece çapraz-kontaminasyon riskini azaltır, aynı zamanda diyabet yönetimi için daha iyi gıda seçenekleri yapmanıza yardımcı olur.

  • [0] Buzdolabı ısınızı kontrol edin.[ °F 1:0) Buzdolabınızın bir bardak buzda kalması veya altında kalmasına emin olun.Eğer iki saatten fazla bir süre boyunca uzaktaysanız, eve getirdiğiniz et, tehlike bölgesine girmeye başlayabilir (0.10F-1-40F).
  • [FONT:0)Pack torbaları veya daha serin bir şekilde boşalttı.[DÜT:1] Kısa geziler için bile, buz paketleri ile soğuk bir paket ham et soğuk tutar ve arabada su göçü önlemek için torbaları seçin.Daha uzun geziler için, çiğ ve diğer marketler için ayrı bir soğuk düşünün.
  • [[0) Et için tek kullanımlık torbalar getir.[Dönetici:0) Birçok mağaza et karşılarında ince plastik torbalar sağlar - çift-wrap ham tavuk ve sığır eti için onları kullanın. Evde, ekstra koruma sağlar. Bazı mağazalardan kompostlanabilir çantalar sunar; kullanmadan önce sızıntıya dayanıklı olduğunu kontrol edin.
  • [FONT:0]Bir alışveriş listesi oluşturmak, grup yiyecekleri satın almak için bir alışveriş listesi oluşturmak.[DÜT:1] Mağaza rotanızı planlayın, böylece güvenilmezler, ürünler ve süt ilk önce alınır ve et eklenir.Bu, ham etlerin dışarıda soğutmayı harcadığını en aza indirir.
  • [FONT:0] Haftalık bir yemek planı yapın.[DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜŞÜN:0) Planlama, her hafta alışveriş gezilerini azaltır ve çapraz harcama fırsatları azaltır.Bir plan ayrıca sadece ihtiyacınız olan et satın almanıza yardımcı olur, unutulmuş paketler ve potansiyel şımartma yol açabilir.

Mağazada: Akıllı Alışveriş Stratejileri

Kartanın diğer Gıdalardan ayrı Raw Meat

Alışveriş arabasının dibinde her zaman ham et paketleri yer, tercihen çocuk koltuğunda veya ayrı bir bölmede. Ayrıca, ekmek, ya da diğer hazır-to-eat eşyalarının üstünde oturtmasına izin vermeyin.Küçük bir sızıntı bile el sanitizerini kaldırabiliyorsa, yüklemeden önce araba idaresi ve çocuk koltuğunu temizleyin.

Inspect Packaging Vigorously

Bir tavuk paketi, toprak sığırları veya domuz eti sepetinize eklemeden önce:

  • gözyaşları, bokslar veya plastik sarma delikler için kontrol edin. Bir pin deteri bile bakteriden kaçmasına izin verebilir.
  • Sıkça Sorulanlere bakın - dışarıda ıslak veya yapışkan bir kalıntıları kırmızı bayraktır. Sertliği hisseden paketlerden kaçının veya dışta görünür bir nez var.
  • “satış” veya “kullanıcı” tarihini en az birkaç gün uzakta ifade etmek. Diyabetikler için taze et her zaman daha iyi çünkü bakterilerin çoğalması için daha az zaman var.
  • Korumalı durumda 0.10F altında paketler depolanır; eğer et sıcak hissederse, satın almayın. Durumdaki termometreyi kontrol edin - görünür değilse, bir çalışana soğuk hissettiren bir durum hala daha güvenli sıcaklıklar olabilir, bu yüzden güven termometreleri hissedin.
  • Don veya buz kristallerinin işaretlerini gösteren herhangi bir paketten kaçının, bu da ulaşım veya depolama sırasında sıcaklık kötüye kullanımını gösterir.

Etiğin Doğru Türü Seçin

Diyabetler için, kesme ve hazırlık önemlidir.Yavaş kesme için Opt (örneğin, ciltsiz tavuk göğüs, bayoin, domuz salçası) şişman ve kalori alımı yönetmek için. # 1, marinada eklenmiş veya "temel" etleri içerir, çünkü taşlama yüzeyi ve bakteri yayılır.Her zaman toprağa sahip olun, yüksek hacimli mısır çekleri içerir.

Checkoutout'ta Ayrı Çanta Kullan

Bu ham etin, diğer tüm marketlerden ayrı olarak çantalı olmasını isteyin - her kullanımdan sonra peynir veya yoğurt gibi öğelerden bile memnun olun.Eğer kendi marketlerinizi çantanız, her bir et paketini kendi plastik torbalarında kullanın: birçok mağaza için özel olarak tasarlanmış reusable torbalar sunar; her bir kullanım için bu sıcak sular kullanın.Bu da hemen hemen hemen hemen hemen hemen hemen her şey için ve en uygun şekilde çalıştırılabilir.

Okuma Etiketler: Diabetics Ne Bakmalıdır

Geçişin ötesinde, diyabetikler de et etiketleri üzerinde gizli malzemeler dikkate almalıdır. birincil endişe güvenlik, beslenme kalitesi de önemlidir.

  • [FONT:0)Sodium içeriği: [DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜSÜDÜSÜŞÜNÜ: 0,0)Sodium içeriği: [DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜSÜSÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜN
  • [FONT:0) Eklenmiş şekerler:[Dönetici:[Dönetici:0) Bazı ham etler, özellikle tavuk veya aromalı kesintiler, şeker, bal veya dextrose içerebilir. madde listesindeki terimlere bakınız. Ayrıca bal, messes, meyve suyu konsantre olur ve haritalar. Günlük karb sayınızı etkileyebilir.
  • [FONT:0)Allergen uyarıları:[Dönder:[Dönder: 1) Eğer serliac hastalığınız veya hassaslığınız varsa (kömülde 1 diyabette) glutenli kaplamalar veya ekmek kaplamalar için kontrol edin. “Sırık” veya “barbecu” etleri genellikle soya veya Worcestershire sos içerir, hangi buğdaya sahip olabilir.
  • [FONT:0]Antibiyotik iddialar ve organik etiketler:[Dönder:) Organik et antibiyotikler olmadan üretilirken, bakteri kirliliğine karşı bağışıklık değildir. Bazen organik et aynı şekilde geleneksel etle birlikte organik et işlenir.

Şüphelendiği zaman, düz, sezon dışı kesintiler seçin ve kendi otlarınızı ve baharatlarınızı ekleyin.Bu size sodyum, şeker ve potansiyel tümergen maruziyeti sağlar.

Satın aldıktan sonra: Et Güvenli bir şekilde Ulaşım

Zaman Sınırları

Raw et iki saatten fazla oda sıcaklığında bırakılmamalıdır. Sıcak havalarda (above 90°F / 32°C), bu pencere bir saate kadar daralır.Eğer arabanızı almak için daha uzun süre boyunca, arabanın yolcu kısmından hemen önce et depolanmalıdır, eğer yazında çok sıcak ve soğuk algınlığını alın.

Araba

Kurun içinde belirli bir soğutucu veya konulmuş çanta tutun - bir şekilde, mümkün olduğunca kısa sürede bir plastik içte bir tane, pet lekeler veya halılar için tasarlanmış bir kumaş temizleyicisi kullanın.Sular düzenli olarak kumaşa kadar sürebilirseniz, su geçirmez bir gövde hattı satın almayı düşünün veya bir plastikten vazgeçin.

Evde: Proper Storage ve Use

Soğutma: İlk Adımlar

Evden bir kez, hemen ham etleri soğutun. Buzdolabının alt rafında, bir bardakta veya herhangi bir damla yakalamak için bir plakada, pirinç veya üst rafların yakınında çiğ et tutun. Buzdolabı sıcaklığı 38-40F-4°C olmalıdır. Buzdolabını doğrulamak için bir buzdolabını kullanın.

Uzun Süreli Depolama için Freeating

İki gün içinde yemek pişirmezseniz, et. Çift-wrap'ı dondurucu kağıt veya ağır-duty folyoda dondurur veya dondurucu ve kokuyu önlemek için vakumlanmış torbalar kullanın.Bu yüzden sadece ne kadar et yapmanız gerektiğini anlayabilirsiniz.Bu soğuk suda serin suda (her 30 dakikayı değiştirir) veya mikrodalgada - karşıtlığı arttırır.

Mutfak İş Akışı: Çiğ tutun ve Ayrılma

Her kullanımdan sonra bu eşyaları sıcak, sabunlu sulayın veya onları en az 20 saniye önce şarj edilen ahşap kesim tahtaları ile çalıştırın.(#0)CDC, et için kullanılan veya plastik kesme tahtaları kullanarak, her ikisinden de çiğ etle yıkamak için daha kolay olduğu gibi, ellerinizi ısıtın.

Güvenlik için yemek: Sıcaklıklar Madde

Bir Gıda Termometresi kullanın

Etin güvenli olmasını sağlamak için tek güvenilir yol, iç sıcaklığı kontrol etmektir. Diyabetler için, aşırı et enfeksiyon riskini artırırken, aşırı doz eti karsinojenleri oluşturur ve daha az dilimlenebilir - bu USDA-recomm minimum sıcaklıklarını takip edin:

  • Poultry (kile veya zemin): 165°F (74°C)
  • Toprak etleri (ya da, domuz, kuzu): 160°F (71°C)
  • Steaks, kavrulur, doğrurlar (ya da, domuzlar, kuzu): 145°F (63°C) üç dakikalık bir dinlenme ile
  • Balık: 145°F (63°C)

Sıcaklıkın en kalın parçasına termometreyi koyun, kemik veya yağdan kaçının. Zemin et için, birkaç noktayı kontrol edin.Sular arasında sıcak sabunlu su ile termometreyi temizleyin, özellikle de çok sayıda et kontrol ederseniz.

Pişirme sırasında Cross-Contaminasyon

Çiğ ve pişmiş et için ayrı aletleri kullanın. Önce çiğ et tutan aynı plakaya asla yemek yemeden önce pişirilmeyin. çiğ et üzerinde kullanılan Marinades, onları bir soğu olarak kullanmayı planlıyorsanız en azından bir dakika boyunca kaynatılmalıdır.

Meal Prep ve Batch Yemekleri için özel düşünceler

Birçok diyabet, günlük yemeyi basitleştirmek için çok miktarda proteinden yararlanır. Ancak, çapraz doldurma risklerini artırır.

  • [FONT:0]Bir ön gün tasarlayın.[DÜT:1] Yemek öncesi günde, önce çiğ etle çalışın, sonra sebze veya pişmiş yiyeceklerle çalışmadan önce tüm yüzeyleri temiz ve sanitize edin.
  • [FONT:0] Mutfak bölümlerinde iş..[DÜT:1] Mümkünse, bir tarafta bir ham et istasyonu ve diğer tarafta önlenmiş malzemeler için temiz bir istasyon kurdu.
  • [FONT:0)Portion donmadan önce; Çiğ etleri tek korumalı porsiyonlara bölüp onları düzelediler; bu thawing zamanı azaltır ve tekrarlanan sıcaklık istismarından kaçınır.Yer et için, buzulları veya etleri dondurmaya hazırlar, böylece doğrudan donmuşdan pişirmeye hazırdır.
  • [FONT:0]Label her şeyi [Dönder: 9 ay; zemin et: 4 ay; biftek: 6-12 ay) envanteri yönetmenize ve daha sonra gizemi etten kaçınmanıza yardımcı olur.

Bir uzlaşma sistemi olan biri için yemek pişirseniz (eski diyabetler dahil), ekstra önlemler garanti edilir: daha yüksek güvenli sıcaklık aralıklarının sonuna kadar et pişirin, nadir veya orta-rare hizmet eder ve asla iki saatten fazla oturmasına izin vermeyin. Retorikler 165°F (74°C).

Sık Sorulan Sorular

Yemek yapmadan önce çiğ et yıkayabilirim?

Hayır. USDA ve CDC, çiğ et, tavuk veya yumurta yıkamaya şiddetle tavsiye eder. Çamaşırlar, biberleri ve yakın restoranları yıkın, uygun sıcaklıkta yemek pişirmek herhangi bir yüzey bakterisini öldürür; yıkama gereksiz ve çapraz-kontaminasyon riskini artırır.

Organik veya çimli et daha güvenli midir?

Organik et antibiyotikler olmadan yetiştirilir, ancak bazı çalışmalar organik kümes hayvanları farklı tarım uygulamaları nedeniyle hala daha yüksek oranda taşıyabilir, ancak “doğal”, organik etleri her zaman geleneksel et olarak aynı çapraz-kontaminasyon güvenlik önlemleri ile idare eder. Aslında, bazı çalışmalar organik tavukların farklı tarım uygulamaları nedeniyle biraz daha yüksek oranda daha yüksek oranda daha düşük oranda daha düşük maliyetli olmasını önerir, ancak risk hala düzgün bir şekilde pişirilir.

Kirli bir yüzeyi nasıl temizliyorum?

Sıcak, sabunlu su ile ilk önce yıkayın, sonra aynı süngerli suyu temizlemek için aynı süngeri kullanın (veya bir EPA kayıtlı mutfak sanitizer). sanitizer kurudan en az bir dakika önce oturtalım.For countertops, aynı süngeri temizlemek için ve çamaşır yıkamak için aynı süngerleri kullanın - tek kullanımlık kağıt havlu veya bulaşık makinesinde cezalandırılabilecek özel bir sünger.

Buzdolabında boğulan etleri yeniden serbest bırakabilir miyim?

Evet, buzdolabında (teknede değil) boğulduğu sürece ve iki saatten fazla oda sıcaklığında olmadı. Ancak, kalite biraz acı çekebilir. diyabetikler için, tüm paketten kaçınmak için et daha iyi olur.

Eve bir sızıntı et paketi getirdiğimi fark edersem?

Temiz bir plastik çantada hemen iki çanta ve buzdolabında bir plaka üzerinde yerleştirin.Yukarıların yukarıda tarif edilen beyaz çözümü kullanarak dökülebilir veya pişirdikleri herhangi bir alanı temizleyebilirler.Eğer kuru bir bez ile kolayca dolaymayın -sporlar diğer birçok markete sızdırılabilirse, şişeleri yıkayabilir veya iyice yıkayın (eğer üretilirse) veya daha iyi pişirilirler.

Sonuç: Güvenli Alışveriş, Diyabet Yönetiminin Bir Pilleri

Et alışveriş sırasındaki boşanma, diyabetikler için ince ama ciddi bir tehdittir. Önümüzdeki planlamada, diğer yiyeceklerden çiğ et ayırmak, uygun depolamayı kullanarak ve güvenli iç sıcaklıklar için yemek pişirmek, dramatik bir şekilde yiyecek kaynaklı hastalık riskini azaltabilirsiniz - ve mutfağınızı bilmek için daha basit ve ikinci bir doğa olmak için uygulamanız gerekir.Sağlıkınız sadece mağazanızın ne yediğinize bağlı olarak, masaya nasıl sunduğuna bağlıdır.