Low-Calorie Sweeteners'i Anlamak: Ne Onlar ve Nasıl Çalışıyorlar

Düşük kalorili tatlılar - ayrıca, şeker, yapay şeker, veya şeker yedekleri - birkaç veya kalori ile tatlı tadı sağlayan bileşikler.Onlar paketlenmiş yiyecekler, içecekler ve masa top paketleri son birkaç on yılda bir cazip alternatif sunuyorlar.

Bu maddeler genellikle sukrose (table şeker) den yüz binlerce kez tatlıdır, bu yüzden sadece dakika miktarları istenen şekerlemeyi başarmak için gereklidir. Çünkü vücut onları absorbe etmez veya onları ihmal edilebilir miktarlarda absorbe etmez, büyük ölçüde normal enerji metabolizmasını atlar.Bu özellik onları ağırlığa götürür.

Mechanism of Sweetness Perception

Düşük kalorili tatlılar aynı tadı reseptörlerini (T1R2/T1R3) şeker olarak dilde yapar, ancak çok daha büyük yoğunlukla bunu yaparlar.Bu, eşlik eden caloric yükü olmadan tatlı bir hisye neden olur., benzer tatlı tat reseptörler bağırsakta bulunur, pankreatifler ve beyin salgıları.Bu reseptörler şeker tarafından teşvik edildiğinde, hormonu etkileyebilirler -örneğin mide bağımlılığı gibi -ve bağırsaklar - ve bağırsaklar da olsa da, şeker tarafından başlatılan tatlı yanıtlara neden olur.

Low-Calorie Sweeteners

Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da kullanım için onaylanmış olan Sweeteners, hem yapay hem de bitki bazlı seçenekler içerir. Aşağıda en yaygın örnekler, kimyasal özellikleri ve tipik uygulamalar:

  • [FONT:0]Aspartame[[DÜDÜT:1) - Bir yapay diptal şeker ve aspartic asitten oluşan bir şekersiz şekersiz diş ve masa paketleri.
  • [FONT:0)Sucralose[DÜT:1] – A kloralize sukrozyumu, vücut tarafından çoğunlukla değişmeden geçer; ısıya hazır ürünler ve içecekler için uygun hale getirir.
  • [FONT:0]Saccharin[DÜDÜT:1] – En eski yapay tatlılardan biri 1879 yılında keşfedildi ve diğer tatlılarla sık sık karıştırılır.
  • [FONT:0]Stevia (steviol glycosides)[Dönder:0)[Dönderilmişler)[Dönderler)[Döneticiler)[Döneticiler)[Döneticiler))[ileri değiştirmişler, s.
  • [FONT=0]Acesulfame K[DÜT:1) - Genellikle diğer tatlılarla (özellikle de aspartame) tatlılığı ve istikrarı artırmak için karıştırılmıştır.Sıcak içecekler, tatlılar ve dişsiz içeceklerde bulunur ve dişsiz içecekler, etler ve diş eti çiğnez.
  • [FONT:0)Neotame ve Advantame[DÜT:1) – Son derece yüksek tatlılık yoğunluğu (toplamlı zamanlarda şekerden daha tatlı) olan yeni yapay tatlılar.
  • [FONT:0)Sugar alkoller (poliols))[Köyüller, xylitol, büyücülük, maltitol, teknik olarak şekersiz (bazı kaloriler) değil, bir araya gelir.

Şekerden Kaçırmasız Tatlıcılar Nasıl Differ

[FONT:0)Sugar (sucrose) gram başına 4 kalori sağlar ve hızla absorbe edilir, kan şekeri ve insülinde bir artış meydana gelir.

Sugar Substitutes Ortak Kullanımları

Düşük kalorili tatlılar geniş bir ürün yelpazesinde bulacaksınız: diyet içecekler (soda, dondurma, lezzetli su), şekersiz yoğurt, protein barları, şekersiz şekerler, dişsiz şekerlemeler, dişsiz tatlılar (pink, mavi, sarı paketler), pişmiş ürünler ve hatta bazı condiments ve soslar bir şekilde karıştırılır ve kremalar.

Uzun Süreli Güvenlik: Kanıtlar Ne Diyor

Araştırmanın on yılları karmaşık bir resim üretti. Düzenleme ajansları, hayvan çalışmaları ve insan denemeleri üzerine günlük Intakes (ADIsIs) kabul edilebilir bir günlük satın almalar kurdular, ancak devam eden çalışmalar sadece yıllarca düzenli tüketimde ortaya çıkan ince etkiler keşfetmeye devam ediyor.

Kanser Riski: Bilimden Hipn Çıkarmak

Belki de en ısrarlı endişe, 1970'lerde erken hayvan çalışmaları, sıçanlarda mesane kanserine yol açan, ABD'de uyarı etiketine yol açandır. Daha sonra araştırma mekanizmasının - erkek sıçanlarda idrar kristallerinin oluşumu- insanlar için ilgili olmadığı ve 2010 yılında ABD karsinojen listesinden çıkarılmasıyla ilgili olarak, "Seks" olarak kabul edilen bir risk listesi de tamamen reddedilir.

IARC sınıflandırmalarının tehlike bazlı olduğunu belirtmek önemlidir (bazı durumlarda kansere sebep olma potansiyeline sahiptir) risk bazlı (gerçekten dünyadaki maruz kalma seviyelerinde gerçek olasılığı nedir). aloe vera ve seçici sebzeler dahil olmak üzere birçok günlük madde, aynı Grup 2B kategorisine girer. FDA ve EFSA gibi büyük sağlık yetkilileri ADI sınırları içinde kullanıldığında güvenli bir şekilde onaylanmaya devam eder.

Metabolik ve Glycemic Effects

Tip 2 diyabetli bireyler için, düşük kalorili tatlılar toplam kalori alımını azaltmaya ve kan şekeri artışlarından kaçınmaya yardımcı olabilirler. Sayısal olarak kontrol edilen denemeler, şeker kaynaklı içeceklerin diyet ile ilgili olarak incelenebilir;0))) Bununla birlikte, daha uzun süreli gözlemsel çalışmalar, metabolik tedavilerin ve tip 2 diyabetin riskini artırmaktan ziyade yüksek oranda daha yüksek oranda şekerlemeli içeceklerini ve tip 2 diyabete neden olmaktadır.

Muhtemelen, stevia ve monk meyve gibi bazı tatlılar aslında bu potansiyel faydaları doğrulamak için antioksidan özellikleri veya etkileri nedeniyle postprandial glukoz ve insülin seviyelerini hafif yararlı etkilere sahip olabilir.

Gut Microbiota'nın etkisi

Gelişen araştırmalar, bazı düşük kalorili tatlıların, bağırsak mikrobiyomunun kompozisyonunu ve işlevini değiştirebileceğini gösteriyor. İnsan çalışmaları küçük ama provokatif. Örneğin, çuval ve sucralose, bazı kişilerde şeker toleranslarını etkileyebilecek bazı türler ile ilişkilendirilmiş, ancak tüm şekerlemelerin aynı etkiye sahip olmadığını ve mikrobiyomların yüksek derecede bireysel olup olmadığını gösteriyor.

Ayrıca şekerin mikrobiyome üzerinde belirgin etkileri olduğu da belirtmek gerekir, genellikle daha az arzu edilen bakterinin büyümesini teşvik eder. Şekeri tatlıcılarla yeniden konumlandırın, şekerlerin kendilerini bazı değişikliklere sebep olsa bile.

Appetite, Cravings ve Kilo Yönetmeliği

Düşük kalorili tatlılar kullanmanın önemli bir mantığı kilo kaybıdır. Teori: Sıfır kalorili bir alternatif için şeker takas ederek, toplam kalori alımı azalır, kilo kaybına yol açar. Bazı çalışmalar bunu destekler, ancak diğerleri kalorisiz tatlar, şekersiz bir şekilde diğer diyet değişikliklerinin daha sonra, gündemde kalıcı kilo vermelerine yardımcı olabilir.

WHO'nun önerisi, şekerlemeli içeceklerin ve GIDA'nın artmasıyla ilgili potansiyel bir bağlantı gösteren gözlemsel çalışmalardan düşük puanlara dayanıyor. Ancak, eleştirmenler bu çalışmaların yavaş yavaş yavaş bir strateji olduğunu iddia ediyorlar, ancak şekerleme uzmanlarının yerine getirilmesi için ağırlık kaybı gösteriyorlar.

Cardiovascular Health

Bazı gözlemsel çalışmalar, şeker kullanan insanların daha düşük kardiyovasküler durumlarla ilişkili olduğunu gösteriyor.Ancak, metabolik çalışmalarla, Amerikan Kardiyoloji Koleji'nde 2022 yılında yapılan bir çalışma, şeker kaynaklı içeceklerin diğer sağlıksız davranışlar veya önceden ortaya çıkan durumlarla ilişkili olduğunu gösteriyor. randomize denemeler daha düşük bir şeker hastalığı olmayan bir Amerikan Kalp Birliği'ni onayladı.

Diş Sağlığı

Düşük kalorili tatlıların makul derecede yararlı olduğu bir alan: Diş otomobilleri. Şeker, asit üreten oral bakteriler, diş çürütmeye yol açan. Kıyık olmayan tatlılar hala bakteri fermentasyon için bir substrat sağlamaz, bu yüzden onlar pH'ları yüzünden tatlı olmayanlar, xylitol (a şeker alkol) bakterileri azaltmak için gösterilen bakterilerdir.

Düzenleme ve Güvenlik Kılavuzları

Dünyadaki sağlık yetkilileri, düşük kalorili tatlıların güvenliğini bağımsız olarak değerlendirmektedir.Onlar ömür boyu ağır kullanıcıları korumak için tasarlanmış sınırları belirlediler. Süreç toksikolojik, epidemiyolojik ve klinik verilerle ilgili titiz bir inceleme içerir.

Kabul edilebilir Günlük Kabul (ADI) Açıklandı

ADI, günlük olarak uygulanabilir bir risk olmadan bir ömür boyu tüketilebilecek miktardır. Bu, ABD FDA ve EFSA tarafından kurulan bir güvenlik faktörü tarafından bölünmüş hayvan çalışmalarından “No Observed Adverse Etkisi Seviye” (NOAEL) temel alınarak belirlenir.

Sweetener ADI (mg/kg body weight per day)
Aspartame 40 (FDA) / 40 (EFSA)
Sucralose 5 (FDA) / 15 (EFSA)*
Saccharin 5 (FDA) / 5 (EFSA)
Stevia (steviol glycosides) 4 (FDA) / 4 (EFSA)
Acesulfame K 15 (FDA) / 9 (EFSA)

[FONT:0]* Not: FDA ve EFSA ADIs arasındaki farklar farklı çalışma yorumları ve güvenlik marjları yansıtmaktadır. Pratik amaçlar için, tipik tüketim bu sınırların altında iyi kalır.[DDDDDDDDDDÖT 1: 1)

Bunu perspektifte koymak için: 70 kg (154 lb) ağırlığında bir kişi, günlük olarak 2800 mg'a kadar tüketebilir, yaklaşık 10-14 diyetten eşdeğer, hatta çok daha az tüketilir. ADI, hassas bireyler ve yaşam boyu maruz kalma için oldukça muhafazakar, muhasebe için tasarlanmıştır.

WHO ve IARC Pozisyonları

WHO'nun 2023 rehberi, ağırlık kaybı için şekersiz tatlıları kullanmaya karşı tavsiyelerde bulunur, ancak bu, düşük şekerli kanıtlara dayanan bir koşullu öneridir. IARC'nin aspartame sınıflandırması “önemli karsiojenik” (Grup 2B) ADI'yı değiştirmez, birçok günlük materyali (örneğin, aloe vera, seçici sebzeleri seçmek için tavsiye eder.

FDA ve EFSA: Stance'ta Değişim Yok

ABD Gıda ve İlaç Yönetimi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu (EFSA), ortak olarak kanıtları gözden geçirdi ve diğer tatlıcılar hakkında bilgi sahibi oldu.[Dönemliler: 1 ). EFSA, ADI'lar içinde kullanıldığında çok sayıda bilimsel görüş de yayınlamıştır. FDA'nın tüm onaylanmış tatlıcıların güvenliğini onaylamıştır.

Günlük kullanım için pratik öneriler

Karışık kanıtlara dayanarak, şu anki bilime dayanan eylem edilebilir kılavuzlar:

  • [FONT:0) Düşük kalorili tatlıları bir araç olarak kullanın, bir haç değil.[ °T:1) Şeker alımı kısa vadede azaltmaya yardımcı olabilirler, ancak uzun süreli güven tüm yiyeceklerde zengin olmalıdır - meyve, yalın proteinler ve tüm tahıllar.
  • [0]Su ve unsweetened içecekler için bir seçenek..[#0]Eğer diyet soda içiyorsanız, bazen ana sıvı kaynağınızdan daha tercih edin. Herbal çayı ve infüzyon suyu mükemmel alternatiflerdir.
  • [FONT:0) Bireysel değişkenliklerin farkında olun.[DÜT:1] Bazı insanlar sindirim rahatsızlıklarını deneyimliyor (örneğin, şeker alkollerinden veya aspartame’den blogged) veya vücudunuzun nasıl yanıt verdiğini ve buna göre ayarlamayı fark edebilir.
  • [[DÜŞÜNÜ:0) Gizli tatlılar için etiket kontrol etiketi.[DÜT:1] Birçok “sugar-free” ürün birden çok tatlı içerir.Bir türe duyarlıysanız, stevia veya keşiş meyvesi gibi çeşitli ve sopaları sınırlandırmak isteyebilirsiniz.
  • [FONT=0) Bir sağlık uzmanı (IBS) (Dönetici)) veya şeker alkolleri genel yemek planınıza uygun bir duruma sahip olup olmadığınız için).

Özel Nüfuslar

[FONT:0) Previd ve emzirme kadınları , ADI'larda düşük kalorili tatlılar tüketebilir. FDA, hamileler için de güvenli bir şekilde ayarlanmışken, çok tatlı yiyeceklerle (örneğin, şeker veya tatlı içeceklerle) sınırlanabilir.

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Mevcut kanıtlar, düşük kalorili tatlıların uzun süreli kullanım için güvenli olduğunu gösteriyor ADIs içinde tüketildiğinde, insanlarda kansere kesin bir bağlantı kanıtlandı, on yıllar boyunca şeker alımını azaltmanın, kilo almayı ve kontrol etmenin bir parçası olarak, bu bileşiklerin mikrobiyomdaki genel şekerlemeyi zamanla azaltmanın en sağlıklı yaklaşımının ne kadar iyi olduğunu, tadı tercihlerinin adapte edilmesine izin veriyor.