Ekmek Pudding ve Diyabet üzerindeki Etkisi

Ekmek puding uzun zamandır rahatlatıcı bir gıda favorisi olmuştur, zengin, tatmin edici bir tatlı veya yan yemeği haline getirir. Bununla birlikte, sorun sadece tadı hakkında değil - bu klasik bir yemek şeker dostu bir şekilde girebileceği hakkındadır. Geleneksel ekmek pudingi genellikle yüksek karbonhidratlarda, şekerler eklenir ve şekerler yağdırır, kan şekeri ile ilgili potansiyel bir tetikleyici yapar.

Diyabet dostu beslenmeye daha temel rehberlik için, güvenilir bir şekilde düşünün:0)diabetik aşçılık kitabı) dengeli tarifler sunan.

Klasik Ekmek Pudding: Malzemeler ve Variations

Onun özünde, ekmek puding, şeker gibi tatlı ya da kuru meyvelerle bir yanar, şeker ve peynir ekleyerek, meyve ya da sebze ekleyerek - bu uyumsuz ekmek, tatlı versiyonların kardağını ve şeker yoğunluğunun bir kısmını oluşturur.

Ekmek Puddings'ta Bölgesel Twists

  • [FONT:0)Louisiana tarzı: [Dönetici: [Dönder: 1] Tatlı ekmek pudingi, rum veya karamel sosu ile sık sık sık sık sık sık sık servis edilen krem veya vanilya dondurma ile karıştırılır.
  • [FONT:0)Philippine pan de regla:[DÜT:1] Sol ekmek, yumurta, süt, şeker ve tereyağı, bazen ube (purple yam) ile renk ve lezzet için pembe bir versiyonu.
  • [FONT:0)Canadian ekmek pudingi:) Tatlılık için haritada yeniden bükülerek, bu da farklı bir lezzet ekler, ancak hala önemli şekere katkıda bulunur - yemek başına yaklaşık 12 gram katkıda bulunur.
  • [FONT:0)Hong Kong- tarzı ekmek ve tereyağı puding: Bir vanilyada pişirilmiş ekmek Katmanları, sık sık sık tatlı bir vanilya sosu ile servis edilir.
  • [FONT:0) İngilizce ekmek ve tereyağı puding: Daha kısıtlanmış bir versiyon, bazen fındık veya raisins gibi kuru meyveleri kullanarak, bazen fındık tozu ile.

Farklılıklarına rağmen, çoğu geleneksel tarifler ortak bir beslenme dezavantajı paylaşıyor: beyaz ekmekten yüksek karbonhidrat yoğunluğu ve şeker ekledi. Hatta kurtarıcı versiyonlar beyaz ekmek ile yapılmışsa rafine otomobiller üzerinde ağır olabilir.

Geleneksel Ekmek Pudding Beslenme Profili

Tatlı ekmek puding standart (yaklaşık 150-170 gram) yaklaşık olarak sağlar:

  • [FONT:0)Klories: [Dönler: [Dönler: [Dönler: 1]
  • [FONT=0)Carbohidratlar: [Dönemli: [Dönemli: %42,8 gram) 22-26 gram (yaklaşık% 42 toplam kalori)
  • [FONT:0)Fat: [DÜT:1] 10-12 gram (yüzde 47 yağ, tereyağı ve bütün sütten çok fazla)
  • [0]Protein: [Dönt: [Dönt: 1] 6–7 gram (% 11)
  • [0]Fiber: [Dönt: 1 gramdan az
  • [FONT:0)Sugar: [DÜT:1] 12-18 gram (örneğin tatlı ve kuru meyvelere bağlı olarak)

İlk karbonhidrat kaynağı – beyaz ekmek – bir urFLT:0) Yaklaşık 75-85 [Dört: 1) (100 değil, saf şeker 100; beyaz ekmek yaklaşık 75-85, hala yüksek) custarlı baz süt şeker (lactose) ve birçok tarifde, rafine şeker.

Glycemic Index vs. Glycemic Load

Glycemic index (GI) bir yiyecek, kan şekeri saf şeker ile karşılaştırıldığında ne kadar çabuk yükselir. Glycemic load (GL) hizmet eden karbonhidrat miktarını hesaba katmaktadır. 55 veya daha az bir GI düşük, 56-69 orta, 70+ yüksek. Beyaz ekmek GI yüksek (75-85). Diğer yüksek performanslı malzemelerle birleştirirken (sugar, kuru meyve), kuru bir meyve suyu) yüksek oranda 20'yi kolayca aşabilir.

Beyaz Ekmek Neden Diabetics Için Problematik

Beyaz ekmek, süt ve tereyağının çoğu lif, vitamin ve mineralleri ortadan kaldıran rafine undan yapılır, ancak bazı üreticiler bunu sentetik yiyeceklerle birleştirmek için önemli ölçüde yağ-karb oranı ve keskin bir kan şekeri artışı anlamına gelir.Biri için, hatta mütevazı bir ekmek pudingu bile hedef aralığının dışında post-meal glukoz çıkarabilir.

Diabetics Ekmek Pudding yiyebilir mi?

Geleneksel formda, ekmek puding diyabetikler için tavsiye edilmez. Yüksek-GI beyaz ekmek kombinasyonu, şeker veya rups ekledi ve minimum protein veya fiber hiperglisemi için mükemmel bir fırtına yaratır. Ancak, bu, ekmek pudingi masadan sonsuza kadardır.

Key Faktörler dikkate almak

  • [FONT:0)Glycemic Load:[Dönekli: 1 ) Ekmek takas ederseniz bile, toplam karbonhidrat sayısı önemli. Değiştirilmiş ekmek pudinginin tipik olarak hizmet edilmesi, 15-20 gramdan fazla net araba içermelidir (toplam araba eksi fiber).
  • [FONT:0]Insulin Hassasiyeti:[Dönetici:[Döneticiler değişebilir. Bazı diyabetikler, diğerlerinden daha iyi ekmek pudingini her zaman yeni bir tarif denemeden sonra kan şekerini izleyebilir.
  • [FONT:0] Timing:[[Döneticiler alırsan, doz ayarlamayı veya protein ve sebze ile dengeli bir yemek parçası olarak puding yemeyi düşünün.

Ekmek Pudding Dia-Friendly Nasıl Yapılır

Daha sağlıklı bir tatlıya ekmek pudingi dönüştürmek her bileşeni yeniden düşünmek gerekir. Aşağıda kanıt tabanlı ayarlamalar, kan şekeri cevabı için test edilen örnek bir tarifle birlikte.

1. Low-GI Bread'i seçin

Herhangi bir ekmek pudinginin temeli ekmektir. Tümgrain alternatifleriyle beyaz ekmek koymak, glycemik etkisini dramatik bir şekilde azaltabilir. dilimde en az 3 gram fibere bakın.

  • [FONT:0) Kimin tahıl ekmek (GI ~56): ) Daha fazla fiber içerir ve magnezyumu, demir ve B vitaminlerini korur. İlk olarak listelenen tüm tahıllarla% 100 bütün buğday seçin.
  • [FONT:0]Rye ekmek (GI ~76): Düşük kalori, proteinde zengin ve sık sık yoğun. Dark rye veya pompaernickel ışık rye'den daha iyi. Sourdough rye fermentasyon nedeniyle daha düşük bir GI olabilir.
  • [FONT:0] Herhangi bir ekmek (GI -36): Evlenmiş tahıllardan ve bacaklardan yapılan, bu ekmek fiber, protein ve mikrontrientlerde yüksektir, kan şekeri kontrolü için mükemmel bir seçim yapar. Ayrıca daha iyi mineral absorpsiyon için daha az phytate içerir.
  • [FONT:0)Almond un veya Hindistanlı un ekmek: Düşük karbonhidrat diyetleri için, fındık bazlı ekmek veya keto dostu loaf kullanın. Bu seçenekler, karbonhidrat içeriğini dramatik bir şekilde azaltır - bazen dilim başına 2-4 gram net araba kadar düşük.

2. Değişim Doğal Tatlıcılarla Eklenmiş Şekerler

Daha düşük bir tommik yanıta sahip küçük miktarda doğal tatlı şeker, bal veya haritalama yerine, daha düşük bir glymik yanıta sahip küçük miktarda doğal tatlı kullanın. hedef, hizmet başına 5 gram altında toplam şeker içeriğini azaltmaktır.

  • [FONT:0]Stevia veya monk meyve ekstrak: Zero-ziya, kan şekeri yükseltmeyen bitkisel ilaçlar.Birkaç damla sıvı stevia, yarım bardak şekerin yerini alabilir.
  • [0] muz veya hizmetsiz elmaları yedi; Fiber ve potasyuma katkıda bulunurken doğal tatlılığı ve nemi ekleyin.Kategorileri orta tutun (e.g., 1⁄2 muz) Ripe muz yaklaşık 60'ın bir GI'ya sahiptir - hafifçe .
  • [FONT:0)Beetroot safe:[Döntilmiş:[Dönetici:0) Doğal rengi de içeren şaşırtıcı ama etkili bir tatlıcı, orta bir GI (yaklaşık 65) var, ancak kardiyovasküler sağlığı destekleyen antioksidan ve nitratlar sağlar - özellikle de hizmet eden 2 yemek için önemli değil.
  • [FONT:0]Erythritol veya allulose:) Şeker alkolleri kan şekeri üzerinde en az etkiye sahip olabilir. Bazı insanlarda sindirime neden olabilirler, bu yüzden küçük miktarlarla başlayın. Allulose'nun sukrose'ye benzer bir sıfır ve tadı vardır.

3. Protein ve Fiber'i Arttırın

Protein, mideyi boş tutuyor ve sürekli enerji salıvermeyi teşvik ediyor, fiber yavaş karbonhidrat sindirmelerini sağlayan bir jel yaratarak glymic kontrolünü geliştirirken. Bunları custard veya mix-ins olarak ekleyin:

  • [FONT:0]Egg beyazlar:[Dönetici:[DüzT:1) Yağsız ekstra protein için 2 yumurta beyazı artı 1 tüm yumurtayı hizmet eden bu destek, hizmet başına yaklaşık 7 gram tarafından proteini arttırır.
  • [FONT:0)Yunan yoğurt:[DÜT 1: 1 ) Bazı süt veya kremleri değiştirir, protein ve kalsiyumu arttırır. Düz, servis başına en az 15 gram proteinli yoğurt seçin. Ayrıca tatlı baharatları tamamlayan bir tanji tadı ekliyor.
  • [FONT:0)Seeds (chia, flax, sesame:[Dönetici: 1) Sprinkle, fiber, sağlıklı yağlar ve bitki bazlı proteinler için yaralanan bir puding benzeri doku oluşturmak.
  • [FONT:0]Nuts (almonds, cevizler, pecanlar): [Düzg: 1) Chop ve crunch, sağlıklı yağlar ve ek fiber Walnuts, omega-3'lerde daha zengindir, bu da insülin duyarlılığını artırabilir.

4. Custard Base'ı Değiştirin

Geleneksel custard tüm sütü, krem ve cömert tereyağını kullanıyor. Çok fazla zenginliği feda etmeden daha düşük yağlı seçenekler için Swap. Hedef, jeneratif yağ ve kalorileri artırmak olmadan azaltmak.

  • [FONT:0)Unsweetened almond süt, nakit süt veya oat sütü (kırık) (kırda 1 gram) Bu, sütten daha az karbonhidrat ve daha az yağa sahiptir.
  • [FONT:0)Işık Şok süt (canlı):) Zenginlik ve ince bir lezzet, kremden daha düşük bir araba ile (yaklaşık 2 gram bardağı vs. 6 ila ağır krem için) eklenmiş şekerler için izleyin -koose unsweetened.
  • [FONT=0)Butter yedek:[Dönetici:[Dönetici:0))) Küçük bir Hindistan cevizi yağı veya kaliteli bir tozsuz margarine kullanın. Alternatif olarak, sadece fırında hafif bir sprey kullanarak yağ azaltır ve tereyağı tamamen fırından.

5. Portions'ı izleyin

Daha sağlıklı malzemelerle bile, porsiyon büyüklüğü kritik kalır. Bir şeker dostu hizmet, ek arabasız bir miktar şeker olmalıdır.Pekizden önce pudinga kadar pişirilir.

Örnek Diyabet-Friendly Bread Pudding Recipe

Aşağıdaki tarifler dört hizmet verir, yaklaşık 18 gram net karbs içeren her biri (toplam araba 22g eksi 4g fiber), 12 gram protein ve 8 gram fiber. dengeli bir yemek parçası olarak yenilmiş bir kan şekeri artışı test edilmiştir.

[0]Ingredients:[Dönemler:[Dönemler:[Dönler:)

  • 4 dilimler ‹ ekmek (veya diğer düşük-Gerçeği), küp (yaklaşık 120g toplam)
  • 1 fincan unsweetened almond süt
  • 2 büyük yumurta
  • 2 yumurta beyazları
  • 1/4 bardak açık Yunan yoğurt
  • 1/2 tatlı vanilya ekstrak
  • 2 yemek kaşığı stevia veya monk meyve tatlısı (powdered, 4 yemek kaşığı şekere eşdeğer)
  • 1/2 tatlı cinnamon
  • 1/4 tatlı kaşığı
  • 1/2 fincan doğrulmuş cevizler
  • 1 yemek chia tohumları
  • 1/4 fincan lekeli elma (isteğen, hizmet başına 3g net karbs ekliyor)

[0]-[0]

  1. Pre hot fırın 350°F (175°C) Işık olarak, Hindistan'da ya da el çekme olmayan sprey ile küçük bir fırında yağlayın.
  2. Bir kasede, birlikte almond süt, yumurta beyazları, yoğurt, vanilya, tatlıcı, cinnamon ve fındıkları iyi bir şekilde birleştirinceye kadar çırpın.
  3. Yemek tabağına ekmek küpleri yerleştirin. Pour custard over the Bread, pressolay. tüm parçalar soak sağlamak için bir fork ile nazikçe bastırın.
  4. Kreta, chia tohumları ve elma kullanıyorsanız.
  5. En üstte 30-35 dakika boyunca Bake ve altın. Merkez biraz jiggly olmalı ama sıvılaşalım. hizmet etmeden önce 5 dakika daha serinleyelim.

Sıcak veya soğuk bir şekilde servis edin. Şekersiz bir viski veya ekstra Yunan yoğurt ekstra karbs olmadan güzel bir tokat yapar.Bir lezzet twist için, 1/4 tatlı kartamom veya bir pinch ginger ekleyin.

Depolama ve Yeniden Iklim İpuçları

Bu ekmek puding buzdolabında 3 güne kadar iyi tutar. 30 saniye boyunca mikrodalgada veya 325°F'de bir toaster fırında 325°F'de 10 dakika boyunca ilave tatlı veya soğumayı bırakın.

Mağaza-Bought vs. Ev yapımı Bread Pudding

Birçok restoran, fırınlar ve marketler önceden hazırlanmış ekmek puding satıyor, ancak bunlar neredeyse her zaman bazı kişilerde sindirim rahatsızlıklarına neden olabilecek yapay şeker, beyaz ekmek ve sağlıksız yağlarla doludur. Tipik bir mağaza-bought dilim 40-60 gram karbonhidrat ve 25-35 gram şeker – diyabet yönetimi için çok fazla.

Ev yapımı versiyonları size malzemeler, tatlılık ve porsiyon büyüklüğü üzerinde tam kontrol sağlar.Eğer sipariş ediyorsanız, malzemeler hakkında sorun, bir sos talep edin ve kendinizi tek küçük bir hizmetle sınırlandırın (örneğin, 2 inç küp) restoranın beslenme bilgilerini online olarak kontrol edin -many zincirleri ayrıntılı makrolar sağlar.

Beslenme Etiketlerlerine Ne Bakmak

Paketli ekmek puding satın alırken, etiketi kontrol edin:

  • [0]Toplam Carbohidratlar: [Dönetici: [Döntgen: 1] Servis başına 20g altında Aim. Alttrat fiber almak için net karbs almak.
  • [FONT:0) Eklenen Şekerler:[Dönetici:[Dönetici:0) 5g'den daha az olmalıdır. ilk üç malzemeden listelenen şekerle ürünlerden kaçının.
  • [FONT:0)Fiber: En az 3g hizmet başına.
  • [FONT:0)Protein:[Dönetici: Otomobilleri dengelemeye yardımcı olmak için en az 8g.

Spiking Kan Şekeri olmadan Ekmek Pudding Keying için ipuçları

  • [FONT:0]Bir protein ve fiber zengin bir yemekten sonra tatlı olarak yiyin.[*] Örneğin, küçük bir puding parçası olan bir ızgara tavuk salatasını takip edin. Bu yavaşlar glukoz absoryonu ve hızlı bir artış önlemeye yardımcı olur.
  • [FONT:0) Yemek yemeden kısa bir yürüyüş (10-15 dakika) alın.[Dönetici: 1) Işık fiziksel aktivite kaslarınızın şekeri daha verimli ve daha düşük post-meal aksanlara %20 kadar yardımcı olabilir.
  • [0] Yeni bir tarif denemeden önce kan şekerinizi kontrol edin.[Dönetici:0) Bu size tam olarak vücudunuzun nasıl yanıt verdiğini söyleyecek.
  • [FONT:0) Asla günlük bir temelde ekmek pudingi yapmak.[DÜT:1] Bir hafta veya daha az, genel glukoz kontrolinize ve A1c hedeflerinize bağlı olarak.
  • [FONT:0) Diyetinizi veya diyabet eğitimcinizi ikna etmeye yardımcı olabilir.[DÜT:1] Bu tür muameleleri sağlık hedeflerinizi ödün vermeden yemek planınıza entegre etmenize yardımcı olabilirler. Bazılar tatlılar için belirli bir insülin-karb oranını önerebilir.

Mevsim ve Flavor Daha İyi Kan Şeker Kontrolü için Variations

Bu düşük-GI ekleri ile deney:

  • [FONT:0]Pumpkin safe:[Dönem:[Dönem: 1] 1/4 bardak unsweetened Pumpkin safe for beta-carotene and fiber. Use Pumpkin pasta baharat instead of cinnamon and fındık
  • [FONT:0)Unsweetened cocoa tozu: 1-2 yemek, uygun fiyatlı karblarla çikolata lezzetini ekler.Bir casus için cayenne pinch ile.
  • [FONT:0]Fresh çilekleri (kahkahalar, maviberler, karaberler):[Dört: 1) Keke 1/2 bardakta, hamurunu çok ıslak hale getirmek için pişirin.
  • [FONT:0)Zucchini veya havuç (shredded):[Dönemli:[Dönemli: 1) Squeeze out nem ve ekstra sebze ve doğal tatlılık için ek.

Swaps'ın arkasındaki bilim: Neden Bu Değişiklikler Çalışmak

Fizyoloji bilgilendirici seçenekleri anlamanıza yardımcı olur. Beyaz ekmekleri tüm tahıllarla değiştirirken, bağırsaklarda bir jel oluşturan, yavaş karbonhidrat sindirme, proteini yumurtalardan ve Yunan yoğurttan gelen protein, yemek gibi “insulin yanıtını” artırır - proteinler bir şekere bağımlı bir şekilde uyarır, fındık ve tohumlardan gelen bu kombinasyonlar da mideye daha etkili bir şekilde azaltılabilir.

Ekmek Pudding ve Diyabet'in Alt Hattı

Klasik formda ekmek puding, şeker ve lif ekleyerek - anahtar denge ve dikkate sahip bir versiyon oluşturabilirsiniz: Düzenli bir şekilde menünüzü izlemek yerine bir fırsat olarak tedavi etmek.Her zaman vücudunuzun yanıtını ve tepkilerini azaltmak veya porsiyon boyutu kontrol etmek.Bu stratejilerle, sağlıkunuzu takip ederken ekmek pudinginin rahatlığından keyif alabilirsiniz.

Karbonları yönetme ve dengeli yemekler yaratma hakkında daha fazla okuma için, UYGÜNDÜ:0)Diabetes UK diyabetle yemek yeme rehberi) veya [[DÜcretsiz yemek planlama kaynakları))